KR101535214B1 - Tea containing kelp, ancient rice and unpolished rice and method manufacturing mehtod thereof - Google Patents

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KR101535214B1
KR101535214B1 KR1020150009405A KR20150009405A KR101535214B1 KR 101535214 B1 KR101535214 B1 KR 101535214B1 KR 1020150009405 A KR1020150009405 A KR 1020150009405A KR 20150009405 A KR20150009405 A KR 20150009405A KR 101535214 B1 KR101535214 B1 KR 101535214B1
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    • A23F3/30Further treatment of dried tea extract; Preparations produced thereby, e.g. instant tea

Abstract

The present invention relates to tea using kelp, ancient rice, and unpolished rice, and a manufacturing method thereof. More particularly, the manufacturing method of the present invention comprises the steps of: washing kelp; drying the washed kelp; pulverizing the dried kelp; roasting ancient rice; pulverizing the roasted ancient rice; roasting unpolished rice; pulverizing the roasted unpolished rice; mixing powder of the pulverized kelp, ancient rice, and unpolished rice; and packaging the mixed powder as a tea bag; According to the present invention, a person can drink effective components of the kelp, ancient rice, and unpolished rice in an easy way, thereby helping the person who drinks the tea to be healthy. In addition, the tea has flavors of the kelp, ancient rice, and unpolished rice so as to boost the general taste and fragrance of the tea to be better, and a color of the tea due to the ancient rice is also excellent, thereby promoting consumption thereof.

Description

다시마, 고대미 및 현미를 이용한 차 및 그 제조방법{Tea containing kelp, ancient rice and unpolished rice and method manufacturing mehtod thereof}[0001] The present invention relates to a tea containing kelp, an ancient rice and a method of manufacturing mehtod,
본 발명은 다시마, 고대미 및 현미를 이용한 차 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 해조류인 다시마와 함께 고대미 및 현미를 이용하여 맛, 색 및 영양이 우수한 차를 제조하는 것이다.
The present invention relates to a tea made from kelp, ancient rice and brown rice, and a method for producing the same. More specifically, the present invention relates to the production of a tea having good taste, color and nutrition using ancient rice and brown rice together with seaweed, seaweed.
최근 차와 기호 음료의 다양화 등 음료의 발달을 이루고 있기는 하지만, 음용수에 대한 무분별한 선택으로 인하여 인체에 유해한 성분을 다량으로 섭취하는 사례가 잦아지고 있는 실정이다.Recently, the development of beverages, such as diversification of tea and beverages, has been developed. However, due to the indiscriminate selection of drinking water, many cases of ingesting a large amount of harmful components to the human body are becoming more common.
건강기능식품인증을 획득한 음료의 경우 식약청의 인증을 받은 제품으로 그 성분이나, 섭취량, 효능 등을 확실하게 명시하고 있는 반면, 단순 기호 음료 등은 주요성분의 효능이나 섭취량 등이 명시되어 있지 않아 장기간 다량 복용하였을 경우 문제가 발생할 가능성을 배제할 수는 없다.In the case of beverages that have been certified as a functional food, the product is certified by the KFDA and its ingredients, intake, and efficacy are clearly specified. However, simple beverages do not specify the efficacy or intake of major ingredients It is not possible to rule out the possibility of a problem if you take a large dose over a long period of time.
특히, 커피의 경우 2010년 기준으로 국내 시장 규모는 2조 8000억 원, 매년 20%이상 성장하고 있는데 반해 커피에 다량 함유된 카페인에 대한 경각심은 이에 반비례하고 있는 양상을 보이고 있다.In particular, as of 2010, the domestic market size is 2.8 trillion won, growing at least 20% per year, while the awareness of caffeine contained in coffee is inversely proportional to the amount of coffee.
매년 커피의 카페인 함유량과 관련된 전문자료들이 쏟아져 나오고 있지만, 그 결과가 실험자에 따라 다른 권유 섭취량, 효능 및 독성을 말하고 일반인이 관련 자료를 접하기에는 전반적인 내용이 어려운 점이 있어 대부분의 사람들이 카페인 다량 섭취에 별다른 거부감을 나타내지 않고 있다. 하지만, 카페인의 경우 개인차에 따라 증상의 경중은 다르지만 장기간 복용했을 시 금단 현상을 유발한다. 카페인 중독의 일반적인 현상은 신경질, 화, 분노, 떨림, 불면증, 두통 등이 있으며, 심해지면 무력감, 판단착오, 망각, 환각, 정신 이상까지 생길 수 있고 방광 통증 및 칼슘 배출로 인한 골다공증 악화의 원인이 된다.There is a lot of information about the caffeine content of coffee every year, but the results tell us different recommendations, efficacy and toxicity, depending on the experimenter, and the overall difficulty for the public to access the relevant data is that most people have a high intake of caffeine It does not show any rejection. However, the caffeine symptoms vary according to individual differences in the severity of the long-term withdrawal will cause the withdrawal symptoms. The common symptoms of caffeine addiction are nervousness, anger, anger, trembling, insomnia, and headache. If you get worse, you may feel helplessness, misjudgment, forgetfulness, hallucination, mental disorder and cause aggravation of osteoporosis due to bladder pain and calcium excretion. do.
이러한 문제점 때문에 최근에는 커피를 대체할 음료에 대한 관심이 높아지고 있고 카페인을 대신할 수 있는 각성제 역할을 하는 물질을 대체물질로 첨가하거나, 녹차나 홍차에 들어있는 카페인으로 대체하는 등의 움직임을 보이고 있으나 커피의 뛰어난 기호성을 대체할 만한 제품은 아직 출시되지 않고 있다.Due to these problems, interest in beverages to replace coffee has been increasing recently, and substances such as a substance that acts as a stimulant to replace caffeine have been added as substitutes or replaced by caffeine contained in green tea or tea There is no product available to replace the superior taste of coffee.
