KR102241912B1 - 매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치 및 그 방법 - Google Patents

매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치 및 그 방법 Download PDF

Info

Publication number
KR102241912B1
KR102241912B1 KR1020190013090A KR20190013090A KR102241912B1 KR 102241912 B1 KR102241912 B1 KR 102241912B1 KR 1020190013090 A KR1020190013090 A KR 1020190013090A KR 20190013090 A KR20190013090 A KR 20190013090A KR 102241912 B1 KR102241912 B1 KR 102241912B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
plum
irradiation treatment
amygdalin
unit
wine
Prior art date
Application number
KR1020190013090A
Other languages
English (en)
Other versions
KR20200095246A (ko
Inventor
손병희
Original Assignee
힐링숨농장 영농조합법인
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 힐링숨농장 영농조합법인 filed Critical 힐링숨농장 영농조합법인
Priority to KR1020190013090A priority Critical patent/KR102241912B1/ko
Publication of KR20200095246A publication Critical patent/KR20200095246A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR102241912B1 publication Critical patent/KR102241912B1/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
    • A23L21/12—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable solids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
    • C12H1/00—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
    • C12H1/12—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages without precipitation
    • C12H1/16—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages without precipitation by physical means, e.g. irradiation
    • C12H1/165—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages without precipitation by physical means, e.g. irradiation by irradiation

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Toxicology (AREA)
  • Physical Water Treatments (AREA)

Abstract

매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치 및 그 방법이 개시된다. 본 발명의 매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치는, 매실청 또는 매실주의 유량을 조절하여 공급하도록 펌프가 마련된 공급부; 적어도 1개 이상의 밀폐된 용기와, 상기 용기 내부에 설치되는 침수형 UV-C(Ultraviolet C) 램프가 마련되는 조사처리부; 및 상기 매실청 또는 매실주를 여과하여 배출하도록 형성된 배출부를 포함하고, 상기 매실청 또는 매실주가, 상기 공급부에 의해 상기 조사처리부로 공급된 후, 상기 조사처리부를 통과하면서 자외선 조사 처리되어 아미그달린(amygdalin)이 저감되고, 상기 배출부를 통해 불순물이 제거되어 배출되는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 발효되고 걸러진 매실청 또는 매실주가 통과하는 밀폐된 용기 내부에는 침수형 UV-C 램프가 설치되어 있어, 램프를 점등하면 제조할 때 생성되는 아미그달린을 연속적으로 분해하는 효과를 제공할 수 있게 된다. 또한, 매실청 또는 매실주가 공급부에 의해 조사처리부로 공급된 후 조사처리부에 잠시 정체하거나 통과하면서 자외선 조사 처리되고, 배출부를 통해 불순물이 제거되는 과정이 연속적으로 처리됨으로써, 대량생산이 가능한 효과를 제공할 수 있게 된다. 또한, 침수형 UV-C 램프가 다수의 용기가 직렬, 병렬 또는 직병렬 조합으로 연결됨으로써, 설치 공간의 효율성이 향상되어 소규모 및 중규모 가공업체에서도 대량생산이 가능한 효과를 제공할 수 있게 된다.

