KR20110023200A - 흑마늘 제조장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 흑마늘 제조장치에 관한 것이다.

본 발명의 실시예는, 외관을 형성하고 저장공간이 형성되는 본체; 상기 본체의 내부에 제공되는 마늘을 열과 스팀으로 숙성시키는 숙성실 챔버; 상기 숙성실 챔버 내부에 복수의 채반이 선택적으로 인출입이 가능하도록 구비된 선반; 상기 본체 일측에 구비되고, 상기 숙성실 챔버 내부로 열을 공급하는 가열장치; 상기 가열장치 일측에 구비되어 상기 숙성실 챔버 내부로 발생한 열을 공급하는 순환팬; 상기 숙성실 챔버에 구비되고, 습도를 조절하는 스팀발생장치; 상기 숙성실 챔버 내부 일측에 구비되어 내부 온도를 체크하는 온도센서; 상기 숙성실 챔버 내부 일측에 구비되어 내부 습도를 체크하는 습도센서; 상기 선반의 일측에 구비되어 적재된 마늘의 중량을 체크하는 중량센서;및 상기 가열장치를 제어하는 컨트롤부;를 포함한다.

이와 같은 구성을 가지는 본 발명의 실시예에 의하면 생마늘의 저장시기와 크기에 상관없이 최적시간 및 조건을 도출해서 흑마늘을 제조하는 제조장치에 관한 것이다.

흑마늘,숙성,습도,중량

Description

흑마늘 제조장치 { Black Garlic manufacturing system }

본 발명은 흑마늘의 제조장치 및 제조방법에 관한 것이다. 구체적으로는, 본 발명은 원료인 마늘을 복수의 마늘 숙성을 위한 채반에 담은 후, 이를 숙성실 챔버 내부로 제공한다. 이렇게 제공된 마늘을 정해진 소정의 온도 범위에서 소정의 시간동안 숙성한 후 건조시킴으로써 숙성마늘을 제조하는 장치에 관한 것이다.

일반적으로, 마늘은 일반 가정은 물론 음식점 등에서 사용되는 향신료 중의 하나로 음식의 재료로 널리 사용되고 있다.

최근들어, 마늘이 면역력을 증강시키는 효과가 있고, 병원균과 암세포에 대한 저항력을 높히고, 순화기병의 예방과 치료효과를 가지고 있다는 점이 많은 동물실험 및 임상시험에 의해 입증되고, 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 효과 등이 일반인들에게 널리 알려짐으로써 기능성 건강식품으로 인식되고 있다.

그러나, 마늘은 주성분인 알리인(Alliin)은 마늘조직이 파쇄될 때 알리나스(Alliinase)에 의해서 알리신(Allicin)으로 분해되면서, 독특한 냄새가 발생하고 자극성이 심해서 구취를 유발함으로 인해서 생마늘 그대로를 섭취하기 어렵고 생마늘을 많이 섭취하면 간에 자극을 주어서 건강에 오히려 해로울 수도 있다 는 문제점이 있다.

이러한 점들로 인해서, 마늘분말, 구운마늘 및 무취마늘 등의 형태로 마늘을 가열처리한 제품이 사용되고 있다.

그러나, 마늘을 가열처리하면 마늘 고유의 성분을 그대로 유지하기 어렵고, 향신료로 사용하는 경우에도 그 맛을 내기 어렵다는 문제가 있었다.

상기와 같은 문제점을 해결하기 위해서 여러가지 방법이 제안되었다. 그중에서, (주)코스트플러스코리아의 특허 제10-0530386호에는 일정 온도와 습도에서 자가 발효시켜서 마늘 본래의 성분과 효능을 손상시키는 일 없이 항산화력 및 폴리페놀 함량이 증가된 숙성마늘의 제조방벙이 개시되어있다.

상기 특허의 숙성마늘의 제조방법은 생마늘을 40~90℃에서 280~320시간 열풍으로 숙성하고, 이를 38~42시간 자연건조한 후, 다시 20~30℃의 열풍을 가해서 30~50시간정도 숙성시켜서 제조하는 것을 특징으로 하고 있다.

또한, 상기 특허의 제조방법은 상기 40~90℃에서 280~320시간 열풍으로 숙성하는 단계에서는 생마늘을 스틸 용기에 다수개 넣은 후 다수개의 스틸 용기를 컨테니너에서 숙성하고, 상기 스틸 용기 아래에서 숯을 배치하거나, 또는 상기 40~90℃에서 280~320시간 열풍으로 숙성하는 단계에서는 상기 각 스틸 용기에 수분을 공급하는 것을 특징으로 하고 있다.

