KR101836040B1 - Method for manufacturing a dried persimmon rice cake having functional food - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to a method for preparing a dried and deep-fried persimmon puff product which can be used as a functional food product. According to an embodiment of the present invention, the dried and deep-fried persimmon puff product preparing method includes: a first step (S100) of generating deep-fried puff ingredients through an expansion process; a second step (S200) of preparing a functional sugar solution containing calcium while having anticancer activities; a third step (S300) of pouring the deep-fried puff ingredients and the functional sugar solution into a deep-fried puff preparing mold and pushing and rolling the deep-fried puff ingredients and the functional sugar solution in the deep-fried puff preparing mold with a roller; a fourth step (S400) of coating an edible adhesive agent onto the entire dried persimmon and almond parts and attaching the dried persimmon and almond parts onto the upper part of the pushed and rolled deep-fried puffs; and a fifth step (S500) of packing the dried persimmons in a paper box.

Description

기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법{Method for manufacturing a dried persimmon rice cake having functional food}BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention [0001] The present invention relates to a method of manufacturing a dried persimmon rice cake having functional foods,

본 발명은 강정 제조 방법에 관한 것으로서, 특히 강정의 주재료와 부재료를 한방의 배오법칙에 따라 혼합하여 기능성 식품으로서의 영양 및 항암 효과를 배가시키도록 한 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a gangjeong manufacturing method, and more particularly, to a manufacturing method of a persimmon gangjeong having a functional food in which a main ingredient and a sub ingredient of gangjeong are mixed according to a one-sided Bao rule to increase nutrition and anti-cancer effect as a functional food.

일반적으로, 강정은 한과의 종류에 포함되며, 한과의 제조공정에 따라 파생 또는 분류된 것으로, 강정을 옛 기록에서 찾아보면, 1670년 음식지미방(飮食知味方)의 기본법에 의하면, ‘찹쌀가루를 술과 콩물로 반죽하여 쪄서, 꽈리가 일도록 치대어 밀고 말려서 기름에 지져 부풀게 한 다음, 꿀을 바르고 흰깨와 물들인 쌀 튀김, 승검초 가루를 묻히는 것이다.’라고 하였다.In general, Gangjeong is included in the kind of Han, and it is derived or classified according to the manufacturing process of Han, and according to the old law of Gangjeong, according to the basic law of Ji Mei room in 1670, And boil it in oil, then apply honey, and fry the rice, fried rice, and powder of ginseng powder, which are colored white. "

이와 같은 강정은 쌀(백미)을 주재료로 하여 제조되나 쌀 이외에 콩, 깨 등의 곡물은 물론 땅콩, 호두, 잣 등의 견과류를 부재료로 하여 콩강정, 깨강정, 땅콩강정, 잣강정 등으로 제조할 수도 있다.Such gangjeong is made mainly of rice (white rice) but it can be made from beans, walnuts, pine nuts and other nuts, as well as beans, sesame seeds, peanuts, and pine nuts as well as rice, .

특히, 강정은 튀긴 쌀이나 볶은 콩, 깨 등의 곡물을 물엿이나 조청에 버무려 굳히는 방식의 천연재료를 사용하여 제조되기 때문에 맛을 내기 위해 트랜스지방산이나 설탕을 지나치게 많이 사용해 적은 양으로 높은 칼로리를 내는 패스트푸드 인스턴트식품들에 비해 비만을 유발할 우려가 낮고 저 칼로리이기 때문에 예로부터 간식으로 즐겨 애용되어 왔다.In particular, Gangjeong is made from natural materials such as fried rice, roasted soybeans, and sesame seeds by squeezing them into syrup or jochung. Therefore, it is necessary to use trans fatty acid or sugar too much for flavor, Food Because it is low in calories and low in concern about causing obesity compared to instant foods, it has been a favorite of snacks since ancient times.

한편, 대한민국 등록특허공보 제10-1087531호(2011.11.22)의 야채 강정 및 그 제조방법을 비롯한 다양한 강정 제조방법이 제안된 바 있다.On the other hand, various methods for producing gangjeong including vegetable gangjeong and its preparation method of Korean Patent Registration No. 10-1087531 (2011.11.22) have been proposed.

그러나 기존의 특허기술에서 야채나 과일은 수분을 함유하고 있기 때문에 전자레인지나 건조기를 사용하여 건조한 후 팽화단계를 거치고, 찐 쌀을 건조 후 소금이 들어있는 튀김용기에 넣어 튀겨 조청에 혼합하는 방식으로 강정을 제조하다 보니, 야채나 과일이 갖고 있는 본연의 식감을 저해할 수 있는 문제점이 여전히 남아있다.However, in the existing patented technology, vegetables and fruits contain moisture, so they are dried in a microwave oven or dryer and then subjected to a puffing step. The steamed rice is dried and then put in a deep frying container containing salt, There is still a problem that can inhibit the natural texture of vegetables and fruits when we make Gangjeong.

또한, 우리가 매일 섭취하는 쌀밥이나 강정에 사용되는 주재료인 백미에는 탄수화물이 많아 비만과 각종 성인병의 원인이 되고 있다는 최근 연구 발표가 있다.In addition, there is a recent research report that the white rice, which is the main ingredient used in the rice or gangjeong that we eat every day, is a cause of obesity and various adult diseases due to a lot of carbohydrates.

따라서, 본 발명에서는 강정의 주재료인 찹쌀에 첨가되는 쌀의 영양성분과 인체의 면역력과 항암성분 및 다양한 효능을 갖는 부재료를 이용한 전혀 새로운 기능성 식품을 갖는 강정을 제조하는 방법을 제안한다.Accordingly, the present invention proposes a method for producing a gangjeong having a completely novel functional food using nutrients of rice added to glutinous rice, a main ingredient of Gangjung, immunity and anti-cancer components of human body, and various ingredients having various effects.

본 발명의 목적은, 강정의 주재료인 찹쌀과 쌀(백미)의 영양성분 중에 66%에 해당하는 배아미(쌀눈)와 항암성분을 갖는 꾸지뽕 분말 및 다양한 효능과 본연의 식감을 그대로 살린 씨 없는 곶감과 아몬드, 칼슘과 철분을 갖는 대추를 부재료로 하여 한방의 배오법칙(配伍法則)에 따라 혼합되어, 모양이나 형상을 갖는 다수의 강정제조 성형 틀과 팽화 및 접착 공정을 통해 기능성 식품 강정을 제조함으로써, 탄수화물의 섭취를 줄이고 구수한 맛과 함께 인체의 면역력 향상은 물론 소비자의 구매 선호도를 충족시킬 수 있도록 한 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법을 제공한다.The object of the present invention is to provide a method for producing a rice gruel which has 66% of the nutrients of glutinous rice and rice (white rice), which are the main ingredients of Gangjung, and a cucumber powder having anticancer composition and seedless dried persimmons, And a jujube having almonds, calcium and iron as a raw material and mixing them according to a one-way law of Bao, and by manufacturing a functional food gongjung by means of a plurality of gongju molds, The present invention provides a method of manufacturing a dried persimmon gangjeong having a functional food which can reduce the intake of carbohydrates and improve the immunity of the human body as well as satisfy the purchasing preference of consumers.

전술한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징에 의하면, 강정을 제조하는 방법에 있어서, 상기 강정은 주재료의 찹쌀(10) 75중량%와 부재료의 배아미(20) 10중량% 및 쥐눈이콩과 서목태 중에서 어느 하나가 사용되는 검은콩(50) 10중량%를 혼합시켜 깨끗이 씻어 충분히 건조한 후, 물에 세 번 정도 빨리 씻어내어 채에 받쳐 물기를 제거한 후 볶음과 식힘을 반복한 천일염 5중량%를 첨가하여 곡물뻥튀기기계를 사용하여 팽화 과정을 통해 강정 원료를 생성시키는 제1 단계(S100) 및; 가마솥에 물 200cc을 투입한 다음 조청 600~700cc, 유기농비정제설탕 300~400cc, 콩기름 50~70cc, 꾸지뽕 분말(30) 5~10g 및 건조시킨 대추(40) 100g를 잘게 썰어 혼합시킨 후, 100℃에서 15~30분간 가열하여 칼슘과 항암 약효를 갖는 기능성 당액을 조제하는 제2 단계(S200)를 포함하며, 또한, 상기 팽화된 곡물 각각을 혼합시킨 전체 강정 원료 60~70중량%와 상기 기능성 당액 30~40중량%를 혼합한 후 사전에 성형 제조된 삼각형, 사각형, 별모양, 하트 모양이나 형상으로 합성수지 계통으로 성형 제작되거나 목재에 음각으로 조각되는 강정제조 성형 틀(110)에 쏟아 부어 밀대로 밀어 압연하는 제3 단계(S300)와, 씨 없는 곶감(100) 속에 아몬드(200) 한 개를 넣어 단면에 꽃무늬가 형성되도록 V자 형태로 주름지도록 손으로 주물러서 일정한 두께를 갖도록 수평으로 슬라이싱 한 후, 곶감과 아몬드 전체에 식용접착제를 코팅시켜 상기 압연된 강정의 상부에 부착시키는 제4 단계(S400)와, 상기 제4 단계 후, 종이박스에 포장하는 제5 단계(S500)가 포함되는 것을 특징으로 하는 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조방법을 제공한다.According to an aspect of the present invention, there is provided a method of manufacturing a gangjeong, wherein the gangjeong comprises 75 wt% of glutinous rice (10) as a main ingredient, 10 wt% of a gangue (20) 10% by weight of black soybeans (50), one of which is used, is thoroughly washed and thoroughly dried, washed with water three times as quickly as possible, and 5% by weight of a salt of sunflower A first step (S100) of generating a raw material for raw material through a puffing process using a pouring machine; 200 cc of water was added to the cauldron, and 100 g of dried jujube (40) was mixed with 600 to 700 cc of organic sweeteners, 300 to 400 cc of organic unrefined sugar, 50 to 70 cc of soybean oil, 5 to 10 g of cucurbitan powder (30) And a second step (S200) of preparing a functional sugar solution having calcium and anticancer activity by heating for 15 to 30 minutes at 60 to 70 ° C .; further comprising 60 to 70% by weight of the whole granular raw material mixed with each of the above- The sugar solution is mixed with 30 to 40% by weight and then poured into a steel mold manufacturing mold 110 which is formed into a synthetic resin system in a triangular shape, a square shape, a star shape, a heart shape, A third step S300 of pushing and rolling the dried persimmons 100 in the seedless persimmon dish 100 and one almond 200 in a seedless persimmon dish 100. The almonds 200 are sliced horizontally by hand so as to have a V- After that, A fourth step S400 of coating the almond with the edible adhesive on the rolled gongju and a fifth step S500 of packaging the same in a paper box after the fourth step S400. A method of manufacturing a persimmon gangjeong having a functional food is provided.

본 발명의 또 다른 실시 예에 따르면, 상기 배아미(20)는, 함수율이 15~16% 유지되는 벼를 9.5분도로 도정하여 쌀눈 부착율이 80% 이상의 백도가 사용되는 것을 특징으로 한다.According to another embodiment of the present invention, the embryo 20 is characterized in that the rice having a moisture content of 15 to 16% is set to 9.5 minutes and a whiteness of 80% or more is attached to the rice.

