KR20030053094A - The process of making Korean herb medicine kimchi for costitutional group - Google Patents

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Abstract

PURPOSE: Provided is a preparation of health tonic kimchi using medicinal herbs according to constitutional medicine. The health tonic kimchi for each constitution category,such as Soeum, Soyang, Taeeum, Taeyang, maintains health and treats diseases. CONSTITUTION: A method of preparation of health tonic kimchi comprises the steps of: preparing main ingredient by cutting and salting Chinese cabbages in 9% (3% in case of dry salt) salt water at 10deg.C for 1-6 hours, followed by washing and dewatering them; preparing a kimchi seasoning by mixing beet strings cut into 5-6cm, salted fishes, flavorings, seasonings and ground red pepper and adding additives suitable for each constitution category; preparing powdery medicinal herb extract; preparing kimchi fillings by mixing the kimchi seasoning with the herbal extracts; stuffing the kimchi fillings into salted Chinese cabbages; and fermenting and maturing the kimchi in a container and packaging it.

Description

사상체질에 따른 한방 보약김치 제조방법{The process of making Korean herb medicine kimchi for costitutional group}The process of making Korean herb medicine kimchi for costitutional group}

본 발명은 사상의학을 근거로 하여 분류된 체질별로 이로운 음식과 한방 약재를 첨가한 체질별 한방 보약김치의 제조법에 관한 것으로서, 더욱 자세히는 사상의학에 따른 소음인, 소양인, 태음인, 태양인의 4체질의 특성을 고려하고 체질에 맞춰 약리활성이 극대화 되도록 음식과 한방 약재를 선택적으로 적정량 첨가하여 허약한 부분을 효과적으로 기혈(氣血)을 보하므로서 건강유지와 빠른 질병치료를 할 수 있는 체질에 따른 한방 보약김치의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method of manufacturing herbal remedy kimchi for each constitution added with beneficial foods and herbal medicines classified by the constitution based on Sasang medicine, and more specifically, the four constitutions of noise, Soyangin, Taeumin, and Sunin according to Sasang medicine. Herbal medicine based on constitution that can maintain healthy health and quick disease treatment by effectively adding the appropriate amount of food and herbal medicine to consider the characteristics and maximize the pharmacological activity according to the constitution It relates to a production method of kimchi.

사상의학(四象醫學)은 우리나라 이조 말엽(19C)에 동무 이제마 선생에 의하여 연구 완성된 학문으로서, 유학과 한의학의 학문적 관점에서 인간과 우주를 파악하여 사람을 소음인, 소양인, 태음인, 태양인의 4체질로 분류하고 각 체질에 따라 동일한 병이라도 생리와 병리를 다르게 파악함은 물론 진단과 치료를 다르게 행하여 새로운 방향을 제시하는 독창적인 체질의학이다.Thought medicine (study medicine) is a study completed by Mr. Yeom Ma, a fellow at the end of Korea's late Ijo (19C). It is a scientific perspective of Confucianism and Oriental Medicine. It is an original constitution medicine that classifies as a constitution and identifies the physiology and pathology differently according to each constitution as well as suggests a new direction by performing diagnosis and treatment differently.

상기한 동무(東武) 이제마의 한의서인 동의수세보원(東醫壽世保元)에서는 인간이 태어나면서 품부된 장기의 이치에 다른 4유형이 있다 하여, 폐가 크고 간이 작은 사람을 태양인으로 불러 폐의 기능은뛰어나지만 간의 기능이 떨어지는 체질, 간이 크고 폐가 작은 사람을 태음인으로 불러 간의 기능은 뛰어 나지만 폐의 기능이 약하여 심장 및 호흡기가 약한 체질, 비가 크고 신이 작은 사람은 소양인으로서 비위(췌장과 위장)즉, 소화기계통은 강하지만 신장 및 내분비 계통이 약한 체질, 신이 크고 비가 작은 사람을 소음인이라 불러 신장의 기능은 좋지만 비위(췌장과 위장)가 약하여 소화기 질병이 많은 체질로 분류하고 사람은 오장육부의 크기에 따라 체형과 그에 따른 성격도 다르며 또한 음식물 섭취 크게 달라지게 되어 체질에 맞지 않는 음식물의 섭취는 병을 가져 올 수 있으므로 체질을 구별하여 약을 처방하면 체질을 고려하지 않는 처방보다 치료의 효과가 크다는 것이다.In Dong-Susebowon, the oriental medicine book of Dong-Wu Yuma, mentioned above, there are four different types of organs that were born when humans were born. It is remarkable, but the function of the liver is poor, and the liver is small and the lungs are called to Taeinin.The liver function is excellent, but the lungs are weak, so the heart and the respiratory system are weak. , Strong digestive system, but weak kidney and endocrine system constitution, sour and small rain called a noise person, kidney function is good, but the stomach (pancreas and stomach) is weak because the digestive diseases are classified into a lot of constitutions and people five size Depending on the body type and the characteristics of the food is also different, and the food intake is greatly changed, which does not fit the constitution If you take prescription drugs to distinguish the constitution can bring the bottle to the effect of the treatment regimen it is not considered greater than the constitution.

따라서 상기한 사상체질 이론에 의하면 결국 사람에게는 각각의 체질이 있고 체질에 따라 먹는 약이나 건강식품, 음식이 달라져서 일상생활 전반에 걸쳐 호·불호의 차이가 있다는 것으로 이러한 사상의학의 임상치료는 약리학적인 근거가 있으며 과학적으로 입증된다.Therefore, according to the above-mentioned Sasang constitution theory, people have their own constitutions, and medicines, health foods, and foods vary according to the constitutions, and thus there is a difference in favor / unfavorability in everyday life. There is evidence and it is scientifically proven.

한국인이면 누구나 일상적인 식단에서 접하는 김치는 한국 고유의 채소류를 이용한 전통 발효 식품으로서, 유산균의 작용으로 장에 좋으며 섬유질이 풍부하고 배추, 무 등에서 얻어지는 비타민, 무기질 뿐 아니라 여러가지 식품이 골고루 섞여 있어서 영양적인 면에서도 우수하여 소화촉진이나 면역성 강화에 의한 생체조절 기능, 항균성, 소염성이 있으며 질병예방기능, 혈증 콜레스테롤을 저하시키는 질병회복 기능, 노화억제 기능 등이 있어 현대인이 식생활에서 부족하기 쉬운 여러가지 면역기능을 직간접적으로 활성화시키는 등 성인병 예방기능이 있다.Kimchi is a traditional fermented food made from Korea's own vegetables. It is good for intestines, rich in fiber, rich in fiber, vitamins and minerals obtained from cabbage, radish, etc. It is excellent in terms of bioregulation by promoting digestion or strengthening immunity, antimicrobial, anti-inflammatory, disease prevention function, disease recovery function that lowers blood cholesterol, anti-aging function, etc. There is a function to prevent adult diseases, such as directly or indirectly activated.

그러나 이러한 김치는 개인의 체질적인 특성을 무시하고 획일적인 성분으로 제조하여 체질에 맞지 않는 음식물의 섭취로 인한 부작용으로 인하여 병을 가져올 수 있어서 국민건강을 해치는 요인이 될 수 있어서 체질에 맞게끔 조리하여 먹어야 한다.However, these kimchi are made of uniform ingredients, ignoring the constitution of the individual, can cause illness due to side effects due to ingestion of foods that do not fit the constitution, which can be a factor that harms the health of the people, cooked according to the constitution You must eat.