Description

매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치 및 그 방법{CONTINUOUS PROCESS AND EQUIPMENT OF UV IRRADIATION TREATMENT FOR AMYGDALIN REDUCTION OF MAESIL CHUNG AND LIQUER}
본 발명은 매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치 및 그 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는, 침수형 자외선램프를 수용하고 있는 용기에 매실청 또는 매실주를 연속적으로 주입시켜 습식자외선처리 함으로써, 아미그달린을 저감시키는 매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치 및 그 방법에 관한 것이다.
매실(Prunus mume)은 알칼리성 식품으로 유기산, 당분과 미네랄이 풍부하여 피로회복이나 노화예방에 효과가 있으며 최근에는 항산화, 항암, 항혈전, 항균, 간기능 개선 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 그러나 매실은 수확 후 상온에서 3~4일 만에 조직이 급격히 연화 및 부패되어 생과로는 섭취가 불가능하여 주로 단순가공처리를 통해 제조된 매실가공품의 형태로 이용되고 있다. 이러한 매실가공품에는 매실청, 매실주, 매실추출농축액, 매실식초, 매실차, 우메보시, 매실장아찌 등이 있다.
매실가공품 중 매실청은 매실과 설탕을 5:5의 비율로 매실과 설탕을 켜켜히 쌓아 상온 이하의 온도에서 약 100일간 발효침출한 후 매실을 제거한 발효침출액을 숙성하여 제조한다. 매실주는 매실을 30도 이상의 담금소주에 재워 상온 이하의 온도에서 약 100일간 침출시킨 후 매실을 제거한 침출주를 숙성하여 제조한다. 이와 같이 당이나 알코올로 매실로부터 유용성분을 침출할 때, 매실에 함유되어 있는 시안배당체인 아미그달린(amygdalin)도 함께 용출되어 매실청이나 매실주에 함유된다.
아미그달린은 베타글루코시다아제(β-glucosidase)에 의해 프루나신(prunasin)을 형성하고, 계속해서 프루나신히드롤라아제(prunasin hydrolase)에 의해 만델로니트릴(mandelonitrile)이 형성되며, 이는 단델로니트릴라아제(mandelonitrile lyase)에 의해 벤즈알데히드(benzaldehyde)와 시안화수소산(HCN)으로 전환된다.
이와 같은 기작으로 생성된 시안화수소산은 인체와 동물에 만성 및 급성중독을 일으킬 수 있다. 또한 아미그달린으로부터 형성된 시안화수소산은 매실주의 알코올 성분과 화학반응하여 발암성 물질인 에틸카바메이트(ethyl carbamate)를 형성할 수 있다. 그래서 아미그달린을 상당량 함유하고 있다고 보고된 매실청 또는 매실주에 대한 독성 안전성의 논란이 존재한다. 따라서 매실청 또는 매실주의 아미그달린에 대한 독성 안전성 논란을 해소하기 위한 매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감화 기술의 개발이 요구되어 진다.
이와 관련하여, 대한민국 등록특허공보 제0741704호(공고일: 2007.07.23.)에는 살구씨에 포함된 아미그달린 제거방법이 개시되어 있다. 이 방법은, 아미그달린을 제거하는 효소인 에물신을 살구씨 분말에 처리하는 방법으로 액상의 매실청 또는 매실주에 적용이 어려운 문제가 있었다.
또한, 대한민국 등록특허공보 제1736194호(공고일: 2017.05.18.)에는 시안화합물의 저감 또는 제거방법이 개시되어 있다. 이 방법은, 핵과류를 건조하여 분말로 제조한 후 방사선조사처리하는 방법을 설명하는데, 이와 같은 방법 또한 액상의 매실청 또는 매실주에는 적용이 불가능하다.
또한, 대한민국 등록특허공보 제1200447호(공고일: 2012.11.12.)에는 시안화합물이 저감된 핵과류 과실주의 제조방법이 개시되어 있다. 이 방법은, 핵과류 과실주에 전기분해처리를 통해 아미그달린을 분해한 후 이온교환수지를 통과시켜 아미그달린 분해산물을 제거하는 방법이나, 전기분해를 위한 고전압발생장치의 설치 및 유지비용이 비싸며, 전기분해를 위해 전극을 핵과류 과실주에 직접 담가 처리하는 형태로 전극의 수명이 매우 짧은 등 저가의 매실주와 매실청에 적용하기에는 경제성이 없으며, 전기분해처리 후 이온교환수지를 통과시킬 경우 폴리페놀성 화합물들의 손실이 발생하여 매실청에 적용하였을 때, 매실청이 아닌 다른 제품이 발생할 수 있는 문제가 있었다.
최근 연구결과에 의하면 자외선, 특히 자외선 C(Ultraviolet C, 이하, 'UV-C'라고 함.) 조사(照射)를 통해 매실청의 아미그달린을 저감시킬 수 있다고 보고되었다. 그러나 현재 보고된 기술은 배치(batch)식의 처리공정으로 매실청 또는 매실주의 소량생산에는 적합할 수 있으나, 대량생산에는 적합하지 않은 문제가 있었다.
특히, 보고된 배치식 자외선 조사 처리공정은 밀폐된 용기 안에서 처리하는 것이 아니어서 매실주를 처리할 경우 자외선 조사 처리에 의해 매실주의 품온이 상승하여 매실주의 알코올이 휘발되면서 매실주의 품질을 유지할 수 없는 문제가 있었다.
따라서, 매실청 또는 매실주에 공통적으로 적용할 수 있으며, 소규모 및 중규모 매실가공업체에서 매실청 또는 매실주의 아미그달린을 저감시킬 수 있으며, 대량생산이 가능한 경제적이며 효과적인 아미그달린의 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치와 그 방법이 요구되고 있다.
대한민국 등록특허공보 제0741704호(공고일: 2007.07.23.) 대한민국 등록특허공보 제1736194호(공고일: 2017.05.18.) 대한민국 등록특허공보 제1200447호(공고일: 2012.11.12.)
본 발명의 목적은, 매실청 또는 매실주를 침수형 자외선램프가 구비된 용기에 주입하여 연속적으로 자외선조사처리 함으로써 매실청 또는 매실주에 함유된 아미그달린을 저감시킬 수 있는 연속식 공정과 대량생산에 적합한 수단을 제공하는 것이다.
또한, 본 발명이 해결하고자 하는 과제는, 이상에서 언급한 기술적 과제로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
상기 목적은, 본 발명에 따라, 매실청 또는 매실주의 유량을 조절하여 공급하도록 펌프가 마련된 공급부; 적어도 1개 이상의 밀폐된 용기와, 상기 용기 내부에 설치되는 침수형 UV-C(Ultraviolet C) 램프가 마련되는 조사처리부; 및 상기 매실청 또는 매실주를 여과하여 배출하도록 형성된 배출부를 포함하고, 상기 매실청 또는 매실주가, 상기 공급부에 의해 상기 조사처리부로 공급된 후, 상기 조사처리부를 통과하면서 자외선 조사 처리되어 아미그달린(amygdalin)이 저감되고, 상기 배출부를 통해 불순물이 제거되어 배출되는 것을 특징으로 하는, 매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치에 의하여 달성된다.
상기 조사처리부는, 상기 용기가 복수개로 이루어지는 경우에, 각각의 상기 용기는, 직렬 및/또는 병렬로 연결되어 상기 매실청 또는 매실주가 각각의 상기 용기를 통과하면서 다단계 및/또는 동시에 자외선 조사 처리되도록 이루어질 수 있다.
상기 조사처리부는, 상기 용기를 통과한 상기 매실청 또는 매실주를 다시 순환시키기 위한 순환부를 더 포함하고, 상기 순환부는, 순환펌프 및 순환밸브를 구비하여, 상기 공급부 및 상기 조사처리부의 사이와 상기 조사처리부 및 상기 배출부의 사이를 연결하는 순환라인으로 이루어질 수 있다.