본 발명의 또 다른 실시 예에 따르면, 상기 식용접착제 조제 및 코팅 방법은, 상기 식용접착제는 녹말전분과 물을 일정 비율로 혼합하여 반죽시킨 후 조제되며, 상기 코팅 방법은 슬라이싱 된 곶감과 아몬드 전체에 상기 식용접착제를 2~3회 도포하여 상온에서 대나무채반에 담아 대류현상으로 건조시키는 것을 특징으로 한다.According to another embodiment of the present invention, the edible adhesive is prepared and kneaded by mixing starch starch and water at a predetermined ratio, and the coating method is applied to the entire sliced dried persimmons and almonds The edible adhesive is applied 2 to 3 times, and then dried in convection at a room temperature in a bamboo tray.

본 발명의 또 다른 실시 예에 따르면, 상기 조청과 유기농비정제설탕의 비율은 6:4 혹은 7:3으로 혼합되는 것을 특징으로 한다.According to another embodiment of the present invention, the ratio of the crude oil to the organic unrefined sugar is 6: 4 or 7: 3.

본 발명의 또 다른 실시 예에 따르면, 상기 꾸지뽕 분말(30)은, 꾸지뽕 잎을 사용할 경우 꾸지뽕나무가지의 7~8분 선단에 위치한 연한 잎을 채취하여 깨끗하게 세정하여 물기를 완전히 건조시키는 단계와, 상기 채취된 꾸지뽕 잎을 가마솥에서 덖고 건조하는 조작을 구증구포 법에 의해 법제 공정을 실행하여 꾸지뽕 잎의 풋내와 독성을 제거시키는 단계와, 상기 법제된 꾸지뽕 잎을 고속으로 회전하는 분쇄기로 갈아서 30Mesh 채반에 걸려 분말 조제되는 것을 특징으로 한다.According to still another embodiment of the present invention, when the cobbled leaf is used, the cobbled powder 30 may be collected by picking up soft leaves located at the tip of the cobbles 7 to 8 minutes, The method of the present invention includes a step of removing the inside of the leaves and the toxicity of the leaves of the leaves of the cucurbitaceae by performing a legal process using a corn kernels method and a step of grinding the cucumber leaves with a high speed rotating mill, And the powder is prepared.

본 발명의 또 다른 실시 예에 따르면, 상기 꾸지뽕 분말(30)은, 꾸지뽕 열매를 사용할 경우 잘 익은 꾸지뽕 열매를 채취하여 깨끗한 물로 세정한 후 충분히 건조시키는 단계와, 상기 건조된 꾸지뽕 열매를 뜨거운 물에 넣어 데쳐 법제한 후 건조기에 넣어 딱딱하게 건조시키는 단계 및 고속으로 회전하는 분쇄기로 갈아서 30Mesh 채반에 걸려 분말 형태로 조제되는 것을 특징으로 한다.According to another embodiment of the present invention, when the fruit is used as the fruit, the ripe fruit 30 is picked up from ripe fruit, cleaned with clean water and sufficiently dried, and the dried fruit is heated in hot water Then putting it in a drier, drying it hard, and grinding it with a high-speed pulverizer, and putting it in a powder form at 30Mesh.

본 발명의 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법은 다음과 같은 효과가 있다.The method of manufacturing a perspex pan with the functional food of the present invention has the following effects.

본 발명은 강정의 주재료인 찹쌀과 쌀눈 부착율이 80% 이상 유지되도록 도정된 배아미와, 동맥경화 예방 등의 항암 효능이 탁월한 꾸지뽕 분말 및 다양한 효능과 식감을 살린 곶감을 부재료로 하여 강정을 제조하는 방법을 제안함으로써,The present invention relates to a method of manufacturing a gangjeong using a glutinous rice, which is a main ingredient of Gangjung, and a glutinous rice hull so that the adhesion rate of rice is maintained at 80% or more, curd powder having excellent anticancer efficacy such as prevention of arteriosclerosis, By suggesting a method,

(1)본 발명은 주재료인 찹쌀에 부재료인 배아미(쌀눈)를 혼합함으로써, 일반 백미에 비해 영양이 많고 찰지며 탄수화물의 섭취를 줄여 구수한 강정 맛을 낼 수 있음은 물론, 부재료인 꾸지뽕 분말과 대추 등을 첨가하여 한방의 배오법칙에 의해 배합함으로써, 향후, 인체의 면역력 증강 및 항암효과가 뛰어난 다양한 기능성 건강식품을 제조하는데 응용 가능하다.(1) According to the present invention, the glutinous rice, which is the main ingredient, is mixed with the raw material rice (rice gruel) to make the ginjang taste more nutritious and swollen than the ordinary white rice and reduce the intake of carbohydrates, And the like, and they can be applied to the production of various functional health foods having excellent immunity and anticancer effect of the human body in the future.

(2)곶감과 아몬드를 식용접착제로 코팅함으로써, 곶감이 갖고 있는 8가지의 효능 및 아몬드의 영양성분과 식감을 그대로 살릴 수 있음은 물론, 곶감의 수분(25~36 %,w/w)으로 인해 제조된 강정이 물러지는 현상과 슬라이싱에 따른 곶감의 수분 증발을 방지할 수 있다.(2) By coating dried persimmons and almonds with edible adhesive, 8 kinds of effects of dried persimmons and almond nutrients and texture can be preserved as well as dried persimmon juice (25 ~ 36%, w / w) It is possible to prevent the phenomenon that the gangjeong produced due to the slicing and the moisture evaporation of the perspex due to the slicing.

(3)사전에 설계된 강정제조 성형 틀의 다양화로 소비자의 구매 선호도를 충족시켜 판매량을 증대할 수 있는 독특한 효과가 있다.(3) There is a unique effect of increasing the sales volume by satisfying the purchase preference of the consumer by diversifying the manufacturing mold of the Gangjeong designed in advance.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법에 대한 주재료와 부재료를 나타낸 도면
도 2는 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법에 대한 강정제조 성형 틀을 나타낸 실물사진
도 3은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법에 대한 플로워 챠트
도 4는 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법에 대한 곶감과 아몬드의 꽃무늬 슬라이싱 실물사진
도 5는 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법에 따라 제조된 강정의 실물사진
Brief Description of the Drawings Fig. 1 is a view showing a main material and a part material for a method of manufacturing a persimmon gangjeong having a functional food according to a preferred embodiment of the present invention
FIG. 2 is a photograph showing a mold for manufacturing Gangjeong on a method of manufacturing a persimmon gangjeong having a functional food according to a preferred embodiment of the present invention
3 is a flow chart of a method of manufacturing a persimmon gangjeong having a functional food according to a preferred embodiment of the present invention
Figure 4 is a photograph of a slice of a floral pattern of dried persimmons and almonds on a method of manufacturing a persimmon gangjeong having a functional food according to a preferred embodiment of the present invention
FIG. 5 is a photograph showing a real image of a gangjeong prepared according to a method of manufacturing a persimmon gangjeong having a functional food according to a preferred embodiment of the present invention

이하, 본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부된 도면들을 참조하여 상세히 설명한다. 우선 각 도면의 구성요소들에 참조부호를 부가함에 있어서, 동일한 구성요소들에 대해서는 비록 다른 도면상에 표시되더라도 가능한 한 동일한 부호를 가지도록 하고 있음에 유의해야 하며 비록 종래기술과 동일한 부호가 표시되더라도 종래기술은 그 자체로 해석하여야 한다. 또한, 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 구성 또는 기능에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명은 생략한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings. In the drawings, like reference numerals refer to like elements throughout. Although the same reference numerals are used in the different drawings, the same reference numerals are used throughout the drawings. The prior art should be interpreted by itself. In the following description of the present invention, a detailed description of known functions and configurations incorporated herein will be omitted when it may make the subject matter of the present invention rather unclear.

도 1 내지 도 5를 참조하여, 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법에 대한 기술적 해결수단은, 강정의 주재료인 찹쌀(Glutinous Rice, 10)과, 상기 주재료와 혼합 및 접착되는 부재료인 쌀눈 부착율이 80% 이상 유지되도록 도정된 배아미(Embroyo Bud of Rice, 20)와 동맥경화 예방 등의 항암 효능이 탁월한 꾸지뽕 분말(Cudrania Tricuspidata Powder, 30) 및 다양한 효능과 식감을 살린 씨 없는 곶감(Dried Persimmon, 100)으로 구성된다.1 to 5, a technical solution for a method of manufacturing a dried persimmon gangjeong having a functional food according to a preferred embodiment of the present invention comprises a step of mixing glutinous rice (10), which is a main ingredient of Gangjeong, (Embroyo Bud of Rice, 20), which is applied to keep the attachment rate of rice, 80% or more, and Cudrania Tricuspidata Powder (30), which has excellent anticancer efficacy such as prevention of arteriosclerosis, Dried persimmon (100) without seeds.

여기에 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조를 위해서는 대추(Common jujube, 40), 검은콩(Black Beans, 50), 소금, 식용유(Shortening), 유기농비정제설탕 및 조청(Grain Syrup)이 더 포함된다.Common jujube (40), black beans (50), salt, shortening, organic unrefined sugar and grain syrup are further included in the preparation of dried persimmons having functional foods.

도 1을 참조하여, 상기 찹쌀(Glutinous Rice, 10)은, 본 발명의 실시 예에 따른 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법에 따른 주재료이며, 우리가 주식으로 먹고 있는 쌀은 크게 멥쌀과 찹쌀로 구분하는데, 찹쌀은 찰벼에서 나는 쌀로 특유의 찰기가 있다. 보통 밥을 짓는 멥쌀은 배젖이 반투명한데, 찹쌀은 유백색으로 불투명하다. 또 찹쌀의 녹말은 대부분 아밀로펙틴으로 이루어져 있으므로, 요오드 반응이 적갈색을 띤다. 찹쌀은 차진 기운이 높고 멥쌀보다 소화가 잘되고 찰떡, 인절미, 경단, 단자 등 여러 가지 떡을 만들며, 찰밥, 약식, 식혜, 술, 고추장, 한과의 산자나 강정 등을 만드는데 쓰인다. 또한, 상기 찹쌀(10)은, 따뜻한 성질이 있어 몸이 차가운 사람에게 적합한 식품이다. 찹쌀에 들어있는 프롤라민(Prolamin) 성분은 위 점액물질의 분비량을 50%정도 더 늘려주는 효과가 있어 소화를 촉진하게 된다. 프롤라민(Prolamin)은 멥쌀보다 찹쌀에 1.4~4배나 많아 ‘속이 쓰리면 찰떡을 먹어라’ 라는 옛말이 있을 정도로 속 쓰림에 좋으며, 위장에 자극을 주지 않고 영양도 풍부하여 소화가 잘되기 때문에 평소 소화가 잘 안 되거나 위궤양 및 위염으로 고생하는 환자에게 매우 좋다. 특히 수술 후 환자들에게 찹쌀을 불려서 죽을 만들어주면 매우 좋은 찹쌀 효능이 있다. 또한, 상기 찹쌀(10)의 구성 성분인 아밀로펙틴(Amylopectin)은, 멥쌀보다 소화가 용이하여 기가 허해서 발생하는 증상들인 만성피로, 야노증, 식은땀 등에 도움이 많이 된다. 특히 대추와 찹쌀과는 음식궁합이 잘 맞아 찹쌀에 부족한 칼슘과 철분을 대추가 보충해 주기 때문에 원기를 돋우는 효과가 있다. 본 발명의 실시 예에서는 강정을 제조하기 위해 대추(40)가 적량으로 사용되므로 찹쌀(10)에 부족한 칼슘을 보충할 수 있다. 또한, 상기 찹쌀(10)은, 우리 인체가 체내에서 스스로 비타민D를 생성하지 못하기 때문에 반드시 음식으로 섭취하거나 외부에서부터 들여와야 하는데, 찹쌀 효능에는 비타민D가 풍부하게 함유되어 있어, 칼슘과 함께 섭취했을 때 칼슘의 흡수를 도와주는 효과를 가지고 있어 뼈를 튼튼하고 건강하게 만드는데 많은 도움이 된다. 또한, 상기 찹쌀(10)은, 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 장운동을 원활하게 해줄 뿐만 아니라 변의량을 늘려주어 장에 독소가 머무는 시간을 줄여주기 때문에 장 건강에도 도움이 되며, 변비를 예방하고 개선하는데 도움이 된다. 또한, 상기 찹쌀(10)은, 비타민E 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 혈관에 쌓이는 노폐물인 콜레스테롤을 제거하거나 낮춰주는 효과가 있기 때문에 동맥경화, 고혈압 등 심혈관 질환을 예방하고 노화를 방지하는 작용을 한다. 그리고 상기 찹쌀(10)은, 태반을 튼튼하게 해주는 효과가 있으며, 임신중에 자궁에서 출혈이 발생하는 태루와 같은 병증이 있는 경우 유산이 될 수 있는데, 이때 황기와 천궁 등의 한약재와 찹쌀을 함께 달여 먹으면 유산을 방지할 수 있다. 또한 모유가 잘 나오지 않는 산모의 경우 찹쌀이 모유량을 늘려주고 모유공급을 촉진해주는 역할을 하여 산모와 아기에게 도움이 될 수 있다.Referring to FIG. 1, the glutinous rice (10) is a main ingredient according to a method of manufacturing a persimmon gangjeong having a functional food according to an embodiment of the present invention. The rice we eat as stocks is largely divided into rice and glutinous rice However, glutinous rice has a distinctive stickiness due to the rice that comes from the rice flour. The rice that usually cooks rice is semitransparent, but glutinous rice is milky and opaque. The starch of glutinous rice is mostly composed of amylopectin, so the iodine reaction is reddish brown. Glutinous rice has a high energy and is better in digestion than rice. It makes various rice cakes such as rice cakes, sweet potatoes, dumplings, and pots, and is used to make salsa, In addition, the glutinous rice 10 is a food suitable for a person who is warm and has a cold body. The prolamin ingredient in glutinous rice promotes digestion by increasing the secretion of gastric mucus by 50% more. Prolamin is 1.4 to 4 times more glutinous rice than rice, so it is good for sore throat that there is an old saying "If you are sick, you should eat it," and because it does not stimulate the stomach and is rich in nutrition, It is very good for patients suffering from poor digestion or gastric ulcers and gastritis. Especially, it makes very good glutinous rice efficacy by making glutinous rice to patients after surgery. In addition, amylopectin, which is a constituent of the glutinous rice 10, is more useful for chronic fatigue, hay fever, cold sweat, etc., which are caused by the easy digestion of rice than rice. In particular, jujube and glutinous rice are well compatible with each other, so that jujube replenishes insufficient calcium and iron in glutinous rice. In the embodiment of the present invention, since the jujube (40) is used in an appropriate amount to produce gangjeong, it is possible to replenish insufficient calcium in the glutinous rice (10). In addition, the glutinous rice (10) is required to be ingested as food or imported from the outside because the human body can not produce vitamin D by itself in the body, and the glutinous rice effect is rich in vitamin D, It has a beneficial effect on the absorption of calcium, which helps to make the bones strong and healthy. In addition, the glutinous rice (10) is rich in dietary fiber, which not only smoothes the intestinal smooth muscle but also increases the amount of the stool, thereby reducing the stay time of the toxin in the intestines. . In addition, the glutinous rice (10) has an effect of removing or reducing cholesterol which is a waste matter accumulated in blood vessels because it is rich in vitamin E component. Therefore, it prevents the cardiovascular diseases such as arteriosclerosis and hypertension and prevents aging do. In addition, the glutinous rice (10) has an effect of strengthening the placenta, and may become an abortion when there is a disease such as a teratoma in which a bleeding occurs in the uterus during pregnancy. In this case, the herb medicine and the glutinous rice If you eat, you can prevent miscarriage. In addition, glutinous rice increases breast milk and promotes breastfeeding for mothers who are not breastfed, which can be beneficial for mothers and babies.

따라서, 본 발명의 실시 예에 따른 찹쌀(10)과 곶감(100)의 궁합은 한방의 배오법칙(配伍法則)에 따른 상외작용(相畏作用)을 한다. 즉 상외작용이란 한 가지 약물(혹은 천연재료)의 독과 부작용이 다른 한 가지 약물에 의해 감소되는 배오방법으로, 곶감(100)은 후술되는 8가지의 좋은 효능을 갖는 반면에 많이 섭취하게 되면 변비를 유발할 수 있는데, 강정의 주재료인 찹쌀(10)은 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 장운동을 원활하게 해줄 뿐만 아니라 변의량을 늘려주어 변비를 예방하는 효능이 있기 때문에 부재료인 곶감(100) 섭취로 인한 변비의 유발을 감소시키는 특징이 있다.Accordingly, the compatibility between the glutinous rice 10 and the perspex 100 according to the embodiment of the present invention has an effect of exerting an upward action according to the Oriental Law of Orientalism. In other words, the supernatant action is a method in which the poison and side effects of one drug (or natural material) are reduced by the other drug, and the persimmon 100 has eight good effects described below, (10), which is the main ingredient of Gangjeong, is rich in dietary fiber, which not only makes it smooth but also helps prevent constipation by increasing the amount of stool. Therefore, There is a feature that reduces the induction of constipation.

도 1을 참조하여, 상기 배아미(Embroyo Bud of Rice, 20)는, 본 발명의 실시 예에 따른 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법에 따른 부재료이며, 쌀눈(Embryo Bud of Rice)을 의미하며, 벼에서 왕겨를 벗겨낸 것이 현미이고 그 윗부분의 작은 노란 알갱이를 말한다. 크기는 참깨의 절반도 안 되는 반면, 식이섬유, 철, 비타민B군, 비타민E, GABA는 물론 단백질, 지질, 당질 등 체내 필요하고 현대인에게 부족하기 쉬운 영양소를 풍부하게 포함하고 있어서 최근 건강식품으로 주목 받고 있음은 물론 쌀눈의 효능으로 질병예방과 피부 미용에도 좋은 효과를 기대할 수 있다. 또한, 상기 배아미(20)는, 일반적으로 쌀의 영양성분은 백미에 5%, 쌀겨(미강)에 29%, 쌀눈(배아미 쌀)에 66%가 함유되어 있다. 특히 배아미에는 감마오리자놀(Gamma-oryzanol), 감마아미노낙산(Gamma Aminobutyric Acid) 혹은 가바(GABA) 등 항산화 성분이 풍부하게 들어 있어서 활성산소 제거 능력에 탁월하다. 세포 노화를 방지하며 뇌를 활성화시키고 비만을 예방하는데 도움을 받을 수 있다. 또한, 상기 배아미(20)는, 비타민B군이 풍부하게 들어 있어 피로회복은 물론 다이어트에 도움을 받을 수 있는데, 이는 비타민B군이 단백질과 탄수화물, 지방을 에너지로 바꾸어 주며 피로 물질인 젖산을 없애 주기 때문이다. 또한, 상기 배아미(20)는, 비타민E와 리놀레산(Linoleic Acid)이 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 혈관 염증을 제거해 혈관건강에 큰 도움이 되며, 비타민E는 혈관의 청소와 더불어 인체의 노화를 방지하여 각종 질환예방 및 피부 노화 예방에 효능이 있다. 그리고 가바(GABA) 성분이 많이 들어 있어서 집중력 향상에 좋은 효능을 갖고 있다. 가바는 뇌의 혈류를 좋게 하고 산소의 공급량을 늘려고 뇌 세포의 기능을 높여주며 간 기능을 촉진하는 효과가 있다.Referring to FIG. 1, the Embroyo Bud of Rice 20 is a material according to the method of manufacturing a persimmon gangjeong having a functional food according to an embodiment of the present invention, which means Embryo Bud of Rice, It is brown rice that has been stripped off from the rice husk and refers to the small yellow granules on the top. The size of the sesame, but less than half of the dietary fiber, iron, vitamin B group, vitamin E, GABA as well as protein, As well as being attracted attention, the effect of rice eyes can be expected to have good effects on disease prevention and skin beauty. In general, the content of nutrients in rice bran 20 is 5% in white rice, 29% in rice bran (rice bran), and 66% in rice bran (rice bran rice). Particularly, the embryos are rich in antioxidants such as Gamma-oryzanol, Gamma Aminobutyric Acid or GABA, which is excellent in the ability to remove oxygen. It can help prevent cell aging, activate the brain and prevent obesity. In addition, the embryonic stem (20) is rich in vitamin B group, and it can help not only the fatigue but also the dieting. This is because the vitamin B group converts protein, carbohydrate and fat into energy and eliminates lactic acid It is because of the cycle. In addition, vitamin E and linoleic acid lower the bad cholesterol and eliminate vascular inflammation, which greatly contributes to vascular health. Vitamin E prevents aging of the human body as well as cleaning of blood vessels, Prevention and prevention of skin aging. And it contains a lot of GABA (GABA) ingredients, so it has good efficacy for improving concentration. GABA improves brain blood flow, increases oxygen supply, enhances brain cell function, and promotes liver function.

이와 같이, 본 발명의 실시 예에 따른 찹쌀(10)과 배아미(20)의 궁합은 한방의 배오법칙(配伍法則)에 따른 상사작용(相使作用)을 한다. 상사작용이란 성능이 부분적으로 비슷한 약물(혹은 천연재료)을 주약과 보조약으로 구분하여 배합 응용할 때 보조약이 주약의 원래 성능을 증가하게 할 수 있는 배오방법으로, 찹쌀(10)이 가진 주재료 영양소에 보조재료인 배아미(20)가 가진 감마 아미노낙산(Gamma Aminobutyric Acid) 등 항산화 성분이 풍부하게 들어 있어서 활성산소 제거하고 세포 노화를 방지하며 뇌를 활성화시키고 비만을 예방하는 특징이 있다.As described above, the compatibility between the glutinous rice 10 and the embryo 20 according to the embodiment of the present invention has a mutual effect according to the one-way Poisson's law. The topical action is a method that can increase the original performance of the laxative when the drug (or the natural material) having the partially similar performance is divided into the laxative and the auxiliary laxatives. When the main ingredient of the glutinous rice (10) (Gamma Aminobutyric Acid) possessed by the embryo 20, which is an auxiliary material, is rich in antioxidant components, thereby removing active oxygen, preventing cell senescence, activating the brain, and preventing obesity.

다시 말해서, 본 발명의 실시 예에 따른 찹쌀(10)과 배아미(20)가 혼합될 경우 상사작용(相使作用)의 효능 및 효과는 다음과 같다.In other words, when the glutinous rice 10 and the embryo 20 are mixed according to the embodiment of the present invention, the efficacy and effect of the topical action are as follows.

즉, 양질의 불포화 지방산을 가지고 있기 때문에 악성 콜레스테롤을 제거하는 힘과 혈액이 건강해지고 순환이 빨라지게 한다. 또한 회분, 섬유, 칼슘, 인, 철분, 마그네슘, 비타민 B1, 비타민 B2, 나이아신(Niacin), 판토텐산(Pantothenic Acid), 엽산, 비타민 B6, 이노시톨(Inositol), 코린(Korin), 비타민 K, 비타민 E, 피틴산(Phytic Acid) 등 다양한 영양성분이 포함되어 있으므로, 몸에 좋은 작용을 하는 박테리아를 증가시켜서 장내 세균의 활동이 활발해져 변의 체내 정체시간이 짧아져 노폐물을 빨리 내보내고 소화기관을 빠르게 청소해주게 된다. 또한 아라비녹실레인(Arabinoxylane) 성분이 미량 함유되어 면역력을 증강시키고 자연치유력을 높여 암과 같은 고질병, 심장병, 동맥경화, 고혈압, 담석 등의 질병에 예방과 치료의 효능이 있게 된다. 그 외에도 대장암, 결장암, 당뇨병, 정맥류, 비만, 만성변비, 치질 등을 예방하고 치료를 촉진하게 된다.In other words, it has a good quality of unsaturated fatty acids, so the ability to remove malignant cholesterol and the blood is healthy and makes the circulation faster. In addition, it is also possible to use ash, fiber, calcium, phosphorus, iron, magnesium, vitamin B1, vitamin B2, niacin, pantothenic acid, folic acid, vitamin B6, inositol, , Phytic acid (Phytic Acid), etc., it increases the number of bacterium that has a good effect on the body, so that the activity of intestinal bacteria becomes active, shortening the stagnation time of the stomach, quickly discharging waste products and quickly cleaning the digestive organs. It also contains a small amount of arabinoxylane to enhance immunity and natural healing to prevent and treat diseases such as cancer, heart disease, arteriosclerosis, hypertension and gallstones. In addition, colon cancer, colon cancer, diabetes, varicose veins, obesity, chronic constipation, hemorrhoids and prevent the treatment will be promoted.

도 1을 참조하여, 상기 꾸지뽕 분말(Cudrania Tricuspidata Powder,30)은, 본 발명의 실시 예에 따른 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법에 따른 부재료이며, 꾸지뽕은 모든 암에 효과가 뛰어나서 4대 항암 약초의 하나이며 뿌리와 잎과 열매 줄기를 모두 이용 가능하다.Referring to FIG. 1, the Cudrania Tricuspidata powder 30 is a material according to a method of manufacturing a persimmon gangjeong having a functional food according to an embodiment of the present invention, and has excellent effects on all cancers. Therefore, And it is possible to use both roots, leaves and stem of fruit.

여기서, 본 발명의 실시 예에 따른 부재료인 꾸지뽕의 효능에 대해 살펴보면, 꾸지뽕은 항산화효과와 암세포전이 억제로 유명한 모린과 루틴이 풍부하게 함유되어 있다. 따라서 꾸준히 섭취하면 항암효과는 물론 면역력을 향상하여 각종 질병을 예방하는데 도움이 되며, 세포와 피부의 노화 예방에도 도움이 된다. 또한, 꾸지뽕에 함유된 글루타민산(Glutamin Acid) 성분은 칼슘의 흡수률을 올려주기 때문에 갱년기 여성이나 노인들의 골다공증을 예방하는데 도움이 된다. 물론 칼슘 흡수율을 향상시켜주는 것이기 때문에 칼슘도 함께 섭취해야 효과를 볼 수 있다는데, 본 발명의 실시 예에서는 강정을 제조하기 위해 대추가 적량으로 사용되므로 칼슘을 보충할 수 있다. 또한, 꾸지뽕에는 콩나물이나 아스파라거스에 들어있는 아스파라긴산이 풍부하게 함유되어 있다. 아스파라긴산(Asparaginic Acid)은 간의 해독작용을 돕기 때문에 간의 부담을 덜어준다. 숙취해소에도 좋고 꾸준히 마시면 간염 등의 질환에도 약효가 있다. 또한, 꾸지뽕에 함유된 플라보노이드(Flavonoid)와 가바(GABA) 성분은 혈당을 낮추는 효능이 있어 당뇨를 예방하고 개선하는데 도움이 될 수 있다. 또한, 꾸지뽕은 어혈을 풀고 혈액순환을 원활하게 하는 효능이 있어 동맥경화, 고혈압등과 같은 혈관성 질환을 예방하고 치료하는데 좋다. 모세혈관 강화 효능도 있다. 또한, 꾸지뽕은 동의보감에 의하면, 월경을 규칙적으로 만들어주며 각종 부인병에도 효능이 있으며, 자궁암을 비롯하여 자궁근종과 자궁 어혈 치료에 많은 도움이 되기 때문에 여성의 자궁건강에 특히 좋다고 기록되어 있다. 그리고 꾸지뽕 열매는 기력을 보충하여 떨어진 신체리듬과 원기를 회복하는데 도움이 되며, 자양강장 효과가 있어 정력증진에도 도움이 된다. 그 밖에 알려진 꾸지뽕 열매의 효능은 기억력 향상, 소화ㆍ이뇨작용 개선, 심신안정, 신경통 완화 등에 효능이 있다고 알려져 있다.Here, the efficacy of cucurbitan as a cosmetic ingredient according to the embodiment of the present invention is abundant in morin and routin, which is known for its antioxidative effect and inhibiting cancer cell metastasis. Therefore, if taken steadily, anti-cancer effects, as well as improve immunity, helps prevent various diseases, and also helps prevent aging of cells and skin. In addition, glutamate (Glutamin Acid) ingredient in cucurbitan helps to prevent osteoporosis in menopausal women and the elderly because it increases calcium absorption rate. Since the calcium absorption rate improves, the calcium can be supplemented because the jujube is used in an appropriate amount to produce gangjeong in the embodiment of the present invention. In addition, asparagus acid contained in bean sprouts and asparagus is abundant in cucumber. Asparaginic acid helps relieve liver burden because it helps the liver. It is also good for hangovers and it can be beneficial for diseases such as hepatitis by drinking steadily. In addition, Flavonoid and GABA components contained in cucurbitan have the effect of lowering blood sugar, which can help prevent and improve diabetes. In addition, Cucumispon has good efficacy to release blood and smooth blood circulation, so it is good for prevention and treatment of vascular diseases such as arteriosclerosis and hypertension. There is capillary strengthening effect. In addition, according to Dongyubogam, cujipon is said to be particularly good for women's uterine health because it makes menstruation regular and has effects on various gynecological diseases and it is very useful for uterine myoma and uterine hemorrhage treatment including uterine cancer. And cucumber fruit is supplemented with energy to help regain body rhythm and vitality, and it also helps nourishment and tackiness. It is known that the fruit of the fruit which is known as the fruit is effective for improvement of memory, improvement of digestion and diuretic effect, mental and physical stability and neuralgia.

이와 같이, 본 발명의 실시 예에 따른 상기 배아미(20)와 꾸지뽕 분말(30)의 궁합은, 한방의 배오법칙(配伍法則)에 따른 상수작용(相須作用) 을 한다. 상수작용이란 두 가지 이상의 효능이 서로 비슷한 약물(혹은 천연재료)을 배합하였을 때 협동작용을 일으켜 원래의 효능을 증가하게 할 수 있는 배오방법으로, 배아미(20)가 가진 감마오리자놀(Gamma-oryzanol), 감마아미노낙산(Gamma Aminobutyric Acid) 혹은 가바(GABA) 등 항산화 성분이 꾸지뽕 분말(30)이 가진 모린과 루틴의 항산화효과와 암세포전이 억제, 아스파라긴산(Asparaginic Acid)의 간 해독, 플라보노이드(Flavonoid)와 가바(GABA)의 혈당을 조절하는 성분이 협동작용을 일으켜 원래의 효능을 증가시킬 수 있는 특징이 있다.As described above, the compatibility between the embryo 20 and the cicophyllite powder 30 according to the embodiment of the present invention performs a constant action according to the one-sided Poisson's law. Gamma-oryzanol (Gamma-oryzanol) possessed by the embryo (20) can be used as a method of the boiling which can cause the cooperative action and increase the original efficacy when the drug (or the natural material) Antioxidative effects of corn and rutin which powder 30 has antioxidant properties such as Gamma Aminobutyric Acid or GABA, inhibition of cancer cell metastasis, liver decryption of asparaginic acid, flavonoids, GABA (GABA) to regulate the blood sugar component of the cooperative action can increase the original features.

도 1을 참조하여, 상기 대추(Common jujube, 40)는, 본 발명의 실시 예에 따른 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법에 따른 부재료로 사용되며, 대추의 성분에는 14가지의 아미노산과 6가지의 당류 비타민 A, B2, C, P, 칼슘, 인, 철, 마그네슘, 칼륨 등 36가지의 무기질 유기산이나 사과 등 많은 물질을 함유하고 있다. 이런 성분들은 혈액 순환에 도움을 주고 마음을 안정 시켜주는 좋은 효과를 발생하고 있다. 이런 이유로 한방에서는 대추의 성분을 보고 약방의 감초만큼이나 자주 사용하고 있다. 또한, 대추 성분 중 베타카로틴이란 성분은 체내의 유해 활성산소를 여과, 흡착 제독하는 작용을 하여 노화를 방지한다. 비타민 C와 P는 콜라겐과 아드레날린의 분비를 활발하게 해주는데 콜라겐은 세포의 젊음을 유지시켜주며 기쁘거나 흥분할 때 분비되는 아드레날린은 교감신경을 자극해 노화를 막는다. 대추의 사포닌은 콜레스테롤을 녹이는 작용을 하는 등 성인병 예방에도 효과가 있다.Referring to FIG. 1, the jujube (40) is used as a raw material according to the method of manufacturing a persimmon gangjeong having a functional food according to an embodiment of the present invention. The components of jujube include 14 amino acids and 6 types It contains 36 kinds of minerals such as vitamin A, B2, C, P, calcium, phosphorus, iron, magnesium, potassium and many other organic acids and apples. These ingredients are beneficial to blood circulation and stabilize the mind. For this reason, the ingredients of jujube in a room are used as often as the licorice of a drug store. Among the jujube components, beta carotene acts to filter and adsorb harmful active oxygen in the body to prevent aging. Vitamin C and P stimulate the secretion of collagen and adrenaline. Collagen keeps the cells youthful. When you are happy or excited, adrenaline stimulates sympathetic nerves to prevent aging. The saponin of jujube is also effective in preventing adult diseases by dissolving cholesterol.