또한, 중장년층이 즐길 만한 기호 음료가 없는 상황에서 고급스러운 느낌의 기호 음료로 접근하기 위하여 국내산 원료와 부재료 사용, 화학첨가물과 방부제의 미사용 등 제품의 고급화에 주력하여 커피를 대신할 수 있는 대체 음료 개발이 시급한 실정이다.In addition, in order to approach the elegant beverage with a feeling of luxury in the situation where there is no sign drink that the middle aged and elderly can enjoy, we developed alternate beverage that can substitute coffee by focusing on the high quality of products such as use of domestic raw materials and substitute materials, chemical additives and preservatives. This is urgent.
이러한 상황 속에서 다시마차 등 해조류 차가 일부 소개된 바 있지만, 종래의 다시마차는 단순히 다시마만을 끊는 물에 우려내는 획일적인 방식으로 제조되고 있어서 맛과 영양 섭취 면에서 매우 비효율적이며, 그 풍미가 좋지 못하였다.
In this situation, some marine algae such as carriages have been introduced. However, the conventional reed carriage is manufactured in a uniform manner, which is concerned with water that simply cuts off kelp, which is very inefficient in terms of taste and nutrition, Respectively.
KR 10-2013-0059512 AKR 10-2013-0059512 A KR 10-0090162 B1KR 10-0090162 B1
따라서, 본 발명은 다시마와 함께, 고대미 및 현미를 혼합하여 차를 제조함으로써, 다시마, 고대미 및 현미 고유의 맛과 향이 어우러져 전체적인 차의 풍미를 좋게 하고, 다시마, 고대미 및 현미에 포함된 유용성분을 손쉽게 음용할 수 있는 다시마, 고대미 및 현미를 이용한 차 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.
Accordingly, the present invention relates to a method for preparing a tea by mixing an ancient rice and brown rice together with kelp, and mixing the flavor and flavor inherent in kelp, ancient rice and brown rice to improve the overall tea flavor, The present invention is to provide a car using kelp, ancient rice and brown rice which can easily drink useful ingredients, and a method for manufacturing the same.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 다시마, 고대미 및 현미를 이용한 차는 다시마 분말, 볶은 고대미 분말, 볶은 현미 분말을 포함하며, 티백으로 포장되는 것을 특징으로 한다.In order to accomplish the above object, the present invention provides a tea made from kelp, ancient rice and brown rice, which comprises kelp powder, roasted ancient rice powder and roasted brown rice powder, and is packaged in a tea bag.
상기 고대미는 적토미, 녹토미 및 흑토미 중 1종 이상의 것이고, 볶은 갈색 가바쌀 분말 및 볶은 라이신 강화미 분말을 추가로 더 포함하는 것을 특징으로 한다.The ancient rice is at least one kind selected from the group consisting of red mats, rusty tomatoes and black tails, and further comprises roasted brown rice ginger rice powder and roasted lysine gypsum powder.
그리고 본 발명의 다시마, 고대미 및 현미를 이용한 차의 제조방법은 다시마를 세척하는 단계와, 상기 세척된 다시마를 건조하는 단계와, 상기 건조된 다시마를 분쇄하는 단계와, 고대미를 볶는 단계와, 상기 볶은 고대미를 분쇄하는 단계와, 현미를 볶는 단계와, 상기 볶은 현미를 분쇄하는 단계와, 상기 분쇄된 다시마 분말, 볶은 고대미 분말 및 볶은 현미 분말을 혼합하는 단계와, 상기 혼합된 분말을 티백으로 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.In addition, the present invention provides a method of manufacturing a tea using kelp, ancient rice and brown rice, comprising the steps of washing the kelp, drying the washed kelp, pulverizing the dried kelp, A step of pulverizing the roasted ancient rice, a step of roasting brown rice, a step of pulverizing the roasted brown rice, a step of mixing the pulverized tangle powder, roasted ancient rice powder and roasted rice brown rice powder, And a step of packaging the bag into a tea bag.
상기 분쇄된 다시마 분말, 볶은 고대미 분말과 볶은 현미 분말을 혼합하는 단계는, 상기 분쇄된 다시마 분말 100중량부에 볶은 고대미 분말 400~700중량부, 볶은 현미 분말 200~400중량부를 혼합하는 것을 특징으로 한다.The mixing of the crushed kelp powder, roasted ancient fine powder and roasted brown rice powder may be performed by mixing 400 to 700 parts by weight of roasted ancient fine powder and 200 to 400 parts by weight of roasted brown rice powder in 100 parts by weight of the crushed tangle powder .
상기 고대미는 적토미, 녹토미 및 흑토미 중 1종 이상의 것이고, 상기 분쇄된 다시마 분말, 볶은 고대미 분말 및 볶은 현미 분말을 혼합하는 단계에서, 볶은 갈색 가바쌀 분말 100~200중량부와 볶은 라이신 강화미 분말 100~200중량부를 추가로 더 혼합하는 것을 특징으로 한다.
In the step of mixing the crushed kelp powder, the roasted ancient fine powder and the roasted brown rice powder, 100 to 200 parts by weight of roasted brown Gabai rice powder and 50 to 200 parts by weight of roasted lysine fortified rice powder, And 100 to 200 parts by weight of the powder are further mixed.
본 발명에 의하면, 다시마, 고대미 및 현미의 유용성분을 간단한 방법으로 음용할 수 있어 음용자의 건강유지에 도움을 준다. 또한, 다시마, 고대미 및 현미의 풍미가 어우러져 전체적인 차의 맛과 향을 좋게 하고, 고대미로 인해 그 색감 역시 우수하여 그 소비를 촉진하는 장점이 있다.
INDUSTRIAL APPLICABILITY According to the present invention, useful ingredients of kelp, ancient rice and brown rice can be consumed by a simple method, thereby helping the health of the drinker. In addition, the flavor of kelp, ancient rice and brown rice harmonize with each other to improve the taste and aroma of the whole tea, and it is also excellent in color due to ancient beauty.
도 1은 본 발명에 의한 다시마, 고대미 및 현미를 이용한 차의 제조공정도.Fig. 1 is a view showing a manufacturing process of a car using kelp, ancient rice and brown rice according to the present invention.
이하, 본 발명을 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.
본 발명은 카페인의 함유량이 많은 커피를 대체하면서도, 중장년층은 물론, 남녀노소 누구나 손쉽게 즐겨 마실 수 있는 차를 제공하기 위한 것으로, 다시마, 고대미 및 현미를 재료로서 이용한다.The present invention utilizes kelp, ancient rice, and brown rice as a material to provide a tea that can easily be enjoyed by both male and female, as well as middle-aged and elderly people, while replacing coffee having a high content of caffeine.
먼저, 본 발명의 재료 중 하나인 상기 다시마는 해조류 중 하나로서, 카로틴류, 크산토필류, 엽록소 등의 여러 가지 색소 외에 탄소동화작용으로 만들어지는 만니톨(mannitol), 라미나린(laminarin) 등과 세포벽의 성분인 알긴산(alginic acid)이 많이 들어 있고, 요오드, 비타민 B2, 글루탐산 등의 아미노산이 함유되어 있다. 또한, 다시마는 현대인에게 결핍되기 쉬운 칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘 등 50여 종의 각종 미네랄을 풍부하게 함유하고 있으며, 다시마의 섬유질은 소화기관 및 장내에서 영양분의 흡수를 조절하고, 장내의 지방, 콜레스테롤, 과다한 염분, 중금속 및 발암물질이나 숙변 등의 노폐물을 신속히 몸 밖으로 배설하는 작용을 한다. 특히, 알긴산, 라미나린 등은 항암, 항고혈압, 항혈전, 항혈액응고, 항염증, 항산화, 항콜레스테롤, 혈류개선, 지질대사개선, 간기능개선, 정장작용, 다이어트 효과 등이 있는 것으로 알려져 있다. First, the kelp, which is one of the materials of the present invention, is one of seaweeds. It contains various pigments such as carotenes, xanthophylls and chlorophyll, mannitol, laminarin, (Alginic acid), and contains amino acids such as iodine, vitamin B 2 and glutamic acid. In addition, kelp is rich in more than 50 kinds of minerals such as calcium, potassium, sodium, and magnesium which are easily deficient in modern people. The kelp fiber controls the absorption of nutrients in digestive organs and intestines, Cholesterol, excessive salt, heavy metals, and waste materials such as carcinogens and succulents. In particular, alginic acid and laminarin are known to have anticancer, antihypertensive, antithrombotic, anticoagulant, anti-inflammatory, antioxidant, anti-cholesterol, blood flow improvement, lipid metabolism improvement, liver function improvement, .
이러한 다시마는 특유의 감칠맛과 영양가가 풍부하고 향이 독특하므로 차의 재료로 이용하기에 좋은 재료이나, 다시마 만을 물에 넣고 우려낼 경우 해조류 고유의 비린 맛으로 인해 차의 풍미를 저해하는 단점이 있다. 따라서, 본 발명은 이러한 다시마의 단점을 개선하기 위하여 고대미 및 현미와 함께 차를 구성하며, 다시마를 충분히 세척 및 건조하는 등의 전처리 과정을 거치도록 하는 것이다.These kelp are rich in specific flavor and nutritional value and unique in flavor, so they are a good material to use as a tea material. However, when kelp is added only in water, the flavor of the tea is deteriorated due to the pungent flavor inherent in seaweed. Therefore, in order to improve the disadvantages of the sea tangle, the present invention constitutes a tea together with ancient rice and brown rice, and the sea tangle is thoroughly washed and dried.
그리고 본 발명의 재료 중 다른 하나인 현미는 배아와 겨층에 대부분의 영양소가 존재하고, 백미보다 식이섬유, 아미노산, 피틴산, 비타민 B와 E 등의 영양 성분을 더 많이 함유하고 있으며, 배아 속에는 배아시스테롤 이라는 성분이 포함되어 암을 예방해주고 혈액을 알카리성으로 만들어줘서 각종질환이 되는 원인세포를 융해하여 건강하게 만들어 주는 효과가 있다. 또한, 현미에 포함되어 있는 옥타코사놀이라는 성분은 체내에 콜레스테롤이 흡수되는 것을 막아주고, 혈관 내에 쌓여있는 콜레스테롤을 제거해 준다. 그리고 상기 현미는 수용성과 불용성의 식이섬유와 다량 함유되어 있으며, 배변에 좋은 쌀겨층과 리놀레산이 다량 함유되어, 변비예방, 동맥경화예방, 노화방지 등에 효과적이므로, 차의 재료로서 적합하다. In addition, the brown rice, which is one of the materials of the present invention, contains most nutrients in the embryo and the bottom layer, and contains more nutrients such as dietary fiber, amino acid, phytic acid, vitamin B and E than white rice. Sterol contains a component that prevents cancer and makes the blood alkaline, it melts the cells that cause various diseases and makes it healthy. In addition, octacosanol contained in brown rice prevents cholesterol from being absorbed into the body and removes cholesterol accumulated in blood vessels. The brown rice contains a large amount of water-soluble and insoluble dietary fiber, and contains a large amount of rice bran layer and linoleic acid which are good for defecation, and is effective as a tea material because it is effective for prevention of constipation, prevention of arteriosclerosis and prevention of aging.
또한, 이러한 현미는 특유의 고소한 풍미로 인해 해조류인 다시마의 비린 맛을 감소시켜주며, 차의 풍미를 증진시켜준다. In addition, these brown rice reduces the salty taste of seaweed, seaweed, due to its unique and elegant flavor, and improves the flavor of tea.
아울러, 본 발명의 차를 구성하는 또 다른 재료인 고대미는 현재의 품종 개량된 쌀 이전의 야생벼 종자쌀로, 생명력이 강하고 물이 없는 척박한 토지에서도 잘 자라나기 때문에 농약이나 비료를 주지 않고 재배한다. 이러한 고대미의 종류로는 적토미, 흑토미, 녹토미가 있다.In addition, an ancient rice, another material constituting the tea of the present invention, is a wild rice seed rice prior to the improvement of the current rice variety, and grows well on a barren land where there is no strong water and vitality. do. Some of these ancient beauties are the red mats, black tommy, and rontomi.
