KR102404460B1 - Dyeing Method of Raw Chicken with Agitated Salted Structure - Google Patents
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Abstract
본 발명은 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 닭요리를 위하여 털과 내장이 제거된 상태의 생닭을 염지하는 염지방법으로서, 절삭기로 상기 생닭의 배를 가르는 절삭단계와, 상기 절삭기에 의해 배가 갈라진 생닭을 컨베이어에 의해 교반기로 이송시키는 이송단계와, 상기 교반기의 내부에 염지액을 충진시키는 염지액충진단계와, 상기 생닭과 상기 염지액이 충진된 상기 교반기를 구동시켜 상기 생닭을 염지시키는 염지단계와, 상기 교반기에서 염지된 상기 생닭을 인출시키는 인출단계로 이루어져, 절삭기로 상기 생닭의 배를 가르는 절삭단계를 거친 후 염지액이 충진된 교반기에 생닭을 투입하여 교반기의 회전에 의해 생닭이 염지되도록 함으로써, 염지효율을 높일 수 있게 됨과 신속한 염지가 가능하게 되고, 생닭이 컨베이어를 통해 이동되어 위생적이고 대량생산이 가능하게 되는 효과가 있다.The present invention relates to a salting method for raw chicken having a stirred salting structure, and more particularly, to a salting method for salting raw chicken in a state in which hairs and intestines have been removed for cooking, a cutting step of cutting the belly of the raw chicken with a cutting machine And, a transfer step of transferring the raw chicken, whose stomach has been split by the cutting machine, to the stirrer by a conveyor; It consists of a salting step of salting the raw chicken, and a withdrawal step of withdrawing the salted raw chicken from the stirrer. By allowing raw chickens to be salted by the rotation of
Description
본 발명은 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 절삭기로 상기 생닭의 배를 가르는 절삭단계를 거친 후 염지액이 충진된 교반기에 생닭을 투입하여 교반기의 회전에 의해 생닭이 염지되도록 함으로써, 염지효율을 높일 수 있게 됨과 신속한 염지가 가능하게 되고, 생닭이 컨베이어를 통해 이동되어 위생적이고 대량생산이 가능하게 되는 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법에 관한 것이다.The present invention relates to a salting method of raw chicken having a stirred salting structure, and more particularly, after a cutting step of cutting the belly of the raw chicken with a cutting machine, put the raw chicken into a stirrer filled with salting solution, and rotate the stirrer. It relates to a salting method of raw chickens having a stirred salting structure in which salting efficiency can be increased and rapid salting is possible, and raw chickens are moved through a conveyor to enable hygienic and mass production.
일반적으로, 치킨은 닭고기 튀김 요리를 의미하는데, 닭을 조각내어서 밀가루 등을 묻혀서 끓는 튀김유에 튀긴음식으로서, 프라이드 치킨 등이 이에 해당한다.In general, chicken refers to a fried chicken dish, which is a food in which a chicken is cut into pieces, coated with flour, etc., and then fried in boiling oil, such as fried chicken.
이와 같은 치킨은 그 조리를 위하여, 세척, 염지, 베터링, 브래딩, 칼집, 튀기기, 굽기 등의 여러 조리 단계를 거침으로써 완료되는데, 이로 인해 조리에 적지 않은 시간이 소요되고, 이로 인해 체인점 입장으로서는 수익성에 좋지 않은 영향을 미치고 있다. 따라서, 치킨 조리의 자동화 장치의 개발이 필요하게 되었으며, 이를 통해 치킨 체인점을 비롯하여 치킨 판매점의 생산성을 향상시킬 필요가 있었다.Such chicken is completed by going through various cooking steps such as washing, salting, betting, braiding, sheathing, frying, and baking for its cooking, which takes a considerable amount of time to cook, which leads to chain stores As such, it adversely affects profitability. Therefore, it was necessary to develop an automatic device for cooking chicken, and through this, it was necessary to improve the productivity of chicken stores including chicken chain stores.
종래의 치킨 조리 장치로는 대한민국 특허청에 공개된 특허공개 제10-2006-0073575호의 "프라이드 치킨 조리 장치"가 개시된 바 있는데, 이는 기름이 충진되는 조리 배쓰 및 상기 조리 배쓰내에 위치하고 가스 버너로부터의 연소열을 공급받아 기름을 가열하는 가열 배관 구조를 구비하는 프라이드 치킨 조리 장치에 있어서, 상기 가열배관 구조는, N을 2 또는 3이라 할 때 가스 버너로부터의 가열된 연소열을 흡입하는 N 개의 관로로 이루어진 흡기측관과, 상기 흡기측관에 연결되고 N보다 1 또는 2 개 많은 관로로 이루어진 중간측관과, 상기 흡기측관과 상기 중간측관 사이에 위치하고 흡기측관과 중간측관을 통기 및 버퍼링시키는 제1 버퍼링탱크와, 상기 중간측관에 연결되고 흡기측관의 관로 수 N보다 작은 수의 관로로 이루어지고 그 관로 단면적의 총합은 상기 흡기측관의 관로 단면적의 총합보다 작은 배기측관과, 중간측관과 배기측관 사이에 위치하고 중간측관과 배기측관을 통기 및 버퍼링시키는 제2 버퍼링탱크과, 상기 배기측관의 단부에 접속되는 강제 배기팬을 포함한다.As a conventional chicken cooking apparatus, "fried chicken cooking apparatus" disclosed in Patent Publication No. 10-2006-0073575 disclosed to the Korean Intellectual Property Office has been disclosed, which includes a cooking bath filled with oil and heat of combustion from a gas burner located in the cooking bath. In the fried chicken cooking apparatus having a heating piping structure for heating oil by receiving a supply of A side pipe, an intermediate side pipe connected to the intake side pipe and consisting of 1 or 2 more pipes than N, and a first buffering tank located between the intake side pipe and the intermediate side pipe and ventilating and buffering the intake side pipe and the intermediate side pipe; an exhaust side pipe connected to the intermediate side pipe and composed of a number of pipes smaller than the number N of pipes of the intake side pipe, and the sum of the pipe cross-sectional areas is smaller than the sum of the pipe cross-sectional areas of the intake side pipe; and a second buffering tank for venting and buffering the side exhaust pipe, and a forced exhaust fan connected to an end of the side exhaust pipe.
그러나, 종래의 치킨 조리 장치는 튀김에 대한 과정만 수행할 뿐, 다른 조리 과정, 특히 염지 과정(curingprocess)을 수행하지 못하기 때문에, 치킨에 대한 염지 과정을 수작업으로 수행해야 하는 문제점을 가지고 있었다. 또한, 이러한 치킨의 염지 과정에 대한 수작업으로 인해 여전히 인력 및 부재료의 손실을 수반하고, 위생적인 요건을 충족시키기 어려우며, 수작업에 따른 염지액의 이탈로 인해 염지 효과가 떨어지며, 상품 가치를 충족시키지 못하는 문제점을 가지고 있다.However, since the conventional chicken cooking apparatus only performs a process for frying and cannot perform other cooking processes, in particular, a curing process, there is a problem in that the salting process for the chicken must be performed manually. In addition, due to the manual operation of the chicken salting process, it still entails loss of manpower and auxiliary materials, it is difficult to meet the sanitary requirements, and the salting effect is reduced due to the separation of the salting solution due to the manual operation, and the product value cannot be satisfied. I have a problem.
전술한 발명은 본 발명이 속하는 기술분야의 배경기술을 의미하며, 종래 기술을 의미하는 것은 아니다.The above-described invention refers to the background of the technical field to which the present invention pertains, and does not mean the prior art.
본 발명은 상기한 종래의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로써, 본 발명의 목적은 절삭기로 상기 생닭의 배를 가르는 절삭단계를 거친 후 염지액이 충진된 교반기에 생닭을 투입하여 교반기의 회전에 의해 생닭이 염지되도록 함으로써, 염지효율을 높일 수 있게 됨과 신속한 염지가 가능하게 되고, 생닭이 컨베이어를 통해 이동되어 위생적이고 대량생산이 가능하게 되는 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법을 제공하는데 그 목적이 있다.The present invention has been devised to solve the above-mentioned problems of the prior art, and an object of the present invention is to put raw chicken into a stirrer filled with salting solution after the cutting step of cutting the belly of the raw chicken with a cutting machine to rotate the stirrer. To provide a salting method for raw chickens having a stirred salting structure that increases the salting efficiency and enables rapid salting, and enables hygienic and mass production by moving raw chickens through a conveyor. There is this.
본 발명은 닭요리를 위하여 털과 내장이 제거된 상태의 생닭을 염지하는 염지방법으로서, 절삭기로 상기 생닭의 배를 가르는 절삭단계와, 상기 절삭기에 의해 배가 갈라진 생닭을 컨베이어에 의해 교반기로 이송시키는 이송단계와, 상기 교반기의 내부에 염지액을 충진시키는 염지액충진단계와, 상기 생닭과 상기 염지액이 충진된 상기 교반기를 구동시켜 상기 생닭을 염지시키는 염지단계와, 상기 교반기에서 염지된 상기 생닭을 인출시키는 인출단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.The present invention is a salting method for salting raw chicken in a state in which hairs and intestines have been removed for cooking, comprising a cutting step of cutting the belly of the raw chicken with a cutting machine, and transferring the raw chicken whose belly is split by the cutting machine to a stirrer by a conveyor. A transfer step, a salting solution filling step of filling the inside of the stirrer with a salting solution, a salting step of salting the raw chicken by driving the raw chicken and the stirrer filled with the salting solution, and the raw chicken salted in the stirrer It is characterized in that it consists of a withdrawal step of withdrawing.
또한, 상기 절삭기는 베이스선반과, 상기 베이스선반의 상부에 형성되는 지주패널과, 상기 지주패널에 일단이 고정되고 타단에 테이퍼부가 형성된 가이드샤프트와, 상기 지주패널에 고정되는 구동모터와, 상기 구동모터의 구동축에 체결되어 회전되며, 상기 가이드샤프트에 끼움된 생닭을 절개하는 회전날로 이루어진 것을 특징으로 한다.In addition, the cutting machine includes a base shelf, a holding panel formed on the base shelf, a guide shaft having one end fixed to the holding panel and a tapered part formed at the other end, a driving motor fixed to the holding panel, and the driving It is rotated by being fastened to the drive shaft of the motor, and it characterized in that it consists of a rotary blade for cutting the raw chicken fitted in the guide shaft.
또한, 상기 가이드샤프트에는 상기 구동축에 체결되어 회전되는 회전날의 일부가 인입되도록 길이방향을 따라 슬릿홀이 더 형성된 것을 특징으로 한다.In addition, the guide shaft is characterized in that the slit hole is further formed along the longitudinal direction so that a part of the rotating blade fastened to the drive shaft and rotated is introduced.
또한, 상기 교반기는 상부에 한쌍의 고정프레임이 마련되고, 상기 고정프레임을 연결하며 연결축이 고정된 교반선반과, 상기 연결축에 회전되게 끼움되고, 상기 컨베이어를 통해 전달되는 생닭이 인입되도록 인입구가 형성되며, 양측면패널 관통하며 고정되고 상기 연결축에 끼움되도록 축관이 형성된 교반드럼과, 상기 교반드럼을 회전시키는 회전모터로 이루어진 것을 특징으로 한다.In addition, the agitator is provided with a pair of fixed frames on the upper part, a stirring shelf connecting the fixed frames and having a connecting shaft fixed thereto, and rotationally fitted to the connecting shaft, and an inlet so that raw chicken delivered through the conveyor is introduced. is formed, it penetrates through both side panels and is fixed, and it is characterized in that it consists of a stirring drum having a shaft tube formed therein so as to be fitted to the connecting shaft, and a rotating motor for rotating the stirring drum.
또한, 상기 교반드럼에는 진동이 내부에서 교반되는 생닭과 염지액에 전달되어, 생닭에 염지액이 균일하게 전달되어 염지되도록 이동식탄성진동전달수단이 더 마련되고, 상기 이동식탄성진동전달수단은 상기 고정프레임에 일단이 고정되는 이송실린더와, 상기 이송실린더의 이송축에 고정되어 이송되는 가압실린더와, 상기 가압실린더의 가압축에 일면이 고정되는 이송연결패널과, 상기 이송연결패널에 일단이 고정되는 가압탄성코일스프링들과, 상기 가압탄성코일스프링들의 타단을 연결하며 고정되는 곡선의 가압연결패널과, 상기 가압연결패널의 일면에 고정되며, 상기 교반드럼의 외면을 가압하는 곡선의 탄성가압패널과, 상기 가압연결패널에 형성되는 진동기들로 이루어져, 상기 이송실린더의 구동에 의해 이동하면서 상기 진동기에서 발생되는 진동을 상기 탄성가압패널을 통해 상기 교반드럼에 전달되도록 하는 것을 특징으로 한다.In addition, a movable elastic vibration transmitting means is further provided in the stirring drum so that vibration is transmitted to the raw chicken and the salting solution stirred inside, and the salting solution is uniformly transmitted to the raw chicken for salting, and the movable elastic vibration transmitting means is the fixed A transfer cylinder having one end fixed to the frame, a pressure cylinder fixed to the transfer shaft of the transfer cylinder and transferred, a transfer connection panel having one surface fixed to the pressing shaft of the pressure cylinder, and one end fixed to the transfer connection panel A pressing elastic coil spring, a curved pressing connection panel fixed by connecting the other ends of the pressing elastic coil springs, and a curved elastic pressing panel fixed to one surface of the pressing connection panel and pressing the outer surface of the stirring drum; , characterized in that the vibration generated by the vibrator is transmitted to the stirring drum through the elastic pressing panel while moving by the driving of the conveying cylinder.
본 발명인 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법은 절삭기로 상기 생닭의 배를 가르는 절삭단계를 거친 후 염지액이 충진된 교반기에 생닭을 투입하여 교반기의 회전에 의해 생닭이 염지되도록 함으로써, 염지효율을 높일 수 있게 됨과 신속한 염지가 가능하게 되고, 생닭이 컨베이어를 통해 이동되어 위생적이고 대량생산이 가능하게 되는 효과가 있다.In the method of salting raw chicken having a stirred salting structure according to the present invention, the raw chicken is salted by rotation of the stirrer by putting the raw chicken into a stirrer filled with the salting solution after the cutting step of cutting the belly of the raw chicken with a cutting machine, thereby improving the salting efficiency. There is an effect that it can be increased and rapid salting is possible, and raw chickens are moved through a conveyor, making it possible to produce hygienic and mass-produced chickens.
도 1은 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법을 나타낸 순서도이다.
도 2는 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법을 나타낸 개략도이다.
도 3은 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법을 나타낸 작동상태도이다.
도 4는 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법의 절삭기를 나타낸 도면이다.
도 5는 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법의 가이드샤프트를 나타낸 도면이다.
도 6은 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법의 교반기를 나타낸 도면이다.
도 7은 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법에 있어, 교반기의 다른 실시예를 나타낸 측면도이다.
도 8은 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법에 있어, 교반기의 다른 실시예를 나타낸 정면도이다.1 is a flowchart showing a salting method of raw chicken having a stirred salting structure according to the present invention.
2 is a schematic diagram showing a salting method of raw chicken having a stirred salting structure according to the present invention.
3 is an operational state diagram showing a salting method for raw chickens having a stirred salting structure according to the present invention.
4 is a view showing a cutting machine of the salting method of raw chicken having a stirred salting structure according to the present invention.
5 is a view showing the guide shaft of the salting method of raw chicken having a stirred salting structure according to the present invention.
6 is a view showing a stirrer in the salting method of raw chicken having a stirred salting structure according to the present invention.
7 is a side view showing another embodiment of the stirrer in the salting method of raw chicken having a stirred salting structure according to the present invention.
8 is a front view showing another embodiment of the stirrer in the salting method of raw chicken having a stirred salting structure according to the present invention.
이하, 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 설명한다. 이 과정에서 도면에 도시된 선들의 두께나 구성요소의 크기 등은 설명의 명료성과 편의상 과장되게 도시되어 있을 수 있다. 또한, 후술되는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례에 따라 달라질 수 있다. 그러므로, 이러한 용어들에 대한 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings, a preferred embodiment of a method for salting raw chicken having a stirred salting structure according to the present invention will be described with reference to the accompanying drawings. In this process, the thickness of the lines or the size of the components shown in the drawings may be exaggerated for clarity and convenience of explanation. In addition, the terms to be described later are terms defined in consideration of functions in the present invention, which may vary according to the intention or custom of the user or operator. Therefore, definitions of these terms should be made based on the content throughout this specification.
또한, 하기 실시예는 본 발명의 권리범위를 한정하는 것이 아니라 단지 예시로 제시하는 것이며, 본 기술 사상을 통해 구현되는 다양한 실시예가 있을 수 있다.In addition, the following examples do not limit the scope of the present invention, but are presented only as examples, and there may be various embodiments implemented through the present technical idea.
도 1은 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법을 나타낸 순서도이다. 도 2는 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법을 나타낸 개략도이다. 도 3은 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법을 나타낸 작동상태도이다. 도 4는 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법의 절삭기를 나타낸 도면이다. 도 5는 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법의 가이드샤프트를 나타낸 도면이다. 도 6은 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법의 교반기를 나타낸 도면이다. 도 7은 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법에 있어, 교반기의 다른 실시예를 나타낸 측면도이다. 도 8은 본 발명에 따른 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법에 있어, 교반기의 다른 실시예를 나타낸 정면도이다.1 is a flowchart showing a salting method of raw chicken having a stirred salting structure according to the present invention. 2 is a schematic diagram showing a salting method of raw chicken having a stirred salting structure according to the present invention. 3 is an operational state diagram showing a salting method for raw chickens having a stirred salting structure according to the present invention. 4 is a view showing a cutting machine of the salting method of raw chicken having a stirred salting structure according to the present invention. 5 is a view showing the guide shaft of the salting method of raw chicken having a stirred salting structure according to the present invention. 6 is a view showing a stirrer in the salting method of raw chicken having a stirred salting structure according to the present invention. 7 is a side view showing another embodiment of the stirrer in the salting method of raw chicken having a stirred salting structure according to the present invention. 8 is a front view showing another embodiment of the stirrer in the salting method of raw chicken having a stirred salting structure according to the present invention.
도면에 도시된 바와 같이 본 발명인 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법(10)(이하에서는 설명의 편의상 생닭의 염지방법라 명명함)는 닭요리를 위하여 털과 내장이 제거된 상태의 생닭을 염지하는 염지방법으로서, 이에 이와같은 염지방법은 절삭단계(S1)와 이송단계(S2)와 염지액충진단계(S3)와 염지단계(S4)와 인출단계(S5)로 이루어진다.As shown in the drawing, the
상기 절삭단계(S1)는 절삭기(10)로 상기 생닭의 배를 가르는 단계이다.The cutting step (S1) is a step of cutting the belly of the raw chicken with the cutting machine (10).
상기 절삭기(10)는 베이스선반(11)과, 상기 베이스선반(11)의 상부에 하단부가 나사체결되어 고정되는 지주패널(12)과, 상기 지주패널(12)에 일단이 용접 또는 나사체결되어 고정되고 타단에 테이퍼부(131)가 형성된 가이드샤프트(13)와, 상기 지주패널(12)에 나사체결되어 고정되는 구동모터(14)와, 상기 구동모터(14)의 구동축에 체결되어 회전되며, 상기 가이드샤프트(13)에 끼움된 생닭을 절개하는 회전날(15)로 이루어져, 상기 생닭을 상기 가이드샤프트(13)에 끼우는 과정에서 회전되는 회전날(15)에 의해 생닭의 배가 절개되며, 이후 상기 가이드샤프트(13)에서 배가 절개된 생닭을 빼낸 후 후술될 컨베이어(20)에 배치시켜 이송시키게 된다.The
이때, 상기 가이드샤프트(13)에는 상기 구동축에 체결되어 회전되는 회전날(15)의 일부가 인입되도록 길이방향을 따라 슬릿홀(132)이 더 형성되어, 상기 가이드샤프트(13)에 생닭을 끼우게 되면 상기 회전날(15)에 의해 배부분이 절단되고, 절단되면서 형성되는 분쇄살점들은 상기 슬릿홀(132)을 관통하여 이동하게 된다.At this time, a
상기와 같이 생닭의 배부분을 가르게 됨으로써, 속살까지 염지되어 염지효율을 향상시키게 되고 내부에 염지액의 효과적으로 전달된다.By dividing the belly of the raw chicken as described above, the meat is salted to the inside, thereby improving the salting efficiency and effectively delivering the salting solution to the inside.
여기서, 상기 가이드샤프트(13)의 외면에는 갈이방향을 따라 내부절삭날들의 일단을 용접하여 고정시킴으로써, 생닭을 상기 가이드샤프트(13)에 끼우는 과정에서 내부가 상기 내부절삭날들에 의해 절삭(캅집)이 형성되어, 절삭된 부분도 염지되도록 함으로써, 염지효율을 높일 수 있도록 하는 것이 바람직하다.Here, by welding and fixing one end of the inner cutting blades along the grinding direction to the outer surface of the
또한, 상기 가이드샤프트(13)에는 인출코일스프링이 끼움되고, 상기 인출코일스프링의 일단을 상기 지주패널(12)에 용접하여 고정시키고, 상기 가이드샤프트(13)에 환형의 인출패널을 끼우고 상기 인출패널을 상기 인출코일스프링의 타단에 용접하여 고정시킴으로써, 상기 생닭을 상기 가이드샤프트(13)에 끼우는 과정에서 상기 인출패널을 가압하여 인출코일스프링이 압축되도록 하고, 사용자가 파지된 생닭을 놓게 되면 상기 인출코일스프링의 탄성에 의해 가이드샤프트(13)에 끼움되고 상기 회전날(15)에 의해 절개된 생닭이 상기 가이드샤프트(13)에서 빠지게 되도록 하는 것이 바람직하다.In addition, a draw-out coil spring is fitted to the
이때, 상기 인출패널의 일면에는 삽입핀들의 일단을 더 용접하여 고정시킴으로써, 상기 인출패널을 가압하는 생닭에 상기 삽입핀이 끼움되도록 함으로써, 재차 염지효율을 높이도록 하는 것이 바람직하다.At this time, it is preferable to further increase the dyeing efficiency by welding one end of the insertion pins to one surface of the extraction panel and fixing the insertion pins to the raw chicken that presses the extraction panel.
상기 이송단계(S2)는 상기 절삭기(10)에 의해 배가 갈라진 생닭을 컨베이어(20)에 의해 교반기(30)로 이송시키는 단계이다.The transferring step (S2) is a step of transferring the raw chicken whose stomach has been split by the
상기 컨베이어(20)는 일단이 상기 절단기와 근접되게 배치되어 작업자가 생닭의 배부분을 절단 후 상기 컨베어이에 배치시키게 되고, 상기 켄베이어의 타단은 후술될 교반기(30)의 상부에 배치되어 이동되는 생닭을 낙하시켜 상기 교반기(30)에 투입할 수 있게 된다.The
상기 염지액충진단계(S3)는 상기 교반기(30)의 내부에 염지액을 충진시키는 단계이다.The brine solution filling step (S3) is a step of filling the brine solution inside the stirrer (30).
상기 염지액은 물과 소금을 혼합한 것으로서, 물과 소금이외에 질산, 아질산염, 설탕 등을 함께 혼합하는 것도 가능하다. 물과 소금은 1 : 1의 중량비율로 혼합하게 되며, 기호에 따라 혼합비율은 달라질 수 있다.The brine solution is a mixture of water and salt, and it is also possible to mix nitric acid, nitrite, sugar, etc. in addition to water and salt. Water and salt are mixed in a weight ratio of 1:1, and the mixing ratio may vary depending on your preference.
상기 염지단계(S4)는 상기 생닭과 상기 염지액이 충진된 상기 교반기(30)를 구동시켜 상기 생닭을 염지시키는 단계이다.The salting step (S4) is a step of salting the raw chicken by driving the raw chicken and the
상기 교반기(30)는 상부에 한쌍의 고정프레임(311)이 마련되고, 상기 고정프레임(311)을 연결하며 연결축(312)이 고정된 교반선반(31)과, 상기 연결축(312)에 회전되게 끼움되고, 상기 컨베이어(20)를 통해 전달되는 생닭이 인입되도록 인입구(321)가 형성되며, 양측면패널 관통하며 고정되고 상기 연결축(312)에 끼움되도록 축관(322)이 형성되며, 일측면에 풀리가 용접된 교반드럼(32)과, 상기 교반드럼(32)을 회전시키는 회전모터(33)로 이루어져, 상기 회전모터(33)의 회전축과 상기 풀리가 벨트에 의해 연결되어, 상기 회전모터(33)의 회전에 의해 상기 교반드럼을 회전시키게 됨으로써,내부에 생닭과 염지액이 회전되면서 교반되어, 생닭들이 균일하게 염지되도록 함과 아울러 염지효율을 향상시키게 된다.The
상기 인출단계(S5)는 상기 교반기(30)에서 염지된 상기 생닭을 인출시키는 단계이다.The withdrawing step (S5) is a step of withdrawing the raw chicken salted from the stirrer (30).
상기 인출단계(S5) 이후에는 포장단계를 거쳐 염지된 생닭이 포장되며, 다르게는 가열하여 익히는 조리과정을 추가될 수 있다.After the extraction step (S5), the raw chicken salted through the packaging step is packaged, and a cooking process of heating and cooking may be added.
상기 교반드럼(32)에는 진동이 내부에서 교반되는 생닭과 염지액에 전달되어, 생닭에 염지액이 균일하게 전달되어 염지되도록 이동식탄성진동전달수단(40)이 더 마련된다.A movable elastic vibration transmitting means 40 is further provided in the stirring
상기 이동식탄성진동전달수단(40)은 상기 고정프레임(311)에 일단이 나사체결되어 고정되는 이송실린더(41)와, 상기 이송실린더(41)의 이송축에 나사 체결되어 고정되며 상기 이송실린더(41)의 구동에 의해 이송되는 가압실린더(42)와, 상기 가압실린더(42)의 가압축에 일면이 나체결되어 고정되는 이송연결패널(43)과, 상기 가압연결패널(45)에 일단이 용접되어 고정되는 가압탄성코일스프링(44)들과, 상기 가압탄성코일스프링(44)들의 타단을 연결하며 용접되어 고정되는 금속재로 이루어진 곡선의 가압연결패널(45)과, 상기 가압연결패널(45)의 일면에 부착되어 고정되며, 상기 교반드럼(32)의 외면을 가압하는 곡선의 탄성가압패널(46)과, 상기 가압연결패널(45)에 나사체결되어 고정되는 진동기(47)들로 이루어져, 상기 이송실린더(41)의 구동에 의해 이동하면서 상기 진동기(47)에서 발생되는 진동을 상기 탄성가압패널(46)을 통해 상기 교반드럼(32)에 전달되도록 함으로써, 진동이 생닭 및 염지액에 전달되어 생닭들이 맞닿는 시간을 줄여 생닭을 균일하게 염지시킬 수 있게 되고, 생닭들이 뭉치는 것을 방지할 수 있게 되며, 염지액의 이동효율을 향상시킬 수 있게 되고, 염지액을 이루는 물에 소금이 균일하게 분포시킬 수 있게 된다.The movable elastic vibration transmitting means 40 includes a
또한, 상기 이송실린더(41)에 의해 진동기(47)가 이동되면서 진동을 교반드럼(32)에 전달하여 균일한 진동을 전달할 수 있게 되고, 상기 가압탄성코일스프링(44)과 상기 탄성가압패널(46)의 탄성에 의해 진동이 전달되는 과정에서 소음이 발생되거나 충격이 전달되는 것을 방지하게 된다. In addition, as the
이상에서 설명된 본 발명의 일 실시 예는 예시적인 것에 불과하며, 본 발명이 속한 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시 예가 가능하다는 점을 잘 알 수 있을 것이다. 그러므로 본 발명은 상기의 상세한 설명에서 언급되는 형태로만 한정되는 것은 아님을 잘 이해할 수 있을 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다. 또한, 본 발명은 첨부된 청구범위에 의해 정의되는 본 발명의 정신과 그 범위 내에 있는 모든 변형물과 균등물 및 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.One embodiment of the present invention described above is merely exemplary, and those of ordinary skill in the art to which the present invention pertains will appreciate that various modifications and equivalent other embodiments are possible therefrom. . Therefore, it will be well understood that the present invention is not limited to the form mentioned in the above detailed description. Therefore, the true technical protection scope of the present invention should be determined by the technical spirit of the appended claims. Moreover, it is to be understood that the present invention covers all modifications, equivalents and substitutions falling within the spirit and scope of the invention as defined by the appended claims.
10 : 절삭기
11 : 베이스선반
12 : 지주패널
13 : 가이드샤프트
131 : 테이퍼부
132 : 슬릿홀
14 : 구동모터
15 : 회전날
20 : 컨베이어
30 : 교반기
31 : 교반선반
311 : 고정프레임
312 : 연결축
32 : 교반드럼
321 : 인입구
322 : 축관
33 : 회전모터
40 : 이동식탄성진동전달수단
41 : 이송실린더
42 : 가압실린더
43 : 이송연결패널
44 : 가압탄성코일스프링
45 : 가압연결패널
46 : 탄성가압패널
47 : 진동기
S1 : 절삭단계
S2 : 이송단계
S3 : 염지액충진단계
S4 : 염지단계
S5 : 인출단계10: cutting machine
11: Base shelf
12: holding panel
13: guide shaft
131: tapered part
132: slit hole
14: drive motor
15: rotating blade
20: conveyor
30: agitator
31: stirring shelf
311: fixed frame
312: connecting shaft
32: stirring drum
321: inlet
322: shaft pipe
33: rotation motor
40: movable elastic vibration transmission means
41: transfer cylinder
42: pressurized cylinder
43: transfer connection panel
44: pressurized elastic coil spring
45: pressurized connection panel
46: elastic pressurized panel
47: vibrator
S1 : Cutting step
S2: transfer step
S3: Brining solution filling step
S4: salting step
S5: withdrawal step
Claims (5)
절삭기로 상기 생닭의 배를 가르는 절삭단계;
상기 절삭기에 의해 배가 갈라진 생닭을 컨베이어에 의해 교반기로 이송시키는 이송단계;
상기 교반기의 내부에 염지액을 충진시키는 염지액충진단계;
상기 생닭과 상기 염지액이 충진된 상기 교반기를 구동시켜 상기 생닭을 염지시키는 염지단계; 및
상기 교반기에서 염지된 상기 생닭을 인출시키는 인출단계;를 포함하며,
상기 교반기는 상부에 한쌍의 고정프레임이 마련되고, 상기 고정프레임을 연결하며 연결축이 고정된 교반선반과,
상기 연결축에 회전되게 끼움되고, 상기 컨베이어를 통해 전달되는 생닭이 인입되도록 인입구가 형성되며, 양측면패널 관통하며 고정되고 상기 연결축에 끼움되도록 축관이 형성된 교반드럼과,
상기 교반드럼을 회전시키는 회전모터를 포함하고,
상기 교반드럼에는 진동이 내부에서 교반되는 생닭과 염지액에 전달되어, 생닭에 염지액이 균일하게 전달되어 염지되도록 이동식탄성진동전달수단이 더 마련되고,
상기 이동식탄성진동전달수단은,
상기 고정프레임에 일단이 고정되는 이송실린더와,
상기 이송실린더의 이송축에 고정되어 이송되는 가압실린더와,
상기 가압실린더의 가압축에 일면이 고정되는 이송연결패널과,
상기 이송연결패널에 일단이 고정되는 가압탄성코일스프링들과,
상기 가압탄성코일스프링들의 타단을 연결하며 고정되는 곡선의 가압연결패널과,
상기 가압연결패널의 일면에 고정되며, 상기 교반드럼의 외면을 가압하는 곡선의 탄성가압패널과,
상기 가압연결패널에 형성되는 진동기들로 이루어져,
상기 이송실린더의 구동에 의해 이동하면서 상기 진동기에서 발생되는 진동을 상기 탄성가압패널을 통해 상기 교반드럼에 전달되도록 하는 것을 특징으로 하는 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법.
As a salting method for salting raw chicken in a state in which hair and intestines have been removed for cooking,
Cutting step of cutting the belly of the raw chicken with a cutting machine;
a transfer step of transferring the raw chicken whose stomach has been split by the cutting machine to the stirrer by a conveyor;
A salting solution filling step of filling the inside of the stirrer with a salting solution;
a salting step of salting the raw chicken by driving the stirrer filled with the raw chicken and the salting solution; and
Including; a withdrawal step of withdrawing the raw chicken salted from the stirrer;
The stirrer is provided with a pair of fixed frames on the upper part, and connects the fixed frames and includes a stirring shelf on which a connecting shaft is fixed;
A stirring drum that is rotatably fitted to the connecting shaft, an inlet is formed to allow raw chicken delivered through the conveyor to enter, penetrates through both side panels and is fixed and has a shaft pipe to be fitted into the connecting shaft;
A rotating motor for rotating the stirring drum,
A movable elastic vibration transmission means is further provided in the stirring drum so that vibration is transmitted to the raw chicken and the salting solution stirred inside, so that the salting solution is uniformly transmitted to the raw chicken and salted,
The movable elastic vibration transmission means,
a transfer cylinder having one end fixed to the fixed frame;
a pressure cylinder fixed to the transfer shaft of the transfer cylinder and transferred;
a transfer connection panel having one surface fixed to the pressing shaft of the pressing cylinder;
and pressurized elastic coil springs having one end fixed to the transfer connection panel;
A curved pressing connection panel connected to the other ends of the pressing elastic coil springs and fixed;
A curved elastic pressing panel fixed to one surface of the pressing connection panel and pressing the outer surface of the stirring drum;
It consists of vibrators formed on the pressure connection panel,
A method of salting raw chickens having a stirred salting structure, characterized in that the vibration generated by the vibrator is transmitted to the stirring drum through the elastic pressure panel while moving by the driving of the transfer cylinder.
상기 절삭기는 베이스선반과,
상기 베이스선반의 상부에 형성되는 지주패널과,
상기 지주패널에 일단이 고정되고 타단에 테이퍼부가 형성된 가이드샤프트와,
상기 지주패널에 고정되는 구동모터와,
상기 구동모터의 구동축에 체결되어 회전되며, 상기 가이드샤프트에 끼움된 생닭을 절개하는 회전날로 이루어진 것을 특징으로 하는 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법.
The method of claim 1,
The cutting machine includes a base lathe,
a holding panel formed on the upper part of the base shelf;
a guide shaft having one end fixed to the holding panel and a tapered portion formed at the other end;
a driving motor fixed to the holding panel;
A method for salting raw chickens having a stirred salting structure, characterized in that it is rotated by being fastened to the drive shaft of the drive motor, and comprising a rotary blade for cutting the raw chicken fitted in the guide shaft.
상기 가이드샤프트에는 상기 구동축에 체결되어 회전되는 회전날의 일부가 인입되도록 길이방향을 따라 슬릿홀이 더 형성된 것을 특징으로 하는 교반염지구조를 갖는 생닭의 염지방법.
3. The method of claim 2,
A method of salting raw chicken having a stirred salting structure, characterized in that the guide shaft further has a slit hole formed along the longitudinal direction so that a part of the rotating blade that is fastened to the drive shaft and rotated is introduced.
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| KR1020200015537A KR102404460B1 (en) | 2020-02-10 | 2020-02-10 | Dyeing Method of Raw Chicken with Agitated Salted Structure |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
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| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| N231 | Notification of change of applicant |