KR101721153B1 - Discharge device for baking - Google Patents

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dough
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controller
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KR1020160087059A
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Inventor
조용준
김영민
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주식회사 엘로코
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C1/00—Mixing or kneading machines for the preparation of dough
    • A21C1/14—Structural elements of mixing or kneading machines; Parts; Accessories
    • A21C1/144—Discharge mechanisms
    • B01F15/0266—
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/75—Discharge mechanisms

Abstract

Provided is a bough discharger for bakery, the discharger comprising a piston for discharging dough with a uniform speed, an actuator for driving the piston, and a controller for controlling the actuator, thereby allowing dough or fresh cream to be uniformly applied even by a unskilled worker. The dough discharger comprises: a dough storage housing which is formed in a cylindrical shape, has a certain space part in which dough can be stored, has a discharge port which discharges dough and is formed at the tip thereof, and has a rear end having an opened shape; a piston which is air-tightly disposed inside the dough storage housing and discharges dough stored in the dough storage housing to the discharge port while being slid; an actuator which slides the piston; a controller which controls the operation of the actuator; and a driving housing which accommodates the actuator and the controller therein and is coupled to the opened rear end of the dough storage housing.

Description

제과용 반죽 토출기{DISCHARGE DEVICE FOR BAKING}{DISCHARGE DEVICE FOR BAKING}

본 발명은 제과용 반죽 토출기에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 제과용 반죽이나 크림을 균일하게 토출할 수 있는 제과용 반죽 토출기에 관한 것이다.BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a kneading dispenser for confectionery, and more particularly, to a kneading dispenser for confectionery capable of uniformly discharging a kneading paste or cream.

일반적으로 생크림은 수분중에 기름이 분산된 형태이고, 지방함량이 50% 이하로 구성되는 액상으로서 버터크림에 비해 신선하며 생크림의 유지방 안에는 많은양의 카로틴이 함유되어 있음과 더불어, 상기 생크림은 싱싱하고 향긋한 과일과 궁합이 잘 맞고 부드러운 식감과 부담없는 체내흡수력을 가지고 있으나, 그 보존기간은 매우 짧은 특징을 가지고 있다.Generally, fresh cream is a liquid form in which oil is dispersed in water and has a fat content of 50% or less. It is fresher than butter cream, and a large amount of carotene is contained in the milking chamber of fresh cream, and the fresh cream is fresh It is well-compatible with fragrant fruits, has a soft texture and an easy body absorbency, but its preservation period is very short.

또한, 유지방과 식물성유지가 혼합된 것은 가공크림, 식물성 유지만으로 된 것은 식물성크림이라 하며, 이를 통틀어 휘핑크림이라 부른다.In addition, the mixture of milk fat and vegetable oil is processed cream, and vegetable oil only is called vegetable cream, which is called whipping cream.

이러한 생크림은 케이크나 빵, 각종 요리, 양과자 등 다양한 용도로 사용되는데, 생크림을 케이크나 빵 등에 도포하는 경우 종래에는 비닐재질로 이루어진 짤주머니에 완성된 생크림을 담고 두손을 모두 사용하여 생크림을 짜면서 도포하였다.Such cream is used for various purposes such as cake, bread, various dishes, confectionery, etc. When applying fresh cream to cake or bread, conventionally, the finished cream is contained in a bag made of vinyl material, and both hands are used Respectively.

따라서 숙련자가 아니라면 생크림을 균일하게 도포하기 어려웠고, 비닐재질인 짤주머니를 통해 사용자의 열이 생크림으로 전달되어 생크림의 품질이 저하될 수 있는 문제점이 있었으며, 짤주머니로부터 한번 토출된 생크림은 다시금 짤주머니로 회수될 수 없는 문제점이 있었다.Therefore, it is difficult to uniformly apply the fresh cream unless it is an expert, and there is a problem that the quality of the fresh cream may be deteriorated due to the heat of the user being transferred to the fresh cream through the bag made of a plastic material, and the fresh cream, once discharged from the bag, It can not be recovered.