이 중 흑토미는 흑색의 현미로, 과피, 종피에 함유되어 있는 자흑색계의 색소인 안토시아닌은 혈관을 보호하는 항산화 작용이 있고, 현대의 백미와 비교하여, 단백질, 비타민 B1, B2, 나이아신, 비타민 E, 철, 칼슘, 마그네슘 등을 풍부하게 함유하고 있다.Among them, black Tommy is a black brown rice, anthocyanin which is a pigment of the black color system contained in peel and seed coat has antioxidant effect to protect the blood vessels, and compared with modern white rice, protein, vitamin B1, B2, niacin, vitamin E, iron, calcium, and magnesium.
그리고 녹토미는 동의보감에 청량미라 소개되어 있는 전통 찹쌀종자로서, 보통의 찹쌀보다 찰기가 강하고 감미가 있으며, 아연, 마그네슘, 섬유질 등을 풍부하게 함유하고 있어, 혈당을 조절하는 기능이 높으며, 백미와 비교하여 단백질, 각종 비타민, 미네랄을 많이 함유하고 있다.And Noktomi is a traditional glutinous rice which is introduced in Cheongnyomi in Dongyoungbogam. It is stronger and more sweet than ordinary glutinous rice, and contains zinc, magnesium and fiber in abundance. It has high ability to regulate blood sugar, Compared with protein, various vitamins and minerals are rich.
또한, 적토미는 과피, 종피 부분에 붉은색 계통의 색소인 탄닌성분을 함유한 쌀로서, 백미와 비교하여 단백질이나 각종 비타민, 미네랄을 많이 함유한다. 아울러, 적토미에도 안토시아닌계 색소성분은 시아니딘-3-글루코시드(Cyanidin-3-glucoside)가 다량 함유되어 있어, 항산화 작용 역시 있다.Also, it is a rice containing a tannin component which is a pigment of red color system in perilla and part of seed coat, and contains protein, various vitamins and minerals in comparison with white rice. In addition, the anthocyanin-based pigment component of cyanidin-3-glucoside (Cyanidin-3-glucoside)
본 발명에서는 상기 흑토미, 녹토미, 적토미 중 선택된 1종 또는 2종 이상을 혼합하여 사용하는 것이 가능한바, 상기 고대미는 인체에 유익한 유용성분의 함량이 높으며, 천연 색소 성분을 함유하고 있어 차의 색감을 좋게 하면서도, 다시마의 비린 맛을 제거하고 차에 우수한 풍미를 제공하는 것이다.In the present invention, it is possible to use a mixture of at least one selected from the group consisting of black tommy, rattomi, and red mackerel. The ancient mussel has high content of beneficial ingredients beneficial to the human body, It is good color, but it removes the bad taste of kelp and provides excellent flavor to tea.
아울러, 본 발명은 상기 고대미와 함께 갈색 가바쌀 및 기능미를 추가로 더 포함할 수 있는데, 상기 갈색 가바쌀은 잡초 벼와 재배 벼를 교합시켜서 수확하는 것으로, 갈색 빛을 갖는 쌀로서, 감마아미노낙산(Gamma Aminobutyric Acid, GABA, 가바) 성분이라는 것이 풍부하게 함유되어 있어, 뇌 대사를 촉진시켜서 집중력과 기억력을 좋게 해주고 성장과 발육에 긍정적인 영향을 미친다. 아울러, 당뇨와 고혈압제 좋은 효과를 보인다. 상기 갈색 가바쌀은 영남대학교 서학수 박사가 15년간 대한민국을 포함하여 세계 28개국을 돌며 수집한 잡초벼 약 1,500여 종과 대한민국 우수 품종의 유용한 형질을 선택 육종시켜 개발한 신품종으로 종 및 학명은 Oryza Sativa L. 이며 찰벼와 메벼가 있는바, 본 발명에서는 갈색 가바현미 및 갈색 가바찰현미 모두 사용가능하다. In addition, the present invention may further include brown rice goby rice and functional rice with the ancient rice. The brown rice goby rice is obtained by occlusing weed rice and cultivated rice. As brown rice, Gamma Aminobutyric Acid (GABA, GABA) is an abundant ingredient that promotes brain metabolism, which improves concentration and memory, and positively affects growth and development. In addition, diabetes and hypertension show good effects. The Brown GABA Rice is a new breed developed by Cho Seok-Soo, professor at YeungNam University, who selected and cultivated about 1,500 kinds of weed rice collected from 28 countries around the world including the Republic of Korea for 15 years and useful traits of Korea's excellent varieties. His species and name are Oryza Sativa L., and has rice bran and rice bran. In the present invention, both brown rice brown rice and brown rice brown rice can be used.
그리고 상기 기능미는 쌀에 기능성 성분을 첨가한 것을 의미하는바, 본 발명에서는 가장 바람직하게 라이신 강화미를 이용할 수 있다, 상기 라이신 강화미는 성장호르몬 생성에 필요한 필수 아미노산인 라이신 성분을 첨가한 쌀로서, 상기 라이신은 성장기 어린이들의 성장판을 열리게 하는 물질로서, 성장기 어린이에게 좋은 성분이다. The lysine fortified rice is preferably a rice added with a lysine component, which is an essential amino acid necessary for growth hormone production. The lysine fortified rice is a rice having the above- Lysine is a substance that opens up growth plates for growing children and is a good ingredient for growing children.
상기 라이신 성분을 강화하는 방법으로는 종래 개시된 다양한 방법을 사용가능한바, 그 일례로서 수세한 쌀을 30∼50℃로 건조하여 수분함량을 17∼30%로 조절하는 단계; 라이신 성분을 유효성분으로 함유하는 코팅액을 쌀의 중량대비 0.2∼0.8%가 되도록 쌀의 표면에 분무하고, 이를 30∼50℃에서 수분함량이 14∼16%가 되도록 건조함으로써, 제조가능하다.As a method for strengthening the lysine component, various methods can be used as the conventional methods. For example, the rice washed at 30 to 50 캜 to adjust the moisture content to 17 to 30%; By spraying a coating liquid containing a lysine component as an active ingredient on the surface of rice so that the coating liquid is 0.2 to 0.8% of the weight of the rice and drying it at 30 to 50 캜 to have a water content of 14 to 16%.