따라서 본 발명의 실시 예에 따른 상기 찹쌀(10)과 대추(100)는 음식궁합이 잘 맞아 찹쌀에 부족한 칼슘과 철분을 대추가 보충해 주기 때문에 원기를 돋우는 탁월한 효과가 있다. 이러한 효과는 찹쌀(10)과 대추(100)의 궁합이 한방의 배오법칙(配伍法則)에 따른 상사작용(相使作用)에 해당한다.Therefore, the glutinous rice 10 and the jujube 100 according to the embodiment of the present invention are excellent in compatibility with food, and the jujube replenishes calcium and iron, which are insufficient in glutinous rice. This effect corresponds to the compatibility between glutinous rice (10) and jujube (100) according to the Oriental 's law.

도 1을 참조하여, 상기 검은콩(Black beans, 50)은, 본 발명의 실시 예에 따른 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법에 따른 부재료로 사용되며, 검은콩은 특정 종류의 콩을 가리키는 것이 아니라 흑태, 서리태, 서목태 등 검은빛을 띠는 콩을 통틀어서 검은콩이라고 하는데 본 발명에서는 강정의 뻥튀기 혼합비를 고려하여 쥐눈이콩 혹은 약콩이라 불리는 서목태를 사용한다. 검은콩은 밭에서 나는 쇠고기라고 불릴 정도로 영양가가 뛰어나며 일반콩과 비교하면 영양소 함량은 비슷하지만 노화방지 성분은 4배나 많이 함유하고 있고 각종 성인병과 다이어트에 효과가 뛰어나다고 알려지면서 각광받고 있다. 검은콩에는 시스테인(Cysteine) 성분이 함유되어 있어 탈모예방에 좋고 꾸준히 복용하면 신장과 방광의 기능을 원활하게 해준다. 또한 검은콩에는 이소플라본(Isoflavon) 성분이 굉장히 많이 함유되어 있다고 알려져 있는데 이 성분으로 인해 섭취 시 폐경기 증후군을 완화하는 효과가 있고 골다공증 예방에 도움이 된다. 또한 모발성장에 필수성분인 시스테인(Cysteine) 성분이 풍부하게 함유하고 있고 안토시아닌(Anthocyanin), 단백질, 각종 비타민, 미네랄, 아르기닌(Arginine) 등을 함유하고 있어서 몸에 좋지 않은 노폐물을 몸 밖으로 배출시켜주는 효과가 있고 각종 영양분들이 모발의 탄력은 물론 성장을 촉진시켜주고 모근을 튼튼하게 만들어 주는 효과가 있어서 탈모증상 예방에 도움이 된다. 그리고 플라보노이드 성분은 흰머리를 검게 하는 효능이 있다. 또한, 식물성 에스트로겐(Estrogen)과 이소플라본(Isoflavon)이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 유방암, 난소암등 여성 암 예방에 도움을 주고 남성호르몬의 과다 분비를 억제 하는 효과가 있어서 전립선암 예방에 도움이 된다고 한다. 그리고 껍질에는 글리시테인(Glycitein) 성분이 풍부하게 함유되어 있어서 항암효과에 도움이 되는 효과가 있다. 항산화 성분인 안토시아닌 성분과 이소플라본 성분은 체내 활성산소를 억제하고 콜라겐 활성을 도와주는 효과가 있어서 피부 탄력은 물론 여드름 등 피부 트러블 완화에 도움이 되고 피부를 매끄럽게 하는 효과가 있어서 피부미용에 도움이 된다고 한다. 또한 레시틴 성분이 풍부하게 함유하고 있어 혈액순환 개선에 도움이 되며 항산화 효과는 물론 두뇌에 영양을 공급하는데 도움을 준다고 한다. 그리고 레시틴을 구성하는 콜린은 체내 기억력을 담당하는 아세틸콜린(Acetylcholine)의 재료로 두뇌발달 및 치매예방에 도움이 되는 효능이 있다고 한다. 또한 리놀산, 레시틴, 안토시아닌, 사포닌, 단백질 등 몸에 이로운 많은 영양소를 함유하고 있고 식이섬유, 미네랄, 아스파리긴 등은 체내의 독소를 몸 밖으로 배출시키는 효과가 있으며 신진대사를 원활하게 만들어주고 지방 분해에 도움을 주어 다이어트에 도움이 된다고 한다. 그리고 비타민E, 칼륨, 베타카로틴 등이 풍부하게 함유되어 있어서 섭취 시 혈관을 확장 시키고 혈압을 낮춰주는 효과가 있어 고혈압 예방에 도움이 되는 효능이 있다.Referring to FIG. 1, the black beans 50 are used as a raw material according to the method of manufacturing a persimmon gangjeong having a functional food according to an embodiment of the present invention. Black beans do not refer to specific kinds of beans Black beans such as black tea, black tea, black tea, black tea, black tea, black tea, black tea, black tea, black tea, black tea, black tea, black tea etc. are used. Black beans are so nutritious that they are called beef in the field. They have a similar nutrient content compared to ordinary beans, but they contain 4 times more anti-aging ingredients and are well known for their excellent effects on various diseases and diets. Black beans contain cysteine (cysteine) ingredient to prevent hair loss, and when taken steadily, kidneys and bladder function is smooth. It is also known that black soybeans contain a large amount of isoflavones. This ingredient has the effect of alleviating the menopausal syndrome during ingestion and helps prevent osteoporosis. It also contains an abundance of cysteine, an essential ingredient in hair growth. It contains anthocyanins, proteins, vitamins, minerals, and arginine, It is effective and various nutrients promote the growth of hair as well as the elasticity of hair, and strengthen the hair roots, which helps prevent hair loss symptoms. And the flavonoid ingredient has the effect of blacking the gray hair. In addition, because it is rich in vegetable estrogen (estrogen) and isoflavone (Isoflavon), it helps to prevent female cancer such as breast cancer and ovarian cancer and suppresses the excessive secretion of male hormone, do. And the skin is rich in Glycitein, which is effective for anti-cancer effect. The antioxidant component, anthocyanin and isoflavone, inhibits active oxygen in the body and promotes collagen activity, which helps to alleviate skin troubles such as acne and skin elasticity. do. It is also rich in lecithin, helping to improve blood circulation, antioxidant effect, as well as help to supply the brain nutrition. And cholin, which makes up lecithin, is a material of acetylcholine which is responsible for the memory of the body, and it is said to have an effect to help brain development and prevention of dementia. It also contains many nutrients that are beneficial to the body such as linoleic acid, lecithin, anthocyanin, saponin, and protein. Dietary fiber, minerals, and asparagine are effective in releasing toxins from the body into the body, It helps with dieting. It is rich in vitamin E, potassium, and beta-carotene, so it has the effect of expanding the blood vessels and lowering the blood pressure when ingesting and thus helping to prevent hypertension.

따라서 찹쌀(10)의 프롤라민(Prolamin) 성분 등은 위 점액을 늘려 소화를 촉진하고, 검은콩(50)의 식물성 에스트로겐(Estrogen) 및 이소플라본(Isoflavon)과 껍질의 글리시테인(Glycitein) 등은 항암 및 혈압을 낮추는 효과가 있어 주재료의 효능을 증가시키는 한방의 배오법칙(配伍法則)에 따른 상사작용(相使作用)을 한다.Therefore, the prolamin component of glutinous rice (10) promotes digestion by increasing gastric mucus and promotes the digestion of vegetable estrogen and Isoflavon and peel glycitein of black bean (50) Etc. have anticancer and blood pressure lowering effects, and they perform stereotactic action according to Oriental medicine law which increases the efficacy of the main ingredient.

상기 소금은, 본 발명의 실시 예에 따른 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 시에 사용되는 첨가 재료로서, 천일염 소금을 사용하며, 물에 세 번 정도 빨리 씻어내어 채에 받쳐 물기를 제거한 후 후라이팬이나 스테인리스 냄비에 볶아 준다. 이 때 구증구포법에 따라 볶음과 식힘을 반복한다. 이러한 천일염을 사용하여 구운 소금은 나트륨 함량은 줄고 미네랄이 풍부해져 강정의 구수한 맛을 내는데 효과적이다.The salt is an additive material used in manufacturing a dried persimmon sauce having a functional food according to an embodiment of the present invention. The salt is washed with water three times to remove water, Stir in a stainless steel pot. At this time, it is roasted and folded in accordance with the Gujung Gupo method. The salt baked with this salt is effective to reduce the sodium content and to enrich the mineral and to make the gangjeong tasteful.

상기 식용유((Shortening)는, 본 발명의 실시 예에 따른 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 시에 사용되는 성형특성 및 품질 향상을 위한 첨가 재료로서, 콜레스테롤이 없고 필수지방산이 함유되어 있는 콩기름을 사용하며, 발연점이 210℃로 높기 때문에 강정 튀김에 유용하며, 쇼트닝의 첨가량은 강정제조 시 성형 특성 및 제품의 품질에 영향을 미치기 때문에 쇼트닝의 첨가량은 통상적으로 5~7%일 경우가 가장 좋은 효과를 나타내는 것으로 알려져 있다.The edible oil (shortening) is an additive material for enhancing the molding characteristics and quality used in manufacturing the persimmon gangjeong having the functional food according to the embodiment of the present invention, wherein soybean oil having no cholesterol and containing essential fatty acid is used , The firing point is high at 210 ° C, so it is useful for frying gangjeong. The addition amount of shortening affects the molding characteristics and the quality of the product during the manufacture of gangjeong, so the addition amount of shortening is usually 5 to 7% .

상기 유기농비정제설탕은, 본 발명의 실시 예에 따른 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 시에 사용되는 감칠맛과 금색 색깔을 내기 위한 첨가 재료로서, 유기농비정제설탕은 원심분리를 통해서 비당분성분만을 제거한 것이다. 그 이상의 정제과정이 들어가지 않기 때문에 색도 인위적인 색이 아닌 자연스런 사탕수수 색을 그대로 띠고 있다. 비정제설탕은 사탕수수즙을 낸 뒤 그대로 졸여서 얻은 것으로 화학적인 여과 용매는 전혀 투입하지 않았기 ‹š문에 설탕이 된 후에도 자연성분이 그대로 남아있는 설탕이다. 정제된 설탕은 비설탕 부분을 제거하는 과당을 거치면서 순도가 높아지고 더 자극적인 단맛이 나게 되며, 정제과정에서 많은 미네랄 성분이 빠지고 칼슘, 인, 마그네슘, 철, 단백질 등의 성분이 제로인 탄수화물 덩어리만 남게 되는 반면 유기농비정제설탕은 영양소가 풍부하게 함유되어 있다.The organic unfixed sugar is an additive material for imparting flavor and gold color used in the preparation of a persimmon gangjeong having a functional food according to an embodiment of the present invention. The organic unfixed sugar is prepared by removing only the non- will be. Since the refining process does not go beyond that, the color remains natural sugar cane color rather than artificial color. Unrefined sugar was obtained by boiling sugar cane juice and then solubilized. The chemical filtration solvent was not added at all. The refined sugar has a high purity and a more irritating sweet taste through the fructose which removes the non sugar portion, and a lot of minerals are lost in the purification process and only the carbohydrate masses of calcium, phosphorus, magnesium, iron, While organic non-refined sugar is rich in nutrients.