한편, 이러한 짤주머니를 이용하는 쿠키나 빵의 레시피들도 다양하며, 이러한 경우의 반죽을 정확하게 토출하여 균일성을 유지할 필요가 있으나 기존 짤주머니를 이용할 경우 숙련자가 아니라면 토출되는 반죽량을 균일하게 유지하기 어렵고, 버터와 같이 체온에 의해 변화되는 재료를 이용하는 반죽의 경우 작업 중 재료가 변화하여 균일한 품질을 제공하기 어려운 문제점이 있었다.On the other hand, there are various recipes of cookies or breads using such a syringe bag. In this case, it is necessary to accurately dispense the dough in order to maintain uniformity. However, when using a conventional syringe bag, In the case of a dough using a material which is difficult and which is changed by body temperature such as butter, it is difficult to provide a uniform quality by changing the material during the operation.

대한민국 등록실용신안 제20-0250931호Korean Registered Utility Model No. 20-0250931

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 제안된 것으로서, 반죽이나 크림(생크림)을 균일한 속도로 토출시키는 피스톤과, 피스톤을 작동시키는 액추에이터와, 액추에이터를 제어하는 제어기를 구비함으로써, 비숙련자라도 균일하게 반죽을 도포할 수 있도록 해주는 제과용 반죽 토출기를 제공하는 것을 목적으로 한다.The present invention has been proposed in order to solve the above-mentioned problems, and it is an object of the present invention to provide a piston which discharges a dough or a cream (fresh cream) at a uniform velocity, an actuator for actuating the piston and a controller for controlling the actuator, And to provide a dough extruder for confectionery which enables uniform application of the dough.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 실시예에 따른 제과용 반죽 토출기는, 통체 형상으로 이루어져 그 내부에 반죽의 보관이 가능하도록 일정의 공간부가 형성되고, 그 선단에 반죽을 토출시키는 토출구가 형성되며, 그 후단은 개구된 형상으로 이루어진 반죽 저장 하우징과, 상기 반죽 저장 하우징의 내부에 기밀하게 설치되어 슬라이딩 이동하면서 상기 반죽 저장 하우징 내부에 보관된 반죽을 상기 토출구로 토출시키는 피스톤과, 상기 피스톤을 슬라이딩 이동시키는 액추에이터와, 상기 액추에이터의 작동을 제어하는 제어기와, 상기 액추에이터와 상기 제어기를 그 내부에 수용하고, 상기 반죽 저장 하우징의 개구된 후단에 결합되는 구동 하우징을 포함하는 것을 특징으로 한다.According to an aspect of the present invention, there is provided a dough extruder for confectionery according to an embodiment of the present invention, which has a tubular shape and has a predetermined space formed therein for storing dough therein, A piston which is hermetically installed inside the dough storage housing and discharges the dough stored inside the dough storage housing while sliding while sliding the piston to the discharge port; A controller for controlling the operation of the actuator; and a driving housing accommodating the actuator and the controller therein, the driving housing being coupled to an open rear end of the dough storage housing.

상술한 바와 같은 제과용 반죽 토출기에 따르면, 반죽을 균일한 속도로 토출시키는 피스톤과, 피스톤을 작동시키는 액추에이터와, 액추에이터를 제어하는 제어기를 구비함으로써, 비숙련자라도 균일하게 반죽을 도포할 수 있게 된다.According to the above-described dough extruder for confectionery, since the piston for discharging the dough at a uniform speed, the actuator for actuating the piston, and the controller for controlling the actuator are provided, even the unskilled person can apply the dough uniformly .

