KR101896213B1 - the manufacture method of fermented liquor of strengthened nature of a drug using liquefied fertilizer for plant growth and the granule product therewith and the manufacture method of fermented food with fermented liquor - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to a method of manufacturing a fermented solution with enhanced medicinal properties by using a liquefied fertilizer for plant growth and a method of manufacturing a granular product and a fermented food product by using the fermented solution. Seaweed, syrup, elvan powder, germanium powder, water, and yeast are mixed and fermented, and then, methyl sulfonyl methane is added to the mixture to form a liquefied fertilizer, and then, the fertilizer is used as nourishment for growing plants, so the plants are able to take a variety of nutritious components. Also, seaweed, water, and yeast are added to a plant with enhanced medicinal properties, which maximally absorbs the components of the liquefied fertilizer by being repeatedly soaked in the fertilizer and dried, and then, the plant is fermented to make a fermented solution, and then, the fermented solution is added to various food products, and thus, users are able to get healthier through the nutrients of the seaweed and the maximized medicinal properties of the plant. Moreover, a granular product made by freezing and drying the fermented solution in a vacuum condition is provided, a fermented alcohol product made by mixing the fermented solution, steamed or roasted grains, water, and raw spirits is able to be provided, a fermented vinegar product made by adding a vinegar starter to the alcohol product is able to be provided, and thus, users are able to get healthier through the granular product, the alcohol product, and the vinegar product.

Description

식물 생육용 액비를 이용하여 약성을 강화시킨 발효액의 제조 방법 및 발효액을 이용한 과립형 제품 및 발효액을 이용한 발효 식품의 제조 방법{the manufacture method of fermented liquor of strengthened nature of a drug using liquefied fertilizer for plant growth and the granule product therewith and the manufacture method of fermented food with fermented liquor}[0001] Description [0002] The present invention relates to a method for producing a fermented liquid with enhanced potency using a plant-growing liquid fertilizer, a method for producing a fermented food using the fermented liquid, and the granule product therewith and the manufacture method of fermented food with fermented liquor}

본 발명은 식물 생육용 식물 생육용 액비를 이용하여 약성을 강화시킨 발효액의 제조 방법 및 발효액을 이용한 과립형 제품 및 발효액을 이용한 발효 식품의 제조 방법에 관한 것으로, 해조류, 당밀, 맥반석분말, 게르마늄분말, 물, 누룩을 혼합하여 발효한 다음 식이유황을 첨가한 액비를 구성하며; 액비에 생식물을 침지하고 건조하는 과정으로 액비의 성분이 생식물에 최대로 흡수시킨 약성강화식물에 해조류, 물과 누룩을 넣어 발효한 발효액을 구성하며; 발효액을 진공동결건조하여 과립형으로 만들어진 과립형 제품을 제공하고; 발효액, 곡류를 찌거나 볶은 가공 곡류, 물, 밑술을 혼합한 약주의 발효 식품을 제공하며; 그 약주에 종초를 넣어 발효한 식초의 발효 식품을 제공하여; 액비는 식물 생육용 식물양분으로 사용하고, 발효액을 다양한 식품에 첨가하여 약성과 영양소로 건강을 증진하고, 과립형 제품, 약주와 식초를 통해서 건강을 증진할 수 있는 것이다.The present invention relates to a method for producing a fermentation broth having enhanced potency by using a liquid fertilizer for plant growth, a granular product using the fermentation broth, and a method for producing a fermented food using the fermentation broth, wherein the seaweed, molasses, , Water, and yeast are mixed and fermented, and then a diet containing sulfur is added to constitute a mange; The process of immersing and drying the plants in the livestock to make the fermented liquid fermented by adding the seaweeds, water and yeast to the weakly fortified plants, in which the components of the livestock are absorbed by the living plants to the maximum; Providing a granular product made into a granular form by vacuum lyophilization of the fermentation liquid; Provides a fermented food of Yakju mixed with fermented liquid, roasted or roasted processed grain, water, and grains; Providing the fermented food of the fermented vinegar by putting the herb in the herb; Liquor is used as a plant nutrient for plant growth, and the fermentation liquid can be added to various foods to promote health by weakness and nutrients, and promote health through granular products, Yakju and vinegar.

일반적으로, 식물양분은 식물이 외부로부터 섭취하여 식물생장을 위한 대사작용 등 모든 생활기능을 조절하며 성장하는데 불가결한 양분을 말하며, 이러한 식물양분은 생산 증대와 양질의 생산을 위해서 다양하게 개발되어 왔으며, 최근에는 유기농에 대한 관심이 높아지면서 화학적인 식물양분보다는 자연적인 식물양분의 개발과 사용이 증대되고 있다.In general, plant nutrients are nutrients essential for growth and regulation of all life functions such as metabolism for plant growth by the plants taken from the outside, and these plant nutrients have been developed variously for production increase and good quality production Recently, as the interest in organic farming has increased, the development and use of natural plant nutrients are increasing rather than chemical plant nutrients.

그러한 식물양분에 대한 예를 들어보면, 대한민국특허등록 제10-1225890에는 ‘해조류를 이용한 기능성 강화 액체비료 및 그 제조방법’에 대한 내용이 게시되어 있고, 대한민국특허등록 제10-1565035에는 ‘신규한 식물 성장촉진용 액체비료 및 그 제조방법과 이를 이용한 식물 재배방법’에 대한 내용이 게시되어 있고, 대한민국특허등록 제10-1264744에는 ‘미생물 발효로 추출되는 제주송이 양액재배용 기능성 조성물과 이를 이용한 양액재배방법 및 이를 이용한 기능성 소재’에 대한 내용이 게시되어 있다.As an example of such a plant nutrient, Korean Patent Registration No. 10-1225890 discloses' Functional Enhanced Liquid Fertilizer Using Seaweed and Its Manufacturing Method ', and Korean Patent Registration No. 10-1565035 discloses' A liquid fertilizer for promoting plant growth, a method for producing the same, and a plant cultivation method using the same, and Korean Patent Registration No. 10-1264744 discloses a functional composition for cultivating a nutrient solution of Jeju and extracted from microbial fermentation, Methods and functional materials using them '.

그리고 앞서 예시한 발명들은 특정 재료를 이용하여 액비를 제조하여 식물의 생육에 사용하고자 하고 있으며, 이러한 액비 외에도 식물의 생육에 다양한 영양 성분을 공급하고 생산성을 증대할 수 있는 식물양분에 대한 개발이 필요하였는데, 특히, 식물에 포함된 미네랄 성분이 예전에 비해 점점 감소하고 있는 추세에 있어서, 식물에 포함되는 미네랄 성분을 높일 수 있는 액비나 식물양분의 개발이 필요하였다.In addition, the above-mentioned inventions are intended to produce a liquid fertilizer using specific materials and use it for the growth of plants. In addition to these liquid fertilizers, it is necessary to develop plant nutrients that can supply various nutrients to the growth of plants and increase productivity Especially, in the trend that the content of minerals contained in plants is gradually decreasing compared to the past, it has been necessary to develop pot plants and plant nutrients that can increase mineral components contained in plants.

또한, 식물은 아무리 좋은 식물양분을 통해서 생육하여도 자라는 동안 흡수하여 축적하는 양에는 한계가 있으며, 개발된 식물양분에 대해서 흡수율과 축적량을 최대화하여 식물에 포함된 영양 성분을 극대화하는 가공 방법이 필요하였으며, 그렇게 영양이 극대화된 식물을 이용한 식품을 개발하는 방법이 필요하였다.In addition, there is a limit to the amount of plants that can be absorbed and accumulated while growing through any good plant nutrients, and there is a need for a processing method that maximizes the nutrients contained in the plants by maximizing the absorption rate and accumulation of the plant nutrients And a method of developing foods using such nutrient-maximized plants was needed.

이와 같이 본 발명은 상기의 필요성에 의해서, 해조류, 당밀, 맥반석분말, 게르마늄분말, 물, 누룩을 혼합하여 발효한 다음 식이유황을 첨가한 액비를 구성하여, 이 액비를 식물 생육용 식물양분으로 사용함에 따라 식물에 필요한 다양한 영양소를 공급하도록 한다.Thus, according to the present invention, the present invention provides a liquid fertilizer which is prepared by mixing seaweed, molasses, elvan powder, germanium powder, water, and yeast, followed by adding sulfur to the diet, and using the liquid fertilizer as a plant nutrient for plant growth To supply the various nutrients needed for the plant.

또, 제조한 액비에 생식물을 침지하고 건조하는 과정의 반복으로 액비의 성분이 생식물에 최대로 흡수시킨 약성강화식물을 준비하고, 그 약성강화식물, 해조류, 물과 누룩을 넣어 발효한 발효액을 구성하여, 발효액을 다양한 식품에 첨가하여 생식물의 약성과 생식물과 해조류의 영양소로 건강을 증진하도록 한다.In addition, a weakly fortified plant in which the components of the livestock are absorbed to the living plants to the maximum is prepared by repeating the process of immersing and drying the live plant with the prepared livestock, and the fermented liquid obtained by fermenting the weakly fortified plant, seaweed, And the fermentation liquid is added to various foods to improve the health of the reproductive material and the nutrients of the living plants and algae.

또한, 발효액의 제조 과정에서는, 약성강화식물, 해조류, 물과 누룩과 함께 천연콜라겐가공물을 더 추가하여 발효하되, 천연콜라겐가공물은 생선 껍질, 동물 태반 중에서 하나 이상 선택한 재료와 물을 혼합하여 가열한 것을 사용하여, 발효액의 제조에 첨가된 천연콜라겐가공물의 콜라겐 성분을 직접적으로 섭취함에 따라, 이들 성분에 의한 건강을 증진하도록 한다.In addition, in the process of producing the fermentation broth, the natural collagen composition is fermented by addition of a natural collagen processing product together with weakly fortified plants, seaweeds, water and yeast, and the natural collagen composition is prepared by mixing and heating at least one selected from fish shells and animal placenta, Are used to directly promote the health of these components by directly ingesting the collagen components of natural collagen workpieces added to the preparation of the fermentation broth.

그리고 발효액을 진공동결건조하여 과립형으로 만들어진 과립형 제품을 제공하고, 곡류를 찌거나 볶은 가공 곡류, 발효액, 물, 밑술을 혼합하여 발효 및 여과한 약주로의 발효 식품을 제조하고, 또한, 약주에 종초를 넣어 발효한 식초로의 발효 식품을 제공하여, 제조된 과립형 제품, 약주와 식초를 통해서 건강을 증진하도록 한다.The present invention also provides a granular product in which a fermented liquid is vacuum-lyophilized to produce a granular product, and a fermented food is produced by fermentation and filtration of a fermented and filtered granulated product by mixing processed or fermented cereal grains, fermented liquid, To provide fermented food with fermented vinegar by adding herbaceous plant to promote health through the granular product, Yakju and vinegar.

이와 같이 본 발명은, 해조류, 당밀, 맥반석분말, 게르마늄분말, 물, 누룩을 혼합하여 발효한 다음 식이유황을 첨가한 액비를 제공하고; 그 액비에 생식물을 침지하고 건조한 약성강화식물, 해조류 등이 포함되어 발효한 발효액을 제공하며; 발효액을 진공동결건조하여 과립형으로 만들어진 과립형 제품을 제공하고; 발효액을 이용하여 약주나 식초와 같은 발효 식품을 제공하며; 액비는 식물 생육용 식물양분으로 이용되어 식물에 다양한 영양소와 미네랄을 공급하여, 식물 생육에 효과적이고, 발효액을 다양한 식품에 첨가하여 약성과 다양한 영양소의 제공으로 건강을 증진하는 효과가 있으며, 과립형 제품, 약주와 식초를 통해서 건강을 증진하는 효과가 있다.As described above, the present invention provides a method of fermenting marine algae, molasses, elvan powder, germanium powder, water, and yeast, Providing a fermentation broth containing fermented plant, seaweed or the like which has been immersed in the liquid and dried, and fermented; Providing a granular product made into a granular form by vacuum lyophilization of the fermentation liquid; Providing a fermented food such as a syrup or vinegar using a fermentation liquid; Lactic acid is used as a plant nutrient for plant growth to supply a variety of nutrients and minerals to plants and is effective for plant growth. It has the effect of enhancing health by providing a variety of nutrients and weakness by adding fermentation liquid to various foods. It has the effect of promoting health through products, Yakju and vinegar.

도 1은 본 발명에 따른 액비의 제조 방법에 대한 순서도.
도 2는 본 발명에 따른 발효액의 제조 방법에 대한 순서도.
도 3은 본 발명에 따른 발효 식품의 제조 방법에 대한 순서도.
BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a flow chart of a method of manufacturing an opiate according to the present invention; FIG.
2 is a flow chart of a method for producing a fermentation broth according to the present invention.
3 is a flow chart of a method of manufacturing a fermented food product according to the present invention.

본 발명은 식물 생육용 액비를 이용하여 약성을 강화시킨 발효액의 제조 방법 및 발효액을 이용한 과립형 제품 및 발효액을 이용한 발효 식품의 제조 방법에 관한 것으로, 해조류, 당밀, 맥반석분말, 게르마늄분말, 물, 누룩을 혼합하여 발효한 다음 식이유황을 첨가한 액비를 구성하고, 이 액비를 식물 생육용 식물양분으로 사용하며, 그 액비에 생식물을 침지하고 건조하는 과정을 다수 반복하면서 액비의 성분이 생식물에 최대로 흡수시킨 약성강화식물에 해조류, 물과 누룩을 넣어 발효한 발효액을 구성하여, 이 발효액을 다양한 식품에 첨가하여 사용하며, 그 발효액을 진공동결건조하여 과립형으로 만들어진 과립형 제품을 제공하고, 발효액, 곡류를 찌거나 볶은 가공 곡류, 물, 밑술을 혼합한 약주의 발효 식품을 제공하며, 약주에 종초를 넣어 발효한 식초의 발효 식품을 제공하여, 과립형 제품, 약주와 식초를 통해서 건강을 증진할 수 있는 것이다.The present invention relates to a method for producing a fermentation broth having enhanced potency by using a plant growth broth, a granular product using the fermentation broth, and a method for producing a fermented food using the fermentation broth. The present invention relates to a method for producing a fermented food using seaweed, molasses, germanium powder, And the fermentation is carried out by mixing the nutrients, and the fermentation is carried out by adding the sulfur to the fermented milk, and the fermentation is carried out by using the fermented milk as the plant nutrients for plant growth, immersing and drying the fermented plants, And the fermentation broth fermented by adding seaweed, water and yeast to a weakly fortified plant which has been absorbed to a maximum extent, and this fermentation broth is added to various foods, and the fermentation broth is vacuum freeze-dried to provide granular products And fermented liquid of fermented liquid, fermented soybeans mixed with roasted or roasted processed grain, water, and undergarment, By providing the fermented vinegar, it can promote health through a granular product, Yakju and vinegar.

본 발명은 식물 생육용 액비를 이용하여 약성을 강화시킨 발효액의 제조 방법 및 발효액을 이용한 과립형 제품 및 발효액을 이용한 발효 식품의 제조 방법에 관한 것으로, 우선, 식물 생육용 액비의 제조 방법을 도1의 공정도를 참고하여 설명하면, 재료 준비 단계(S1)는 액비 제조에 필요한 해조류, 당밀, 맥반석분말, 게르마늄분말, 식이유황, 물, 누룩 등의 재료를 준비하는 단계로, 해조류는 바다나 갯벌 등에서 채취한 개모자반, 톳, 청각, 우뭇가사리, 함초, 감태, 대황, 다시마, 미역 등을 적용하고, 이들 해조류 중에서 하나 이상 선택한 해조류를 분쇄기를 통해서 잘게 분쇄하여 사용한다.The present invention relates to a method for producing a fermentation broth having enhanced potency using a plant growth broth, a granular product using the fermentation broth, and a method for producing a fermented food using the fermentation broth. (S1) is a step of preparing materials such as seaweeds, molasses, elvan powder, germanium powder, dihydrogen sulfide, water, and yeast, which are necessary for the production of liquid fertilizer, The selected seaweeds, tops, hearing, mugwort, green pepper, sesame, rhubarb, kelp, and seaweed are applied, and the seaweeds selected from these seaweeds are finely pulverized through a crusher.

