KR102033214B1 - 소화 흡수 촉진으로 아토피에 유효한 식품 첨가제, 그 제조방법과 이를 첨가한 식품 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 한방 소재에서 얻은 추출물을 자연 발효하여 식품 첨가제를 제작하므로, 식품 첨가제나 이를 첨가한 식품으로 위장 환경을 개선하여 소화 흡수가 잘 되게 함으로써, 실제 소화 흡수가 이루어지는 장에서 독소가 체내로 유입되는 것을 차단하여 아토피에 유효한 식품 첨가제, 그 제조방법과 이를 첨가한 식품을 제공하는 데 그 목적이 있다. 특히, 본 발명은 이처럼 한방 소재에서 얻은 추출물을 자연발효하여 저분자화하므로, 장 안에서 소화 흡수가 잘 이루어질 수 있게 하면서도 원활하게 배변 활동을 할 수 있다. 그리고, 본 발명은 식품 첨가제나 이를 첨가한 식품을 제조할 때 해양 심층수를 사용하므로, 인체에 필요한 필수 4대 미네랄 공급과 아울러 산화작용을 줄이고, 또한 신체 에너지 향상에 도움을 줄 수 있다.

Description

소화 흡수 촉진으로 아토피에 유효한 식품 첨가제, 그 제조방법과 이를 첨가한 식품{ATOPY-EFFECTIVE FOOD ADDITIVE BY DEVELOPING INTESTINAL ABSORPTION, MANUFACTURING METHOD THEREOF, AND FOOD CONTAINING THE SAME}
본 발명은 소화 흡수 촉진으로 아토피에 유효한 식품 첨가제, 그 제조방법과 이를 첨가한 식품에 관한 것으로, 한방 소재 추출물을 자연 발효하여 저분자화하므로, 소화 흡수의 촉진을 통해 장내 환경을 개선해서 아토피에도 유효하게 한 것이다.
일반적으로 아토피는 외부 독소의 유입과 면역 체계의 교란으로 발병하는 것으로 알려졌다. 여기서, 외부 독소의 유입은 인체의 장 등에서 유해 물질이 체내로 유입되어 피부염증을 일으키는 것을 말하고, 면역체계 교란은 T면역 세포 항진을 말한다. 이에, 아래의 특허문헌 1 내지 특허문헌 3과 같이, 인체의 장 내에서 외부 독소의 유입을 차단할 수 있도록 음식이나 음식에 첨가하는 첨가제를 통해 아토피 발생을 억제할 수 있게 한다.
(특허문헌 1) 한국공개특허 제10-2004-0064415호
석류 추출물을 함유하는 케모카인 (chemokine) 억제제 그리고 이를 포함하는 약학적 제제 및 식품에 관한 것이다. 상기 석류 추출물은 감기를 비롯한 상부 호흡기 질환, 염증반응, 알러지, 비염 및 천식과 같이 백혈구의 화학주성으로 인한 점증반응에 의해 가증되는 각종 질환을 독성이나 부작용없이 치료, 완화 및 예방하는데 효과적으로 사용할 수 있으며, 식품 및 식품 보조제에 첨가하여 사용하는 경우, 항알러지 또는 항염증 등의 뛰어난 효과를 제공한다.
(특허문헌 2) 한국등록특허 제1043509호
기관지 천식을 비롯한 각종 호흡기질환 및 아토피 피부염에 효능을 가지는 무수유산균 발효 건강기능식품의 제조 방법에 관한 발명이다. 이때, 조성물의 원료는 개화기에 채취된 환삼덩굴(율초), 꼭두서니 ,도꼬마리(사이), 도라지, 수세미, 비단풀, 은행나무, 연으로 구성되며 잘게 분쇄된 이들에 해파리 추출액, 발효촉매물질(설탕,올리고당) 및 유산균을 넣고 100~150기압으로 특수고압 탱크에서 발효시켜 10~50나노로 발효 용해된 발효액을 주성분으로 하여 구성된다.
(특허문헌 3) 한국공개특허 제10-2013-0028699호
노랑다발 동충하초 추출물을 유효성분으로 하는 항아토피 기능성 식품에 관한 것으로 유기용매를 이용하여 추출물을 얻은 후 이 유기용매 분획의 항아토피 기능성이 있음을 개시하고 있다.
한국공개특허 제10-2004-0064415호 (공개일 : 2004.07.19) 한국등록특허 제1043509호 (등록일 : 2011.06.15) 한국공개특허 제10-2013-0028699호 (공개일 : 2013.03.19)
본 발명은 한방 소재에서 얻은 추출물을 자연 발효하여 식품 첨가제를 제작하므로, 식품 첨가제나 이를 첨가한 식품으로 위장 환경을 개선하여 소화 흡수가 잘 되게 함으로써, 실제 소화 흡수가 이루어지는 장에서 독소가 체내로 유입되는 것을 차단하여 아토피에 유효한 식품 첨가제, 그 제조방법과 이를 첨가한 식품을 제공하는 데 그 목적이 있다.