또한 한약은 인간의 질환을 고치기 위하여 먹는 것으로서 한방에서는 체질을 진단하고 체질별로다르게 처방하여 병의 치유를 빠르게 하고 있으며 한방의 보약은 장기적으로 복용을 하여야 효과가 있으나 소비자가 일일히 달여 먹어야 하므로 번거로워서 음식을 먹듯이 일상적으로 꾸준히 섭취하는 것이 어려웠고 한약 복용시에는 반드시 체질별로 음식을 가려 먹어야 하는 번거로움이 있다.In addition, Chinese medicine is eaten to fix human diseases. In Chinese medicine, constitution is diagnosed and prescribed differently for each constitution to speed up the healing of the disease. Herbal medicine is effective to take long-term, but it is cumbersome because consumers have to take it daily. As you eat, it was difficult to eat steadily daily, and when taking herbal medicines, there is a hassle to cover the food by constitution.

예로부터 한국에서는 식약동원(食藥同源)으로서 음식과 약은 같은데에서 나왔다는 말과 같이 음식과 한약은 전혀 별개의 것이 아니고 아주 밀접한 관계에 있는 것으로서 동의보감이나 본초강목 같은 의서에 의하면 독초를 제외한 모든 약초는 요리의 재료로서 사용할 수 있어서 각기 다른 기능을 가진 약용식물에 속하는 김치의 재료에다 약제를 부가하므로서 유효성분이 합쳐져 기능이 복합적으로 상승된 응용김치를 체질별로 제조하므로서 일상 음식인 김치 외에 보약을 별도로 제조하여 복용할 필요가 없게 되어 한방 김치를 먹는 것만으로도 기혈을 보할수가 있게 된다.In Korea, food and medicine are not separate at all, and foods and medicines come from the same place as food mobilization in Korea. All herbs can be used as ingredients for cooking. By adding medicament to the ingredients of kimchi belonging to medicinal plants with different functions, the active ingredients are combined to produce application-kimchi, which has a complex function. You do not need to take a separate preparation, so you will be able to save blood donation just by eating herbal kimchi.

본 발명은 전술한 문제점을 해결하기 위하여 안출한 것으로서, 사상의학에 따른 소음인, 소양인, 태음인, 태양인의 4체질의 특성을 고려하고 체질에 맞춰 약리활성이 극대화 되도록 이로운 음식과 한방 약재를 선택하고 한방 약제에서 추출한 한약 엑기스 분말을 김치양념 제조시 적정량 첨가하여 혼합양념인 김칫속을 제조하고 원재료인 배추에 일정 비율 투입 혼합하여 버무리고 10℃ 에서 예비 숙성한 김치를 -1℃에서 24-48시간 안정화 시키고 발효 숙성시키므로서 김치의 독특한 맛과 영양을 유지하여 생체조절, 질병예방, 질병회복 등의 기본적인 기능인 기능을 함은 물론 보약기능을 부가하여 허약한 부분을 효과적으로 기혈(氣血)을 보하므로서 건강유지와 빠른 질병치료를 할 수 있는 체질에 따른 한방 보약김치의 제조방법을 제공하는데 목적이 있다.The present invention has been made in order to solve the above problems, taking into account the characteristics of the four constitutions of noise person, Soyangin, Taeumin, Sunin according to ideology and choose beneficial food and herbal medicine to maximize pharmacological activity according to the constitution Add the appropriate amount of Chinese medicine extract powder extracted from the medicine to prepare kimchi seasoning, prepare kimchi, which is mixed seasoning, and mix it by adding a certain ratio to the cabbage, which is raw material, and mix it and stabilize the kimchi pre-aged at 10 ℃ for 24-48 hours at -1 ℃. Maintaining the unique taste and nutrition of Kimchi by fermenting and fermenting it not only functions as basic functions such as bioregulation, disease prevention, and disease recovery, but also adds remedy function to effectively bleed the fragile parts and keep health. The purpose is to provide a method of manufacturing herbal medicine kimchi according to the constitution to be able to treat the disease quickly and The.

도 1은 본 발명의 체질에 따른 보약김치 생산과정을 나타낸 흐름도1 is a flow chart showing the production of herbal medicine kimchi according to the constitution of the present invention

도 2는 본 발명의 체질에 따른 이로운 음식과 상약의 결합 구성을 나타낸 개념도Figure 2 is a conceptual diagram showing the combination of beneficial food and medicinal herbs according to the constitution of the present invention

전술한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 구성을 상세히 설명하면 다음과 같다.Referring to the configuration of the present invention for achieving the above object in detail as follows.

본 발명은 사상의학에서 제시하는 체질적인 특성에 과학적으로 검증되고 체질별로 꼭 필요하고 공통적으로 맞는 이로운 음식과 약리활성이 우수한 한방 약재(상약, 上藥)를 선택하고 체질별로 김치 주재료와 양념의 적절한 배합비율을 선택한 다음 김치 원재료인 배추를 절이고 양념을 제조하여 버무리는 통상의 김치제조방법으로 제조하되 한방 약제에서 추출한 한약 엑기스 분말(산, 散) 또는 환(丸), 액(液)을 김치양념 제조시 적정량 첨가하여 체질에 따른 이로운 음식을 김치의 재료로 활용하고 체질에 따른 상약을 적용 기혈을 보하므로서 일상의 식이로 소비되어 김치의 독특한 맛과 영양에 따른 생체조절, 질병예방, 질병회복 등의 기본적인 기능외에 보약기능을 부가하여 허약한 부분을 효과적으로 보하므로서 건강유지와 빠른 질병치료를 할 수 있는 데 특징이 있다.The present invention selects the beneficial food and herbal medicine with excellent pharmacological activity that is scientifically proven to the constitutional characteristics suggested by the ideology and suitable for each constitution, and suitable for the main ingredients and seasonings of kimchi by constitution. After selecting the blending ratio, pickle cabbage, which is a kimchi raw material, is prepared by seasoning with kimchi, and the kimchi extract powder (acid, 散), medicinal herbs and liquids (에서) extracted from herbal medicines In the manufacture of seasonings, it is added to the appropriate amount by using the beneficial food according to the constitution as a material of kimchi and by applying a medicinal herb according to the constitution, it is consumed as a daily diet, and it is consumed as a daily diet, bioregulation according to the unique taste and nutrition of kimchi, disease prevention, disease recovery In addition to the basic functions, such as the addition of a remedy function to effectively look at the fragile part can maintain health and quick disease treatment There is a characteristic.

구체적으로 본 발명은 주재료로서 배추를 뿌리와 겉잎을 제거하고 다듬어 크기에 따라 2등분 내지 4등분으로 절단하여 전처리하고 절단된 배추를 염수 농도 9% (건염 3%)에서 온도 10℃ 조건에서 16시간 소금물에 절인 다음 세척 및 1시간 탈수하여 염분을 제거하는 원재료 처리 단계, 원재료 처리와 동시에 부재료로서 5-6㎝의 크기로 채썰은 무우채와 젓갈류, 감미료, 조미료, 향신료와 기타 설탕, 찹쌀풀 로 구성된 기본 양념 재료에 잣, 호두, 오이 등의 체질별로 이로운 첨가물을 첨가하고 고추가루를 일정 분량 혼합하여 양념재료를 준비하는 김치 양념 준비단계와 상기 통상적인 원부재료 처리과정과는 별도로 선택적인 첨가제로서 인삼, 녹용, 황기 등의 한방 약제를 엑기스 분말로 제조하는 한약 추출단계와 체질별 함량에 따라 상기 한약 추출물과 김치 양념 재료를 혼합하여 김칫속(혼합양념)을 제조하고 절임 배추에 김치 양념과 한약추출물이 혼합된 김칫속을 넣는 김칫속 넣기 단계와 용기에 담아 일정기간 발효 숙성시키는 발효숙성 및 포장단계로 이루어 진다.Specifically, the present invention removes the root and outer leaves of the Chinese cabbage as a main material, trimmed and cut into 2 to 4 equal parts according to the size, pre-treated and cut the cabbage for 16 hours at a temperature of 10 ℃ at a salt concentration of 9% (dry salt 3%) Raw material processing step to remove salt by pickling in salt water, washing and dehydration for 1 hour, radishes and salted fish, seasonings, seasonings, spices and other sugar, glutinous rice sliced to 5-6cm in size as raw materials Addition of beneficial additives such as pine nuts, walnuts, cucumbers, etc. to the basic seasoning ingredients consisting of a kimchi seasoning step of preparing the seasoning material by mixing a certain amount of red pepper powder and optional additives separately from the conventional raw material processing According to the Chinese herbal medicine extraction step and the content of each constitution by producing herbal medicines such as ginseng, antler, and sulfur extract as extract powder Kimchi Soap (mixed seasoning) is prepared by mixing seasoning ingredients, and Kimchi Soup is put into the pickled cabbage with kimchi seasoning and herbal extract mixed, and fermentation ripening and packaging are put into fermentation for a certain period of time. .

본 발명에서 원재료는 절임배추를 말하며 혼합양념은 기본양념과 한약재 추출물을 혼합한 것으로서 기본양념은 체질별로 함량비율을 조정한 무채, 고추가루, 마늘, 생강, 대파, 쪽파, 양파, 갓, 쑥갓, 부추, 멸치액젓, 새우젓에다가 체질별로 이로운 식품인 찹쌀풀, 밀가루풀, 설탕, 조미료, 배, 곶감, 무즙, 잣, 호두, 밤, 감, 버섯, 들깨, 더덕, 굴, 오이, 깨, 양배추, 당근, 대추 중에서 선택적으로 첨가한다.In the present invention, the raw material refers to pickled cabbage, and the mixed seasoning is a mixture of the basic seasoning and the herb extract, and the basic seasoning is the radish, red pepper powder, garlic, ginger, leek, green onion, onion, gat, wormwood, Leek, anchovy sauce, shrimp sauce, glutinous rice paste, flour paste, sugar, seasoning, pear, dried persimmon, radish, pine nut, walnut, chestnut, persimmon, mushroom, perilla, deodeok, oyster, cucumber, sesame, cabbage, Addition of carrot and jujube selectively.

본 발명은 사상체질 의학에서 제시하는 체질에 적합한 약재 및 음식중에서 약리효과가 과학적으로 입증되고 김치에 첨가하여 제조시 김치의 맛과 향, 영양이 그대로 유지되는 것을 선택하였다.In the present invention, the pharmacological effects of the medicines and foods suitable for the constitution proposed by Sasang Constitutional Medicine have been scientifically proved and added to kimchi, so that the taste, aroma, and nutrition of kimchi are maintained as it is prepared.

또한 원재료 처리 단계에서 절단된 배추를 염수 농도 9-15%에서 일정시간 소금물에 절이므로서 배추에 있는 세균을 줄여주고 절여진 배추는 세척하고 탈수하므로서 배추의 상태를 좋게 유지하며, 숙성과정에서는 숙성의 최적 조건을 제공하기 위하여 다공질의 황토로 만들어져서 숨쉬는 용기로서 유해한 납성분이 검출되지 않는 재래식 무공해 김치독을 사용하게 되는데 3℃이하의 지하 저온 창고에서 냉장 보관하면 황토의 약성과 어우러져서 약효가 상승되고 김치 고유의 영양가를 손상시키지 않고 보존시킬 수 있어서 싱싱한 보약 김치를 대량으로 사철 공급할 수 있다In addition, the cabbage cut in the raw material processing step is pickled in brine at 9-15% for a certain time to reduce the bacteria in the cabbage, while the pickled cabbage is washed and dehydrated to keep the cabbage in good condition. It is made of porous yellow clay and breathes in order to provide optimal conditions. It uses conventional pollution-free kimchi poison that does not detect harmful lead components. It is combined with weakness of ocher when stored refrigerated in an underground cold warehouse below 3 ℃. It can be preserved without compromising the nutritional value of kimchi and can supply fresh boiled kimchi in large quantities.

또한 본 발명의 특징은 한방 약재인 인삼, 녹용 등을 달여서 불순물이 제거하고 생약의 유효성분이 보존되게 동결건조처리하고 분쇄하여 미세하게 분말화하여 추출한 한약 엑기스 분말의 한약 추출 산(散)이나 한약추출 환(丸) 또는 탕액의 한약추출 액(液)을 선택적으로 사용하여 통상의 김치 양념 재료와 함께 김치양념 제조시 첨가하여 버무려 혼합한 김칫속을 원재료인 배추에 일정 비율 투입 혼합하여 버무리고 10℃ 에서 예비 숙성하고 -1℃에서 24-48시간 안정화 시키고 발효 숙성시키므로서 김치의 독특한 맛과 한약 특유의 맛과 향이 어우러져서 중성화되므로 김치의 유효성분의 손상이 없이도 한약재 냄새가 나지 않으면서 김치의 잡맛을 없애주며 신맛을 억제하여 균일한 김치맛이 장기간 유지된다.In addition, the characteristics of the present invention is to remove the impurities by weighing ginseng, antler, etc., which is a herbal medicine, freeze-dried treatment and grinding to preserve the active ingredient of the herbal medicine, finely powdered and extracted by extracting the herbal medicine acid (한) or herbal medicine extraction Selective use of Chinese herbal extract liquid of 또는 or 액 액 is mixed with normal kimchi seasoning ingredients and mixed with kimchi seasoning to make a kimchi mixture mixed with a certain ratio into raw Chinese cabbage and mixed at 10 ℃ By preliminary aging, stabilizing 24-48 hours at -1 ℃, and fermenting aging, the unique taste of Kimchi and the unique taste and aroma of Kimchi are neutralized, eliminating the miscellaneous taste of Kimchi without the smell of medicinal herbs without damaging the active ingredients of Kimchi. It suppresses sour taste and maintains uniform kimchi taste for a long time.

또한 본 발명에 사용되는 한방 약제 추출물은 장기 복용해도 인체에 해가 없는 상약(上藥)으로 구성한다.In addition, the herbal medicine extract used in the present invention is composed of a drug that does not harm the human body even after long-term administration.

이하 도 2에 도시된 바와 같이 사상의학에 따른 소음인, 소양인, 태음인, 태양인의 4체질의특성(개체성)과 체질별 이로운 음식과 적합한 약재를 설명하고 체질에 막게끔 김치의 성분비율를 설정한다.Hereinafter, as shown in FIG. 2, four characteristics of the physique (Soyangin, Taeumin, and Sunin) according to Sasang Medicine (Personality) and beneficial foods and medicinal herbs according to constitutions will be described and the composition ratio of kimchi will be set to prevent constitution.

태양인(太陽人):The sun person (太陽 人):

태양인은 전술한 바와 같이 체질상 양(陽)의 기운이 많은 폐의 기운이 상승하고 음(陰)의 기운이 적은 간의 기운이 하강하므로서 양을 억제하고 음을 도와 상승시키는 처방이 필요하다. 따라서 허약한 하체를 보하기 위한 보약제로서 아칸토시드(acanthocide)와 정유, 비타민 A,C 성분으로 구성되고 특히 아칸토시드(acanthocide)의 생물활성이 높아 간장애에 치유효과가 높은 오가피와 항산화 작용이 높은 아스코르빈산, 관절염, 신경통에 효과 있는 정유 등이 들어 있는 솔잎을 선택하고 간을 다스리고 보하기 위하여 이로운 음식이고 지방질이 적은 채소류로서 원재료인 배추의 배합량을 높게 하고 자극성이 적고 담백하게끔 부재료의 성분을 조정한다.As described above, the sunin needs a prescription to suppress the amount and help the sound by increasing the energy of the lungs, which has a lot of positive energy in the constitution, and the energy of the liver that has less negative energy. Therefore, it is composed of acantoside (acanthocide), essential oils, vitamins A and C as a supplement to protect the weak lower body. Especially, the high activity of acanthoside (acanthocide) is effective for the treatment of organs and antioxidants with high healing effect on liver disorders. It is a beneficial food and low-fat vegetable for selecting and controlling pine needles containing essential oils such as ascorbic acid, arthritis, and neuralgia. Adjust the components of the.

상기한 태양인의 약제 처방중 한약재 성분은 오가피 30㏄, 솔잎 30㏄, 감초산 15g 으로서 감초산은 주된 처방 약제는 아니나 여하한 처방의 생약과 생약끼리도 상극현상이나 독성을 완화 내지 중화시키는 역할을 하게 된다.Herbal medicine ingredients of the above-mentioned sunin medicinal ingredients are Ogapi 30㏄, pine needles 30㏄, licorice 15g, licorice is not the main prescription drugs, but the herbal medicines and herbal medicines of any prescription play a role of alleviating or neutralizing the phenomena or toxicity. .

상기한 태양인에게 적용하는 김치의 전체적인 원재료(절임배추)와 혼합양념의 혼합비율은 67:33의 범위에서 결정하며 혼합양념내에서 양념과 한약재 배합비율도 8:2의 비율이 바람직하다. 다만 전술한 대로 기본양념중 자극성 있는 마늘, 쪽파, 쑥갓 등 향신료는 감량 조정한다.The mixing ratio of the total raw material (pickled cabbage) and mixed seasoning of kimchi applied to the above-mentioned sunin is determined in the range of 67:33, and the ratio of seasoning and herbal medicine in the mixed seasoning is preferably 8: 2. However, as mentioned above, irritating garlic, chives, garland chrysanthemum, etc., among the basic spices, lose weight.

태음인:Lunicious:

태음인은 호흡기와 순환기 기능이 약한 체질로서 폐의 기운이 적고 간에 모여주는 기운이 많아서 몸안에 열이 쌓이기 쉬움으로서 항상 대, 소변을 잘 소통하게 하는 약제 처방이 필요한 것으로서, 체구가 크고 위장 기능이 좋아서 동식물성 단백질이나 칼로리가 높고 중후하며 허약한 폐의 기능을 보하는 식품이 좋다.Taeumin is a weak constitution of the respiratory and circulatory functions, the lungs have a little energy and the liver gathers a lot of energy, so it is easy to accumulate heat in the body. It is good for plants and animals that have high calorie, calorie, and weak lung function.

이로운 음식으로는 찹쌀, 쑥갓, 마늘, 당근, 파, 양배추, 부추, 멸치, 갓, 고추, 대추, 생강이 있으며 좋은 보약재로는 녹용, 맥문동이 있는데, 녹용은 고귀한 한방 강장제로서 필수 아미노산 외 16종, 지질, 당성분이 있어서 간장계, 면역계, 심혈관계, 노화, 스트레스, 당대사, 조혈작용에 좋은 효능을 나타내는 것으로 알려져 있고 맥문동은 예로부터 폐를 보하며 자양 강장 효과가 뛰어난 것으로서 일반 음식물과도 잘 조화되며 노인이나 병후 회복기의 환자에게 좋은 것으로 알려져 있다. 또한 갈근은 발한, 해열, 진경작용을 하며 당귀는 한냉한 산지나 산골짜기에서 자라는 숙근초의 뿌리로서 인체의 조혈기관을 왕성케 하여 혈액의 생산량을 증대시키는 효과가 있다.Beneficial foods include glutinous rice, garland chrysanthemum, garlic, carrot, green onion, cabbage, leek, anchovy, fresh, red pepper, jujube, ginger, and good medicines include antler, mammun-dong. Species, lipids, and sugars are known to have good effects on the liver, immune system, cardiovascular system, aging, stress, glucose metabolism, and hematopoiesis. Macmundong has long been used to protect the lungs. It is also well harmonized and is known to be good for the elderly or patients with post-mortem recovery. In addition, the root is sweating, antipyretic, jingyeong, and Dongguk is the root of the root of the root of the roots growing in cold mountains or valleys to increase the blood production by stimulating the human hematopoietic organs.

한약제의 성분은 한약제는 녹용 50㏄, 맥문동 30g, 갈근 15g, 당귀 30㏄로 조성한다Chinese herbal medicine is composed of 50 녹 deer antler, 30 grams of Macmundong, 15 grams of brown root, and 30 당 of Angelica.

상기한 태음인에게 적용하는 김치의 전체적인 원재료(절임배추)와 혼합양념의 혼합비율은 62:38의 범위에서 결정하며 혼합양념내에서 한약재와 기타 양념 배합비율도 76:24의 비율이 바람직하다. 다만 전술한 대로 기본양념중 자극성 있는 마늘, 쪽파, 쑥갓 등 향신료와 생강은 감량 조정하고 칼로리가 높고 맛이 좋은 잣, 호두, 밤 등을 추가로 혼합한다.The mixing ratio of the whole raw material (pickled cabbage) and mixed seasoning of kimchi applied to the Taeumin is determined in the range of 62:38, and the mixing ratio of herbal medicine and other seasonings in the mixed seasoning is preferably 76:24. However, as mentioned above, spices and ginger, such as irritating garlic, chives and garland chrysanthemum, are reduced in weight and mixed with high-calorie and tasty pine nuts, walnuts and chestnuts.

소양인:Soyangin:

소양인은 비뇨기와 생식기의 기능이 약하므로 소화기관에 양의 기운인 열이 많고 신에는 음의 기운이 적기에 열을 품고 음을 보강하는 방법으로 약재를 처방하는 것으로서, 비위(췌장과 위장)가 튼튼해서 음식을 잘 소화시키므로 이로운 음식은 배추, 굴, 오이, 깨 등 이며 좋은 보약재로서 강심 및 혈관확장, 혈당량 강하작용을 하는 숙지황과 콜레스테롤 강하작용과 항지간효과, 혈압강하 효과가 있는 구기자를 한방 원료로 사용하며 열이 많은 체질이므로 맵거나 자극성 있는 조미료의 함량을 줄인다.Soyangin has a weak function of the urinary and genital organs, so the digestive tract has a lot of heat, which is a positive energy. Because it is strong and digests food well, the beneficial foods are Chinese cabbage, oyster, cucumber, sesame seeds, etc. It is a good medicine and it is a good medicine for succinic sulfur and cholesterol lowering, cholesterol lowering effect, anti-interstitial effect and blood pressure lowering effect. It is used as a raw material of herbal medicine and has a lot of heat, so it reduces the content of hot or irritating seasonings.

또한 대추는 위장을 조절하고 기를 진정시켜 안정되게 하는 것으로서 한약제에 첨가하고 한약제는 숙지황 30㏄, 구기자 30㏄, 대추 15g 로 조성한다.In addition, jujube is added to the herbal medicine to control the stomach and soothe and stabilize the stomach, and the herbal medicine is composed of Hwangji Hwangji 30㏄, Gojija 30㏄, jujube 15g.

상기한 소양인에게 적용하는 김치의 전체적인 원재료(절임배추)와 혼합양념의 혼합비율은 65:35의 범위에서 결정하며 혼합양념내에서 한약재와 기타 양념 배합비율도 83:17의 비율이 바람직하다. 다만 전술한 대로 기본양념중 열이 많은 생강, 파, 마늘 등 맵거나 자극성 있는 것은 줄이고 배추량과 고칼로리인 굴, 오이, 깨 등을 추가한다.The mixing ratio of the total raw material (pickled cabbage) and mixed seasoning of kimchi applied to the above-mentioned Soyangin is determined in the range of 65:35, and the ratio of the blending of herbs and other seasonings in the mixed seasoning is preferably 83:17. However, as mentioned above, reduce spicy or irritating things such as ginger, green onions, garlic, etc., which have a lot of basic seasonings, and add cabbage and high-calorie oysters, cucumbers and sesame seeds.

소음인(少陰人)Noisemaker

소음인은 몸이 차고 소화기능이 약한 체질로서 소화하기 쉽고 따뜻한 성질의 식품이 좋으며 조리시 자극성 있는 조미료를 사용하여 식욕을 북돋워주는 것이 좋으며 체질에 맞는 약재 또한 비위(소화기관)을 다스리는 약재로 음의 기운을 양의 기운으로 올려주는 처방을 한다. 소음인 체질에 맞는 음식으로는 파, 마늘, 고추, 생강, 등이 있으며 좋은 보약제로는 인삼, 황기 등이 좋은데 인삼의 효능은 세계적으로 인정받고 있으며 인삼의 배당체 성분은 콜레스테롤의 이완 및 배설을 촉진하며 펙틴은 위암에 대한 항암효과 등이 있어서 강장효과, 신진대사 촉진, 해독, 위궤양의 치료 및 예방 등에 치료효과가 있으며, 황기는 기혈양허, 원기부족 등에 처방하면 치료효과가 있다.Soinin is a cold body with a weak digestive function, easy to digest food, warm food is good, it is recommended to stimulate the appetite by using a stimulating seasoning when cooking. Prescribe energy to lift the amount of energy. Foods suitable for the sieving constitution include green onion, garlic, red pepper, ginger, etc. As a good medicine, ginseng and Astragalus are good. The efficacy of ginseng is recognized worldwide, and glycosides of ginseng promote relaxation and excretion of cholesterol. Pectin has an anticancer effect on gastric cancer, so it has a tonic effect, metabolism promotion, detoxification, and treatment and prevention of gastric ulcers.

설정된 한약제 성분은 인삼 33g, 황기33g을 혼합한다.The herbal medicines set are 33g of ginseng and 33g of Astragalus.

상기한 소음인에게 적용하는 김치의 전체적인 원재료(절임배추)와 혼합양념의 혼합비율은 62:38의 범위에서 결정하며 혼합양념내에서 한약재와 기타 양념 배합비율도 84:16의 비율이 바람직하다. 다만 전술한 대로 절임배추와 기본양념중 밀가루풀 대신에 찹쌀풀을 사용하고 양배추, 당근 등 소화가 잘되는 성분을 추가로 혼합한다.The mixing ratio of the whole raw material (pickled cabbage) and mixed seasoning of kimchi applied to the above mentioned noise person is determined in the range of 62:38, and the mixing ratio of herbal medicine and other seasonings in the mixed seasoning is preferably 84:16. However, as described above, use glutinous rice paste instead of flour paste of pickled cabbage and basic seasoning, and mix well-digested ingredients such as cabbage and carrot.

상기와 같이 어우러진 음식과 약재를 김치에 첨가 체질별로 선택하여 일상생활에 섭취하는 김치에 적용하므로서 체질에 따른 선천적인 장부의 허실(虛實)을 보완하여 치우친 신체를 중(中)에 가낍도록하므로서 신체적인 조화와 조절로 건강한 생활이 가능하다.By adding the mixed foods and herbs to kimchi as described above and applying them to the kimchi ingested in daily life, by supplementing the loss of congenital intestines according to the constitution, the physical body is felt in the middle Healthy living is possible by coordination and adjustment.

이하 구체적인 실시예를 기술하기로 한다.Hereinafter, specific embodiments will be described.

1. 태양인 체질에 적합한 한방 보약김치 제조1. Preparation of herbal medicines for kimchi suitable for constitution

1) 원재료 처리 단계1) Raw Material Processing Step

배추를 뿌리와 겉잎을 제거하여 다듬어 크기에 따라 2등분 내지 4등분으로 절단하여 전처리하고 절단된 배추를 염수 농도 9% (건염 3%)로 온도 10℃ 조건에서 16시간 소금물에 절인 다음 세척 및 1시간 탈수하여 염분을 제거한다.Remove the roots and outer leaves, trim the cabbage, cut it into 2 to 4 equal parts according to the size, pretreat and cut the cabbage in brine at 9% (dry salt 3%) at a temperature of 10 ℃ for 16 hours, then wash and 1 Dehydrate to remove salt.

2)김치 양념 준비단계2) Preparing Kimchi Seasoning

원재료 처리와 동시에 부재료로서 5-6㎝의 크기로 채썰은 무우채와 마늘, 생강, 대파, 쪽파, 양파, 갓, 쑥갓, 부추, 멸치액젓, 새우젓, 찹쌀풀의 기본 양념 재료에 태양인 체질에 좋은 배, 곶감, 무즙을 첨가하고 고추가루를 혼합하여 양념재료를 준비한다.At the same time as raw material processing, it is good for sieving radish greens, garlic, ginger, green onion, chives, onions, freshly, garland chrysanthemum, leek, anchovy sake, shrimp chops, and glutinous rice. Add pear, dried persimmon, and radish, and mix the red pepper powder to prepare the seasoning ingredients.

3) 한약 추출단계3) Herbal Medicine Extraction Stage

상기 원부재료 처리과정과는 별도로 첨가제로서 오가피, 솔잎, 감초산를 다리고 엑기스 분말로 제조한다.Apart from the raw material processing process, the additives are prepared by extracting Ogapi, pine needles, and licorice acid, and extract powder.

4) 김칫속 넣기 단계4) steaming step

상기 한약 추출물과 김치 양념 재료를 양념과 한약재 배합비율 8:2로 혼합하여 김칫속(혼합양념)을 제조하고 절임 배추에 김치 양념과 한약추출물이 혼합된 김칫속을 김치의 원재료와 김칫속(혼합양념)의 혼합비율 67:33으로 원재료인 배추에 일정 비율 투입 혼합하여 버무리고 10℃ 에서 예비 숙성한 다음 -1℃에서 24-48시간 안정화 시킨다.Kimchi soy sauce (mixed seasoning) is prepared by mixing the herbal extract and kimchi seasoning ingredients in a ratio of spice and herbal medicine mixture 8: 2, and kimchi seasoned with kimchi seasoning and herbal extracts in pickled cabbage. Seasoning), mix ratio 67:33 with Chinese cabbage as a raw material, mix and mix, pre-age at 10 ℃ and stabilize at 24-48 hours at -1 ℃.

5) 발효숙성단계5) Fermentation ripening stage

완성된 김치를 황토로 된 항아리에 담아 저온창고에서 발효 숙성시키고 계획에 의하여 포장하여출하한다.The finished kimchi is fermented and fermented in a low-temperature warehouse in a clay jar and shipped as planned.

2. 태음인 체질에 적합한 한방 보약김치 제조2. Medicinal Herbal Kimchi Preparation for Taeumin Constitution

1) 원재료 처리 단계1) Raw Material Processing Step

배추를 뿌리와 겉잎을 제거하여 다듬어 크기에 따라 2등분 내지 4등분으로 절단하여 전처리하고 절단된 배추를 염수 농도 9% (건염 3%)로 온도 10℃ 조건에서 16시간 소금물에 절인 다음 세척 및 1시간 탈수하여 염분을 제거한다.Remove the roots and outer leaves, trim the cabbage, cut it into 2 to 4 equal parts according to the size, pretreat and cut the cabbage in brine at 9% (dry salt 3%) at a temperature of 10 ℃ for 16 hours, then wash and 1 Dehydrate to remove salt.

2)김치 양념 준비단계2) Preparing Kimchi Seasoning

원재료 처리와 동시에 부재료로서 5-6㎝의 크기로 채썰은 무우채와 마늘, 생강, 대파, 쪽파, 양파, 갓, 쑥갓, 부추, 멸치액젓, 새우젓, 찹쌀풀의 기본 양념 재료에 태음인 체질에 좋은 잣, 호두, 밤, 감, 버섯, 들깨, 더덕을 첨가하고 고추가루를 혼합하여 양념재료를 준비한다.At the same time as raw material processing, it is good for sieving radish greens, garlic, ginger, green onion, chive, onion, fresh, garland chrysanthemum, leek, anchovy sake, shrimp chop, and glutinous rice sauce. Add pine nuts, walnuts, chestnuts, persimmons, mushrooms, perilla, deodeok and mix red pepper powder to prepare seasoning ingredients.

3) 한약 추출단계3) Herbal Medicine Extraction Stage

상기 원부재료 처리과정과는 별도로 첨가제로서 녹용,맥문동, 갈근, 당귀를 다리고 엑기스 분말로 제조한다.Apart from the raw material processing process, the antler, mackmundong, brown root, and donkey as an additive are made into extract powder.

4) 김칫속 넣기 단계4) steaming step

상기 한약 추출물과 김치 양념 재료를 양념과 한약재 배합비율 62:38로 혼합하여 김칫속(혼합양념)을 제조하고 절임 배추에 김치 양념과 한약추출물이 혼합된 김칫속을 김치의 원재료와 김칫속(혼합양념)의 혼합비율 76:24로 원재료인 배추에 일정 비율 투입 혼합하여 버무리고 10℃ 에서 예비 숙성한 다음 -1℃에서 24-48시간 안정화 시킨다.Kimchi soy sauce (mixed seasoning) is prepared by mixing the herbal extract and kimchi seasoning ingredients in a spice and herb combination ratio 62:38, and kimchi seasoned with kimchi seasoning and herbal extracts in pickled cabbage. Seasoning), mix ratio 76:24 with cabbage as raw material, mix and mix, mix and pre-age at 10 ℃ and stabilize at 24-48 hours at -1 ℃.

5) 발효숙성단계5) Fermentation ripening stage

완성된 김치를 황토로 된 항아리에 담아 저온창고에서 발효 숙성시키고 계획에 의하여 포장하여 출하한다.The finished kimchi is fermented and fermented in a low temperature warehouse in a clay jar, and packaged and shipped as planned.

3. 소양인 체질에 적합한 한방 보약김치 제조3. Medicinal Herbal Kimchi Preparation for Soyangin Constitution

1) 원재료 처리 단계1) Raw Material Processing Step

배추를 뿌리와 겉잎을 제거하여 다듬어 크기에 따라 2등분 내지 4등분으로 절단하여 전처리하고 절단된 배추를 염수 농도 9% (건염 3%)로 온도 10℃ 조건에서 16시간 소금물에 절인 다음 세척 및 1시간 탈수하여 염분을 제거한다.Remove the roots and outer leaves, trim the cabbage, cut it into 2 to 4 equal parts according to the size, pretreat and cut the cabbage in brine at 9% (dry salt 3%) at a temperature of 10 ℃ for 16 hours, then wash and 1 Dehydrate to remove salt.

2)김치 양념 준비단계2) Preparing Kimchi Seasoning

원재료 처리와 동시에 부재료로서 5-6㎝의 크기로 채썰은 무우채와 마늘, 생강, 대파, 쪽파, 양파, 갓, 쑥갓, 부추, 멸치액젓, 새우젓, 밀가루풀의 기본 양념 재료에 소양인 체질에 좋은굴, 오이, 깨를 첨가하고 고추가루를 혼합하여 양념재료를 준비한다.At the same time as raw material processing, it is good for sieving radish greens, garlic, ginger, green onion, chives, onions, freshly, garland chrysanthemum, leek, anchovy sake, shrimp chop, and flour paste. Add oysters, cucumbers, sesame seeds, and mix red pepper powder to prepare seasoning ingredients.

3) 한약 추출단계3) Herbal Medicine Extraction Stage

상기 원부재료 처리과정과는 별도로 첨가제로서 숙지황, 구기자, 대추산을 다리고 엑기스 분말로 제조한다.Apart from the raw material processing process, sujijihwang, gojija, jujube acid as an additive to prepare the extract powder.

4) 김칫속 넣기 단계4) steaming step

상기 한약 추출물과 김치 양념 재료를 양념과 한약재 배합비율 65:35로 혼합하여 김칫속(혼합양념)을 제조하고 절임 배추에 김치 양념과 한약추출물이 혼합된 김칫속을 김치의 원재료와 김칫속(혼합양념)의 혼합비율 83:17로 원재료인 배추에 일정 비율 투입 혼합하여 버무리고 10℃ 에서 예비 숙성한 다음 -1℃에서 24-48시간 안정화 시킨다.Kimchi Soap (mixed seasoning) is prepared by mixing the herbal extracts and kimchi seasoning ingredients in a mixing ratio of 65:35 seasoning and herbal medicine, and kimchi seasoned with kimchi seasoning and herbal extracts in pickled cabbage. The mixture ratio of seasoning) is 83:17 and mixed with cabbage, which is a raw material, at a certain ratio. The mixture is pre-aged at 10 ° C and stabilized at -1 ° C for 24-48 hours.

5) 발효숙성단계5) Fermentation ripening stage

완성된 김치를 황토로 된 항아리에 담아 저온창고에서 발효 숙성시키고 계획에 의하여 포장하여 출하한다.The finished kimchi is fermented and fermented in a low temperature warehouse in a clay jar, and packaged and shipped as planned.

4. 소양인 체질에 적합한 한방 보약김치 제조4. Medicinal Herbal Kimchi Preparation Suitable for Soyangin Constitution

1) 원재료 처리 단계1) Raw Material Processing Step

배추를 뿌리와 겉잎을 제거하여 다듬어 크기에 따라 2등분 내지 4등분으로 절단하여 전처리하고 절단된 배추를 염수 농도 9% (건염 3%)로 온도 10℃ 조건에서 16시간 소금물에 절인 다음 세척 및 1시간 탈수하여 염분을 제거한다.Remove the roots and outer leaves, trim the cabbage, cut it into 2 to 4 equal parts according to the size, pretreat and cut the cabbage in brine at 9% (dry salt 3%) at a temperature of 10 ℃ for 16 hours, then wash and 1 Dehydrate to remove salt.

2)김치 양념 준비단계2) Preparing Kimchi Seasoning

원재료 처리와 동시에 부재료로서 5-6㎝의 크기로 채썰은 무우채와 마늘, 생강, 대파, 쪽파, 양파, 갓, 쑥갓, 부추, 멸치액젓, 새우젓, 찹살풀의 기본 양념 재료에 소양인 체질에 좋은 양배추, 당근, 대추, 무즙을 첨가하고 고추가루를 혼합하여 양념재료를 준비한다.At the same time as raw material processing, it is good for sieving radish vegetable, garlic, ginger, green onion, chive, onion, fresh, garland chrysanthemum, leek, anchovy sake, shrimp chop, and glutinous chopped raw materials. Add cabbage, carrot, jujube, and radish and mix red pepper powder to prepare seasoning ingredients.

3) 한약 추출단계3) Herbal Medicine Extraction Stage

상기 원부재료 처리과정과는 별도로 첨가제로서인삼, 황기를 다리고 엑기스 분말로 제조한다.Apart from the raw material processing process, ginseng and Astragalus are added as an additive to prepare extract powder.

4) 김칫속 넣기 단계4) steaming step

상기 한약 추출물과 김치 양념 재료를 양념과 한약재 배합비율 62:38로 혼합하여 김칫속(혼합양념)을 제조하고 절임 배추에 김치 양념과 한약추출물이 혼합된 김칫속을 김치의 원재료와 김칫속(혼합양념)의 혼합비율 84:16으로 원재료인 배추에 일정 비율 투입 혼합하여 버무리고 10℃ 에서 예비 숙성한 다음 -1℃에서 24-48시간 안정화 시킨다.Kimchi soy sauce (mixed seasoning) is prepared by mixing the herbal extract and kimchi seasoning ingredients in a spice and herb combination ratio 62:38, and kimchi seasoned with kimchi seasoning and herbal extracts in pickled cabbage. The mixture is mixed with 84:16 and mixed with cabbage, which is a raw material, at a certain ratio. The mixture is mixed, pre-aged at 10 ℃, and stabilized at -1 ℃ for 24-48 hours.

5) 발효숙성단계5) Fermentation ripening stage

완성된 김치를 황토로 된 항아리에 담아 저온창고에서 발효 숙성시키고 계획에 의하여 포장하여 출하한다.The finished kimchi is fermented and fermented in a low temperature warehouse in a clay jar, and packaged and shipped as planned.

이상과 같이 된 본 발명은 체질별로 이로운 음식과 한방 약제를 적의 선택하여 음식 궁합에 맞게 김치에 적용하므로서 소비자가 일상적으로 섭취하므로서 체질에 따라 발병하기 쉬운 특정 질병을 예방 및 치료할 수 있으며 기호와 취향에 맞는 김치를 선택할 수 있고 건강에 대한 심리적 안정감을 부여할 수있다.The present invention as described above can prevent and treat certain diseases that are easy to develop according to the constitution by the consumer ingestion everyday by applying the kimchi according to the food compatibility by choosing the appropriate food and herbal medicines by the constitution, and according to the taste and taste You can choose the right kimchi and give a sense of psychological stability for health.

상기한 본 발명은 기재된 실시예에 의하여 설명되었지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 본 고안의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위내에서 여러 가지 치환, 변경이 가능하므로 전술한 실시예에 한정되는 것은 아니다.Although the present invention has been described by the embodiments described, various substitutions and changes are possible to those skilled in the art without departing from the spirit of the present invention. It is not limited to the example.

이와 같이된 본 발명은 사상의학에 따른 소음인, 소양인, 태음인, 태양인의 4체질의 특성을 고려하고 체질에 맞춰 약리활성이 극대화 되도록 이로운 음식과 한방 약재를 선택하고 한방 약제에서 추출한 한약 엑기스 분말을 김치양념 제조시 적정량 첨가하여 배추에 일정 비율 투입 혼합하여 버무리고 발효 숙성시키므로서 김치의 독특한 맛과 영양을 유지하여 생체조절, 질병예방, 질병회복 등의 기본적인 기능인 기능을 함은 물론 보약기능을 부가하여 허약한 부분을 효과적으로 기혈(氣血)을 보하므로서 건강유지와 빠른 질병치료를 할 수 있는 것으로서 특히 비위가 약해서 한약에 대한 거부감이 있거나 장기적인 한방 섭취가 필요한 경우 또는 청소년에게 있어서 한방 섭취 경험이 없고 예비적 한방 섭취가 필요한 경우에 복용하면효과가 있다.As described above, the present invention takes into account the characteristics of the four constitutions of noise, soyangin, Taeumin, and sunin according to Sasang medicine, and selects beneficial foods and herbal medicines to maximize pharmacological activity according to the constitution, and extracts the herbal medicine powder extracted from herbal medicines. During seasoning, add proper amount to mix cabbage, mix it, mix it, mix it, ferment and ferment it, and maintain the unique taste and nutrition of kimchi to serve as basic functions such as bioregulation, disease prevention, and disease recovery. It is able to maintain health and quick disease treatment by effectively sending one part of blood, especially if the stomach is weak and there is no objection to herbal medicine or long-term intake of herbal medicine or adolescents have no experience of taking herbal medicine. If you need to take a herbal medicine is effective.

Claims (5)

한방 약재 추출물이 함유된 한방 김치 제조방법에 있어서, 주재료로서 배추를 뿌리와 겉잎을 제거하고 다듬어 크기에 따라 2등분 내지 4등분으로 절단하여 전처리하고 절단된 배추를 염수 농도 9% (건염 3%)에서 온도 10℃ 조건에서 16시간 소금물에 절인 다음 세척 및 1시간 탈수하여 염분을 제거하는 원재료 처리 단계, 원재료 처리와 동시에 부재료로서 5-6㎝의 크기로 채썰은 무우채와 젓갈류, 감미료, 조미료, 향신료로 구성된 기본 양념 재료에 체질별로 이로운 첨가물을 첨가하고 고추가루를 일정 분량 혼합하여 양념재료를 준비하는 김치 양념 준비단계와 상기 원부재료 처리과정과는 별도로 선택적인 첨가제로서 한방 약제를 엑기스 분말로 제조하는 한약 추출단계와 체질별 함량에 따라 상기 한약 추출물과 김치 양념 재료를 혼합하여 김칫속(혼합양념)을 제조하고 절임 배추에 김치 양념과 한약추출물이 혼합된 김칫속을 넣는 김칫속 넣기 단계와 용기에 담아 일정기간 발효 숙성시키는 발효숙성 및 포장단계로 이루어짐을 특징으로 하는 사상 체질에 따른 한방 보약김치 제조방법In the method of manufacturing Korean herb kimchi containing herbal medicine extract, the cabbage is removed as a main ingredient and trimmed and cut into 2 to 4 equal parts according to the size, and the cut cabbage is brine concentration 9% (dry salt 3%) Raw material processing step of rinsing in brine for 16 hours at 10 ℃ and then washing and dehydrating for 1 hour to remove salts, radishes, salted fish, seasonings, seasonings cut into 5-6cm as raw materials , Addition of beneficial additives for each constitution to the basic seasoning ingredients consisting of spices and mixing a certain amount of red pepper powder to prepare the seasoning ingredients and a separate additive as an optional additive separately from the raw material processing process, the herbal medicine to extract powder According to the Chinese herbal medicine extraction step and the content of the constitution, by mixing the herbal extract and kimchi seasoning ingredients Kimchi Sok (mixed sheep) Herbal medicine according to Sasang constitution characterized in that it consists of fermentation ripening and packaging step of fermenting and fermenting fermentation for a certain period of time by putting kimchi seasoning mixed with kimchi seasoning and herbal extract to pickled cabbage Kimchi manufacturing method 제 1항에 있어서, 사상체질중 태양인 체질에 적합한 한방 보약김치는 부재료로서 무우채와 마늘, 생강, 대파, 쪽파, 양파, 갓, 쑥갓, 부추, 멸치액젓, 새우젓, 찹쌀풀의 기본 양념 재료에 태양인 체질에 좋은 배, 곶감, 무즙을 첨가하여 고추가루를 혼합하고 오가피, 솔잎, 감초산 의 한약 추출물과 김치 양념 재료를 양념과 한약재 배합비율 8:2로 혼합하여 김칫속(혼합양념)을 제조하고 절임 배추에 김치 양념과 한약추출물이 혼합된 김칫속을 김치의 원재료인 절임배추와 김칫속(혼합양념)의 혼합비율 67:33로 혼합하여 10℃ 에서 예비 숙성한 다음 -1℃에서 24-48시간 안정화 시켜 숙성 제조함을 특징으로 하는 사상체질에 따른 한방 보약김치 제조방법According to claim 1, herbal medicine kimchi suitable for the constitution of the sun in the filamentous constitution as a base material to radish rapeseed, garlic, ginger, leek, chives, onion, mustard, garland chrysanthemum, leek, anchovy salted shrimp, salted shrimp, glutinous rice paste Mix red pepper powder by adding good pear, dried persimmon, and radish to the sun, and mix the herbs extract of Ogapi, pine needles, licorice and kimchi seasoning ingredients with the seasoning ratio of 8: 2 to make kimchi (mixed seasoning). Kimchi seasoned with kimchi seasoning and Chinese herbal extracts are mixed with pickled cabbage at a mixing ratio of 67:33 of Korean pickled cabbage and kimchi (mixed seasoning), pre-aged at 10 ℃, and then aged at -1 ℃ 24-. Chinese herbal medicine kimchi manufacturing method according to filamentous constitution characterized by stabilization for 48 hours 제 1항에 있어서, 사상체질중 태음인 체질에 적합한 한방 보약김치는 부재료로서 무우채와 마늘, 생강, 대파, 쪽파, 양파, 갓, 쑥갓, 부추, 멸치액젓, 새우젓, 찹쌀풀의 기본 양념 재료에 태음인 체질에 좋은 잣, 호두, 밤, 감, 버섯, 들깨, 더덕을 첨가하여 고추가루를 혼합하고 녹용, 맥문동, 갈근, 당귀의 한약 추출물과 김치 양념 재료를 양념과 한약재 배합비율 62:38로 혼합하여 김칫속(혼합양념)을 제조하며 김치 양념과 한약추출물이 혼합된 김칫속을 김치의 원재료인 절임배추와 김칫속(혼합양념)의 혼합비율 76:24로 혼합하여 10℃ 에서 예비 숙성시킨 다음 -1℃에서 24-48시간 안정화 시켜 숙성 제조함을 특징으로 하는 사상체질에 따른 한방 보약김치 제조방법According to claim 1, herbal medicine kimchi suitable for the constitution of Saeum constitution as a subsidiary material as radishes and garlic, ginger, leek, chives, onions, mustard, garland chrysanthemum, leek, anchovy sauce, shrimp chops, glutinous rice paste Mix red pepper powder with pine nut, walnut, chestnut, persimmon, mushroom, perilla, and deodeok which are good for Taeumin constitution and mix medicinal extracts of antler, makmun-dong, brown root, and donkey with seasoning and medicinal herb mixture 62:38 Prepare kimchi soy sauce (mixed seasoning), mix kimchi seasoning and herb extract with the mixing ratio 76:24 of pickled cabbage and kimchi soy sauce (mixed seasoning), pre-aging at 10 ℃ Herbal medicine preparation method according to filamentous constitution characterized in that the stabilization of 24-48 hours at -1 ℃ to produce aging 제 1항에 있어서, 사상체질중 소양인 체질에 적합한 한방 보약김치는 부재료로서 무우채와 마늘, 생강, 대파, 쪽파, 양파, 갓, 쑥갓, 부추, 멸치액젓, 새우젓, 밀가루풀의 기본 양념 재료에 소양인 체질에 좋은 굴, 오이, 깨를 첨가하여 고추가루를 혼합하고 숙지황, 구기자, 대추산의 한약 추출물과 김치 양념 재료를 양념과 한약재 배합비율 65:35로 혼합하여 김칫속(혼합양념)을 제조하며 김칫속을 김치의 원재료인 절임배추와 김칫속(혼합양념)의 혼합비율 83:17로 혼합하여 10℃ 에서 예비 숙성시킨 다음 -1℃에서 24-48시간 안정화 시켜 숙성 제조함을 하는 사상체질에 따른 한방 보약김치 제조방법According to claim 1, herbal medicine kimchi suitable for the predisposition of filamentous constitution as a subsidiary material to radish rapeseed, garlic, ginger, leek, chives, onion, mustard, garland chrysanthemum, leek, anchovy sauce, shrimp chops, flour sauce Mix red pepper powder by adding oysters, cucumbers and sesame seeds, which are good for soyangin's constitution, and mix kimchi spice extract and kimchi seasoning ingredients of Sookjihwang, Gugija and Jujube in a seasoning ratio of 65:35. It is a filamentous constitution that mixes kimchi with the mixing ratio 83:17 of pickled cabbage, which is the raw material of kimchi, and kimchisok (mixed seasoning), pre-aging at 10 ℃, and stabilizes it at -1 ℃ for 24-48 hours Chinese herbal medicine kimchi manufacturing method according to 제 1항에 있어서, 사상체질중 소음인 체질에 적합한 한방 보약김치는 부재료로서 무우채와 마늘, 생강, 대파, 쪽파, 양파, 갓, 쑥갓, 부추, 멸치액젓, 새우젓, 찹쌀풀의 기본 양념 재료에 소양인 체질에 좋은 양배추, 당근, 대추를 첨가하여 고추가루를 혼합하고 인삼, 황기의 한약 추출물과 김치 양념 재료를 양념과 한약재 배합비율 62:38로 혼합하여 김칫속(혼합양념)을 제조하며 김칫속을 김치의 원재료인 절임배추와 김칫속(혼합양념)의 혼합비율 84:16으로 혼합하여 10℃ 에서 예비 숙성시킨 다음 -1℃에서 24-48시간 안정화 시켜 숙성 제조함을 하는 사상체질에 따른 한방 보약김치 제조방법According to claim 1, herbal remedy kimchi suitable for the sieving constitution of filamentous constitution as a base material in radish rapeseed, garlic, ginger, leek, chives, onions, mustard, garland chrysanthemum, leek, anchovy sauce, shrimp chops, glutinous rice paste Add cabbage, carrot, and jujube to yangyangin, mix red pepper powder, and mix ginseng and Astragalus herb extract and kimchi seasoning ingredients in a seasoning ratio of 62:38 to make kimchi (mixed seasoning). Chinese herbal medicine according to filamentous constitution, which is prepared by mixing at a mixing ratio of 84:16, which is the raw material of kimchi, and kimchi sook (mixed seasoning) at 84 ℃, and preliminarily aging at -1 ℃ for 24-48 hours. Medicinal Kimchi
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