즉, 본 발명의 차는 다시마, 고대미, 현미를 포함하며, 추가적으로 갈색 가바쌀 및 라이신 강화미를 추가로 더 포함하는 것인데, 상기 고대미, 현미, 갈색 가바쌀 및 라이신 강화미는 볶고 분쇄하여서 된 것이고, 다시마는 건조, 분쇄하여서 된 것이다.
That is, the tea of the present invention includes kelp, ancient rice, and brown rice, and further includes brown rice ginger rice and lysine fortified rice. The ancient rice, brown rice, brown rice and lysine fortified rice are roasted and ground, The kelp is dried and crushed.
이하, 본 발명에 따른 차의 제조방법에 대해 도 1을 참조하여 상세히 설명한다.Hereinafter, a method of manufacturing a car according to the present invention will be described in detail with reference to FIG.
다시마를 세척하는 단계.Washing the kelp.
다시마 원초를 채취하여 깨끗이 세척한다. 이때, 다시마로는 청정해역인 완도바다에서 건져 올린 것을 사용하는 것이 바람직하나, 이를 제한하지는 않는다. 그리고 상기 다시마를 세척하는 방법은 물 또는 식염수를 이용하여 1회 이상 세척하는 것이다. 다시마는 상기 세척을 통해 염분이 제거되는 것인바, 식염수의 염도가 4% 이상 되지 않도록 한다. Collect the kelp gypsum and clean it thoroughly. At this time, it is preferable, but not limited, to use the one derived from Wando sea which is clean sea area as kelp. The method of washing the kelp is to wash the kelp with water or saline more than once. The kelp removes salinity through the above washing, and the salinity of the saline solution should not be more than 4%.
앞서 설명된 바와 같이, 상기 다시마에는 다량의 수용성 알긴산과 같은 성분이 포함되어 있는바, 이를 차로서 가공할 경우 다시마에 포함된 수용성 알긴산 및 기타 유효성분을 뜨거운 물을 통해 우려내어 손쉽게 섭취할 수 있게 된다.
As described above, the kelp contains a large amount of a component such as water-soluble alginic acid. When it is processed as a tea, the water-soluble alginic acid and other active ingredients contained in the kelp can be easily ingested through hot water do.
상기 세척된 다시마를 건조하는 단계.Drying the washed kelp.
세척이 완료되면, 상기 세척된 다시마를 건조한다. 상기 건조방법은 열풍건조, 동결건조, 냉풍건조 등 다양한 방법이 사용가능하나, 차의 풍미 및 제조비용 등을 고려할 때 자연 해풍과 햇빛으로 자연건조하는 것이 가장 바람직하다. 이때, 상기 건조 시간은 제한하지 않는데, 다시마의 수분함유량이 2~10%, 더욱 바람직하게는 2~7% 미만이 될 때까지 건조하여 분쇄 및 보관이 용이하도록 한다.
When the washing is completed, the washed kelp is dried. The drying method may be various methods such as hot air drying, freeze drying, and cold air drying. However, considering the flavor and manufacturing cost of the tea, it is most preferred to naturally dry with natural sea breeze and sunlight. At this time, the drying time is not limited, and it is dried until the water content of the sea tangle is reduced to 2 to 10%, more preferably 2 to 7%, so as to facilitate pulverization and storage.
상기 건조된 다시마를 분쇄하는 단계.Crushing the dried kelp.
다음으로, 상기 건조된 다시마를 분쇄한다. 이때, 분쇄방법으로는 통상의 분쇄기를 이용하는 것인바, 분쇄를 용이하게 하기 위하여 다시마를 절단한 후, 분쇄하는 것도 가능하다.Next, the dried kelp is crushed. At this time, as a pulverization method, a conventional pulverizer is used. In order to facilitate pulverization, it is also possible to cut and break the kelp.
이때, 분말화한 다시마의 입도는 2~150mesh 정도일 수 있는데, 입자가 너무 작을 경우 차를 우려낼 시 다시마 분말이 티백으로부터 새어나와 차가 탁해지고, 차의 장기보관 시 향의 발산이 많아지므로 저장기간이 짧아지며, 입자가 너무 클 경우 유효성분의 용출속도가 느려지기 때문이다.In this case, the powdered kelp may have a particle size of about 2 to 150 mesh. If the particles are too small, the kelp powder leaks from the tea bag when the tea is disturbed, and the tea becomes turbid. And when the particle size is too large, the elution rate of the effective component is slowed down.
아울러, 상기 건조된 다시마의 경우 분쇄가 용이치 않을 수 있으므로, 1차 분쇄하여서 된 분말을 다시 2차 분쇄하는 것도 가능함은 당연하다.
In addition, since dried kelp may not be pulverized, it is of course possible to secondarily pulverize the powder obtained by primary pulverization.
고대미를 볶는 단계.Step to roast ancient beauty.
상기 건조된 다시마를 분말화하는 공정과는 별도로, 고대미를 준비하여 150~300℃로 가열된 팬에서 3~10분간 볶아준다. 상기 고대미를 볶는 온도가 너무 낮거나 볶는 시간이 너무 짧으면 고대미의 고소한 풍미가 부족하게 되고, 온도가 너무 높거나 시간이 길어지면 현미가 탄화되어 오히려 풍미가 저하되므로 150~300℃로 가열한 팬에 3~10분간 볶아주는 것이 바람직하다.Apart from the step of pulverizing dried kelp, an ancient rice is prepared and roasted in a pan heated to 150 to 300 ° C for 3 to 10 minutes. If the temperature is too low or the frying time is too short, the flesh flavor of the ancient beauty becomes insufficient. If the temperature is too high or the time is long, the brown rice becomes carbonized and the flavor is lowered. It is advisable to roast the pan for 3 to 10 minutes.
그리고 앞서 설명된 바와 같이, 상기 고대미로는 흑토미, 녹토미, 적토미 중 선택된 1종 또는 2종 이상 혼합하여 사용하는 것이 가능한바, 상기 고대미의 종류에 따라 우러나오는 차의 색감이 달라지므로, 소비자로 하여금 그 소비욕구를 고취시킬 수 있다.
As described above, since the ancient maze can be used by mixing at least one selected from black tommy, rustmill, and dust mite, the color of the car coming from the ancient mystic varies depending on the kind of the ancient mystic, Consumers can encourage their consumption desires.
