KR102922995B1 - 혈당을 상승을 억제하기 위하여 당섭취를 줄인 저당 초코 케이크 제조 방법 - Google Patents

혈당을 상승을 억제하기 위하여 당섭취를 줄인 저당 초코 케이크 제조 방법

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Abstract

본 발명은 초코릿 케이크 시트를 제조하는 단계(S1); 생크림을 제조하는 단계(S2); 생크림을 초코릿 케이크 시트에 바르는 단계(S3); 초코릿 조각을 생크림이 발라진 초코릿 케이크 시트에 덮는 단계 (S4); 및 초코릿 조각이 덮여진 초코릿 케이크 시트의 상부에 생크림 및 과일을 배치하는 단계(S5);를 포함하는 혈당을 상승을 억제하기 위하여 당섭취를 줄인 저당 초코 케이크 제조 방법에 관한 것이다.

Description

혈당을 상승을 억제하기 위하여 당섭취를 줄인 저당 초코 케이크 제조 방법 {Method Of Manufacturing Low-Sugar Chocolate Cake With Reduced Sugar Intake To Suppress Blood Sugar Rise}
본 발명은 초코릿 케이크 제조 방법에 관한 것으로 특히 혈당을 상승을 억제하기 위하여 당섭취를 줄인 저당 초코 케이크 제조 방법에 관한 것이다.
케이크는 주로 밀가루, 설탕, 계란, 버터(또는 오일), 우유 등을 기본 재료로 하여 만든 구운 디저트이다.
현대에는 초콜릿, 과일, 견과류, 크림, 잼 등 다양한 재료를 추가해 풍미를 더하며 형태와 크기도 다양하다.
스폰지 케이크, 치즈 케이크, 무스 케이크, 롤 케이크 등 여러 종류가 있고 주로 축하나 기념 행사에서 중요한 역할을 하며, 생일, 결혼식, 파티 등의 상징적인 디저트이다.
케이크 중에서도 초코케이크는 초콜릿의 진한 단맛과 쌉쌀한 맛과 코코아에 들어 있는 테오브로민과 향 성분은 기분을 좋게 하여 남녀노소에게 인기가 많다.
그러나, 설탕, 버터, 크림, 초콜릿이 많이 들어가 1조각(100g)만으로도 고칼로리에 해당하며 과다 섭취시 비만, 당뇨병, 충치 위험이 크므로 과도한 섭취는 건강에 해로울 수 있는 문제점이 있다.
공개 특허 제10-2019-0008722호 (2019.01.25) 등록 특허 제10-1974203-00-00호 (2019.04.24)
본 발명에서는 혈당을 상승을 억제하기 위하여 당섭취를 줄인 저당 초코 케이크를 제공하고자 하다.
또한, 본 발명에서는 케이크의 외부면을 가늘고 긴 다수의 초코릿 조각으로 덮어서 수요자에게 풍부한 초코릿 맛을 제공하고자 한다.
또한, 본 발명에서는 초코 케이크 시트를 생성하는 과정에서 천연 발효 성분을 추가하여 풍미를 증진시키고자 한다.
본 발명에서는 초코릿 케이크 시트와 초코릿 케이크 시트 사이에 들어가는 크림의 양을 일정하게 제공하여 상품간의 차이가 없도록 하고자 한다.
본 발명에서는 초코릿 케이크 시트의 두께를 일정하게 자르기 위하여 별도의 장치를 제공하고자 한다.
본 발명은 초코릿 케이크 시트를 제조하는 단계(S1); 생크림을 제조하는 단계(S2); 생크림을 초코릿 케이크 시트에 바르는 단계(S3); 초코릿 조각을 생크림이 발라진 초코릿 케이크 시트에 덮는 단계(S4); 및 초코릿 조각이 덮여진 초코릿 케이크 시트의 상부에 생크림 및 과일을 배치하는 단계(S5);를 포함하는 초코릿 케이크 제조 방법에 관한 것이다.
상기 초코릿 케이크 시트를 제조하는 단계(S1)는 1) 박력분 2000g, 코코아 가루 300g을 섞는 것(S1-1), 2) 달걀 50개 및 설탕 1500g 을 휘핑기로 하얀 거품이 발생할 때까지 섞는 것(S1-2), 3) 우유 900g, 버터 50g 및 소금 20g을 섞는 것(S1-3), 4) 1), 2) 및 3)의 재료를 혼합한 후 3개의 원통형 오븐틀 (각각 지름 26cm, 높이 10cm)에 넣고 40분 구우는 것(S1-4), 및 5) 오븐틀에서 케이크 원형(10a)을 8등분으로 나누어 24개의 시트(10)를 제작하는 것(S1-5)을 포함한다.