특히, 본 발명은 이처럼 한방 소재에서 얻은 추출물을 자연발효하여 저분자화하므로, 장 안에서 소화 흡수가 잘 이루어질 수 있게 하면서도 원활하게 배변 활동을 할 수 있게 한 소화 흡수 촉진으로 아토피에 유효한 식품 첨가제, 그 제조방법과 이를 첨가한 식품을 제공하는 데 다른 목적이 있다.
그리고, 본 발명은 식품 첨가제나 이를 첨가한 식품을 제조할 때 해양 심층수를 사용하므로, 인체에 필요한 필수 4대 미네랄 공급과 아울러 산화작용을 줄이고, 또한 신체 에너지 향상에 도움을 줄 수 있게 한 소화 흡수 촉진으로 아토피에 유효한 식품 첨가제, 그 제조방법과 이를 첨가한 식품을 제공하는 데 또 다른 목적이 있다.
이러한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 소화 흡수 촉진으로 아토피에 유효한 식품 첨가제의 제조방법은, 유근피, 자소엽, 용안육, 나복자, 맥아, 감초, 및 육계를 깨끗이 씻어서 5~10㎜로 잘라서 정제된 물에 넣고, 95~99℃ 온도로 0.8~1시간 동안 살균 소독하는 제1 단계; 상기 제1 단계에서 살균 소독한 소재에 혼합 유산균주를 접종한 다음, 37~42℃ 온도에서 22~26시간 동안 자연 발효하는 제2 단계; 자연발효 후 95~99℃ 온도로 10~14시간 동안 추출하여 추출물을 얻는 제3 단계; 상기 추출물을 -22~-26℃ 온도에서 2~4일간 동결 건조한 다음 분말화하는 제4 단계; 및 병풍과 감초를 각각 50% 에탄올에 1:10의 중량비율로 혼합하여 pH 0.6~0.8로 조정한 다음 55~65℃ 온도로 170~190분간 추출하면서 40㎑로 초음파 처리하여 얻은 추출물을 포함하는 첨가물을 상기 제4단계에서 얻은 분말과 혼합하는 제5 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
이때, 상기 정제된 물은, 해양 심층수인 것을 특징으로 한다.
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본 발명에 따른 소화 흡수 촉진으로 아토피에 유효한 식품 첨가제, 그 제조방법과 이를 첨가한 식품은 다음과 같은 효과가 있다.
(1) 한방 소재로 식품 첨가제를 제조하므로, 인체 안에서 생길 수 있는 부작용을 최소화할 수 있다.
(2) 한방 소재를 발효하여 저분자로 제조하여 사용하므로, 소화 흡수가 잘되어 위장의 자극을 최소화할 수 있을 뿐만 아니라 위장에서 쉽게 소화 흡수가 이루어지게 하여 위장의 부담을 줄이면서 장막 보호와 장내 환경의 정상화를 유도하여 아토피에 유효하게 작용한다.
(3) 한방 소재로 식품 첨가제를 제조할 때나 식품을 제조할 때 해양 심층수를 사용하므로, 해양 심층수에 함유된 4대 필수미네랄을 인체에 함께 공급할 수 있어 인체에서의 알레르기 반응과 가려움 유발을 줄일 수 있다.
(4) 또한, 이처럼 저분자 형태로 이루어진 영양성분은 소화 흡수를 빠르게 하여 위장에 부담을 줄일 뿐 아니라 에너지 대사에 도움을 주어 만성 피로를 개선하는데 유효하다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 더욱 상세히 설명하기로 한다. 이에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 안 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 최고의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 따라 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
따라서 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원 시점에서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형례가 있을 수 있음을 이해하여야 한다.
(식품 첨가제의 제조방법)
본 발명에 따른 소화 흡수 촉진으로 아토피에 유효한 식품 첨가제의 제조방법은, 다섯 단계로 이루어지며, 아래에서 각 단계에 관해 상세하게 설명한다.