상기 볶은 고대미를 분쇄하는 단계.Crushing the roasted ancient rice.
그리고 상기와 같이 볶은 고대미를 분쇄기를 이용하여 분쇄한다. 상기 볶은 고대미 분말의 입도는 제한하지 않는데, 10~150mesh일 수 있으며, 다시마 분말과 같이 필요에 따라 두 차례에 걸쳐 분쇄할 수도 있다. 이때, 고대미 분말 역시 입도가 너무 작을 경우 티백으로부터 새어나올 수 있고, 장기보관시 향의 발산이 많아지므로, 150mesh 보다 작게 분쇄하지는 않는 것이 바람직하다.
Then, the above roasted ancestor was crushed using a crusher. The particle size of the roasted ancient fine powder is not limited, but it may be 10 to 150 mesh, and it may be pulverized twice as occasion demands such as kelp powder. At this time, if the particle size of the ancient fine powder is too small, it may leak out from the tea bag, and the dispersion of the fragrance may increase during long-term storage, so that it is preferable not to crush the powder smaller than 150mesh.
현미를 볶는 단계.Step to roast brown rice.
또한, 현미를 준비하여 150~300℃로 가열된 팬에서 3~10분간 볶아준다. 상기 현미를 볶는 온도가 너무 낮거나 볶는 시간이 너무 짧으면 현미의 고소한 풍미가 부족하게 되고, 온도가 너무 높거나 시간이 길어지면 현미가 탄화되어 오히려 풍미가 저하되므로 150~300℃로 가열한 팬에 3~10분간 볶아주는 것이 바람직하다.
In addition, brown rice is prepared and roasted in a pan heated to 150 ~ 300 ℃ for 3 ~ 10 minutes. If the temperature of the roasting is too low or the roasting time is too short, the flavor of the brown rice becomes insufficient. If the temperature is too high or the time is long, the brown rice becomes carbonized and the flavor decreases. Therefore, It is preferable to roast for 3 to 10 minutes.
상기 볶은 현미를 분쇄하는 단계.Crushing the roasted brown rice.
그리고 볶은 현미 역시 고대미와 동일하게, 분쇄기를 이용하여 10~150mesh 정도로 분쇄한다. 상기 현미 역시 필요에 따라 두 차례에 걸쳐 분쇄할 수도 있다.
And roasted brown rice is crushed to 10 ~ 150mesh by using the crusher same as ancient beauty. The brown rice may also be pulverized twice as necessary.
상기 분쇄된 다시마 분말, 볶은 고대미 분말 및 볶은 현미 분말을 혼합하는 단계.Mixing the crushed kelp powder, roasted ancient fine powder and roasted brown rice powder.
그리고 상기와 같이 재료의 준비가 완료되면, 상기 다시마 분말, 볶은 고대미 분말 및 볶은 현미 분말을 혼합한다. When the preparation of the material is completed as described above, the kelp powder, the roasted ancient fine powder and the roasted brown rice powder are mixed.
이때, 그 혼합비는 상기 다시마 분말 100중량부에 볶은 고대미 분말 400~700중량부 및 볶은 현미 분말 200~400중량부를 혼합하는 것인데, 상기 볶은 고대미 분말이 400중량부 미만일 경우 다시마 분말의 비린 맛을 충분히 제거할 수 없으며 차의 색감 역시 좋지 못하게 되고, 700중량부를 초과할 경우 색감이 너무 진하게 나타날 수 있고 상대적으로 다시마 분말의 혼합량이 적어 그 유효성분이 충분치 않을 수 있기 때문이다. 그리고 상기 볶은 현미 분말이 200중량부 미만일 경우 다시마의 비린 맛을 충분히 제거할 수 없고, 현미의 고소한 풍미가 부족하게 되며, 400중량부를 초과할 경우 과량이 되어 볶은 고대미 분말의 색감 및 다시마의 유효성분이 부족할 수 있기 때문이다.
At this time, 400 to 700 parts by weight of roasted ancient fine powder and 200 to 400 parts by weight of roasted brown rice powder are mixed with 100 parts by weight of the tangle powder. When the roasted ancient fine powder is less than 400 parts by weight, Can not be sufficiently removed and the color tone of the tea becomes poor. When the content is more than 700 parts by weight, the color tone may appear too dark and the effective amount of the tidal powder may be insufficient because the amount of the tidal powder is relatively small. When the roasted brown rice powder is less than 200 parts by weight, it is impossible to sufficiently remove the bad taste of kelp, and the flavor of the brown rice is insufficient. When the weight exceeds 400 parts by weight, the color of the roasted ancient rice flour and the effectiveness This is because the minute may be short.
상기 혼합된 분말을 티백으로 포장하는 단계.Packing the mixed powder into a tea bag.
상기와 같이 혼합이 완료되면, 상기 혼합된 분말을 티백으로 포장한다. 이때, 티백은 부직포 등 이 기술이 속하는 분야에서 일반적으로 사용되는 재질의 백을 이용하는 것인바, 그 종류 및 형태를 제한하지 않으며, 그 포장용량 역시 제한하지 않는다.
When the mixing is completed as described above, the mixed powder is packed in a tea bag. At this time, the tea bag uses a bag of a material commonly used in fields in which the technology belongs, such as a nonwoven fabric, and does not limit its kind and form, nor does it limit its packaging capacity.
상기 포장된 티백을 90~98℃의 물에 1~20분간 우려내는 단계.Exposing the packaged tea bag to water at 90 to 98 占 폚 for 1 to 20 minutes.
그리고 추가적으로, 상기 포장된 티백을 90~98℃의 물에 1~20분간 우려내서 음용함으로써, 본 발명에 따른 차의 우수한 풍미를 느끼는 것은 물론, 다시마, 고대미 및 현미에 포함된 약리성분을 간단한 방법으로 섭취할 수 있게 된다.
In addition, by drinking the above-mentioned packaged tea bag at a temperature of 90 to 98 ° C for 1 to 20 minutes and drinking it, not only the excellent flavor of the tea according to the present invention is felt, but also the pharmacological ingredients contained in kelp, ancient rice, It can be ingested by the method.
한편, 본 발명의 차에 기능성을 더하기 위해서는 상기 분쇄된 다시마 분말, 고대미 분말 및 현미 분말을 혼합하는 단계에서, 볶은 갈색 가바쌀 분말 100~200중량부와 볶은 라이신 강화미 분말 100~200중량부를 추가로 더 혼합할 수도 있다. 즉 상기 갈색 가바쌀 분말과 라이신 강화미 분말은 성장기 어린이에게 유용한 유효성분을 다량 포함하고 있는바, 이를 추가로 더 혼합함으로써, 차의 기능성을 더할 수 있는 것이다.Meanwhile, in order to add functionality to the car of the present invention, 100-200 parts by weight of roasted brown Gabala rice powder and 100-200 parts by weight of roasted lysine reinforced rice powder are added at the stage of mixing the crushed kelp powder, ancient fine powder and brown rice powder May be further mixed. That is, the brown rice ginger rice powder and the lysine reinforcing rice powder contain a large amount of active ingredients useful for children in the growing period. By further mixing them, it is possible to add tea functionality.
그리고 상기 갈색 가바쌀 분말 및 라이신 강화미 분말은 고대미 및 현미와 같이, 가바쌀과 라이신 강화미를 150~300℃로 가열된 팬에서 3~10분간 볶아준 후, 이를 10~150mesh로 분쇄하여 준비되는 것이다.
The brown brown rice powder and the lysine reinforced rice powder are roasted in a pan heated to 150 to 300 ° C for 3 to 10 minutes, and then ground to 10 to 150 mesh, such as ancient rice and brown rice. will be.
아울러, 본 발명에서는 설명의 편의를 위하여, 다시마 분말의 준비를 먼저 설명하고, 고대미 분말, 현미 분말을 준비하는 순으로 설명하였지만, 이러한 과정은 동시에 이루어질 수도 있으며, 이들 중 어느 하나가 선행되어질 수도 있는 것으로, 그 순서를 제한하지 않는다.
In the present invention, for the sake of convenience of explanation, the preparation of the kelp powder is described first, and the preparation of the ancient fine powder and the brown rice powder is described. However, this process may be performed at the same time, The order is not limited.
이하, 구체적인 실시예를 통해 본 발명을 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to specific examples.
(실시예 1)(Example 1)
다시마 원초를 준비하여 깨끗한 물로 3회 세척한 후, 상기 세척된 다시마를 수분함량이 3~7%가 되도록 자연건조하였다. 그리고 건조된 다시마를 분쇄기로 1차 및 2차 분쇄하여 최종적으로 20~50mesh의 다시마 분말을 제조하였다. The kelp seeds were prepared, washed three times with clean water, and then the washed kelp was naturally dried to have a water content of 3-7%. The dried kelp was first and second milled with a grinder to finally produce 20 to 50 mesh of kelp powder.
그리고 흑토미, 녹토미, 적토미를 준비한 후, 이를 200℃로 달군 팬에 5분간 볶아 준 후, 이를 분쇄기로 분쇄하여 20~50mesh의 분말로 제조하였다. Then, black tommy, green tommy and mackerel were prepared and roasted in a pan at 200 ° C for 5 minutes and then pulverized with a pulverizer to prepare 20 to 50 mesh powder.
또한, 유기농 현미를 준비한 후, 이를 200℃로 달군 팬에 5분간 볶아 준 후, 이를 분쇄기로 분쇄하여 20~50mesh의 분말로 제조하였다. Organic brown rice was prepared and roasted in a pan at 200 ° C for 5 minutes and then pulverized with a pulverizer to prepare 20 to 50 mesh powder.
그리고 상기 분쇄된 다시마 분말 100g, 흑토미 분말 200g, 녹토미 분말 200g, 적토미 분말 200g 및 현미 분말 300g을 혼합하고, 이를 2.5g씩 티백으로 포장하였다.Then, 100 g of the crushed kelp powder, 200 g of black Tommy's powder, 200 g of dandelion powder, 200 g of the dust-mite powder, and 300 g of brown rice powder were mixed, and 2.5 g of the powder was packed in a tea bag.
(실시예 2)(Example 2)
실시예 1과 동일하게 실시하되, 갈색 가바현미 및 라이신 강화미를 200℃로 달군 팬에 5분간 볶아주고, 이를 분쇄기로 분쇄하여 20~50mesh의 분말로 제조한 후, 상기 분쇄된 다시마 분말 100g, 흑토미 분말 120g, 녹토미 분말 120g, 적토미 분말 120g, 갈색 가바현미 분말 120g, 라이신 강화미 120g 및 현미 분말 300g을 혼합하고, 이를 2.5g씩 티백으로 포장하였다.
Brown brown rice and lysine reinforced rice were roasted in a pan for 5 minutes at 200 ° C and pulverized with a pulverizer to prepare powders of 20 to 50 meshes. 100 g of the pulverized kelp powder, 100 g of black 120 g of Tommy Powder, 120 g of Tomato Powder, 120 g of Wet Tomato Powder, 120 g of brown gabana brown rice powder, 120 g of lysine fortified rice, and 300 g of brown rice powder were mixed, and 2.5 g of each was mixed with a tea bag.
(비교예 1)(Comparative Example 1)
실시예 1과 동일하게 실시하되, 다시마 분말을 혼합하지 않았다.
The same procedure as in Example 1 was carried out except that the kelp powder was not mixed.
(비교예 2)(Comparative Example 2)
실시예 1과 동일하게 실시하되, 고대미 분말을 혼합하지 않았다.
The same procedure as in Example 1 was carried out except that the ancient fine powder was not mixed.
(비교예 3)(Comparative Example 3)
실시예 1과 동일하게 실시하되, 다시마 분말과 고대미 분말을 혼합하지 않았다.The same procedure as in Example 1 was carried out except that the kelp powder and the ancient fine powder were not mixed.
