KR19980082996A - 유기셀레늄이 함유된 건강 보조 식품 원료와 그 식용화방법 - Google Patents
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Abstract
천연식품 원료에는 중금속 공해물질을 제거하는 유기셀레늄 성분이 극미량 존재한다. 유기셀레늄을 인위적으로 공급하기 위하여 효모 배양배지에 무기셀레늄을 첨가한 배지를 사용하여 맥주효모를 배양 공급하는 기술이 공지되어 있다. 본 발명은 천연 식품원료중 Cassia Tora Linna 생결명자의 배아분말의 용도를 제공하고 그의 식용화 방법을 제공한다.
Description
본 발명은 유기세레늄(organic selenium)이 함유된 식품 원료와 그의 식용화 방법에 관한 것이다.
더욱 상세하게는 본 발명은 공지된 식물종자(植物種子) Cassia Tora Linne로 부터 유기셀레늄이 함유된 신규한 식품 원료를 얻고 이를 캡슐제품 및 드링크제품 등으로 식용화하는 방법을 제공함을 그 목적으로 한다.
셀레늄(Se)은 원자번호 34, 원자량 78.96으로 화학적으로는 유황과 유사한 지구상에는 극미량이 존재하는 미량원소로서 1817년 스웨덴의 화학과 베르젤리우스에 의해 처음 발견된 이래 1957년 K.슈바르쯔 박사에 의해 20세기 가장 빛나는 영양원소로 알려져왔다. 세레늄은 식품원료중에는 유기화합물의 형태로 존재하며 간장에서 합성되는 글루타치온 퍼옥시다제의 구성원소로서 이 효소는 세포막의 불포화지방산의 산화를 방지하고 노화물질인 리포푸스친의 분해작용에 관여한다. 유기세레늄의 인체내에서의 작용으로는 항산화작용, 세포의 노화방지작용, 면역기능향상, 성기능촉진, 중금속 배출등에 관여하므로서 성인병의 예방과 치료에 유효한 것으로 알려져 왔다.
셀레늄을 영양보조 식품으로 사용할 때에는 G,N 슈라우저 박사가 고안한 방법인 맥주효모의 배양과정에서 배지에 무기셀레늄을 첨가하여 효모 세포내에 동화시켜 셀레노시스테인과 셀레노 메티오닌의 형태로 섭취하고 있다. 셀레늄 함유 배지에서 맥주효모는 20㎍/g, 소맥분0.62㎍/g, 보리0.64㎍/g, 조0.64㎍/g, 우유0.48㎍/g, 현미0.3㎍/g, 마늘0.25㎍/g, 새우0.57㎍/g등으로 알려져 있어 식품 원료중에는 매우 희귀한 미량원소로 존재함을 알 수 있다. 그런데 셀레늄의 권장 섭취량은 성인 1일 체중 ㎏당 3㎍이므로 60~70㎏의 성인은 1일 180~210㎍이므로 평균 200㎍은 섭취하여야 하므로 대체로 부족한 형편으로 볼수 있으며 더구나 오늘날과 같이 오·폐수 방류와 농약사용으로 인하여 카드뮴이나 납 등 중금속이 오염된 식품원료를 섭취하는 현대인들에게는 이들 중금속오염으로부터 해방되기 위하여 충분한 양의 유기셀레늄 섭취가 필수불가결하다.
본 발명의 발명자는 이와같은 현실을 직시하고 식물종자를 다년간 분석한 결과 유기셀레늄을 다량함유한 신규한 식품소재를 발견하고 그의 식용화 방법을 제공한다. 이 밖에도 본 발명자의 분석에 의하면 Cassia Tora Linne 생결명자 종자의 배유부에는 다당류 물질인 알긴산(alginic acid) 유사물질이 다량함유되어 있음을 확인하였다. 이 알긴산유사물질은 Ca, Cu, Zn 및 Se과 염을 형성하고 있는 것으로 추정된다.
종래에는 Cassia Tora Linne 생결명자 종실을 배소하여 그 추출물을 주로 차로 애용하여 왔으나 이와같은 방법은 유기셀레늄을 전혀 섭취할 수가 없고 더욱이 알긴산 유사 물질을 직접 섭취하지 못하는 결점이 있었다.