상기 용기는, 막대형으로 형성되어 수평으로 배치되고, 상기 매실청 또는 매실주가 일단으로 유입하여 수평이송 후 타단으로 배출되도록 이루어질 수 있다.
상기 용기는, 적어도 3개 이상의 상기 침수형 UV-C 램프가 설치되고, 상기 침수형 UV-C 램프의 일단에는, 상기 매실청 또는 매실주를 교반하기 위해 상기 침수형 UV-C 램프를 회전시키기 위한 액추에이터가 구비되어 이루어질 수 있다.
상기 목적은, 본 발명에 따라, 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치를 이용한 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 방법으로, a) 상기 공급부를 이용하여 상기 매실청 또는 매실주를 공급하는 단계; b) 상기 공급부에 의해 공급되는 상기 매실청 또는 매실주를 상기 침수형 UV-C 램프가 구비된 상기 용기로 통과시키고, 상기 침수형 UV-C 램프를 점등시켜 통과되는 상기 매실청 또는 매실주에 자외선을 조사하는 단계; 및 c) 상기 b)단계를 통과한 상기 매실청 또는 매실주를 여과하여 배출하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는, 매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 방법에 의하여 달성된다.
상기 b) 단계는, 상기 용기가 다수개로 이루어지고 직렬 및/또는 병렬로 배치되는 경우에는, 상기 매실청 또는 매실주는 각 상기 용기를 다단계로 통과하거나 동시에 통과하는 단계를 더 포함하여 이루어질 수 있다.
상기 b) 단계는, 여러 번 반복해서 이루어지되, 순환부가 구비되는 경우에는, 상기 매실청 또는 매실주가 상기 순환부에 의해 상기 용기에서 상기 용기로 순환되도록 이루어질 수 있다.
상기 c) 단계는, 상기 매실청 또는 매실주를 배출할 때, 상기 매실청의 경우에는, 이취성분 및 알코올 성분을 제거하고, 살균과 당도를 조절하고, 상기 매실주의 경우에는, 알코올 함량을 조절하고, 살균을 할 수 있도록, 열처리 단계를 더 포함하도록 이루어질 수 있다.
본 발명에 의하면, 발효되고 걸러진 매실청 또는 매실주가 통과하는 밀폐된 용기 내부에는 침수형 UV-C 램프가 설치되어 있어, 램프를 점등하면 제조할 때 생성되는 아미그달린을 연속적으로 분해하는 효과를 제공할 수 있게 된다.
또한, 매실청 또는 매실주가 공급부에 의해 조사처리부로 공급된 후 조사처리부에 잠시 정체하면서 자외선 조사 처리되고, 배출부를 통해 불순물이 제거되는 과정이 연속적으로 처리됨으로써, 대량생산이 가능한 효과를 제공할 수 있게 된다.
또한, 침수형 UV-C 램프가 내장된 다수의 용기가 직렬, 병렬 또는 직병렬 조합으로 연결됨으로써, 설치 공간의 효율성이 향상되어 소규모 및 중규모 가공업체에서도 대량생산이 가능한 효과를 제공할 수 있게 된다.
또한, 배출단계에서 자외선 조사 처리된 매실청을 열처리함으로써 이취성분 및 알코올 성분을 제거하고, 살균과 당도를 조절하는 효과를 제공할 수 있게 된다.
한편, 본 발명의 효과는 상기 언급한 효과에 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 효과들은 청구범위의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
도 1은 본 발명의 제1 실시예에 따른 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치를 나타내는 개략적인 공정도이다.
도 2는 도 1에 따른 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치의 조사처리부를 나타내는 개략적인 공정도이다.
도 3은본 발명의 제2 실시예에 따른 아미그달린 저감을 위한 순환ㆍ연속식 자외선 조사 처리 장치를 나타내는 개략적인 공정도이다.
도 4는 본 발명의 제3 실시예에 따른 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치의 용기를 나타내는 단면도이다.
도 5는 본 발명에 따른 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 방법을 나타내는 블록도이다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예들을 상세하게 설명하면 다음과 같다. 다만, 본 발명을 설명함에 있어서, 이미 공지된 기능 혹은 구성에 대한 설명은, 본 발명의 요지를 명료하게 하기 위하여 생략하기로 한다.
첨부된 도면 중에서, 도 1은 본 발명의 제1 실시예에 따른 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치를 나타내는 개략적인 공정도이고, 도 2는 도 1에 따른 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치의 조사처리부를 나타내는 개략적인 공정도이다.
도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명의 제1 실시예에 따른 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치(1)는, 매실청 또는 매실주 등을 제조할 때 생성되는 아미그달린(amygdalin)의 저감을 위한 것으로, 이미 발효되고 과실이 걸러진 매실청 또는 매실주의 유량을 조절하여 공급하도록 펌프(230)가 마련된 공급부(200), 적어도 1개 이상의 밀폐된 용기(110)와, 용기(110) 내부에 설치되는 침수형 UV-C 램프(120)가 마련되는 조사처리부(100), 및 자외선 조사 처리된 매실청 또는 매실주를 여과하도록 형성된 배출부(300)를 포함하여 구성된다.
개시된 실시예들에 따른 주입구(210)로 들어가는 매실청 또는 매실주는, 설명의 편의를 위하여 이미 발효되고 과실이 걸러진(전처리 된) 것으로, 이하에서는 '유체'라고 일컫기로 한다.
이하에서는 유체의 흐름을 기준으로 설명하기로 한다.
또한, 유체가 들어가는 입구인 주입구(210)와 나오는 출구인 배출구(320) 사이를 연결하는 이송라인 내 '공급부(200)-조사처리부(100)-배출부(300)'가 설치되고, 각각의 구성 요소는 이송라인에 의해 연결된다.
공급부(200)는, 유체를 주입하는 주입구(210), 펌프(230), 유량계(250), 주입구(210)와 펌프(230) 사이 마련되는 제1 밸브(220), 펌프(230)와 유량계(250) 사이에 마련되는 제2 밸브(240), 및 유량계(250)와 후술할 조사처리부(100) 사이에 마련되는 제3 밸브(260)를 포함하여 구성될 수 있다.
전처리된 유체는, 제1, 2, 3 밸브(220, 240, 260)가 개방된 상태에서, 펌프(230)에 의해 주입구(210)를 통해 인입되어 제1 밸브(220)를 거쳐 조사처리부(100)로 이송된다.
제2 밸브(240)는, 유량조절밸브로 유체의 유량을 조절하는 것이고, 유량계(250)는, 통과하는 유체의 유량을 측정하기 위한 계기이다.
펌프(230)에 의해 이송되는 유체는, 유량조절밸브(240)와 유량계(250)에 의해 적절한 유량이 조절되고, 개방된 제3 밸브(260)를 지나 조사처리부(100)로 이송된다.