따라서 본 발명에서는 강정의 강한 단맛 및 감칠맛과 함께 주로 강정의 색깔을 금색으로 나타내는데 적량으로 사용된다.Therefore, the present invention is used in an appropriate amount to express the color of the gangjeong as gold with the strong sweetness and richness of the gangjeong.

상기 조청(Grain Syrup)은, 본 발명의 실시 예에 따른 곶감강정 제조 시에 사용되는 당액 재료로서, 조청은 곡식(보리)을 엿기름으로 삭혀 오랜 시간 조려서 꿀처럼 만든 인공감미료로서, 조청의 아밀라아제(Amylase) 성분이 장에 쌓인 노폐물의 배출을 도와 해독작용을 함으로써 혈액순환에 효과가 뛰어나고 체질개선에도 도움을 준다. 또한 조청은 당분은 높지만 칼로리가 낮아 적은 양으로도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트에도 도움이 되며, 조청의 당성분은 두뇌활동에 필요한 포도당을 공급해 주는 효과가 있다.The above-mentioned Grain Syrup is a sugar solution material used in manufacturing the persimmon gangjeong according to the embodiment of the present invention. As the artificial sweetener which is prepared by cutting corn (barley) into maltose for a long time and made like honey, Amylase) helps the body to release waste accumulated in the stomach and to detoxify the blood circulation. In addition, it is also high in sugar, low in calories, so you can feel fullness even in a small amount, and also helps the diet, and the sugar ingredient in Chochung has the effect of supplying the glucose needed for brain activity.

도 1을 참조하여, 상기 곶감(Dried Persimmon, 100)은, 본 발명의 실시 예에 따른 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법에 따른 주재료와 부재료를 혼합하여 제조된 강정에 소비자의 구매 선호도를 높이고 입안에 착착 달라붙는 달콤한 식감을 증대시키기 위한 건강보조식품으로서, 곶감의 효능을 살펴보면, 첫 번째는 풍부한 영양성분으로 비타민A와 비타민C(사과의10배)가 풍부하여 건강보조식품으로서 손색이 없다. 두 번째는 끝 맛이 떫은 타닌 성분이 설사를 멎게 해주는 효과가 있다. 세 번째는 곶감의 타닌 성분은 설사 치료 및 모세혈관을 강화시켜서 고혈압을 사전에 예방할 수 있다. 네 번째는 음주 전후에 곶감 3개를 물에 넣은 후 달여서 1컵씩 하루에 세 번 복용하면 숙취해소에 탁월한 효과가 있다. 다섯 번째는 곶감 표면에 형성되는 하얀 가루를 기침이 많거나 가래가 끓을 때, 폐가 답답할 때, 만성기관지염 등의 치료에 쓰인다. 여섯 번째는 곶감은 몸을 따뜻하게 만들어주고 위와 장을 두텁게 만들어주며 비위를 강화시켜 목소리를 곱게 해주고 얼굴의 주근깨를 없애준다. 일곱 번째는 곶감 표면에 형성되는 하얀 가루는 시설이라고 불리며 이는 정력제로써 매우 좋다. 마지막 여덟 번째는 곶감을 꾸준히 먹게 되면 면역력이 향상되어서 각종 질병 및 감기예방에 효과적이다.Referring to FIG. 1, the Dried Persimmon 100 is manufactured by mixing a main ingredient and a sub ingredient according to a manufacturing method of a persimmon gangjeong having a functional food according to an embodiment of the present invention, As a health supplement for sticky sticky texture, the first is rich in vitamin A and vitamin C (10 times of apple) as a nutritional supplement. The second is that the tannin with the ending flavor stops the diarrhea. Third, the tannin component of dried persimmons can prevent diabetes and hypertension by strengthening the capillaries. Fourth, three cups of dried persimmon before and after drinking water, then dalyeoseo 1 cup three times a day to take a hangover is effective. The fifth is used for the treatment of chronic bronchitis when white powder formed on the surface of dried persimmons is coughy, when the sputum boils, when the lungs are tight, and when it is tight. Sixth, dried persimmon warms the body, thickens the stomach and intestines, strengthens the pancreas to soften the voices and clears the face freckles. The seventh is that the white powder formed on the surface of the persimmon is called the facility, which is very good as a tackifier. The last eighth is to eat persimmon persimmon to improve the immune system is effective in preventing various diseases and colds.

<제1 실시 예> 곡물 팽화(뻥튀기) 공정&Lt; Example 1 > Grain Expansion Process

주재료의 찹쌀(10)과 부재료의 배아미(20) 및 검은콩(50)을 혼합시켜 깨끗이 씻어 충분히 건조한 후 소금 적량을 첨가하여 곡물뻥튀기기계를 사용하여 팽화시킨다.Mix glutinous rice (10), main ingredient glutinous rice (20) and black bean (50), clean it thoroughly and dry thoroughly, then add the appropriate amount of salt and expand it using a grain pouring machine.

여기서 상기 배아미(20)는 함수율이 15~16% 유지되는 벼를 9.5분도로 도정하여 쌀눈 부착율이 80% 이상의 백도를 사용한다.Herein, the embryo 20 has a moisture content of 15 to 16% and a rice whiteness of 80% or more by setting the rice to 9.5 minutes.

또한, 상기 검은콩(50)은 찹쌀과 배아미와 함께 뻥튀기하여 강정을 제조할 경우 전체 혼합비율을 고려하여 다른 검은콩보다 크기가 작아 마치 쥐 눈처럼 보인다고 하는 쥐눈이콩 혹은 한방에서 약재로 쓰인다고 하는 약콩이라고 불리는 서목태를 사용한다. 검은콩의 껍질은 볶거나 뻥튀기를 할 경우 항산화작용을 하는 물질이나 여성호르몬을 돕는 이소플라본 성분의 효능이 더 높아진다.In addition, the black bean (50) has a smaller size than the other black beans in consideration of the total blending ratio when the gangjeong is produced with glutinous rice and embryo, so that the small bean, which is seen as a rat eye, Is used. The peel of black beans is more effective when it is fried or boiled, and the isoflavone ingredient that helps antioxidants or female hormones.

<제2 실시 예> 꾸지뽕 분말 제조&Lt; Embodiment 2 >

본 발명의 실시 예에서는 꾸지뽕 잎을 사용할 경우, 먼저 꾸지뽕나무가지의 7~8분 선단에 위치한 연한 잎을 채취하여 깨끗하게 세정하여 물기를 완전히 건조시킨다.In the embodiment of the present invention, when a leaf is used, the leaf is placed at the tip of a branch of the tree for 7 ~ 8 minutes, and then the leaf is cleaned and dried thoroughly.

다음은 가마솥에서 덖고 건조하는 조작을 구증구포 법에 의해 법제 공정을 실행하여 꾸지뽕 잎의 풋내와 독성을 제거시킴으로써 꾸지뽕 잎이 산뜻하며 그윽한 향과 맛이 농후하게 되도록 한다.Next, the process of drying and drying in a cauldron is carried out by the process of the legal process by the corrugated cardboard method, so that the leaves and the toxicity of the cornflakes are removed, so that the leaves of the cornflakes are crisp, and the fragrant flavor becomes rich.

그리고 법제된 꾸지뽕 잎을 고속으로 회전하는 분쇄기로 갈아서 30Mesh 채반에 걸려 고운 꾸지뽕 분말(30) 형태로 조제한다.Then, it is grinded with a high speed grinding machine and it is prepared in the shape of a fine cucumber powder (30) hanging on a 30Mesh jar.

본 발명의 실시 예에서는 꾸지뽕 열매를 사용할 경우, 먼저 잘 익은 꾸지뽕 열매를 채취하여 깨끗한 물로 세정한 후 충분히 건조시킨다.In the embodiment of the present invention, when fruit is used, the ripe fruit is first collected, cleaned with clean water, and sufficiently dried.

다음은 건조된 꾸지뽕 열매를 뜨거운 물에 넣어 데쳐 법제한 후 건조기에 넣어 딱딱하게 건조시킨다.Next, put the dried cranberry fruit into hot water, heat it, put it in a drier, dry it hard.

그리고 고속으로 회전하는 분쇄기로 갈아서 30Mesh 채반에 걸려 고운 꾸지뽕 분말(30) 형태로 조제한다.Then, it is grinded with high-speed grinding machine and it is prepared in the shape of fine cucumber powder (30) hanging on a 30Mesh caulk.

여기서 법제된 꾸지뽕 열매는 입안에서 씹히는 식감을 유지하기 위해서는 일정한 사이즈로 분쇄하여 곡물뻥튀기 기계에 투입하여 팽화시킬 수도 있다.In order to maintain the mouthfeel, the leguminous cucumber fruit can be pulverized into a certain size and then poured into the grain pouring machine to expand it.

<제3 실시 예> &Lt; Third Embodiment > 아몬드곶감코팅Almond Dried Persimmon Coating 및 압연 공정 And rolling process

도 4를 참조하여, 아몬드곶감코팅 공정은, 먼저 산청지역에서 생산 판매되는 상품성이 우수한 씨 없는 곶감(100)을 사용하되, 곶감 속에 아몬드(200) 한 개를 넣은 후, 손에 감싸서 곶감이 일정한 두께를 갖도록 나이프를 사용하여 수평으로 슬라이싱(Slicing) 하여 단면에 꽃무늬 모양이 형성되도록 한다.Referring to FIG. 4, the almond dried persimmon coating process uses a seedless dried persimmon (100) excellent in commerciality, produced and sold in the Sancheong area. One almond (200) is put in a dried persimmon, and then dried persimmon Slicing horizontally using a knife so as to have a thickness allows a floral pattern to be formed on the cross section.

다음은 녹말전분과 물을 일정 비율로 혼합 반죽시킨 식용접착제(120)를 조제하여 수평으로 슬라이싱 된 곶감과 아몬드 전체에 상기 식용접착제를 2~3회 코팅하여 상온에서 대나무채반에 담아 대류현상으로 건조시킨다.Next, an edible adhesive (120) prepared by mixing starch starch and water at a predetermined ratio was prepared, and the edible adhesive was coated on the entire dried sliced dried persimmons and almonds two or three times, .

그리고 상기 코팅 후 건조된 곶감의 하부 면에는 식용접착제를 추가로 도포하여 제조된 강정의 상부 면에 압연시켜 부착시킨다.Then, the coated surface of the dried persimmons is further coated with an edible adhesive and rolled on the upper surface of the prepared gangjeong.