그리고 당밀, 누룩은 시중의 제품을 적용하고, 물을 깨끗한 것을 적용하며, 맥반석분말을 맥반석을 분말화한 것을 사용하고, 게르마늄분말은 게르마늄을 분말화한 것을 사용하며, 식이유황은 엠에스엠(MSM, Methy-Sulfonyl Methane)을 적용하는데 디메틸설폰(Dimethylsulfone) 이라고도 하며, 이 식이유황은 제일 마지막 단계에 추가한다.And molasses and yeast are applied to the products of the market, clean water is applied, the elvan powder is powdered in the elvan, the germanium powder is germanium powder, and the sulfur is MSM , Methy-Sulfonyl Methane), which is also called dimethylsulfone, adds sulfur to the last step.

다음의 재료 혼합 단계(S2)는 준비된 재료를 혼합하는 단계로, 분쇄한 해조류 10 중량부에 대해서, 당밀 1∼2 중량부, 맥반석분말 1∼2 중량부, 게르마늄분말 1∼2 중량부, 물 30∼40 중량부를 용기에 넣고 혼합한다.The following material mixing step (S2) is a step of mixing the prepared materials. 1 to 2 parts by weight of molasses, 1 to 2 parts by weight of powdered elvan, 1 to 2 parts by weight of germanium powder, 30 to 40 parts by weight are put in a container and mixed.

또한, 교반 단계(S3)는 혼합된 재료가 잘 섞이도록 교반하는 단계로, 모든 재료들이 잘게 분쇄된 상태이고 분말 또는 액체이므로 서로 충분히 섞이도록 혼합하도록 한다. In addition, the stirring step (S3) is a step in which the mixed materials are stirred so as to mix well, and all the materials are finely pulverized and are powdery or liquid.

그리고 발효 및 교반 단계(S4)는 혼합한 재료들을 시간을 두면서 발효하고 발효 과정에서 교반하는 단계로, 교반한 재료는 발효통에 수용된 상태에서 20∼30℃의 온도 조건에서 7일간 발효하며, 1일 1회로 재료들을 교반하여 잘 섞이도록 하며, 7일 동안 발효하여 발효물을 구성한다. In the fermentation and stirring step (S4), the mixed materials are fermented for a long period of time and stirred in the fermentation process. The stirred material is fermented for 7 days at a temperature of 20 to 30 DEG C while being accommodated in a fermenter, One circuit material is stirred and mixed well and fermented for 7 days to form a fermented product.

마지막으로, 식이유황 첨가 단계(S5)는, 발효 및 교반 단계(S4)로 발효된 발효물에 식이유황을 첨가하는 단계로, 발효물 중량의 0.5∼5%의 식이유황을 첨가하고 균일하게 혼합하여 액비의 제조를 완료한다.Finally, the step of adding sulfur (S5) is a step of adding dietary sulfur to the fermented product fermented in the fermentation and stirring step (S4), wherein 0.5 to 5% of the weight of the fermented food is added with sulfur, Thereby completing the production of the liquid pot.

이렇게 제조되는 액비는 유기농 비료로 사용하거나, 수경재배 등에 적용되어 식물 생육에 필요한 식물양분으로 공급할 수 있는데, 액비에 포함된 해조류의 영양소와 맥반석분말, 게르마늄분말 등에 의해서 미네랄을 충분히 공급할 수 있으며, 식이유황에 의해 유황 성분을 공급할 수 있음에 따라, 영양소, 미네랄, 유황 등을 식물체에 직접 공급하여 식물체에 쌓이도록 하여 약성을 증가한 식물로 생육할 수 있으며, 액비는 발효를 통해서 만들어진 액체 비료이므로 식물의 흡수율이 높고, 액비에 의해 재배된 식물을 섭취하면 식물체에 쌓인 유황, 영양소와 미네랄 성분이 신체에 유익하여 건강을 증진할 수 있는 것이다.The liquid fertilizer thus produced can be used as an organic fertilizer or applied to hydroponic cultivation and supplied as plant nutrients necessary for plant growth. Mineral can be sufficiently supplied by nutrients, alveolar powder, germanium powder, etc. contained in the liquid fertilizer, Since sulfur can be supplied by sulfur, nutrients, minerals, and sulfur can be directly supplied to the plant to be accumulated in the plant, and the plant can be grown as a plant with increased mobility. Liquid fertilizer is a liquid fertilizer produced through fermentation. If you take plants that are high in absorption rate and cultivated by potting, the sulfur, nutrients, and minerals accumulated in the plant will be beneficial to your body and promote your health.

한편, 이렇게 제조한 액비는 식물을 생육하면서 사용할 수도 있지만, 산야초, 약초 등의 식물에 적용한 다음 가공한 발효액으로 제조할 수 있으며, 액비를 이용하여 약성을 강화시킨 발효액의 제조 방법을 도2의 공정도를 참고하여 설명하면, 재료 준비 단계(G1)는 발효액의 제조에 필요한 액비, 생식물, 해조류, 물, 누룩을 준비하는 단계로, 액비는 앞서 액비의 제조 방법에 의해 제조된 것을 사용하며, 생식물은 산야초, 약초 등을 채취한 것을 준비하고, 해조류는 바다나 갯벌에서 채취한 것을 준비하며, 누룩은 시중의 제품을 적용하고, 물을 깨끗한 것을 적용한다.On the other hand, the thus-prepared liquid fertilizer can be used while growing the plant, but it can be prepared from the processed fermentation broth after application to plants such as Sanjia and herbal medicines, The preparation step G1 is a step of preparing liquid fertilizer, raw plant, seaweed, water and yeast, which are necessary for the production of the fermentation broth. The liquid fertilizer is prepared by previously preparing the liquid fertilizer, Prepare the plants harvested from fields, herbs, etc. Seaweeds are prepared from sea or tidal flats. Nuruk applies the products of the market and applies clean water.

한편, 생식물은 산야에서 자생하는 산야초와 약초, 재배되는 식용 식물, 약초 등을 채취하여 세척한 것을 바로 사용하며, 생식물의 종류로는, 초석잠, 우슬, 천궁, 황기, 당귀, 머위, 천마, 인삼, 도라지, 더덕, 원지, 석창포, 산부추, 비단풀, 구기자, 하눌타리, 조릿대 대나무, 마늘, 오가피, 생강, 산마, 우엉, 복분자, 음양곽, 야관문, 복령, 지초, 산자나무(비타민나무) 잎, 산자나무(비타민나무) 열매, 울금, 커리, 줄풀줄기, 엄나무, 방풍, 산겨릅나무, 종가시나무, 두충, 어성초, 하수오, 석류 등을 적용할 수 있으며, 이들 중 특정 부위가 언급되지 않는 생식물은 뿌리, 줄기, 잎 통째로 사용하거나, 뿌리, 줄기, 잎, 열매, 꽃 중에서 하나 이상 선택하여 적용할 수 있다.On the other hand, the raw plant is a plant which is cleaned by picking and picking out the wild grass native to the mountain, the herb, the edible plant to be cultivated, the herb and the like, and the kind of the reproductive product includes the ground stone sleep, Bamboo, garlic, ginger, ginger, fenugreek, burdock, bamboo grass, bamboo grass, bamboo grass, bamboo shoot, bamboo shoot, mountain wood (vitamins), leaf, ginseng, bellflower, , Fruit tree (fruit tree of viticulture), cornucopia, curry, stem, stem, windblown, mountain elm, janggashimyeo, mulberry, seongsop, seaweed, pomegranate, etc. The raw plants may be used as whole roots, stems or leaves, or one or more of roots, stems, leaves, fruits and flowers may be selected and applied.

그리고 해조류는 채취한 다시마, 미역, 개모자반, 톳, 함초, 감태, 대황을 세척하여 사용한다.Seaweeds are washed and used in the seaweeds, seaweeds, mackerel, mackerel, green onion, mung bean, and rhubarb.

