KR102438185B1 - 울금을 함유하는 발아현미 배지를 이용한 발아현미 조성물의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 명세서는 울금을 포함하는 발아 곡물 제조용 배지 조성물 및 이를 이용한 혈당강하용 발아 곡물 조성물의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 일측면에 따른 배지 조성물 또는 발아 곡물 제조방법을 이용하여 혈당강하 성분 및 혈당강하 활성이 증진된 발아 곡물 또는 식품 조성물을 제조할 수 있고, 이를 이용하여 당뇨 합병증도 개선할 수 있어, 본 명세서는 당뇨환자의 치료 효과 극대화 및 복지 증진에 기여할 수 있을 것으로 기대된다.

Description

울금을 함유하는 발아현미 배지 및 이를 이용한 혈당 저하용 발아현미 조성물의 제조방법{MEDIUM FOR MANUFACTURING GERMINATED BROWN RICE COMPRISING TUMERIC AND MANUFACTURING METHOD OF COMPOSITION CONTAINING GERMINATED BROWN RICE FOR LOWERING BLOOD GLUCOSE USING THE SAME}

본 발명은 울금을 포함하는 발아현미 제조용 배지 조성물 및 이를 이용한 혈당강하용 발아현미 조성물의 제조방법에 관한 것이다.

당뇨병은 대표적인 성인성 대사질환으로 세계인구의 약 5%가 앓고 있으며, 그로 인한 인명적, 경제적 손실은 실로 막대하다. 당뇨병 환자의 대부분은 경구용 치료제를 복용하고 있으나, 현재까지 안전한 치료제가 개발되어 있지 않은 실정이다. 또한, 인슐린 저항성이 매우 중요한 기전적 원인으로 알려져 있으나 정확한 기전은 아직 확실하지 않으며, 다만 유전적인 소인과 환경의 복합적인 원인이 작용하는 것으로 밝혀져 있다.

타입 1과 타입 2의 2종의 당뇨병을 이전에는 연소 당뇨병과 성인형 당뇨병으로 분류했지만, 2종 모두 어느 나이에서나 발생할 수 있다. 다만, 전체 당뇨병 환자 중 90%를 차지할 정도로 인슐린 비의존성 당뇨병이 훨씬 더 흔하다. 당뇨를 이를 제대로 치료하지 않을 경우 당뇨병성 망막증, 당뇨병성 신증, 당뇨병성 소화장애, 혈관장애, 신경장애 및 동맥경화 등과 같은 다양한 합병증이 나타나게 된다.

일종의 자가면역질환인 인슐린 의존성 당뇨병(type 1 diabetes mellitus)에 대해서는 인슐린 제제가 유효하며, 인슐린 비의존성 당뇨병(type 2 diabetes mellitus)에는 sulphonylurease (tolbutamide, chloropropamide, glibenclamide 등)과 biguanides(metofrmin)계의 약제가 사용되고 있다.

그러나, 이러한 당뇨 치료제는 한계가 있다고 알려져 있고 신독성 및 간독성을 유발시키는 등의 부작용이 보고되고 있다. 따라서, 이러한 치료제와 병행하여 일상적인 식사와 동일한 방법으로 자연스럽게 섭취함으로써 예방효과를 비롯하여 치료에도 유효한 작용을 갖는 기능성 식품의 개발이 필요하다. 천연물의 경우 부작용이 적고 식품 등으로 응용함에 있어 유용한 면이 있으므로 당뇨에 효과적인 천연물을 발굴하여 당뇨병 예방 및 치료의 효율을 도모하는 방안이 절실하다.

한편, 울금은 생강과의 강황 속으로 분류되는 속근성 다년생 식물로서, 최근 들어 한약재, 향신료 및 식용으로 널리 사용되고 있으며 부가가치가 높은 신약 개발이나 식품 산업에 있어서 매우 중요한 자원이 되고 있다.

대한민국 등록특허 제10-1819920호 항당뇨 및 항염증 활성을 갖는 꾸지뽕 추출물 함유 발효발아현미 조성물의 제조방법{MANUFACTURING METHOD OF COMPOSITION HAVING ANTI-DIABETIC AND ANTI-INFLAMMATORY EFFECT CONTAINING THE EXTRACTS OF FERMENTED GERMINATED BROWN RICE AND CUDRANIA TRICUSPIDATA}

본 발명의 실시예는 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 당뇨병에 관한 치료제 및 식이요법의 부작용을 감소시킴과 동시에 우수한 혈당 개선 효과를 갖는 발아 곡물 조성물 및 이를 제조하기 위한 방법 및 배지 조성물을 마련함에 그 목적이 있다.

상기의 목적을 달성하기 위하여, 본 명세서는 울금을 유효성분으로 포함하고, 아크릴레이트 스테릴 글리코사이드(acylated steryl glucosides) 함량 및 혈당강하 활성을 증진시키는 발아 곡물 제조용 배지 조성물을 제공한다.

또한, 상기 조성물을 이용한 발아 곡물 제조방법 및 발아 곡물 조성물의 제조방법을 제공한다. 아울러, 울금을 유효성분으로 포함하고 혈당강하 성분의 함량이 증진된 발아 곡물 또는 발아 곡물 조성물, 그리고 이를 포함하는 혈당 개선용 식품 조성물을 제공한다.

아울러, 상기 발아 곡물 또는 발아 곡물 조성물을 포함하되 아크릴레이트 스테릴 글리코사이드 함량 및 혈당강하 활성이 증진된 식품 조성물을 제공하며, 상기의 발아 곡물을 포함하는, 당뇨 합병증에 따른 소화불량 개선용 식품 조성물 또한 제공한다.

이상에서 살펴본 바와 같은 본 발명의 과제해결 수단에 의하면 다음과 같은 사항을 포함하는 다양한 효과를 기대할 수 있다. 다만, 본 발명이 하기와 같은 효과를 모두 발휘해야 성립되는 것은 아니다.

본 발명의 일 측면에 따른 배지 조성물 또는 발아 곡물 제조방법을 이용하여 혈당강하 성분 및 혈당강하 활성이 증진된 발아 곡물 또는 식품 조성물을 제조할 수 있고, 이를 이용하여 당뇨 합병증도 개선할 수 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 발아 곡물 제조방법을 개략적으로 나타낸 것이다.

본 개시의 구성 및 효과를 충분히 이해하기 위하여, 첨부한 도면을 참조하여 본 개시의 바람직한 실시예들을 설명한다. 그러나 본 개시는 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라, 여러 가지 형태로 구현될 수 있고 다양한 변경을 가할 수 있다. 이하, 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기능에 대하여 이 분야의 기술자에게 자명한 사항으로서 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략한다.

제1, 제2 등의 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성요소들은 상기 용어들에 의해 한정되어서는 안 된다. 상기 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용될 수 있다. 예를 들어, 본 개시의 권리 범위를 벗어나지 않으면서 제1 구성요소는 제2 구성요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제2 구성요소도 제1 구성요소로 명명될 수 있다.

본 출원에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서 상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 개시의 실시예들에서 사용되는 용어들은 다르게 정의되지 않는 한, 해당 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 통상적으로 알려진 의미로 해석될 수 있다.

이하, 도면을 참조하여 본 발명의 구체적인 실시예를 상세히 설명한다.

본 명세서는 울금을 유효성분으로 포함하고, 아크릴레이트 스테릴 글리코사이드(acylated steryl glucosides) 함량 및 혈당강하 활성을 증진시키는 발아 곡물 제조용 배지 조성물에 관한 것이다. 상기 곡물은 일측면에서 현미일 수 있다.

울금(Curcuma longa L.)은 생강과에 속하는 다년생 초본식물로서, 염색용도로 사용되기도 하며 식용으로는 주로 카레의 원료로 사용된다. 울금이 곡물의 발아용도 또는 발아용 배지에 사용된 적이 있는지는 아직 확인되지 않고 있다.