도 1은 본 발명에 따른 제과용 반죽 토출기를 나타낸 사시도.
도 2는 본 발명에 따른 제과용 반죽 토출기의 내부 구조를 보인 절개 사시도.
도 3은 본 발명에 따른 제과용 반죽 토출기에 대한 활용 상태도로서, 반죽 토출 모드에서의 동작을 나타낸 도면.
도 4는 본 발명에 따른 제과용 반죽 토출기에 대한 활용 상태도로서, 반죽 흡입 모드에서의 동작을 나타낸 도면.1 is a perspective view showing a dough extruder for confectionery according to the present invention.
2 is an exploded perspective view showing the internal structure of a dough extruder for confectionery according to the present invention.
FIG. 3 is a utilization state diagram of a dough extruder for confectionery according to the present invention, showing operations in a dough dispensing mode. FIG.
FIG. 4 is a utilization state diagram of a dough extruder for confectionery according to the present invention, showing operation in a dough suction mode; FIG.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 발명에 따른 제과용 반죽 토출기를 나타낸 사시도이고, 도 2는 본 발명에 따른 제과용 반죽 토출기의 내부 구조를 보인 절개 사시도이며, 도 3은 본 발명에 따른 제과용 반죽 토출기에 대한 활용 상태도로서, 반죽 토출 모드에서의 동작을 나타낸 도면이고, 도 4는 본 발명에 따른 제과용 반죽 토출기에 대한 활용 상태도로서, 반죽 흡입 모드에서의 동작을 나타낸 도면이다.FIG. 1 is a perspective view showing a dough dispenser for confectionery according to the present invention, FIG. 2 is a cutaway perspective view showing the internal structure of a dough dispenser for confectionery according to the present invention, FIG. FIG. 4 is an explanatory diagram illustrating an operation in a dough-suction mode according to an embodiment of the present invention; FIG.

도 1 내지 도 4를 참조하여 설명하면, 본 발명의 실시예에 따른 제과용 반죽 토출기는 반죽 저장 하우징(10)과, 피스톤(20)과, 액추에이터(30)와, 제어기(40)와, 구동 하우징(50)을 포함한다.1 to 4, a dough extruder for confectionery according to an embodiment of the present invention includes a dough storage housing 10, a piston 20, an actuator 30, a controller 40, And a housing (50).

상기 반죽 저장 하우징(10)은 통체 형상으로 이루어져 그 내부에 반죽의 보관이 가능하도록 일정의 공간부(10a)가 형성되며, 상기 피스톤(20)이 일반적으로 원반 형상으로 이루어짐을 고려할 때, 상기 반죽 저장 하우징(10)은 원통체 형상으로 이루어지는 것이 바람직하다.The dough storing housing 10 is formed in a cylindrical shape, and a predetermined space 10a is formed therein so that dough can be stored. In consideration of the fact that the piston 20 is generally formed in a disk shape, The storage housing 10 preferably has a cylindrical shape.

또한, 상기 반죽 저장 하우징(10)은 금속, 플라스틱, 유리 등 다양한 재질로 이루어질 수 있으나, 내부에 반죽을 저장하는 것을 고려할 때, 식품 안정성이 우수하고, 제조가 용이한 재질로 이루어지는 것이 바람직하다. 따라서 상기 반죽 저장 하우징(10)은 스테인레스 재질로 이루어지는 것이 바람직하며, 내부에 저장되는 반죽의 상태를 눈으로 확인할 수 있도록 투명창이 설치될 수도 있다.The dough storage housing 10 may be made of various materials such as metal, plastic, and glass, but it is preferable that the dough storage housing 10 is made of a material having excellent food stability and easy to manufacture, considering storing dough therein. Therefore, the dough storage housing 10 is preferably made of stainless steel, and a transparent window may be installed to visually confirm the state of the dough stored therein.

또한, 상기 반죽 저장 하우징(10)의 선단에는 반죽을 토출시키는 토출구(11a)가 형성되며, 이 토출구(11a)는 상기 반죽 저장 하우징(10)의 선단에 토출 노즐(11)이 탈착 가능하게 결합되는 경우, 토출 노즐(11)에 형성된다.A discharge port 11a for discharging the dough is formed at the tip end of the dough storage housing 10 and the discharge port 11a is formed at the tip of the dough storage housing 10 so that the discharge nozzle 11 is detachably coupled The discharge nozzle 11 is formed.

