KR102743164B1 - 치킨 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 치킨 플래터 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 치킨 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 치킨 플래터에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 다리살로만 이루어진 생 닭을 2cm*10cm의 크기로 절단하고 1cm간격으로 칼집을 내어 준비하는 생 닭 준비단계; 상기 절단된 생 닭을 염지제에 침지시켜 숙성시키는 염지단계; 토핑을 준비하는 토핑 준비단계; 베터믹스와 물을 혼합하여 반죽물을 제조하는 반죽물 제조단계; 소스 재료를 냄비에 넣고 가열하여 양념소스를 제조하는 소스 제조단계; 상기 염지단계를 거친 상기 생 닭과 상기 토핑을 상기 반죽물을 입혀 식용유에 튀겨내는 조리단계; 및 상기 조리단계를 거친 상기 생 닭과 상기 토핑을 상기 양념소스에 버무려 완성하는 완성단계;를 포함하는 치킨 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 치킨 플래터를 제공할 수 있다.

Description

치킨 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 치킨 플래터{Chicken manufacturing method and chicken platter manufactured using it}
본 발명은 치킨 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 치킨 플래터에 관한 것으로, 보다 상세하게는 염지제를 사용하여 육질이 손상되는 것을 방지하고 치킨의 잡냄새를 제거하여 풍미를 증진시키고, 양념소스를 제조하여 치킨의 맛과 향을 향상시킴으로써 소비자의 기호를 충족시킬 수 있고, 소비자의 기호도 및 선호도를 고려하여 본 발명의 치킨의 제조방법을 이용하여 제조된 치킨, 여러가지 재료 및 소스를 포함함으로써 한번에 여러가지 음식을 경험할 수 있는 치킨 제조방법 및 치킨 플래터에 관한 것이다.
일반적으로, 닭은 예로부터 애용되고 있는 영양식품으로, 특히 닭고기는 단백질 함량 및 필수지방산 함량이 높은 반면, 지방 함량이 낮고, 다른 육류에 비해 칼로리가 낮아 우수한 건강식품으로 인식되고 있다.
또한, 닭고기는 다른 육류에 비해 값이 싸고, 조리가 빠르며, 육질이 부드럽기 때문에 소화율이 높을 뿐만 아니 라 향이 부드러워 다른 향신료나 식품과의 조화가 우수하다.
이와 같은 닭고기는 다양한 요리방법이 개발되어 있고, 이러한 요리방법 중 가장 대표적인 것으로 치킨이 있는데, 이러한 치킨 요리방법에는 기름에 닭을 튀기거나 전기 또는 숯을 이용하여 닭을 익히는 방법과 찜 방식의 방법 등이 있다.
이러한 치킨들은 생 닭을 잘못 손질하거나 튀기게 되면 생 닭 특유의 비린내나 잡냄새가 나고 살이 뻑뻑해 식감이 좋지 않을 뿐 아니라 매운 맛 치킨이라 하는 경우에도 보통 양념치킨에서 소스에 매운 맛을 내는 재료를 첨가하는 것에 불과하므로 근본적인 닭의 비린내나 잡냄새의 제거가 불가능하고, 너무 강한 매운 맛으로 매운 맛을 싫어하는 사람은 아예 먹을 엄두조차 낼 수 없었다.
이에 생 닭 특유의 비린내나 잡냄새를 제거하면서, 소비자의 기호에 따른 새로운 매운맛을 제공할 수 있는 치킨의 제조방법이 필요한 실정이다.
본 발명의 목적은 치킨 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 치킨 플래터를 제공하기 위한 것이다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 염지제를 사용하여 육질이 손상되는 것을 방지하고 치킨의 잡냄새를 제거하여 풍미를 증진시키고, 양념소스를 제조하여 치킨의 맛과 향을 향상시킴으로써 소비자의 기호를 충족시킬 수 있는 치킨 제조방법을 제공하기 위함이다.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 소비자의 기호도 및 선호도를 고려하여 본 발명의 치킨의 제조방법을 이용하여 제조된 치킨, 여러가지 재료 및 소스를 포함함으로써 한번에 여러가지 음식을 경험할 수 있는 치킨 플래터를 제공하기 위함이다.