제1 단계는, 본 발명에서 사용하는 천연 소재를 살균 소독하는 단계이다. 이때, 사용하는 천연 소재로는, 유근피, 자소엽, 용안육, 나복자, 녹차, 병풍, 맥아, 감초, 및 육계를 사용한다. 여기서, 유근피는 폴리페놀 성분을 함유하고 있으므로, 항염과 항산화작용을 하게 하여 염증을 가라앉히고, 또한 장의 점막을 보호하고, 자소엽은 행기관중(行氣貫中)과 흉복창만(胸腹脹滿) 효능이 있으므로 열이 위로 치받고 가슴이 답답함을 풀고 속이 더부룩한 것을 없애준다. 용안육은 심비헐허(心脾血虛)한 증상을 보익(補益)하고 영혈(營血)을 자양하며 예민한 신경을 가라앉히는 안신작용을 하며, 나복자는 소식화담(消食化痰)과 식적기체(食積氣滯)하는 효능을 통해 소화를 원활히 하여 담을 없애주며, 녹자와 병풍 그리고 육계는 실균작용과 염증의 소거능(소去能)이 있어 항균 작용과 몸을 따듯하게 하여 에너지 대사가 원활하게 이루어지게 한다. 그리고, 맥아는 비타민 B와 C 등을 함유하고 있으며 위를 편안하게 하고 더부룩한 증상을 없애주고, 또한 식욕부진과 소화불량을 개선하여 아토피로 인한 식욕부진, 흉복창만(胸腹脹滿)의 비위허약자에게 적용할 수 있다.
한편, 본 발명은 제1 단계에서, 상술한 천연 소재를 살균 소독한다. 이를 위해, 우선 천연 소재를 깨끗하게 씻어서 미리 정한 크기, 예를 들어서 5~10㎜로 잘라서 후술할 발효 후 추출 과정에서 추출 효과를 높일 수 있게 하는 것이 바람직하다.
또한, 이처럼 깨끗하게 씻어서 절단한 천연 소재는 미리 정한 온도에서 미리 정한 시간 동안 살균 소독한다. 이때의 온도는 대부분의 미생물과 세균을 제거할 수 있는 온도 예를 들어서 95~99℃ 온도 범위에서 이루어지게 하고, 이때의 살균 시간은 0.8~1시간 동안 살균하는 것이 바람직하다.
본 발명의 바람직한 실시예에서, 상기 살균 과정은 약 1시간 정도 살균이 이루어지므로, 천연 소재에 정제된 물을 공급하여 천연 소재에 함유된 미생물과 세균 등을 제거할 수 있게 하는 것이 바람직하다. 이때, 본 발명의 바람직한 실시예에서, 상기 정제된 물은 해양 심층수를 이용함으로써, 해양 심층수에 함유된 인체 필수 4대 미네랄도 함께 공급할 수 있게 하고, 게다가 산화작용을 줄이면서도 신체 에너지 향상에 도움을 줄 수 있게 하는 것이 바람직하다.
제2 단계는, 살균 소독 후에 자연발효하는 단계이다. 이때, 발효를 위해 살균 소독한 천연 소재에 혼합 유산균주를 접종한 다음, 자연 발효한다. 여기서, 혼합 유산균주는 당류를 발효하여 에너지를 획득하고 다량의 락트산을 생성하는 통상의 세균주를 혼합한 것으로, 예를 들어서 락토바실러스, 유산간균, 유산구균, 그리고 비피더스균 중에서 적어도 두 개를 포함하게 구성할 수 있다.
한편, 상기 자연 발효는 혼합 유산균주가 발효할 수 있는 조건, 예를 들어서 37~42℃ 온도에서 22~26시간 동안 자연 발효하게 한다.
제3 단계는, 자연 발효한 천연 소재에서 추출물을 얻는 단계이다. 이때의 추출 조건은 천연 소재에 함유된 유효 성분을 충분히 추출할 수 있는 조건, 예를 들어서 95~99℃ 온도로 10~14시간 동안 추출한다. 특히, 자연 발효 과정은 천연 소재를 고분자를 저분자로 분해하여 천연 소재의 소화 흡수를 촉진하게 되고, 이렇게 소화 흡수된 저분자의 천연 소재는 고분자 상태보다 쉽게 체내에서 흡수되어 소화 흡수를 촉진하게 되고, 소화 흡수된 천연 소재에 함유한 성분을 통해 아토피 효과를 높일 수 있게 된다.
제4 단계는, 제3 단계에서 추출한 추출물을 분말화하는 단계이다. 분말화는 추출물을 건조하여 분말화하게 되며, 이때의 건조는 동결 건조로서, 그 조건은 -22~-26℃ 온도에서 2~4일 동안 건조한다.
제5 단계는, 제4 단계에서 건조하여 얻은 분말에 방부효과를 높일 수 있게 한 것이다. 이때, 방부 효과에 사용하는 재료는 천연 소재를 사용하여 인체에 해가 없으면서도 방부 효과를 높일 수 있는 소재로, 제4단계의 분말과 혼합하여 사용한다.
방부 효과를 얻기 위해 사용하는 천연 소재는 병풍과 감초 그리고 50% 에탄올을 사용하여 유효 성분을 추출하여 사용한다. 이를 위해, 우선 병풍과 감초를 각각 50% 에탄올에 1:10의 중량비율로 혼합하여 pH 0.6~0.8로 맞춘다. 이어, 이 혼합물을 55~65℃ 온도로 170~190분간 추출하면서 40㎑로 초음파 처리하여 추출물을 얻는다. 마지막으로, 이 추출물을 상기 제4단계에서 얻은 분말과 혼합한다.