다음으로, 침지 및 건조 단계(G2)는 준비한 생식물을 액비에 침지시켰다가 건조하는 과정을 반복하여 약성강화식물을 만드는 단계로, 액비는 15∼25℃의 온도로 준비하고, 이 액비에 준비한 생식물을 완전히 담가 침지시키고 3∼6시간을 침지하며, 침지가 완료된 생식물은 시들시들할 정도(고사하기 직전 정도)로 건조하는데, 침지한 생식물을 건조하는 방법은 자연건조와 기계건조가 있으며, 자연견조는 침지한 생식물을 채반에 받힌 상태로 상온에서 아래에서 1∼2일을 두어 시들시들한 상태가 되도록 건조하고, 기계건조는 침지한 생식물을 건조기에 넣어 40∼50℃ 온도에 5∼8시간을 건조하며, 이렇게 건조를 거치면 침지한 생식물은 건조하면서 액비의 성분이 생식물로 흡수한다. Next, the immersion and drying step (G2) is a step of immersing the prepared living plants in a liquid pot and repeating the drying process to prepare a weak potentiated plant. The liquid pot is prepared at a temperature of 15 to 25 DEG C, The raw plant is completely immersed in water and immersed for 3 to 6 hours, and the immature plant is dried to the extent that it is dead (about the time before the dead). The method of drying the immersed plant is natural drying and mechanical drying And in the case of natural whiteness, the immersed raw plant is placed in a tray and dried for 1 to 2 days at room temperature under the condition of being kept at a temperature of 40 to 50 ° C For 5 to 8 hours, and when dried, the immersed plant is dried and the ingredient of the liquid is absorbed into the living plant.

한편, 이러한 침지 및 건조 단계(G2)에서는 생식물의 침지와 건조를 1∼5회를 실시하며, 이러할 반복 실시에 의해서 액비의 영양 성분이 생식물에 흡수되면서 축적되는데, 침지한 생식물을 건조를 통해서 고사하기 직전 정도로 건조한 다음에 다시 액비에 침지하므로, 생식물의 액비 성분의 흡수와 축적을 최대화할 수 있으며, 이렇게 생식물을 침지와 건조를 반복한 약성강화식물을 준비한다.In this immersion and drying step (G2), immersion and drying of the reproductive material are carried out one to five times. By repeating these steps, the nutrients of the liquid food are absorbed by the living plants and accumulated. And then immersed in the liquid so as to maximize the absorption and accumulation of the liquid component of the reproductive material and prepare a weakly fortified plant in which the living plant is soaked and dried repeatedly.

참고로, 생식물을 수삼으로 시료로 정하고, 액비에 침치 및 건조한 상태의 유황과 조사포닌 성분의 변화를 농협경제지주 축산연구원에 의뢰하여 검사한 결과를 다음 [표 1]에 나타내었다.For reference, changes in sulfur and crude saponin contents in the raw plants were determined as a sample of fresh ginseng, and the contents of sulfur and crude saponin in a liquid state were determined by the NACF, and the results are shown in Table 1 below.

분류Classification 유황(PPM)Sulfur (PPM) 조사포닌(%)Crude saponin (%)
검정방법

Black method
사료표준분석방법
4장, 19-ICP 발광분광분석법
Feed standard analysis method
Chapter 4, 19-ICP Emission Spectroscopy

물포화부탄올법

Water saturated butanol method


횟수


Number of times
0회(원물상태)0 times (raw condition) 534.95534.95 1.041.04
1회1 time 1900.051900.05 1.301.30 2회Episode 2 4033.084033.08 1.101.10 3회3rd time 4451.294451.29 1.391.39

위, [표 1]에 나타낸 바와 같이, 침지와 건조가 2회에서의 시료가 1회에 비해서 조사포닌의 성분이 일시적으로 떨어지는 것을 보이고 있으나, 3회에서는 더 증가함을 볼 수 있으며, 이것을 제외하고는, 침지와 건조의 반복 통해서 생식물의 유황과 조사포닌의 성분이 획기적으로 증가하는 것을 볼 수 있다.As shown in Table 1 above, the components of crude saponin are temporarily lowered in the case of two times of immersion and drying than in the case of 1 time, but it is seen that the amount of crude saponin is further increased in the case of 3 times, , It can be seen that the repetition of immersion and drying dramatically increases the sulfur and crude saponin components of the reproductive material.

참고로, 유황은 관절연골건강에 도움을 주고, 신경계의 재생의 효과, 관절염이나 여러 통증 및 염증완화 효과, 피부상태 개선 효과와 발모 효과, 해독 효과와 숙취 제거 효과, 알레르기 완화 효과, 면역력 증강 효과 등을 가지는 것으로 알려져 있으므로, 약성강화식물의 섭취로 약성강화식물의 재료가 되는 식물(생식물)의 효능과 함께 유황의 효능을 통해서 건강 증진을 기대할 수 있다.Sulfur is effective for the health of articular cartilage, and it has the effect of regeneration of the nervous system, arthritis, various pain and inflammation relieving effect, skin condition improving effect and hair growth effect, detoxifying effect and hangover removal effect, allergy reducing effect, , It is expected that the health promotion through the efficacy of the sulfur together with the efficacy of the plant (raw plant) which becomes the material of the weakly fortified plant by the ingestion of the weak fortification plant.

다음으로, 분쇄 단계(G3)는 약성강화식물과 해조류를 분쇄하는 단계로, 약성강화식물 종류 중에서 하나 이상을 선택하고, 해조류 종류 중에서 하나 이상 선택하여 분쇄기를 이용하여 잘게 분쇄한다. Next, the pulverization step (G3) is a step of pulverizing the weakly fortified plant and the seaweed. One or more of the weakly fortified plant species is selected, and at least one of the seaweed species is selected and pulverized finely using a pulverizer.

이어지는 혼합 및 교반 단계(G4)는 분쇄한 약성강화식물과 해조류를 물, 누룩과 함께 혼합하여 교반하는 단계로, 물 10 중량부에 대해서, 약성강화식물 5∼30 중량부, 해조류 20∼30 중량부, 누룩 2 중량부를 함께 섞고, 충분히 교반한다. The subsequent mixing and stirring step (G4) is a step of mixing and mixing the pulverized weakly fortified plants and seaweed together with water and leaven, and adding 5 to 30 parts by weight of weakly fortified plants, 20 to 30 parts by weight And 2 parts by weight of yeast are mixed together and stirred sufficiently.

참고로, 약성강화식물과 해조류의 종류에 따른 구체적인 배합비를 보면, 천궁의 경우에는 물 10 중량부에 대해서 천궁 5∼10 중량부를 적용하고, 당귀의 경우에는 물 10 중량부에 대해서 당귀 5∼10 중량부를 적용하며, 기타 약성강화식물과 해조류는에 경우에는, 물 10 중량부에 대해서 20∼30 중량부를 적용한다.For reference, specific blending ratios according to kinds of weakly fortified plants and seaweeds are as follows. In the case of Taeunggung, 5 to 10 parts by weight of Taeunggung are applied to 10 parts by weight of water, By weight and other weakly fortified plants and seaweeds are applied in 20 to 30 parts by weight to 10 parts by weight of water.

추가로, 혼합 및 교반 단계(G4)에서는 천연콜라겐가공물을 추가할 수 있는데, 혼합 및 교반 단계(G4)에서 천연콜라겐가공물을 포함하는 경우에는, 물 10 중량부에 대해서, 약성강화식물 5∼30 중량부, 해조류 20∼30 중량부, 누룩 2 중량부, 천연콜라겐가공물 5∼30 중량부를 혼합하여 혼합물을 구성한다.In addition, in the mixing and stirring step (G4), a natural collagen workpiece can be added. In the mixing and stirring step (G4), when natural collagen work is included, 10 parts by weight of water is added to the weakly enriched plant 5-30 20 to 30 parts by weight of seaweed, 2 parts by weight of yeast, and 5 to 30 parts by weight of a natural collagen workpiece are mixed to constitute a mixture.

그리고 천연콜라겐가공물은 콜라겐이 많이 포함된 천연 재료를 가공하여 얻는 것으로, 노무라입깃해파리와 같은 식용 해파리, 명태 껍질과 같은 생선 껍질 등에는 어류 콜라겐이 많이 포함되어 있고, 동물 태반 등에는 동물 콜라겐이 많이 포함되어 있는데, 이들 해파리, 생선 껍질, 동물 태반 중에서 하나 이상 선택한 재료를 분쇄한 뒤에, 용기에 넣고 재료가 잠길 정도로 용기에 물을 부어서, 90∼100℃의 온도로 40∼50분 가열하여 얻은 천연콜라겐가공물을 적용하며, 이 천연콜라겐가공물은 재료가 되는 해파리, 생선 껍질, 동물 태반에 콜라겐이 많이 포함되어 있는 특징이 있다.Natural collagen processing is obtained by processing natural materials containing a lot of collagen. Fish collages such as edible jellyfish such as Nomura agate jellyfish and fish shells such as pollack skin contain a lot of fish collagen. After crushing at least one of the selected materials from these jellyfish, fish bark and animal placenta, it is put into a container, pouring water into the container so that the material is locked, and then heated at a temperature of 90 to 100 ° C for 40 to 50 minutes, Collagen work is applied, and this natural collagen work is characterized by a lot of collagen in the material jellyfish, fish skin, animal placenta.

다음의 발효 및 교반 단계(G5)는 혼합한 재료들을 시간을 두면서 발효하되, 발효하는 과정에서 교반하면서 발효하는 단계로, 교반한 재료는 발효 용기에 수용된 상태에서 20∼30℃의 온도 조건에서 7일 정도 발효하며, 1일 1회로 재료들을 교반하여 잘 섞으며, 7일의 발효가 끝나면 발효액의 제조가 완성되며, 이 발효액은 발효된 자체를 그대로 사용하거나 여과재에 여과하여 사용할 수 있다.The following fermentation and stirring step (G5) is a step of fermenting the mixed materials for a long period of time while stirring the fermented material. The stirred material is stored in a fermentation vessel at a temperature of 20 to 30 DEG C The fermented liquid is fermented for one day, and the ingredients are stirred once a day. When the fermentation is completed for 7 days, the fermentation liquid is completed. The fermented liquid itself can be used as it is or can be used as a filter material.

이렇게 제조한 발효액은 액비의 영양 성분을 흡수하여 영양과 미네랄, 유황 등을 극대화한 약성강화식물의 성분과 해조류의 영양분, 해조류의 후코이단(점액질 구조의 황산염화한 다당류, 콜레스테롤의 배설을 도와 혈중 콜레스테롤 낮추고 혈관 질환을 예방하고 비만 예방 등 다양한 효과가 있는 것으로 알려져 있다) 등의 성분이 포함되어, 발효액의 섭취로 인체에 유익한 성분에 의해 건강을 증진할 수 있는 것이다.The fermented liquid thus prepared absorbs the nutrients of the liquid so as to maximize the nutrients, minerals, and sulfur, and the nutrients of the seaweeds, the fucoidan of the seaweeds, the polysaccharides of the seaweeds, And it is known that it has various effects such as prevention of blood vessel disease and prevention of obesity, etc.), and the health can be improved by the ingredient beneficial to the human body by the ingestion of the fermentation broth.

또, 이 발효액의 제조에 포함되는 생식물 및 약성강화식물의 종류에 따라서 다양한 효과를 기대할 수 있는데, 예를 들어, 혈액 정화, 노폐물 수거, 혈관 청소에 대한 효과를 기대할 수 있으며, 또는, 치매, 두통, 어지럼증, 기타 뇌질환을 예방하거나 완화할 수 있는 효과를 기대할 수 있다.In addition, various effects can be expected depending on the kinds of the living plants and the weakly fortified plants included in the production of the fermentation broth. For example, effects on blood purification, waste collection and blood vessel cleaning can be expected, Headache, dizziness, and other brain diseases.

그리고 발효액의 제조에 포함되는 천연콜라겐가공물에 의해서, 발효액을 섭취하면서 천연콜라겐가공물에 많이 포함된 콜라겐을 직접 섭취함에 따라 콜라겐의 효능을 기대할 수 있는데, 콜라겐은 피부 노화 예방 효과, 주름살 예방 효과, 보습 효과 등을 가지는 것으로 알려져 있어서, 발효액의 섭취로 이들의 효과를 기대할 수 있다.In addition, collagen can be expected to be effective by directly ingesting collagen contained in a natural collagen work product while taking the fermentation liquid by the natural collagen work involved in the production of the fermentation liquid. Collagen is effective for preventing skin aging, preventing wrinkles, And the like, and the effect of the fermentation broth can be expected by the ingestion of the fermentation broth.

또한, 발효액의 제조에 약성강화식물을 사용하면서, 약성강화식물에 흡수된 식이유황에 의해서, 발효액의 섭취로 유황 성분도 같이 섭취할 수 있음에 따라, 발효액에서 유황의 효능을 기대할 수 있는데, 유황은 관절연골건강에 도움을 주고, 신경계의 재생의 효과, 관절염이나 여러 통증 및 염증완화 효과, 피부상태 개선 효과와 발모 효과, 해독 효과와 숙취 제거 효과, 알레르기 완화 효과, 면역력 증강 효과 등을 가지는 것으로 알려져 있어서, 발효액의 섭취로 이들의 효과를 기대할 수 있다.In addition, while using weakly fortified plants for the production of fermentation broth, the sulfur content absorbed by the weakly fortified plants can be used to ingest the sulfur components by the ingestion of the fermentation broth, so that the efficacy of sulfur can be expected in the fermentation broth. It is known that it has the effect of articular cartilage health, the effect of regeneration of the nervous system, arthritis and various pain and inflammation relieving effect, skin condition improving effect and hair growth effect, detoxification effect and hangover removal effect, allergy relaxation effect, Therefore, these effects can be expected by the ingestion of the fermentation broth.

한편, 발효액은 단독으로 섭취하기보다는, 다양한 식품의 첨가제로 추가되어 사용될 수 있는데, 발효액이 적용할 수 있는 식품의 종류를 보면, 소맥품 가공품, 전분류 가공품, 프리믹스 가공품, 면류, 마카로니류, 빵류, 고물류, 메밀국수류 등의 곡물가공품, 마요네즈류, 드레싱 등 유지 가공품, 두부류, 된장, 청국장, 간장 등의 대두 가공품, 햄, 베이컨, 프레스햄, 소시지 등의 육류 가공품, 어묵, 생선알 가공품, 수산통조림, 어폐류 조림 등의 수산 제품, 원유, 크림, 요구르트, 버터, 치즈, 연유, 분유, 아이스크림 등의 유제품, 페이스트류, 잼류, 피클류, 과실 음료, 야채 음료, 믹스 음료 등의 야채·과일 가공품, 초콜릿, 비스킷류, 과자 빵류, 케이크, 떡과자, 쌀과자 등의 과자류, 청주, 중국술, 와인, 위스키, 소주, 보드카, 브랜드, 진, 럼주, 맥주, 청량 알코올 음료, 과실주, 리큐르 등의 알코올 음료, 녹차, 홍차, 커피, 청량음료, 젖산 음료 등의 기호 음료, 간장, 소스, 식초, 미림 등의 조미료, 즉석 면류, 즉석 카레, 인스턴트 커피, 분말 쥬스, 즉석 된장국, 레토르트 식품, 레토르트 음료, 레토르트 스프 등의 건조 식품, 스끼야끼, 볶음밥, 장어구이, 햄버거 스테이크 등의 냉동식품, 농산·임산 가공품, 떡갈비, 돈가스, 육포, 곱창 등의 축산 가공품, 수산 가공품, 건강기능식품, 고추장 등의 장류, 기타 소스류 등에 포함하여 요리하거나 제품화할 수 있다.On the other hand, the fermentation broth can be used as an additive for various foods, rather than being consumed alone. As for the kinds of foods that can be applied to the fermentation broth, there are a variety of foods such as processed wheat products, pre-classified processed products, premixed products, noodles, macaroni, Soybean products such as tofu, soybean paste, soybean paste, soy sauce, meat products such as ham, bacon, press ham and sausage, fish paste products, fish egg products, Vegetable beverages such as pasta, jam, pickles, fruit drinks, vegetable beverages, and mixed beverages such as fish products such as canned fish products, canned fish products, simmered fish oil products, crude oil, cream, yogurt, butter, cheese, condensed milk, Confectioneries such as fruit processed products, chocolate, biscuits, confectionery, cake, rice cakes, rice confectionery, sake, Chinese sake, wine, whiskey, shochu, vodka, brand, gin, rum, beer, Such as alcoholic beverages such as alcoholic beverages, alcoholic beverages, fruit drinks, liqueurs, green beverages, tea, coffee, soft drinks and lactic drinks, sauces such as soy sauce, sauces, vinegar, mirin, instant noodles, instant curry, instant coffee, Dried food such as instant soup, retort food, retort drink, retort soup, frozen food such as sukiyaki, fried rice, eel grilled eel, hamburger steak, processed agricultural products such as agricultural products, agricultural products such as rice cakes, piggas, jerky, Health functional foods, pasta such as kochujang, other sauces, and the like.

또한, 제조한 발효액은 진공동결건조하여 과립형 입자를 가지는 과립형 제품으로 제조하여, 이 과립형 제품을 건강 보조 식품으로 섭취하여 건강을 증진할 수 있다. The prepared fermentation broth can be prepared as a granular product having granular particles by vacuum lyophilization, and the granular product can be taken as health supplement food to promote health.

아울러, 제조한 발효액은 술이나 식초와 같은 발효 식품으로 제조할 수 있으며, 발효액을 이용한 발효 식품의 제조 방법을 도3의 공정도를 참고하여 설명하면, 먼저, 고두밥 준비 단계(H1)는 멥쌀을 세척하고, 물에 2∼3시간 불린 다음 물기를 완전히 제거하도록 탈수한 다음, 찜기에 면포를 깔고 불린 멥쌀을 면포에 부어서 40∼60분을 찌고, 20분 정도를 뜸들인 다음 냉각시켜 고두밥을 준비하는데, 이 고두밥은 일반적인 밑술을 제조하는데 사용하는 고두밥으로 멥쌀의 양이나 상태에 따라서 약간 변경될 수 있다.The prepared fermentation broth can be prepared as a fermented food such as sake or vinegar. The fermented broth using the fermentation broth will be described with reference to the process diagram of FIG. 3. First, the preparation step (H1) , Soak in water for 2-3 hours, then dehydrate completely to remove the water, then put the cotton in the steamer, pour the soaked rice in the cotton cloth, boil it for 40-60 minutes, boil it for 20 minutes, , Which is a high-grade rice used for making common grapevines, and can be slightly changed depending on the amount and condition of rice.

그리고 혼합 및 발효 단계(H2)는 고두밥, 누룩, 물을 혼합하여 발효하는 단계로, 멥쌀 10 중량부로 만들어진 고두밥에 대해서, 누룩 1∼2 중량부, 물 10 중량부를 혼합하고, 이것을 항아리에서 넣어 발효하는데, 발효 온도를 25℃ 정도로 하고, 3일간 발효하여 밑술을 제조한다.The mixing and fermentation step (H2) is a step of fermenting mixed rice, rice husk, and water. The rice husk made of 10 parts by weight of rice is mixed with 1 to 2 parts by weight of yeast and 10 parts by weight of water, The fermentation temperature is set at about 25 ° C, and fermentation is performed for 3 days to prepare a slip.

다음으로, 덧술 단계(H3)는 밑술에 발효액, 가공 곡류, 물을 추가 혼합하고 발효하는 단계로, 가공 곡류는 멥쌀, 찹쌀, 좁쌀, 수수쌀, 메밀, 녹두와 같은 곡류 중에서 하나 이상 선택하여 사용하며, 곡류는 밑술 제조에 사용된 멥쌀 두 배의 무게로 준비한다.Next, in the step of applying (H3), the fermentation liquid, the processed grain, and the water are added and fermented, and the processed grain is selected from at least one of cereals such as rice, glutinous rice, millet rice, buckwheat and mung bean , Cereal grains are prepared with double the weight of the rice used in the manufacture of the bones.

또한, 이러한 곡류는 찌거나 볶은 가공 곡류를 사용하는데, 곡류를 찐 가공 곡류는 세척한 곡류를 불린 다음 찐 것을 사용하며, 곡류를 찌는 과정이 앞의 고두밥 준비 단계(H1)와 거의 유사하다.Also, these cereals use steamed or roasted processed cereals. The cereals that are steamed are called "washed cereals", and the steamed ones are used. The process of steaming the cereals is almost similar to the preparation process (H1).

그리고 곡류를 볶은 가공 곡류는, 세척한 곡류의 물기를 최대한 제거한 다음, 기름 없이 곡류 자체만을 볶아서 내부가 익고 겉 표면이 노란색 내지 갈색 정도를 보일 때까지 볶고, 분쇄한 것을 사용하는데, 볶은 가공 곡류는 커피 원두를 로스팅하고 분쇄하는 과정과 거의 유사하게 준비한다.And roasted cereals are roasted and crushed until the inside is ripe and the surface is yellow to brown, after removing the water of the washed cereals as much as possible and roasting only the cereals themselves without oil. Prepare coffee beans very similar to roasting and grinding.

이렇게 준비한 가공 곡류와 밑술과의 배합비를 보면, 밑술 제조에 사용된 멥쌀 10 중량부에 대해서, 곡류 20 중량부로 만들어진 가공 곡류, 발효액 10∼20 중량부, 물 14∼20 중량부를 밑술과 혼합한 다음, 발효 온도를 25℃ 정도로 하고, 4∼5일간 발효한다. In view of the blending ratio between the prepared cereal grains and the vinegar, 10 to 20 parts by weight of cereals, 10 to 20 parts by weight of fermentation broth, and 14 to 20 parts by weight of corn were mixed with 10 parts by weight of rice , The fermentation temperature is set at about 25 ° C, and fermentation is performed for 4 to 5 days.

이러한 덧술 단계(H3)는 한 번만 할 수도 있으나, 덧술 단계(H3)와 동일한 추가 덧술 단계(H3′)를 통해서 제조되는 약주의 알코올 도수를 더 올릴 수 있는데, 추가 덧술 단계(H3′)와 덧술 단계(H3)는 같은 방법과 분량을 사용하므로 추가 설명은 생략하기로 한다.Although the above-described step of applying H3 may be performed only once, it is possible to further increase the alcoholic strength of the produced Yakju through the additional step of applying H3 ', which is the same as the step of applying H3, Since step H3 uses the same method and amount, further explanation will be omitted.

이렇게 덧술 단계(H3)와 추가 덧술 단계(H3′)에 의해서 술이 익으면서 발효되고, 여과 단계(H4)로 약주가 완성되는데, 여과 단계(H4)는 술을 여과하는 단계로, 여과하는 방법이나 여과재의 종류에 따라서, 막걸리, 청주 등과 같은 발효 식품인 약주로의 제조가 완료된다.The liquor is fermented by the addition step H3 and the additional laminating step H3 'and the liquor is fermented by the filtration step H4. The filtration step H4 is a step of filtering the liquor, Or fermented food such as rice wine, sake, or the like, depending on the type of the filter material.

이러한 약주는 알코올 도수 12∼20%를 가지며, 일반 술이 가지는 효과뿐만 아니라, 발효액이 가지는 성분에 의해서 건강을 증진할 수 있는 것이다.Such a Yakju has an alcohol content of 12 to 20%, and it can improve not only the effect of the alcohol but also the health of the fermentation liquid.

그리고 약주의 제조 과정의 덧술 단계(H3)에서 가공 곡류의 사용에서 곡류를 볶은 상태의 가공 곡류를 적용한 경우에, 약주에 커피향과 같이 고소하고 구수한 맛과 향이 추가되어 향미와 맛을 증진시킨다.When processed grains are roasted in the process of using the processed grains in the process of sprouting (H3) of the process of producing the spices, the spices such as coffee aroma are added to the spices and the savory flavor and aroma are added to enhance the flavor and taste.

한편, 이러한 약주는 다음의 물과 종초 추가 단계(H5), 발효 단계(H6), 여과 단계(H7)에 의해서 식초와 같은 발효 식품으로도 제조할 수 있는데, 우선, 물과 종초 추가 단계(H5)는 약주에 물을 추가하여 알코올 도수를 낮추고 알코올 도수가 낮아진 약주에 종초(종초 초막)를 추가하는 단계로, 식초를 만들기 위해서는 약주를 8%의 알코올 도수로 낮추어야 하므로, 제조된 약주의 알코올 도수를 측정하고, 그 약주가 알코올 도수를 8%를 가지도록 물을 혼합한다.The fermented food such as vinegar can be prepared by adding the following water and herbaceous additional step (H5), fermentation step (H6) and filtration step (H7) ) Is a step of adding water to the Yakju to reduce the alcohol content and adding the herbicide (herbaceous cottage) to the Yakju with lower alcohol content. To make the vinegar, the Yakju should be lowered to the alcohol content of 8% And the water is mixed so that the alcoholic beverage has an alcohol content of 8%.

그리고 알코올 도수 8%의 약주 1 에 대해서 종초 0.0075∼0.125의 부피비로 혼합하는데, 예를 들어, 알코올 도수 8%의 약주 6ℓ에 대해서 종초 45∼75㎖를 혼합하며, 종초는 종초 초막(종초의 초막)을 사용하고, 초막과 혼합된 종초는 양이 좀 더 추가될 수 있다.For example, in a volume ratio of 0.0075 to 0.125, the mixture is mixed with 8 to 8% alcoholic beverages. For example, about 45 to 75 ml of the herbal mixture is mixed with 6 liters of alcoholic beverage having an alcohol content of 8% ), And the sheep mixed with the cotta can be added a little more.

다음으로, 발효 단계(H6)는 혼합한 약주와 종초를 발효하는 단계로, 혼합된 약주와 종초를 용기에 담아 1∼3개월을 발효하되, 호기성 발효가 일어나므로, 1∼7일에 한 번씩 교반하면서 발효하고, 발효에 의해 약주는 식초가 된다.Next, the fermentation step (H6) is a step of fermenting mixed Yakju and herbaceous plants. The mixed Yakju and herbaceous plants are fermented for 1 to 3 months in a container, and aerobic fermentation occurs. Fermented while stirring, and the fermented soy sauce is fermented.

한편, 발효 단계(H6)에서, 발효를 시작하고 일주일 후부터, 발효되는 액 심부(중앙)에 공기(air)를 0.1∼0.2 VVM(aeration volume/medium volume/minute, volume of air added to liquid volume per minute)으로 발효가 끝날 때까지 지속적으로 또는 간헐적으로 주입하는 심부발효를 통해서 전체 발효 시간을 반 정도로 단축할 수 있다.On the other hand, in the fermentation step (H6), after one week from the start of fermentation, air is added to the fermentation center (center) by 0.1 to 0.2 VVM (aeration volume / volume of air / minute, the total fermentation time can be reduced to about half through continuous fermentation or intermittent fermentation until the end of fermentation.

마지막으로, 여과 단계(H7)는 발효가 완료된 식초를 여과하는 단계로, 비교적 정밀한 여과재를 통해서 여러 번 여과하여 발효 식품인 식초로의 제조가 완료된다.Finally, the filtration step (H7) is a step of filtering the fermented vinegar, which is filtered several times through a relatively fine filter medium to complete the preparation of the vinegar as a fermented food.

이렇게 제조한 식초는 물에 희석해서 마시기도 하고, 다양한 음식에 새콤한 맛을 추가하기 위한 조미료로도 이용한다.The vinegar thus prepared is diluted in water and used as a seasoning to add a sour taste to various foods.

이와 같이 발효액과 해조류에 의해 제조된 약주와 식초와 같은 발효 식품은, 발효액에 포함된 다양한 영양성분, 미네랄을 신체에 흡수할 수 있고, 해조류에 포함된 다양한 미네랄 성분을 얻을 수 있으며, 특히, 해조류에는 후코이단 성분이 포함되어 있는데, 이 후코이단은 점액질 구조의 황산염화한 다당류, 콜레스테롤의 배설을 도와 혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈관 질환을 예방하고 비만 예방 등 다양한 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 최근 연구에서는 후코이단이 혈액응고방지작용, 항종양작용, 위궤양 치료, 촉진작용, 항균작용, 혈압상승억제작용, 간세포증식인자(HGF)생산유도, 혈당상승억제작용, 항알레르기작용, 항바이러스작용이 있다고 하였다.Thus, the fermented food such as the fermented broth and the seaweed produced by the fermented food such as the Yakju and the vinegar can absorb various nutrients and minerals contained in the fermentation broth into the body and can obtain various minerals contained in the seaweed, Has been known to contain various fucoidan components, such as sulfated polysaccharides and cholesterol, which lower the blood cholesterol, prevent vascular diseases, and prevent obesity. In recent studies, fucoidan Anti-tumor effect, antitumor action, gastric ulcer treatment, accelerating action, antibacterial action, inhibition of hypertension, induction of hepatocyte growth factor (HGF) production, inhibition of hyperglycemia, antiallergic action and antiviral action.

또한, 약주의 경우 일반 술과 같이 신진대사를 높여 피로를 푸는 효능이 있으며, 발효액에서 사용되는 약성강화식물의 종류에 따른 약성에 따라 건강을 증진할 수 있는 특징이 있다.In addition, in the case of Yakju, there is an effect of relaxing the fatigue by elevating metabolism like general alcohol, and it can improve health according to the weakness according to the type of weak fortification plant used in the fermentation broth.

또, 식초의 경우 일반 식초와 같이 식욕을 촉진하고 신진대사를 원활히 하며, 다이어트와 피로회복에 도움이 되며, 혈압을 낮추고 노화를 지연시키는 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 이와 더불어, 발효액에서 사용되는 약성강화식물의 종류에 따른 약성에 따라 건강을 증진할 수 있는 특징이 있다.In addition, vinegar is known to promote appetite, facilitate metabolism, help in diet and fatigue recovery, lower blood pressure and delay aging, as well as vinegar. In addition, There is a characteristic that health can be improved according to the weakness according to the type of fortified plant.

아울러, 발효액을 이용한 약주와 식초에는 발효액에 포함된 천연콜라겐가공물에 의해서 콜라겐 성분에 대한 효능을 기대할 수 있으며, 또한, 발효액의 제조에 사용된 액비에 의해 식이유황에 대한 효능도 기대할 수 있는 특징이 있다.In addition, it is expected that the effect of collagen components can be expected by using the natural collagen components contained in the fermentation broth, and that the efficacy of the fermentation broth and vinegar can be expected by the liquid used in the fermentation broth have.

Claims (8)