상기 생크림을 제조하는 단계(S2)는 우유 1L를 50~60℃로 가열하고 동물성 생크림 40~50g, 설탕 100g을 섞고 휘핑기로 섞어서 거품이 일어날때까지 30~50분 작업하여 생크림(20)을 제작하는 것이다.
상기 생크림을 초코릿 케이크 시트에 바르는 단계(S3)는 1) 제1 고정 테이블(30) 위에서 초코릿 케이크 시트 사이에 생크림을 바르면서 초코릿 케이크 시트 3개를 적층하는 것(S3-1), 및 2) 상기 적층한 3개의 초코릿 케이크 시트를 포장용 바닥 플레이트(40) 위에 놓고, 상기 포장용 바닥 플레이트(40)를 회전 테이블(50)에 놓은후 회전을 시키면서 초코릿 케이크 시트(20)에 생크림을 바르는 것을 포함한다.
상기 초코릿 조각을 생크림이 발라진 초코릿 케이크 시트에 덮는 단계(S4)는 폭 0.5cm, 두께 0.2cm, 길이 5cm의 가늘고 긴 형태의 초코릿 조각(70)을 상기 S3 단계에서 제조한 케이크 시트에 뿌리는 것이다.
상기 초코릿 조각이 덮여진 초코릿 케이크 시트의 상부에 생크림 및 과일을 배치하는 단계(S5)는 초코릿 조각이 덮여진 초코릿 케이크 시트의 상부에 원형으로 배치되는 6개의 생크림(82)과 상기 6개의 생크림(82)의 가운데 배치되는 중앙 생크림(82b)을 형성하고(S5-1), 상기 6개의 원형 생크림(82)의 중앙에 체리 조림(83)을 배치하고 상기 중앙 생크림(82b)의 중앙에 브랜드 마크(84)를 배치하는 것(S5-2)을 포함한다.
본 발명에서 케이크 원형(10a)을 케이크 시트로 절단하기 (S1-5)는 1) 케이크 원형(10a)을 제2 고정 테이블(200)의 상부에 놓고(S1-5-1), 2) 시트 절단 덮개부(300)로 케이크 원형(10a)을 덮은 후 절단 손잡이(331, 332)를 잡고 횡방향으로 이동하여 케이크 원형(10a)을 8개로 나누는 것(S1-5-2)을 포함한다.
상기 케이크 원형(10a)을 제2 고정 테이블(200)의 상부에 놓는 것(S1-5-1) 에서, 상기 제2 고정 테이블(200)은 테이블 몸체(210)와 상부면에 높이(H1)가 1cm인 원형 테두리(221)를 구비하는 원형 고정부(220)를 구비하고, 상기 원형 고정부(220)의 내경(D1)은 케이크 원형(10a)의 외경과 동일하게 한다.
상기 시트 절단 덮개부(300)로 케이크 원형(10a)을 덮은 후 절단 손잡이(331, 332)를 잡고 횡방향으로 이동하여 케이크 원형(10a)을 8개로 나누는 것(S1-5-2)에서, 시트 절단 덮개부(300)는 전방면(313), 후방면(314), 제1 측면(311), 제2 측면(317) 및 상부면(312)를 포함하고, 상부면(312)의 중앙에는 개구(312a)가 형성되어 케이크 원형(10a)이 놓여질 수 있다.
상기 상부면(312)의 높이(H2)는 1cm 이하가 되게 하여 초코릿 케이크 시트(10)의 높이보다 작게 형성하고, 케이크 원형(10a)은 하부에서는 원형 고정부(220)에 의해 상부에서는 개구(312a)에 의해 지지되고, 전방면(313)에는 제1 내지 제7 슬롯(315a, 315b, 315c, 315d, 315e, 315f, 315g)이 형성되어 있고, 후방면(314)에는 제1 내지 제7 슬롯(315a, 315b, 315c, 315d, 315e, 315f, 315g)에 대응되는 제8 내지 제14 슬롯이 형성되어 있으며, 상기 제1 및 제8 슬롯에는 제1 블레이드(321a)가 삽입되어 있다.
상기 제2 및 제9 슬롯에는 제2 블레이드(321b), 상기 제3 및 제10 슬롯에는 제3 블레이드(321c), 상기 제4 및 제11 슬롯에는 제4 블레이드(321d), 상기 제5 및 제12 슬롯에는 제5 블레이드(321e), 상기 제6 및 제13 슬롯에는 제6 블레이드(321f), 상기 제7 및 제14 슬롯에는 제7 블레이드(321g)가 삽입되어 있다.
상기 제1 내지 제7 블레이드(321a, 321b, 321c, 321d, 321e, 321f, 321g)의 전방 방향 단부는 이동 블록(330)에 고정되며, 이동 블록(330)의 전방면에는 제1 및 제2 손잡이(331, 332)가 설치되고 사용자가 제1 및 제2 손잡이(331, 332)를 이동시키면, 상기 이동 블록(330)에 고정된 제1 내지 제7 블레이드(321a, 321b, 321c, 321d, 321e, 321f, 321g)가 제1 내지 제7 슬롯(315a, 315b, 315c, 315d, 315e, 315f, 315g)과 제8 내지 제14 슬롯을 따라 진행하면서 케이크 원형(10a)을 절단하여 8개의 시트를 만든다.
본 발명에서는 설탕과 같은 인공 감미료를 최대한 적게 사용하여 혈당을 상승을 억제하고 당섭취를 줄인 저당 초코 케이크를 제공할 수 있게 하였다.
본 발명에서는 초코릿 케이크의 외부면을 가늘고 긴 초코릿 조각으로 덮어서 수요자에게 풍부한 초코릿 맛을 제공할 수 있게 하였다.
본 발명에서는 초코 케이크 시트를 생성하는 과정에서 천연 발효 성분을 추가하여 풍미를 증진 시켰다.
본 발명에서는 별도의 장치에 의해 초코릿 케이크 시트의 두께를 일정하게 자를 수 있게 하여 균일한 초코릿 케이트을 제공할 수 있게 하였다.
도 1 내지 도 4는 초코릿 케이크 시트(10)에 크림(20)을 바르는 상태에 대한 도면이다.
도 5 내지 도 6은 초코릿 조각(70)을 크림(20)이 발라진 초코릿 케이크 시트(10)에 뿌리는 것에 대한 도면이다.
도 7은 생크림과 체리 조림이 초코릿 케이크 시트의 상부면에 배치된 상태의 도면이다.
도 9a는 구운 박력문에 대한 사시도이다.
도 9b는 제2 고정 테이블(200)에 대한 사시도이다.
도 9c 및 9d는 시트 절단 덮개부(300)가 제2 고정 테이블(200)을 덮은 상태의 도면이다.
도 9e 및 도 9f는 시트 절단 덮개부(300)의 사시도이다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명을 보다 상세히 설명한다.
첨부된 도면은 본 발명의 예시적인 형태를 도시한 것으로, 이는 본 발명을 보다 상세히 설명하기 위해 제공되는 것일 뿐, 이에 의해 본 발명의 기술적인 범위가 한정되는 것은 아니다.
1. 초코릿 케이크 시트의 제조(S1)
1) 박력분 2000g, 코코아 가루 300g, 천연 발효종 500g을 섞는다.
2) 달걀 50개, 설탕 500g 및 말토덱스트린 500g을 휘핑기로 하얀 거품이 발생할 때까지 섞는다.
3) 우유 900g, 버터 50g 및 소금 20g을 섞는다.
4) 1), 2) 및 3)의 재료를 혼합한 후 3개의 원통형 오븐틀 (각각 지름 26cm, 높이 10cm)에 넣은 후 40분 오븐에서 구워서 케이크용 브레드를 생성한다.
5) 오븐틀에서 케이크 원형(10a)를 8등분으로 나누어 24개의 시트(10)를 제작한다.
케이크 원형(10a)의 높이가 10cm가 될수 있게 구운 경우 8등분을 하면 한개의 시트(10)의 높이는 1.25cm가 된다.
6) 상기 천연 발효종은 다음과 같은 방법으로 제조한다.
1일차: 밀가루 100g + 물 100g → 잘 섞어서 유리병에 담는다. 공기 유입이 필요하므로 뚜껑은 살짝 덮어두고 실온(20~25℃)에서 하루를 유지한다.
2일차 ~ 6일차: 매일 100g을 덜어내고, 다시 밀가루 100g + 물 1000g 넣고 섞는다.
이와 같은 방식으로 700g의 천연 발효종을 제작하며 이를 박력분, 코코아 가루, 천연 발효종, 달걀, 설탕, 우유, 버터 및 소금을 섞어서 케이크 원형을 제조한다.
2. 생크림 제조 단계(S2)
1) 우유 1L를 50~60℃로 가열하고 동물성 생크림 40~50g, 설탕 70g 및 말토덱스트린 30g을 섞고 휘핑기로 섞어서 거품이 일어날때까지 30~50분 작업하여 생크림(20)을 제작한다.
3. 생크림을 초코릿 케이크 시트에 바르는 단계(S3)
1) 제1 고정 테이블(30) 위에서 초코릿 케이크 시트 사이에 생크림을 바르면서 초코릿 케이크 시트 3개를 적층한다.
2) 상기 적층한 3개의 초코릿 케이크 시트를 포장용 바닥 플레이트(40) 위에 놓고, 상기 포장용 바닥면(40)을 회전 테이블(50)에 놓은후 회전을 시키면서 초코릿 케이크 시트(20) 전체 (바닥면은 제외)에 생크림을 바른다.
4. 초코릿 조각 덮기 (S4)
1) 카카오 1 kg, 커피 추출액 50ml, 설탕 50g. 버터 30g, 그릭 요거트 50g 을 섞어서 초코릿 조각을 제조한다.
추가로 바닐라 추출물 50g을 제공하여 카카오의 쓴 맛을 제거할 수 있다.
2) 초코릿 조각(70)은 폭 0.5cm, 두께 0.2cm, 길이 5cm의 가늘고 긴 형태가 되도록 하고 상기 S3 단계에서 제조한 케이크 시트 전체 (바닥면을 제외)에 뿌려서 케이크 시트(10)에 부착시킨다.
폭 0.5cm, 두께 0.2cm, 길이 5cm의 가늘고 긴 형태의 초코릿 조각이 초코릿 케이크에 뿌려지면 초코릿 조각이 깨지기도 하면서 케이트 전체에 두텁게 덮게 될 뿐만 아니라, 커피 추출액이 추가된 초코릿은 향상된 풍미를 제공한다.
5. 케이크 상부에 생크림 및 과일 배치하기 (S5)
1) 케이크 상부에 원형으로 배치되는 6개의 생크림(82)과 상기 6개의 생크림(82)의 가운데 배치되는 중앙 생크림(82b)을 형성한다.
상기 6개의 원형 생크림(82)의 중앙에 체리 조림(83)을 배치하고 상기 중앙 생크림(82b)의 중앙에 브랜드 마크(84)를 배치한다.
6. 케이크 원형(10a)을 케이크 시트로 절단하기 (S1-5)
1) 케이크 원형(10a)을 제2 고정 테이블(200)의 상부에 놓는다.
제2 고정 테이블(200)은 테이블 몸체(210)와 상부면의 원형 고정부(220)를 구비한다.
원형 고정부(220)의 내경(D1)은 케이크 원형(10a)의 외경과 동일하게 한다.
원형 고정부(220)의 원형 테두리(221)의 높이(H1)는 1cm가 되게 하여 초코릿 케이크 시트(10)의 높이보다 작게 형성된다.
2) 시트 절단 덮개부(300)를 통해 케이크 원형(10a)을 덮고 절단 손잡이(331, 332)를 잡고 횡방향으로 이동하여 케이크 원형(10a)을 8개로 나눈다.
시트 절단 덮개부(300)는 전방면(313), 후방면(314), 제1 측면(311), 제2 측면(317) 및 상부면(312)를 포함하고, 상부면(312)의 중앙에는 개구(312a)가 형성되어 케이크가 놓인다.
상부면(312)의 높이(H2)는 1cm 이하가 되게 하여 초코릿 케이크 시트(10)의 높이보다 작게 형성한다.
케이크 원형(10a)은 하부에서는 원형 고정부(220)에 의해 상부에서는 개구(312a)에 의해 지지된다.
전방면(313)에는 제1 내지 제7 슬롯(315a, 315b, 315c, 315d, 315e, 315f, 315g)이 형성되어 있고, 후방면(314)에는 제1 내지 제7 슬롯(315a, 315b, 315c, 315d, 315e, 315f, 315g)에 대응되는 제8 내지 제14 슬롯이 형성되어 있으며, 상기 제1 및 제8 슬롯에는 제1 블레이드(321a)가 삽입되어 있다.