따라서 본 발명은 유기 셀레늄이 함유된 식품 소재를 제공하고 결명자가 가지고 있는 셀레늄을 유기태 형태로 직접 섭취하고 특히 알긴산 유사물질을 직접 섭취케 하는 식용화 방법을 제공하는 것이다.
이하 본 발명의 구체적인 구성과 작용을 설명한다.
본 발명은 유기셀레늄을 약5.6㎍/g 함유한 상기 Cassia Tora Linne 생결명자 종자의 배아 부분의 분말을 수득하는 공정과 이를 연질 또는 경질 캡슐에 넣어 식용화하는 공정으로 구성된다.
생결명자는 에나멜질로 조성된 각질부 껍질 약25중량%와 배아와 배유 약75중량%로 조성되어 있다. 그중 약25중량%가 배아이므로 나머지 50중량%가 배유에 해당된다. 본 발명은 생결명자를 구성하는 에나멜성 각질부를 제거한 후 2차적으로 씨눈을 분리하여 제거한 다음 배유 부분만을 200~400메쉬로 분쇄하여 분말화하는 공정과상기 배유부분말을 연질 또는 경질 캡슐에 포장하는 공정을 거쳐 완성된다.
이하 본 발명의 구체적인 구성과 작용을 당업자가 용이하게 실시할 수 있도록 실시예를 들어 설명한다.
[실시예 1]
생결명자 10㎏를 껍질부를 제거하기 위하여 특수제작된 3단 각질부 제거기에 투입하여 이를 제거하였다. 껍질부가 제거된 생결명자 알갱이 약2.35㎏을 배아를 제거하기 위하여 특수 스크류가 내장된 배아 분리장치에 투입하여 배아가 제거된 생결명자 배유부 4.95㎏을 얻었다. 이를 분진흡입이 가능한 특수 분쇄기에 투입하여 150rpm의 속도로 분쇄하는 동시에 부유하는 분진을 흡입하여 약2.5㎏의 생결명자 분말을 얻었다.
[실시예 2]
상기 실시예 1에서 수득한 생결명자 분말 10g을 각각 40℃, 60℃, 80℃의 더운물에 넣어 Mixer로 혼합하였다. 이때 용해도를 분석한 결과는 다음표1과 같다.
[표 1] 수온별 재료의 용해도
상기 실시예2의 실험결과 생결명자 분말의 최적 용해온도는 용해성이 우수하고 응괴나 부유성이 적은 40~60℃이 물이 적합한 것으로 나타났다. 용해가 되지 않는 응괴 현상은 알긴산 유사물질의 Ca염이 불용성으로 잔류하는 것으로 추정된다.
[실시예 3]
상기 실시예1에서 수득한 생결명자 배아 분말 10g을 45℃의 물100㎖이 진탕 용해하고 이를 적취하여 유기셀레늄 함량을 조사한 결과 56㎍/g으로 분석되었다.
(표2참조)
[표2] 웨이브렝즈 스캔 리포트
[실시예4]
생결명자 분말시료를 사용하여 용량1000㎎용 연질 및 경질 캡슐제품을 제조하여 건강보조식품으로 포장제품화하였다.
본 발명은 지금까지 발견하지 못한 유기셀레늄 성분이 함유된 식물종자를 신규의 식용자원화하였다는 효과가 있다. 본 발명은 또한 중금속 공해에 시달리는 현대인들에게 매우 유용한 기능성 식품영양보조제를 제공하여 현대 성인병을 예방하는 효과가 있다. 그뿐 아니라 본 발명은 결명자를 신규의 가용식량자원 식물로 재배하게 할 수가 있어 농지 활용의 극대화를 도모하며 맥주 효모보다 값싼 셀레늄함유 영양제품을 시장화 할 수 있어 국내외적으로 식품산업화에 매우 유용한 발명인 것이다.
Claims (2)
- 생결명자의 껍질부를 제거하는 공정과; 배아부를 제거하는 공정과; 나머지 배유부를 분쇄함에 있어서 분진흡인식 방법에 의하여 분말을 수득하는 공정과; 상기 배유부 분말을 캡슐 제품화하는 공정을 결합함을 특징으로 하는 신규의 유기셀레늄 원료의 식용화 방법.
- 유기셀레늄과 알긴산 유사 물질이 다량 함유된 건강보조식품용 Cassia Tora Linne 생결명자 배아분말.
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