KR102400802B1 - Wet noodles manufacturing method using Atractylodes macrocephala Koidzumi and Yam - Google Patents

Wet noodles manufacturing method using Atractylodes macrocephala Koidzumi and Yam Download PDF

Info

Publication number
KR102400802B1
KR102400802B1 KR1020190145070A KR20190145070A KR102400802B1 KR 102400802 B1 KR102400802 B1 KR 102400802B1 KR 1020190145070 A KR1020190145070 A KR 1020190145070A KR 20190145070 A KR20190145070 A KR 20190145070A KR 102400802 B1 KR102400802 B1 KR 102400802B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
conveyor belt
noodles
baekchul
dough
additive
Prior art date
Application number
KR1020190145070A
Other languages
Korean (ko)
Other versions
KR20210058078A (en
Inventor
장건수
Original Assignee
장건수
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 장건수 filed Critical 장건수
Priority to KR1020190145070A priority Critical patent/KR102400802B1/en
Publication of KR20210058078A publication Critical patent/KR20210058078A/en
Application granted granted Critical
Publication of KR102400802B1 publication Critical patent/KR102400802B1/en

Links

Images

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10Cereal-derived products
    • A23L7/109Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21CMACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A21C11/22Apparatus with rollers and cutting discs or blades for shaping noodles
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/01Instant products; Powders; Flakes; Granules
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Noodles (AREA)

Abstract

본 발명은 백출, 마를 포함하는 첨가물을 제조하는 단계(S10); 밀가루에 상기 첨가물을 혼합, 교반하여 반죽을 제조하는 단계(S20); 반죽을 숙성시키는 단계(S30); 숙성된 반죽으로 면을 제조하는 단계(S40);를 포함하는 것을 특징으로 한다. The present invention comprises the steps of preparing an additive containing baekchul, hemp (S10); Mixing and stirring the additive in flour to prepare a dough (S20); Aging the dough (S30); It characterized in that it comprises; manufacturing the noodles with the aged dough (S40).

Description

백출 및 마를 이용한 생면 제조방법{Wet noodles manufacturing method using Atractylodes macrocephala Koidzumi and Yam}Wet noodles manufacturing method using Atractylodes macrocephala Koidzumi and Yam}

본 발명은 소화증진성이 우수하고 보존성이 우수하며 탄력성이 우수하여 식감을 배가시킨 생면 제조방법에 관한 것이다. The present invention relates to a method for producing fresh noodles, which has excellent digestion enhancing properties, excellent preservation properties, and excellent elasticity, thereby doubling the texture.

시중에서 판매되고 있는 면류는 용이하게 조리하여 섭취할 수 있는 음식이며 다양한 면류에 관한 요리가 제시되고 있다.Noodles sold in the market are foods that can be easily cooked and consumed, and various types of noodle dishes are presented.

이에 종래에 다양한 재료가 혼입된 면발에 대한 기술이 다수 제시되고 있는데, 예로 대한민국 특허공개 제10-2004-0009821호에서는 주재료로서 아가미와 집게발을 제거한 대게와 부재료로서 생강 및 마늘을 준비하는 단계; 상기 주재료 70~90 중량%, 상기 부재료 10~30 중량%로 혼합하는 단계; 상기 혼합물을 분말로 분쇄하는 단계; 상기 분쇄된 분말과 소맥분을 배합하여 반죽하는 단계; 및 상기 반죽된 분말과 소맥분의 배합물을 롤러로 압연하여 면을 제조하는 단계를 포함하는 대게 갑피를 이용한 면 제조방법을 제시하고 있다. Accordingly, in the prior art, a number of techniques for noodles mixed with various materials have been proposed. For example, in Korean Patent Laid-Open No. 10-2004-0009821, preparing snow crab with gills and claws removed as main ingredients and ginger and garlic as sub-materials; 70 to 90% by weight of the main material and 10 to 30% by weight of the auxiliary material; pulverizing the mixture into a powder; mixing and kneading the pulverized powder and wheat flour; and manufacturing noodles by rolling the mixture of the kneaded powder and wheat flour with a roller.

그런데 종래 제시되고 있는 면 제조방법에 의해 제조되는 면은 시간경과에 따라 식감을 저해하는 문제점 등이 있다. However, the noodles produced by the conventionally proposed method for producing noodles have a problem of inhibiting the texture over time.

대한민국 특허공개 제10-2004-0009821호Korean Patent Publication No. 10-2004-0009821

이에, 본 발명은 전술한 바와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로, 면발의 탄력을 오래 유지되도록 함과 동시에 소화증진성을 높일 수 있는 생면 제조방법을 제공하고자 함이다. Accordingly, the present invention has been devised to solve the problems of the prior art as described above, and it is to provide a method for preparing raw noodles that can maintain the elasticity of noodles for a long time and at the same time improve digestion.

본 발명의 생면 제조방법(이하 "본 발명의 방법"이라함)은 백출, 마를 포함하는 첨가물을 제조하는 단계(S10); 밀가루에 상기 첨가물을 혼합, 교반하여 반죽을 제조하는 단계(S20); 반죽을 숙성시키는 단계(S30); 숙성된 반죽으로 면을 제조하는 단계(S40);를 포함하는 것을 특징으로 한다.The raw noodle manufacturing method of the present invention (hereinafter referred to as "the method of the present invention") comprises the steps of preparing an additive including baekchul and hemp (S10); Mixing and stirring the additive in flour to prepare a dough (S20); Aging the dough (S30); It characterized in that it comprises; manufacturing the noodles with the aged dough (S40).

하나의 예로 상기 S10단계에서는, 백출, 맥아, 신곡, 마를 물에 끓인 후 백출, 맥아, 신곡, 마를 걸러내어 분말화 한 제 1첨가물을 제조하는 단계(S10-1); 녹차, 식초, 치자, 천일염, 물을 혼합하여 우려낸 제 2첨가물을 제조하는 단계(S10-2);를 포함하는 것을 특징으로 한다.As an example, in step S10, after boiling baekchul, malt, shingok, and hemp in water, baekchul, malt, shingok, and hemp are filtered to prepare a powdered first additive (S10-1); It characterized in that it comprises; producing a second additive prepared by mixing green tea, vinegar, gardenia, sea salt, and water (S10-2); characterized in that it includes.

하나의 예로 상기 S20단계에서는, 밀가루 100중량부에 대해 과일발효액 5 내지 20중량부, 첨가물 1 내지 10중량부를 혼합, 교반하여 반죽을 제조하는 것을 특징으로 한다. As an example, in the step S20, 5 to 20 parts by weight of a fermented fruit solution and 1 to 10 parts by weight of an additive are mixed and stirred with respect to 100 parts by weight of wheat flour to prepare a dough.

하나의 예로 상기 S40단계에는, 면반죽이 한쌍의 롤러 사이로 주입되어 면대가 생성되는 가압부; 상기 가압부 하부에서 면대를 유동시키는 컨베이어벨트; 상기 컨베이어벨트 끝단부에 회전가능 하도록 장착되며 컨베이어벨트에 의해 유동하는 면대에 접하는 회전솔부; 상기 회전솔부 상부에서 점착방지분말이 저장되면서 상기 회전솔부로 점착방지분말을 토출하는 토출부;를 포함하는 것을 특징으로 하는 생면 제조장치에 의해 숙성된 반죽으로 면을 제조하는 것을 특징으로 한다.As an example, in the step S40, the dough is injected between the pair of rollers, a pressing unit to create a noodle pad; a conveyor belt for moving the noodles under the pressing part; a rotating brush unit mounted to the end of the conveyor belt so as to be rotatable and in contact with the face plate flowing by the conveyor belt; It is characterized in that the noodles are prepared from the aged dough by the raw noodle manufacturing apparatus comprising a; while the anti-stick powder is stored in the upper part of the rotary brush part, and the discharge part discharges the anti-stick powder to the rotary brush part.

하나의 예로 상기 컨베이어벨트에는 상부에 하나 이상의 가압봉이 구성되되, 상기 컨베이어벨트의 양측에는 각각 프레임이 구성되며, 상기 프레임의 상면에 컨베이어벨트의 유동방향의 반대방향으로 상향의 경사구배가 형성되는 판형스프링이 구성되고, 상기 가압봉은 컨베이어벨트에 대향하는 원통형의 몸체와 상기 몸체 양단에서 상기 판형스프링과 프레임 사이에 게재되는 회전축으로 구성됨을 특징으로 하는 한다. As an example, the conveyor belt is configured with one or more pressure rods on the upper portion, and frames are configured on both sides of the conveyor belt, respectively, and an upward slope gradient is formed on the upper surface of the frame in the opposite direction to the flow direction of the conveyor belt. A spring is configured, and the pressing rod is characterized in that it is composed of a cylindrical body facing the conveyor belt and a rotating shaft interposed between the plate spring and the frame at both ends of the body.

하나의 예로 상기 가압봉은 상기 프레임에 장착되되, 몸체가 양단부에 직경이 작아지는 형상을 가진 제 1가압봉과, 상기 제 1가압봉의 후단에 몸체가 양단부에 직경이 커지는 형상을 가진 제 2가압봉과, 상기 제 2가압봉의 후단에 몸체가 일정한 직경을 가지는 제 3가압봉의 조합으로 장착되는 것을 특징으로 한다.As an example, the pressure bar is mounted on the frame, a first pressure bar having a shape in which the diameter is reduced at both ends of the body; It is characterized in that the body is mounted at the rear end of the second pressing rod as a combination of a third pressing rod having a constant diameter.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명의 방법에 의해 제조되는 생면은 소화증진성이 우수하며, 시간경과에 의해서도 탄력성이 유지되도록 하여 식감을 배가시킬 수 있는 장점이 있다.As described above, the raw noodles produced by the method of the present invention have excellent digestion-promoting properties, and have the advantage of being able to double the texture by maintaining elasticity even over time.

또한 본 발명의 방법에 의해 제조되는 생면은 치밀한 페이스트가 형성되는 면대가 제조되도록 함과 동시에 면대에 균일하게 점착방지분말이 도포되어 점착방지분말에 의한 식감저하를 방지할 수 있는 장점이 있다. In addition, the raw noodles produced by the method of the present invention have the advantage of allowing the noodles to be formed with a dense paste and, at the same time, uniformly applying the anti-adhesive powder to the noodles to prevent deterioration of the texture due to the anti-adhesive powder.

도 1은 본 발명의 방법을 나타내는 블록도이고,
도 2는 본 발명의 방법에 사용되는 제조장치를 나타내는 개략도이고,
도 3은 도 2에 도시된 제조장치의 일 실시예를 나타내는 부분도이고,
도 4는 도 2에 도시된 제조장치의 다른 실시예를 나타내는 부분도이다.
1 is a block diagram showing the method of the present invention,
2 is a schematic diagram showing a manufacturing apparatus used in the method of the present invention,
Figure 3 is a partial view showing an embodiment of the manufacturing apparatus shown in Figure 2,
4 is a partial view showing another embodiment of the manufacturing apparatus shown in FIG.

이하, 본 발명의 바람직한 실시 예를 설명한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described.

본 발명의 방법은 도 1에서 보는 바와 같이 백출, 마를 포함하는 첨가물을 제조하는 단계(S10); 밀가루에 상기 첨가물을 혼합, 교반하여 반죽을 제조하는 단계(S20); 반죽을 숙성시키는 단계(S30); 숙성된 반죽으로 면을 제조하는 단계(S40);를 포함하는 것을 특징으로 한다. The method of the present invention comprises the steps of preparing an additive containing baekchul, hemp, as shown in FIG. 1 (S10); Mixing and stirring the additive in flour to prepare a dough (S20); Aging the dough (S30); It characterized in that it comprises; manufacturing the noodles with the aged dough (S40).

우선 본 발명은 백출, 마를 포함하는 첨가물을 제조하는 단계(S10)를 갖는다. First, the present invention has a step (S10) of preparing an additive containing baekchul, hemp.

이를 더욱 상세히 설명하면 상기 S10단계에서는, 백출, 맥아, 신곡, 마를 물에 끓인 후 백출, 맥아, 신곡, 마를 걸러내어 분말화 한 제 1첨가물을 제조하는 단계(S10-1); 녹차, 식초, 치자, 천일염, 물을 혼합하여 우려낸 제 2첨가물을 제조하는 단계(S10-2);를 포함하는 것을 특징으로 한다.To explain this in more detail, in step S10, after boiling baekchul, malt, shingok, and hemp in water, baekchul, malt, shingok, and hemp are filtered to prepare a powdered first additive (S10-1); It characterized in that it comprises; producing a second additive prepared by mixing green tea, vinegar, gardenia, sea salt, and water (S10-2); characterized in that it includes.

상기 S10-1단계에는 백출, 맥아, 신곡, 마를 물에 끓인 후 백출, 맥아, 신곡, 마를 걸러내어 분말화 한 제 1첨가물을 제조하는데, 백출, 맥아, 신곡, 마를 강불과 약불로 약 8시간 끓인 후 백출, 맥아, 신곡, 마를 걸러내어 건조과정을 거치고 분말화 하는 것이다. 이와 같이 제조되는 제 1첨가물의 첨가에 의해 소화증진을 도모하게 되는 것이다. In step S10-1, after boiling baekchul, malt, new grain, and dried baekchul, malt, shingok, and hemp in water, the baekchul, malt, shingok, and hemp are filtered to produce a powdered first additive, for about 8 hours with high heat and low heat. After boiling, baekchul, malt, new grain, and hemp are filtered, dried and powdered. By the addition of the first additive prepared in this way, it will promote digestion.

상기 S10-2단계에는 녹차, 식초, 치자, 천일염, 물을 혼합하여 우려낸 제 2첨가물을 제조하는데, 녹차, 식초, 치자, 천일염, 물을 혼합하여 약 24시간 우려내어 제 2첨가물이 제조되도록 하는 것이다. 이와 같이 제조되는 제 2첨가물의 첨가에 의해 면발의 보존성을 향상시키고, 탄력성을 강화시켜 식감을 배가시키게 되는 것이다. In step S10-2, green tea, vinegar, gardenia, sea salt and water are mixed to prepare a brewed second additive, and green tea, vinegar, gardenia, sea salt, and water are mixed and brewed for about 24 hours to prepare the second additive. will be. By adding the second additive prepared in this way, the preservation of the noodles is improved, and the texture is doubled by strengthening the elasticity.

상기 제 2첨가물에 있어 치자는 항암효능이 있는 것으로 알려져 있으며 점성제로서 기능도 발현되는 것으로 상기 조성에서는 언급되고 있지 않으나 일반적으로 점성을 위해 전분이 사용되어야 하나 본 발명에서는 상기 치자의 첨가로 전분의 사용량을 줄일 수 있게 되는 것이다. 즉 적은 량의 전분첨가에도 반죽의 점성을 유지할 수 있게 되는 것이다. In the second additive, gardenia is known to have an anticancer effect and also functions as a viscous agent. Although not mentioned in the composition, starch should be generally used for viscosity, but in the present invention, starch It will be possible to reduce usage. That is, it is possible to maintain the viscosity of the dough even when a small amount of starch is added.

그 다음으로 밀가루에 상기 첨가물을 혼합, 교반하여 반죽을 제조하는 단계(S20)를 갖는다. 상기 첨가물 즉 제 1첨가물 및 제 2첨가물은 약 5일 정도 저온숙성 시킨후 밀가루에 혼합하여 사용하는 것이 바람직하다. Next, a step (S20) of preparing a dough by mixing and stirring the additives in wheat flour is performed. The above additives, that is, the first additive and the second additive are preferably aged for about 5 days at a low temperature and then mixed with wheat flour.

또한 본 발명에서는 상기 S20단계에서, 밀가루 100중량부에 대해 과일발효액 5 내지 20중량부, 첨가물 1 내지 10중량부를 혼합, 교반하여 반죽을 제조하는 예가 제시된다. Also, in the present invention, in step S20, 5 to 20 parts by weight of fermented fruit solution and 1 to 10 parts by weight of additives are mixed and stirred with respect to 100 parts by weight of flour to prepare a dough.

본 실시예에서는 우선 과일발효액을 제조하는 단계를 갖는다. 여기서 과일발효액이라함은 도면에 도시된 바는 없으나 분쇄기에 과일을 넣어 과일을 분쇄시킴으로써 과일에 내재된 수분에 의해 과일즙이 형성되도록 하는 것이며, 이러한 과일즙을 일정시간 발효시켜 제조되는 것이다. 즉 반즉의 제조에 있어 물 대신 과일발효액이 사용되어 면발에 과일 특유의 맛과 향이 배이도록 하는 것이며 비타민 등 과일의 영양분이 흡수되도록 하는 것이다. 또한 과일발효액이 사용되어 면발의 소화력을 높이도록 하는 것이다. In this embodiment, first, there is a step of preparing a fermented fruit. Here, the fermented fruit liquid is not shown in the drawings, but by putting the fruit in a crusher and crushing the fruit, the fruit juice is formed by the moisture inherent in the fruit, and is produced by fermenting the fruit juice for a certain period of time. In other words, fermented fruit juice is used instead of water in the production of banjae, so that the flavor and flavor of the fruit is absorbed into the noodles, and the nutrients of the fruit such as vitamins are absorbed. In addition, fermented fruit juice is used to enhance the digestive power of noodles.

일반적으로 면발의 제조시 수돗물 또는 인공적으로 정화된 정수기의 물이 그대로 사용되는데 수돗물의 경우 염소맛이 면발에 배이는 문제가 있고 인공적으로 정화된 물의 경우도 정수기 등의 상태에 따라 그 정화정도가 다른 문제가 있다. 이에 본 실시예에서는 과일발효액에 함유된 물만이 반죽에 사용됨으로써 과일 향이 그대로 면에 배이도록 함과 동시에 자연적으로 식물을 통해 정화가 이루어진 수분이 사용되어 더욱 자연친화적인 재료가 사용될 수 있게 되는 것이다. In general, when manufacturing noodles, tap water or artificially purified water from a water purifier is used as it is, but in the case of tap water, there is a problem that the taste of chlorine is absorbed on the noodles. there is a problem. Therefore, in this embodiment, only the water contained in the fruit fermentation liquid is used for the dough, so that the fruit flavor is absorbed on the noodles as it is, and at the same time, the water naturally purified through plants is used, so that more nature-friendly materials can be used.

또한 어떠한 화학적 안료가 첨가되지 않고 각종 과일의 색상이 면발에 도입되도록 하여 소비자의 기호도를 높일 수 있는 것이다. 여기서 과일은 그 종류를 한정하지 않는다. In addition, no chemical pigment is added and the color of various fruits is introduced into the noodles, thereby increasing consumer preference. Here, the type of fruit is not limited.

그 다음으로 반죽을 숙성시키는 단계(S30)를 갖는데 숙성의 경우 다양한 공지의 방법이 사용될 수 있으므로 그 설명은 생략한다. Next, there is a step (S30) of aging the dough, and in the case of aging, various known methods may be used, so a description thereof will be omitted.

마지막으로 숙성된 반죽으로 면을 제조하는 단계(S40)를 갖는다. Finally, there is a step (S40) of preparing noodles with the aged dough.

본 단계(S40)에서는 숙성된 반죽으로부터 면을 컷팅하고 2 내지 5℃의 찬물에 2 내지 3분 헹구는 것을 특징으로 하는데 이는 면의 탄력유지성을 높이기 위한 것이다. In this step (S40), the noodles are cut from the aged dough and rinsed in cold water at 2 to 5° C. for 2-3 minutes, which is to increase the elasticity of the noodles.

특히 본 발명에 있어 상기 S40단계에서는 이하에서 설명하는 제조장치(1)에 의해 숙성된 반죽으로부터 면이 제조되도록 한다. In particular, in the present invention, in step S40, noodles are manufactured from the aged dough by the manufacturing apparatus 1 to be described below.

상기 제조장치(1)는 도 2에서 보는 바와 같이 면반죽(a)이 한쌍의 롤러(21) 사이로 주입되어 면대(b)가 생성되는 가압부(2); 상기 가압부(2) 하부에서 면대를 유동시키는 컨베이어벨트(3); 상기 컨베이어벨트(3) 끝단부에 회전가능 하도록 장착되며 컨베이어벨트(3)에 의해 유동하는 면대(b)에 접하는 회전솔부(4); 상기 회전솔부(4) 상부에서 점착방지분말(c)이 저장되면서 상기 회전솔부(4)로 점착방지분말(c)을 토출하는 토출부(5);를 포함하는 것을 특징으로 한다. As shown in FIG. 2 , the manufacturing apparatus 1 includes a pressing part 2 in which the dough (a) is injected between a pair of rollers 21 to produce a noodle pad (b); a conveyor belt (3) for flowing the noodles under the pressing part (2); a rotary brush part (4) that is rotatably mounted on the end of the conveyor belt (3) and is in contact with the face plate (b) flowing by the conveyor belt (3); and a discharge part (5) for discharging the anti-stick powder (c) to the rotary brush part (4) while the anti-adhesive powder (c) is stored in the upper part of the rotary brush part (4).

상기 제조장치(1)는 면대를 제조하는 장치에 관한 것으로 본 발명의 장치(1)를 거쳐 제조되는 면대는 도면 등에 도시된 바는 없으나 컷팅에 의해 생면이 제조되도록 하는 것인데 이러한 면대의 컷팅에 관한 기술은 다양한 공지기술이 존재하므로 그 상세 설명은 생략한다. The manufacturing apparatus (1) relates to an apparatus for manufacturing the noodle strips. The noodle strips manufactured through the device (1) of the present invention are not shown in the drawings, etc., but raw noodles are manufactured by cutting. Since various known technologies exist, detailed descriptions thereof will be omitted.

우선 상기 가압부(2)는 한쌍의 롤러(21)로 구성되는 바, 상기 한쌍의 롤러(21)는 도면에 도시된 바는 없으나 모터 등 구동수단에 의해 상호 반대방향으로 회전연동을 하면서 부정형의 면반죽(a)이 유입되어 가압에 의해 판형의 면대(b)가 생성되도록 하는 것이다. 여기서 상기 롤러(21)의 구동수단에 의한 구동은 다양한 공지기술에 의해 적용이 가능하므로 그 상세 설명은 생략한다. First of all, the pressing part 2 is composed of a pair of rollers 21. Although the pair of rollers 21 are not shown in the drawings, they are rotated in opposite directions by a driving means such as a motor and are in an irregular shape. The noodle dough (a) is introduced so that a plate-shaped noodle bag (b) is created by pressurization. Here, since the driving by the driving means of the roller 21 can be applied by various known techniques, a detailed description thereof will be omitted.

도면에서 보는 바와 같이 상기 가압부(2)에서 생성되는 면대(b)는 하부의 컨베이어벨트(3)로 유입되어 유동을 하게 된다. 상기 컨베이어벨트(3)의 경우도 도면에 도시된 바는 없으나 모터 등 구동수단에 의해 회전연동을 하는 것이며 이러한 회전연동에 의해 면대(b)는 일방향에서 타방향으로 유동하게 되는 것이다. As shown in the drawing, the face plate (b) generated by the pressing part (2) flows into the lower conveyor belt (3). In the case of the conveyor belt 3, although not shown in the drawings, rotation is interlocked by a driving means such as a motor, and by such rotation interlocking, the face plate b flows from one direction to the other.

상기 회전솔부(4)는 상기 컨베이어벨트(3) 끝단부에 회전가능 하도록 장착되는 구성으로 상기 회전솔부(4)의 경우도 도면에 도시된 바는 없으나 모터 등 구동수단에 의해 회전연동을 하도록 구성되는 바, 도면에서는 컨베이어벨트(3)와 반대방향으로 회전연동 하도록 도시되고 있으나 동일방향으로 회전연동 하도록 구성될 수 있다. The rotary brush part 4 is configured to be rotatably mounted to the end of the conveyor belt 3, and although the rotary brush part 4 is not shown in the drawings, it is configured to rotate and interlock by a driving means such as a motor. As a result, although it is illustrated in the drawings to rotate in the opposite direction to the conveyor belt 3, it may be configured to rotate and interlock in the same direction.

상기 회전솔부(4)는 도면번호가 도시된 바는 없으나 회전축과 상기 회전축의 외주연에 솔부로 구성되는데 솔부가 구성되는 이유는 상기 토출부(5)로부터 점착방지분말(c)을 전달받아 점착방지분말(c)이 솔부의 섬유사 사이에 게재된 상태에서 회전솔부(4)의 회전에 의해 면대(b)에 점착방지분말(c)이 도포되도록 하는 것으로 일정한 회전솔부(4)의 회전력에 의해 면대(b)에 점착방지분말(c)이 도포되도록 함으로써 면대(b)에 균일한 점착방지분말(c)의 도포가 이루어지도록 하는 것이다. 이와 같이 면대(b)에 균일하게 점착방지분말(c)이 도포되도록 하여 도면에 도시된 바는 없으나 후단의 커터에 점착이 제어되도록 하는 것이며 점착방지분말(c)의 비균일한 침적에 의해 면발의 식감저하 등을 방지토록 하기 위한 것이다. Although the reference number is not shown, the rotating brush unit 4 is composed of a rotating shaft and a brush unit on the outer periphery of the rotating shaft. The anti-adhesive powder (c) is applied to the face plate (b) by the rotation of the rotating brush unit (4) in a state where the anti-adhesive powder (c) is placed between the fibers of the brush unit. The anti-adhesive powder (c) is applied to the cotton sack (b) by this, so that the anti-sticking powder (c) is uniformly applied to the cotton swab (b). In this way, the anti-adhesive powder (c) is uniformly applied to the noodles (b), and although not shown in the drawings, the adhesion is controlled by the cutter at the rear end. This is to prevent loss of appetite, etc.

또한 상기 회전솔부(4)는 면대(b)에 접하면서 회전토록 하는데 이는 면대(b) 표면에 잔존할 수 있는 공기방울을 회전솔부(4)의 솔대가 회전에 의해 면대(b)로부터 탈리시키거나 파포시키도록 하는 것이다. 즉 회전솔부(4)의 솔부가 면대(b)의 표피를 긁어 표피에 잔존하는 공기방울을 면대(b)로부터 탈리시키도록 하는 것이다. 이와 같이 구성하는 이유는 특히 면대(b)를 적층하여 가압에 의해 면을 제조하는 경우에 면대(b)의 표층에 잔존하는 공기방울에 의해 밀실한 페이스트 형성을 저해하게 되는 것이며 이러한 페이스트에 의해 면의 탄력성, 식감을 저하시키게 되는 것을 방지하기 위한 것이다. In addition, the rotary brush unit 4 rotates while in contact with the face plate (b), which causes air bubbles that may remain on the surface of the face base (b) to be released from the face plate (b) by the rotation of the brush unit of the rotary brush unit (4). Or to make it spread. That is, the brush part of the rotary brush unit 4 scrapes the epidermis of the cotton pad (b) so that air bubbles remaining on the epidermis are detached from the cotton pad (b). The reason for such a configuration is that especially when the noodles are manufactured by pressing by laminating the dough strips (b), air bubbles remaining on the surface layer of the dough strips (b) inhibit the formation of a tight paste. This is to prevent deterioration of elasticity and texture.

상기 토출부(5)는 상기 회전솔부(4) 상부에서 점착방지분말(c)이 저장되면서 상기 회전솔부(4)로 점착방지분말(c)을 토출하는 구성으로서 상기 토출부(5)의 하단에는 개폐가 가능한 토출구(51)가 형성되어 토출구(51)를 통해 점착방지분말(c)이 상기 회전솔부(4)로 토출되도록 하는 것이다. 여기서 토출구(51)는 수동 또는 자동에 의해 개폐가 가능하도록 구성될 수 있다. The discharge unit 5 is configured to discharge the anti-stick powder (c) to the rotating brush unit 4 while the anti-adhesive powder (c) is stored in the upper portion of the rotating brush unit (4), and the lower end of the discharging unit (5) A discharge port 51 that can be opened and closed is formed so that the anti-stick powder (c) is discharged to the rotary brush unit 4 through the discharge port 51 . Here, the discharge port 51 may be configured to be opened and closed manually or automatically.

또한 도 2에서 보는 바와 같이 상기 토출부(5)의 내부에는 제 2회전솔부(52)가 회전가능 하도록 장착되는데 상기 제 2회전솔부(52)가 구성되는 이유는 토출부(5)에 저장되는 점착방지분말(c)이 습기 등에 의해 상호 응집되어 응집된 점착방지분말(c)이 토출구(51)를 통해 토출되는 것을 제어하기 위한 것이다. 응집된 점착방지분말(c)이 토출구(51)를 통해 토출되는 경우 응집된 점착방지분말(c)이 그대로 면대(b)에 침적되어 후단에서 제조되는 면발에 점착방지분말(C)이 침적되어 식감을 저해하는 요소가 되는바, 본 발명에서는 제 2회전솔부(52)가 구성되어 점착방지분말(c)의 응집을 제어하는 것이다. In addition, as shown in FIG. 2 , a second rotary brush unit 52 is rotatably mounted inside the discharge unit 5 . The reason why the second rotating brush unit 52 is configured is that it is stored in the discharge unit 5 . This is to control that the anti-stick powder (c) is mutually agglomerated by moisture or the like, and the agglomerated anti-stick powder (c) is discharged through the outlet (51). When the agglomerated anti-sticking powder (c) is discharged through the discharge port 51, the agglomerated anti-sticking powder (c) is deposited on the noodles (b) as it is, and the anti-sticking powder (C) is deposited on the noodles produced at the rear end. It becomes a factor that inhibits the texture, and in the present invention, the second rotary brush part 52 is configured to control the aggregation of the anti-stick powder (c).

상기 제 2회전솔부(52)의 경우도 도면번호가 도시된 바는 없으나 회전축과 상기 회전축의 외주연에 솔부로 구성되며, 도면에 도시된 바는 없으나 모터 등 구동수단에 의해 회전연동을 하도록 구성된다. 예로 회전솔부(4)와 제 2회전솔부(52)는 체인에 의해 1 구동수단으로 회전연동이 되도록 구성될 수 있다.In the case of the second rotary brush part 52, although no reference number is shown, it is composed of a rotary shaft and a brush part on the outer periphery of the rotary shaft. do. For example, the rotary brush unit 4 and the second rotary brush unit 52 may be configured to be rotationally interlocked by one driving means by a chain.

상기 점착방지분말(c)은 그 종류를 한정하지 않으며, 일 예로 밀가루가 될 수 있다. The anti-adhesive powder (c) is not limited in its kind, and may be, for example, wheat flour.

또한 상기 회전솔부(4) 전단에는 상기 회전솔부(4)와 이격을 형성하면서 감싸는 판형상으로 하단이 상기 컨베이어벨트(3)와 이격이 형성되도록 구성되는 비산방지가압판(6)이 구성된다. In addition, at the front end of the rotary brush unit 4, a scattering prevention pressure plate 6 is configured such that the lower end is formed to be spaced apart from the conveyor belt 3 in a plate shape that surrounds the rotary brush unit 4 while forming a space therebetween.

상기 비산방지가압판(6)은 도면에서 보는 바와 같이 상단부가 회전솔부(4)를 감싸도록 구성되어 상기 회전솔부(4)에 의해 토출되는 점착방지분말(c)이 외부로 비산되는 것을 방지한다. 즉 회전솔부(4)의 회전에 의해 원심력의 작용으로 토출되는 점착방지분말(c)이 외부로 비산되는 것을 방지함과 동시에 면대(b)로 비산된 점착방지분말(c)을 유도하는 것이다. As shown in the drawing, the scattering prevention pressure plate 6 is configured such that the upper end surrounds the rotary brush part 4, so that the anti-adhesive powder (c) discharged by the rotary brush part 4 is prevented from scattering to the outside. That is, the anti-stick powder (c) discharged by the action of centrifugal force by the rotation of the rotary brush part (4) is prevented from scattering to the outside, and at the same time, the anti-stick powder (c) scattered to the cotton pad (b) is induced.

또한 상기 비산방지가압판(6)은 하단이 상기 컨베이어벨트(3)와 이격이 형성되도록 구성되어 하단에서 컨베이어벨트(3)를 타고 유동하는 면대(b)를 가압토록 하는 것이다. In addition, the scattering prevention pressing plate (6) is configured so that the lower end is spaced apart from the conveyor belt (3) so as to press the face plate (b) flowing on the conveyor belt (3) from the lower end.

상기 비산방지가압판(6)은 도면에 도시된 바는 없으나 이하에서 설명하는 프레임(8)에 장착될 수 있다. Although not shown in the drawings, the shatterproof pressure plate 6 may be mounted on the frame 8 to be described below.

한편 본 발명에서는 도 3 등에서 보는 바와 같이 상기 컨베이어벨트(3)의 상부에 하나 이상의 가압봉(7)이 구성되는 예를 도시하고 있다. 가압봉(7)의 구성에 의해 컨베이어벨트(3)를 타고 유동하는 면대(b)를 가압하여 면대(b)에 혼입된 공기방울을 제거하여 밀실한 페이스트를 가진 면대(b)가 제조되도록 하는 것이다. Meanwhile, in the present invention, as shown in FIG. 3 and the like, there is shown an example in which one or more pressing rods 7 are configured on the upper portion of the conveyor belt 3 . According to the configuration of the pressure rod 7, the noodles (b) flowing on the conveyor belt (3) are pressed to remove air bubbles mixed in the noodles (b), so that the noodles (b) with a hermetically sealed paste are manufactured. will be.

이러한 가압봉(7)은 상기 컨베이어벨트(3)의 상부에서 컨베이어벨트(3)를 타고 유동하는 면대(b)를 가압하기 위해 구성되는데 도 2에서 보는 바와 같이 상기 컨베이어벨트(3)의 양측에는 각각 프레임(8)이 구성되며, 상기 프레임(8)의 상면에 컨베이어벨트(3)의 유동방향의 반대방향으로 상향의 경사구배가 형성되는 판형스프링(9)이 구성되고, 상기 가압봉(7)은 컨베이어벨트(3)에 대향하는 원통형의 몸체(71)와 상기 몸체(71) 양단에서 상기 판형스프링(9)과 프레임(8) 사이에 게재되는 회전축(72)으로 구성됨을 특징으로 한다. The pressure rod 7 is configured to press the face plate b flowing on the conveyor belt 3 from the upper part of the conveyor belt 3, and as shown in FIG. 2, on both sides of the conveyor belt 3 Each frame (8) is constituted, and a plate spring (9) having an upward inclination gradient in the opposite direction to the flow direction of the conveyor belt (3) is constituted on the upper surface of the frame (8), and the pressing rod (7) ) is composed of a cylindrical body 71 facing the conveyor belt 3 and a rotating shaft 72 interposed between the plate spring 9 and the frame 8 at both ends of the body 71.

상기 프레임(8)은 상기 컨베이어벨트(3)의 양단에 구성되는 것으로 도면에 도시된 바는 없으나 상기 프레임(8)에 회전솔부(4)가 장착될 수 있는 등 상기에서 언급한 타 구성들도 상기 프레임(8)에 장착되도록 할 수 있다. The frame 8 is configured at both ends of the conveyor belt 3, and although not shown in the drawings, other components mentioned above such as the rotating brush unit 4 can be mounted to the frame 8 are also It may be mounted on the frame (8).

상기 판형스프링(9)은 상기 프레임(8)의 상면에 부착되는 구성으로 도면에서 보는 바와 같이 컨베이어벨트(3)의 유동방향의 반대방향으로 상향의 경사구배가 형성되어 일측으로 개구되도록 구성되는 것이다. The plate spring 9 is attached to the upper surface of the frame 8, and as shown in the drawing, an upward inclination gradient is formed in the opposite direction to the flow direction of the conveyor belt 3 and is configured to open to one side. .

이와 같이 판형스프링(9)이 구성되는 이유는 도 3에서 보는 바와 같이 상기 판형스프링(9)으로 상기 회전축(72)이 게재된 상태로 상기 가압봉(7)은 프레임(8)에 안치된 형태로 장착이 된다. The reason why the plate-shaped spring 9 is configured in this way is as shown in FIG. 3 , that the pressing rod 7 is placed in the frame 8 while the rotation shaft 72 is placed with the plate-shaped spring 9 . is installed with

컨베이어벨트(3)의 작동에 의해 면대(b)가 유동하는데 가압봉(7)에 있어 몸체(71)에 면대(b)가 유입시에는 상기 회전축(72)은 판형스프링(9)과 프레임(8) 사이에 게재된 상태에서 슬라이드가 이루어지면서 상기 몸체(71) 하부로 면대(b)가 게재되도록 하고 이 과정에서 상기 판형스프링(9)은 도면에서 보는 바와 같이 회전축(72)의 슬라이딩에 의해 펴진상태가 되며 면대(b)의 유동에 의해 상기 회전축(72)이 판형스프링(9)과 프레임(8) 사이에서 끝까지 슬라이드가 된 상태가 되면 판형스프링(9)의 복원력과 컨베이어벨트(3)의 유동력에 의해 몸체(71)가 하부에서 유동하는 면대(b)를 가압하게 되는 것이다. 이러한 과정이 종료되면 상기 판형스프링(9)의 복원력에 의해 회전축(72)은 다시 원상태로 슬라이드 되는 것이다. The face plate (b) flows by the operation of the conveyor belt (3). When the face pad (b) flows into the body 71 of the pressure bar 7, the rotating shaft 72 is a plate-shaped spring (9) and a frame ( 8) As the slide is made in the state placed in between, the face plate (b) is placed under the body (71). When the rotating shaft 72 slides to the end between the plate spring 9 and the frame 8 by the flow of the face plate (b), the restoring force of the plate spring (9) and the conveyor belt (3) By the flow force of the body 71 is to press the face (b) flowing from the bottom. When this process is finished, the rotating shaft 72 slides back to its original state by the restoring force of the plate spring 9 .

이와 같이 판형스프링(9)과 가압봉(7)의 유기적 작동이 이루어지도록 하는 이유는 몸체(71)가 컨베이어벨트(3)에서 고정시 컨베이어벨트(3)를 타고 유동하는 면대(b)가 몸체(71) 하부로 유도되기 전에 접혀져 버리는 문제를 해결하기 위한 것이다. 즉 상기와 같은 구성에 의해 면대(b)가 처음 몸체(71) 하부로 유입시 상기 판형스프링(9)의 탄성에 의해 용이하게 몸체(71) 하부로 면대(b)가 유입되도록 하고 면대(b)의 유동과정에서 상기 가압봉(7)이 면대(b)와 같이 유동하여 회전축(72)이 판형스프링(9)과 프레임(8) 사이에서 끝까지 유동하면 가압봉(7)이 고정된 상태에서 회전하게 되어 면대(b)를 하방향으로 충분히 가압시킬 수 있도록 하는 것이다. The reason for the organic operation of the plate-shaped spring 9 and the pressure rod 7 as described above is that when the body 71 is fixed on the conveyor belt 3, the face plate b that flows on the conveyor belt 3 is the body. (71) This is to solve the problem of being folded before being guided to the lower part. That is, by the configuration as described above, when the cotton pad (b) first flows into the lower part of the body 71, the elasticity of the plate-shaped spring 9 allows the cotton pad (b) to easily flow into the lower part of the body 71, and the cotton pad (b) ), when the pressure rod 7 flows like the face plate (b) and the rotation shaft 72 flows to the end between the plate spring 9 and the frame 8, the pressure rod 7 is fixed in the state of being fixed. It is rotated so that it can sufficiently press the face plate (b) in the downward direction.

한편 본 발명은 이에 더하여 가압봉(7)이 일방향에서만 가압하는 경우 면대(b)에서 충분히 공기방울을 제거하지 못하는 문제가 있을 수 있어 다방향의 가압에 의해 공기방울의 제거효율을 높여 밀실한 페이스트를 가진 면대(b)를 제조할 수 있는 실시예를 도 4에서 제시하고 있다. On the other hand, in the present invention, in addition to this, when the pressure rod 7 is pressurized in only one direction, there may be a problem that air bubbles cannot be sufficiently removed from the face plate (b). An embodiment capable of manufacturing a face pad (b) with is shown in FIG. 4 .

본 실시예에 있어 상기 가압봉(7)은 도 4에서 보는 바와 같이 상기 프레임(8)에 장착되되, 몸체(711)가 양단부에 직경이 작아지는 형상을 가진 제 1가압봉(7-1)과, 상기 제 1가압봉(7-1)의 후단에 몸체가(712) 양단부에 직경이 커지는 형상을 가진 제 2가압봉(7-2)과, 상기 제 2가압봉(7-2)의 후단에 몸체(713)가 일정한 직경을 가지는 제 3가압봉(7-3)의 조합으로 장착되는 것을 특징으로 한다. In this embodiment, the pressure bar 7 is mounted on the frame 8 as shown in FIG. 4 , and the body 711 has a first pressure bar 7-1 having a smaller diameter at both ends. and a second pressing rod 7-2 having a body 712 at both ends of the first pressing rod 7-1 having a larger diameter, and the second pressing rod 7-2. It is characterized in that the body 713 is mounted at the rear end by a combination of the third pressing rod 7-3 having a constant diameter.

도면에서 보는 바와 같이 면대(b)를 처음으로 가압하는 제 1가압봉(7-1)은 양단부에 직경이 작아지는 형상의 몸체(711)가 구성되어 외측방향의 힘(F)이 면대(b)에 가해지도록 함으로써 면대(b)에 혼입된 공기방울이 면대(b)에서 외측으로 유도되도록 하는 것이다. 즉 먼저 면대(b)를 가압하되 양측으로 작용하는 힘(F)이 가해지도록 하여 면대(b)의 양단부로 공기방울을 유도하는 것이다. As shown in the drawing, the first pressing rod 7-1 that presses the face plate (b) for the first time has a body 711 having a smaller diameter at both ends, so that the outward force F is applied to the face pad (b). ) so that the air bubbles mixed in the cotton pad (b) are guided outward from the cotton pad (b). That is, first, the face pad (b) is pressed, but the force F acting on both sides is applied to induce air bubbles to both ends of the face pad (b).

그 다음으로 면대(b)는 제 2가압봉(7-2)에 의해 가압되는데 상기 제 2가압봉(7-2)은 양단부에서 직경이 커지는 형상의 몸체(712)가 구성되어 내측방향의 힘(F)이 면대(b)에 가해지도록 함으로써 면대(b)에 혼입된 공기방울이 면대(b)에서 내측으로 유도되도록 하는 것이다. 즉 먼저 면대(b)를 가압하되 내측으로 작용하는 힘(F)이 가해지도록 하여 제 1가압봉(7-1)에 의해 면대(b)의 양단부로 유도된 공기방울을 내측으로 유도하는 것이다. 이러한 양방향의 힘이 작용하는 과정에서 면대(b)에 혼입된 공기방울은 균일하게 제거되는 것이다. Next, the face pad (b) is pressed by a second pressing rod (7-2). The second pressing rod (7-2) has a body 712 having a larger diameter at both ends, so that the force in the inward direction is formed. (F) is applied to the cotton pad (b) so that the air bubbles mixed in the cotton pad (b) are guided inward from the cotton pad (b). That is, the first pressing rod (7-1) induces air bubbles induced to both ends of the cotton pad (b) to the inside by pressing the face pad (b) but applying a force (F) that acts inwardly. In the process of these two-way forces acting, the air bubbles mixed in the cotton pad (b) are uniformly removed.

그 다음으로 면대(b)는 제 3가압봉(7-3)에 의해 가압되는데 상기 제 3가압봉(7-3)은 균일한 직경을 가진 몸체(713)가 구성되어 하방향으로만 균일한 힘(F)이 면대(b)에 가해지도록 함으로써 면대(b)에 혼입된 잔존하는 공기방울을 제거토록 하는 것이다. Next, the cotton pad (b) is pressed by a third pressing rod (7-3). The third pressing rod (7-3) is composed of a body (713) having a uniform diameter and is uniform only in the downward direction. The force (F) is applied to the cotton pad (b) to remove the remaining air bubbles mixed in the cotton pad (b).

이와 같이 각각 다른 방향으로 힘이 유도되도록 하는 몸체(71)를 가진 가압봉(7-1,2,3)의 조합에 의해 면대(b)는 균일하게 공기방울이 제거되도록 함과 동시에 공기방울의 제거효율을 배가시켜 밀실한 조직을 가진 페이스트가 형성되도록 하는 것이다. As such, by the combination of the pressure rods 7-1,2,3 having the body 71 to induce forces in different directions, the face pad (b) allows the air bubbles to be uniformly removed and at the same time to remove the air bubbles. It is to double the efficiency to form a paste with a tight texture.

이상 설명한 내용을 통해 당업자라면 본 발명의 기술사상을 일탈하지 아니하는 범위에서 다양한 변경 및 수정 가능함을 알 수 있을 것이다. 따라서, 본 발명의 기술적 범위는 명세서의 상세한 설명에 기재된 내용으로 한정되는 것이 아니라 특허청구범위에 의해 정해져야만 할 것이다.Those skilled in the art from the above description will be able to see that various changes and modifications are possible without departing from the technical spirit of the present invention. Accordingly, the technical scope of the present invention should not be limited to the content described in the detailed description of the specification, but should be defined by the claims.

S10 : 백출, 마를 포함하는 첨가물을 제조하는 단계
S20 : 밀가루에 상기 첨가물을 혼합, 교반하여 반죽을 제조하는 단계
S30 : 반죽을 숙성시키는 단계
S40 : 숙성된 반죽으로 면을 제조하는 단계
S10: step of preparing an additive containing baekchul, hemp
S20: Mixing and stirring the additive with flour to prepare a dough
S30: Step of ripening the dough
S40: Step of manufacturing noodles with aged dough

Claims (6)

백출, 마를 포함하는 첨가물을 제조하는 단계(S10);
밀가루에 상기 첨가물을 혼합, 교반하여 반죽을 제조하는 단계(S20);
반죽을 숙성시키는 단계(S30); 및
숙성된 반죽으로 면을 제조하는 단계(S40);를 포함하되,
상기 S10단계에서는,
백출, 맥아, 신곡, 마를 물에 끓인 후 백출, 맥아, 신곡을 걸러내어 분말화 한 제 1첨가물을 제조하는 단계(S10-1)와 녹차, 식초, 치자, 천일염, 물을 혼합하여 우려낸 제 2첨가물을 제조하는 단계(S10-2);를 포함하는 것을 특징으로 하는 백출 및 마를 이용한 생면 제조방법.
Baekchul, preparing an additive containing hemp (S10);
Mixing and stirring the additive in flour to prepare a dough (S20);
Aging the dough (S30); and
Including; preparing noodles with the aged dough (S40);
In step S10,
After boiling baekchul, malt, new grain, and dried baekchul in water, filtering the baekchul, malt, and new grain to prepare a powdered first additive (S10-1) and the second brewing by mixing green tea, vinegar, gardenia, sea salt, and water Preparing an additive (S10-2); raw noodle manufacturing method using baekchul and hemp, characterized in that it comprises.
삭제delete 제 1항에 있어서,
상기 S20단계에서는,
밀가루 100중량부에 대해 과일발효액 5 내지 20중량부, 첨가물 1 내지 10중량부를 혼합, 교반하여 반죽을 제조하는 것을 특징으로 하는 백출 및 마를 이용한 생면 제조방법.
The method of claim 1,
In step S20,
A method for producing fresh noodles using baekchul and hemp, characterized in that the dough is prepared by mixing and stirring 5 to 20 parts by weight of a fruit fermented solution and 1 to 10 parts by weight of an additive with respect to 100 parts by weight of wheat flour.
제 1항에 있어서,
상기 S40단계에는,
면반죽이 한쌍의 롤러 사이로 주입되어 면대가 생성되는 가압부; 상기 가압부 하부에서 면대를 유동시키는 컨베이어벨트; 상기 컨베이어벨트 끝단부에 회전가능 하도록 장착되며 컨베이어벨트에 의해 유동하는 면대에 접하는 회전솔부; 상기 회전솔부 상부에서 점착방지분말이 저장되면서 상기 회전솔부로 점착방지분말을 토출하는 토출부;를 포함하는 것을 특징으로 하는 생면 제조장치에 의해 숙성된 반죽으로 면을 제조하는 것을 특징으로 하는 백출 및 마를 이용한 생면 제조방법.
The method of claim 1,
In step S40,
a pressing unit in which the dough is injected between a pair of rollers to generate a noodle bag; a conveyor belt for moving the noodles under the pressing part; a rotating brush part mounted to the end of the conveyor belt so as to be rotatable and in contact with the face plate flowing by the conveyor belt; Baekchul, characterized in that the anti-stick powder is stored in the upper part of the rotary brush, and a discharge part for discharging the anti-stick powder to the rotary brush to prepare noodles from the aged dough by a raw noodle manufacturing apparatus comprising: A method of manufacturing raw noodles using hemp.
제 4항에 있어서,
상기 컨베이어벨트에는 상부에 하나 이상의 가압봉이 구성되되, 상기 컨베이어벨트의 양측에는 각각 프레임이 구성되며, 상기 프레임의 상면에 컨베이어벨트의 유동방향의 반대방향으로 상향의 경사구배가 형성되는 판형스프링이 구성되고, 상기 가압봉은 컨베이어벨트에 대향하는 원통형의 몸체와 상기 몸체 양단에서 상기 판형스프링과 프레임 사이에 게재되는 회전축으로 구성됨을 특징으로 하는 백출 및 마를 이용한 생면 제조방법.
5. The method of claim 4,
One or more pressing rods are configured on the conveyor belt at an upper portion, and frames are configured on both sides of the conveyor belt, respectively, and a plate spring is formed on the upper surface of the frame with an upward inclination gradient in the direction opposite to the flow direction of the conveyor belt. and the pressure rod is a cylindrical body facing the conveyor belt and a rotating shaft disposed between the plate-shaped spring and the frame at both ends of the body.
제 5항에 있어서,
상기 가압봉은 상기 프레임에 장착되되,
몸체가 양단부에 직경이 작아지는 형상을 가진 제 1가압봉과, 상기 제 1가압봉의 후단에 몸체가 양단부에 직경이 커지는 형상을 가진 제 2가압봉과, 상기 제 2가압봉의 후단에 몸체가 일정한 직경을 가지는 제 3가압봉의 조합으로 장착되는 것을 특징으로 하는 백출 및 마를 이용한 생면 제조방법.
6. The method of claim 5,
The pressure bar is mounted on the frame,
A first pressing rod having a shape in which the body has a smaller diameter at both ends, a second pressing rod having a shape in which the body has a larger diameter at both ends at the rear end of the first pressing rod, and a body having a constant diameter at the rear end of the second pressing rod A method for producing fresh noodles using baekchul and hemp, characterized in that the eggplant is mounted by a combination of a third pressing rod.
KR1020190145070A 2019-11-13 2019-11-13 Wet noodles manufacturing method using Atractylodes macrocephala Koidzumi and Yam KR102400802B1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020190145070A KR102400802B1 (en) 2019-11-13 2019-11-13 Wet noodles manufacturing method using Atractylodes macrocephala Koidzumi and Yam

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020190145070A KR102400802B1 (en) 2019-11-13 2019-11-13 Wet noodles manufacturing method using Atractylodes macrocephala Koidzumi and Yam

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20210058078A KR20210058078A (en) 2021-05-24
KR102400802B1 true KR102400802B1 (en) 2022-05-24

Family

ID=76153295

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020190145070A KR102400802B1 (en) 2019-11-13 2019-11-13 Wet noodles manufacturing method using Atractylodes macrocephala Koidzumi and Yam

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR102400802B1 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20240063627A (en) 2022-11-03 2024-05-10 조찬동 Health drink using Atractylodes macrocephala Koidzumi and its manufacturing method

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20000030059A (en) * 1999-06-23 2000-06-05 문창수 Yam noodles manufactued method
KR20040009821A (en) 2002-07-26 2004-01-31 조갑래 Process for Cooking Noodles Using Snow Crab's carapace and Noodles thereby
KR101338560B1 (en) * 2011-10-06 2013-12-06 박근호 Method for manufacturing a health noodles oriental medicine composition and mulberry is contained

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20240063627A (en) 2022-11-03 2024-05-10 조찬동 Health drink using Atractylodes macrocephala Koidzumi and its manufacturing method

Also Published As

Publication number Publication date
KR20210058078A (en) 2021-05-24

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN205462543U (en) Automatic lift hot pepper rubbing crusher
JP5428003B2 (en) Processed foods using rice-based ingredients and their manufacturing methods
CN112971092B (en) Processing method of fresh and spicy compound sauce
KR101775766B1 (en) Manufacturing method for Rubus coreanus noodles and cooking Method thereof
KR102400802B1 (en) Wet noodles manufacturing method using Atractylodes macrocephala Koidzumi and Yam
CN104413124A (en) Manufacturing method of ready butter tea and tsampa
CN105851791A (en) Processing method of rice noodle segments
CN105661301A (en) Beef soup breakfast porridge
CN104351688A (en) Formula and preparation method of pure natural purple sweet potato mixing powder
KR101913647B1 (en) Manufacturing method for noodle containing hnrabong, Manufacturing method for chopped noodles and spicy noodles using noodle containing hnrabong
CN111955544A (en) Mixing device for producing rose yogurt and using method thereof
CN110367493A (en) A kind of ginger powder honey production equipment and its production technology
CN104642475A (en) Production method of super crisp biscuit
JP3843276B2 (en) Method for producing sake liquor
JPS61162150A (en) Production of paste of agricultural product
CN211026043U (en) Aseptic mixing bin of wet granulator for producing seasoning powder
KR101584236B1 (en) Method for producing a rice cake that contains the fermented solution using a pine needle
CN107495216A (en) The processing method of ginger taste grain capsicum
CN107969638B (en) Processing technology for making crisp meat
KR101435566B1 (en) Compound and Method on Power Containing Maggulri Ingredients
CN112790332A (en) Preparation method of highland barley tsamba
CN103168811A (en) Preparation method of crisp and scented sesame cake
CN113115929B (en) Sauce for chicken with large plate and preparation method thereof
CN104489524A (en) Duck blood block-containing broad bean paste and preparation method thereof
RU2314713C1 (en) Method for manufacturing canned food "haricot beans "lobio"

Legal Events

Date Code Title Description
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant