KR101455173B1 - Noodles and noodle preparation method using wild ginseng - Google Patents

Noodles and noodle preparation method using wild ginseng Download PDF

Info

Publication number
KR101455173B1
KR101455173B1 KR1020140042253A KR20140042253A KR101455173B1 KR 101455173 B1 KR101455173 B1 KR 101455173B1 KR 1020140042253 A KR1020140042253 A KR 1020140042253A KR 20140042253 A KR20140042253 A KR 20140042253A KR 101455173 B1 KR101455173 B1 KR 101455173B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
weight
ginseng
powder
noodle
parts
Prior art date
Application number
KR1020140042253A
Other languages
Korean (ko)
Inventor
김진철
Original Assignee
김진철
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 김진철 filed Critical 김진철
Priority to KR1020140042253A priority Critical patent/KR101455173B1/en
Application granted granted Critical
Publication of KR101455173B1 publication Critical patent/KR101455173B1/en

Links

Images

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10Cereal-derived products
    • A23L7/109Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/01Instant products; Powders; Flakes; Granules
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A23L19/12Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
    • A23L19/15Unshaped dry products, e.g. powders, flakes, granules or agglomerates

Abstract

The present invention relates to noodles using wild cultivated ginseng and a preparation method thereof. More specifically, the said invention relates to noodle powder mixtures consisting of 70-85 wt% of dough powder like wheat flour, 2-15 wt% of wild cultivated ginseng leaf powder, 1-10 wt% of wild cultivated ginseng root powder, and 0.5-5 wt% of salt; a dough water obtained by heating the mixture solution of 80-95 wt% of water and 5-20 wt% of wild cultivated ginseng leave; kneading the noodle powder mixture by adding the dough water; and cooking noodles from the dough wherein the dough water is obtained by heating the solution of 70-85 wt% of water, 5-10 wt% of wild cultivated ginseng leave, 5-10 wt% of Astragalus membranaceus Bunge, 3-10 wt% of Glycyrrhiza uralensis Fischer.

Description

산양산삼을 이용한 국수 및 그 제조 방법{Noodles and noodle preparation method using wild ginseng}[0001] Noodles and noodles using wild ginseng [
본 발명은 산양산삼 잎과 뿌리를 이용하여 만든 국수 및 그 제조 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a noodle made using ginseng leaves and roots, and a method for producing the same.
더 상세하게는, 산양산삼을 이용하여 국수를 제조하되, 산양산삼의 잎과 뿌리를 건조 - 분쇄하여 반죽 가루에 혼합하여 국수를 제조하는 것으로, 여기에 황기와 감초는 다른 한약재를 추가로 혼합하여 인체 건강에 유익한 산양산삼을 이용한 국수 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
More particularly, the present invention relates to a method for producing noodles by using a raw ginseng product, wherein the leaves and roots of the ginseng are dry-milled and mixed with the dough powder to prepare noodles, The present invention relates to a noodle using a ginseng ginseng which is useful for human health and a method for producing the same.
일반적으로 국수는 밀 가루, 메밀 가루, 콩 가루, 녹말 가루, 쌀 가루 등을 물과 반죽하여 물에 넣고 끓여 먹는 것으로, 비빔 국수, 물 국수, 볶음 국수 등 섭취 방법이 다양하고, 반죽에 따라 쌀 국수, 냉면 국수, 메밀 국수 등과 같이 그 종류도 다양하다. In general, noodles are made by mixing wheat flour, buckwheat flour, soybean flour, starch powder, and rice flour into water by kneading with water and boiling them to eat. There are various ways of consuming noodles such as bibim noodles, water noodles and fried noodles. Noodles, cold noodles, and soba noodles.
시중에 시판되는 국수는 밀가루를 주성분으로, 전분과 소금을 첨가하여 반죽하고, 이 반죽을 기계로 면을 뽑아 건조한 국수가 대다수를 차지하고 있다. 그런데 이러한 국수는 간단한 부식 재료와 함께 끓여 간편하게 먹을 수 있다는 장점은 있으나, 인체 건강에는 큰 도움을 주지 못하는 문제가 있다.Commercially available noodles are mainly made of wheat flour, added with starch and salt, kneaded, and dried noodles occupy the majority of the noodles. However, these noodles have the merit of being easily eaten with simple caustic materials, but they are not very helpful to human health.
따라서, 최근에는 맛과 건강을 생각한 다양한 자료 혼합된 국수가 개발되고 있으며, 그 일 예로 국내 등록특허 10 - 1338560호와 같이 오디 및 한방 조성물이 함유된 건강국수 제조 방법이 있다. Therefore, recently, mixed noodles mixed with various materials considering taste and health have been developed. For example, there is a method of manufacturing healthy noodles containing the oedic and herbal composition as disclosed in Korean Patent No. 10-1338560.
이 국수는 소맥분 60내지70 중량%, 오디 15내지20 중량%, 황련근(연뿌리) 5내지10 중량%, 한방농축액 5내지10 중량%을 천일염을 녹인 물과 혼합 반죽하여 20℃ 저온에서 이틀간 숙성시킨 다음 숙성된 반죽을 국수제면기에 투입시켜 국수를 제조하되, 상기 한방농축액의 조성은 황기 10내지20 중량%, 인삼 15내지20 중량%, 감초 7내지10 중량%, 맥문동 5내지10 중량%, 당귀 7내지10 중량%, 천마 10내지25 중량%, 백출 5내지7 중량%, 세신 7내지10 중량%, 천초근 5내지7 중량%, 천궁 7내지12 중량%, 목초액 1내지5 중량%가 함유된 것으로, 각종 한방 조성물이 첨가되어 인체 건강에 유익하도록 한 것이다.
This noodle is mixed with water in which the salt of sunflower is mixed with 60 to 70% by weight of wheat flour, 15 to 20% by weight of sesame seeds, 5 to 10% by weight of Rhodiola root (rootstock root) and 5 to 10% And the aged dough is put into a noodle making machine to produce noodles, wherein the composition of the oriental concentrate comprises 10 to 20% by weight of sulfur, 15 to 20% by weight of ginseng, 7 to 10% by weight of licorice, 5 to 10% 7 to 10% by weight of Angelica keiskei koidz., 10 to 25% by weight of cheongma, 5 to 7% by weight, 7 to 10% by weight of sesquic acid, 5 to 7% , And various herbal compositions are added to benefit human health.
또 다른 예로, 국내 등록특허 10-1193996호는 삼잎 국수면 제조 방법이 있다. 이 방법은 감초물에 첨가하여 우려냄으로써 감초물을 제조하는 단계(a); 상기 단계 (a)에서 제조한 감초물에 분쇄한 삼 잎을 5~15%(w/v) 현탁시킴으로써 삼 잎 감초물을 제조하는 단계(b); 상기 단계 (b)에서 제조한 삼 잎 감초물에 밀가루 또는 쌀가루를 첨가하고 반죽하는 단계 (c); 및, 단계 (c)의 반죽 후, 제면하는 단계 (d);를 포함하고 있다.As another example, Korean Patent No. 10-1193996 discloses a method for producing three-leaf noodles. (A) preparing the licorice product by adding to the licorice product to cause concern; (B) suspending the three-leaf licorice product by suspending the pulverized trifoliate in the licorice product prepared in the step (a) at 5 to 15% (w / v); (C) adding wheat flour or rice flour to the three-leaf licorice product prepared in the step (b) and kneading; And (d) doughing after kneading in step (c).
이 외에도, 특허 등록10-0531121호와 같은 인삼잎과 콩잎을 이용한 국수도 있다. In addition, there is also noodle using ginseng leaf and soya bean such as patent registration No. 10-0531121.
그러나, 이와 같은 종래의 국수는 약재 특히, 인삼 잎 또는 산양산삼 잎을 이용하고는 있으나, 이들 잎이 가지는 특유의 효능을 완전히 섭취하기는 어렵고, 채취한 산양산삼을 장기 보관하여 지속적으로 섭취할 수 있는 구성이 없는 문제가 있다.
However, such conventional noodles use ginseng leaves or ginseng ginseng leaves, but it is difficult to completely take up the unique effects of these leaves, and the collected ginseng ginseng can be stored for a long period of time There is a problem with no configuration.
본 발명은 이와 같은 종래의 문제점을 감안하여 이루어진 것으로, 그 목적은 섭취자의 몸에 이로운 산양산삼과, 황기, 감초 등과 같은 한약재를 이용하여 제조된 국수를 제공하는 데 있다. SUMMARY OF THE INVENTION The present invention has been made in view of such conventional problems, and it is an object of the present invention to provide a noodle made using a herb ginseng which is beneficial to the body of a consuming person, herb medicine, licorice and the like.
본 발명의 다른 목적은, 국수에 사용되는 산양산삼의 잎과 뿌리에서 수분을 제거하여 약효는 저하되지 않으면서 장기간 동안 보관을 가능하게 하고, 분쇄는 물론 반죽이 용이하도록 하며, 또한 인체 건강에 유익한 국수 및 이 국수의 제조를 가능하게 하는 방법이다.It is a further object of the present invention to provide a method for removing moisture from the leaves and roots of a goat ginseng used in noodles to enable storage for a long period of time without deterioration of its efficacy and to facilitate kneading as well as pulverization, Noodles and methods of making these noodles possible.
본 발명의 다른 목적은, 산양산삼과 함께 각종 한약재 및 한약재 분말 조성물을 첨가하여 맛은 물론이고 색감이 우수한 국수 및 이 국수의 제조 방법을 제공하는 데 있다. Another object of the present invention is to provide a method for producing noodles and noodles having excellent color and taste as well as taste by adding various oriental medicinal herbs and powder compositions of oriental medicinal herbs together with ginseng root ginseng.
본 발명의 또 다른 목적은, 산양산삼이 포함된 반죽과, 분말로 이루어진 한약재 조성물을 각각 진공 포장하여, 조리가 용이하고 섭취가 간편한 국수 및 이 국수의 제조 방법을 제공하는 데 있다.
It is still another object of the present invention to provide a noodle and a method of manufacturing the noodles, which are easy to cook and easy to ingest, by vacuum packing the dough containing the ginseng and the powdered herbal composition.
본 발명은 반죽 가루 70 내지 85중량%, 산양산삼 잎 분말 2 내지 15중량%, 산양산삼 뿌리 분말 1 내지 10중량%, 소금 0.5 내지 5 중량%로 이루어진 국수 가루 혼합물과, 물 100중량부를 기준으로 산양산삼 잎 5 내지 20중량부를 첨가하여 우려낸 원액물을 구비하고, 상기 국수 가루 혼합물과 원액물이 3:1 중량비로 혼합되어 반죽이 이루어지며, 이 반죽으로부터 면발을 뽑아 제조한 국수를 기술적인 특징으로 한다.The present invention relates to a noodle powder mixture consisting of 70 to 85% by weight of dough powder, 2 to 15% by weight of goat ginseng leaf powder, 1 to 10% by weight of goat ginseng root powder and 0.5 to 5% And 5 to 20 parts by weight of goat's wild ginseng leaves are added to the mixture. The noodle powder mixture and the stock solution are mixed at a weight ratio of 3: 1 to form a dough. The noodles prepared by extracting noodles from the dough are characterized by technical characteristics .
본 발명의 반죽 가루는 밀 가루, 메밀 가루, 콩 가루, 녹말 가루, 쌀 가루 중 선택된 어느 하나 또는 2종류 이상이 혼합된 것이다. The dough powder of the present invention is a mixture of one or two or more selected from wheat flour, buckwheat flour, soybean flour, starch flour and rice flour.
또, 본 발명은 상기 국수 가루 혼합물 100중량부를 기준으로 뽕잎 5 내지 20중량부, 구기자 5 내지 10중량부, 하수오 3 내지 10중량부, 허브 2 내지 8중량부, 식용유 0.3 내지 2 중량부가 더 혼합되는 것을 특징으로 한다. The present invention also relates to a method for producing a noodle powder, which comprises mixing 5 to 20 parts by weight of mulberry leaves, 5 to 10 parts by weight of mulberry leaves, 3 to 10 parts by weight of moss, 2 to 8 parts by weight of herbs, and 0.3 to 2 parts by weight of cooking oil, .
한편, 본 발명은 산양산삼을 이용한 국수 제조 방법으로써, 5월에서 6월 사이에 채취된 산양산삼을 세척하는 세척 단계; 세척된 산양산삼의 잎과 뿌리를 -10내지-30℃에서 동결 건조하여 수분함량 10중량% 이하가 되도록 하는 수분 제거 단계; 수분이 제거된 산양산삼의 잎과 뿌리를 5 내지 30메쉬로 분쇄하여 산양산삼 잎 분말과 산양산삼 뿌리 분말을 가공하는 분쇄 단계; 반죽 가루 70 내지 85중량%, 산양산삼 잎 분말 2 내지 15중량%, 산양산삼 뿌리 분말 1 내지 10중량%, 소금 0.5 내지 5 중량%를 혼합하여 국수 가루 혼합물을 제조하는 단계; 물 100중량부를 기준으로 산양산삼 잎 5 내지 20중량부를 혼합하여 우려낸 원액물을 제조하는 단계; 상기 국수 가루 혼합물과 원액물을 3 : 1 중량비로 혼합하여 반죽하는 반죽 단계; 및, 상기 반죽을 국수 기계에 넣고 면발을 뽑는 단계;로 이루어진 것을 포함하는 제조 방법에 기술적인 특징이 있다.
Meanwhile, the present invention provides a method for producing noodles using ginseng root ginseng, comprising the steps of: washing the ginseng ginseng collected between May and June; Removing the leaves and roots of the washed goat wild ginseng by lyophilization at -10 to -30 ° C so that the water content is 10% by weight or less; A pulverizing step of pulverizing leaves and roots of the ginseng root with moisture removed to 5 to 30 mesh to process the ginseng root powder and the ginseng roots powder; Mixing 70 to 85% by weight of dough powder, 2 to 15% by weight of goat ginseng leaf powder, 1 to 10% by weight of goat ginseng root powder, and 0.5 to 5% by weight of salt to prepare a noodle powder mixture; Mixing 5 to 20 parts by weight of a goat ginseng leaf on the basis of 100 parts by weight of water to prepare a stock solution; A kneading step of kneading the mixture of the noodle powder and the stock solution at a weight ratio of 3: 1; And a step of putting the dough into a noodle machine and pulling a noodle.
본 발명의 국수는 산양산삼을 채취한 다음 수분을 제거하여 장기 보관을 가능하게 함과 아울러, 분쇄가 용이하고, 한약재와 한약재 조성물을 각각 구비하여 반주과 육수에 각각 첨가함으로써, 산양산삼과 더불어 인체 건강에 도움을 줄 수 있는 발명이다. The noodles of the present invention can be stored for a long time by removing the moisture after collecting the ginseng of the goat ginseng, and it is easy to grind, and the herbal medicine and the herbal composition are respectively added to the accompaniment and the broth, It is an invention that can help.
삭제delete
본 발명은 조리가 용이하고 섭취가 간편하며, 동시에 생산성이 우수한 국수이다.
The present invention is a noodle which is easy to cook, easy to ingest, and at the same time, is excellent in productivity.
도 1은 본 발명에 따른 제조 과정을 나타낸 순서도,
도 2는 본 발명에 따른 국수의 다른 제조 공정을 나타내 순서도.
1 is a flowchart showing a manufacturing process according to the present invention,
2 is a flow chart showing another manufacturing process of noodles according to the present invention.
이하에서는 본 발명의 실시 예가 개시된다. Embodiments of the present invention are disclosed below.
개시되는 실시 예들은 본 발명의 사상을 당업자가 용이하게 이해할 수 있도록 제공되는 것으로, 이에 의해 본 발명이 한정되지 않는다. 본 발명의 실시 예들은 본 발명의 기술적 사상 및 범위 내에서 다른 형태로 변형될 수 있다. 본 명세서에서 '및/또는'은 전후에 나열한 구성요소들 중 적어도 하나를 포함하는 의미로 사용되었다. 본 명세서에서 다른 구성요소 '상에' 위치한다는 것은 일 구성요소 상에 다른 구성요소가 직접 위치한다는 의미는 물론, 상기 일 구성요소 상에 제 3의 구성요소가 더 위치할 수 있다는 의미도 포함한다. 본 명세서 각 구성요소 또는 부분 등을 제1, 제2 등의 표현을 사용하여 지칭하였으나, 이는 명확한 설명을 위해 사용된 표현으로 이에 의해 한정되지 않는다. 도면에 표현된 구성요소들의 두께 및 상대적인 두께는 본 발명의 실시예들을 명확하게 표현하기 위해 과장된 것일 수 있다. 또한, 첨부된 도면에 표현된 사항들은 본 발명의 실시 예들을 쉽게 설명하기 위해 도식화된 도면으로 실제로 구현되는 형태와 상이할 수 있다.
The disclosed embodiments are provided so that those skilled in the art can readily understand the spirit of the present invention, and thus the present invention is not limited thereto. The embodiments of the present invention may be modified in other forms within the scope and spirit of the present invention. As used herein, the term " and / or " is used to include at least one of the preceding and following elements. "On" other elements herein means that other elements are directly located on one element and that the third element can be further positioned on the one element . Although each element or portion of the specification is referred to by using the expressions of the first and second expressions, it is not limited thereto. The thicknesses and relative thicknesses of the components shown in the figures may be exaggerated to clearly illustrate the embodiments of the present invention. In addition, the matters described in the attached drawings may be different from those actually implemented by the schematic drawings to easily describe the embodiments of the present invention.
첨부된 도 1은 본 발명에 따른 국수 제조 방법을 나타낸 순서도이고, 도 2는 본 발명에 따른 국수 제조 방법의 다른 실시 예의 순서도를 나타낸 것이다.
FIG. 1 is a flow chart showing a method for producing noodles according to the present invention, and FIG. 2 is a flowchart showing another embodiment of the method for producing noodles according to the present invention.
본 발명의 산양산삼을 이용한 국수 및 국수 제조방법은, 산양산삼의 잎과 뿌리를 이용하고, 여기에 각종 한약재 및 곡물이 선택적으로 첨가되어, 맛과 영양이 풍부하며 건강에 이로운 국수를 제공한다.
The method for producing noodles and noodles using the goat wild ginseng according to the present invention uses leaves and roots of goat wild ginseng, and various herbal medicines and grains are selectively added thereto to provide noodles rich in taste and nutrition and beneficial to health.
한가지 관점에서 본 발명은 반죽 가루 70 내지 85중량%, 산양산삼 잎 분말 2 내지 15중량%, 산양산삼 뿌리 분말 1 내지 10중량%, 소금 0.5 내지 5 중량%로 이루어진 국수 가루 혼합물과, 물 100중량부를 기준으로 산양산삼 잎 5 내지 20중량부를 첨가하여 우려낸 원액물을 구비하고, 상기 국수 가루 혼합물과 원액물이 3:1 중량비로 혼합되어 반죽되며, 이 반죽으로부터 면발을 뽑아 제조한 국수를 제공한다. In one aspect, the present invention provides a noodle powder mixture comprising 70 to 85% by weight of dough powder, 2 to 15% by weight of goat ginseng leaf powder, 1 to 10% by weight of ginseng root germinate powder and 0.5 to 5% And 5 to 20 parts by weight of goat's ginseng leaves on the basis of the weight of the noodle powder is added thereto. The noodle powder mixture and the stock solution are mixed and kneaded at a weight ratio of 3: 1, and noodles prepared from the noodles are prepared .
다른 관점에서 본 발명은 산양산삼을 이용한 국수 제조 방법으로써, 5월에서 6월 사이에 채취된 산양산삼의 잎과 뿌리를 세척하는 세척 단계; 세척된 산양산삼의 잎과 뿌리를 -10내지-30℃에서 동결 건조하여 수분함량 10중량% 이하가 되도록 하는 수분 제거 단계; 수분이 제거된 산양산삼의 잎과 뿌리를 5 내지 30메쉬로 분쇄하여 산양산삼 잎 분말과 산양산삼 뿌리 분말을 가공하는 분쇄 단계; 반죽 가루 70 내지 85중량%, 산양산삼 잎 분말 2 내지 15중량%, 산양산삼 뿌리 분말 1 내지 10중량%, 소금 0.5 내지 5 중량%를 혼합하여 국수 가루 혼합물을 제조하는 단계; In another aspect, the present invention provides a method for producing noodles using a ginseng root, comprising: washing the leaves and roots of the ginseng picked from May to June; Removing the leaves and roots of the washed goat wild ginseng by lyophilization at -10 to -30 ° C so that the water content is 10% by weight or less; A pulverizing step of pulverizing leaves and roots of the ginseng root with moisture removed to 5 to 30 mesh to process the ginseng root powder and the ginseng roots powder; Mixing 70 to 85% by weight of dough powder, 2 to 15% by weight of goat ginseng leaf powder, 1 to 10% by weight of goat ginseng root powder, and 0.5 to 5% by weight of salt to prepare a noodle powder mixture;
물 100중량부를 기준으로 산양산삼 잎 5 내지 20중량부를 혼합하여 우려낸 원액물을 제조하는 단계; 상기 국수 가루 혼합물과 원액물을 3 : 1 중량비로 혼합하여 반죽하는 반죽 단계; 상기 반죽을 국수 기계에 넣어 면발을 뽑는 단계;로 이루어진 것을 포함하는 제조 방법을 제공한다.
Mixing 5 to 20 parts by weight of a goat ginseng leaf on the basis of 100 parts by weight of water to prepare a stock solution; A kneading step of kneading the mixture of the noodle powder and the stock solution at a weight ratio of 3: 1; And a step of putting the dough into a noodle machine and pulling a noodle.
이하 본 발명을 구체적으로 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.
먼저, 본 발명에 따른 국수 가루 혼합물은, 반죽 가루, 산양산삼 잎 분말, 산양산삼 뿌리 분말 및 소금이 혼합된다. First, the noodle powder mixture according to the present invention is mixed with dough powder, goat ginseng leaf powder, goat ginseng root powder and salt.
상기 반죽 가루는 밀 가루, 메밀 가루, 콩 가루, 녹말 가루, 쌀 가루 중 선택된 어느 하나 또는 2종류 이상이 혼합되어 사용될 수 있으며, 상기 국수 가루 혼합물 100중량%를 기준으로 70 내지 85중량%가 포함되는 것이 가장 좋다.The dough powder may be any one or a mixture of two or more selected from wheat flour, buckwheat flour, soybean flour, starch flour and rice flour, and may be used in an amount of 70 to 85% by weight based on 100% It is best to be.
이는 산양산삼 잎 분말과 뿌리 분말을 감안한 것으로, 반죽 가루의 사용량이 85중량%를 넘으면 산양산삼이 적게 포함되어 약 효능이 떨어질 수 있고, 70중량%보다 낮으면 상대적으로 산양산삼이 많이 포함되어 약 효능은 높아질 수 있으나, 제조 원가가 상승하여 소비자에게 부담을 줄 수 있다.
When the amount of the dough powder used exceeds 85% by weight, the effect of the herb ginseng is lowered, and when the dough powder is used in an amount of less than 70% by weight, The efficacy can be increased, but the manufacturing cost is increased, which can put a burden on the consumer.
상기 산양산삼은 5월에서 6월 사이에 채취된 것이 적당하다. 채취된 산양산삼은 흙을 털어낸 다음, 미온수로 세척하고, 세척 작업 후 건조 과정을 통해 수분을 제거하게 되는데, 본 발명에서는 동결 건조를 통해 수분을 제거한다. The ginseng is preferably collected from May to June. The sampled ginseng is washed with lukewarm water after removing the soil, and the water is removed through drying process after washing. In the present invention, water is removed through freeze-drying.
동결 건조는 -10내지-30℃의 온도, 진공 0.1~5micronsHg에서 이루어지며, 수분함량이 10중량% 이하가 되도록 한다. 즉, 진공 상태에서 산양산삼을 급격 냉동시켜 얼림으로써, 수분을 승화시켜 건조하는 것이다. The lyophilization is carried out at a temperature of -10 to -30 占 폚 and a vacuum of 0.1 to 5 microns Hg, so that the moisture content is 10% by weight or less. That is, in a vacuum state, the goat ginseng is rapidly frozen and freezed to sublimate the water and dry it.
본 발명에서는 동결 건조를 통해 산양산삼의 수분을 제거하는 것은, 분쇄를 용이하게 하고, 장기간 동안 보관을 가능하게 하며, 효능은 그대로 유지할 수 있도록 하기 위함이다. In the present invention, the removal of moisture from the ginseng root by freeze drying is intended to facilitate pulverization, enable storage for a long period of time, and maintain efficacy.
본 발명에 따른 상기 산양산삼은 이미 알려진 바와 같이, 피로 및 원기 회복 이외에도, 혈당치를 저하시켜 주며 인슐린 생성을 통해 당뇨 치료에도 도움이 되고, 모세혈관을 확장시켜 혈행을 좋게 해주고 전신에 산소와 영양분 공급 및 진액까지 생성시키는 것으로 알려져 있다.As already known, the goat ginseng according to the present invention, in addition to fatigue and regeneration, lowers the blood glucose level and helps to treat diabetes through the production of insulin. It enlarges capillary blood vessels to improve blood circulation, ≪ / RTI >
또한, 최근에는 치매 치료에 직접적으로 도움되는 진토닌까지 발견되었는데, 치매의 원인 물질인 베타 아말로이드(B- Amyloid)을 억제시키고, 베타 아말로이드가 발생시키는 독성물질까지 억제시킨다고 알려져 있다. 이 베타 아말로이드는 대뇌와 해마의 인지 능력, 기억력에 손상을 주며, 진토닌은 바로 이러한 베타 아말로이드를 억제시킴으로써 치매 치료에 특효를 보이고 있다. Recently, it has also been found that gintonin, which directly helps in the treatment of dementia, is known to inhibit beta-amyloid, which is the causative agent of dementia, and to suppress toxic substances generated by beta-amaloid. This beta amaloids impairs cognitive ability and memory of the cerebrum and hippocampus, and gin tonin is effective in the treatment of dementia by inhibiting such beta amaloids.
수분이 제거된 산양산삼은 뿌리와 잎을 구분하여 각각 또는 함께 분쇄되어, 산양산삼 잎 분말과, 산양산삼 뿌리 분말로 제조되며, 경우에 따라서는 각각의 분말이 진공 포장되어 별도로 보관될 수도 있다. The water-removed goat ginseng is divided into roots and leaves, and each of the ginseng roots is pulverized to produce the ginseng root ginseng root powder and the ginseng root ginseng root powder. In some cases, each powder may be packed in a vacuum and stored separately.
분쇄기로는 회전식 칼날 또는 스크류 형식의 분쇄기를 사용될 수 있으며, 5 내지 30 메시로 분쇄되며, 제조 원가 및 약 효능을 감안하여 국수 가루 혼합물 100중량%를 기준으로 산양산삼 잎 분말은 2 내지 15중량%, 산양산삼 뿌리 분말은 1 내지 10중량%인 것이 가장 좋다.
As a grinding machine, a rotary knife or a screw type grinder may be used, and it is pulverized to 5 to 30 meshes. In consideration of the manufacturing cost and the medicine efficacy, the goat ginseng leaf powder is contained in an amount of 2 to 15 wt% , And the goat ginseng roots powder is preferably 1 to 10 wt%.
본 발명의 다른 예로, 상기 국수 가루 혼합물에 뽕잎, 구기자, 하수오, 그리고 허브로 이루어진 한약재 분말 조성물과 식용유가 더 포함될 수 있다. In another embodiment of the present invention, the noodle powder mixture may further comprise a herbal composition powder composition composed of mulberry leaves, goji, dashi, and herbs, and cooking oil.
상기 한약재 분말 조성물은 산양산삼과 마찬가지로, 수분이 건조되어 분쇄되며, 건조 방식은 한약재에 따라 동결 건조, 저온 건조 또는 풍건이 선택될 수 있다. The herbal powder composition may be dried and pulverized in the same manner as the goat ginseng, and may be selected from lyophilization, low-temperature drying or air drying depending on the herbal medicine.
동결 건조는 냉동 온도 -10내지-50℃, 진공 0.1~5micronsHg에서 이루어지며 수분함량이 15중량% 이하가 건조되도록 한다.The freeze-drying is carried out at a refrigeration temperature of -10 to -50 캜, a vacuum of 0.1 to 5 microns Hg, and a moisture content of less than 15% by weight.
분쇄에 따른 분말은 뽕잎 3 내지 50 메시, 구기자와 하수오 각각은 50 내지 300메시로 분쇄되는데, 뽕잎의 입자가 더 큰 것은, 뽕잎의 색상을 살리고, 식감이 좋도록 하기 위함이며, 이들 한약재 분말 조성물이 포함됨으로써 영양은 물론 인체 건강에도 한층 더 도움을 줄 수 있다.
The powder according to the pulverization is pulverized into 3 to 50 meshes of mulberry leaves and 50 to 300 meshes each of the gugija and the hydrogens. The larger mulberry leaves are used to improve the color of the mulberry leaves and improve the texture of the mulberry leaves. It can be helpful for nutrition as well as for human health.
본 발명에 따른 상기 뽕잎은 당뇨병을 예방 치료하고, 혈압을 낮추며, 고지혈증과 고콜레스테롤증을 치료에 도움을 준다, 또한 동맥경화를 예방하고, 노화를 예방하며, 암을 예방하는 효능이 있는 것으로, 본 발명에서는 국수의 색감과 식감 그리고 약 효능을 감안하여 국수 가루 혼합물 100중량부를 기준으로 5 내지 20중량부가 포함되는 것이 가장 좋다.
The mulberry leaf according to the present invention is effective for preventing diabetes, lowering blood pressure, treating hyperlipemia and hypercholesterolemia, preventing arteriosclerosis, preventing aging, and preventing cancer, In the present invention, it is best to include 5 to 20 parts by weight based on 100 parts by weight of the mixture of noodles in consideration of color, texture, and efficacy of noodles.
상기 구기자는 산양산삼의 효능을 한층 높일 수 있다. The goji can further enhance the efficacy of the goat ginseng.
즉, 구기자의 뿌리와 줄기에는 인삼과 비슷한 효과가 있다. 주요 성분은 트리테르페노이드계 배당체로 7종류가 밝혀졌고 에레오테로시드 A 내지 G로 명명되었다. In other words, root and stem of Gugija have similar effects to ginseng. The major components were triterpenoid-based glycosides and seven kinds were identified and designated as ereoterocides A to G.
기타 생리활성 성분은 스테롤, 쿠마린, 시린진, 세사민, 하이페린 등이 있으며, 중추신경계통 흥분작용, 강장작용, 유기체의 비특이적 저항성을 높이는 작용, 힘줄과 뼈를 튼튼하게 하는 작용 등이 있는데, 다리를 쓰지 못할 때,팔 다리가 오그라든 때 쓰면 효과가 좋다.Other physiologically active ingredients include sterol, coumarin, cyclin, sesamin, and hyperphenirone. They have central nervous system excitement, tonic action, enhancement of nonspecific resistance of organism, and strengthening tendons and bones. When you can not write, it is effective when you use it when your legs are crushed.
본 발명에 따른 구기자는 독성이 없어 그 사용량을 특별히 한정되는 것은 아니지만, 추천하기로는 국수 가루 혼합물의 100중량부를 기준으로 5 내지 10중량부가 포함되는 것이 가장 좋다.
It is best to include 5 to 10 parts by weight based on 100 parts by weight of the noodle powder mixture, although it is not particularly limited.
하수오는 정력을 높이고 머리카락을 검게 효능이 있는 것으로 알려져 있으며, 간장의 기능을 좋게 하여 피곤함을 없애고, 살결을 곱게 하며, 뼈와 근육을 튼튼하게 하고, 심장을 튼튼하게 하여 신경쇠약이나 불면증에도 효과가 있다 It is known that it enhances the energetic effect and black hair. It improves the function of the liver to eliminate fatigue, it strengthens the skin, strengthens the bones and muscles, strengthens the heart and strengthens the nerves. It also works on nervous breakdown and insomnia. have
본 발명에 따른 하수오는 특성상 떫은 맛이 있어 너무 많이 첨가되면 국수의 맛에 영향을 줄 수 있고, 너무 적으면 약 효능이 저하될 수 있다. 따라서 본 발명에 따른 하수오는 국수 가루 혼합물 100중량부을 기준으로, 3 내지 10중량부가 첨가되는 것이 가장 좋다.
The characteristics of the sewage according to the present invention is that it has a pungent taste, and if it is added too much, it may affect the taste of the noodle, and if it is too small, the efficacy of the medicine may be lowered. Therefore, it is most preferable that the sewage according to the present invention is added in an amount of 3 to 10 parts by weight based on 100 parts by weight of the mixture.
상기 허브는 인체 건강에 이로울 뿐만 아니라 다이어트, 관절염, 숙취에 도움을 주며, 특유의 향으로 국수의 맛과 냄새를 좋게 할 수 있다. 그러나 너무 많은 국수 특유의 맛과 향을 해칠 수 있어, 본 발명에서는 국수 가루 혼합물의 전체 중량부를 기준으로 2 내지 8중량부가 첨가됨이 바람직하다. The herb not only benefits human health but also helps diet, arthritis and hangover, and can improve the taste and smell of noodles with a unique flavor. However, it is possible to deteriorate the taste and aroma peculiar to the noodles, and in the present invention, 2 to 8 parts by weight, based on the total weight of the noodle powder mixture, is preferably added.
본 발명에 따른 허브는 이탈리안 파슬리, 코리 앤더, 세이지, 차빙, 딜, 바질 중 어느 하나가 사용될 수 있다.
The herb according to the present invention may be any one of Italian parsley, coriander, sage, carving, dill, and basil.
상기 식용유는 반죽에 윤기가 있도록 하고, 반죽을 용이하게 하며, 또한 쫄깃한 국수를 만들 수 있어 사용량을 특별히 제한하는 것은 아니지만 너무 많으면 국수에 너무 많은 기름이 포함될 수 있어 본 발명에서는 국수 가루 혼합물 100중량부을 기준으로 0.3 내지 2 중량부인 것이 가장 좋다.
The amount of the cooking oil is not particularly limited because the cooking oil is gentle on the dough, the dough is easily made, and the chewy noodle can be made. However, if the cooking oil is too large, too much oil may be contained in the noodle. And most preferably 0.3 to 2 parts by weight.
본 발명에 따른 상기 원액물은, 물에 산양산삼 잎을 넣어 우려낸 것으로, 센불 또는 60 내지 90℃의 중불로 30분 내지 4시간 동안 가열하여 얻어진 것이다. 원액물에 사용되는 산양산삼 잎은 분말 또는 분쇄되지 않은 잎이 사용될 수 있으며, 이 형태에 따라 가열 시간 및 온도가 조절될 수 있다. The raw material water according to the present invention is obtained by putting goat's ginseng leaves in water, and is obtained by heating for 30 minutes to 4 hours in a medium heat of 60-90 占 폚. The goat ginseng leaves used in the stock solution can be powders or unbranched leaves, and the heating time and temperature can be controlled according to this form.
상기 산양산삼 잎의 첨가량은 특별한 제한이 있는 것은 아니나. 국수의 제조 원가 및 약 효능을 감안하여 물 100중량부에 5 내지 20중량부를 넣어 끓이는 것이 가장 좋다.
There is no particular limitation on the amount of the ginseng leaves added. It is best to boil 5 to 20 parts by weight in 100 parts by weight of water in consideration of the manufacturing cost and the efficacy of the noodles.
한편, 본 발명 원액물은 산양산삼 잎과 함께 황기와 감초가 더 추가된 한약재 원액물로 구성될 수 있다.On the other hand, the stock solution of the present invention may be composed of a raw material of herbal medicine added with a goat's ginseng leaf and a licorice and licorice.
즉 산양산삼 잎은 물 100중량부를 기준으로 5 내지 20중량부가 포함되고, 여기에 추가하여 황기 8 내지 20중량부, 감초 3 내지 8중량부를 포함하여 우려내는 것이다. That is, the goat ginseng leaves contain 5 to 20 parts by weight, based on 100 parts by weight of water, and further include 8 to 20 parts by weight of sulfur and 3 to 8 parts by weight of licorice.
상기 황기는 약성이 온화하고 맛이 달며, 쉽게 피로하고 힘이 약하며 음성이 낮고 맥박이 연약하고 땀을 많이 흘리는 사람에게 효능이 있다. 그리고 자궁하수·위하수·탈홍·자궁출혈에도 널리 이용되며, 체력을 항진시켜 주고 전신근육의 긴장도를 높여주기도 한다.The Yellow Emperor is mild and tasty, easy to tired, weak in strength, low in tone, weak in pulse, and effective in sweating people. It is also widely used for uterine drainage, gastrointestinal tract, esophagus, and uterine bleeding. It also increases the physical strength and increases the tension of the whole body muscles.
또한 황기의 효능은 마른 뿌리. 신선한 것을 쓰면 위기(衛氣)를 보하고 표(表)를 충실하게 하며 소변이 잘 나오게 하고 부기를 가라앉히며 독을 배출시키고 새살이 돋아나게 하는 효능도 있다. 본 발명에서, 상기 황기는 독성이 없어 사용에 제한을 두기는 어려우나 다른 한약재의 효능을 감안하고, 맛이 달아 너무 많이 량이 첨가되면 국수 맛을 해칠 수 있다. 따라서 본 발명에서는 물 100중량부를 기준으로 8 내지 20중량부인 것이 가장 좋다.
Also, the efficacy of Hwanggi is dry root. When you write fresh things, you can see the crisis, stick to the table, urinate well, calm the boogies, and release the poison and raise the newborn. In the present invention, the hwanggi is not toxic and it is difficult to limit the use thereof. However, taking into account the efficacy of other medicinal herbs, if the amount of the hwanggi is too high, the taste of the noodles may be deteriorated. Therefore, in the present invention, it is best to use 8 to 20 parts by weight based on 100 parts by weight of water.
상기 감초는 독, 예를 들어 후술하는 상기 천궁에 포함된 독을 풀어주며, 다른 약재의 효력이 발생하도록 하고, 해열, 진정효과가 있는 것으로, 이 또한 사용량에 제한을 두기는 어려우나 물 100중량부에 대하여 3 내지 8중량부가 포함되는 것이 가장 좋다.
The licorice solubilizes the poison, for example, the poison contained in the licorice root to be described later, and causes the effect of another medicinal substance to occur, and has a heat-releasing and sedative effect. And most preferably 3 to 8 parts by weight.
한편, 본 발명은 상기 원액물에는 한약재 농축액이 더 포함될 수 있다. Meanwhile, the present invention may further include a concentrated concentrate of herbal medicines in the stock solution.
상기 한약재 농축액은 물 100중량부를 기준으로 느릅나무 5 내지 10중량부, 엄나무 5 내지 10중량부, 오가피 3 내지 10중량부, 당귀 3 내지 5중량부, 천궁 1 내지 3중량부의 비율로 혼합되어 농축된 것이다. The herbal concentrate is mixed with 5 to 10 parts by weight of elm, 5 to 10 parts by weight of oats, 3 to 10 parts by weight of angelica, 3 to 5 parts by weight of Angelica gigas, and 1 to 3 parts by weight of Angelica keelica, based on 100 parts by weight of water, .
농축 과정은 물에 상기의 비율로 혼합된 한약재를 물에 넣어 60 내지 90℃의 중불로 서서히 끓이거나 또는 일반적인 감압 농축기 또는 추출기에 넣어져 한약재 농축액을 얻는 것이다.In the concentration process, the herbal medicines mixed in water at the above ratios are added to water and boiled gradually to 60-90 占 폚 in a medium heat or put into a general reduced pressure concentrator or extractor to obtain a medicinal herbal concentrate.
상기 한약재 농축액은 원액물 100중량부에 대하여 0.5 내지 5중량부가 혼합되고, 교반된 상태에서 상기 국수 가루 혼합물에 첨가되어 반죽이 이루어지도록 한다.
0.5 to 5 parts by weight of the herbal concentrate is mixed with 100 parts by weight of the raw material water, and the mixture is added to the noodle flour mixture in a stirred state so as to be kneaded.
본 발명의 또 하나의 특징은 느릅나무와 엄나무, 오가피가 첨가되어 식용 촉진 및 소화에 도움을 준다는 것이다. 따라서 본 발명의 국수는 밀가루 음식을 소화시키기 어려운 어린이나 노약자에게 매우 유용하다.
Another feature of the present invention is the addition of elm, mandarin, and ogapi to promote food digestion and digestion. Therefore, the noodles of the present invention are very useful for children or elderly people who are difficult to digest flour food.
보다 구체적으로 상기 느릅나무는 위 십이지장궤양 소장대장궤양 부종 수종 위하수 소화불량 늑막염 디스토마 변비 기침 갖가지 암, 소변이 안 나오는데 유용한 것이다. More specifically, the elm is a gastroduodenal ulcer, small bowel ulcer edema, gastrointestinal dyspepsia pleurisy, diverticulum constipation cough, various cancers, urine is useful to come out.
상기 엄나무는 험상궂은 가시가 줄기에 빈틈없이 나있는 나무로 해동목. 자추목이라고도 하며, 약효가 다양하다. 즉 관절염, 종기, 암, 피부병 등 염증질환에 탁월한 효과가 있고, 신경통에도 잘 들으며, 만성간염 같은 간장질환에도 효과가 크고, 늑막염, 풍습으로 인한 부종 등에도 좋은 효과가 있다.The above-mentioned tree is a tree thorny with spiky thorns on the stem. It is also known as the subalpine, and the medicinal effect varies. It has excellent effect on inflammatory diseases such as arthritis, swelling, cancer and skin disease, and it is well heard by neuralgia. It is also effective for hepatic diseases such as chronic hepatitis, and is also effective for edema due to pleurisy and custom.
당뇨병에도 일정한 치료작용이 있고, 강장작용도 있으며, 신장의 기능을 튼튼하게 하는 효과도 있다. 본 발명에서는 껍질과 뿌리가 함께 사용된다. It has a certain therapeutic effect on diabetes, has a tonic action, and has the effect of strengthening the function of the kidneys. In the present invention, the husks and roots are used together.
상기 느릅나무와 엄나무는 사용량에 특별한 제한을 두는 것은 아니지만, 다른 약재의 효능을 감안하여 각각의 물 100중량부를 기준으로 5 내지 10중량부가 포함되는 것이 좋다.
Although the elm and the wood have no particular limitation on the amount to be used, it is preferable that 5 to 10 parts by weight, based on 100 parts by weight of water, are included in consideration of the efficacy of the other medicinal materials.
본 발명에 따른 오가피는 관절염 치료에 좋고, 간 기능을 보호하며, 특히 해독 작용을 하는 것으로 알려져 있다. 본 발명에서 오가피는 물 100중량부를 기준으로 3 내지 10중량부가 포함되는 것이 좋다. 이는 다른 약재의 효능을 감안한 것으로, 너무 낮으면 오가피의 약 효능이 떨어지고, 너무 높으면 다른 약재의 효능이 떨어지기 때문이다.
Ogphi according to the present invention are known to be good for the treatment of arthritis, to protect liver function, and especially to detoxify. In the present invention, it is preferable that 3 to 10 parts by weight of the organoleptic agent is contained based on 100 parts by weight of water. This is based on the efficacy of other medicines. If it is too low, the drug efficacy of Ogphy is lowered, and if it is too high, the efficacy of other medicines is lowered.
당귀는 따뜻한 성질의 약재로, 혈액순환을 촉진시키는데, 특히 5장6부를 건강하게 하고, 심신을 안정시키고 혈액을 보충하고,혈액순환이 잘되게 하며, 통증을 멎게하고, 치질출혈에 좋으며, 감기및 두통에 쓰이고, 고혈압, 중풍등에 쓰이며, 부인병(생리/냉증,불임증,산후조리), 어지럼증을 낫게 한다. Angelica is a warm medicinal herb that promotes blood circulation, especially to improve the health of 5 to 6 parts, stabilizes the mind and body, replenishes the blood, circulates well, stops the pain, is good for hemorrhoids, Used for headache, hypertension, paralysis, and women's diseases (menstrual / cold, infertility, postpartum cooking), dizziness is to be healed.
또한 어지럽고 눈이 아물거리고 귀 소리가 나고 근육 경련이 있을 때, 나쁜피로 인한 두통이나 관절통에도 좋은 것으로, 본 발명에서 물 100중량부를 기준으로 3 내지 5중량부가 포함되는 것이 가장 좋다. 즉, 당귀가 3중량부 이하면 약효가 떨어지고, 5중량부 이상이 첨가되면 당귀는 특성상 달고 매운맛이 있어 국수의 맛이 떨어질 우려가 있다.
It is also best to include 3 to 5 parts by weight of water in the present invention based on 100 parts by weight of water in the case of dizziness, eye sickness, ear sounds, muscle spasm, bad headache or joint pain. That is, if the content of Angelica gigas Nakai is less than 3 parts by weight, the medicinal effect is lowered. If more than 5 parts by weight is added, there is a risk that the taste of noodles may be deteriorated due to sweetness and spicy taste.
본 발명의 한약재 농축액에 포함되는 천궁은 혈액순환 촉진과 어혈제거 진통작용으로 생리불순 생리통 생리페색 산후 어혈동통 증가 적취 협늑통 두통 현훈 사지마비동통 타박상 종기 창양 등의 치료에 유용하지만, 사람에 따라서 면역력이 떨어질 수 있어 물 100중량부를 기준으로 1 내지 3중량부가 포함됨이 바람직하다. 물론 상기 원액물에 감초가 포함됨으로써, 약 효능을 발휘할 수 있는 것은 당연하다.
The herbal composition contained in the herbal medicine concentrate of the present invention is useful for the treatment of the blood circulation and the hemorrhagic pains and painful analgesic action, such as menstrual irregularity, menstrual period, physiological follicular pain, postpartum hemorrhagic pain, increased abdominal pain, headache, vertigo, Preferably 1 to 3 parts by weight based on 100 parts by weight of water. It goes without saying that licorice is included in the stock solution, so that it can exhibit a drug efficacy.
본 발명에 따른 상기 한약재 농축액과 한약재 분말 조성물은, 각각이 반죽 또는 조리 과정에서 선택적으로 첨가될 수 있도록 일정한 용량으로 개별 포장될 수 있다. 포장은 진공 포장이 바람직하며, 포장 단위는 g, 또는 1인분, 2인분 등으로 구분될 수 있다.
The concentrated concentrate of herbal medicines and the herbal composition powder composition according to the present invention can be individually packed in a predetermined capacity so that they can be selectively added during the dough or cooking process. Packaging is preferably vacuum packaged, and the packaging unit may be divided into g, or one serving, or two serving.
또한 본 발명에 따른 국수 제조 방법은, 반죽을 숙성시키는 단계 및 가열 건조 단계 및 개별 포장 단계가 추가될 수 있다.In addition, the noodle manufacturing method according to the present invention may include the step of aging the dough, the heating and drying step, and the individual packaging step.
국수 가루 혼합물과 원액물이 혼합되어 반죽된 반죽물은 저온(5℃ 이하)에서 3 내지 6시간 동안 1차 숙성시켜 산양산삼의 잎 분말과 뿌리 분말 및 더 추가된 한약재가 반죽 가루에 결속되도록 하고, 단단해져 성형 즉 면발을 쉽게 뽑을 수 있도록 한다. The kneaded product in which the noodle powder mixture and the raw material water are mixed is first aged for 3 to 6 hours at a low temperature (5 ° C or less) so that the leaf powder and the root powder of the goat ginseng and the added herbal medicine are bound to the dough powder , So that it can be easily pulled out.
1차 숙성 후 상기 반죽물을 국수 기계에 넣고 면발을 뽑는데, 이때 본 발명에서는 고온으로 가열된 스크류 사이로 반죽물을 통과시켜 건조함으로써, 1차 숙성을 통해 결속력이 강화된 산양산삼 등의 분말이 밀가루에 점착되도록 함으로써, 조리 시 육수에 넣고 끓여도 산양산삼 분말이 이탈하지 않도록 한다. 스크류의 온도는 150 내지 200℃가 적당하다. After the first aging, the kneaded product is put into a noodle machine and the noodle is pulled. In this case, in the present invention, the kneaded product is passed through the screw heated to a high temperature to dry the kneaded product, So that the soybean ginseng powder is prevented from coming off even if boiled in boiled water at the time of cooking. The temperature of the screw is suitably 150 to 200 ° C.
다시 말해, 상기 국수 기계는 한쌍의 스크류로 구성되고, 이 한 쌍의 스크류가 열선 또는 히터 펌프에 의해 가열된 상태로 본 발명의 반죽물을 건조시키는 것이다. In other words, the noodle machine is constituted by a pair of screws, and the pair of screws is heated by a hot wire or a heater pump to dry the kneaded product of the present invention.
국수 기계를 통과한 국수는 다시 2차 숙성이 이루어진다. 2차 숙성은 상기 1차 숙성과 마찬가지로, 저온에서 이루어지며 12 내지24시간이 적당하다. 2차 숙성은 국수 기계를 통과하며 압착된 국수의 조성물을 더욱 결속시키는 역할을 한다. The noodles that have passed through the noodle machine are re-aged again. Secondary aging is carried out at a low temperature as in the first aging, and 12 to 24 hours is suitable. Secondary aging passes through the noodle machine and further binds the composition of the pressed noodles.
또한 본 발명은 개별 포장이 이루어질 수 있는데, 이때에는 -10℃ 이하에서 급속 냉동된 상태로 진공 포장되어 출하된다.
In addition, the present invention can be individually packaged, and then vacuum-packed and shipped in a rapidly frozen state at -10 ° C or lower.
다음은 본 발명에 따른 국수 제조 방법의 실시 예이다. The following is an embodiment of the method for producing noodles according to the present invention.
실시 예 1Example 1
밀가루 80g, 산양산삼 잎 분말 12g, 산양산삼 뿌리 분말 6g, 소금 2g를 혼합하여 국수 가루 혼합물을 준비하고, 80 g of wheat flour, 12 g of goat ginseng leaf powder, 6 g of ginseng root germanium powder, and 2 g of salt were mixed to prepare a noodle powder mixture,
물 100g을 기준으로 산양산삼 잎(분말 또는 분쇄되지 않은 잎) 15g을 넣고 우려내어 원액물을 제조한 다음 국수 가루 혼합물과 원액물을 3 : 1 중량비로 혼합하여 반죽하고, 이 반죽을 국수 기계에 넣어 면발을 뽑았다.
15 g of the goat ginseng leaves (powdery or unbranched leaves) were added to 100 g of water to prepare a raw material water. Then, the mixture of the noodle powder and the stock solution was mixed at a weight ratio of 3: 1 and kneaded. I pulled the noodles.
실시 예 2Example 2
상기 실시 예1에서 제조된 국수 가루 혼합물 100g에 뽕잎 5g. 구기자 5g, 하수오 3g, 허브 4g, 식용유 1g을 추가로 혼합하고,To 100 g of the noodle powder mixture prepared in Example 1 was added 5 g of mulberry leaves. 5 g of Gugija, 3 g of Sasao, 4 g of herbs and 1 g of cooking oil were further mixed,
물 100g을 기준으로 산양산삼 잎 15g을 넣고 우려내어 원액물을 제조한 다음 상기 국수 가루 혼합물과 원액물을 3 : 1 중량비로 혼합하여 반죽하고, 이 반죽을 국수 기계에 넣어 면발을 뽑았다.
15 g of the goat ginseng leaves were weighed based on 100 g of water, and the crude solution was prepared. Then, the mixture of the noodle powder and the stock solution was mixed at a weight ratio of 3: 1, kneaded, and the dough was put into a noodle machine to remove the noodles.
실시 예 3Example 3
상기 실시 예 1에서 제조된 국수 가루 혼합물 100g에 뽕잎 10g, 구기자 8g, 하수오 5g, 허브 5g, 식용유 1g을 추가로 혼합하고,10 g of mulberry leaves, 8 g of mugwort, 5 g of sewage, 5 g of herbs and 1 g of cooking oil were further mixed into 100 g of the noodle powder mixture prepared in Example 1,
물 100g을 기준으로 산양산삼 20g, 황기 10g, 감초 3g을 넣고 우려내어 한약재 원액물을 제조한 다음, 상기 국수 가루 혼합물과 한약재 원액물을 3 : 1 중량비로 혼합하여 반죽하고, 이 반죽을 국수 기계에 넣어 면발을 뽑았다.
The mixture of the noodle powder mixture and the stock solution of herbal medicine was mixed at a ratio of 3: 1 by weight, and the dough was kneaded in a noodle machine I pulled the noodles in.
실시 예 4Example 4
상기 실시 예 1에서 제조된 국수 가루 혼합물 100g에 뽕잎 15g, 구기자 10g, 하수오 3g, 허브 3g, 식용유 2g을 추가로 혼합하고, 15 g of mulberry leaves, 10 g of mugwort, 3 g of sewage, 3 g of herbs and 2 g of cooking oil were further mixed into 100 g of the mixture of noodles prepared in Example 1,
물 100g을 기준으로 산양산삼 15g, 황기 12g, 감초 5g을 넣고 우려내어 한약재 원액물을 제조하였다.Based on 100 g of water, 15 g of goat mountain ginseng, 12 g of Hwanggi, and 5 g of licorice were added to prepare a stock solution of herbal medicines.
물 100g을 기준으로 느릅 나무 10g, 엄나무 10g, 오가피 5g, 당귀 3g, 천궁 2g이 혼합된 한약재를 감압 농축기를 이용하여 농축하고, 이 농축액을 상기 한약재 원액물 100g에 대하여 5g을 첨가하여 교반하였다.The medicinal herb mixed with 10 g of elm, 10 g of ginseng, 5 g of ginseng, 3 g of Angelica gigas, 3 g of Angelica gigas and 2 g of astragalus were concentrated by using a vacuum concentrator based on 100 g of water, and 5 g of the concentrate was added to 100 g of the crude herbal solution.
다음, 상기 국수 가루 혼합물과, 농축액이 첨가된 한약재 원액물을 3:1 중량비로 혼합하여 반죽한 다음 이 반죽을 국수 기계에 넣어 면발을 뽑았다.
Next, the mixture of the noodle powder and the concentrate was mixed at a ratio of 3: 1 by weight, and the dough was put into a noodle machine to remove the noodles.
비교 예 1Comparative Example 1
밀가루 100g과 감자 전분 5g, 소금 3g을 혼합하고, 여기에 물을 섞어 반죽하였으며, 이 반죽을 국수 기계에 넣고 면발을 뽑았다.
100g of flour, 5g of potato starch and 3g of salt were mixed, and water was mixed and kneaded. The dough was put into a noodle machine and the noodles were pulled out.
- [실험 예] 관능실험- [Experimental example] Sensory test
상기한 각 실시 예와 비교 예를 동일한 부식 재료가 넣어지는 물에 넣고 끓여 물 국수로 조리하여 관능 검사를 하였다.Each of the above-mentioned Examples and Comparative Examples was put into water containing the same corrosive material, boiled, cooked with water, and sensory tested.
관능 검사는 연령과 성별을 고려하여 20~60대 연령의 성인 남녀를 각각 연령대 5명씩, 총 25명을 관능 검사원으로 선별하여 실시 예 1 내지 4, 비교 예 1에 대하여 평가하였다.The sensory test was performed on each of the adult men and women aged between 20 and 60 years, and the total of 25 men and women were selected as the sensory test workers and evaluated for Examples 1 to 4 and Comparative Example 1 in consideration of age and sex.
관능검사는 맛과, 냄새, 색깔을 비교하고, 검사원이 생각하는 영양에 대한 판단을 검사하였으며, 아주 나쁘다(1점)에서 아주 좋다(5점)까지 5단계의 기호척도법으로 평가하였다.The sensory evaluation was performed by comparing the taste, smell, and color, and checking the nutritional judgment of the surveyor. The evaluation was made by the five - point symbol scale method from very bad (1 point) to very good (5 points).
flavor 냄새smell 영양nutrition 색깔Color
실 시예 1Practice 1 4.84.8 4.24.2 4.84.8 4.84.8
실 시예 2Practice 2 4.64.6 4.84.8 4.84.8 4.84.8
실 시예 3Practice 3 4.84.8 4.84.8 4.84.8 4,84.8
실 시예 4Practice 4 4.84.8 4.64.6 5.05.0 4.84.8
비교 예 1Comparative Example 1 4.24.2 3.63.6 3.63.6 4.24.2
이상과 같이, 본 발명의 실시 예 1 내지 4와, 비교 예1을 살펴보면, 색깔면에서 일반 국수인 비교 예1과 차이가 없으며, 맛과 냄새 특히 검사원들은 영양면에서 상당히 우수한 것으로 평가하였다.
As described above, Examples 1 to 4 and Comparative Example 1 of the present invention were not different from those of Comparative Example 1 in terms of color, and the taste and odor, especially the inspectors, were evaluated to be significantly superior in terms of nutrition.
이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명이 속하는 기술 분야의 당업자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예는 모두 예시적인 것이며 한정적인 것이 아닌 것으로서 이해해야만 한다. 본 발명의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 등가개념으로부터 도출되는 모두 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
As described above, those skilled in the art will understand that the present invention may be embodied in other specific forms without departing from the spirit or essential characteristics thereof. It is therefore to be understood that the embodiments described above are all illustrative and not restrictive. The scope of the present invention should be construed as being included in the scope of the present invention without departing from the scope of the present invention.

Claims (5)

  1. 반죽 가루 70 내지 85중량%, 산양산삼 잎 분말 2 내지 15중량%, 산양산삼 뿌리 분말 1 내지 10중량%, 소금 0.5 내지 5 중량%로 이루어진 국수 가루 혼합물과,
    물 100중량부에 대하여 산양산삼 잎 5 내지 20중량부를 첨가하여 우려낸 원액물을 구비하고,
    상기 국수 가루 혼합물과 원액물이 3:1 중량비로 혼합되어 반죽되고, 이 반죽을 국수 기계에 넣어 면빨을 뽑아 제조한 것을 포함하는 산양산삼을 이용한 국수.
    A mixture of noodle powder consisting of 70 to 85% by weight of dough powder, 2 to 15% by weight of goat ginseng leaf powder, 1 to 10% by weight of goat ginseng root powder and 0.5 to 5%
    And 5 to 20 parts by weight of a raw ginseng gentle leaf are added to 100 parts by weight of water,
    The noodle using the goat ginseng including the mixture of the noodle powder mixture and the raw juice mixed at a weight ratio of 3: 1 and kneading the dough into a noodle machine and pulling out the teeth.
  2. 제 1항에 있어서, 상기 반죽 가루는 밀 가루, 메밀 가루, 콩 가루, 녹말 가루, 쌀 가루 중 선택된 어느 하나 또는 2종류 이상이 혼합된 것을 포함하는 산양산삼을 이용한 국수.
    The noodles according to claim 1, wherein the batter is one or more selected from wheat flour, buckwheat flour, soybean flour, starch flour, and rice flour.
  3. 제 1항에 있어서,
    상기 국수 가루 혼합물 100중량부를 기준으로 뽕잎 5 내지 20중량부, 구기자 5 내지 10중량부, 하수오 3 내지 10중량부, 허브 2 내지 8중량부, 식용유 0.3 내지 2 중량부가 더 혼합된 것을 포함하는 산양산삼을 이용한 국수.
    The method according to claim 1,
    A goat comprising 5 to 20 parts by weight of a mulberry leaf, 5 to 10 parts by weight of a mulberry, 3 to 10 parts by weight of a mulberry, 2 to 8 parts by weight of a herb, and 0.3 to 2 parts by weight of a cooking oil, based on 100 parts by weight of the noodle powder mixture Noodles using wild ginseng.
  4. 산양산삼을 이용한 국수 제조 방법으로써,
    5월에서 6월 사이에 채취된 산양산삼의 잎과 뿌리를 세척하는 세척 단계;
    세척된 산양산삼의 잎과 뿌리를 -10내지-30℃에서 동결 건조하여 수분함량 10중량% 이하가 되도록 하는 수분 제거 단계;
    수분이 제거된 산양산삼의 잎과 뿌리를 5 내지 30메쉬로 분쇄하여 산양산삼 잎 분말과, 산양산삼 뿌리 분말을 가공하는 분쇄 단계;
    반죽 가루 70 내지 85중량%, 산양산삼 잎 분말 2 내지 15중량%, 산양산삼 뿌리 분말 1 내지 10중량%, 소금 0.5 내지 5 중량%를 혼합하여 국수 가루 혼합물을 제조하는 단계;
    물 100중량부에 대하여 산양산삼 잎 5 내지 20중량부를 첨가하여 우려내어 원액물을 제조하는 단계;
    상기 국수 가루 혼합물과 원액물을 3 : 1 중량비로 혼합하여 반죽하는 반죽 단계;
    상기 반죽을 국수 기계에 넣어 면발을 뽑는 단계;로 이루어진 것을 포함하는 산양산삼을 이용한 국수 제조 방법.
    As a method for producing noodles using goat ginseng,
    A washing step of washing the leaves and roots of the ginseng picked from May to June;
    Removing the leaves and roots of the washed goat wild ginseng by lyophilization at -10 to -30 ° C so that the water content is 10% by weight or less;
    A grinding step of grinding the leaves and roots of the ginseng root with moisture removed therefrom to 5 to 30 mesh to process the ginseng leaves of the ginseng root and the ginseng roots of the ginseng root;
    Mixing 70 to 85% by weight of dough powder, 2 to 15% by weight of goat ginseng leaf powder, 1 to 10% by weight of goat ginseng root powder, and 0.5 to 5% by weight of salt to prepare a noodle powder mixture;
    Adding 5 to 20 parts by weight of goat's ginseng leaves to 100 parts by weight of water to produce a crude stock solution;
    A kneading step of kneading the mixture of the noodle powder and the stock solution at a weight ratio of 3: 1;
    And a step of putting the dough into a noodle machine and pulling a noodle.
  5. 제 4항에 있어서,
    상기 반죽 단계 후 반죽을 5℃ 이하에서 3 내지 6 시간 저온 숙성시키는 단계를 더 포함하는 산양산삼을 이용한 국수 제조 방법.
    5. The method of claim 4,
    And aging the dough at a temperature of 5 ° C or lower for 3 to 6 hours at low temperature after the kneading step.
KR1020140042253A 2014-04-09 2014-04-09 Noodles and noodle preparation method using wild ginseng KR101455173B1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020140042253A KR101455173B1 (en) 2014-04-09 2014-04-09 Noodles and noodle preparation method using wild ginseng

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020140042253A KR101455173B1 (en) 2014-04-09 2014-04-09 Noodles and noodle preparation method using wild ginseng

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR101455173B1 true KR101455173B1 (en) 2014-10-27

Family

ID=51998845

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020140042253A KR101455173B1 (en) 2014-04-09 2014-04-09 Noodles and noodle preparation method using wild ginseng

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR101455173B1 (en)

Cited By (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104783042A (en) * 2015-03-12 2015-07-22 凤台县永新工贸有限责任公司 Multi-fruit rose scent buckwheat flour and production method thereof
CN104783043A (en) * 2015-03-12 2015-07-22 凤台县永新工贸有限责任公司 Strong-aroma coffee double-bean buckwheat flour and production method thereof
CN104783041A (en) * 2015-03-12 2015-07-22 凤台县永新工贸有限责任公司 Black sesame and mutton reinforced buckwheat flour and production method thereof
CN104824521A (en) * 2015-03-11 2015-08-12 凤台县龙泰面粉有限责任公司 Smooth stasis-dissipating buckwheat flour with purple corn and preparation method thereof
CN104824547A (en) * 2015-03-11 2015-08-12 凤台县龙泰面粉有限责任公司 Sweet spirit-quieting buckwheat flour with polygala tenuifolia and preparation method thereof
CN104824518A (en) * 2015-03-11 2015-08-12 凤台县龙泰面粉有限责任公司 Shrimp-flavor qi-tonifying buckwheat flour with polygonatum kingianum and preparation method thereof
CN104824519A (en) * 2015-03-11 2015-08-12 凤台县龙泰面粉有限责任公司 Heat-clearing buckwheat flour with fish and oat and preparation method thereof
CN104824520A (en) * 2015-03-11 2015-08-12 凤台县龙泰面粉有限责任公司 Lily kidney-warming and digestion-promoting buckwheat flour and preparation method thereof
CN104920950A (en) * 2015-03-12 2015-09-23 凤台县永新工贸有限责任公司 Lemon milk flavor eyesight-improving buckwheat flour and preparation method thereof
CN104920949A (en) * 2015-03-12 2015-09-23 凤台县永新工贸有限责任公司 Haw and cod appetizing buckwheat flour and preparation method thereof
KR101723614B1 (en) 2016-08-04 2017-04-06 진안고원오곡 농업회사법인(주) Ginseng, Barley noodle And It's Production Method
KR101890524B1 (en) * 2017-02-24 2018-08-21 권영로 Dough composition of choppted noodles which is including the sunchoke powder and lotus root powder and it’s production method
KR20200103939A (en) 2019-02-26 2020-09-03 농업회사법인 영암식품 주식회사 Barley-cake using fig, garlic and its method

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR19990070340A (en) * 1998-02-19 1999-09-15 김현근 Ginseng noodles manufacturing method
KR20100131051A (en) * 2009-06-05 2010-12-15 고천규 Method for manufacturing a cold noodle dish by mountain ginsengs and a cold noodle dish

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR19990070340A (en) * 1998-02-19 1999-09-15 김현근 Ginseng noodles manufacturing method
KR20100131051A (en) * 2009-06-05 2010-12-15 고천규 Method for manufacturing a cold noodle dish by mountain ginsengs and a cold noodle dish

Cited By (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104824518A (en) * 2015-03-11 2015-08-12 凤台县龙泰面粉有限责任公司 Shrimp-flavor qi-tonifying buckwheat flour with polygonatum kingianum and preparation method thereof
CN104824520A (en) * 2015-03-11 2015-08-12 凤台县龙泰面粉有限责任公司 Lily kidney-warming and digestion-promoting buckwheat flour and preparation method thereof
CN104824519A (en) * 2015-03-11 2015-08-12 凤台县龙泰面粉有限责任公司 Heat-clearing buckwheat flour with fish and oat and preparation method thereof
CN104824521A (en) * 2015-03-11 2015-08-12 凤台县龙泰面粉有限责任公司 Smooth stasis-dissipating buckwheat flour with purple corn and preparation method thereof
CN104824547A (en) * 2015-03-11 2015-08-12 凤台县龙泰面粉有限责任公司 Sweet spirit-quieting buckwheat flour with polygala tenuifolia and preparation method thereof
CN104783042A (en) * 2015-03-12 2015-07-22 凤台县永新工贸有限责任公司 Multi-fruit rose scent buckwheat flour and production method thereof
CN104783041A (en) * 2015-03-12 2015-07-22 凤台县永新工贸有限责任公司 Black sesame and mutton reinforced buckwheat flour and production method thereof
CN104783043A (en) * 2015-03-12 2015-07-22 凤台县永新工贸有限责任公司 Strong-aroma coffee double-bean buckwheat flour and production method thereof
CN104920950A (en) * 2015-03-12 2015-09-23 凤台县永新工贸有限责任公司 Lemon milk flavor eyesight-improving buckwheat flour and preparation method thereof
CN104920949A (en) * 2015-03-12 2015-09-23 凤台县永新工贸有限责任公司 Haw and cod appetizing buckwheat flour and preparation method thereof
KR101723614B1 (en) 2016-08-04 2017-04-06 진안고원오곡 농업회사법인(주) Ginseng, Barley noodle And It's Production Method
KR101890524B1 (en) * 2017-02-24 2018-08-21 권영로 Dough composition of choppted noodles which is including the sunchoke powder and lotus root powder and it’s production method
KR20200103939A (en) 2019-02-26 2020-09-03 농업회사법인 영암식품 주식회사 Barley-cake using fig, garlic and its method

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103610039B (en) Health-protection isodon amethystoides and lily rice crusts
CN104770824B (en) A kind of benefiting qi and nourishing blood health care slug
CN103141681B (en) Composite chicken feed containing Chinese medicinal herbs
CN103141678B (en) Composite goose feed containing Chinese medicinal herbs
CN105995846A (en) Heat clearing and lung moistening sunflower seeds and preparation method thereof
CN104431586A (en) Piglet compound feed and preparation method thereof
CN104351573A (en) Mixed feed for treating cow hypogalactia and preparation method thereof
CN105325995A (en) Hotpot seasoning of fried shrimp in hot spicy sauce and preparation method of hotpot seasoning
CN102293426B (en) Edible oil-tea camellia bittern and preparation method thereof
CN103535596A (en) Health-care powder rich in dietary fiber, and preparation method thereof
CN102813227A (en) Lipid-lowering healthcare duck crisp and processing method thereof
KR101619476B1 (en) A process for the preparation of funtional fried nurungji and the fried nurungji prepared therefrom
CN102813226B (en) Stomachic dark plum duck crisp and processing method thereof
CN103005303B (en) Method for making health-care rice noodles
CN102178183A (en) Five-bean comprehensive nutritional food
CN103859337A (en) Spice bag for eliminating smell of mutton
CN101632442A (en) Natural five-color coarse cereal vegetable egg milk medicinal tea steamed bread and preparation method thereof
CN105685816A (en) Russula noodles and making method thereof
CN104026455A (en) Health care dumplings and preparation method thereof
CN105076894A (en) Cow mixed feed and preparation method thereof
CN104770823B (en) A kind of endocrine regulation health care slug
CN105918848A (en) Rhizoma gastrodiae noodles and preparation method thereof
CN103704791A (en) Toona sinensis peanut sauce and preparation method thereof
CN105557894A (en) Making method of leiognathus bindus, radix gentianae and high-calcium vegetable bread
CN105815411A (en) Dried meat floss pancake and making method thereof

Legal Events

Date Code Title Description
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
LAPS Lapse due to unpaid annual fee