또한, 상기 반죽 저장 하우징(10)의 후단은 개구된 형상으로 이루어지며, 이러한 개구된 형상의 후단에는 상기 구동 하우징(50)이 결합한다.Further, the rear end of the dough storage housing 10 has an open shape, and the drive housing 50 is coupled to a rear end of the opened shape.

상기 피스톤(20)은 상기 반죽 저장 하우징(10) 내부에 보관되는 반죽을 상기 토출구(11a)로 토출시키는 작용을 하는 구성으로서, 대략의 원반 형상으로 이루어지며, 상기 반죽 저장 하우징(10)의 내부에 기밀하게 설치되어 슬라이딩 이동한다.The piston 20 has a substantially disc-shaped configuration for discharging the dough stored in the dough storage housing 10 to the discharge port 11a, and the inside of the dough storage housing 10 And is slidably moved.

상기 액추에이터(30)는 상기 구동 하우징(50)에 설치되며, 상기 피스톤(20)에 연결되어 상기 피스톤(20)을 슬라이딩 이동시킨다. 액추에이터(30)의 내부 구조는 모터와 기어가 결합된 구조 또는 유압이나 공압 실린더를 이용한 구조 등 다양한 구조로 이루어질 수 있으며, 슬라이딩 작동하는 액추에이터(30)의 로드(31)가 피스톤(20)에 연결되어 피스톤(20)을 이동시킨다.The actuator 30 is installed in the driving housing 50 and connected to the piston 20 to slide the piston 20. The internal structure of the actuator 30 may have various structures such as a structure in which a motor and a gear are combined or a structure using a hydraulic or pneumatic cylinder and the rod 31 of the sliding actuator 30 is connected to the piston 20 Thereby moving the piston 20.

이러한 상기 액추에이터(30)는 상기 구동 하우징(50)에 내장되는 배터리(미도시)에 의해 작동하도록 구성될 수 있다.The actuator 30 may be configured to be operated by a battery (not shown) incorporated in the driving housing 50.

상기 제어기(40)는 상기 구동 하우징(50) 내부에 설치되고, 구동 하우징(50)에 설치되는 각종 버튼이나 조절기 및 액추에이터(30)와 연결되어 버튼이나 조절기로부터 입력된 설정 값에 따라 상기 액추에이터(30)의 작동을 제어한다.The controller 40 is installed in the drive housing 50 and is connected to various buttons and controllers and actuators 30 installed in the drive housing 50 and is connected to the actuators 30 30).

상기 구동 하우징(50)은 대략의 통체 형상으로 이루어지며, 그 내부에 상기 액추에이터(30)와 상기 제어기(40)를 수용하고, 상기 반죽 저장 하우징(10)의 개구된 후단에 결합된다. 따라서, 반죽 저장 하우징(10)은 완전히 분리될 수 있어 내부 청소가 용이하며 청결을 유지할 수 있다.The drive housing 50 has a substantially tubular shape and accommodates the actuator 30 and the controller 40 therein and is coupled to the open rear end of the dough storage housing 10. Therefore, the dough storage housing 10 can be completely separated, so that the inside can be easily cleaned and the cleanliness can be maintained.

한편, 상기 구동 하우징(50)에는 반죽을 토출하기 위한 작동 버튼(51)이 설치될 수 있다. 이때, 상기 제어기(40)는 상기 작동 버튼(51)이 눌려지는 경우, 상기 반죽 저장 하우징(10)의 토출구(11a)를 통해 반죽이 지속적으로 토출되도록 상기 액추에이터(30)를 제어할 수 있고, 또는 상기 작동 버튼(51)을 누를 때마다 상기 반죽 저장 하우징(10)의 토출구(11a)를 통해 반죽이 단속적으로 토출되도록 상기 액추에이터(30)를 제어할 수 있다.Meanwhile, the driving housing 50 may be provided with an operation button 51 for discharging the dough. At this time, when the operation button 51 is pressed, the controller 40 can control the actuator 30 so that the dough is continuously discharged through the discharge port 11a of the dough storage housing 10, The actuator 30 can be controlled so that the dough is intermittently discharged through the discharge port 11a of the dough storage housing 10 whenever the operation button 51 is pressed.

