KR20030079377A - 노루궁뎅이버섯을 함유한 곡물가루 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 각종 면이나 빵, 떡 등을 제조시 사용하는 곡물가루에 관한 것으로,
밀이나 쌀등의 곡물가루 80 중량%와 분말상의 노루궁뎅이버섯 20 중량%를 혼합하여 곡물가루를 제조하므로서,
각종 성인병이나 백혈병, 암, 당뇨병 등의 질병치료에 탁월한 효과가 있고, 인체내의 활성산소를 제거하며, 면역조절기능과 생체향상효과가 탁월한 곡물가루를 제공한 것이다.

Description

노루궁뎅이버섯을 함유한 곡물가루 {Grain flour containing HERICIUM ERINACEUM}
본 발명은 각종 면이나 빵, 떡 등을 제조시 사용하는 곡물가루에 관한 것으로, 특히 각종 성인병이나 백혈병, 암, 당뇨병 등의 질병을 예방하고 면역조절기능과 생체향상효과가 탁월한 노루궁뎅이버섯을 이용하여 곡물가루를 제조하므로서, 인체의 건강증진에 큰 영향을 줄 수 있는 노루궁뎅이버섯을 함유한 곡물가루에 관한 것이다.
종래 빵이나 각종 면류 또는 떡 등을 제조하는 데 사용하는 곡물가루는 밀이나 쌀을 분말화하여 제조한 것으로서, 분말상의 곡물가루를 물과 혼합하여 반죽하여 이를 각종 면이나 빵 또는 떡으로 제조하는 것이다.
그러나 상기와 같은 종래의 곡물가루는 그 성분이 단순히 밀이나 쌀로 조성되어 있어 함유되어 있는 영양요소가 단순하여 사람들의 영양공급에 한계가 있었다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서,
각종 성인병이나 백혈병, 암, 당뇨병 등의 질병치료에 탁월한 효과가 있고, 인체내의 활성산소를 제거하며, 면역조절기능과 생체향상효과가 탁월한 노루궁뎅이버섯을 이용하여 곡물가루를 제조하므로서, 인체의 건강증진에 큰 기여를 할 수 있는 노루궁뎅이버섯을 함유한 곡물가루를 제공함에 본 발명의 목적이 있다.
이하, 본 발명의 실시예를 설명한다.
본 발명은 곡물가루 80 중량%와 분말상의 노루궁뎅이버섯 20 중량%를 혼합하여 조성한 것이다.
이하, 본 발명의 실시예를 상세히 설명한다.
쌀이나 밀로 제조된 분말상의 곡물가루 800g과 노루궁뎅이버섯 분말 200g을 혼함용기에 넣고 혼합하여 본 발명의 곡물가루를 제조한 후, 이에 물을 혼합하여 반죽하고, 각종 면이나 빵 또는 떡으로 제조하여 장기간 지속적으로 취식하여 보았다.
그 결과 종래의 곡물가루와 같이 맛에는 큰 변화가 없었으나 이를 취식한 사람들의 건강상태가 취식전보다 현저히 호전됨을 알 수 있었다.
이하, 본 발명에서 사용되는 노루궁뎅이버섯의 성분과 특성 및 효능을 상세히 설명한다.
노루궁뎅이버섯(학명 : HERICIUM ERINACEUM)은 중국에서는 후두고라고 하는데, 외형이 원숭이의 머리와 비슷하다고 하여 붙여졌다.
자연상태의 성장조건이 맞는 곳에선 가끔 성장하기도 하지만 원시림에서 하나가 발견되면, 그 주변에서 항상 하나가 더 발견되는 탓에 동북 장백산 일대에는 원앙버섯이라 불린다.
노루궁뎅이 버섯의 분류는 균류 무,단자균의 균속이 있고, 후두균속에 속하며, 중국에는 4종류의 후두균속이 있고, 후두균 외에 3종의 근연종이 있다. 즉 후두균,가후두균,상호 상후두균이 그것이다.
노루궁뎅이의 자실체 크기는 5~10cm, 모양은 계란형 - 반구형이며, 조직은 백색으로 스폰지와 같이 유연하고, 색은 흰색에서 옅은 노랑색, 옅은 갈색으로 변색해 간다.
노루 궁뎅이 버섯은 유명한 약식용 버섯으로, 성질은 안정되어 있고 맛은 단맛이 나고, 소화를 도와 오장에 좋고, 고증에 따르면 1200년전에도 중국사람을 이미 노루궁뎅이버섯을 알고 있었다고 한다.
산의 진미는 노루궁뎅이버섯, 바다의 진미는 제비집이라하여 중국 사대요리의 하나가 되었는데, 팔대진미중의 "4대진미"에 곰 발바닥, 제비집, 후카히레와 함께 4대 요리가 되었다.
노루궁뎅이버섯의 기원은 약400년 전에 쓰여진 농종전서라는 고서에 처음 등장하는데 이 당시에는 민간에서 식용으로 쓰였다고 하고, 약효가 처음 소개된 것은 1978년에 출간된 중국 약용진균이라고 한다.
이 책에서는 노루궁뎅이버섯이 소화불량이나 위궤양, 신경쇠약, 신체허약에 효과가 있는 약용,식용버섯으로 소개되고 있다.
최근에 출판된 "항암 우수식물과 식료묘방"이라는 책에서는 소화기계의 암에대해 69.3% 유효성이 있고, 수술 후 재발방지 작용이 있으며, 간장암이나 피부암에 대해서도 유효성이 있다고 기록하고 있다.