여기서 본 발명의 실시 예에 따른 식용접착제(120)로 슬라이싱 된 곶감과 아몬드 전체를 코팅을 하는 이유는, 건조과정을 거친 곶감이라 하더라도 곶감의 부드러운 식감과 충분한 당도 유지를 위해서는 적당한 수분이 함유되어 있으므로, 수분이 강정에 스며들게 되면 강정이 눅눅해져 구수한 맛을 상실하는 것을 예방하기 위함이며, 또한 곶감은 유통 또는 저장 중에 수분의 증발로 인하여 조직이 경화되거나 곰팡이가 증식하며 표면에 있는 백분이 변색되어 품질이 쉽게 나빠지고, 만약 살균을 하면 고유의 물성이 변하여 저장성이 낮은 식품이 되므로, 슬라이싱 된 단면에서 곶감자체의 부패 및 수분 증발을 방지하고 강정에서 분리되는 것을 방지하기 위함이다. 그리고 곶감과 함께 슬라이싱 된 아몬드 역시 떨어져 나가지 않도록 고정시키기 위함이다.The reason for coating the sliced dried persimmons and almonds with the edible adhesive 120 according to the embodiment of the present invention is that even if the dried persimmon is dried, it contains a proper amount of moisture to maintain a smooth texture of the persimmon and a sufficient sugar content In addition, dried persimmons are hardened by evaporation of water during circulation or storage, and the tissues are cured or fungi are proliferated, and the white powder on the surface is discolored, so that quality Is easily deteriorated. If the sterilization is performed, the foodstuff is changed to have a low storage stability. Therefore, it is intended to prevent spoilage and moisture evaporation of the perspex itself in the sliced section and to prevent separation from the gangjeong. And to keep the sliced almonds together with the dried persimmons not to fall apart.

<제4 실시 예> <Fourth Embodiment> 강정제조Gangjeong Manufacturing 성형 틀 제작 Mold making

도 2 내지 4를 참조하여, 본 발명의 실시 예에서는 전통방식의 강제 제조처럼 일정한 평판 틀에 강정을 쏟아 부어 밀대로 밀어서 굳힌 다음 적당한 크기로 슬라이싱 하는 것이 아니라 처음부터 특정의 모양이나 형상을 갖는 강정제조 성형 틀(110)에 곶감을 제외한 주재료와 부재료 및 첨가물을 혼합시킨 강정 원료를 주입시켜 밀대로 밀어 압연하는 독특한 방식을 채택한다.Referring to FIGS. 2 to 4, in the embodiment of the present invention, a steel plate is poured into a flat plate frame like a conventional steel plate for forced manufacture, and then the steel plate is slid to a proper size after being pressed and pushed, A unique method is adopted in which the raw material for gangjeong mixed with the main material and the additive and additives except for dried persimmons is injected into the manufacturing mold (110), and the raw material is pressed and rolled by the pusher.

본 발명의 실시 예에 따른 강정제조 성형 틀(110)은 인체에 무해한 합성수지계통의 재료를 사용하여 사전에 설계된 모양이나 형상을 갖도록 성형 제작되거나 물푸레나무나 참나무를 재제한 목재에 충분한 홈을 갖도록 음각으로 조각될 수 있다.The steel mold manufacturing mold 110 according to the embodiment of the present invention is formed by molding a synthetic resin system material harmless to the human body and having a predetermined shape or shape, &Lt; / RTI &gt;

<제5 실시 예> <Fifth Embodiment> 곶감강정Persimmon Gangjung 제조 공정 Manufacture process

도 1 내지 도 5를 참조하여, 먼저, 주재료의 찹쌀(10)과 부재료의 배아미(20) 및 검은콩(50)을 혼합시켜 깨끗이 씻어 충분히 건조한 후 소금 적량을 첨가하여 곡물뻥튀기기계를 사용하여 팽화(뻥튀김) 과정을 통해 강정 원료를 생성시키는 제1 단계(S100)를 갖는다.1 to 5, first, the glutinous rice 10 of the main ingredient is blended with the bitterling 20 of the main ingredient and the black beans 50, washed thoroughly, sufficiently dried, and then added with a proper amount of salt, And a first step S100 of generating a raw material for gongjing through a process of extracting bongchyeong.

여기서, 상기 팽화(뻥튀김)과정을 통해 생성된 강정 원료의 찹쌀은 75중량%, 배아미는 10중량%, 검은콩은 10중량% 및 소금 5중량%가 사용된다.Here, 75% by weight of the glutinous rice, 10% by weight of the glutinous rice, 10% by weight of the black beans and 5% by weight of the salt are used as the raw material of the gyoza produced through the blowing process.

또한, 상기 곡물인 찹쌀(10)과 배아미(20) 및 검은콩(50) 각각을 독립적으로 팽화(뻥튀김)시켜 강정 원료를 생성시킬 수 있다.In addition, the glutinous rice 10, the embryo 20, and the black beans 50 can be independently puffed to produce a raw material for gyoza.

다음은 가마솥에 물 200cc을 투입한 다음 조청 600~700cc, 유기농비정제설탕 300~400cc, 콩기름 50~70cc, 꾸지뽕 분말(30) 1큰 술(5~10g) 및 건조시킨 대추(40) 100g를 잘게 썰어 혼합시킨 후, 100℃에서 일정시간(15~30분) 가열하여 칼슘과 항암 약효를 갖는 기능성 당액을 조제하는 제2 단계(S200)를 갖는다.Next, 200cc of water is added to the cauldron, and then 100g of dried jujube (40) is added to the mixture of 600 ~ 700cc, 300 ~ 400cc of organic refined sugar, 50 ~ 70cc of soybean oil, 30 ~ And a second step (S200) of finely slicing and mixing, followed by heating at 100 ° C for a predetermined time (15 to 30 minutes) to prepare a functional sugar solution having calcium and anticancer drug efficacy.

여기서 주의해야 할 사항은, 상기 기능성 당액 조제는 조청의 끓임 단계에서 주걱을 들어 올려서 조청이 늘어지는 것을 육안으로 확인하는 정도의 15~30분 가열조건에서 멈춰야 하며 조청과 유기농비정제설탕 및 첨가물인 꾸지뽕 분말과 대추의 혼합 비율이 적당해야 한다. 만약 조청의 끓임 단계에서 유기농비정제설탕의 투입량에 따라 강정의 단맛과 조청의 굳기가 달라질 수 있다. 즉, 조청이 많으면 강정 제조 시에 물러져 강정이 잘 뭉쳐지지 않으며 유기농비정제설탕이 많으면 조청을 빨리 굳어지게 하여 강정의 모양이나 형상을 만들기가 곤란해질 수 있으므로 조청과 유기농비정제설탕의 혼합 비율은 6:4 혹은 7:3으로 한다. 그리고 조청의 끓임 단계에서 첨가물인 꾸지뽕 분말(30)의 투입량에 따라 첨가물질 고유의 향과 맛을 좌우하고 곡물에 첨가물질을 일정하게 도포할 수 있다는 점이다.It should be noted that the functional sugar solution should be stopped at a heating condition for 15 to 30 minutes to visually confirm that the starch is stretched by raising the spatula at the boil phase of the starch, and the starch, organic unrefined sugar and additives Mixing ratio of powder and jujube should be appropriate. The sweetness of Gangjeong and the hardness of the sweet potato may vary depending on the amount of organic refined sugar added at the boiling stage of Chojung. In other words, if there is a large amount of oranges, the gangjeong does not clump well during the production of the gangjeong, and if the number of the organic non-refined sugar is high, it may become difficult to make the shape and shape of the gangjeong quickly, Is 6: 4 or 7: 3. In addition, the flavor and taste inherent to the additive material can be controlled depending on the amount of the cucurbitan powder (30) added at the boiling stage of the seasoning, and the additive substance can be uniformly applied to the cereal.

한편, 본 발명의 실시 예에서 상기 조청의 끓임 단계에서 식용유(쇼트닝)를 투입하는 이유는, 곶감강정 제조 시 강정제조 성형 특성 및 품질 향상을 고려한 것으로, 사전에 설계된 모양이나 형상대로 강정 성형이 유지되고 소비자가 강정 틀에서 강정을 용이하게 빼내기 위함이다. 또한 상기 유기농비정제설탕을 사용하는 이유는, 유기농비정제설탕에는 회분 등이 소량 함유되어 특유의 풍미와 단맛을 지니고 있어 강정의 감칠맛과 더불어 강정의 제조 시 색깔을 고운 금색으로 나타내는데 적량으로 사용된다.Meanwhile, in the embodiment of the present invention, the reason why the cooking oil (shortening) is put in the step of boiling the sweet potatoes is to consider the improvement of the quality and quality of the potatoes during the manufacture of the persimmon potatoes, It is for consumers to easily extract Gangjeong from Gangjeong frame. The reason why organic refined sugar is used is that organic refined sugar contains a small amount of ash, and has a unique flavor and sweet taste. Therefore, it is used in an appropriate amount to show the color of golden gong in the production of gangjeong in addition to the richness of gangjeong .

다음은 상기 제1 단계의 팽화과정을 통해 생성된 강정 원료 60~70중량%와 상기 제2 단계를 통해 조제된 기능성 당액 30~40중량%를 혼합한 후, 사전에 성형 제조된 강정제조 성형 틀(110)에 쏟아 부어 밀대로 밀어 압연하는 제3 단계(S300)를 갖는다.Next, 60 to 70% by weight of the raw material of the raw material produced through the expansion process of the first step and 30 to 40% by weight of the functional sugar solution prepared through the second step are mixed, (S300), which is poured into the drum (110) and pushed and rolled to the plunger.

여기서, 상기 강정제조 성형 틀(110)은 소비자의 구매 선호도를 자극할 수 있는 삼각형, 사각형, 별모양, 하트 등의 특정의 다양한 모양이나 형상으로 인체에 무해한 합성수지 계통으로 성형 제작되거나 목재에 음각으로 조각된다.Here, the gangway manufacturing mold 110 may be formed into a variety of shapes and shapes such as triangle, square, star, heart, etc., which can stimulate the purchase preference of the consumer, or may be molded into a synthetic resin system harmless to the human body, Sculpted.

다음은 씨 없는 곶감(100) 속에 아몬드(200) 넣어 단면에 꽃무늬가 형성되도록 일정한 두께를 갖도록 수평으로 슬라이싱 한 후, 곶감과 아몬드 전체에 식용접착제를 코팅시켜 상기 압연된 강정의 상부에 부착시키는 제4 단계(S400)를 갖는다(도 4 참조).Next, the almonds (200) are put in the seedless persimmons (100), sliced horizontally to have a certain thickness so as to form a flower pattern on the end face, and then coated with edible adhesive on the whole dried persimmons and almonds, And a fourth step S400 (see Fig. 4).

여기서, 상기 꽃무늬가 형성되도록 하기 위해서는 건조과정에서 곶감을 손으로 충분히 주물러서 세로 방향으로 V자 형태로 주름진 것을 사용하여 아몬드(200) 한 개를 곶감의 하부에서 상부 가운데로 넣은 후 슬라이싱 해야 한다. 또한 코팅을 통해 건조과정에 따른 수분(25~36 %,W/W)이 강정에 스며들어 강정이 눅눅해져 구수한 맛을 상실하는 것을 예방하며, 슬라이싱 된 단면에서 곶감자체의 부패 및 수분 증발과 강정에서 분리되는 것을 방지하기 위함이다.Here, in order to form the flower pattern, the dried persimmons must be sufficiently squashed by hand to form a V-shaped corrugated shape in the vertical direction, and one almond 200 should be sliced after being inserted into the upper center of the perspex. In addition, moisture (25 ~ 36%, W / W) due to the drying process through the coating penetrates into the gangjeong so that the gangjeong becomes damp and prevents the loss of the original taste, and the decay of the persimmon itself, To prevent it from being detached.