한편, 상기 구동 하우징(50)에는 반죽의 토출 속도를 조절하기 위한 속도 조절기(52)가 설치될 수 있다. 이때, 상기 제어기(40)는 상기 속도 조절기(52)를 통해 입력된 속도 조절 값에 따라 상기 액추에이터(30)의 작동 속도를 제어할 수 있다. 따라서 반죽이 상기 반죽 저장 하우징(10)의 토출구(11a)로부터 토출되는 속도를 조절할 수 있다.Meanwhile, the driving housing 50 may be provided with a speed regulator 52 for regulating the discharge speed of the dough. At this time, the controller 40 may control the operation speed of the actuator 30 according to the speed adjustment value input through the speed adjuster 52. [ Accordingly, the speed at which the dough is discharged from the discharge port (11a) of the dough storage housing (10) can be adjusted.

한편, 상기 구동 하우징(50)에는 상기 반죽 저장 하우징(10)의 토출구(11a)에서 토출과 흡입 작용이 선택적으로 이루어질 수 있도록 하는 모드 전환 버튼(53)이 설치될 수 있다. 이때, 상기 제어기(40)는 상기 모드 전환 버튼(53)을 통해 입력된 설정 모드에 따라 상기 액추에이터(30)가 정방향 또는 역방향으로 작동하도록 제어할 수 있다.Meanwhile, the drive housing 50 may be provided with a mode switching button 53 for selectively discharging and sucking the liquid from the discharge port 11a of the dough storing housing 10. At this time, the controller 40 may control the actuator 30 to operate in the forward or reverse direction according to the setting mode inputted through the mode change button 53. [

즉, 도 3은 반죽의 예로 생크림을 이용하는 경우를 보인 것으로, 도시된 화살표 방향처럼 상기 액추에이터(30)를 정방향으로 작동하도록 제어할 수 있으며, 이 경우 도시된 것처럼, 케이크(1)에 생크림(2)을 균일하게 도포할 수 있다. 또한, 도 4에 도시된 화살표 방향처럼 상기 액추에이터(30)를 역방향으로 작동하도록 제어할 수 있으며, 이 경우 도시된 것처럼, 케이크(1)에 과다하게 도포된 생크림(2)을 회수할 수 있다.That is, FIG. 3 shows a case where fresh cream is used as an example of the dough, and it is possible to control the actuator 30 to operate in the forward direction as shown in the arrow direction. In this case, the cream 1 ) Can be uniformly applied. In addition, it is possible to control the actuator 30 to operate in the reverse direction as shown by the arrow in Fig. 4, and in this case, the cream 1 excessively applied can be recovered, as shown in Fig.

한편, 상기 구동 하우징(50)에는 배터리의 on/off 작동을 표시하는 배터리 작동 표시등(54)과, 배터리를 충전하기 위한 충전용 단자(55)가 설치될 수 있다.Meanwhile, the drive housing 50 may be provided with a battery operation indicator 54 for indicating on / off operation of the battery, and a charging terminal 55 for charging the battery.

상술한 바와 같은 본 발명의 실시예에 따른 제과용 반죽 토출기에 따르면, 반죽을 균일한 속도로 토출시키는 피스톤과, 피스톤을 작동시키는 액추에이터와, 액추에이터를 제어하는 제어기를 구비함으로써, 비숙련자라도 균일하게 반죽을 도포할 수 있게 된다.According to the dough extruder for confectionery according to the embodiment of the present invention as described above, since the piston for discharging the dough at a uniform speed, the actuator for operating the piston, and the controller for controlling the actuator are provided, The dough can be applied.

이상, 본 발명의 특정 실시예에 관하여 도시하고 설명하였지만, 본 발명의 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 하기의 실용신안등록청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음이 이해될 필요가 있다.While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, those skilled in the art will appreciate that various modifications, additions and substitutions are possible, without departing from the scope and spirit of the invention as disclosed in the accompanying claims. It is to be understood that the invention may be variously modified and changed.

10 : 반죽 저장 하우징
20 : 피스톤
30 : 액추에이터
40 : 제어기
50 : 구동 하우징
51 : 작동 버튼
52 : 속도 조절기
53 : 모드 전환 버튼
54 : 배터리 작동 표시등
55 : 충전용 단자10: Dough storage housing
20: Piston
30: Actuator
40:
50: drive housing
51: Operation button
52: Speed regulator
53: Mode switching button
54: Battery Activity Indicator
55: Charging terminal

Claims (1)

통체 형상으로 이루어져 그 내부에 반죽의 보관이 가능하도록 일정의 공간부가 형성되고, 그 선단에 반죽을 토출시키는 토출구가 형성되며, 그 후단은 개구된 형상으로 이루어진 반죽 저장 하우징;
상기 반죽 저장 하우징의 내부에 기밀하게 설치되어 슬라이딩 이동하면서 상기 반죽 저장 하우징 내부에 보관된 반죽을 상기 토출구로 토출시키는 피스톤;
상기 피스톤을 슬라이딩 이동시키는 액추에이터;
상기 액추에이터의 작동을 제어하는 제어기; 및
상기 액추에이터와 상기 제어기 및 전원 공급을 위한 배터리를 그 내부에 수용하고, 상기 반죽 저장 하우징의 개구된 후단에 결합되며, 상기 반죽 저장 하우징의 토출구에서 반죽이 토출되도록 하는 작동 버튼과, 상기 반죽 저장 하우징의 토출구에서 토출되는 반죽의 속도가 조절되도록 하는 속도 조절기와, 상기 반죽 저장 하우징의 토출구에서 토출과 흡입 작용이 선택적으로 이루어질 수 있도록 하는 모드 전환 버튼과, 상기 배터리의 작동을 표시하는 배터리 작동 표시등과, 상기 배터리를 충전하기 위한 충전용 단자를 구비하는 구동 하우징;을 포함하며,
상기 제어기는 상기 작동 버튼을 누르고 있는 동안 상기 반죽 저장 하우징의 토출구를 통해 반죽이 균일한 속도로 지속적으로 토출되도록 상기 액추에이터를 제어하고, 상기 속도 조절기를 통해 입력된 속도 조절 값에 따라 상기 반죽 저장 하우징의 토출구를 통해 토출되는 반죽의 균일한 속도의 증감을 조절하도록 상기 액추에이터의 작동 속도를 제어하며, 상기 모드 전환 버튼을 통해 입력된 설정 모드에 따라 상기 반죽 저장 하우징의 토출구를 통해 반죽이 토출되도록 하거나 과다하게 토출된 반죽이 다시금 토출구로 흡입되도록 상기 액추에이터의 정방향 또는 역방향으로의 작동을 제어하는 것을 특징으로 하는 제과용 반죽 토출기.A dough storage housing formed in a tubular shape and having a predetermined space formed therein for storing dough therein, a discharge port for discharging the dough at the tip thereof, and a rear end of the dough storage housing;
A piston hermetically installed inside the dough storage housing and discharging the dough stored in the dough storage housing to the discharge opening while slidingly moving;
An actuator slidably moving the piston;
A controller for controlling the operation of the actuator; And
An operating button for receiving the actuator, the controller, and a battery for power supply, the operating button being coupled to an open rear end of the dough storage housing and discharging the dough at a discharge port of the dough storage housing, A mode switching button for selectively discharging and sucking the liquid from the discharge port of the dough storing housing, a battery operation indicator for indicating operation of the battery, And a driving terminal having a charging terminal for charging the battery,
The controller controls the actuator so that the dough is continuously discharged at a uniform speed through the discharge port of the dough storage housing while the operation button is pressed, and controls the actuator based on the speed control value input through the speed controller, The operation speed of the actuator is controlled so as to control the increase or decrease in the uniform speed of the dough discharged through the discharge port of the dough storage housing and the dough is discharged through the discharge port of the dough storage housing according to the setting mode inputted through the mode switching button And controls the operation of the actuator in the forward or reverse direction so that the excessively discharged dough is again sucked into the discharge port.
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