그리고 차를 좋아한다고 응답한 20인을 선정하고, 실시예 1, 2 및 비교예 1 내지 3을 음용하고, 응답자가 느끼는 맛, 향 전체적인 기호도를 5점 비교법으로 채점한 후, 이를 평균하여 표 1에 나타내었다. 이때, 상기 실시예 1, 2 및 비교예 1 내지 3은 95℃의 물 200g에 2.5g의 티백을 5분간 우려낸 후 음용토록 하였다. Then, 20 persons who answered that they liked the tea were selected, drinking the examples 1 and 2 and the comparative examples 1 to 3, scoring the taste of the respondents and the overall taste of the incense by the five point comparison method, Respectively. At this time, in Examples 1 and 2 and Comparative Examples 1 to 3, 2.5 g of tea bag was applied to 200 g of water at 95 캜 for 5 minutes and then allowed to drink.
실시예 1, 2 및 비교예 1 내지 3의 평가결과Evaluation results of Examples 1 and 2 and Comparative Examples 1 to 3
구분division flavor incense 전체적 기호도Overall likelihood
실시예 1Example 1 4.14.1 4.14.1 4.14.1
실시예 2Example 2 4.24.2 4.14.1 4.24.2
비교예 1Comparative Example 1 3.23.2 3.13.1 3.03.0
비교예 2Comparative Example 2 2.52.5 2.82.8 2.52.5
비교예 3Comparative Example 3 3.03.0 3.13.1 2.72.7
1: 매우 좋지 않음 2: 좋지 않음 3: 보통
4: 좋음 5: 매우 좋음.
1: not very good 2: not good 3: fair
4: Good 5: Very good.
상기 표 1에서 확인할 수 있는 바와 같이, 실시예 1, 2는 비교예 1, 2, 3에 비해 맛, 향 및 전체적인 기호도에 있어서 높은 점수를 받았음을 확인하였다. 아울러, 고대미 분말과 현미만을 이용한 비교예 1, 다시마와 현미만을 이용한 비교예 2 및 현미만을 이용한 비교예 3이 모두 비슷한 기호도를 받은 것으로 미루어보아, 2종 만으로는 그 풍미가 개선, 즉 맛과 향이 크게 변하지 않는다는 것을 확인할 수 있었다.As can be seen from the above Table 1, Examples 1 and 2 were found to have a higher score in taste, flavor and overall acceptability than Comparative Examples 1, 2 and 3. In addition, Comparative Example 1 using only an ancient fine powder and brown rice, Comparative Example 2 using only kelp and brown rice, and Comparative Example 3 using brown rice alone all showed similar preferences, suggesting that the flavor improves only by the two species, It can be confirmed that it does not change greatly.
따라서, 본 발명의 경우 다시마, 고대미 및 현미를 함께 사용할 경우, 3종의 맛과 향이 어우러져 새로운 우수한 풍미를 얻을 수 있는 것으로 판단되었다.
Therefore, in case of using the sea tangle, the ancient rice and the brown rice together, it was judged that the three kinds of flavors and fragrances could be combined with each other to obtain a new excellent flavor.
이상, 본 발명을 바람직한 실시예를 사용하여 상세히 설명하였으나, 본 발명의 범위는 특정 실시예에 한정되는 것은 아니며, 첨부된 특허청구범위에 의하여 해석되어야 할 것이다. 또한, 이 기술분야에서 통상의 지식을 습득한 자라면, 본 발명의 범위에서 벗어나지 않으면서도 많은 수정과 변형이 가능함을 이해하여야 할 것이다.While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be understood that the scope of the present invention is not limited to the disclosed exemplary embodiments. It will also be appreciated that many modifications and variations will be apparent to those skilled in the art without departing from the scope of the present invention.

Claims (5)

  1. 다시마를 세척하는 단계와,
    상기 세척된 다시마를 수분함유량이 2~10%가 되도록 건조하는 단계와,
    상기 건조된 다시마를 분쇄하는 단계와,
    고대미를 150~300℃로 가열한 팬에 3~10분간 볶는 단계와,
    상기 볶은 고대미를 분쇄하는 단계와,
    현미를 150~300℃로 가열한 팬에 3~10분간 볶는 단계와,
    상기 볶은 현미를 분쇄하는 단계와,
    상기 분쇄된 다시마 분말 100중량부에 볶은 고대미 분말 400~700중량부, 볶은 현미 분말 200~400중량부를 혼합하고, 이에 볶은 갈색 가바쌀 분말 100~200중량부 및 볶은 라이신 강화미 분말 100~200중량부를 추가로 혼합하는 단계와,
    상기 혼합된 분말을 티백으로 포장하는 단계를 포함하며,
    상기 볶은 갈색 가바쌀 분말 및 볶은 라이신 강화미 분말은 갈색 가바쌀과 라이신 강화미를 150~300℃로 가열된 팬에서 3~10분간 볶아준 후, 분쇄하여서 되는 것이고,
    상기 고대미는 적토미, 녹토미 및 흑토미 중 1종 이상의 것임을 특징으로 하는 다시마, 고대미 및 현미를 이용한 차의 제조방법.
    Washing the kelp,
    Drying the washed sea tangle to a moisture content of 2 to 10%
    Crushing the dried kelp;
    Frying the ancient beans in a pan heated to 150 to 300 DEG C for 3 to 10 minutes,
    Crushing the roasted ancient rice,
    Frying the brown rice in a pan heated to 150 to 300 캜 for 3 to 10 minutes,
    Pulverizing the roasted brown rice,
    400 to 700 parts by weight of roasted ancient fine powder and 200 to 400 parts by weight of roasted brown rice powder are mixed with 100 parts by weight of the crushed kelp powder, 100 to 200 parts by weight of roasted brown Gabala rice powder and 100 to 200 parts by weight of roasted lysine powder Further mixing the components;
    Packaging the mixed powder with a tea bag,
    The roasted brown rice ghava rice powder and the roasted lysine reinforced rice powder are roasted in a pan heated to 150 to 300 ° C for 3 to 10 minutes after brown brown rice and lysine reinforced rice are ground,
    Wherein the ancestor is at least one kind selected from the group consisting of chestnut, chrysanthemum, and black tortilla.
  2. 삭제delete
  3. 삭제delete
  4. 제 1항의 방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 다시마, 고대미 및 현미를 이용한 차A method for producing a tea using an oyster, an ancient rice or brown rice, which is produced by the method of claim 1
  5. 삭제delete
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