그러나, 상기 특허의 제조방법에서는 전기 열풀기을 이용하여 1차 숙성단계, 자연건조단계, 및 1차 숙성단계를 포함하여, 1차 및 2차 숙성단계사이에 건조단계를 포함시켜야 하므로, 마늘 숙성이 연속적으로 이루어지지 않아 번거롭다는 단점 이 있었다.

아울러, 상기 특허의 제조방법에서는 숙성시간이 지나치게 길어지므로, 실질적으로 숙성이 잘 이루어지지 않는다는 문제점이 있었다. 또한, 상기 특허의 제조방법에서는 장시간의 숙성시간으로 인해 필연적으로 마늘 내부에 함유된 수분이 과도하게 증발하게 되고, 이로 인하여 마늘이 건조되면서 딱딱해지는 문제를 방지하기 위해서 외부에서 별도로 수분을 공급하는 과정을 거쳐야 한다.

이렇게 마늘에 수분을 공급하면서 숙성시키는 경우,숙성마늘에서 최종 제조된 숙성마늘은 맛과 품질이 떨어지는 문제가 발생한다.

본 발명은 상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 마늘의 매운맛은 감소시키면서, 마늘이 가지는 고유의 영양소들은 그대로 보존하는 고품질의 기능성 건강식품으로 사용될 수 있는 흑마늘을 제공하기 위한 것으로서, 마늘의 손질상태 및 크기 등의 전처리 과정은 거치지 않고, 숙성실 챔버 내부의 온도,습도 및 시간을 최적상태로 유지하여 고품질의 흑마늘을 제조하는 흑마늘 제조장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 실시예에 의한 흑마늘 제조장치는, 외관을 형성하고 저장공간이 형성되는 본체; 상기 본체의 내부에 제공되는 마늘을 열과 스팀으로 숙성시키는 숙성실 챔버; 상기 숙성실 챔버 내부에 복수의 채반이 선택적으로 인출입이 가능하도록 구비된 선반; 상기 본체 일측에 구비되고, 상기 숙성실 챔버 내부로 열을 공급하는 가열장치; 상기 가열장치 일측에 구비되어 상기 숙성실 챔버 내부로 발생한 열을 공급하는 순환팬; 상기 숙성실 챔버에 구비되고, 습도를 조절하는 스팀발생장치; 상기 숙성실 챔버 내부 일측에 구비되어 내부 온도를 체크하는 온도센서; 상기 숙성실 챔버 내부 일측에 구비되어 내부 습도를 체크하는 습도센서; 상기 선반의 일측에 구비되어 적재된 마늘의 중량을 체크하는 중량센서;및 상기 가열장치를 제어하는 컨트롤부;를 포함해서 구성된다.

그리고, 상기 본체의 상측에는 상기 숙성실 챔버 내부 상측에 형성된 환풍셔터를 통해서 가스 및 습도를 외부로 강제배출시키는 가스배출팬이 구비됨을 특징으로 한다.

그리고, 상기 본체의 일측에는 상기 가열장치에서 발생한 열을 덕트를 통해서 상기 숙성실 챔버 내부 일측에 형성된 열풍구로 강제순환시키는 순환팬이 구비됨을 특징으로 한다.

그리고, 상기 컨트롤부는 상기 온도 센서, 습도센서 및 중량센서로부터 입력된 정보, 작동여부 및 경과시간을 표시하는 표시부; 온도 및 습도를 조절하고, 작동여부를 선택할 수 있는 버튼부;를 포함해서 구비됨을 특징으로 한다.

그리고, 상기 컨트롤부를 원격지에서 제어하기 위해 네트워크로 접속되는 원격지 서버를 포함하는 것을 특징으로 한다.

그리고, 상기 채반은 복수의 통기공이 형성된 덮개부와, 나무 또는 황토 소재로 내부공간이 구성된 수납부로 구성됨을 특징으로 한다.

그리고, 상기 선반은 상기 숙성실 챔버에 선택적으로 인출입이 가능한 이동대차로 구성됨을 특징으로 한다.

상기와 같은 구성을 이루는 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치 및 제조방법에 의하면, 흑마늘을 제조하기 전 생마늘을 세척한다든지, 껍질을 제거하거나, 일정한 크기로 자르는 등의 전처리과정이 불필요하게 되고, 숙성실 챔버 내부 에 온도,습도 및 중량센서를 구비함으로써, 숙성실 챔버 내부의 숙성을 위한 조건을 조건을 최적화시킴으로써 숙성에 필요한 시간 및 제조 공정을 최적화할 수 있게 된다.