여기서 펌프(230)는, 압력작용을 이용하여 이송라인을 통해 유체를 수송하는 것으로, 식품용 펌프인 10-50W의 용량의 것을 사용할 수 있다. 유체가 매실청일 경우 당 성분 때문(높은 점도)에 펌프(230)가 오작동하거나 수명이 단축될 수 있으므로, 자체 흡입 및 토출이 가능하고 점도까지 고려할 수 있는 것을 사용하는 것이 바람직하다. 따라서 식품용 펌프를 사용하는 것이 바람직하다.
또한, 펌프(230) 용량이 10W 미만일 경우에는 후술할 침수형 UV-C 램프(120)가 구비된 용기(110)를 가득 채울 수 없고, 유체의 이송이 원활하지 않으며, 50W를 초과할 경우 제2 밸브(240)로 유량을 조절하더라도 난류가 발생하여 이송되는 유체에 기포가 많이 생겨 자외선 조사 처리의 효율이 낮고 오존이 발생할 수 있다. 따라서 이송되는 유체에 있어 난류의 형성과 기포 발생이 최소화되면서 침수형 UV-C 램프(120)의 용기(110)을 가득 채울 수 있는 10W~50W 사이 용량의 식품용 펌프를 사용하는 것이 바람직하다.
조사처리부(100)는, 공급부(200)를 통과한 유체에 자외선을 조사하여 자외선 처리하기 위한 것으로, 적어도 1개 이상의 밀폐된 용기(110), 용기(110) 내부에 설치되는 침수형 UV-C 램프(120), 공기배출구(140), 공기배출구(140)와 용기(110) 사이에 마련되는 제4 밸브(130), 및 용기(110)와 후술할 배출부(300) 사이에 마련되는 제5 밸브(150)를 포함하여 구성될 수 있다.
공급부(200)를 통해 유입된 유체는, 용기(110)의 일단으로 유입하여 수평이송 후 용기(110)의 타단으로 배출될 수 있다.
용기(110)는, 탱크형 또는 막대형으로 형성되어 수평(도 1 참조) 또는 수직(도 2 참조)으로 배치될 수 있으며, 유체의 유출입구를 제외하고는 밀폐되는 것이 바람직하다. 이는 자외선 조사 처리에 의해 매실주의 품온이 상승하여 매실주의 알코올이 휘발되면서 매실주의 품질을 유지할 수 없는 문제를 방지하기 위함이다.
용기(110)의 단면 형상에는 특별한 한정은 없으나, 원형으로 이루어지는 것이 바람직하다. 이는 용기 중앙에 위치한 침수형 UV-C 램프(120)가 점등되어 자외선을 조사할 때 조사에너지가 유체에 균등하게 미치게 하기 위함이다.
예컨대, 침수형 UV-C 램프(120)가 1개가 위치할 경우, 용기의 직경은 6cm 이하인 관형태로 형성될 수 있으며, 이는 유체의 탁도 때문에 자외선 조사 처리 시, 침수형 UV-C 램프(120)에서 떨어진 유체에는 조사에너지가 미치지 못하는 것을 방지하기 위한 것이다.
또한, 용기(110)는, 1~n개가 직렬 연결될 수도, 병렬 연결될 수도, 또는 직렬과 병렬의 혼합으로 이루어질 수 있다. 용기(110)가 직렬로 연결됨으로써 유체가 단계적으로 자외선 조사 처리되는 이점이 있고, 병렬로 연결됨으로써 유체가 대량으로, 즉, 동시에 자외선 조사 처리되는 이점이 있다.
이러한 다수의 연결된 용기(110)는, 병렬 배치됨으로써 설치 공간의 효율성이 향상된다.
물론 각 용기(110)들 사이에 추가적인 밸브를 구비할 수 있고, 이 밸브는 후술할 제어부(10)를 통해 제어될 수 있다.
또한, 용기(110)의 내부는, 침수형 UV-C 램프(120)가 자외선을 조사할 때 조사에너지가 유체인 매질을 통과하여 반사되도록 은박 처리되거나 거울로 이루어질 수 있다.
침수형 UV-C 램프(120)는, 용기(110) 내 유체에 자외선을 조사하는 것으로, 용기(110)의 길이방향으로 설치되고, 하나의 용기(110) 내에 복수개의 침수형 UV-C 램프(120)가 마련될 수도 있다.
또한, 침수형 UV-C 램프(120)는, 침수형임을 감안하여 유체로부터 보호하기 위해 석영관 내에 삽입된 형태로 이루어지는 것이 바람직하다.
한편, 침수형 자외선 램프(120)는 UV-A(Ultraviolet A, 파장: 315-400㎚), UV-B(Ultraviolet B, 파장: 280-315㎚), 및 UV-C(Ultraviolet C, 파장: 100-280㎚)를 사용하는 램프들이 있지만 UV-A와 UV-B 램프들은 아미그달린의 분해에는 효과가 없다. 따라서 본 발명에서는 자외선 램프 중에서도 침수형 UV-C 램프(120)를 사용하는 것이 바람직하다.
침수형 UV-C 램프(120)의 조사에너지는, 105W 또는 145W의 것을 사용할 수 있다. 조사에너지는 침수형 UV-C 램프(120)의 길이에 비례하여 증가하는데, 105W 보다 적은 조사에너지를 처리할 경우 침수형 UV-C 램프(120)를 내장하는 용기(110)의 부피가 작아져 유체의 처리용량이 적어지게 되고, 상대적으로 처리시간이 길어지는 문제가 있다.
그리고 105W와 145W 사이의 침수형 UV-C 램프(120)와 145W를 초과하는 침수형 UV-C 램프(120)는 국내에서 제작되지 않아 침수형 UV-C 램프(120)의 원활한 수급이 어렵다.
또한, 145W의 침수형 UV-C 램프(120)는 길이가 1.55m 정도로 취급이 어려울 수 있다. 따라서 취급이 용이하고, 침수형 UV-C 램프(120)의 원활한 수급이 가능한 105W의 침수형 UV-C 램프(120)를 사용하는 것이 바람직하다.
즉, 침수형 UV-C 램프(120)가 길수록 자외선 조사 효과가 있으나, 안정적으로 생산되는 침수형 UV-C 램프(120)의 길이에는 한계가 있으므로, 일정 길이의 용기(110)를 직렬로 연결하되 병렬로 배치하여 공간의 효율을 높이거나, 순환부를 구비하여 공간의 효율을 높일 수 있다.
적어도 1개 이상의 밀폐된 용기(110) 내부에 유체가 채워지게 되면, 제4, 5밸브(130, 150)를 폐쇄하여 유체가 용기(110) 내 일정시간(약 6~24시간) 머물 수 있도록 한다. 그리고, 침수형 UV-C 램프(120)를 점등시켜 용기(110) 내 유체에 자외선을 조사하여 아미그달린을 분해토록 한다.
이때, 용기(110) 자체에 진동을 주어 용기(110) 내 유체를 교반시키거나, 용기(110) 자체를 회전하도록 하여 용기(110) 내 유체를 교반시키도록 공지의 진동발생장치가 적용될 수도 있다.
공기배출구(140)는, 이송 중 생긴 기체를 배출하는 것으로, 이송라인 내 제4 밸브(130)가 개방된 상태에서 공기가 배출될 수 있도록 이송라인 외부로 개방되어 있다.
배출부(300)는, 자외선 조사 처리된 유체를 여과하여 수집하는 것으로, 여과 및/또는 열처리를 할 수 있는 후처리부(310) 및 유체배출구(320)를 포함하여 구성될 수 있다.
즉, 자외선 조사 처리된 유체는, 제5 밸브(150)가 개방되면 후처리부(310)를 거쳐 유체배출구(320)를 통해 수집할 수 있게 된다.
후처리부(310)는, 조사처리부(100)를 통과한 유체를 체망을 통과시켜 불용성 침전물을 제거하는 여과부(312)와, 조사처리부(100)를 거친 유체(특히, 매실청)의 이취성분 제거 및 살균을 조정하는 열처리부(314)로 나누어질 수 있다.
여과부(312)는, 조사처리부(100)를 통과한 유체를 230-400메쉬(mesh) 체망을 통과시키는 것이다.
230메쉬보다 작은 체망을 이용할 경우 불용성 침전물의 제거가 불완전하여 최종 제품을 혼탁하게 하거나 침전물이 발생할 수 있고, 400메쉬 보다 큰 체망을 사용할 경우에는 여과효율이 낮고 여과하는데 시간이 오래 걸려 미생물의 오염이 발생할 수 있다.
또한, 도시되지는 않았지만, 용기(110)와 용기(110) 사이에 여과기를 구비하여 연속적으로 여과시킬 수도 있다. 연속적으로 여과기를 통과시켜 침전물을 제거함으로써 침전물이 제거되고 아미그달린이 저감된 유체를 연속적으로 생산할 수 있게 된다.
열처리부(314)는, 발열체를 사용하여 75-85℃의 온도에서 30-60분간 열처리하는 것이다.