삭제delete 개모자반, 톳, 청각, 우뭇가사리, 함초, 감태, 대황, 다시마, 미역 중에서 하나 이상 선택하여 분쇄한 해조류, 당밀, 맥반석분말, 게르마늄분말, 식이유황, 물, 누룩을 준비하고; 준비된 해조류 10 중량부에 대해서, 당밀 1∼2 중량부, 맥반석분말 1∼2 중량부, 게르마늄분말 1∼2 중량부, 물 30∼40 중량부를 용기에 넣고 혼합하며; 혼합된 재료가 잘 섞이도록 교반한 다음; 혼합된 재료를 20∼30℃의 온도 조건에서 7일간 발효하되, 1일 1회로 재료들을 교반하면서 발효한 발효물이 구성되고; 발효물 중량의 0.5∼5%의 식이유황을 첨가하고 균일하게 혼합한 액비, 채취된 생식물, 해조류를 준비하는 재료 준비 단계(G1);
준비한 생식물을 액비에 침지시켰다가 건조하는 과정을 1∼5회 반복하여 약성강화식물을 준비하는 침지 및 건조 단계(G2);
준비된 약성강화식물과 해조류를 분쇄하는 분쇄 단계(G3);
물 10 중량부에 대해서, 약성강화식물 5∼30 중량부, 해조류 20∼30 중량부, 누룩 2 중량부를 함께 섞고 교반하는 혼합 및 교반 단계(G4);
교반하고 재료를 20∼30℃의 온도 조건에서 7일간 발효하며, 1일 1회로 재료들을 교반하면서 발효하는 발효 및 교반 단계(G5);
에 의해 발효액을 제조함을 특징으로 하는 액비를 이용하여 약성을 강화시킨 발효액의 제조 방법.
Preparing seaweeds, molasses, elvan powder, germanium powder, dietary sulfur, water, and yeast by crushing at least one selected from the group consisting of mulberry leaves, heifers, mulberry leaves, green tea leaves, 1 to 2 parts by weight of molasses, 1 to 2 parts by weight of elvan flour, 1 to 2 parts by weight of germanium powder and 30 to 40 parts by weight of water are added to and mixed with 10 parts by weight of prepared seaweeds, Stirring was performed so that the mixed materials were well mixed; The mixed material is fermented at a temperature of 20 to 30 캜 for 7 days, and the fermented material is formed by stirring the materials once a day; A preparation step (G1) of preparing potatoes and algae by adding 0.5 to 5% of sulfur to the fermented water and uniformly mixing the same;
An immersion and drying step (G2) in which the prepared plant is immersed in the pot and the drying is repeated 1 to 5 times to prepare a weakly fortified plant;
A grinding step (G3) of grinding prepared weakly fortified plants and seaweeds;
5 to 30 parts by weight of weakly fortified plants, 20 to 30 parts by weight of seaweeds, and 2 parts by weight of yeast are mixed and stirred with respect to 10 parts by weight of water (G4);
A fermentation and stirring step (G5) in which the material is fermented at a temperature of 20 to 30 DEG C for 7 days and fermented while stirring the materials one time a day;
Wherein the fermentation broth is prepared by adding the fermentation broth to the fermentation broth.
제 2항에 있어서,
재료 준비 단계(G1)에서 생식물은 초석잠, 우슬, 천궁, 황기, 당귀, 머위, 천마, 인삼, 도라지, 더덕, 원지, 석창포, 산부추, 비단풀, 구기자, 하눌타리, 조릿대 대나무, 마늘, 오가피, 생강, 산마, 우엉, 복분자, 음양곽, 야관문, 복령, 지초, 산자나무, 울금, 커리, 줄풀줄기, 엄나무, 방풍, 산겨릅나무, 종가시나무, 두충, 어성초, 하수오, 석류 중에서 하나 이상 선택하고,
해조류는 채취한 다시마, 미역, 개모자반, 톳, 함초, 감태, 대황 중에서 하나 이상 선택하며,
침지 및 건조 단계(G2)에서 액비는 15∼25℃의 온도에서 생식물을 3∼6시간을 침지하고, 침지한 생식물은 자연건조나 기계건조에 시들시들한 상태까지 건조함을 특징으로 하는 액비를 이용하여 약성을 강화시킨 발효액의 제조 방법.
3. The method of claim 2,
In the preparation stage (G1), the raw plants are selected from the group consisting of ground stone, wisteria, cinnabar, hwanggi, angelica, wool, hanami, ginseng, bellflower, Choose from one or more of ginger, foxtail, burdock, bokbunjae, hyeongokgwa, yuanbokgung, bokryeong, wenchu, lily of the valley, wolfberry, curry, and,
Seaweeds are selected from at least one of seaweed, seaweed, mackerel, red pepper,
In the immersion and drying step (G2), the live plants are immersed for 3 to 6 hours at a temperature of 15 to 25 DEG C, and the immersed live plants are dried to a state of natural drying or machine drying A method for producing a fermentation broth having potency enhanced by using liquid fertilizer.
제 3항에 있어서,
혼합 및 교반 단계(G4)에서는,
혼합 및 교반 단계(G4)에서 사용되는 물 10 중량부에 대해서, 천연콜라겐가공물 5∼30 중량부를 추가하되,
천연콜라겐가공물은 생선 껍질, 동물 태반 중에서 하나 이상 선택한 재료와 물을 혼합하여 가열한 것을 사용함을 특징으로 하는 액비를 이용하여 약성을 강화시킨 발효액의 제조 방법.
The method of claim 3,
In the mixing and stirring step G4,
For 10 parts by weight of water used in mixing and stirring step (G4), 5 to 30 parts by weight of natural collagen workpiece is added,
A method for producing a fermentation broth comprising the steps of mixing a natural collagen product with water selected from at least one selected from the group consisting of a fish skin and an animal placenta and heating the mixture.
청구항 2 내지 청구항 4 중 어느 한 항에 의해 제조된 발효액을 진공동결건조하여 과립화한 과립형 제품을 제공함을 특징으로 하는 발효액을 이용한 과립형 제품.
A granular product using a fermentation broth characterized by providing a granular product obtained by vacuum-freeze-drying a fermentation liquid prepared by any one of claims 2 to 4.
멥쌀로 고두밥을 준비하는 고두밥 준비 단계(H1); 멥쌀 10 중량부로 만들어진 고두밥에 대해서, 누룩 1∼2 중량부, 물 10 중량부를 혼합 항아리에서 넣어 3일간 발효하여 밑술을 준비하는 혼합 및 발효 단계(H2);
멥쌀, 찹쌀, 좁쌀, 수수쌀, 메밀, 녹두 중에서 하나 이상 선택한 곡류를 찐 가공 곡류 또는 곡류를 볶아서 분쇄한 가공 곡류를 준비하고, 준비된 밑술에 발효액, 가공 곡류, 물을 추가 혼합하고 발효하되, 밑술 제조에 사용된 멥쌀 10 중량부에 대해서, 곡류 20 중량부로 만들어진 가공 곡류, 청구항 2 내지 청구항 4 중 어느 한 항에 해당하는 발효액 10∼20 중량부, 물 14∼20 중량부를 혼합하여 5일 발효하는 덧술 단계(H3); 발효된 액을 여과하여 약주로의 발효 식품을 수득하는 여과 단계(H4)로 발효 식품인 식초로의 제조를 완료함을 특징으로 하는 발효액을 이용한 발효 식품의 제조 방법.
A preparation step (H1) for preparing a rice cake with rice; A mixing and fermentation step (H2) in which 1 to 2 parts by weight of yeast and 10 parts by weight of water are mixed in a mixing pot and fermented for 3 days to prepare a slurry;
Preparing cereal grains or cereal grains roasted by crushing the selected cereal grain selected from rice, glutinous rice, millet, rice, buckwheat and mung bean, further adding fermented liquid, processed cereal, and water to the prepared grains and fermenting them, 10 to 20 parts by weight of the fermentation liquid according to any one of claims 2 to 4 and 14 to 20 parts by weight of water are added to 10 parts by weight of the rice to be used for the fermentation for 5 days, Step H3; Wherein the fermented liquid is filtered to obtain a fermented food as a fermented food, and the fermented food is fermented by a filtration step (H4) to obtain a fermented food.
제 6항에 있어서,
여과 단계(H4) 다음으로는,
약주에 물을 추가하여 알코올 도수를 8%로 맞추고, 알코올 도수 8%의 약주 1 에 대해서 종초 0.0075∼0.125의 부피비로 혼합하는 물과 종초 추가 단계(H5);
혼합한 약주와 종초를 1∼3개월을 발효하면서 1∼7일에 한 번씩 교반하여 발효하는 발효 단계(H6);
발효가 완료된 식초를 여과하여 식초로의 발효 식품을 수득하는 여과 단계(H7)에 의해 발효 식품인 식초로의 제조를 완료함을 특징으로 하는 발효액을 이용한 발효 식품의 제조 방법.
The method according to claim 6,
Filtration step (H4) Next,
Water and herbicide addition step (H5) in which water is added to the water to adjust the alcoholic strength to 8% and water to mix in a volume ratio of 0.0075 to 0.125 to 1 of the alcoholic water of 8% alcoholic strength;
A fermentation step (H6) in which the mixed fermented soy sauce and fermented soybean are fermented for 1 to 3 months while stirring for 1 to 7 days;
And filtering the vinegar after completion of the fermentation to complete the production of the vinegar as the fermented food by the filtration step (H7) of obtaining the fermented food with the vinegar.
제 7항에 있어서,
발효 단계(H6)에서, 발효를 시작하고 일주일 후부터, 발효되는 심부에 공기를 0.1∼0.2 VVM으로 주입하여, 발효 시간을 단축함을 특징으로 하는 발효액을 이용한 발효 식품의 제조 방법.
8. The method of claim 7,
Wherein the fermentation step (H6) starts the fermentation, and air is injected at 0.1 to 0.2 VVM into the deep part to be fermented after one week, thereby shortening the fermentation time.
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