KR20020068992A - 라이스 커틀릿 및 그 제조방법 - Google Patents

라이스 커틀릿 및 그 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR20020068992A
KR20020068992A KR1020020042817A KR20020042817A KR20020068992A KR 20020068992 A KR20020068992 A KR 20020068992A KR 1020020042817 A KR1020020042817 A KR 1020020042817A KR 20020042817 A KR20020042817 A KR 20020042817A KR 20020068992 A KR20020068992 A KR 20020068992A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
rice
cutlet
betting
cooking
freezing
Prior art date
Application number
KR1020020042817A
Other languages
English (en)
Other versions
KR100454594B1 (ko
Inventor
배흥규
송병진
Original Assignee
배흥규
송병진
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 배흥규, 송병진 filed Critical 배흥규
Priority to KR10-2002-0042817A priority Critical patent/KR100454594B1/ko
Publication of KR20020068992A publication Critical patent/KR20020068992A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR100454594B1 publication Critical patent/KR100454594B1/ko

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10Cereal-derived products
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/03Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/212Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/11General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using oil
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10Cereal-derived products
    • A23L7/117Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A23L7/126Snacks or the like obtained by binding, shaping or compacting together cereal grains or cereal pieces, e.g. cereal bars
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23PSHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23PSHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/20Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
    • A23P20/25Filling or stuffing cored food pieces, e.g. combined with coring or making cavities
    • A23P2020/251Tempura batter; Leavened or other aerate batter or coating

Abstract

본 발명은 커틀릿에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 주재료로서 육류나 생선을 사용하지 않고 밥을 사용하되, 상기 밥에 여러 가지 부재료를 혼합하여 각 재료의 특성을 살린 밥을 이용한 라이스 커틀릿 및 그 제조방법에 관한 것이다.
그 구성은 밥을 꼬득꼬득하게 짓는 취반단계와; 밥을 식힌 후 여기에 여러 가지 부재료와 올리브유 및 참기름을 넣고 혼합하는 부재료 혼합단계와; 이를 골고루 섞이도록 잘 비비는 교반단계와; 성형기에서 다양한 형태로 성형하는 성형단계와; 성형된 밥 고형물을 급속동결시키는 제1급속동결단계와; 급속동결에 따라 딱딱해진 밥 교형물에 베터링하는 베터링단계와; 빵가루를 골고루 도포하는 빵가루 도포단계와; 조리시간 단축과 조리방법 단순화를 위해 미리 튀기는 튀김단계와; 콘베이어를 통과시키면서 기름을 제거하고 냉각시키는 기름제거 및 냉각단계와; 제품품질의 손상방지 및 위생을 위한 제2급속동결단계와; 급속동결된 제품을 외형 및 이물질 검사를 마친 후 포장하는 포장단계로 이루어져 있다.