그리고 상기 제4 단계 후에는 포장용 종이박스에 포장하는 제5 단계(S500)가 포함된다.And a fifth step (S500) of packaging the packaging paper box after the fourth step.

이와 같이, 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조 방법은 기존의 다양한 강정제조 방법들과는 달리, 곡물에 천연생약초인 꾸지뽕 분말과 천연과일인 곶감을 사용하여 기능성 식품으로 전환하였으며, 또한 종래의 강정완성품과 같이 당액이 혼합된 강정을 넓은 틀에 쏟아 부어 칼로 절단하는 방식이 아니라, 사전에 설계된 다양한 모양이나 형상을 갖는 강정제조 성형 틀에 강정을 그대로 압연 성형함으로써 소비자의 구매 선호도를 충족하도록 하였다. 그리고 지리산 청정 산청지역에서 생산 판매되는 씨 없는 곶감을 꽃무늬가 형성되도록 수평방향으로 슬라이싱 하여 식용접착제로 코팅함으로써, 곶감 고유의 당분과 수분 및 효능을 유지하면서도 강정에 수분이 침유되어 강정이 물러지는 것을 방지하도록 하였으며, 절단된 곶감 자체가 부패되는 것을 방지할 수 있다. 그리고 강정의 주재료와 부재료간의 찰떡궁합을 갖고 각각의 기능성 식품이 갖는 효능 및 효과를 배가시킬 수 있도록 한방의 배오법칙에 따라 배합 및 법제하였다는 점에서 독특한 특징이 있다고 할 것이다.As described above, unlike the conventional methods of manufacturing gangjeong, the method of manufacturing persimmon gangjeong having a functional food according to the preferred embodiment of the present invention is converted into a functional food by using natural ganoderma lucidum powder and dried fruit persimmon, In addition, as in the case of the conventional Gangjeong product, it is not a method of pouring gangjeong mixed with sugar solution into a wide frame and cutting it with a knife. Instead, the Gangjeong is rolled and molded into a Gangjeong manufacturing mold having various shapes and shapes designed in advance, . Then, the seedless persimmons produced and sold in Jilisan Cheongjeong Sancheong area are sliced in a horizontal direction so as to form floral patterns and coated with an edible adhesive, thereby retaining the sugar, moisture and efficacy inherent in persimmon, So that it is possible to prevent the cut persimmon itself from being corrupted. And it is unique in that it has a good balance between main ingredient and sub ingredient of Gangjeong, and it is compounded and legislated according to the one - sided Bao law to double the efficacy and effect of each functional food.

이상의 설명은 본 발명의 기술 사상을 예시적으로 설명한 것에 불과한 것으로서, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서 본 발명에 개시된 실시 예는 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시 예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호 범위는 아래 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.The foregoing description is merely illustrative of the technical idea of the present invention, and various changes and modifications may be made by those skilled in the art without departing from the essential characteristics of the present invention. Therefore, the embodiments disclosed in the present invention are not intended to limit the scope of the present invention but to limit the scope of the technical idea of the present invention. The scope of protection of the present invention should be construed according to the following claims, and all technical ideas within the scope of equivalents should be construed as falling within the scope of the present invention.

10 : 찹쌀 20 : 배아미
30 : 꾸지뽕 분말 40 : 대추
100 : 씨 없는 곶감 110 : 강정제조 성형 틀
120 : 식품접착제 200 : 아몬드
10: glutinous rice 20: embryos
30: Cucumber powder 40: Jujube
100: Dried persimmon without seeds 110: Gangjeong manufacturing mold
120: food adhesive 200: almond

Claims (8)

강정을 제조하는 방법에 있어서,
상기 강정은 주재료의 찹쌀(10) 75중량%와 부재료의 배아미(20) 10중량% 및 쥐눈이콩과 서목태 중에서 어느 하나가 사용되는 검은콩(50) 10중량%를 혼합시켜 깨끗이 씻어 충분히 건조한 후, 물에 세 번 정도 빨리 씻어내어 채에 받쳐 물기를 제거한 후 볶음과 식힘을 반복한 천일염 5중량%를 첨가하여 곡물뻥튀기기계를 사용하여 팽화 과정을 통해 강정 원료를 생성시키는 제1 단계(S100) 및;
가마솥에 물 200cc을 투입한 다음 조청 600~700cc, 유기농비정제설탕 300~400cc, 콩기름 50~70cc, 꾸지뽕 분말(30) 5~10g 및 건조시킨 대추(40) 100g를 잘게 썰어 혼합시킨 후, 100℃에서 15~30분간 가열하여 칼슘과 항암 약효를 갖는 기능성 당액을 조제하는 제2 단계(S200)를 포함하며,
또한, 상기 팽화된 곡물 각각을 혼합시킨 전체 강정 원료 60~70중량%와 상기 기능성 당액 30~40중량%를 혼합한 후 사전에 성형 제조된 삼각형, 사각형, 별모양, 하트 모양이나 형상으로 합성수지 계통으로 성형 제작되거나 목재에 음각으로 조각되는 강정제조 성형 틀(110)에 쏟아 부어 밀대로 밀어 압연하는 제3 단계(S300)와,
씨 없는 곶감(100) 속에 아몬드(200) 한 개를 넣어 단면에 꽃무늬가 형성되도록 V자 형태로 주름지도록 손으로 주물러서 일정한 두께를 갖도록 수평으로 슬라이싱 한 후, 곶감과 아몬드 전체에 식용접착제를 코팅시켜 상기 압연된 강정의 상부에 부착시키는 제4 단계(S400)와,
상기 제4 단계 후, 종이박스에 포장하는 제5 단계(S500)가 포함되는 것을 특징으로 하는 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조방법.
In a method for manufacturing gongjeong,
The gangjeong was prepared by thoroughly washing and thoroughly drying 75% by weight of glutinous rice 10, 10% by weight of glutinous rice 20 of the main ingredient and 10% by weight of black soybeans 50, A first step S100 of adding 5 wt% of sodium chloride, which is repeatedly roasted and folded, to produce a raw material for rice gruel through expansion process by using a grain filling machine;
200 cc of water was added to the cauldron, and 100 g of dried jujube (40) was mixed with 600 to 700 cc of organic sweeteners, 300 to 400 cc of organic refined sugar, 50 to 70 cc of soybean oil, 5 to 10 g of cucurbitan powder (30) Lt; 0 &gt; C for 15 to 30 minutes to prepare a functional sugar solution having calcium and anticancer activity (S200)
In addition, it is possible to mix 60 to 70% by weight of the whole granular raw material mixed with each of the above-mentioned expanded cereals and 30 to 40% by weight of the functional saccharide solution into a triangular, square, star-shaped, A third step (S300) of pouring and pouring into a steel mold manufacturing mold 110,
One almond (200) is put in a seedless persimmon (100), which is then sliced horizontally with a hand so as to wrinkle in a V-shape so as to form a flower pattern on the end face, and then the dried persimmons and almonds are coated with an edible adhesive (S400) of attaching the steel sheet to the upper part of the rolled steel sheet,
And a fifth step (S500) of packaging the product in a paper box after the fourth step.
삭제delete 제1 항에 있어서,
상기 배아미(20)는, 함수율이 15~16% 유지되는 벼를 9.5분도로 도정하여 쌀눈 부착율이 80% 이상의 백도가 사용되는 것을 특징으로 하는 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the glutinous rice (20) has a moisture content of 15 to 16%, and the rice is at a rate of 9.5 minutes, and a whiteness rate of 80% or more is used.
삭제delete 제1 항에 있어서,
상기 식용접착제의 조제 및 코팅 방법은, 상기 식용접착제는 녹말전분과 물을 일정 비율로 혼합하여 반죽시킨 후 조제되며, 상기 코팅 방법은 슬라이싱 된 곶감과 아몬드 전체에 상기 식용접착제를 2~3회 도포하여 상온에서 대나무채반에 담아 대류현상으로 건조시키는 것을 특징으로 하는 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조방법.
The method according to claim 1,
The method for preparing and coating the edible adhesive is such that the edible adhesive is prepared by mixing starch starch and water at a certain ratio and kneading the coated edible adhesive. The coating method is a method of applying the edible adhesive to the sliced dried persimmons and almonds two or three times And dried in convection at a room temperature in a bamboo tray to produce a functional food.
제1 항에 있어서,
상기 조청과 유기농비정제설탕의 비율은 6:4 혹은 7:3으로 혼합되는 것을 특징으로 하는 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the ratio of the starch to the organic unrefined sugar is 6: 4 or 7: 3.
제1 항에 있어서,
상기 꾸지뽕 분말(30)은, 꾸지뽕 잎을 사용할 경우 꾸지뽕나무가지의 7~8분 선단에 위치한 연한 잎을 채취하여 깨끗하게 세정하여 물기를 완전히 건조시키는 단계와,
상기 채취된 꾸지뽕 잎을 가마솥에서 덖고 건조하는 조작을 구증구포 법에 의해 법제 공정을 실행하여 꾸지뽕 잎의 풋내와 독성을 제거시키는 단계와,
상기 법제된 꾸지뽕 잎을 고속으로 회전하는 분쇄기로 갈아서 30Mesh 채반에 걸려 분말 조제되는 것을 특징으로 하는 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조방법.
The method according to claim 1,
When the cobweb powder is used, the cobweb powder 30 is picked up at 7 to 8 minutes at the tip of the cobweb and is cleanly cleaned to completely dry the water,
The method of the present invention includes the steps of removing the leaves and toxicity of the leaves of a cucurbit,
The method of manufacturing a dried persimmon sauce having a functional food according to claim 1, wherein the leguminous leaf is grinded with a pulverizer rotating at a high speed, and the pulverized powder is applied to a pot of 30Mesh.
제1 항에 있어서,
상기 꾸지뽕 분말(30)은, 꾸지뽕 열매를 사용할 경우 잘 익은 꾸지뽕 열매를 채취하여 깨끗한 물로 세정한 후 충분히 건조시키는 단계와,
상기 건조된 꾸지뽕 열매를 뜨거운 물에 넣어 데쳐 법제한 후 건조기에 넣어 딱딱하게 건조시키는 단계 및 고속으로 회전하는 분쇄기로 갈아서 30Mesh 채반에 걸려 분말 형태로 조제되는 것을 특징으로 하는 기능성 식품을 갖는 곶감강정 제조방법.
The method according to claim 1,
When the fruit is used as the fruit, the fruit (30) is picked up from ripe fruit, washed with clean water and sufficiently dried,
The dried cranberry fruit is put into hot water to be dried, and then dried in a drier. The dried cranberry fruit is grinded with a high-speed pulverizer, Way.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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KR101897941B1 (en) * 2018-04-13 2018-09-12 박수현 Method of energy bar using dried persimmon

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JP2002354993A (en) 2001-05-31 2002-12-10 National Agricultural Research Organization Method for producing embryo-containing rice and dumpling dough, sweet alcoholic drink made from sake lees and sweetened rice cake-like cake using milled rice with large embryo

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