아울러, 숙성시키고자 하는 마늘이 껍질을 제거한 상태인 지, 통마늘 상태인 지에 따라서 그에 맞는 숙성 모드를 선택해서 숙성된 흑마늘을 제조할 수 있어서 숙성 및 사용자의 편의성이 향상되는 이점이 있다.

이하에서는 본 발명의 구체적인 실시 예를 도면과 함께 상세히 설명하도록 한다. 그러나, 본 발명의 사상이 제시되는 실시 예에 제한된다고 할 수 없으며, 또 다른 구성요소의 추가, 변경, 삭제 등에 의해서, 퇴보적인 다른 발명이나 본 발명 사상의 범위 내에 포함되는 다른 실시 예를 용이하게 제안할 수 있다.

도 1을 참조하면, 본 발명의 실시 예에 의한 흑마늘 제조장치는, 내부에 숙성을 시키기 위한 마늘이 저장되는 복수의 채반(83)을 포함하는 선반(80)이 저장되는 숙성실 챔버(40)가 형성된 본체(1)와, 상기 숙성실 챔버(40)를 선택적으로 개폐하는 도어(10)에 의해서 외형이 형성된다.

상기 본체(1)의 외형은 상기 도어(10)에 의해서 좌우로 구획되고, 상기 도어(10)의 일측에는 상기 숙성실 챔버(40) 내부상태를 확인할 수 있는 확인창(20)이 구비되어 있다.

그리고, 상기 숙성실 챔버(40)를 선택적으로 차폐하는 도어(10)는 상기 본체(1)에 회동 가능하게 장착되며, 상기 도어(10)는 도어 체결구에 의해서 상기 숙성실 챔버(40)를 외부환경으로 부터 밀폐된다.

그리고, 상기 본체(1) 정면의 상단 일측에는 상기 숙성실 챔버(40) 내부의 온도, 습도 등의 내부상태를 표시하고, 마늘의 숙성상태를 원하는 조건으로 동작시킬수 있는 컨트롤부(90)가 구비된다.

그리고, 상기 본체(1) 전면의 상단 일측에는 상기 본체(1) 내부에서 발생하는 열 등을 방출하기 위한 환풍구가 구비될 수 있다.

아울러, 상기 본체(1)의 상측면에는 상기 숙성실 챔버(40) 내부에서 발생하는 습도 및 온도를 유지에 따른 열과 수분을 외부로 방출하기 위한 환풍셔터(100)(미도시)가 구비된다.

상기 본체(1)의 상측 모서리 부분에는 이동 및 설치시에 크레인 등과의 결합을 위한 연결구가 형성된다.

이렇게 형성된 상기 본체(1)는 상기 숙성실 챔버(40) 내부의 환경이 외부 환경조건으로 부터 영향을 받지 아니할 수 있는 구조를 가지게 된다.

도 2는 본 발명의 실시예에 의한 흑마늘 제조장치의 숙성실 챔버(40)의 구조에 관한 정면도이다.

도 2를 참조하면, 상기 숙성실 챔버(40)는 상기 마늘이 저장된 복수의 채반(83)이 저장된 복수의 선반(80), 상기 선반(80)의 상기 숙성실 챔버(40) 내부의 전후방향 인출입의 이동을 안내하고, 정위치에 고정시키는 레일(300), 상기 숙성실 챔버(40) 내부에 저장된 선반(80) 사이에 구비되어서 적정한 내부 습도를 유 지시켜주는 스팀발생장치(50)를 포함하여 구성된다.

상세하게는, 상기 레일(300)은 상기 숙성실 챔버(40) 내측의 하면에 장착된다. 상기 레일(300)은 'U'형상의 철재 구조물로써, 상기 숙성실의 챔버(40)의 입구에서부터 후면의 내벽까지 연장되어 장착된다.

상기 레일(300)은 상기 숙성실 챔버(40)의 하면과 스크류체결 또는 용접 등에 의해서 고정결합된다.

상기 레일(300)은 상기 선반(80)의 휠(84) 또는 이동이 가능한 결합구와 결합해서, 상기 선반(80)을 상기 숙성실 챔버(40)의 내.외부로 전후방향 이동을 안내할 수 있도록 함과 동시에 상기 선반(80)이 상기 숙성실 챔버(40) 내부에 장착될시에는 그 위치를 고정하고 유동을 방지하는 역할을 하게 된다.

상기 숙성실 챔버(40) 내부의 후면에는 아래에서 상세하게 설명할 열풍구(200),환풍셔터(100)와 전기 히터(400)가 구비된다.