Description

라이스 커틀릿 및 그 제조방법{Rice cutlet and process for manufacturing thereof}
본 발명은 커틀릿(cutlet)에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 주재료로서 육류나 생선을 사용하지 않고 밥을 사용하되, 상기 밥에 여러 가지 부재료를 혼합하여 각 재료의 특성을 살린 밥을 이용한 라이스 커틀릿(rice cutlet) 및 그 제조방법에 관한 것이다.
커틀릿이라 함은 육류 또는 생선(원형의 슬라이스된 형태이거나 또는 갈아서 성형한 형태)에 염지 및 베터링 단계를 거친 후 빵가루 등을 묻혀 튀김기름에 넣어 튀겨 제품화 한 것으로서, 상기와 같이 육류나 생선을 이용한 커틀릿은 사용되는 재료가 육류나 생선 및 빵가루 등으로 한정되어 있어 고른 영양의 섭취에 한계가 있어 장기간 섭취하게 되면 영양균형을 상실하게 됨은 물론 콜레스테롤과 열량이높아 심장병이나 동맥경화증 또는 비만을 초래하게 될 뿐만 아니라, 특히 근래에 와서는 어린이 비만의 증가원인이 되고 있는 실정이다.
뿐만 아니라 종래의 커틀릿은 육류나 생선을 주재료로 하기 때문에 부패되기 쉬워 장기간 보존이 어렵다는 문제점이 있다.
따라서 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 주재료로 육류나 생선을 사용하지 않고 밥을 주재료로 사용하되 밥의 낱알형태를 유지하면서 밥에 각종 부재료를 혼합하여 비비고 고형화에 충분한 점착성 물질을 유지시켜 여러 가지 형태로 성형함으로서 베터링시 밥의 형태가 손상되지 않게 하는 동시에 장기간 보관 시에도 부패되지 않는 밥을 이용한 라이스 커틀릿 및 그의 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 다른 목적은 조리시간의 단축과 조리방법의 단순화를 위해 완성된 제품을 미리 튀길 때 밥에 기름이 침투하여 밥 고유의 풍미를 손상시키는 것을 방지한 밥을 이용한 라이스 커틀릿 및 그의 제조방법을 제공하는데 있다.
상술한 본 발명의 목적은 취반단계, 부재료 혼합단계, 교반단계, 성형단계, 제1급속동결단계, 베터링단계, 빵가루 도포단계, 튀김단계, 기름제거 및 냉각단계,제2급속동결단계 및 포장단계로 이루어진 본 발명에 따른 라이스 커틀릿 및 그 제조방법에 의하여 달성될 수 있는 바, 이하 본 발명의 구성을 상세히 설명한다.
도 1은 본 발명에 따른 라이스 커틀릿의 제조공정도
도 1은 본 발명에 따른 라이스 커틀릿의 제조 공정도를 나타낸 것이다.
도 1에 도시한 바와 같이, 본 발명에 따른 라이스 커틀릿 제조방법은, 주재료인 양질의 미곡을 잘 세척한 후 대형 취반기를 이용해 수분함량을 조절하여 밥을 약간 꼬득꼬득하게 짓는 취반단계와; 제품의 특성에 맞게 여러 가지 부재료를 밥이 식은 후 올리브유 및 참기름과 함께 혼합하는 부재료 혼합단계와; 상기 혼합단계에서 밥과 함께 혼합된 상기 부재료에 약간의 전분을 첨가하여 골고루 섞이도록 잘 비비는 교반단계와; 상기 교반단계에서 잘 비벼진 밥을 성형기에 넣고 다양한 형태로 성형하는 성형단계와; 상기 성형단계에서 성형된 밥 고형물을 베터링 시 손상되지 않도록 영하 30℃이하에서 30분간 급속동결시키는 제1급속동결단계와; 상기 급속동결에 따라 딱딱해진 밥 고형물에 베터링하는 베터링단계와; 상기 베터링단계에서 베터링된 밥 고형물에 빵가루를 골고루 도포하는 빵가루 도포단계와; 상기 빵가루 도포단계를 거친 후 소비자들의 조리시간 단축과 조리방법의 단순화를 위해 미리 2∼3분 튀기는 튀김단계와; 상기 튀김단계에서 뜨거워진 라이스 커틀릿을 콘베이어를 통과시키면서 기름을 제거하고 냉각시키는 기름제거 및 냉각단계와; 완성된 라이스 커틀릿을 제품품질의 손상방지 및 위생을 위해 다시 급속동결시키는 제2급속동결단계와; 상기 급속동결단계에서 급속동결된 제품을 외형 및 이물질 검사를 마친 후 포장사양에 따라 포장을 하는 포장단계로 구성되어 있다.
본 발명에 의하면, 상기 부재료 혼합단계에서 사용되는 부재료에는 표고버섯, 오이, 양배추, 양파, 피망, 당근, 양송이 등의 야채재료, 토마토, 불고기, 카레, 해산물 등의 소스재료, 돼지고기 또는 소고기 다이싱 등의 육류 다이싱재료가 있으며, 이들은 각각 전부 또는 하나 이상이 선택되어 사용될 수 있고, 상기 성형단계에서는 원형, 타원형, 삼각형, 사각형, 스틱형태 등 다양한 형태로 성형될 수 있으며, 이때 성형된 밥이 성형기에서 잘 분리되도록 성형기에 약간의 열을 가하는 것이 바람직하다.
또한 베터링단계에서 사용되는 베터링 재료에는 밀가루, 물, 난백, 설탕, 소금 및 호추를 포함하는 혼합물이 사용되며, 상기 빵가루 도포단계를 거치면 커틀릿의 원형을 유지하고 제품의 특성에 알맞은 중량 및 모양, 시식자의 취향에 알맞은 다양한 맛과 형태를 갖는 제품이 생산되게 되는데, 제품의 중량은 60g정도가 바람직 하지만 시식자의 취향을 고려하여 30∼240g까지의 제품을 생산할 수 있으나 이에 반드시 한정되는 것이 아님은 물론이다.
또한 본 발명에 의하면, 상기 튀김단계를 포함한 그 이후의 단계를 생략한 채, 상기 취반단계에서부터 빵가루 도포단계가 완료된 후 냉동과정을 거쳐 완제품으로 판매할 수 있음은 물론이다. 그리고 상기 포장단계에서 포장이 완료된 후 제품의 맛과 신선도를 유지시키고 유통기한을 최대화하기 위하여 영하 18℃이하의 냉동창고에 보관하는 것이 바람직하며, 유통과정에서도 제품의 맛과 신선도를 유지시키기 위하여 영하 18℃이하의 냉동상태로 유통시키는 것이 바람직하다.
더욱이 본 발명에 따른 라이스 커틀릿은 밥의 낱알형태를 유지시키기 위해 취반 시 수분의 함량을 줄여 밥의 강도를 강화시키고 점착성을 유지시키기 위하여 밥과 여러 가지 부재료를 혼합하여 비빌 때 약간의 전분을 첨가하여 점착성을 강화시켰으며, 베터링 시 밥 고형물의 원형이 손상되는 것을 방지하기 위해 성형기에서 밥이 성형되면 급속동결기를 통과시켜 원형 및 영양분과 품질의 저하를 방지하고 형태를 유지하도록 하여 그후의 단계인 베터링 과정에서 밥 고형분의 원형이 손상되는 것을 억제하였으며, 기존의 커틀릿은 일반적으로 175℃의 식용유에서 4∼5분 정도 튀기는데 비해 본 발명에서는 미리 제조과정에서 2∼3분 정도 튀김으로서 시식 시 데우기만 하여도 되므로 렌지 및 찜 형태로도 조리가 가능하게 되어 조리시간이 단축되고 조리방법이 단순화되는 효과가 있다.
본 발명에서는 튀김단계에서 튀김기름이 밥 고형물에 참투하여 밥 고유의 풍미를 손상시키는 경우를 고려하여 부재료들의 혼합 시 올리브유를 약간 넣어 밥의 풍미를 향상시키고 점도차에 의한 기름의 침투도 방지하고 튀김시간이 빵가루와 베터링만 튀겨질 정도의 시간으로 설정하여 튀김기름이 밥에 침투하는 것을 최소한으로 억제하였다.
하기 표 1은 본 발명에 따른 라이스 커틀릿의 조성성분과 조성비율을 나타낸 것이다.
<표 1>
라이스 커틀릿의 조성성분 및 조성비율
대 구 분 소 구 분 비율(중량%)
48∼52
육류다이싱재료 소고기다이싱 또는 돼지고기다이싱 9∼11
야채재료 양파, 피망, 당근, 양송이, 오이, 표고버섯, 양배추 중 1종 또는 2종이상 9∼11
소스재료 토마토, 불고기, 카레, 해산물 중 1종 또는 2종이상 6.5∼7.5
올리브유 올리브유 1.8∼2.2
참 기 름 참 기 름 0.9∼1.1
전 분 전 분 0.9∼1.1
베터링재료 밀가루, 물, 난백, 설탕, 소금, 후추를 포함하는 혼합물 11∼13
빵 가 루 빵 가 루 6.5∼7.5
이하 본 발명을 실시예에 의하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
<실시예 1>
상기 표 1에 표시된 조성성분과 조성비율(중량%)로, 하기와 같은 단계를 거쳐 라이스 커틀릿을 제조하였다.
먼저 양질의 미곡을 잘 세척한 후 대형 취반기를 이용하여 수분의 함량을 조절하여 약간 꼬득꼬득하게 밥을 짓고, 이것을 식힌 후, 소고기다이싱이나 돼지고기다이싱 등의 육류다이싱재료, 양파, 피망, 당근, 양송이, 표고버섯, 오이 및 양배추로부터 1종 또는 2종 이상 선택되는 야채재료, 토마토, 불고기, 카레 및 해산물로부터 1종 또는 2종 이상 선택되는 소스재료 등의 부재료와 올리브유 및 참기름과 함께 전분을 혼합하여 골고루 섞이도록 잘 교반한 다음, 이를 성형기에 넣고 성형하였다. 이때 성형된 밥이 성형기로부터 잘 분리되도록 성형기에 약간의 열을 가하였다. 그 다음 성형된 밥 고형물을 베터링 시 손상되지 않도록 영하 30℃이하에서 급속동결시키고, 급속동결에 따라 딱딱해진 밥 고형물에 밀가루, 물, 난백, 설탕, 소금, 후추의 혼합물로 이루어진 베터링 재료로 베터링 처리한 다음, 베터링된 밥 고형물에 빵가루를 골고루 도포한 후 외형 및 이물질 검사를 마친 후 포장하여 영하 18℃이하의 냉동창고에 보관하였다.
<실시예 2>
실시예 1에 기재된 공정과 동일한 공정으로 취반 공정에서부터 빵가루 도포공정까지 거친 후, 소비자들의 조리시간 단축과 조리방법의 단순화를 위해 미리 2∼3분간 튀긴 다음 뜨거워진 라이스 커틀릿을 콘베이어를 통과시키면서 기름을 제거하고 냉각시켰다. 그 다음 완성된 라이스 커틀릿을 제품품질의 손상방지와 위생을 위해 다시 영하 30℃에서 30분간 급속동결시킨 다음, 급속동결된 제품을 외형 및 이물질 검사를 마친 후 포장을 완료하고 영하 18℃이하의 냉동창고에 보관하였다.
본 발명은 커틀릿을 밥을 주재료로 하여 제조하므로 잉여 생산되는 농촌의 쌀 소비정책과 부응하게되며 농가소득증대에 기여하게 되는 효과가 있다.
또한 본 발명은 대량 생산을 통해 서구식 편의식에 익숙한 청소년들에게 학교급식과 편의점 및 패스트푸드전문점을 활용하여 밥의 소비를 늘릴 수 있고 직장인들의 간편한 아침 대용식 및 간식 등으로 이용될 수 있다는 효과가 있다.
뿐만 아니라, 본 발명은 다양한 부재료의 혼합으로 다양한 맛의 표현이 가능하므로 상품성, 품질 및 맛도 뛰어나고 청소년들의 서구식 편의식에 편중된 식생활 개선에도 지대한 도움을 주는 효과가 있다.

Claims (4)

  1. 수분함량을 조절하여 밥을 꼬득꼬득하게 짓는 취반단계와; 상기 밥을 식힌 후 제품의 특성에 맞게 여러 가지 부재료와 올리브유 및 참기름과 함께 혼합하는 부재료 혼합단계와; 상기 밥과 함께 혼합된 상기 부재료에 전분을 첨가하여 골고루 섞이도록 잘 비비는 교반단계와; 상기 교반단계에서 잘 비벼진 밥을 성형기에 넣고 원형, 타원형, 사각형 또는 스틱형 등 다양한 형태로 성형하는 성형단계와; 상기 성형단계에서 성형된 밥 고형물을 베터링 시 손상되지 않도록 영하 30℃이하에서 30분간 급속냉동시키는 제1급속동결단계와; 상기 급속동결에 따라 딱딱해진 밥 고형물에 베터링하는 베터링단계와; 상기 베터링단계에서 베터링된 밥 고형물에 빵가루를 골고루 도포하는 빵가루 도포단계와; 외형 및 이물질 검사 후 포장하는 포장단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 라이스 커틀릿 제조방법.
  2. 제 1 항에 있어서, 상기 빵가루 도포단계 이후에, 소비자들의 조리시간 단축 및 조리방법의 단순화를 위해 미리 2∼3분간 튀기는 튀김단계와; 상기 튀김단계에서 뜨거워진 라이스 커틀릿을 콘베이어를 통과시키면서 기름을 제거하고 냉각시키는 기름제거 및 냉각단계와; 완성된 라이스 커틀릿을 품질손상방지 및 위생을 위해 다시 급속동결시키는 제2급속동결단계를 추가적으로 포함하는 것을 특징으로 하는 라이스 커틀릿 제조방법.
  3. 밥 48∼52중량%, 육류다이싱재료 9∼11중량%, 야채재료 9∼11중량%, 소스재료 6.5∼7.5중량%, 올리브유 1.8∼2.2중량%, 참기름 0.9∼1.1중량%, 전분 0.9∼1.1중량%, 베터링재료 11∼13중량% 및 빵가루 6.5∼7.5중량%로 조성됨을 특징으로 하는 라이스 커틀릿.
  4. 제 3 항에 있어서, 상기 육류다이싱 재료는 소고기다이싱 또는 돼지고기다이싱이고, 상기 야채재료는 양파, 피망, 당근, 양송이, 표고버섯, 오이 및 양배추로부터 1종 또는 2종 이상 선택되고, 상기 소스재료는 토마토, 불고기, 카레 및 해산물로부터 1종 또는 2종 이상 선택되고, 베터링 재료는 밀가루, 물, 난백, 설탕, 소금 및 후추를 포함하는 혼합물임을 특징으로 하는 라이스 커틀릿.
KR10-2002-0042817A 2002-07-22 2002-07-22 라이스 커틀릿 및 그 제조방법 KR100454594B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR10-2002-0042817A KR100454594B1 (ko) 2002-07-22 2002-07-22 라이스 커틀릿 및 그 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR10-2002-0042817A KR100454594B1 (ko) 2002-07-22 2002-07-22 라이스 커틀릿 및 그 제조방법

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20020068992A true KR20020068992A (ko) 2002-08-28
KR100454594B1 KR100454594B1 (ko) 2004-11-03

Family

ID=27727395

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR10-2002-0042817A KR100454594B1 (ko) 2002-07-22 2002-07-22 라이스 커틀릿 및 그 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR100454594B1 (ko)

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100772437B1 (ko) * 2006-11-08 2007-11-01 허균 휴대용 비빔밥의 제조방법
RU2564141C1 (ru) * 2015-01-13 2015-09-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "биточки с капустой и соусом сметанным с луком"
KR20160006969A (ko) * 2014-07-10 2016-01-20 주식회사 효경식품 미나리가 함유된 쌀돈까스
RU2576191C1 (ru) * 2015-01-13 2016-02-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "биточки особые с капустой и соусом красным с луком и огурцами"
RU2576173C1 (ru) * 2014-12-10 2016-02-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты по-хлыновски"
RU2577063C1 (ru) * 2014-12-10 2016-03-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты домашние с капустой и красным основным соусом"
US10009418B2 (en) 2002-09-10 2018-06-26 Sony Corporation Content providing system, receiving apparatus and method, storage medium, and program

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101434755B1 (ko) 2012-12-07 2014-08-29 (주)에프아이파트너스 냉동 튀김음식 제조방법 및 장치
KR101380715B1 (ko) * 2013-09-30 2014-04-10 이남규 가공식품, 가공식품 제조 장치 및 그 제조 방법
KR101538665B1 (ko) * 2014-09-23 2015-07-23 (주)시아스 급속 동결 냉동밥을 이용한 라이스 커틀릿을 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조한 라이스 커틀릿
KR101992540B1 (ko) 2017-10-24 2019-06-24 한현수 튀김 제조방법

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5561771A (en) * 1978-10-28 1980-05-09 Hideaki Saijo Cooked rice convenient for carrying
JPH0533018B2 (ko) * 1988-01-29 1993-05-18 Migiwa Kk
CN1025279C (zh) * 1990-06-12 1994-07-06 孙秀爱 一种油炸片状米制食品的改进生产方法
HU9302789D0 (en) * 1992-02-19 1994-01-28 Ishida Lot of water-content rice product and process for producinf it
CH682541A5 (de) * 1992-06-23 1993-10-15 Urs Viktor Dr Wirth Biochemische Inaktivierung von RNA-Viren.
KR950005204A (ko) * 1993-08-10 1995-03-20 안기영 주먹밥 치킨튀김의 제조방법
KR20010069905A (ko) * 2001-05-17 2001-07-25 곽용호 내부에 밥이 저장되어 있는 음식물
KR100452799B1 (ko) * 2002-04-04 2004-10-14 강예순 쌀밥 돈 까스의 제법

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US10009418B2 (en) 2002-09-10 2018-06-26 Sony Corporation Content providing system, receiving apparatus and method, storage medium, and program
KR100772437B1 (ko) * 2006-11-08 2007-11-01 허균 휴대용 비빔밥의 제조방법
KR20160006969A (ko) * 2014-07-10 2016-01-20 주식회사 효경식품 미나리가 함유된 쌀돈까스
RU2576173C1 (ru) * 2014-12-10 2016-02-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты по-хлыновски"
RU2577063C1 (ru) * 2014-12-10 2016-03-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты домашние с капустой и красным основным соусом"
RU2564141C1 (ru) * 2015-01-13 2015-09-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "биточки с капустой и соусом сметанным с луком"
RU2576191C1 (ru) * 2015-01-13 2016-02-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "биточки особые с капустой и соусом красным с луком и огурцами"

Also Published As

Publication number Publication date
KR100454594B1 (ko) 2004-11-03

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2271371C2 (ru) Белково-витаминный продукт сои &#34;пробужденное семя&#34;, способ его получения, пищевой продукт быстрого приготовления, продукт питания и сухой белково-витаминный продукт
RU2297779C1 (ru) Способ производства мясорастительных консервов по технологии &#34;keep fresh&#34; и мясорастительные консервы
RU2360523C1 (ru) Способ приготовления консервированного продукта &#34;котлеты домашние с красным основным соусом&#34;
RU2299657C1 (ru) Способ производства консервов &#34;биточки с капустой и соусом сметанным с томатом&#34;
RU2300275C1 (ru) Способ производства консервов &#34;рыба жареная с капустой в томатном соусе&#34;
CN101669608B (zh) 真空冻炸彩色马铃薯脆片、彩色甘薯脆片的工艺
RU2300262C1 (ru) Способ получения консервов &#34;котлеты домашние с капустой и соусом сметанным с томатом&#34;
RU2349123C1 (ru) Способ приготовления консервов &#34;биточки особые с красным основным соусом&#34;
RU2292784C1 (ru) Способ производства консервов &#34;рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами&#34;
RU2362394C1 (ru) Способ производства консервированного продукта &#34;котлеты рубленые из курицы с гарниром и соусом белым с овощами&#34;
RU2300242C1 (ru) Способ производства консервов &#34;биточки особые с капустой и соусом красным с луком и огурцами&#34;
RU2360550C1 (ru) Способ приготовления консервов &#34;биточки с соусом сметанным с луком&#34;
RU2353117C1 (ru) Способ получения консервов &#34;котлеты московские с соусом сметанным с томатом&#34;
RU2427282C2 (ru) Получение фруктовых и овощных закусочных продуктов в виде пластинок
CN104223168A (zh) 一种冷冻调理鸡排的制备方法
RU2300255C1 (ru) Способ производства консервов &#34;биточки особые с капустой и соусом луковым с горчицей&#34;
RU2302144C1 (ru) Способ производства консервов &#34;котлеты московские с капустой и красным основным соусом&#34;
US20040166205A1 (en) Gelled foods
RU2352170C1 (ru) Способ изготовления консервов &#34;котлеты домашние со сметанным соусом&#34;
RU2292821C1 (ru) Способ производства консервов &#34;рыбные биточки с капустой в томатном соусе&#34;
RU2360561C1 (ru) Способ изготовления консервов &#34;биточки с красным основным соусом&#34;
RU2300938C1 (ru) Способ производства консервов &#34;котлеты домашние с капустой и соусом сметанным с томатом&#34;
CN103110055A (zh) 一种皮蛋瘦肉粥方便食品的生产工艺
RU2183062C2 (ru) Способ получения теста и хлебопродукт
WO1998037776A1 (en) Process for preparing refrigerated meals

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
G15R Request for early opening
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20100928

Year of fee payment: 7

LAPS Lapse due to unpaid annual fee