또한, 본 명세서는 곡물의 함수율이 13 내지 18%가 되도록 조절하는 단계; 물(정제수)과 울금 원액을 포함하는 발아용 배지 조성물에 상기 곡물을 침지시키는 단계; 압력을 3 내지 6 atm으로 유지하는 단계;를 포함하는 곡물 발아 방법 또는 발아 곡물 제조방법에 관한 것일 수 있다.

상기 울금 원액은 울금을 분쇄하여 제조한 분말과 용매를 특정 온도에서 적절히 혼합하여 일정 시간 동안 숙성하여 제조한 것일 수 있으며, 상기 용매는 일 측면에서 정제수일 수 있으며, 상기 온도는 일측면에서 섭씨 16도 이상, 17도 이상, 18도 이상 또는 19도 이상일 수 있고, 다른 측면에서 섭씨 20도 이하, 19도 이하, 18도 이하 또는 17도 이하일 수 있다. 일 구현 예로서 상기 숙성시간은 3시간 이상, 3시간 20분 이상, 3시간 40분 이상 또는 4시간 이상일 수 있으며, 다른 구현 예로서 4시간 20분 이하, 4시간 이하, 3시간 40분 이하 또는 3시간 20분 이하일 수 있다.

일 측면에서, 상기 용매 10리터 당 상기 울금 분말의 배합량은 80그램 이상, 90그램 이상 또는 100그램 이상일 수 있고, 다른 측면에서 110그램 이하, 100그램 이하 또는 90그램 이하일 수 있다.

일 측면에서, 상기 함수율은 13% 이상, 14% 이상, 15% 이상, 16% 이상 또는 17% 이상일 수 있다. 다른 측면에서 상기 함수율은 18% 이하, 17% 이하, 16% 이하, 15% 이하 또는 14% 이하일 수 있다. 곡물 특히 현미의 함수율은 발아 과정에서 발아용 배지 조성물의 흡수에 적절한 수준이어야 한다. 본 발명자는 상기 함수율의 최적 범위를 실험으로 확인한 것이며, 상기 함수율 범위를 벗어날 경우 아크릴레이트 스테릴 글리코사이드 함량 및 혈당강하 활성이 증진되지 않는 것으로 확인하였다.

일 측면에서, 상기 물(정제수)과 울금 원액의 비율(v/v)은 1:0.02 내지 1:0.03 일 수 있다. 다른 측면에서 상기 비율은 1:0.025일 수 있다. 물과 울금 원액의 비율은 상기 함수율과 함께 발아 곡물의 아크릴레이트 스테릴 글리코사이드 함량 및 혈당 강하 활성을 현저히 증진시키는 요인으로, 상기 비율을 벗어날 경우 농도 차로 인한 삼투 현상에 문제가 생겨 울금에 의한 아크릴레이트 스테릴 글리코사이드 함량 증진 및 혈당 강하 효과가 현저히 떨어지는 것을 확인하였다.

상기 압력은 일 측면에서 3 atm 이상, 4 atm 이상 또는 5 atm 이상일 수 있고, 다른 측면에서 6 atm 이하, 5 atm 이하 또는 4 atm 이하일 수 있다. 상기 범위를 이탈할 경우 울금의 흡수 등에 문제가 생겨 아크릴레이트 스테릴 글리코사이드 함량 증진 및 혈당 강하 효과가 현저히 떨어졌다.

다른 측면에서, 상기 침지 단계 및 가압(또는 압력 유지) 단계는 반복적으로 수행되는 것일 수 있으며, 상기 침지 단계 및 가압 단계는 합쳐서 총 9시간 내지 12시간 동안 진행되는 것일 수 있다. 예를 들어, 상기 침지 단계 및 가압 단계의 소요 시간의 합계는 9시간 이상, 10시간 이상 또는 11시간 이상일 수 있다. 한편 상기 시간의 합계는 12시간 이하, 11시간 이하 또는 10시간 이하일 수 있다. 상기 시간을 벗어날 경우 본 발명에서 원하고자 하는 효과가 나타나지 않는 것으로 확인되었다.

일 구현 예로서, 상기 침지 및 가압 단계에서 발아용 배지 조성물의 온도는 동절기(11월부터 2월까지)에는 섭씨 21도 이상, 22도 이상, 23도 이상, 24도 이상, 25도 이상 또는 26도 이상일 수 있다. 다른 측면에서 상기 온도는 섭씨 27도 이하, 26도 이하, 25도 이하, 24도 이하, 23도 이하 또는 22도 이하일 수 있다. 동절기가 아닌 시기에는 상기 온도가 섭씨 18도 이상, 19도 이상, 20도 이상 또는 21도 이상일 수 있고, 일 측면에서 22도 이하, 21도 이하, 20도 이하 또는 19도 이하일 수 있다. 이러한 온도 범위도 발아에 매우 중요한 조건이므로 본 범위를 벗어나는 온도에서 발아시킬 경우 아크릴레이트 스테릴 글리코사이드 함량 증진 및 혈당 강하 효과가 현저히 떨어짐을 알 수 있었다.

본 발명은 일 측면에서 상기 발아용 배지 조성물을 상기 곡물에 분무 및 코팅하는 단계를 더 포함하는, 발아 곡물 조성물의 제조방법일 수 있다. 이러한 과정을 통해 기존의 발아현미보다 색감, 식감, 맛 등을 현저하게 증진시킬 수 있었다.

본 발명은 다른 측면에서, 판크레아틴을 분무 및 코팅하는 단계를 더 포함하는, 발아 곡물 조성물의 제조방법일 수 있으며, 판크레아틴은 식품첨가물의 기준 및 규격에 적합한 것일 수 있다. 통상적으로 당뇨환자는 혈당 수치가 급격하게 증가하는 것을 방지하기 위해 난소화성 식품과 같이 소화흡수가 빠르지 않게 진행되도록 식이요법을 쓰는 것이 일반적이며, 식사에 있어서 완전히 도정된 쌀보다 현미를 선호하는 것도 이 같은 이유 때문이다.

그런데, 판크레아틴은 소화효소의 복합체로서 소화를 촉진시키는 효과가 있어 그로 인한 혈당 급등을 초래할 우려가 높아 당뇨환자에서는 사용하기 어려운 것이 당업계의 현실이다. 즉, 발아 현미에 판크레아틴을 섞거나 함께 사용하는 것은 당업계에서는 유추하기 어려운 발상이다. 본 발명자는 울금을 유효성분으로 포함하는 발아용 배지 조성물을 사용함으로써 발아현미의 혈당 강하 성분을 현저하게 증진시킴과 동시에, 판크레아틴을 발아현미에 처리함으로써 당뇨에 따른 소화불량 또는 당뇨병성 위장장애까지 완화시키는 효과를 도모하였고 실험으로써 이를 입증하였다.

본 발명은 다른 측면에서 울금을 유효성분으로 포함하고, 혈당 강하 성분의 함량이 증진된 발아 곡물 또는 혈당 강하용 발아 곡물일 수 있다. 또한, 본 발명은 일 측면에서 상기 발아 곡물 또는 발아 곡물 조성물을 포함하는 혈당 개선용 또는 혈당 강하용 식품 조성물일 수 있다.

또 다른 측면에서 본 발명은 상기 발아 곡물 또는 발아 곡물 조성물을 포함하고, 아크릴레이트 스테릴 글리코사이드(acylated steryl glucosides) 함량 및 혈당 강하 활성이 증진된 식품 조성물일 수 있다. 본 발명은 일 측면에서 상기 발아 곡물 또는 발아 곡물 조성물을 포함하는, 당뇨 합병증에 따른 소화불량 또는 당뇨병성 위장장애 개선용 식품 조성물일 수 있다.

상기 곡물은 현미일 수 있으며, 쌀의 품종 및 현미의 종류는 제한이 없다.

본 명세서에서 “원곡”이란, 발아가 되기 전의 곡물 또는 조리과정을 거치기 전의 곡물을 통칭하는 것이다. 본 명세서에서는 함수율이 조정된 곡물이나 발아 과정 직전까지 준비된 곡물을 포함하는 의미로 사용된다. 여기에서, “곡물”은 쌀 특히 현미를 포함한다.

상기 식품 조성물은 발아현미 이외에 다른 식품 또는 식품첨가물과 함께 사용될 수 있고, 통상적인 방법에 따라 적절하게 사용될 수 있다. 유효성분의 혼합량은 그의 사용 목적 예를 들어 식감, 맛, 풍미, 조직감, 점도의 증진이나 예방, 건강 또는 치료적 처치 등에 따라 적합하게 결정될 수 있다.

상기 식품 조성물에 함유된 발아현미의 유효용량은 치료제의 유효용량에 준해서 사용할 수 있으나, 건강 및 위생을 목적으로 하거나 또는 건강 조절을 목적으로 하는 장 기간의 섭취의 경우에는 상기 범위 이하일 수 있으며, 유효성분은 안전성 면에서 아무런 문제가 없기 때문에 상기 범위 이상의 양으로도 사용될 수 있다. 상기 식품 조성물의 종류나 제형에는 특별한 제한이 없다.

이하 실시예 및 실험예를 들어 본 발명의 일 측면에 대한 구성 및 효과를 보다 구체적으로 설명한다. 다만 이들 예는 본 발명의 일 측면에 대한 이해를 돕기 위해 예시의 목적으로 제공된 것일 뿐 본 발명의 범주 및 범위가 하기 예에 의해 제한되는 것은 아니다.

[실시예 1] 현미 원곡의 가공

농산물 매장에서 쌀 품종 중 오대쌀 품종을 구매한 다음 실험용 제현기(FC2R-6, (주)한국케트)를 이용하여 실험시마다 현미를 생산하였다. 이렇게 생산된 현미 원곡을 4시간 마다 냉수로 3회 헹궈서 세척한 후 건조시켰다. 수확철(10월경) 햅 원곡의 경우 3 내지 5 일간 상온 보관하면서 자연 건조시켰고, 비수확철 원곡의 경우 1 내지 2 일간 상온 보관하면서 자연 건조시켰다. 건조 후 원곡의 함수율의 경우 온도가 낮은 동절기(11월부터 2월까지)에는 16 내지 18%가 되도록 하였고, 동절기가 아닌 경우 13 내지 15%가 되도록 하였다.

[실시예 2] 발아에 사용할 배지 준비

농산물 매장에서 판매되는 보통의 울금 분말을 구매하여 발아용 배지 조성물을 제조하였다. 구체적으로, 시중의 전통시장 등에서 판매되는 울금 분말을 섭씨 18~20도의 정제수 10리터에 100그램 혼합하여 4시간 동안 숙성하여 울금 원액을 제조하였고, 정제수 400리터에 상기 울금 원액 10리터를 혼합하여(정제수와 상기 울금 원액의 비는 1:0.025) 발아용 배지 조성물을 제조하였다.

[실시예 3] 발아 과정

실시예 2에 따라 제조한 발아용 배지 조성물 2리터를 가열하여 온도를 유지시키고(동절기 섭씨 25도, 그 외의 시기 섭씨 20도), 여기에 실시예 1에 따라 함수율을 조정한 현미 원곡 400g을 3~4시간 동안 차광상태에서 침지시키되, 초임계추출기 등 가압설비를 이용하여 3~6 atm을 유지하였다. 이후 현미 원곡을 건져 내어 다시 상기와 같은 조건으로 가열하여 새롭게 준비한 발아용 배지 조성물 2리터에 다시 3~4시간 동안 침지시키되 압력조건 3~6 atm을 유지하였다. 이후 다시 현미 원곡을 건져 내어 또 다시 상기와 같은 조건으로 가열하여 새롭게 준비한 발아용 배지 조성물 2리터에 재차 3~4시간 동안 침지시키되 압력조건 3~6 atm을 유지하였다.

상기 과정을 통해 0.2~0.5 cm 발아가 된 현미 원곡을 건져낸 다음 냉수로 반복 세척하여 발아를 정지시켰고, 이후 건조기(SI-70S2, ㈜신일종합건조기)에 투입하여 섭씨 40도에서 13시간 동안 건조시켰다.

[실시예 4] 발아현미 조성물의 제조

상기 실시예 3에 따라 제조된 발아 현미에 대해 상기 실시예 2의 배지 조성물을 재차 분무하여 발아 현미를 다시 코팅하는 과정을 거쳤다.

구체적으로, 상기 실시예 3에 따라 제조된 발아 현미에 대해 상기 실시예 2의 배지 조성물 0.3리터를 분무(스프레이 노즐이 장착된 코팅기로 분무)하여 섭씨 45도에서 5시간 동안 건조시키는 1차 코팅을 진행하였고, 재차 0.3리터를 분무하여 섭씨 45도에서 5시간 동안 건조시키는 2차 코팅을 진행하였다. 분무 및 건조 과정에서 배지 조성물이 골고루 코팅될 수 있도록 교반하는 과정도 함께 진행하였다.

[실시예 5] 특정 성분의 추가 코팅

상기 실시예 4의 결과물에 대해 판크레아틴을 추가적으로 코팅하였다.

구체적으로, 돼지 췌장 유래 판크레아틴(Sigma-Aldrich, Product Number:P1750) 분말 200g을 섭씨 30도의 정제수 70ml에 용해시킨 후 스프레이 노즐이 장착된 분무기를 이용하여 상기 실시예 4의 과정을 거친 발아 현미 400g을 코팅하였다.

[실험예 1] 당뇨병성 위장장애 개선 여부 실험

당뇨병성 위장장애 환자를 대상으로 실시예 3, 4, 5의 결과물을 섭취한 이후의 소화불량, 복부팽만감, 복통 개선 정도 평가하였다.

당뇨병성 위장장애로서 식후 소화불량, 복부팽만감, 복통이 있는 34명에게 기존 중식으로 섭취하던 발아현미밥 대신 일반쌀, 일반현미, 실시예 3, 4, 5의 결과물을 밥으로 조리하여 제공하였다. 섭취량은 기존의 발아현미밥과 동일한 중량이 되도록 하였고 물, 반찬, 국의 원료 및 이들의 섭취량 등도 모두 기존의 발아현미밥을 섭취할 때와 동일한 조건으로 유지하였다.

중식을 먹은 다음 1시간 30분 후에 소화불량, 복부팽만감, 복통이 느껴지는 정도에 대한 조사 실시하였다. 소화불량/복부팽만감/복통이 강하게 느껴질수록 1에 가까운 수치를 기재하도록 하고 개선된 것으로 느껴질수록(즉, 만족도가 높을수록) 10에 가까운 수치를 기재하도록 하였다.(34인이 기재한 점수를 평균을 내어, 소수점 둘째 자리에서 반올림 처리) 그 결과, 하기 표와 같이 실시예 5에 의한 조성물은 당뇨병성 위장장애로서의 소화불량/복부팽만감/복통에 대한 개선 효과가 다른 발아현미나 발아현미 조성물에 비해 월등함을 알 수 있었다.

구분	소화불량/복부팽만감/복통의 개선정도
기존 발아현미	0.2
일반 현미	0.1
일반 쌀	0.3
실시예 3	3.2
실시예 4	3.3
실시예 3과 4의 1:1 중량비 혼합	3.1
실시예 3과 5의 2:1 중량비 혼합	3.3
실시예 4와 5의 2:1 중량비 혼합	3.1
실시예 3, 4 및 5의 1:1:1 중량비 혼합	3.2
실시예 5	9.7

[실험예 2] 혈당 개선 성분 함량 확인

아크릴레이트 스테릴 글리코사이드(ASG, acylated steryl glucosides)는 혈당을 강하시키거나 혈당수준을 개선시키는 효과가 있는 성분이다. 통상의 방법으로 발아시킨 현미, 실시예 3, 4, 5에 의한 결과물에 대해 각각 다음과 같이 아크릴레이트 스테릴 글리코사이드(ASG, acylated steryl glucosides)의 함량을 확인하였다.

실시예 3에 따라 발아시킨 현미 5 g을 칭량하여, 30 mL의 헥산으로 15분간 교반, 세정한 후, 부흐너 깔대기(Buechner funnel)로 여과하여 잔류물을 얻고 이를 상기 조건으로 2회 더 세정한 후, 남은 잔류물에 에탄올 또는 에탄올과 증류수의 혼합액(에탄올:물=2:1(v/v) 또는 1:1(v/v). 이하 각각 에탄수(2:1) 또는 에탄수(1:1)라 함) 30 mL를 첨가하고, 30분간 교반한 다음 추출하여 부흐너 깔대기로 여과하였다. 상기 여과액을 가지형 플라스크로 옮기고, 증발기를 이용하여 농축 건조시켜, 발아 현미 유래의 ASG 농축물 1(에탄수(1:1) 추출), 2(에탄수(2:1) 추출)를 얻었다.

상기 ASG 농축물 1, 2는 클로로포름과 메탄올의 혼합액(클로로포름:메탄올=2:1(v/v). 이하 클로메타(2:1)라 함) 30 mL를 첨가하여 15분간 다시 용해시킨 후, 클로메타(2:1)를 이용하여 500 mL로 매스업했다. 매스업한 각 농축물 1, 2에 대해 2 mL를 1600 g ×8분의 조건으로 원심분리하여, 상등액을 측정 샘플로 했다. 각각의 회수물 중의 ASG의 함량은 고속 액체크로마토(HPLC)를 이용하여 구했다. ASG의 분석 방법의 상세 조건으로서, 검출기는 ELSD-LT II(SHIMADZU CORPORATION)를 사용하였고, 칼럼은 LiChrospher(Registered Mark) Si 60(5um, 25*4mm i.d., Merk), 칼럼온도는 섭씨40도, 유속 1mL/min, 주입량 10uL, 샘플용매 클로로포름:메탄올(2:1, v/v), 검량선 적용에 사용한 농도 10, 20, 40, 60 및 80 ug/ml, 측정파장 250 nm으로 하였다.

이동상 및 변화 조건은 아래 표 2와 같으며, A와 B는 이동상 용매로서 A(클로로포름) 및 B(메탄올과 물을 95:5(v/v)로 혼합)에 따라 0, 15, 20, 25, 30분의 변화 조건으로 분석한 결과를 종합하여 ASG 함유율을 하기 표 3에 나타내었다.

또한, 실시예 4, 5의 결과물 및 시중에서 판매되는 발아현미의 ASG 함량에 대해서도 상기와 같이 분석하여 아래 표 3에 함께 나타내었다.

시간(분)	혼합비율
	A(%)	B(%)
0	99	1
15	75	25
20	10	90
25	10	90
30	99	1

시중의 일반 발아현미		실시예 3		실시예 4		실시예 5
ASG 농축물	농축 건고물(ASG함유율)	ASG 농축물	농축 건고물(ASG함유율)	ASG 농축물	농축 건고물(ASG함유율)	ASG 농축물	농축 건고물(ASG함유율)
1	62.2mg(14.2%)	1	133.1mg(39.1%)	1	134.2mg(39.9%)	1	134.4mg(40.0%)
2	38.5mg(16.5%)	2	98.1mg(40.9%)	2	98.5mg(41.4%)	2	98.6mg(41.5%)

즉, 실시예 3, 4, 5에 따라 제조한 발아현미 및 발아현미 조성물의 경우 ASG의 함량의 기존 발아현미 보다 2배 이상 함유하고 있음이 확인되었고, 그에 따라 혈당 강하 활성도 기존 발아현미 보다 2배 이상 높음을 알 수 있었다. 한편, 상기 실시예 상의 함수율, 울금 원액의 제조조건, 울금 원액과 물의 혼합비율, 발아온도, 발아시간, 발아압력, 발아된 싹의 길이 등이 다를 때에는 상기와 같은 현저한 효과가 나타나지 않는 것을 확인하였다.

[실험예 3] 혈당 측정 실험

수컷 ICR 마우스(6주령, 30～32g)에 50㎎/㎏의 양으로 알록산(alloxan)을 정맥 투입하여 당뇨 마우스 모델를 제작한 후 당뇨 마우스를 그룹당 12마리씩으로 나누어 시중에서 판매되는 일반 쌀, 일반 현미, 일반 발아현미, 실시예 3, 4, 5에 따른 발아현미 또는 발아현미 조성물 2㎎을 1일 2회 총 10회씩 경구투여하였다. 매회 경구투여한 다음 2시간 경과 후에 혈청을 채취하여 아큐첵 퍼포마(한국로슈진단(주))로 혈당을 정량하여 평균치를 계산하였다. 혈당 수치는 일반 쌀을 급이했을때의 혈당 평균치를 기준값 100으로 하고 상대적인 값(소수점 둘째자리에서 반올림)으로 나타내었다.

구분	일반쌀	일반현미	일반 발아현미	실시예 3	실시예 4	실시예 5
혈당 상대 수치	100	82.3	81.4	41.1	40.3	40.4

상기 표에서 알 수 있듯이 본 발명에 따른 발아현미 또는 발아현미 조성물을 투여한 군에서 혈당강하 효과가 월등한 것을 확인할 수 있었다.

이상에서는 본 발명의 바람직한 실시예를 예시적으로 설명하였으나, 본 발명의 범위는 이와 같은 특정 실시예에만 한정되는 것은 아니며, 특허청구범위에 기재된 범주 내에서 적절하게 변경 가능한 것이다.

Claims (6)

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3. 섭씨 18 내지 20도의 정제수 10리터에 울금 분말 100g을 혼합하여 4시간 동안 숙성시켜 울금 원액을 제조하는 제1단계;
   현미의 함수율이 13 내지 18%가 되도록 조절하는 제2단계;
   물과 상기 제1단계의 울금 원액을 포함하고 상기 물과 울금 원액의 비율(v/v)은 1:0.02 내지 1:0.03 인 발아용 배지 조성물의 온도를 섭씨 20 내지 25도로 가열 및 유지하되, 상기 발아용 배지 조성물에 제2단계를 거친 현미를 침지시킨 후, 3~4시간 동안 차광시키며 압력을 3 내지 6 atm으로 유지하는 제3단계;
   이후 상기 제3단계를 거친 현미를 건져내어, 물과 상기 제1단계의 울금 원액을 포함하되 상기 물과 울금 원액의 비율(v/v)은 1:0.02 내지 1:0.03 이고 섭씨 20 내지 25도로 가열 및 유지된 발아용 배지 조성물에 침지시킨 후, 3~4시간 동안 차광시키며 압력을 3 내지 6 atm으로 유지하는 제4단계;
   이후 상기 제4단계를 거친 현미를 건져내어, 물과 상기 제1단계의 울금 원액을 포함하되 상기 물과 울금 원액의 비율(v/v)은 1:0.02 내지 1:0.03 이고 섭씨 20 내지 25도로 가열 및 유지된 발아용 배지 조성물에 침지시킨 후, 3~4시간 동안 차광시키며 압력을 3 내지 6 atm으로 유지하는 제5단계;
   이후 0.2 내지 0.5 cm 길이로 발아된 현미만 선별하는 제6단계;
   선별된 발아 현미에 물과 상기 제1단계의 울금 원액을 포함하되 상기 물과 울금 원액의 비율(v/v)은 1:0.02 내지 1:0.03 인 발아용 배지 조성물을 분무 코팅하여 건조시키는 제7단계;
   상기 제7단계를 거친 발아 현미에 물과 상기 제1단계의 울금 원액을 포함하되 상기 물과 울금 원액의 비율(v/v)은 1:0.02 내지 1:0.03인 발아용 배지 조성물을 재차 분무 코팅하여 건조시키는 제8단계;
   이후 판크레아틴을 정제수에 용해시킨 용액을 분무 코팅하는 제9단계;를 포함하는, 아크릴레이트 스테릴 글리코사이드 함량을 증진시키기 위한 발아현미 제조 방법.
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