한편, 상기 선반(80)의 어느 일측에는 상기 숙성실 챔버(40) 내부의 온도를 측정해서 그 정보를 상기 컨트롤부(90)로 송신하는 온도센서(85)가 장착된다.

상기 온도센서(85)는 상기 선반(80)에 탈부착가능하며, 유선 또는 무선으로 상기 컨트롤부(90)와 연결된다.

그리고, 상기 숙성실 챔버(40) 내부의 습도를 측정하기 위해서 상기 선반(80)의 일측에 습도센서(86)가 장착되고, 측정된 내부 습도를 상기 컨트롤부(90)로 송신한다.

상기 습도센서(86)는 상기 선반(80)에 탈부착가능하며, 유선 또는 무선으로 상기 컨트롤부(90)와 연결된다.

또한, 상기 선반(80)의 일측에는 중량센서(87)가 장착된다. 상기 중량센서(87)는 상기 선반(80)에 저장된 마늘의 최초 무게와 측정당시의 무게간의 중량변화를 측정하여서 상기 컨트롤부(90)로 그 정보를 송신한다.

상기 중량센서(87)도 마찬가지로 탈부착가능한 구조이며, 유선 또는 무선으로 상기 컨트롤부(90)와 연결된다.

그리고, 상기 선반(80)과 선반(80) 사이에는 상기 숙성실 챔버(40) 내부의 습도를 일정하게 유지시키기 위한 스팀발생장치(50)가 장착된다.

상기 스팀발생장치(50)는 흑마늘의 제조하는 각각의 공정에서 필요로 하는 습도를 유지하기 위해서, 상기 숙성실 챔버(40) 내부에 스팀형태로 수분을 공급하는 장치이다.

상기 스팀발생장치(50)는 외부 전원에 의해서 작동을 하게 되며, 상기 컨트롤부(90)에 의해서 그 작동 및 스팀발생량 등이 제어된다.

상기 도어(10)는 본체(1)와 회동가능하도록 상하 일측이 힌지결합되어 있고, 걸림고리 등과 같은 일반적인 체결구를 이용해서 상기 숙성실 챔버(40)를 차폐하게 된다.

도 3은 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치의 작동에 따른 온도별, 단계별 흑마늘 제조과정을 나타낸 표이다.

도 3을 살펴보면, 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치를 이용해서 흑마늘을 제조하는 과정은 4단계로 나뉘어진다.

우선, 전처리 과정으로써, 흑마늘의 재료가 되는 생마늘을 준비해야 한다. 이 과정에서 재료가 되는 마늘은 그 상태가 동일한 것끼리 분별해서 준비해야 한다. 예를들어, 껍질을 제거하지 않은 통마늘은 통마늘끼리, 껍질을 제거한 생마늘은 생마늘끼리, 그리고 일정한 크기로 자르거나 으깬 마늘은 그런 마늘끼리 따로 분리하는 과정이 필요하다.

그리고, 이렇게 분류된 마늘을 상기 채반(83)에 일정량만큼씩 저장하게 된다. 이렇게 마늘이 저장된 각 채반(83)을 선반(80)에 상하로 차례로 저장공간에 장착하게 된다.

상기 선반(80)은 상기 숙성실 챔버(40) 내부에 상기 레일(300)의 안내로 장착되게 된다.

다음으로, 상기 선반(80)의 일측에 각각의 온도센서(85), 습도 센서 그리고 중량센서(87)가 장착되게 된다.

상기와 같은 숙성을 위한 준비가 완료된 다음, 상기 숙성실 내부의 온도, 습도 그리고 저장된 마늘의 중량을 체크해서 그 정보를 확인한다.

이렇게 입력된 정보와 함께 숙성시키고자 하는 마늘의 상태를 포함해서 숙성시키고자 숙성모드를 선택해서 작동을 시킨다.

상기와 같이 동작을 시작한 다음에는, 아래와 같은 4단계의 과정을 거쳐서 흑마늘이 최종적으로 제조되게 된다.

우선, 1단계로써 고온고습의 단시간의 마늘냄세 분해과정을 거치게 된다. 이 과정을 통해서 대략 85℃ 정도의 온도로 대략 30 내지 50 시간이고, 더욱 바람직 하게는 35 내지 45시간이다.

상기 1단계 과정을 거치면서, 마늘에 포함된 성분중에서 매운 맛을 내는 성분을 제거하게 된다. 상기와 같은 과정을 거치기 위해서 고온고습의 조건을 유지시켜줘야 한다. 상기 대략 85℃의 온도에서 마늘이 함유하고 있는 매운 맛을 내는 성분이 마늘 밖으로 빠져나오게 되고, 아울러, 다습의 조건을 유지시킴으로써 마늘 표면밖으로 나온 매운 맛의 성분을 공기중의 수분들이 용해시켜서 상기 본체(1) 일측에 구비된 순환팬(70)에 의한 강제 순환으로 상기 숙성실 상측면에 구비된 환풍셔터(100)를 통해서 외부로 배출시키게 된다.

상기 1단계 과정을 통해서, 마늘이 가지는 고유의 매운 맛 성분을 제거하게 된다.

그 다음으로, 2단계인 중고온 고습 장기간의 조건을 부과함으로써 마늘의 수분보존력을 유지시키는 과정을 거치게 된다.

상기 2단계의 과정을 살펴보면, 대략 80℃ 정도의 온도로 대략 60 내지 80시간이고, 바람직하게는 대략 65시간 내지 75시간을 지속하게 된다.

상기 2단계의 중고온 중습조건에서는 간헐적인 스팀수분공급으로 정해진 장시간작업을 수행하게 된다. 본 과정을 거친 후에는 마늘의 당도가 최고치에 도달하게 된다.

상기 2단계 과정을 수행하기 위해서 상기 본체(1) 외부에 장착된 가열장치(60) 및 상기 숙성실 챔버(40) 하면에 구비된 전기히터(400)가 상기 선반(80)의 챔버(40)에 저장된 마늘에 각 단계에서 설정된 온도치에 도달하도록 열 을 가하게 된다.

아울러, 각 단계에서 필요로 하는 수분공급을 위해서 상기 스팀발생장치(50)에서 수분을 상기 숙성실 챔버(40) 내부에 지속적으로 공급하게 된다.

다음으로, 상기 2단계 과정을 마치고 되면, 3단계 과정이 진행된다.

상기 3단계 과정은 중고온 저습 단시간의 과정이다.

상기 3단계 과정을 살펴보면, 대략 75℃의 온도로 대략 30 내지 50이고, 바람직하게는 35 내지 45 시간을 지속하게 된다.

상기 3단계 과정에서는 대략 75℃의 중온의 저습조건으로 진행된다. 본 과정을 통해서 마늘표면의 수본을 제거하는 과정을 거치게 된다.

이러한 과정을 거친 마늘은 쫄깃한 조직의 젤리상으로 변화되며, 원하는 관능 맛 수준에 도달하게 된다.

상기의 마늘이 원하는 관능 맛 수준에 도달했는 지 여부는 중량센서(87)를 통해서 목표수분감량값에 도달했는 지를 통해서 숙성여부를 판단하게 되고, 도달한 경우 상기 3단계 과정의 진행을 종료하게 된다.

다음으로, 4단계 과정이 진행된다. 상기 4단계 과정은 후숙성의 과정으로써, 대략 60℃의 온도로 대략 40 내지 50시간을 지속하게 된다.

상기 4단계의 과정을 통해서 상기 3단계 과정을 거치면서 만들어진 젤리상으로 변한 마늘의 겉표면을 건조시키는 과정에 해당한다.

상기 과정을 통해서, 마늘의 겉표면의 수분을 건조시키는 표면건조과정에 해당된다. 상기 4단계 과정을 마치고 나면, 마늘의 내부 조직은 상기 3단계과정을 통 해서 쫄깃한 조직의 젤리상이며 당도는 최고치에 도달해 있는 상태에서, 겉표면 조직은 건조가 되어서 숙성된 마늘끼리 서로 접촉해도 덩어리지지 않고 관리하게 용이한 상태가 된다.

상기와 같은 4단계의 과정을 통해서 생마늘은 마늘 특유의 매운 맛과 냄세가 제거된 흑색의 젤리조직을 갖춘 흑마늘로 숙성된다.

도 4는 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치의 숙성실 챔버(40) 내부구조에 관한 사시도이다.

도면을 살펴보면, 상기 숙성실 챔버(40)의 후면 상측에는 열풍구(200)가 구비되며, 하면에는 전기히터(400)가 구비된다.

그리고, 상기 숙성실 챔버(40)의 내부 상면에는 환풍셔터(100)가 구비된다.

또한, 상기 숙성실 챔버(40)의 내부 하면에는 상기 챔버(40)가 전후 방향으로 이동을 가이드하는 레일(300)이 장착되며, 상기 각 쌍의 레일(300) 사이에는 스팀발생장치(50)가 장착되어 있다.

상세하게 살펴보면, 상기 숙성실 챔버(40) 내부 하면에는 "U" 단면형상을 가진 철재 재질의 레일(300)이 장착되어 있다.

상기 레일(300)은 상기 숙성실 챔버(40)의 도어(10)가 설치된 입구면에서 내부 후면까지 연장형성되어 있으며, 숙성을 위한 마늘이 저장된 복수의 채반(83)을 포함하는 상기 선반(80)의 상기 숙성실 내부로의 인입을 가이드하고 일정위치에 고정을 시켜주는 역할을 한다.

상기 레일(300)은 상기 숙성실 챔버(40)의 하면에 용접 내지 스크류에 의해 서 고정설치된다.

상기 레일(300)은 두개가 한쌍이 되며, 상기 숙성실 챔버(40)에 그 용량에 따라서 한쌍 내지 다수쌍이 설치가능하다.

상기 각 쌍의 레일(300)사이에는 상기 숙성실 챔버(40) 내부의 습도를 조절하기 위한 스팀발생장치(50)가 장착된다.

상기 스팀발생장치(50)는 일반적으로 철재의 박스형상이며, 바다면에 고정을 위한 고정부(55)와 스팀을 발생시키는 바디부(51), 발생된 스팀을 외부로 공급하는 스팀발생구(54), 덮개부(52) 그리고 외부로부터 전원이 공급되는 전원연결부(53)로 구성된다.

상기 스팀발생장치(50)의 스팀발생량,발생지속시간 그리고 온/오프 등은 후술할 컨트롤부(90)에서 제어하게 된다.

한편, 상기 숙성실 챔버(40) 후면의 하측부분에는 전기히터(400)가 장착된다.

상기 전기히터(400)는 상기 숙성실 챔버(40)의 내부온도를 각 숙성단계에서 요구하는 온도에 맞추어주는 열원이며, 그 작동여부 및 산출열량 등은 후술할 컨트롤부(90)가 그 제어를 관장하게 된다.

다음으로, 상기 숙성실 챔버(40) 후면의 상측부분에는 상기 본체(1) 외측에 설치된 가열장치(60)에서 발생시킨 열이 연통된 덕트(30)를 통해서 상기 숙성실 챔버(40) 내부로 공급되는 열풍구(200)가 설치된다.

상기 열풍구(200)를 통해서 상기 숙성실 챔버(40) 내부 상측으로 부터 유입 된 열풍과 상기 전기히터(400)로 상기 숙성실 챔버(40) 하부에서 공급되는 이중의 열원을 통해서 숙성시키고자 하는 마늘의 각 단계에서 필요로 하는 온도를 상기 숙성실 챔버(40) 내부의 온도 편차없이 일정하게 조절할 수 있도록 한다.

한편, 상기 숙성실 챔버(40) 내부의 상측면에는 환풍셔터(100)가 장착된다.

상기 환풍셔터(100)는 마늘을 숙성시키는 과정에서 발생하는 유황가스와, 각 단계에서 발생한 불필요한 수분 및 열원을 외부로 강제로 배출시켜 주는 장치이다.

상기 환풍셔터(100)는 본체(1)의 외부 상측면으로 연통되며, 그 작동여부에 따라서 상하로 이동이 가능한 구조이다.

상기 환풍셔터(100)는 강제 배기가 필요없는 경우에는 외부 환경으로 부터 노출되지 않도록 상기 숙성실 챔버(40) 내부측으로 내려와 있고, 배기가 필요한 경우에만 상기 본체(1) 상측의 외부로 노출될 수 있도록 상하로 이동이 가능한 구조이다.

상기 환풍셔터(100)에는 환풍 및 배기를 강제하는 가스배출 팬(Fan)이 함께 구성된다.

상기 환풍셔터(100) 또한 그 작동여부 및 위치 등은 후술할 컨트롤부(90)에 의해서 제어가 된다.

도 5는 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치의 후면의 구조에 관한 사시도이다.

살펴보면, 상기 본체(1)의 후면의 중앙부 하측면에는 철재의 박스형상을 가진 가열장치(60)가 장착되어 있다.

상기 가열장치(60)는 전기적으로 열풍을 발생하는 장치이며, 좌우 양측으로 상기 가열장치(60)에서 발생한 열풍을 상기 숙성실 챔버(40) 내부로 강제 공급하기 위한 순환팬(70)과 연통되어 있다.

상기 순환팬(70)은 일측에 덕트(30)와 연통되어 있으며, 상기 덕트(30)는 상기 숙성실 챔버(40) 내부의 열풍구(200)와 연통되어 있다.

상기 가열장치(60)가 발생시킨 열풍은 상기 순환팬(70)에서 의해서 강제적으로 상기 덕트(30)덕트(30) 상기 열풍구(200)로 강제 순환되어 상기 숙성실 챔버(40) 내부로 강제 유입되게 된다.

도 6은 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치의 선반(80)의 구조에 관한 사시도이다.

살펴보면, 상기 선반(80)은 철재의 사각 프레임의 형상을 가지고 있다.

상기 선반(80)은 철재의 사각프레임의 일측에 이동시 작업자가 파지하고 이동방향 등을 제어하기 위한 손잡이(81)가 구비되어 있고, 복수의 채반(83)이 장착되도록 안내하는 가이드부(82), 그리고 바닥면에는 이동이 가능하도록 하는 휠(84)로 구성된다.

상기 선반(80)의 일측에는 상하로 다수의 채반(83)의 장착될 수 있도록 하는 저장공간이 마련되어 있다. 이러한 저장공간은 상기 채반(83)의 인입을 안내하는 가이드부(82)로 구분지어 진다.

상기 선반(80)의 일측에는 숙성하고자 하는 마늘 주변의 온도 및 습도를 측정하여 그 정보를 상기 컨트롤부(90)로 전송하는 온도 센서와 습도 센도가 부착된 다.

상기 온도 센서와 습도센서(86)는 착부착이 가능한 구조이며, 그 정보의 전송과 관련해서는 유선 또 무선으로 전송이 가능한 센서이다.

다음으로, 상기 선반(80) 또는 채반(83)의 일측에는 저장된 마늘의 중량의 변화를 측정하기 위한 중량센서(87)가 장착된다.

상기 중량센서(87)는 상기 채반(83)에 저장된 숙성시킬 마늘의 각 단계별 중량의 변화를 체크해서 그 정보를 상기 컨트롤부(90)에 전송하여서, 해당 단계의 완료여부를 결정하는 데 필요한 정보를 습득하기 위한 장치이다.

도 7은 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치의 채반(83)의 구조에 관한 도면이다.

살펴보면, 상기 채반(83)은 덮개부(84)와 수납부(85)로 구성된다.

상기 덮개부의 상측에는 긴장공 형태의 다수의 통풍공(84-1)이 형성되어 있다.

상기 통풍공(84-1)은 저장된 마늘을 숙성시키는 과정에서 발생한 수분과 유황가스 등의 배출 및 상기 열풍구(200)와 전기히터(400) 등으로 발생한 열이 마늘에 효율적으로 골고루 전달시키기 위해서 마련된 것이다.

그리고, 상기 덮개부(84)에는 작업자의 작업편의성을 위해서 회동이 가능하도록 힌지 결합된 손잡이(84-2)가 구비되어 있다.

다음으로, 상기 수납부(85)는 그 외면을 형성하는 일측이 개방된 철재의 사각박스(85-1)와 그 내면에는 일정한 두께를 가지고 상기 사각박스(85-2)와 외형이 대응되도록 제조된 각기 다른 재질의 저장부(85-2)로 구성된다.

상기 저장부(85-2)는 나무,천연고무 또는 황토 등을 재질로 해서 구성된다. 이는 채반(83)에 대한 가열시 균일한 숙성이 이루어지도록 하기 위함이다.

도 8은 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치의 컨트롤부(90)에 관한 도면이다. 그리고, 도 9는 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치의 컨트롤부(90)의 기능에 관한 구조도이다.

도 8을 살펴보면, 상기 컨트롤부(90)는 상기 온도 센서, 습도 센서 및 중량센서(87)로부터 전송된 정보 및 각 숙성단계의 완료 여부를 나타내는 표시부(91)와 가열장치(60) 및 스팀발생장치(50)의 작동을 제어하기 위한 버튼부(92)로 구성된다.

도 9를 살펴보면, 이는 컨트롤부(90)의 기능을 나타내는 구조이다.

상기 컨트롤부(90)에는 습도 센서,온도 센서 및 중량 센서에서 전송된 상기 숙성실 챔버(40) 내부의 환경에 관한 정보를 전송받아서, 그 상태를 상기 표시부(91)에 디스플레이한다.

상기 표시부(91)에 나타난 정보를 기초로 작업자는 진행코자 하는 해당 숙성단계를 선택해서 버튼부(92)를 통해서 입력하게 된다.

상기 컨트롤부(90)는 이렇게 입력된 정보를 통해서 진행하고자 하는 해당 숙성단계에 필요한 상기 숙성실 챔버(40) 내부 환경을 만들기 위해서, 가열장치(60),전기히터(400) 및 스팀발생장치(50)의 동작을 제어하게 된다.

또한, 상기 숙성실 챔버(40) 내부의 환경이 해당 숙성단계의 조건을 벗어난 경우에는 상기 환풍셔터(100)를 작동시켜서 배기 및 환풍을 시켜서 해당 숙성단계에 맞는 내부조건을 복귀하게 된다.

또한, 경우에 따라서 상기 컨트롤부(90)를 원격지에서 제어하기 위해서 네트워크로 접속되는 원격지서버(미도시)를 연결하여 구성할 수 있다.

상기 원격지 서버(미도시)는 통상의 PC를 이용할 수 있으며, 상기 원격지 서버에 필요한 프로그램을 구성하여서, 상기 온도,습도 및 중량센서(87)에서 전송시킨 정보를 디스플레이시키고, 해당 숙성단계별 필요한 정보를 입력시켜서 작업자가 마우스 또는 키보드의 조작으로 상기 흑마늘 숙성장치를 제어할 수 있다.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치의 정면도이다.

도 2는 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치의 도어가 개방된 정면도이다.

도 3은 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치의 작동에 따른 온도별, 단계별 흑마늘 제조과정을 나타낸 표이다.

도 4는 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치의 숙성실 챔버 내부구조에 관한 사시도이다.

도 5는 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치의 후면의 구조에 관한 사시도이다.

도 6은 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치의 선반의 구조에 관한 사시도이다.

도 7은 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치의 채반의 구조에 관한 도면이다.

도 8은 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치의 컨트롤부 구성에 관한 도면이다.

도 9는 본 발명의 실시예에 따른 흑마늘 제조장치의 컨트롤부의 기능에 관한 구조도이다.

* 주요도면 부호에 관한 간단한 설명

1. 본체 10 도어

20 확인창 30 덕트

40 숙성실 챔버 50 스팀발생장치

60 가열장치 70 순환팬

80 선반 90 컨트롤부

100 환풍셔터 200 열풍구

300 레일 400 전기히터

Claims (7)

1. 외관을 형성하고 저장공간이 형성되는 본체;

   상기 본체의 내부에 제공되는 마늘을 열과 스팀으로 숙성시키는 숙성실 챔버;

   상기 숙성실 챔버 내부에 복수의 채반이 선택적으로 인출입이 가능하도록 구비된 선반;

   상기 본체 일측에 구비되고, 상기 숙성실 챔버 내부로 열을 공급하는 가열장치;

   상기 가열장치 일측에 구비되어 상기 숙성실 챔버 내부로 발생한 열을 공급하는 순환팬;

   상기 숙성실 챔버에 구비되고, 습도를 조절하는 스팀발생장치;

   상기 숙성실 챔버 내부 일측에 구비되어 내부 온도를 체크하는 온도센서;

   상기 숙성실 챔버 내부 일측에 구비되어 내부 습도를 체크하는 습도센서;

   상기 선반의 일측에 구비되어 적재된 마늘의 중량을 체크하는 중량센서;및

   상기 가열장치를 제어하는 컨트롤부;

   를 포함해서 구성되는 흑마늘 제조장치.
2. 제 1 항에 있어서,

   상기 본체의 상측에는 상기 숙성실 챔버 내부 상측에 형성된 환풍셔터를 통해서 가스 및 습도를 외부로 강제배출시키는 가스배출팬이 구비됨을 특징으로 하는 흑마늘 제조장치.
3. 제 1 항에 있어서,

   상기 본체의 일측에는 상기 가열장치에서 발생한 열을 덕트를 통해서 상기 숙성실 챔버 내부 일측에 형성된 열풍구로 강제순환시키는 순환팬이 구비됨을 특징으로 하는 흑마늘 제조장치.
4. 제 1항에 있어서,

   상기 컨트롤부는 상기 온도 센서, 습도센서 및 중량센서로부터 입력된 정보, 작동여부 및 경과시간을 표시하는 표시부;

   온도 및 습도를 조절하고, 작동여부를 선택할 수 있는 버튼부;를 포함해서 구비됨을 특징으로 하는 흑마늘 제조장치.
5. 제 4 항에 있어서,

   상기 컨트롤부를 원격지에서 제어하기 위해 네트워크로 접속되는 원격지 서 버를 포함하는 것을 특징으로 하는 흑마늘 제조장치.
6. 제 1 항에 있어서,

   상기 채반(83)은 복수의 통기공이 형성된 덮개부와, 나무 또는 황토 소재로 내부공간이 구성된 수납부로 구성됨을 특징으로 하는 흑마늘 제조장치.
7. 제 1 항에 있어서,

   상기 선반은 상기 숙성실 챔버에 선택적으로 인출입이 가능한 이동대차로 구성됨을 특징으로 하는 흑마늘 제조장치.

Images