본 발명의 바람직한 실시예에서, 상기 제5 단계에서 얻은 추출물은 그대로 사용할 수도 있으나, 이 추출물을 분말화하여 상기 제4단계에서 얻은 분말과 혼합하여 사용할 수도 있음을 해당 업계 종사자라면 쉽게 알 수 있을 것이다.
(식품 첨가제)
본 발명은, 상술한 식품 첨가제의 제조방법으로 제조한 다음 첨가물을 첨가한 식품 첨가제를 포함한다. 특히, 본 발명에 따른 식품 첨가제는, 아래와 같은 조성으로 이루어진다.
유근피추출물 30~40중량%,
나복자추출물 5~15중량%,
자소엽추출물 8~18중량%,
맥아추출물 10~20중량%,
육계 추출물 3~4중량%,
용안육추출물 2~12중량%,
감초추출물 5.5~7.5중량%,
첨가물 3.8중량%.
이때, 상기 첨가물은 방부 효과와 식감과 향 등을 고려한 것으로 다음과 같은 성분을 포함한다.
녹차추출물 0.77중량부,
병풍추출물 1.33중량부,
글라이신 1.14중량부,
라이신 0.3중량부,
아스코빅에시드 0.07중량부, 및
슈크로오스지방산에스터 0.19중량부.
이처럼 이루어진 본 발명에 따른 식품 첨가제는 식품 첨가제 자체를 물 등에 넣고 휘저어서 마실 수도 있고, 아래의 식품 첨가제를 포함한 식품과 같이 식품 형태로 먹을 수도 있다.
(식품 첨가제를 첨가한 식품)
본 발명에 따른 식품 첨가제를 첨가한 식품은, 정제수와 쌀 그리고 본 발명에 따른 식품 첨가제를 아래의 비율로 혼합한 것이다.
정제수 65~75중량%
쌀 15~25중량% 및
식품 첨가제 5~15중량%.
여기서, 쌀은 통상의 쌀을 사용할 수 있으나, 바람직하게는 진창미(陳倉米)를 사용하는 것이 좋다. 동의보감에 따르면, 진창미는 밥이나 죽 또는 미음 형태로 쑤어 먹을 수 있고 장과 위를 수렴시키고 또 위의 기를 조화시키는 기능이 있는 것으로 알려졌다.
또한, 상기 정제수는 일반 수돗물이나 정수 등을 사용할 수도 있으나, 바람직하게는 해양 심층수를 이용하는 것이 바람직하다. 해양 심층수는 그 안에 함유된 4대 필수미네랄을 인체에 함께 공급할 수 있어 인체에서의 알레르기 반응과 가려움 유발을 줄일 수 있기 때문이다.
한편, 본 발명에 따른 식품은 죽 형태로 제조하므로, 아토피가 있는 사람이 먹더라도 장에 부담을 줄이면서도 장 안에서 소화 흡수를 촉진하게 한다.
이상과 같이 본 발명은 천연 소재를 사용하여 저분화할 수 있게 구성하므로, 장 내에서도 소화 흡수가 잘 이루어지게 하여 아토피에도 유효한 작용을 하게 한다.

Claims (7)

  1. 유근피, 자소엽, 용안육, 나복자, 맥아, 감초, 및 육계를 깨끗이 씻어서 5~10㎜로 잘라서 정제된 물에 넣고, 95~99℃ 온도로 0.8~1시간 동안 살균 소독하는 제1 단계;
    상기 제1 단계에서 살균 소독한 소재에 혼합 유산균주를 접종한 다음, 37~42℃ 온도에서 22~26시간 동안 자연 발효하는 제2 단계;
    자연발효 후 95~99℃ 온도로 10~14시간 동안 추출하여 추출물을 얻는 제3 단계;
    상기 추출물을 -22~-26℃ 온도에서 2~4일간 동결 건조한 다음 분말화하는 제4 단계; 및
    병풍과 감초를 각각 50% 에탄올에 1:10의 중량비율로 혼합하여 pH 0.6~0.8로 조정한 다음 55~65℃ 온도로 170~190분간 추출하면서 40㎑로 초음파 처리하여 얻은 추출물을 포함하는 첨가물을 상기 제4단계에서 얻은 분말과 혼합하는 제5 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 소화 흡수 촉진으로 아토피에 유효한 식품 첨가제의 제조방법.
  2. 제1 항에서,
    상기 정제된 물은,
    해양 심층수인 것을 특징으로 하는 소화 흡수 촉진으로 아토피에 유효한 식품 첨가제의 제조방법.
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