즉, 후처리부(310)의 내부 또는 외부에 설치되는 발열체와 내부온도 감지용 센서를 포함하여 구성될 수 있다. 이러한 발열체와 센서는 제어부(10)에 의해 제어될 수 있다.
이러한 열처리부(314)가 형성됨에 따라, 조사처리부(100)를 거친 유체, 특히 매실청의 이취성분 및 알코올 성분의 제거, 살균과 당도를 조정할 목적으로 수행할 수 있다.
가령, 75도 미만으로 열처리할 경우, 이취성분과 알코올의 제거가 완전하지 않고, 당도를 조정하기 위해 장시간 열처리하여 에너지 효율이 낮은 문제가 있고, 85도를 초과하여 열처리할 경우, 이취성분과 알코올은 제거되지만 매실청일 경우 수분의 증발 속도가 빨라 당도 조정이 어려우므로, 제어부(10)는 내부온도 감지용센서가 센싱하는 센싱값에 의해 75-85℃의 온도에서 열처리 하도록 제어할 수 있다.
또한, 30분 미만에서는 이취성분과 알코올성분의 제거되지 않고, 60분을 초과할 경우 유체가 과도하게 농축되는 문제가 있으므로, 제어부(10)는 30-60분 동안 열처리하도록 제어할 수 있다.
따라서, 여과부(312)에서는 조사처리부(100)를 통과한 유체를 230-400메쉬(mesh) 체망을 통과시키고, 열처리부(314)에서는 발열체를 사용하여 75-85℃의 온도에서 30-60분간 열처리할 수 있는데, 유체의 종류에 따라 여과부에 의한 여과공정과 열처리부에 의한 열처리공정이 선택적으로 이루어질 수 있다.
즉, 매실청의 경우에는 열처리공정을 필수적으로 포함함에 따라, 이취성분 및 알코올 성분의 제거, 살균과 당도를 조정할 수 있고, 매실주의 경우에는 선택적으로 소정 시간동안 열처리를 하여 원하는 알코올 함량을 조절하거나 이취성분 제거 및 살균을 할 수 있게 된다.
이렇게 후처리까지 완료된 유체는, 유체배출구(320)를 통해 수집될 수 있다.
위와 같은, 본 발명의 제1 실시예에 따른 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치(1)는, 공급부(200), 조사처리부(100), 및 배출부(300)의 각 구성을 제어하는 제어부(10) 및 장치에 전원을 공급해주는 전원부(30)를 더 포함하여 구성될 수 있다.
상술한 바와 같이, 본 발명의 제1 실시예에 따른 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치(1)에 의하면, 공급부(200), 침수형 UV-C 램프(120)를 구비한 조사처리부(100), 및 배출부(300)를 구비함으로써, 매실청이나 매실주로 이루어진 유체를 용기(110)로 연속 공급하여 유체의 아미그달린을 연속적으로 분해하는 효과가 있다.
또한, 유체가 공급부(200)에 의해 조사처리부(100)로 공급된 후 조사처리부(100)를 통과하면서 자외선 조사 처리되고, 배출부(300)를 통해 불순물이 제거되는 과정이 연속적으로 처리됨으로써, 대량생산이 가능한 효과가 있다.
또한, 침수형 UV-C 램프(120)가 설치된 용기(110)가 직렬, 병렬 또는 직병렬 조합으로 연결됨으로써, 설치 공간의 효율성이 향상되어 소규모 및 중규모 가공업체에서도 대량생산이 가능한 효과가 있다.
또한, 구성 요소 사이사이에 설치되는 제1 내지 5 밸브(220, 240, 260, 130, 150)가 제어부(10)를 통해 제어됨으로써, 순차적이고 연속적 또는 다단계적인 생산이 가능한 효과가 있다.
첨부된 도면 중에서, 도 3은 본 발명의 제2 실시예에 따른 아미그달린 저감을 위한 순환ㆍ연속식 자외선 조사 처리 장치(1)를 나타내는 개략적인 공정도이다.
도 3에 도시된 바와 같이, 본 발명의 제2 실시예에 따른 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치(1)는, 조사처리부(100)가 용기(110)를 통과한 유체를 다시 순환시키기 위한 순환부를 더 포함한다는 것을 제외하고는 제1 실시예와 같다.
순환부는, 순환펌프(190) 및 순환밸브(170)를 구비하여, 조사처리부(100)의 시작점과 끝점을 연결하는, 즉, 공급부(200) 및 조사처리부(100)의 사이와 조사처리부(100) 및 배출부(300)의 사이를 연결하는 순환라인(160)으로 이루어질 수 있다.
즉, 공급부(200)를 벗어난 유체는, 조사처리부(100)의 시작점에 인입되고, 1개 이상의 용기(110)를 통과하여 순환펌프(190)에 의해 순환라인(160)을 통해 다시 조사처리부(100)의 시작점에 인입된다. 이로써, 유체를 순환ㆍ연속식으로 자외선 조사 처리를 할 수 있게 된다.
또한, 유체를 순환시키거나 다단계로 처리함으로써 아미그달린을 효과적으로 저감시킬 수 있게 된다.
한편, 공급부(200)와 조사처리부(100)와 순환부가 만나는 지점에는 3방향 밸브로 대체될 수 있고, 공기배출구(140) 쪽 제4 밸브(130)와 배출부(300) 쪽 제5 밸브(150)와 제6 밸브(170)가 만나는 지점에는, 4방향 밸브로 대체될 수 있다.
상술한 바와 같이, 본 발명의 제2 실시예에 따른 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치(1)에 의하면, 순환부를 더 구비함으로써, 설치시 적은 공간을 차지하고 반복적으로 자외선 조사 처리가 수행됨에 따라 소규모 가공업체에서도 대량생산이 가능한 효과가 있고, 아미그달린을 효율적으로 저감시킬 수 있다.
첨부된 도면 중에서, 도 4는 본 발명의 제3 실시예에 따른 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치(1)의 용기(110)를 나타내는 단면도이다.
도 4에 도시된 바와 같이, 본 발명의 제3 실시예에 따른 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치(1)는, 용기(110) 속 유체를 교반하기 위해 침수형 UV-C 램프(120)가 자체 회전하도록 작동되는 액추에이터(180)를 더 포함한다는 것을 제외하고는 전술한 각 실시예와 같다.
액추에이터(180)는, 일단은 용기(110) 내측 단부영역에 결합되고, 타단은 램프소켓(122)에 결합되어 한 방향으로 회전할 수도 있고, 시계방향(도 4의 (a) 참조)과 반시계방향(도 4의 (b) 참조)으로 교차하여 회전할 수도 있다.
또한, 액추에이터(180)는, 도 4의 (a)에 도시된 바와 같이, 침수형 UV-C 램프(120) 일측에만 설치될 수도 있고, 양측 모두에 설치될 수도 있다. 제어부(10) 및 전원부(30)에 의해 액추에이터(180)의 작동 및 침수형 UV-C 램프(120) 점등이 동시에 이루어질 수 있다.
이를 위하여, 전원부(30)와 유선 또는 무선으로 침수형 UV-C 램프(120)와 연결될 수 있다. 한 예로써, 브러쉬 등을 이용하여 회전체 내 전원을 공급할 수 있는 공지의 전원공급장치가 적용될 수도 있다.
다시 말하면, 용기(110) 내에 머무르는 유체는, 적어도 3개 이상의 회전하는 침수형 UV-C 램프(120)에 의해 교반된다. 이로써, 용기(110) 내부 자체에서도 유체는 지속적으로 순환할 수 있게 되고, 자외선에 노출되는 유체의 범위도 넓어지게 된다.
상술한 바와 같이, 본 발명의 제3 실시예에 따른 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치(1)에 의하면, 침수형 UV-C 램프(120)가 자체 회전하도록 작동되는 액추에이터를 더 구비함으로써, 유체의 순환이 잘 이루어져 침수형 UV-C 램프(120) 주변의 유체에서만 아미그달린이 분해되는 것을 방지하는 효과가 있다.