본 발명의 일측면에 따르면, 본 발명의 실시예에 의한 치킨 제조방법은 다리살로만 이루어진 생 닭을 2cm*10cm의 크기로 절단하고 1cm간격으로 칼집을 내어 준비하는 생 닭 준비단계; 상기 절단된 생 닭을 염지제에 침지시켜 숙성시키는 염지단계; 토핑을 준비하는 토핑 준비단계; 베터믹스와 물을 혼합하여 반죽물을 제조하는 반죽물 제조단계; 소스 재료를 냄비에 넣고 가열하여 양념소스를 제조하는 소스 제조단계; 상기 염지단계를 거친 상기 생 닭과 상기 토핑을 상기 반죽물을 입혀 식용유에 튀겨내는 조리단계; 및 상기 조리단계를 거친 상기 생 닭과 상기 토핑을 상기 양념소스에 버무려 완성하는 완성단계;를 포함한다.
일 실시예에 있어서, 상기 염지제는 우유 : 백포도주 : 흑마늘즙 : 레몬즙 = 1 : 0.5~3 : 0.2~0.8 : 0.1~0.5의 중량비로 혼합하여 베이스 용액을 제조하는 단계; 및 상기 베이스 용액 100중량부를 기준으로 소금 20~25중량부, 설탕 10~15중량부, 후춧가루 5~7중량부, 할라피뇨 가루 8~12중량부, 파프리카 가루 7~9중량부 및 현미가루 5~10중량부를 혼합하는 단계;를 포함할 수 있다.
일 실시예에 있어서, 상기 염지단계는 상기 생 닭을 상기 염지제에 침지시킨 후 숙성하는 과정에서 진공포장하여 50~70℃의 온도로 설정된 수비드 기계에 넣고 30~60분 동안 가열하는 수비드 조리공정을 더 포함할 수 있다.
일 실시예에 있어서, 상기 양념소스는 스리라차 소스 : 두반장 소스 : 생크림 = 1 : 0.2~0.3 : 0.5~0.7의 중량비로 혼합하여 혼합소스를 제조하는 단계; 및 상기 혼합소스 100중량부를 기준으로 청양고추 10~15중량부, 프릭키누 2~5중량부, 설탕 15~20중량부, 마늘 10~15중량부, 양파 5~15중량부, 치즈가루 20~25중량부, 소금 3~8중량부 및 토마토 5~20중량부를 혼합하는 단계;를 포함하여 제조될 수 있다.
일 실시예에 있어서, 상기 토핑은 할라피뇨, 옥수수, 감자, 떡, 양파, 새우 및 소세지 중 선택된 어느 하나 이상을 2*2cm의 크기로 절단한 것을 포함할 수 있다.
일 실시예에 있어서, 상기 반죽물은 베터믹스 : 물 = 1 : 1.2~1.8의 중량비로 혼합하되, 상기 베터믹스는 커리파우더, 옥수수전분 가루, 후춧가루, 파프리카 파우더, 보리가루, 대두가루, 차조가루, 수수가루 중 선택된 어느 하나 이상의 가루를 포함할 수 있다.
본 발명의 또 다른 측면에 따르면, 본 발명의 실시예에 의한 치킨 플래터는 치킨, 소세지, 새우, 샐러드, 어니언링, 할라피뇨튀김, 감자튀김, 또띠아, 로제소스, 치포트칠리딥소스, 사워크림소스, 살사소스 중 선택된 어느 하나 이상을 포함한다.
이상 살펴본 바와 같은 본 발명에 따르면, 치킨 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 치킨 플래터를 제공할 수 있다.
또한, 본 발명에 따르면 염지제를 사용하여 육질이 손상되는 것을 방지하고 치킨의 잡냄새를 제거하여 풍미를 증진시키고, 양념소스를 제조하여 치킨의 맛과 향을 향상시킴으로써 소비자의 기호를 충족시킬 수 있는 치킨 제조방법을 제공할 수 있다.
또한, 본 발명에 따르면 소비자의 기호도 및 선호도를 고려하여 본 발명의 치킨의 제조방법을 이용하여 제조된 치킨, 여러가지 재료 및 소스를 포함함으로써 한번에 여러가지 음식을 경험할 수 있는 치킨 플래터를 제공할 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 치킨 제조방법의 제조공정도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 치킨 플래터의 사진이다.
기타 실시예들의 구체적인 사항들은 상세한 설명 및 도면들에 포함되어 있다.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 이하의 설명에서 달리 명시되지 않는 한, 본 발명에 성분, 반응 조건, 성분의 함량을 표현하는 모든 숫자, 값 및/또는 표현은, 이러한 숫자들이 본질적으로 다른 것들 중에서 이러한 값을 얻는 데 발생하는 측정의 다양한 불확실성이 반영된 근사치들이므로, 모든 경우 "약"이라는 용어에 의해 수식되는 것으로 이해되어야 한다. 또한, 본 기재에서 수치범위가 개시되는 경우, 이러한 범위는 연속적이며, 달리 지적되지 않는 한 이러한 범위의 최소값으로부터 최대값이 포함된 상기 최대값까지의 모든 값을 포함한다. 더 나아가, 이러한 범위가 정수를 지칭하는 경우, 달리 지적되지 않는 한 최소값으로부터 최대값이 포함된 상기 최대값까지를 포함하는 모든 정수가 포함된다
또한, 본 발명에서 범위가 변수에 대해 기재되는 경우, 상기 변수는 상기 범위의 기재된 종료점들을 포함하는 기재된 범위 내의 모든 값들을 포함하는 것으로 이해될 것이다. 예를 들면, "5 내지 10"의 범위는 5, 6, 7, 8, 9, 및 10의 값들뿐만 아니라 6 내지 10, 7 내지 10, 6 내지 9, 7 내지 9 등의 임의의 하위 범위를 포함하고, 5.5, 6.5, 7.5, 5.5 내지 8.5 및 6.5 내지 9 등과 같은 기재된 범위의 범주에 타당한 정수들 사이의 임의의 값도 포함하는 것으로 이해될 것이다. 예를 들면, "10% 내지 30%"의 범위는 10%, 11%, 12%, 13% 등의 값들과 30%까지를 포함하는 모든 정수들 뿐만 아니라 10% 내지 15%, 12% 내지 18%, 20% 내지 30% 등의 임의의 하위 범위를 포함하고, 10.5%, 15.5%, 25.5% 등과 같이 기재된 범위의 범주 내의 타당한 정수들 사이의 임의의 값도 포함하는 것으로 이해될 것이다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 치킨 제조방법의 제조공정도이다.
본 발명의 일 실시예에 따른 치킨 제조방법은 다리살로만 이루어진 생 닭을 2cm*10cm의 크기로 절단하고 1cm간격으로 칼집을 내어 준비하는 생 닭 준비단계(S100); 상기 절단된 생 닭을 염지제에 침지시켜 숙성시키는 염지단계(S200); 토핑을 준비하는 토핑 준비단계(S300); 베터믹스와 물을 혼합하여 반죽물을 제조하는 반죽물 제조단계(S400); 소스 재료를 냄비에 넣고 가열하여 양념소스를 제조하는 소스 제조단계(S500); 상기 염지단계를 거친 상기 생 닭과 상기 토핑을 상기 반죽물을 입혀 식용유에 튀겨내는 조리단계(S600); 및 상기 조리단계를 거친 상기 생 닭과 상기 토핑을 상기 양념소스에 버무려 완성하는 완성단계(S700)를 포함한다.
상기 생 닭 준비단계(S100)에서 상기 생 닭은 닭다리살을 사용하고, 상기 닭다리살을 2cm*10cm의 크기로 절단하고 1cm간격으로 칼집을 내어 손질하여 준비한다.
상기 닭다리살은 적은 지방분을 함유하고, 허벅지살의 근육분이 많이 함유되어 단백질의 함량이 높아 닭고기 특유의 씹는 맛을 포함할 수 있다.
상기 염지단계(S200)는 손질이 완료된 생 닭의 풍미와 맛을 향상시키면서 보전성 및 저장성을 향상시키기 위해 염지할 수 있도록 염지제를 제조할 수 있다.
상기 염지제는 베이스 용액을 제조하는 단계와 상기 베이스 용액에 여러가지 가루들을 혼합하는 단계를 포함하여 제조될 수 있다.
상기 베이스 용액은 우유 : 백포도주 : 흑마늘즙 : 레몬즙 = 1 : 0.5~3 : 0.2~0.8 : 0.1~0.5의 중량비로 혼합할 수 있다.
상기 우유는 상기 생 닭의 비린내 및 잡내를 제거하고 연육작용을 제공할 수 있다.
상기 백포도주는 인슐린 성분이 다량 함유되어 있어 근육의 활성에 도움을 주며, 안토시안 성분의 항산화 작용 및 유기산 성분이 살균효과를 제공하여 상기 생 닭의 비린내 및 잡내를 제거할 수 있다.
상기 흑마늘즙은 알리신 성분을 포함하여 세포를 활성화시키는 작용을 하며, 알리신 성분을 함유하고 있어 살균 및 항균작용을 도와줄 수 있다. 또한, 상기 흑마늘즙은 비타민 B1의 흡수를 돕는 게르마늄, 항암효과, 항산화효과, 해독작용 등을 수행하는 셀레늄, 면역력 증강 기능, 성장촉진, 정력증강, 시력보호 등 역할을 수행하는 아연, 세포 내의 영양분 흡수와 소화를 촉진시켜 면역력을 향상, 혈액순환 개선, 혈액질환 예방, 및 콜레스테롤 개선 등을 수행하는 사포닌, 활성산소를 제거하고 항 암작용을 수행하는 폴리페놀, 지방 분해, 노폐물 배출, 혈전 방지 등을 수행하는 아조엔, 혈액 및 주름 개선 효과가 있는 아데노신 등 다양한 성분을 포함하여 다양한 효능을 제공할 수 있다.
상기 레몬즙은 살균작용을 통하여 상기 생 닭의 특유의 비린내를 제거하기 위하여 사용될 수 있다.
상기 베이스 용액 100 중량부를 기준으로 소금 20~25중량부, 설탕 10~15중량부, 후춧가루 5~7중량부, 할라피뇨 가루 8~12중량부, 파프리카 가루 7~9중량부 및 현미가루 5~10중량부를 혼합하여 상기 염지제를 완성할 수 있다.
상기 염지단계(S200)는 제조된 염지제에 손질이 완료된 생 닭을 침치시켜 숙성시킬 수 있고, 여기에서 침지시간은 8~12시간 동안 숙성시키는 것을 포함할 수 있다.
상기 할라피뇨 가루는 멕시코 고추인 할라피뇨를 말려 분쇄한 것으로, 우리나라의 청양고추보다 매운맛이 강하고 입안에서 서서히 매운맛을 가져오는 것으로 알려져 있다.
상기 파프리카 가루는 단맛부터 매운맛까지 종류가 다양한 파프리카를 말려 분쇄한 것으로, 다양한 맛을 낼 수 있고 색을 내거나 주로 치킨요리, 샐러드에 사용되는 것으로 알려져 있다.
상기 현미가루는 벼의 껍질만 벗겨낸 쌀을 분쇄한 것으로, 판토텐산과 피틴 성분이 함유되어 독성물질을 풀어주는 해독효과를 가지며 비타민 E성분이 산화방지 효과를 제공할 수 있다.
또한, 상기 염지단계(S200)는 상기 생 닭을 상기 염지제에 침지시킨 후 숙성하는 과정에서 진공포장하여 50~70℃의 온도로 설정된 수비드 기계에 넣고 30~60분 동안 가열하는 수비드 조리공정을 더 포함할 수 있다.
상기 토핑 준비단계(S300)는 할라피뇨, 옥수수, 감자, 떡, 양파, 새우 및 소세지 중 선택된 어느 하나 이상을 포함하는 토핑을 준비하는 단계이다.
상기 토핑은 치킨의 맛과 풍미를 더욱 증진시키기 위하여 포함하는 것으로, 2*2cm의 일정한 크기로 절단한 것을 포함하여 식감 및 다양한 맛을 제공할 수 있다.
상기 반죽물 제조단계(S400)의 반죽물은 베터믹스 : 물 = 1 : 1.2~1.8의 중량비로 혼합하는 것을 포함할 수 있다.
상기 베터믹스는 커리파우더, 옥수수전분 가루, 후춧가루, 파프리카 파우더, 보리가루, 대두가루, 차조가루, 수수가루 중 선택된 어느 하나 이상의 가루를 혼합한 것을 포함할 수 있다.
상기 소스 제조단계(S500)는 소스 재료를 냄비에 넣고 가열하여 양념소스를 제조하는 것을 포함할 수 있다.
상기 양념소스는 스리라차 소스 : 두반장 소스 : 생크림 = 1 : 0.2~0.3 : 0.5~0.7의 중량비로 혼합하여 혼합소스를 제조하는 단계; 및 상기 혼합소스 100중량부를 기준으로 청양고추 10~15중량부, 프릭키누 2~5중량부, 설탕 15~20중량부, 마늘 10~15중량부, 양파 5~15중량부, 치즈가루 20~25중량부, 소금 3~8중량부 및 토마토 5~20중량부를 혼합하는 단계;를 포함할 수 있다.
상기 스리라차 소스는 타이식 칠리소스이자 핫소스로 매운 고추, 마늘, 식초, 설탕, 소금 등을 포함하고 있으며, 상기 매운 고추로는 맥시코 고추인 할라피뇨를 사용하는 것으로 알려져 있다. 또한, 스리라차 소스는 매운맛을 내는 동시에 칼로리가 매우 낮아 다이어트 식품으로 알려져 있고, 당뇨병 예방 및 항암효과를 제공할 수 있다.
상기 두반장 소스는 콩과 누에콩을 섞어 발효시킨 것에 매운 고추, 소금, 향신료 등을 섞어 제조한 불그스름한 갈색의 장류로써, 가장 알려진 것으로는 중국 쓰촨성에서 생산되는 고추를 첨가한 라우더반장으로 알려져 있다. 또한, 두반장 소스는 오래 묵힐수록 그 감칠맛이 강해지며 매운맛은 줄어들고 표면에 윤기가 흐를 수 있다.
상기 생크림은 우유에서 비중이 적은 지방성분만을 원심분리하여 살균충전한 식품이다. 상기 생크림을 첨가함으로써 상기 양념소스에 단맛 및 부드러움을 제공할 수 있다.
상기 조리단계(S600)는 상기 염지단계를 거친 생 닭과 상기 토핑 준비단계에 의하여 손질된 토핑을 상기 반죽물 제조단계에서 제조된 반죽물을 입혀 식용유에 튀겨내는 것을 포함할 수 있다. 여기에서, 상기 식용유를 가열하여 160~200℃의 온도에서 10~20분 동안 조리하는 것을 포함할 수 있다.
상기 완성단계(S700)는 상기 조리단계를 거친 생 닭 및 토핑을 용기에 넣고 상기 소스제조단계에 의해 제조된 상기 양념소스를 투입하여 상기 양념소스가 골고루 입혀질 수 있도록 버무려 완성하는 것을 포함한다.
본 발명에 따른 치킨 제조방법으로 제조된 치킨은 염지제를 사용하여 육질이 손상되는 것을 방지하고 치킨의 잡냄새를 제거하여 풍미를 증진시키고, 양념소스를 제조하여 치킨의 맛과 향을 향상시킴으로써 소비자의 기호를 충족시킬 수 있다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 치킨 플래터의 사진이다. 도 2는 일 실시예에 따른 사진일 뿐, 도 2에 포함된 재료들 이외에 다른 재료가 더 포함될 수 있다.
도 2를 참고하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 치킨 플래터는 치킨, 소세지, 새우, 샐러드, 어니언링, 할라피뇨튀김, 감자튀김, 또띠아, 로제소스, 치포트칠리딥소스, 사워크림소스, 살사소스 중 선택된 어느 하나 이상을 포함한다.
상기 치킨은 본 발명의 일 실시예에 따른 치킨 제조방법을 이용하여 제조된 치킨을 포함할 수 있다.
상기 치킨 플래터는 소비자의 기호도 및 선호도를 고려하여 치킨, 여러가지 재료 및 소스를 포함하여 한번에 여러가지 음식을 경험할 수 있어 소비자의 만족도를 증진시킬 수 있다.
본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 본 발명의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구의 범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구의 범위의 의미 및 범위 그리고 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
S100 : 생 닭 준비단계
S200 : 염지단계
S300 : 토핑 준비단계
S400 : 반죽물 제조단계
S500 : 소스 제조단계
S600 : 조리단계
S700 : 완성단계

Claims (7)

  1. 다리살로만 이루어진 생 닭을 2cm*10cm의 크기로 절단하고 1cm간격으로 칼집을 내어 준비하는 생 닭 준비단계;
    상기 절단된 생 닭을 염지제에 침지시켜 숙성시키는 염지단계;
    토핑을 준비하는 토핑 준비단계;
    베터믹스와 물을 혼합하여 반죽물을 제조하는 반죽물 제조단계;
    소스 재료를 냄비에 넣고 가열하여 양념소스를 제조하는 소스 제조단계;
    상기 염지단계를 거친 상기 생 닭과 상기 토핑을 상기 반죽물을 입혀 식용유에 튀겨내는 조리단계; 및
    상기 조리단계를 거친 상기 생 닭과 상기 토핑을 상기 양념소스에 버무려 완성하는 완성단계;를 포함하되,
    상기 염지제는,
    우유 : 백포도주 : 흑마늘즙 : 레몬즙 = 1 : 0.5~3 : 0.2~0.8 : 0.1~0.5의 중량비로 혼합하여 베이스 용액을 제조하는 단계; 및
    상기 베이스 용액 100중량부를 기준으로 소금 20~25중량부, 설탕 10~15중량부, 후춧가루 5~7중량부, 할라피뇨 가루 8~12중량부, 파프리카 가루 7~9중량부 및 현미가루 5~10중량부를 혼합하는 단계;를 포함하여 제조되는 것을 포함하는 치킨 제조방법.
  2. 삭제
  3. 제1항에 있어서,
    상기 염지단계는,
    상기 생 닭을 상기 염지제에 침지시킨 후 숙성하는 과정에서 진공포장하여 50~70℃의 온도로 설정된 수비드 기계에 넣고 30~60분 동안 가열하는 수비드 조리공정을 더 포함하는 치킨 제조방법.
  4. 제1항에 있어서,
    상기 양념소스는,
    스리라차 소스 : 두반장 소스 : 생크림 = 1 : 0.2~0.3 : 0.5~0.7의 중량비로 혼합하여 혼합소스를 제조하는 단계; 및
    상기 혼합소스 100중량부를 기준으로 청양고추 10~15중량부, 프릭키누 2~5중량부, 설탕 15~20중량부, 마늘 10~15중량부, 양파 5~15중량부, 치즈가루 20~25중량부, 소금 3~8중량부 및 토마토 5~20중량부를 혼합하는 단계;를 포함하여 제조되는 치킨 제조방법.
  5. 제1항에 있어서,
    상기 토핑은,
    할라피뇨, 옥수수, 감자, 떡, 양파, 새우 및 소세지 중 선택된 어느 하나 이상을 2*2cm의 크기로 절단한 것을 포함하는 치킨 제조방법.
  6. 제1항에 있어서,
    상기 반죽물은,
    베터믹스 : 물 = 1 : 1.2~1.8의 중량비로 혼합하되,
    상기 베터믹스는 커리파우더, 옥수수전분 가루, 후춧가루, 파프리카 파우더, 보리가루, 대두가루, 차조가루, 수수가루 중 선택된 어느 하나 이상의 가루를 혼합한 것을 포함하는 치킨 제조방법.
  7. 치킨, 소세지, 새우, 샐러드, 어니언링, 할라피뇨튀김, 감자튀김, 또띠아, 로제소스, 치포트칠리딥소스, 사워크림소스, 살사소스 중 선택된 어느 하나 이상을 포함하되,
    상기 치킨은 제1항 및 제3항 내지 제6항 중 어느 한 항에 의한 치킨 제조방법을 이용하여 제조된 치킨을 포함하는 치킨 플래터.
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Title
파티음식으로 제격! 치킨 플래터 만들기 (FRIED CHICKEN PLATTER RECIPE), 유투브, [online] 2020.3.7. 공개, <URL: https://www.youtube.com/watch?v=wDQYC_PGaCc>* *

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