일본 스즈오카 대학 재직 후 현 명예교수 미즈노 타카시 농학박사 연구 논문(1998년) 및 저서"치매,암,당뇨병에 효과가 있다"에서 노루궁뎅이버섯의 효능에 대한 가설이나 연구결과를 잘 정리하고 있다.
노루궁뎅이 버섯의 특징은, 버섯이 암에 특별한 성분이 있다고 알려진 바와 같이 노루궁뎅이 버섯도 암 예방에 특별한 성분이 있다는 것이 확인되었다. 일본 각 대학에서 분석한 노루궁뎅이 버섯 실험 결과 분석표에 의하면 암 저지율이 다른 식품에 비해 뛰어나다는 사실이 입증되고 있다.
노루궁뎅이 버섯의 주요기능은 다음과 같다.
풍부한 β-D-글루칸을 함유하고 있어 강한 항암효과를 발휘하고(아가리쿠스보다 3배 정도 더 함유), 헤리세논, 에리나신 률를 가지고 있어 치매등에 커다란 효과가 기대되며, 비타민 B, D를 공급하고, 풍부한 식물섬유 및 영양성분을 포함하고 있으며, 지나친 활성산소를 제거하는 효소인 SOD가 높은 수치로 존재하고, 혈당 및 혈압강하 작용으로 당뇨병 등에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
현재 일본에서는 맣은 환자들이 치료에 활용하여 매우 큰 효과를 보고 있고, 각종 질병의 예방차원에서도 상용되고 있으며, 종래의 치료방법과는 달리 자기 면역력을 상승시켜 암세포가 싸워나가도록 하는 면역요법의 일종이며, 일반식용 버섯과 마찬가지로 인체에 해가 없으면서도 버섯 중에서 가장 약리작용이 뛰어난 것으로 알려져 있다.
노루궁뎅이 버섯의 효능을 살펴보면 아래와 같다.
항암효과 - 아카리쿠스의 3배 이상 들어 있는 헤테로 β-D-글루칸(글리칸, 다당류)의 경이로운 함유량(34.4g/100g)으로 사람의 몸안에 원래 갖추고 있는 면역기능을 활성화시켜 암세포 증식을 억제하며, <면역요법>으로 주목, 그리고 그 활성 β-D-글루칸은 쥐 실험에 의해 높은 항암효과를 지니고 있음이 증명되었다.
알츠하이머형 치매치료 및 예방효과 - 최근 연구로 신경세포 성장인자(N.G.F : Nerve Growth Factor)의 생합성을 촉진시키는 헤리세논 D와 에리나신 C가 들어있다는 사실이 밝혀졌다. N.G.F를 환자의 뇌에 직접 주입할 수 없기 때문에 더욱 큰 관심속에 연구가 진행되면서 실은 이 NGF야말로 뉴런(신경세포)의 소실을 방지하고, 그 증식까지도 가능하게 한다는 것을 알게 되고, 노루궁뎅이 버섯 균사체로부터 얻어낸 "에리나신"이라고 하는 물질에도 N.G.F생산 촉진 활성작용이 있다는 것이 밝혀졌다. 따라서 치매의 예방, 치료효과가 있다고 생각할 수 있다.
당뇨병치료 및 예방효과 - STZ는 췌장에 존재하고 있는 β-cell을 선택적으로 공격하여 인슐린 분비를 억제함으로써 제Ⅱ형의 당뇨병을 유발하는 화학물질로 잘 알려져 있다. 대조군과 당뇨군으로 분리하여 노루궁뎅이 추출물을 병행처리한 결과 당 농도가 감소하는 경향을 볼 수 있다(그림-1) 또한, 당뇨에 의한 간 손상도를 알아본 결과 억제능력이 있음을 알 수 있다(그림-2).
활성산소 제거효과 - "모든 질병의 90%까지는 활성산소가 원인이다"라는 생각이 의학계에서 주를 이루고 있는 상황에서 지나친 활성산소를 제거, 독성을 없게 하는 효소인 SOD는 8,900단위/g의 높은 수치로 모든 식품중 최고로 세포의 산화를막고 노화와 발암을 방지하고 세포가 젊어지는 효과까지 있다. 참고로 아가리쿠스는 4,800단위/G이다.
면역조절기능 즉 생체향상효과 - β-D-글루칸에 의해 면역력이 강화된다.
머리를 좋게 하는 효과 - 뇌안에 호르몬 에피네피린의 4배의 신경세포성장인자 합성촉진작용으로 뉴론(신경세포)의 소실을 저지하고, 뉴론의 합성을 촉진시켜 노령자 뿐 아니라 청소년에게도 효과적이다.
본 발명에서는 상기와 같은 특성 및 효능을 갖는 노루궁뎅이버섯을 분말화 하여 곡물가루를 제조하므로서 이 곡물가루로 각종 음식을 제조하여 취식시 사람의 건강증진에 큰 도움을 줄수 있는 것이다.
상기와 같이 본 발명은 각종 성인병이나 백혈병, 암, 당뇨병 등의 질병치료에 탁월한 효과가 있고, 인체내의 활성산소를 제거하며, 면역조절기능과 생체향상효과가 탁월한 노루궁뎅이버섯을 이용하여 곡물가루를 제조하므로서, 인체의 건강증진에 큰 기여를 할 수 있는 것이다.

Claims (1)

  1. 곡물가루 80 중량%와 분말상의 노루궁뎅이버섯 20 중량%를 혼합하여 조성함을 특징으로 하는 노루궁뎅이버섯을 함유한 곡물가루.
KR1020020018353A 2002-04-03 2002-04-03 노루궁뎅이버섯을 함유한 곡물가루 KR20030079377A (ko)

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