전술한 매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치(1)를 이용하여 아미그달린을 저감하는 방법을 설명한다.
첨부된 도면 중에서, 도 5는 본 발명에 따른 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 방법을 나타내는 블록도이다.
공급단계(S10)
공급단계(S10)는, 공급부(200)를 이용하여 유체를 공급하는 단계이다.
먼저, 전처리된 유체를 본 발명의 원료로 사용할 수 있다.
전처리된 유체는, 제어부(10)에 의해 제1, 2, 3 밸브(220, 240, 260)가 개방된 상태에서 주입구(210)를 통해 인입되어 펌프(230)에 의해 제1 밸브(220)를 거쳐서 공급되고, 이때 제2 밸브(240)와 유량계(250)를 이용하여 유량이 조절될 수 있다.
또한, 유체를 이송할 때의 유량은, 유량조절밸브(240)와 유량계(250)를 이용하여 5L/h를 초과하지 않도록 조절하여 이송시켜 침수형 UV-C 램프(120)의 용기(110)를 채울 수 있다. 유체를 5L/h의 유량으로 이송할 경우 용기(110) 내에 공기층이 형성될 수 있고, 이는 유체에 대한 균일한 자외선 조사 처리를 방해할 수 있다. 따라서 용기(110)를 유체로 채울 시에는 작업시간을 고려하여 유체의 유량을 5L/h 미만으로 하는 것이 바람직하다.
조사처리단계(S20)
조사처리단계(S20)는, 공급부(200)에 의해 공급되는 유체를 침수형 UV-C 램프(120)가 구비된 용기(110)로 통과시키고, 침수형 UV-C 램프(120)를 점등시켜 정체된 유체에 자외선을 조사하여 자외선 조사 처리하는 단계이다.
즉, 공급부(200)에 의해 유입된 유체는, 제4, 5 밸브(130, 150)가 개방된 상태에서 용기(110) 일단(한쪽)에 유입하여 수평이송 후 용기(110)의 타단(다른 한쪽)으로 배출된다. 이때, 이송 중 생긴 기체는, 공기배출구(140)로 빠져나갈 수 있게 된다.
또한, 용기(110)는, 1~n개가 직렬 연결될 수도, 병렬 연결될 수도, 또는 직렬과 병렬의 혼합으로 이루어질 수 있으며, 순환부를 구비하여 유체가 같은 용기(110) 내에서 1차~n차로 순환될 수도 있다. 즉, 필요에 따라 유체를 n번만큼 반복적이고 연속적으로 순환시킬 수 있게 된다.
상술한 과정의 한 방법으로, 유체의 종류에 따라, 용기(110)에 유체가 80% 이상 채워질 때, 제3, 4, 5 밸브(260, 130, 150)를 폐쇄하고, 침수형 UV-C 램프(120)를 점등시켜 약 6~24시간 자외선 조사 처리한다.
자외선 조사 처리 시간이 6시간 미만일 경우에는 아미그달린의 저감율이 50% 미만으로 낮고, 24시간을 초과할 경우에는 아미그달린의 저감율은 우수하나 이취가 발생할 수 있는 문제점이 있으므로, 자외선 조사 처리 시간은 6-24시간 동안 처리하는 것이 바람직하다.
상술한 과정의 다른 방법으로, 유체의 종류에 따라, 용기(110)에 유체를 통과시키며 자외선 조사 처리한다. 즉, 제3, 4, 5 밸브(260, 130, 150)를 개방하고, 침수형 UV-C 램프(120)를 점등시킨 채, 유체를 용기내 저속으로 통과시킨다.
이체가 용기를 통과하면서 유체의 이동에 의해 균등하게 자외선 조사 처리될 수 있다.
물론, 상술한 두 방법은, 유체의 종류나 특성에 따라 각각 조절할 수 있다.
가령, 도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이, 용기(110) 3개가 직렬로 연결된 상태에서는, 유체가 첫번째 용기(110)를 통과하고 두번째 용기(110)를 통과하고 세번째 용기(110)를 통과하면, 유체의 종류에 따라(사용자의 조작에 따라), 제어부(10)에 의해 제3 내지 5 밸브(260, 130, 150)가 개방되거나 폐쇄되고 3개의 용기(110) 내에 통과되거나 정체된 유체에 자외선 조사 처리된다.
또한, 도 3에 도시된 바와 같이, 용기(110) 3개가 직렬로 연결되고, 순환부가 더 구비된 상태에서는, 유체가 세번째 용기(110)까지 채워지고, 제어부(10)에 의해 제3 내지 6 밸브(260, 130, 150, 170)가 폐쇄되며, 3개의 용기(110) 내에 정체된 유체에 자외선 조사 처리된다.
그 후에, 필요에 따라, 제어부(10)에 의해 제6 밸브(170)가 개방되고, 순환펌프(190)에 의해 유체가 순환라인(160)을 타고 첫번째 용기(110) 쪽으로 다시 순환할 수 있게 된다.
이렇게 이루어짐으로써, 자외선 조사에너지가 미치지 못한 유체도 반복적이고, 연속적으로 이송됨에 따라 자외선 조사 처리 효율이 향상될 수 있다.
배출단계(S30)
배출단계(S30)는, 조사처리단계(S20)를 통과한 유체를 여과하여 배출하는 단계이다.
자외선 조사 처리된 유체의 종류에 따라, 불용성 침전물을 제거하는 여과부(312)와, 유체를 배출할 때 유체의 이취성분을 제거하고 살균을 조절하기 위한 열처리부(314)를 더 포함할 수 있다.
즉, 후처리부(310)는, 여과부(312)에 의해 조사처리부(100)를 통과한 유체를 230-400메쉬(mesh) 체망을 통과시켜 불용성 침전물을 제거하는 여과공정 및/또는 열처리부(314)에 의해 75-85℃의 온도에서 30-60분간 열처리를 한다.
유체의 종류에 따라 여과부에 의한 여과공정과 열처리부에 의한 열처리공정이 선택적으로 이루어질 수 있는데, 매실청의 경우에는 열처리공정을 필수적으로 포함함에 따라, 이취성분 및 알코올 성분의 제거, 살균과 당도를 조정할 수 있고, 매실주의 경우에는 선택적으로 소정 시간동안 열처리를 하여 원하는 알코올 함량을 조절하거나 이취성분 제거 및 살균을 할 수 있게 된다.
여과공정과 열처리공정을 하는 순서에 특별한 한정은 없으며, 매실주의 경우, 필요에 따라 열처리 과정을 진행하지 않을 수도 있다.
전술한 바와 같이, 본 발명에 따른 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치(1) 및 그 방법은, 매실청 및 매실주 등을 제조할 때 제조공정에서 생성되는 시안화합물(아미그달린)의 용량을 저감시키고, 에틸카바메이트의 생성 또한 저감시켜 안전하게 식용할 수 있게 하고, 매실청 또는 매실주에 자외선을 조사하여 아미그달린을 저감시키는 공정이 연속적이고 반복적으로 이루어짐으로써 아미그달린의 저감 고정이 경제적이고 효율적으로 이루어질 수 있다.
앞에서, 본 발명의 특정한 실시예가 설명되고 도시되었지만 본 발명은 기재된 실시예에 한정되는 것이 아니고, 본 발명의 사상 및 범위를 벗어나지 않고 다양하게 수정 및 변형할 수 있음은 이 기술의 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명한 일이다. 따라서, 그러한 수정예 또는 변형예들은 본 발명의 기술적 사상이나 관점으로부터 개별적으로 이해되어서는 안되며, 변형된 실시예들은 본 발명의 특허청구범위에 속한다 하여야 할 것이다.
1 : 연속식 자외선 조사 처리 장치
10 : 제어부
30 : 전원부
100 : 조사처리부
110 : 용기
120 : 침수형 UV-C 램프
122 : 램프소켓
130 : 제4 밸브
140 : 공기배출구
150 : 제5 밸브
160 : 순환라인
170 : 제6 밸브
180 : 액추에이터
190 : 순환펌프
200 : 공급부
210 : 주입구
220 : 제1 밸브
230 : 펌프
240 : 제2 밸브
250 : 유량계
260 : 제3 밸브
300 : 배출부
310 : 후처리부
312 : 여과부
314 : 열처리부
320 : 유체배출구
P : 유체이동로

Claims (9)

  1. 매실청 또는 매실주의 유량을 조절하여 공급하도록 펌프가 마련된 공급부;
    적어도 1개 이상의 밀폐된 용기와, 상기 용기 내부에 설치되는 침수형 UV-C(Ultraviolet C) 램프가 마련되는 조사처리부; 및
    상기 매실청 또는 매실주를 여과하여 배출하도록 형성된 배출부를 포함하고,
    상기 매실청 또는 매실주가, 상기 공급부에 의해 상기 조사처리부로 공급된 후, 상기 조사처리부를 통과하면서 자외선 조사 처리되어 아미그달린(amygdalin)이 저감되고, 상기 배출부를 통해 불순물이 제거되어 배출되는 것을 특징으로 하는,
    매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 조사처리부는,
    상기 용기가 복수개로 이루어지는 경우에,
    각각의 상기 용기는,
    직렬 및/또는 병렬로 연결되어 상기 매실청 또는 매실주가 각각의 상기 용기를 통과하면서 다단계 및/또는 동시에 자외선 조사 처리되는 것을 특징으로 하는,
    매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치.
  3. 제1항에 있어서,
    상기 조사처리부는,
    상기 용기를 통과한 상기 매실청 또는 매실주를 다시 순환시키기 위한 순환부를 더 포함하고,
    상기 순환부는,
    순환펌프 및 순환밸브를 구비하여, 상기 공급부 및 상기 조사처리부의 사이와 상기 조사처리부 및 상기 배출부의 사이를 연결하는 순환라인으로 이루어지는 것을 특징으로 하는,
    매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치.
  4. 제1항에 있어서,
    상기 용기는,
    탱크형 또는 막대형으로 형성되고,
    막대형으로 형성되는 경우에, 수평 또는 수직으로 배치되어 상기 매실청 또는 매실주가 일단으로 유입하여 타단으로 배출되는 것을 특징으로 하는,
    매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치.
  5. 제1항에 있어서,
    상기 용기는,
    적어도 3개 이상의 상기 침수형 UV-C 램프가 설치되고,
    상기 침수형 UV-C 램프의 일단에는,
    상기 매실청 또는 매실주를 교반하기 위해 상기 침수형 UV-C 램프를 회전시키기 위한 액추에이터가 구비되는 것을 특징으로 하는,
    매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치.
  6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 따른, 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치를 이용한 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 방법으로,
    a) 상기 공급부를 이용하여 상기 매실청 또는 매실주를 공급하는 단계;
    b) 상기 공급부에 의해 공급되는 상기 매실청 또는 매실주를 상기 침수형 UV-C 램프가 구비된 상기 용기로 통과시키고, 상기 침수형 UV-C 램프를 점등시켜 통과되는 상기 매실청 또는 매실주에 자외선을 조사하는 단계; 및
    c) 상기 b)단계를 통과한 상기 매실청 또는 매실주를 여과하여 배출하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는,
    매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 방법.
  7. 제6항에 있어서,
    상기 b) 단계는,
    상기 용기가 다수개로 이루어지고 직렬 및/또는 병렬로 배치되는 경우에는,
    상기 매실청 또는 매실주는 각 상기 용기를 다단계로 통과하거나 동시에 통과하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는,
    매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 방법.
  8. 제6항에 있어서,
    상기 b) 단계는,
    여러 번 반복해서 이루어지되,
    순환부가 구비되는 경우에는, 상기 매실청 또는 매실주가 상기 순환부에 의해 상기 용기에서 상기 용기로 순환되는 것을 특징으로 하는,
    매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 방법.
  9. 제6항에 있어서,
    상기 c) 단계는,
    상기 매실청 또는 매실주를 배출할 때,
    상기 매실청의 경우에는,
    이취성분 및 알코올 성분을 제거하고, 살균과 당도를 조절하고,
    상기 매실주의 경우에는,
    알코올 함량을 조절하고, 살균을 할 수 있도록,
    열처리 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는,
    매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 방법.

KR1020190013090A 2019-01-31 2019-01-31 매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치 및 그 방법 KR102241912B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020190013090A KR102241912B1 (ko) 2019-01-31 2019-01-31 매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치 및 그 방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020190013090A KR102241912B1 (ko) 2019-01-31 2019-01-31 매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치 및 그 방법

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20200095246A KR20200095246A (ko) 2020-08-10
KR102241912B1 true KR102241912B1 (ko) 2021-04-20

Family

ID=72049168

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020190013090A KR102241912B1 (ko) 2019-01-31 2019-01-31 매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치 및 그 방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR102241912B1 (ko)

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2011125244A (ja) 2009-12-16 2011-06-30 G F Gijutsu Kaihatsu:Kk 梅ピューレおよび梅ピューレ加工飲食品の製造方法

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH10235347A (ja) * 1997-02-28 1998-09-08 Janome Sewing Mach Co Ltd 浴水循環装置においての洗浄機能を備えた浴水殺菌装置
KR100741704B1 (ko) 2005-06-21 2007-07-23 조아미네랄(주) 살구씨에 포함된 아미그달린 제거방법
KR101035343B1 (ko) * 2008-07-24 2011-05-20 (주)유브이플러스 자외선 투과율이 낮은 유체를 살균하는데 적합한 자외선 유체 살균기
KR101200447B1 (ko) 2011-01-17 2012-11-12 보해양조주식회사 시안화합물이 저감된 핵과류 과실주의 제조방법
KR101736194B1 (ko) 2014-07-09 2017-05-18 한국원자력연구원 시안화합물의 저감 또는 제거방법

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2011125244A (ja) 2009-12-16 2011-06-30 G F Gijutsu Kaihatsu:Kk 梅ピューレおよび梅ピューレ加工飲食品の製造方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
KOREAN J. FOOD SCI. TECHNOL. Vol. 50, No. 6, pp. 629~635 (2018)

Also Published As

Publication number Publication date
KR20200095246A (ko) 2020-08-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP3236775B1 (de) Verfahren und vorrichtung zur behandlung von lebensmitteln in geschlossenen behältnissen mittels einer prozessflüssigkeit
CN104430134B (zh) 一种高效节能节地的工厂化循环水高密度养殖系统
JP6531333B2 (ja) 低塩キムチの製造システム
KR102160163B1 (ko) 아미그달린이 저감된 매실청의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 아미그달린이 저감된 매실청
KR101448184B1 (ko) 커피 생두 발아장치 및 이를 이용한 발아방법
Klausen et al. Pilot scale testing of advanced oxidation processes for degradation of geosmin and MIB in recirculated aquaculture
AT14735U1 (de) Vorrichtung und Verfahren zum Waschen, zur Desinfektion und/oder Sterilisation
KR102241912B1 (ko) 매실청 또는 매실주의 아미그달린 저감을 위한 연속식 자외선 조사 처리 장치 및 그 방법
DE202013100017U1 (de) Eine Vorrichtung zur Entsalzung der gesalzten Eiweiße, welche die Funktionen von Mikrowellen- und Vakuumultrafiltration integriert
JP2023539155A (ja) 絹フィブロイン溶液及び絹フィブロインを含む粉末を製造するためのシステム及び方法
US9480272B2 (en) Germinating device for raw coffee beans and germinating method using same
WO2016100997A1 (de) Verfahren und vorrichtung zur behandlung von lebensmitteln und/oder behältnissen mittels einer prozessflüssigkeit
EP3732992A1 (de) Anordnung zur dekontamination einer oberfläche von objekten und verfahren zur dekontamination einer oberfläche von objekten
KR101716298B1 (ko) 저온 비가열 방식의 고로쇠 수액의 농축방법, 고로쇠 수액 농축액 및 고로쇠 수액 농축액 제조설비
WO2009012949A1 (de) Verfahren und vorrichtung zur aufbereitung organischer und/oder anorganischer medien
KR102047338B1 (ko) 광에너지를 이용한 미생물 소독 장치 및 이를 이용한 소독 방법
JPH0461984A (ja) 活性炭の静菌方法
Samani et al. The simultaneous effect of electromagnetic and ultrasound treatments on Escherichia coli count in red grape juice
KR101039854B1 (ko) 가바성분을 함유한 곡물의 발아장치 및 이를 이용한 발아곡물의 제조방법
DE10008512A1 (de) Vorrichtung zum Behandeln von Flaschenkorken
CN103845747B (zh) 一种脱色清液存储杀菌装置
JPH05140799A (ja) 殺菌装置
CN203790324U (zh) 一种脱色清液存储杀菌装置
US20170355620A1 (en) Method of filtering waste water
CN213446664U (zh) 一种工业污水处理用净化设备

Legal Events

Date Code Title Description
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant