KR101586708B1

KR101586708B1 - 훈연기 겸 바베큐기기

Info

Publication number: KR101586708B1
Application number: KR1020140011827A
Authority: KR
Inventors: 한청수
Original assignee: 한청수
Priority date: 2014-01-30
Filing date: 2014-01-30
Publication date: 2016-01-19
Also published as: KR20150090974A

Abstract

본 발명에 따른 훈연기 겸 바베큐기기는 직화 방식과 간접가열에 의한 훈연 방식 중 선택적으로 조리를 할 수 있고 간접가열에 의한 훈연 방식으로 조리시 열기의 공급과 연기의 공급이 전체적으로 고르게 분산되도록 하는 기술로서, 화구로부터 전달되는 열이 삿갓 형태의 반사 분산부에 부딪혀 방사형으로 분산되도록 하고, 이 과정에서 반사 분산부의 하부에 위치한 훈연발생기로부터 발생하는 연기도 삿갓 형태의 반사 분산부에 부딪혀 방사형으로 분산되도록 하여 석쇠 위에 안착된 조리물에 효과적으로 연기를 공급할 수 있는 기술이다. 본 발명에 따르면, 반사 분산부는 중앙부가 상방향으로 뾰족한 삿갓 형태로 이루어져 화구로부터 반사 분산부의 하면으로 유입된 열이 반사 분산부의 하부에서 잠시 머무르면서 반사 분산부의 하면에 배치한 훈연발생기로부터 효율적으로 연기를 발생시킬 수 있는 장점이 있다.

Description

훈연기 겸 바베큐기기{combined smoking apparatus and barbecue apparatus}

본 발명은 직화 방식과 간접가열에 의한 훈연 방식 중 선택적으로 조리 방식을 적용할 수 있는 훈연기 겸 바베큐기기에 관한 것으로, 간접가열에 의한 훈연 방식을 적용함에 따라 조리시에 열기의 공급과 연기의 공급이 전체적으로 고르게 분산되도록 하는 기술이다.

더욱 상세하게는, 본 발명은 화구로부터 전달되는 열이 삿갓 형태의 반사 분산부에 부딪혀 방사형으로 분산되도록 하고, 이 과정에서 반사 분산부의 하부에 위치한 훈연발생기로부터 발생하는 연기도 삿갓 형태의 반사 분산부에 부딪혀 방사형으로 분산되도록 함으로써 석쇠 위에 안착된 조리물에 골고루 효과적으로 연기가 공급되도록 할 수 있는 기술이다.

일반적으로 훈연기는 석쇠의 상면에 안착되는 조리물에 연속적으로 소정 시간 연기를 분사하여 조리물을 처리하게 된다.

그런데, 외부로부터 공급되는 열원으로 연기를 발생시키는 과정에서 연기에 이물질이 발생하게 되고, 결국 조리물이 연기 중의 해로운 성분에 노출되는 문제점이 있다.

또한, 훈연기로부터 발생된 연기가 넓은 석쇠에 안착된 조리물에 골고루 퍼지게 하기 위해 애초 하우징 외부에서 생성한 연기를 하우징 내부로 유입시키면서 송풍기를 이용해 연기의 분사량과 분사속도를 조절하게 되는데, 이러한 경우에는 연기 중에 포함된 열기가 상대적으로 낮아서 조리물에 대한 효율적인 훈연이 이루어지지 않는 단점이 있다.

1. 개량형 훈연기(특허출원 10-2009-0023601호)

2. 훈연기(특허출원 10-2010-0019593호)

본 발명은 상기한 점을 감안하여 제안된 것으로, 본 발명의 목적은 직화 방식과 간접가열에 의한 훈연 방식 중 선택적으로 조리를 할 수 있는 훈연기 겸 바베큐기기를 제공함에 있다.

본 발명의 다른 목적은 간접가열에 의한 훈연 방식으로 조리시 열기의 공급과 연기의 공급이 전체적으로 고르게 분산되도록 하는 훈연기 겸 바베큐기기를 제공함에 있다.

본 발명의 또 다른 목적은 훈연발생기로부터 발생한 연기에 대해 필터링을 수행함으로써 조리물에 전달되는 연기로부터 유해 성분을 제거할 수 있는 훈연기 겸 바베큐기기를 제공함에 있다.

상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 훈연기 겸 바베큐기기는, 상부가 개구된 속이 빈 형태의 하우징; 하우징 상단부의 테두리에 맞닿는 형태로 하우징의 상부를 마감하는 뚜껑; 하우징의 내측 상부에 배치되고 상하방향으로 공기가 소통되도록 이루어지며 상면에 조리물이 안착되기 위한 석쇠; 하우징의 내측 중앙부에 하방으로부터 상방을 향해 관통 형성되어 하우징의 하부에서 제공되는 열을 하우징의 상방으로 유도하는 화구; 화구의 연직 상부에 상방향으로 소정 거리 떨어져 배치되며 화구로부터 유입되는 열에 의해 연기를 발생하는 훈연발생기; 훈연발생기의 상부에 밀착 연결되며 중앙부가 상방향으로 뾰족하고 테두리가 하방향으로 경사진 삿갓 형태를 이루어 화구를 통해 유입되는 열과 훈연발생기로부터 발생한 연기를 하우징의 내측벽을 향해 방사형으로 퍼지면서 석쇠로 유입되도록 하는 반사 분산부;를 포함하여 구성된다.

그리고, 훈연발생기와 반사 분산부의 사이에 끼워져 훈연발생기로부터 발생한 연기 중 파티클을 필터링하는 연기 필터링부; 반사 분산부의 연직 상부에 상방향으로 소정 거리 떨어져 배치되며 중앙부가 상방향으로 뾰족하고 테두리가 하방향으로 경사진 삿갓 형태를 이루어 석쇠에 안착된 조리물로부터 낙하되는 성분이 화구의 외곽으로 낙하되도록 하는 가이드; 화구의 외곽을 따라 화구의 상부 외측벽으로부터 인접하는 하우징의 내측벽을 연결하는 형태로 이루어지고 가이드의 테두리로부터 낙하되는 성분을 가두는 고임부;를 더 포함하여 구성됨이 바람직하다.

또한, 고임부는 하우징의 내측벽으로부터 화구의 외측벽을 향해 하향 경사지게 형성됨이 바람직하고, 훈연발생기는 하우징의 측벽을 관통하여 화구의 연직 상부에 끼워질 수 있도록 슬라이드 방식으로 구성됨이 바람직하다.

그리고, 고임부의 저면에는 하방으로 연통하는 배수구가 형성되며 배수구에는 배수구를 개폐하는 배출밸브; 하우징의 측부로부터 고임부에 연통되어 고임부에 물을 주입함으로써 하우징 내의 습도를 조절하는 급수부;를 더 포함하여 구성되고, 화구에서의 열은 고임부에 고인 성분 중 수분을 증발시키도록 구성됨이 바람직하다.

본 발명에 따른 훈연기 겸 바베큐 기기는,

(1) 석쇠의 조리물에 대해 열을 이동시키는 화구가 직화 가능한 위치에 배치됨으로써 화구로부터 분사되는 열이 반사 분산부에 부딪혀 방사형으로 하우징 내측을 훈연하는 경우 석쇠에 안착된 조리물에 대해 조리 효율이 양호한 고온의 연기를 공급할 수 있다.

(2) 반사의 연직 상부에 가이드를 배치하여 석쇠의 하방으로 조리물의 이물질이 낙하하는 경우에도 화구 방향으로 이물질이 역류하지 않고 화구의 측부에 형성되는 고임부에 적재할 수 있다.

(3) 반사 분산부는 중앙부가 상방향으로 뾰족한 삿갓 형태로 이루어 지도록 함으로써 화구로부터 반사 분산부의 하면으로 유입된 열이 반사 분산부의 하부에서 잠시 머무르게 되고 이를 통해 반사 분산부의 하면에 배치한 훈연발생기로부터 효율적으로 연기를 발생시킬 수 있는 장점이 있다.

(4) 고임부가 하우징의 내측벽으로부터 화구의 외측벽에 이르기까지 하향 경사지게 이루어짐으로써 고임부에 적재된 액상의 성분이 화구의 열기에 의해 가열되기 때문에 하우징 내의 습도조절이 양호하다.

[도 1]은 본 발명에 따른 훈연기 겸 바베큐기기를 도시한 측단면도.
[도 2]는 본 발명에 따른 훈연기 겸 바베큐기기에서 연기가 이동하는 경로를 개략적으로 도시한 예시도.
[도 3]은 본 발명에 따른 훈연기 겸 바베큐기기에서 조리물로부터 하방으로 이물질이 낙하되어 고임부에 적재되는 과정을 개략적으로 도시한 예시도.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명을 상세히 설명한다.

[도 1]은 본 발명에 따른 훈연기 겸 바베큐기기를 도시한 측단면도이고, [도 2]는 본 발명에 따른 훈연기 겸 바베큐기기에서 연기가 이동하는 경로를 개략적으로 도시한 예시도이고, [도 3]은 본 발명에 따른 훈연기 겸 바베큐기기에서 조리물로부터 하방으로 이물질이 낙하되어 고임부에 적재되는 과정을 개략적으로 도시한 예시도이다.

[도 1] 내지 [도 3]을 참조하면, 본 발명에 따른 훈연기 겸 바베큐기기는 하우징(10), 뚜껑(20), 석쇠(30), 화구(40), 훈연발생기(50), 반사 분산부(60), 연기 필터링부(70), 가이드(80), 고임부(90)를 포함하여 구성된다.

하우징(10)은 속이 빈 형태로 이루어지고 단면은 원통형 또는 다각형으로 구성될 수 있다. 하우징(10)의 상단부는 개구된 형태로 이루어지고, 하우징(10) 상단부의 테두리에 맞닿는 형태로 하우징(10)의 상부를 마감하는 뚜껑(20)이 구비됨이 바람직하다.

그리고, 뚜껑(20) 또는 하우징(10)의 측벽 소정 부분을 절개한 후 유리를 끼워 투명창(130)을 구비할 수 있다. 투명창(130)을 통해 석쇠(30) 위에 안착된 조리물(V)의 상태를 시각적으로 파악할 수 있다.

석쇠(30)는 하우징(10)의 내측 상부에 배치되고 상하방향으로 공기가 소통되도록 통공이 형성되며 상면에 조리물(V)이 안착될 수 있도록 플레이트 형태로 이루어질 수도 있다.

석쇠(30)는 하우징(10)의 측벽을 관통하여 슬라이드 방식으로 끼워질 수 있고, 뚜껑(20)이 열린 상태에서 하우징(10)의 개구된 부분으로 출입하도록 구성될 수도 있다.

석쇠(30)를 하우징(10)의 상부로부터 출입하도록 구성하는 경우 석쇠(30)의 테두리를 하우징(10)의 내측벽에 고정할 수 있도록 하우징(10)의 내측벽에는 둘레를 따라 돌출된 리브가 형성될 수 있으며, 가이드(80)의 상부에 2단 또는 다단으로 채택될 수 있다.

화구(40)는 하우징(10)의 내측 중앙부에 하방으로부터 상방을 향해 관통 형성되어 하우징(10)의 하부에서 열 공급장치(160)로부터 제공되는 열을 하우징(10)의 상방으로 유도한다. 여기서, 열 공급장치(160)의 예로는 가스버너, 브리켓, 챠콜을 들 수 있다.

그리고, 열 공급장치(160)에 의한 열이 화구(40)를 통해 훈연발생기(50)에 공급되면 훈연발생기(50) 내의 훈연칩(훈연목)은 훈연발생기(50)의 높은 내부 열에 의해 벤젠계열의 연기는 제거되고 불량 훈연칩에 의한 포름알데이드 연기 제거도 가능하다.

화구(40)는 속이 빈 형태로 열 공급장치(160)로부터 공급되는 열을 상방향으로 이동시키며, 단면은 원통형 또는 다각형으로 구성될 수 있다.

화구(40)의 내측에는 열 공급장치(160)가 장착되어 훈연발생기(50)의 하부로부터 강한 화력을 공급한다. 그러므로, 열 공급장치(160)는 화구(40)의 상부에 위치시켜 훈연발생기(160)의 하부에 근접하도록 배치하는 것이 바람직하다.

훈연발생기(50)는 화구(40)의 연직 상부에 상방향으로 소정 거리 떨어져 배치되며 화구(40)를 통해 열 공급장치(160)로부터 유입되는 열에 의해 연소하면서 연기를 발생한다.

훈연발생기(50)는 박스 형태로 구성됨이 바람직하고, 훈연발생기(50)의 내측에는 연기를 외부로부터 열이 가해지는 경우 연기를 발생시킬 수 있는 훈연목이 채워진다. 여기서, 훈연목은 화구(40)의 열에 의해 연소가 잘 되도록 그 형태가 잘게 썬 칩(chip) 형상으로 구성됨이 바람직하다.

훈연발생기(50)는 하우징(10)의 측벽을 관통하여 슬라이드 방식으로 하우징(10)의 내측을 출입하도록 구성됨이 바람직하고, 화구(40)의 연직 상부에 끼워진다.

이때, 훈연발생기(50)에서 발생된 연기는 삿갓 형태의 반사 분산부(60)에 쏠리면서 일차적으로 연기 필터링부(70)에 의해 효율적으로 필터링이 이루어진 후 반사 분산부(60)의 테두리인 반사 분산부(60)의 측방으로 이동한 후 하우징(10)의 상방향으로 이동하도록 구성된다.

이처럼, 반사 분산부(60)는 훈연발생기(50)에 발생하는 연기가 자연적으로 연기 필터링부(70)를 거치도록 삿갓 형태로 구성됨과 아울러 연기가 하우징(10) 내에서 골고루 분산하면서 하우징(10)의 상방향으로 이동하도록 유도한다.

반사 분산부(60)는 훈연발생기(50)의 상부에 밀착 연결되며 중앙부가 상방향으로 뾰족하고 테두리가 하방향으로 경사진 삿갓 형태를 이루어 화구(40)를 통해 유입되는 열과 훈연발생기(50)로부터 발생한 연기를 하우징(10)의 내측벽을 향해 방사형으로 퍼지면서 석쇠(30)로 유입되도록 한다. ([도 2] 참조)

물론, 반사 분산부(60)로부터 하우징(10)의 상방향으로 유입된 연기는 뚜껑(20)의 천장에 막혀 하방으로 다시 이동하고 석쇠(30)의 상하방향을 로테이션하면서 석쇠(30)의 상면에 안착된 조리물(V)에 반복적으로 연기를 가하게 된다.

반사 분산부(60)는 중앙부가 상방향으로 뾰족하게 돌출되기 때문에 화구(40)로부터 반사 분산부(60)의 하면으로 유입되는 열이 반사 분산부(60)의 중앙부에 일시 쏠리면서 반사 분산부(60)의 하면에 위치한 훈연발생기(50)의 훈연목에 대한 연소로부터 연기를 효율적을 발생시킬 수 있다.

연기 필터링부(70)는 훈연발생기(50)와 반사 분산부(60)의 사이에 끼워져 훈연발생기(50)로부터 발생한 연기 중 파티클을 필터링한다. 연기 필터링부(70)는 다양한 패턴의 필터로 이루어질 수 있으며 바람직하게는 촘촘한 격자형 스폰지가 겹쳐진 스테인레스 망으로 설치된다. 이 경우 훈연발생기로(50)로부터 발생한 연기 중 유해한 벤젠계열의 연기는 필터링으로 제거하고 황산화 항균 효과가 있는 페놀계열의 연기를 반사 분산부(60)의 측방을 따라 방사형으로 이동하면서 하우징(10)의 상방향으로 유입시킨다.

가이드(80)는 반사 분산부(60)의 연직 상부에 상방향으로 소정 거리 떨어져 배치되며 중앙부가 상방향으로 뾰족하고 테두리가 하방향으로 경사진 삿갓 형태를 이루어 석쇠에 안착된 조리물(V)로부터 낙하되는 성분이 화구(40)의 외곽으로 낙하되도록 한다. ([도 3] 참조)

가이드(80)는 중앙부로부터 테두리를 따라 하향 경사진 구조이기 때문에 석쇠(30)의 조리물(V)로부터 낙하하는 이물질이 가이드(80)의 상면에 떨어지는 경우 가이드(80)의 상면을 따라 가이드(80)의 테두리 방향으로 이동한 후 화구(40)의 외곽에 대응하는 고임부(90)에 적재된다.

가이드(80)가 조리물(V)의 조리 과정에서 생성되는 이물질이 낙하하면서 화구(40)에 직접 닿았을 때 발생할 수 있는 벤젠계열의 연기를 방지하는 효과도 있다.

가이드(80)와 반사 분산부(60)는 플레이트 형태로 이루어지며, 평면 형상은 장방형으로 구성됨이 바람직하며, 원형으로 구성될 수도 있다.

한편, 반사 분산부(60), 연기 필터링부(70), 가이드(80)는 화구(40)의 연직 상부에 소정 거리 떨어진 상태로 순차적으로 배치되는데, 반사 분산부(60), 연기 필터링부(70), 가이드(80)를 하우징(10)의 내부로부터 제거하면 화구(40)로부터 공급되는 열은 석쇠(30)에 직접 전달되어 직화용 바베큐기기로 활용될 수 있다.

다른 한편, 반사 분산부(60), 연기 필터링부(70), 가이드(80)는 각각 하우징(10)의 내측 공간을 가로질러 하우징(10)의 내측벽에 양단부가 고정되는 고정바에 걸쳐지는 구조로 하우징(10)의 내측에 배치될 수 있다.

고임부(90)는 화구(40)의 외곽을 따라 화구(40)의 상부 외측벽으로부터 인접하는 하우징(10)의 내측벽을 연결하는 형태로 이루어지고 가이드(80)의 테두리로부터 낙하되는 성분을 가둔다.

석쇠(30)의 하방으로 낙하되어 고임부(90)에 적재되는 성분은 조리물(V)의 이물질로서 기름, 수분을 포함하는 액상의 성분과 파티클을 포함한다.

고임부(90)는 하우징(10)의 내측벽으로부터 화구(40)의 외측벽을 향해 하향 경사지게 형성됨이 바람직하다.

이처럼 고임부(90)가 화구(40)의 외측벽 방향으로 하향 경사진 구조를 이룸으로써 고임부(90)에 적재되는 이물질은 화구(40)의 외측벽 쪽으로 쏠리게 되고, 화구(40)의 열기로 인해 일부의 수분을 증발을 하면서 하우징(10) 내측의 습도를 조절하게 된다.

고임부(90)의 저면에는 하방으로 연통하는 배수구가 형성되며 배수구에는 배수구를 개폐하는 배출밸브(100)가 구비됨이 바람직하다. 즉, 고임부(90)에 하우징(10) 상부로부터 낙하된 이물질이 연속적으로 적재되는 경우 화구(40)의 내측으로 넘칠 수 있기 때문에 고임부(90)에 이물질이 충분히 적재된 때에는 배출밸브(100)를 열어 고임부(90)로부터 이물질을 배수시키게 된다.

이때, 배출밸브(100)가 연결된 배수구의 하단부에는 배수통(170)이 구비될 수 있으며, 고임부(90)로부터 배수구를 통해 유입된 이물질을 일시 저장한다.

급수부(110)는 하우징(10)의 측부로부터 고임부(90)에 연통되어 고임부(90)에 물을 주입함으로써 하우징(10) 내의 습도를 조절한다.

급수부(110)를 통해 하우징(10) 내의 고임부(90)에 쌓인 물은 화구(40)의 외측벽에 맞닿게 되고, 화구(40)의 고열에 의해 고임부(90)에 쌓인 물은 증발을 하면서 하우징(10)의 내의 습도를 조절하여 조리 과정에 있는 조리물(V)의 마름을 방지할 수 있다.

급수부(110)는 하우징(10) 또는 뚜껑(20)의 측벽을 관통하는 물 주입구를 형성함이 바람직하고, 급수부(110)로부터 주입된 물은 물 주입구를 통해 하우징(10)의 내측벽을 따라 하방으로 이동하고, 결국 고임부(90)에 쌓인다.

고임부(90)에는 기름과 증발하고 남은 물이 쌓이게 되는데, 배출밸브(100)를 오픈하여 배수시킬 수 있고, 급수부(110)를 통해 물을 주입하면서 배출밸브(100)를 오픈하면 고임부(90)를 말끔히 청소하여 하우징(10) 내부에서의 악취를 제거할 수 있다.

배연구(120)는 뚜껑(20)의 상면 소정 부분을 절개하여 형성하며 훈연발생기(50)에서 생성된 잉여 연기를 하우징(10)의 외부로 배출한다. 이와 같은 배기로 인해 하우징(10) 내부의 온도를 조절하는 역할도 하게 된다.

온도계(140)와 습도계(150)는 하우징(10) 내측의 온도와 습도를 실시간으로 파악할 수 있게 하며 급수부(110)를 통한 물 주입량과 물 주입시기를 판단할 수 있게 한다.

10 : 하우징
20 : 뚜껑
30 : 석쇠
40 : 화구
50 : 훈연발생기
60 : 반사 분산부
70 : 연기 필터링부
80 : 가이드
90 : 고임부
100 : 배출밸브
110 : 급수부
120 : 배연구
130 : 투명창
140 : 온도계
150 : 습도계
160 : 열 공급장치
170 : 배수통
V : 조리물

Claims

상부가 개구된 속이 빈 형태의 하우징(10);
상기 하우징의 내측 상부에 배치되고 상하방향으로 공기가 소통되도록 이루어지며 상면에 조리물이 안착되기 위한 석쇠(30);
상기 하우징의 내측 중앙부에 하방으로부터 상방을 향해 속이 빈 관 형태로 돌출 형성되어 상기 하우징의 하부에 배치된 열 공급장치(160)로부터 제공되는 열을 상기 하우징의 상방으로 유도하는 화구(40);
상기 화구의 연직 상부에 상방향으로 인접 배치되며 상기 화구로부터 상방향으로 유입되는 열에 의해 내부 공간의 훈연칩이 가열되어 연기를 발생시키는 훈연발생기(50);
상기 훈연발생기의 상부에 밀착 연결되며 중앙부가 상방향으로 뾰족하고 테두리가 하방향으로 경사진 삿갓 형태를 이루어 상기 훈연발생기로부터 발생한 연기 중 파티클을 필터링하는 연기 필터링부(70);
상기 연기 필터링부의 상면에 인접 연결되며 중앙부가 상방향으로 뾰족하고 테두리가 하방향으로 경사진 삿갓 형태를 이루어 상기 화구를 통해 유입되는 열과 상기 연기 필터링부에 의해 필터링된 상기 훈연발생기로부터의 연기를 상기 하우징의 내측벽을 향해 방사형으로 분산시키면서 상기 석쇠로 유입시키는 반사 분산부(60);
상기 반사 분산부의 연직 상부에 상방향으로 소정 거리 떨어져 배치되며 중앙부가 상방향으로 뾰족하고 테두리가 하방향으로 경사진 삿갓 형태를 이루어 상기 석쇠에 안착된 조리물로부터 낙하되는 성분이 상기 화구의 외곽으로 낙하되도록 하는 가이드(80);
상기 화구의 외곽을 따라 상기 화구의 상부 외측벽으로부터 인접하는 상기 하우징의 내측벽을 연결하는 형태로 이루어져 상기 가이드의 테두리로부터 낙하되는 성분을 가두고, 상기 하우징의 내측벽으로부터 상기 화구의 외측벽을 향해 하향 경사지게 형성되어 상기 가두어진 성분 중에서 수분은 상기 화구에서 발생하는 열에 의해 증발되도록 하는 고임부(90);
상기 하우징의 내측벽을 따라 상기 고임부에 물을 주입함으로써 상기 하우징 내의 습도 조절이 가능하도록 상기 하우징의 측벽을 관통하여 상기 고임부에 연통 설치되는 급수부(110);
를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 훈연기 겸 바베큐기기.
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청구항 1에 있어서,
상기 훈연발생기(50)는 상기 하우징의 측벽을 관통하여 슬라이드 방식으로 상기 화구의 연직 상부에 끼워지는 것을 특징으로 하는 훈연기 겸 바베큐기기.
청구항 5에 있어서,
상기 고임부의 저면에는 하방으로 연통하는 배수구가 형성되며 상기 배수구에는 상기 배수구를 개폐하는 배출밸브(100);
를 더 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 훈연기 겸 바베큐기기.