또한, 상기 제2 및 제9 슬롯에는 제2 블레이드(321b), 상기 제3 및 제10 슬롯에는 제3 블레이드(321c), 상기 제4 및 제11 슬롯에는 제4 블레이드(321d), 상기 제5 및 제12 슬롯에는 제5 블레이드(321e), 상기 제6 및 제13 슬롯에는 제6 블레이드(321f), 상기 제7 및 제14 슬롯에는 제7 블레이드(321g)가 삽입되어 있다.
제1 내지 제7 블레이드(321a, 321b, 321c, 321d, 321e, 321f, 321g)의 전방 방향 단부는 이동 블록(330)에 고정되며, 이동 블록(330)의 전방면에는 제1 및 제2 손잡이(331, 332)가 설치되고 사용자는 제1 및 제2 손잡이(331, 332)를 이동시키면, 이동 블록(330)에 고정된 제1 내지 제7 블레이드(321a, 321b, 321c, 321d, 321e, 321f, 321g)가 제1 내지 제7 슬롯(315a, 315b, 315c, 315d, 315e, 315f, 315g)과 제8 내지 제14 슬롯을 따라 진행하면서 케이크 원형(10a)을 절단하여 8개의 시트를 만든다.
8개의 시트의 높이는 1.25cm가 되도록 하므로 원형 테두리(221)의 높이(H1)와 상부면(312)의 높이(H2)가 1cm 이하가 되어 제1 내지 제7 블레이드(321a, 321b, 321c, 321d, 321e, 321f, 321g)에 의해 절단될때 방해가 되지 않도록 한다.
이상의 설명은 본 발명의 기술사상을 예시적으로 설명한 것에 불과한 것으로 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서 본 발명에 개시된 실시예는 본 발명의 기술사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 발명의 기술사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호범위는 아래의 특허청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.
10: 케이크 시트 20: 생크림
30: 고정 테이블 40: 포장용 바닥 플레이트
50: 회전 플레이트

Claims (2)

  1. 초코릿 케이크 시트를 제조하는 단계(S1);
    생크림을 제조하는 단계(S2);
    생크림을 초코릿 케이크 시트에 바르는 단계(S3);
    초코릿 조각을 생크림이 발라진 초코릿 케이크 시트에 덮는 단계 (S4); 및
    초코릿 조각이 덮여진 초코릿 케이크 시트의 상부에 생크림 및 과일을 배치하는 단계(S5);를 포함하고,
    상기 초코릿 케이크 시트를 제조하는 단계(S1)는
    1) 박력분 2000g, 코코아 가루 300g을 섞는 것(S1-1)
    2) 달걀 50개, 설탕 500g 및 말토덱스트린 500g을 휘핑기로 하얀 거품이 발생할 때까지 섞는 것(S1-2),
    3) 우유 900g, 버터 50g 및 소금 20g을 섞는 것(S1-3),
    4) 1), 2) 및 3)의 재료를 혼합한 후 3개의 원통형 오븐틀에 넣고 40분 구워서 케이크 원형(10a)을 생성하는 것(S1-4), 및
    5) 오븐틀에서 케이크 원형(10a)을 8등분으로 나누어 24개의 시트(10)를 제작하는 것(S1-5)을 포함하고,
    상기 생크림을 제조하는 단계(S2)는
    우유 1L를 50~60℃로 가열하고 동물성 생크림 40~50g, 설탕 70g 및 말토덱스트린 30g을 섞고 휘핑기로 섞어서 거품이 일어날때까지 30~50분 작업하여 생크림(20)을 제작하는 것이고,
    상기 생크림을 초코릿 케이크 시트에 바르는 단계(S3)는
    1) 제1 고정 테이블(30) 위에서 초코릿 케이크 시트 사이에 생크림을 바르면서 초코릿 케이크 시트 3개를 적층하는 것(S3-1), 및
    2) 상기 적층한 3개의 초코릿 케이크 시트를 포장용 바닥 플레이트(40) 위에 놓고, 상기 포장용 바닥면(40)을 회전 테이블(50)에 놓은후 회전을 시키면서 초코릿 케이크 시트(20)에 생크림을 바르는 것을 포함하고,
    초코릿 조각을 생크림이 발라진 초코릿 케이크 시트에 덮는 단계(S4)는
    폭 0.5cm, 두께 0.2cm, 길이 5cm의 가늘고 긴 형태의 초코릿 조각(70)을 상기 S3 단계에서 제조한 케이크 시트에 뿌리는 것이고,
    초코릿 조각이 덮여진 초코릿 케이크 시트의 상부에 생크림 및 과일을 배치하는 단계(S5)는
    초코릿 조각이 덮여진 초코릿 케이크 시트의 상부에 원형으로 배치되는 6개의 생크림(82)과 상기 6개의 생크림(82)의 가운데 배치되는 중앙 생크림(82b)을 형성하고(S5-1), 및
    상기 6개의 원형 생크림(82)의 중앙에 체리 조림(83)을 배치하고 상기 중앙 생크림(82b)의 중앙에 브랜드 마크(84)를 배치하는 것(S5-2)을 포함하고,
    케이크 원형(10a)을 케이크 시트로 절단하기 (S1-5)는
    1) 케이크 원형(10a)을 제2 고정 테이블(200)의 상부에 놓고(S1-5-1),
    2) 시트 절단 덮개부(300)로 케이크 원형(10a)을 덮은 후 절단 손잡이(331, 332)를 잡고 횡방향으로 이동하여 케이크 원형(10a)을 8개로 나누는 것(S1-5-2)을 포함하고,
    케이크 원형(10a)을 제2 고정 테이블(200)의 상부에 놓는 것(S1-5-1)에서,
    1) 상기 제2 고정 테이블(200)은 테이블 몸체(210)와 상부면에 높이(H1)가 1cm인 원형 테두리(221)를 구비하는 원형 고정부(220)를 구비하고, 상기 원형 고정부(220)의 내경(D1)은 케이크 원형(10a)의 외경과 동일하게 하고,
    2) 시트 절단 덮개부(300)로 케이크 원형(10a)을 덮은 후 절단 손잡이(331, 332)를 잡고 횡방향으로 이동하여 케이크 원형(10a)을 8개로 나누는 것(S1-5-2)에서, 시트 절단 덮개부(300)는 전방면(313), 후방면(314), 제1 측면(311), 제2 측면(317) 및 상부면(312)를 포함하고, 상부면(312)의 중앙에는 개구(312a)가 형성되어 케이크 원형(10a)이 놓여질 수 있고,
    상기 상부면(312)의 높이(H2)는 1cm 이하가 되게 하여 초코릿 케이크 시트(10)의 높이보다 작게 형성하고,
    케이크 원형(10a)은 하부에서는 원형 고정부(220)에 의해 상부에서는 개구(312a)에 의해 지지되고,
    전방면(313)에는 제1 내지 제7 슬롯(315a, 315b, 315c, 315d, 315e, 315f, 315g)이 형성되어 있고, 후방면(314)에는 제1 내지 제7 슬롯(315a, 315b, 315c, 315d, 315e, 315f, 315g)에 대응되는 제8 내지 제14 슬롯이 형성되어 있으며, 상기 제1 및 제8 슬롯에는 제1 블레이드(321a)가 삽입되어 있고,
    상기 제2 및 제9 슬롯에는 제2 블레이드(321b), 상기 제3 및 제10 슬롯에는 제3 블레이드(321c), 상기 제4 및 제11 슬롯에는 제4 블레이드(321d), 상기 제5 및 제12 슬롯에는 제5 블레이드(321e), 상기 제6 및 제13 슬롯에는 제6 블레이드(321f), 상기 제7 및 제14 슬롯에는 제7 블레이드(321g)가 삽입되어 있으며,
    상기 제1 내지 제7 블레이드(321a, 321b, 321c, 321d, 321e, 321f, 321g)의 전방 방향 단부는 이동 블록(330)에 고정되며, 이동 블록(330)의 전방면에는 제1 및 제2 손잡이(331, 332)가 설치되고 사용자가 제1 및 제2 손잡이(331, 332)를 이동시키면, 상기 이동 블록(330)에 고정된 제1 내지 제7 블레이드(321a, 321b, 321c, 321d, 321e, 321f, 321g)가 제1 내지 제7 슬롯(315a, 315b, 315c, 315d, 315e, 315f, 315g)과 제8 내지 제14 슬롯을 따라 진행하면서 케이크 원형(10a)을 절단하여 8개의 시트를 만드는 것을 특징으로 하는 혈당을 상승을 억제하기 위하여 당섭취를 줄인 저당 초코 케이크 제조 방법.

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