KR101399082B1 - 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조방법 - Google Patents
뽕나무를 이용한 감자탕의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR101399082B1 KR101399082B1 KR1020130075592A KR20130075592A KR101399082B1 KR 101399082 B1 KR101399082 B1 KR 101399082B1 KR 1020130075592 A KR1020130075592 A KR 1020130075592A KR 20130075592 A KR20130075592 A KR 20130075592A KR 101399082 B1 KR101399082 B1 KR 101399082B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- dried
- water
- days
- sun
- day
- Prior art date
Links
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 title claims abstract description 68
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 title claims abstract description 62
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 55
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims abstract description 38
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 24
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 23
- 235000021109 kimchi Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 18
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 17
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 claims abstract description 13
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims abstract description 9
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims abstract description 9
- 241000132536 Cirsium Species 0.000 claims description 38
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 35
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 35
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 claims description 22
- 240000006891 Artemisia vulgaris Species 0.000 claims description 18
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 4
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 claims 2
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 claims 1
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 abstract description 12
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 abstract description 7
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract description 4
- 241000218213 Morus <angiosperm> Species 0.000 abstract description 3
- 235000001405 Artemisia annua Nutrition 0.000 abstract 4
- 240000000011 Artemisia annua Species 0.000 abstract 4
- 241000729173 Cirsium japonicum Species 0.000 abstract 4
- 240000008866 Ziziphus nummularia Species 0.000 abstract 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 abstract 1
- 241001247821 Ziziphus Species 0.000 description 11
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 10
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 7
- 241000282472 Canis lupus familiaris Species 0.000 description 6
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 description 5
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 description 5
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 description 5
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 description 5
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 description 5
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 4
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 description 3
- 241000218231 Moraceae Species 0.000 description 3
- 241000219793 Trifolium Species 0.000 description 3
- 230000009471 action Effects 0.000 description 3
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 3
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 description 2
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 description 2
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 description 2
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M Acetate Chemical compound CC([O-])=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 206010003645 Atopy Diseases 0.000 description 1
- 101100258233 Caenorhabditis elegans sun-1 gene Proteins 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 206010014950 Eosinophilia Diseases 0.000 description 1
- 208000007882 Gastritis Diseases 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 206010023126 Jaundice Diseases 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005135 Micromeria juliana Nutrition 0.000 description 1
- SEBFKMXJBCUCAI-UHFFFAOYSA-N NSC 227190 Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C2C(OC3=CC=C(C=C3O2)C2C(C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)CO)=C1 SEBFKMXJBCUCAI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 206010030113 Oedema Diseases 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- 208000002193 Pain Diseases 0.000 description 1
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 206010037660 Pyrexia Diseases 0.000 description 1
- 240000002114 Satureja hortensis Species 0.000 description 1
- 235000007315 Satureja hortensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 description 1
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 1
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 1
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 1
- 235000010726 Vigna sinensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000042314 Vigna unguiculata Species 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000001754 anti-pyretic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002246 antineoplastic agent Substances 0.000 description 1
- 229940041181 antineoplastic drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000002221 antipyretic Substances 0.000 description 1
- 229930101531 artemisinin Natural products 0.000 description 1
- 206010003246 arthritis Diseases 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 206010006451 bronchitis Diseases 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- BLUAFEHZUWYNDE-XRNKLDBLSA-N chembl77 Chemical compound C([C@@](OO1)(C)O2)C[C@H]3[C@H](C)CC[C@@H]4C31[C@@H]2OC(=O)[C@@H]4C BLUAFEHZUWYNDE-XRNKLDBLSA-N 0.000 description 1
- 229940126678 chinese medicines Drugs 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 210000003608 fece Anatomy 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 210000000232 gallbladder Anatomy 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000002439 hemostatic effect Effects 0.000 description 1
- 210000003494 hepatocyte Anatomy 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 208000027866 inflammatory disease Diseases 0.000 description 1
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 208000019423 liver disease Diseases 0.000 description 1
- 230000003908 liver function Effects 0.000 description 1
- 235000020845 low-calorie diet Nutrition 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 description 1
- 230000007721 medicinal effect Effects 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 208000004296 neuralgia Diseases 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 239000013535 sea water Substances 0.000 description 1
- SEBFKMXJBCUCAI-HKTJVKLFSA-N silibinin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC([C@@H]2[C@H](OC3=CC=C(C=C3O2)[C@@H]2[C@H](C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)CO)=C1 SEBFKMXJBCUCAI-HKTJVKLFSA-N 0.000 description 1
- 229960004245 silymarin Drugs 0.000 description 1
- 235000017700 silymarin Nutrition 0.000 description 1
- 208000017520 skin disease Diseases 0.000 description 1
- 230000007103 stamina Effects 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 230000035882 stress Effects 0.000 description 1
- 210000001541 thymus gland Anatomy 0.000 description 1
- 210000001364 upper extremity Anatomy 0.000 description 1
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/20—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof from offal, e.g. rinds, skins, marrow, tripes, feet, ears or snouts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
- A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
- A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
- A61K36/60—Moraceae (Mulberry family), e.g. breadfruit or fig
- A61K36/605—Morus (mulberry)
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/24—Heat, thermal treatment
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Abstract
본 발명은 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조방법에 관한 것으로, 채취하여 세척한 뽕나무의 가지 및 뿌리를 절단하여 7일 동안 그늘진 곳에서 건조하고, 1일 동안 햇볕에서 건조한 후, 다시 3일 동안 그늘진 곳에서 건조한 후, 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 하여 건조한 후, 약한 불로 볶아 준비하는 뽕나무 준비단계; 채취하여 세척한 엉겅퀴의 잎, 줄기 및 뿌리를 절단하고, 7일 동안 그늘진 곳에서 건조하고, 1일 동안 햇볕에서 건조한 후, 다시 3일 동안 그늘진 곳에서 건조한 후, 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 하여 건조한 후, 약한 불로 볶아 준비하는 엉겅퀴 준비단계; 채취하여 세척한 개똥쑥을 절단하고, 7일 동안 그늘진 곳에서 건조하고, 1일 동안 햇볕에서 건조한 후, 다시 3일 동안 그늘진 곳에서 건조한 후, 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 하여 건조한 후, 약한 불로 볶아 준비하는 개똥쑥 준비단계; 상기 준비한 뽕나무, 준비한 엉겅퀴 및 준비한 개똥쑥을 대추 및 감초와 함께 물에 넣어 끓여 육수를 제조하는 육수제조단계; 찬물에 담가 핏물을 제거한 감자탕용 돼지뼈를 물에 넣고 가열하여 끓인 후, 돼지뼈를 물에서 분리하는 돼지뼈 준비단계; 상기 제조된 육수에 가열하여 분리한 돼지뼈, 김치 및 김칫국물을 넣고 가열하여 끓이는 가열단계;를 포함하여 이루어지는 것이다.
Description
본 발명은 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조방법에 관한 것으로, 채취하여 세척한 뽕나무의 가지 및 뿌리를 절단하여 7일 동안 그늘진 곳에서 건조하고, 1일 동안 햇볕에서 건조한 후, 다시 3일 동안 그늘진 곳에서 건조한 후, 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 하여 건조한 후, 약한 불로 볶아 준비하는 뽕나무 준비단계; 채취하여 세척한 엉겅퀴의 잎, 줄기 및 뿌리를 절단하고, 7일 동안 그늘진 곳에서 건조하고, 1일 동안 햇볕에서 건조한 후, 다시 3일 동안 그늘진 곳에서 건조한 후, 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 하여 건조한 후, 약한 불로 볶아 준비하는 엉겅퀴 준비단계; 채취하여 세척한 개똥쑥을 절단하고, 7일 동안 그늘진 곳에서 건조하고, 1일 동안 햇볕에서 건조한 후, 다시 3일 동안 그늘진 곳에서 건조한 후, 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 하여 건조한 후, 약한 불로 볶아 준비하는 개똥쑥 준비단계; 상기 준비한 뽕나무, 준비한 엉겅퀴 및 준비한 개똥쑥을 대추 및 감초와 함께 물에 넣어 끓여 육수를 제조하는 육수제조단계; 찬물에 담가 핏물을 제거한 감자탕용 돼지뼈를 물에 넣고 가열하여 끓인 후, 돼지뼈를 물에서 분리하는 돼지뼈 준비단계; 상기 제조된 육수에 가열하여 분리한 돼지뼈, 김치 및 김칫국물을 넣고 가열하여 끓이는 가열단계;를 포함하여 이루어지는 것이다.
감자탕은 돼지의 등뼈, 감자뼈 등을 이용하여 우거지, 깻잎, 김치, 감자, 콩나물 등의 다양한 채소 및 양념장을 이용하여 제조된 식품이다.
상기와 같이 제조된 감자탕은 어린이의 성장발육에 도움이 되고, 남성들에게는 스테미너 음식에 도움이 되고, 여성들에게는 저칼로 다이어트 식품으로 도움되며, 노인들에게는 골다공증 또는 노화방지에 도움이 된다.
하지만, 주재료인 돼지의 등뼈, 감자뼈 와 같은 돼지뼈는 돼지 특유의 누린맛과 냄새가 있어 감자탕을 조리하는데 신중하여야 한다.
한편, 감자탕의 제조방법에 따라 공지된 기술로서, 등록특허 제10-0480383호에는 해물감자탕 및 그 제조방법이 개시되어 있으며, 등록특허 제10-0685450호에는 청국장을 이용한 감자탕 제조방법 및 감자탕이 개시되어 있으며, 등록특허 제0855374호에는 콩 감자탕 및 그의 제조방법이 개시되어 있다.
하지만, 상기의 개시된 방법 외에 돼지 특유의 누린맛과 냄새를 제거할 수 있으며, 감자탕의 건강기능성을 향상시킨 다양한 조리법이 개발되어야 한다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 뽕나무를 주원료로 하여 감자탕을 제조함으로써 뽕나무에 함유되어 있는 유용한 성분이 함유되어 있어 몸의 보양을 도울 뿐만 아니라, 돼지 특유의 누린맛과 냄새를 제거하여 부담없이 감자탕을 즐길 수 있도록 한 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조방법을 제공하는데 목적으로 한다.
본 발명은 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조방법에 관한 것으로, 채취하여 세척한 뽕나무의 가지, 뿌리 및 껍질을 절단하고, 7일 동안 그늘진 곳에서 건조하고, 1일 동안 햇볕에서 건조한 후, 다시 3일 동안 그늘진 곳에서 건조한 후, 물로 세척하여 햇볕에서 건조한 후, 약한 불로 볶아 준비하는 뽕나무 준비단계; 채취하여 세척한 엉겅퀴의 잎, 줄기 및 뿌리를 절단하고, 7일 동안 그늘진 곳에서 건조하고, 1일 동안 햇볕에서 건조한 후, 다시 3일 동안 그늘진 곳에서 건조한 후, 물로 세척하여 햇볕에서 건조한 후, 약한 불로 볶아 준비하는 엉겅퀴 준비단계; 채취하여 세척한 개똥쑥을 절단하고, 7일 동안 그늘진 곳에서 건조하고, 1일 동안 햇볕에서 건조한 후, 다시 3일 동안 그늘진 곳에서 건조한 후, 물로 세척하여 햇볕에서 건조한 후, 약한 불로 볶아 준비하는 개똥쑥 준비단계; 상기 준비한 뽕나무, 준비한 엉겅퀴 및 준비한 개똥쑥을 대추 및 감초와 함께 물에 넣어 끓여 육수를 제조하는 육수제조단계; 찬물에 담가 핏물을 제거한 감자탕용 돼지뼈를 물에 넣고 가열하여 끓인 후, 돼지뼈를 물에서 분리하는 돼지뼈 준비단계; 상기 제조된 육수에 가열하여 분리한 돼지뼈, 김치 및 김칫국물을 넣고 가열하여 끓이는 가열단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 육수를 제조하는 단계는 물 100 중량부에 대하여 뽕나무 45~65 중량부, 엉겅퀴 25~35 중량부 및 개똥쑥 5~15 중량부, 대추 1~10 중량부 및 감초 0.5~3 중량부를 강한불로 가열하여 끓기 시작하면 중간불로 낮춰 1~2시간 동안 가열하여 끓여 냉각한 후, 맑은 육수만을 여과하여 제조하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 가열단계는 육수 100 중량부에 대하여 돼지뼈 80~120 중량부, 김치 20~30 중량부 및 김치국물 20~30 중량부로 가열하여 끓이는 것을 특징으로 한다.
본 발명은 상기와 같은 특징으로 이루어진 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조방법에 관한 것으로, 뽕나무를 주원료로 하여 엉겅퀴, 개똥쑥 및 대추와 감초를 활용하여 감자탕을 제조함으로써 뽕나무와 엉겅퀴, 개똥쑥 및 대추와 감초의 유용한 성분이 함유되어 있는 감자탕을 제조할 수 있다는 효과가 있다.
또한, 돼지 특유의 누린맛과 냄새를 제거하며, 감자탕의 기름진 맛을 제거함으로써 단백하고 구수한 감자탕을 제조할 수 있다는 효과가 있다.
도 1은 본 발명에 따른 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조공정도
본 발명은 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조방법에 관한 것으로, 도 1에 도시한 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조공정도에 따르면, 뽕나무 준비단계, 엉겅퀴 준비단계, 개똥쑥 준비단계, 육수 제조단계, 돼지뼈 준비단계, 가열단계를 포함하여 이루어지는 것이다.
먼저, 뽕나무 준비단계는 채취하여 세척한 뽕나무의 가지 및 뿌리를 절단하고, 7일 동안 그늘진 곳에서 건조하고, 1일 동안 햇볕에서 건조한 후, 다시 3일 동안 그늘진 곳에서 건조한 후, 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 건조한 후, 약한 불로 볶아 준비하는 단계이다.
뽕나무는 가지, 뿌리, 잎 및 열매를 모두 식용 또는 약용으로 사용하고 있는 식물로 알려져 있는데, 본 발명에서는 뽕나무의 가지, 뿌리를 채취하여 사용하였다.
뽕나무의 가지는 상지라고도 하는데, 봄에 잎이 나기 전에 채취하여 건조한 것을 차로 달여 마시거나 한약재로 사용하고 있다. 뽕나무의 가지는 몸의 습(濕)을 없애고 여위게 하여 살이 빠지게 하는 효과가 있으며, 각기병, 소화불량, 찬바람을 맞으면 눈물이 나는 냉루에 효과가 있으며, 이뇨, 소염 및 진해에 효과가 매우 뛰어나며 부종 및 관절염에도 효과가 있다고 알려져 있다.
뽕나무의 뿌리도 한약재로 쓰이는데, 땅 속에 뻗어 있는 것을 채취하여 사용하는데, 뽕나무 뿌리의 껍질을 상백피라 하는데, 상기 상백피가 다양한 약용효과가 있는 것으로, 상백피는 뿌리의 겉껍질을 제거한 하얀 속껍질을 건조한 것으로서, 고혈압, 기관지염, 천식, 이뇨, 해열, 진해 등에 효과가 있다고 알려져 있다.
상기와 같이 뽕나무의 가지 및 뿌리는 껍질째 채취하여 사용함으로써 상기와 같이 다양한 효과가 있다고 알려진 뽕나무의 유용한 성분을 활용할 수 있도록 한다.
상기 뽕나무 준비단계의 바람직한 실시예는 껍질째 채취한 후, 세척하여 물기를 제거한 뽕나무의 가지 및 뿌리는 건조와 보관이 용이하도록 길이가 5~10cm로 절단한 후, 7일은 바람이 통하는 그늘진 곳에서 건조하고, 그 다음 1일은 햇볕에서 건조하고, 다시 3일은 바람이 통하는 그늘진 곳에서 건조한 후, 깨끗한 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 건조함으로써 뽕나무의 가지 및 뿌리의 유용한 성분의 파괴를 최소화하여 건조될 수 있도록 한다.
상기와 같이 건조된 뽕나무의 가지 및 뿌리를 예열된 솥에 넣고 약한불로 3~10분 동안 볶는다.
상기 볶는 과정을 통하여 뽕나무의 가지 및 뿌리의 유용한 성분의 손실을 줄이고, 구수한 향과 맛을 내며, 뽕나무의 가지 및 뿌리의 표면에 묻어 있을 수 있는 각종 세균을 멸균한다.
엉겅퀴 준비단계는 채취하여 세척한 엉겅퀴의 잎, 줄기 및 뿌리를 절단하여 7일 동안 그늘진 곳에서 건조하고, 1일 동안 햇볕에서 건조한 후, 다시 3일 동안 그늘진 곳에서 건조한 후, 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 하여 건조한 후, 약한 불로 볶아 준비하는 단계이다.
엉겅퀴는 실리마린이라는 성분이 함유되어 있는데, 이 성분은 간세포의 신진대사율을 높이고 간을 보호하여 담낭, 황달 등의 간질환에 효과가 있다고 알려져 있으며, 정력을 보강하는 효과가 있으며, 이뇨작용을 활발하게 하며, 출산 후 산후 부종에 효과가 있다고 알려져 있다. 또한, 스티그마스케롤, 타라카스테린 아세테이트, 알파&베타 아말린 등의 성분이 함유되어 있어 피를 맑게 하고, 소염, 저혈작용을 하여 염증성 질환에 효과가 있다고 알려져 있으며, 혈압을 낮추고 통증을 멎게하는 효과가 있다고 알려져 있다. 또한, 어혈을 풀고 지혈작용을 하며, 피부질환에도 효과가 있다고 알려져 있으며, 신경통 등에도 효과가 있다고 알려져 있다.
상기와 같은 효과가 있다고 알려진 엉겅퀴는 뿌리까지 유용한 효과가 있다고 알려져 있기 때문에 뿌리가 상하지 않도록 채취하는 것이 바람직하다.
상기 엉겅퀴 준비단계의 바람직한 실시예는 뿌리가 상하지 않도록 채취한 후, 세척하여 물기를 제거한 엉겅퀴의 잎, 가지 및 뿌리는 건조와 보관이 용이하도록 길이가 5~10cm로 절단한 엉겅퀴의 잎, 가지 및 뿌리를 건조하는데, 7일은 바람이 통하는 그늘진 곳에서 건조하고, 그 다음 1일은 햇볕에서 건조하고, 다시 3일은 바람이 통하는 그늘진 곳에서 건조한 후, 깨끗한 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 건조함으로써 엉겅퀴의 잎, 가지 및 뿌리에 함유되어 있는 유용한 성분의 파괴를 최소화하여 건조될 수 있도록 한다.
상기와 같이 건조된 엉겅퀴의 잎, 가지 및 뿌리를 예열된 솥에 넣고 약한불로 3~10분 동안 볶아, 엉겅퀴의 잎, 가지 및 뿌리의 유용한 성분의 손실을 줄이고, 구수한 향과 맛을 내며, 엉겅퀴의 잎, 가지 및 뿌리의 표면에 묻어 있을 수 있는 각종 세균을 멸균한다.
개똥쑥 준비단계는 채취하여 세척한 개똥쑥을 절단하고, 7일 동안 그늘진 곳에서 건조하고, 1일 동안 햇볕에서 건조한 후, 다시 3일 동안 그늘진 곳에서 건조한 후, 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 하여 건조한 후, 약한 불로 볶아 준비하는 단계이다.
개똥쑥은 강력한 항암효과가 있는 식품으로 알려져 있는데, 암세포만을 죽인다고 알려진 아르테미신이라는 물질이 함유되어 있는데, 기존의 항암제의 효과보다 1200배 정도의 효과가 있다고 알려져 있다. 또한, 해열작용 및 설사치료에도 효과가 있다고 알려져 있으며, 피로회복 및 위벽을 보호하여 위염이나 소화장애에도 효과가 있다고 알려져 있다. 또한, 섬유질이 풍부하여 변비 및 다이어트에도 효과가 있다고 알려져 있으며, 비타민 A 및 비타민 C가 풍부하게 함유되어 피부미용 및 간기능향상에도 효과가 있다고 알려져 있다. 또한, 부인병에도 효과가 있다고 알려져 있으며, 체질개선 및 면역력 증강에도 효과가 있다고 알려져 있다.
상기와 같은 효과가 있다고 알려진 개똥쑥은 잎, 줄기 및 뿌리까지 모두 채취하여 사용할 수 있으며, 본 발명의 실시예에서는 개똥쑥의 잎과 줄기를 채취하여 사용하였다.
상기 개똥쑥 준비단계의 바람직한 실시예는 채취한 후, 세척하여 물기를 제거한 개똥쑥의 잎과 줄기를 건조와 보관이 용이하도록 길이가 5~10cm로 절단한 후, 7일은 바람이 통하는 그늘진 곳에서 건조하고, 그 다음 1일은 햇볕에서 건조하고, 다시 3일은 바람이 통하는 그늘진 곳에서 건조한 후, 깨끗한 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 건조함으로써 개똥쑥에 함유되어 있는 유용한 성분의 파괴를 최소화하여 건조될 수 있도록 한다.
상기와 같이 건조된 개똥쑥의 잎과 줄기를 예열된 솥에 넣고 약한 불로 3~10분 동안 볶아 개똥쑥의 유용한 성분의 손실을 줄이고, 구수한 향과 맛을 내며, 개똥쑥의 표면에 묻어 있을 수 있는 각종 세균을 멸균한다.
육수제조단계는 상기와 같이 준비한 뽕나무, 준비한 엉겅퀴 및 준비한 개똥쑥을 대추 및 감초와 함께 물에 넣어 가열하여 육수를 제조하는 단계로서, 바람직하게는 물 100 중량부에 대하여 뽕나무 1~10 중량부, 엉겅퀴 1~5 중량부 및 개똥쑥 0.5~2 중량부, 대추 0.1~1 중량부 및 감초 0.1~1 중량부를 강한불로 가열하여 끓기 시작하면 중간불로 낮춰 1~2시간 동안 가열하여 끓여 냉각한 후, 맑은 육수만을 여과하여 제조한다.
상기 육수를 제조하는데 있어서, 다양한 부위를 사용하는 뽕나무와 엉겅퀴 및 개똥쑥은 각 부위를 동일한 양으로 혼합한 것을 상기의 함량비에 따라 첨가하여 육수를 제조한다.
상기와 같이 물에 준비한 뽕나무, 엉겅퀴, 개똥쑥, 대추 및 감초를 강한 불로 가열하여 끓기 시작하면 중간 불로 낮춰 1~2시간 동안 가열하여 끓여 뽕나무, 엉겅퀴, 개똥쑥, 대추 및 감초의 유용한 성분이 물에 충분히 추출될 수 있도록 한다.
상기 대추는 불면증 개선, 냉증 치료, 스트레스 해소, 노화방지, 이뇨작용 및 항암효과가 있다고 알려져 있으며, 감초는 아토피 개선, 항암작용, 해독작용, 노화방지 및 소염작용, 숙취해소 및 간질환 예방에 효과가 있다고 알려져 있다.
상기 대추 및 감초는 특유의 단맛으로 쓴맛을 주로 이루는 엉겅퀴와 개똥쑥의 쓴맛을 줄이며, 육수의 감칠맛을 위해 첨가되며, 다양한 약재를 사용할 때 다양한 효과가 있다고 알려진 유용한 성분이 체내에 순하게 흡수될 수 있도록 첨가된다.
상기와 같이 뽕나무, 엉겅퀴 및 개똥쑥에 대추 및 감초를 함께 사용하여 육수를 제조함으로써 몸의 보양을 도우며, 돼지뼈 특유의 냄새 및 맛을 제거하고 단백한 맛을 느낄 수 있도록 한다.
돼지뼈 준비단계는 찬물에 담가 핏물을 제거한 감자탕용 돼지뼈를 물에 넣고 1시간 동안 가열하여 끓인 후, 돼지뼈를 물에서 분리하는 단계이다.
돼지뼈를 찬물에 하루 동안 담가 돼지뼈에 포함된 핏물을 제거함으로써 돼지뼈 특유의 냄새와 비린 맛을 제거하며, 조리된 감자탕의 국물이 단백한 맛을 느낄 수 있도록 한다.
가열단계는 상기 제조된 육수에 가열하여 분리한 돼지뼈, 김치 및 김칫국물을 넣고 가열하여 끓이는 단계로서, 바람직하게는 육수 100중량부에 대하여 돼지뼈 80~120중량부, 김치 20~30중량부 및 김치국물 20~30중량부로 가열하여 끓이는 단계이다.
상기 가열단계에서 엉겅퀴 및 개똥쑥의 유용한 성분이 감자탕 국물에 우러나와 감자탕의 국물이 담백하고 개운하여 부담없이 먹을 수 있도록 하며, 돼지뼈의 잡냄새를 제거함으로써 부담없이 즐길 수 있도록 한다.
상기 가열단계에서 기호에 따라 콩나물이나 파, 마늘 등의 채소를 첨가하여 가열할 수 있다.
상기와 같이 본 발명에 따른 뽕나무를 이용한 감자탕을 제조할 수 있으며, 이하, 실시예를 통해 좀 더 상세하게 설명하겠다.
실시예.
잎이 나지 않는 뽕나무의 가지 및 땅 속에 박혀 있는 뽕나무의 뿌리를 채취하여 껍질째 깨끗한 물에 여러 번 세척하여 물기를 제거한다.
물기를 제거한 뽕나무의 가지 및 뿌리를 10cm의 길이로 절단한 후에 채반 위에 올려 7일은 바람이 통하는 그늘진 곳에서 건조하고, 그 다음 1일은 햇볕에서 건조하고, 다시 3일은 바람이 통하는 그늘진 곳에서 건조한 후, 깨끗한 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 건조한다.
상기 건조된 뽕나무의 가지 및 뿌리는 예열된 솥에 넣고 약한 불로 3분 동안 볶아 뽕나무를 준비한다.
엉겅퀴의 뿌리가 상하지 않도록 뿌리까지 채취하여 깨끗한 물에 여러 번 세척하여 물기를 제거한다.
물기를 제거한 엉겅퀴의 잎, 가지 및 뿌리를 10cm의 길이로 절단한 후에 채반 위에 올려 7일은 바람이 통하는 그늘진 곳에서 건조하고, 그 다음 1일은 햇볕에서 건조하고, 다시 3일은 바람이 통하는 그늘진 곳에서 건조한 후, 깨끗한 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 건조한다.
상기 건조된 엉겅퀴의 잎, 가지 및 뿌리는 예열된 솥에 넣고 약한불로 3분 동안 볶아 엉겅퀴를 준비한다.
개똥쑥을 채취하여 깨끗한 물에 여러 번 세척하여 물기를 제거한다.
물기를 제거한 개똥쑥을 10cm의 길이로 절단한 후에 채반 위에 올려 7일은 바람이 통하는 그늘진 곳에서 건조하고, 그 다음 1일은 햇볕에서 건조하고, 다시 3일은 바람이 통하는 그늘진 곳에서 건조한 후, 깨끗한 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 건조한다.
상기 건조된 개똥쑥은 예열된 솥에 넣고 약한 불로 3분 동안 볶아 엉겅퀴를 준비한다.
물 10ℓ에 상기 준비한 뽕나무 1kg, 엉겅퀴 500g 및 개똥쑥 300g중량부, 대추 100g 및 감초 50g을 강한 로 가열하여 끓기 시작하면 중간 불로 낮춰 2시간 동안 가열하여 끓여 냉각한 후, 맑은 육수만을 여과하여 제조한다.
상기 뽕나무는 뽕나무의 가지 및 뿌리를 동일한 양으로 혼합하며, 엉겅퀴 또한 잎, 줄기 및 뿌리를 동일한 양으로 혼합한 것을 사용한다.
감자탕용 돼지뼈를 찬물에 하루 동안 담가 핏물을 제거한 후, 물에 넣고 1시간 동안 가열하여 끓인 후, 돼지뼈를 물에서 분리한다.
상기 제조된 육수 3ℓ에 대하여 돼지뼈 3kg, 김치 900g 및 김치국물 900g을 넣고 가열하여 끓인다.
기호에 따라 파, 마늘 또는 콩나물의 채소 또는 당면을 넣고 가열하여 끓여 먹을 수 있다.
상기와 같이 이루어진 뽕나무를 이용한 감자탕은 뽕나무를 주원료로 하여 엉겅퀴, 개똥쑥, 대추 및 감초를 활용하여 육수를 제조한 것을 돼지뼈와 김치 및 김치 국물과 혼합하여 감자탕을 제조함으로써 감자탕의 기능성을 향상시킬 수 있으며, 담백하고 구수한 감자탕을 제조할 수 있다.
본 발명은 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조방법에 관한 것으로, 상술한 실시예에만 한정되는 것은 아니며 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 변형 및 변경이 가능할 것이다.
Claims (3)
- 채취하여 세척한 뽕나무의 가지 및 뿌리를 절단하여 7일 동안 그늘진 곳에서 건조하고, 1일 동안 햇볕에서 건조한 후, 다시 3일 동안 그늘진 곳에서 건조한 후, 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 하여 건조한 후, 약한 불로 볶아 준비하는 뽕나무 준비단계;
채취하여 세척한 엉겅퀴의 잎, 줄기 및 뿌리를 절단하고, 7일 동안 그늘진 곳에서 건조하고, 1일 동안 햇볕에서 건조한 후, 다시 3일 동안 그늘진 곳에서 건조한 후, 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 하여 건조한 후, 약한 불로 볶아 준비하는 엉겅퀴 준비단계;
채취하여 세척한 개똥쑥을 절단하고, 7일 동안 그늘진 곳에서 건조하고, 1일 동안 햇볕에서 건조한 후, 다시 3일 동안 그늘진 곳에서 건조한 후, 물로 세척하여 1일 동안 햇볕에서 하여 건조한 후, 약한 불로 볶아 준비하는 개똥쑥 준비단계;
상기 준비한 뽕나무, 준비한 엉겅퀴 및 준비한 개똥쑥을 대추 및 감초와 함께 물에 넣어 끓여 육수를 제조하는 육수제조단계;
찬물에 담가 핏물을 제거한 감자탕용 돼지뼈를 물에 넣고 가열하여 끓인 후, 돼지뼈를 물에서 분리하는 돼지뼈 준비단계;
상기 제조된 육수에 가열하여 분리한 돼지뼈, 김치 및 김칫국물을 넣고 가열하여 끓이는 가열단계;
를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 육수제조단계는 물 100 중량부에 대하여 뽕나무 1~10 중량부, 엉겅퀴 1~5 중량부 및 개똥쑥 0.5~5 중량부, 대추 0.1~1 중량부 및 감초 0.1~1 중량부를 강한 불로 가열하여 끓기 시작하면 중간불로 낮춰 1~2시간 동안 가열하여 끓여 냉각한 후, 맑은 육수만을 여과하여 제조하는 것을 특징으로 하는 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 가열단계는 육수 100 중량부에 대하여 돼지뼈 80~120 중량부, 김치 20~30 중량부 및 김치국물 20~30 중량부로 가열하여 끓이는 것을 특징으로 하는 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조방법.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020130075592A KR101399082B1 (ko) | 2013-06-28 | 2013-06-28 | 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020130075592A KR101399082B1 (ko) | 2013-06-28 | 2013-06-28 | 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조방법 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR101399082B1 true KR101399082B1 (ko) | 2014-05-27 |
Family
ID=50895195
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR1020130075592A KR101399082B1 (ko) | 2013-06-28 | 2013-06-28 | 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조방법 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR101399082B1 (ko) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20170004458A (ko) | 2015-07-02 | 2017-01-11 | 주식회사 희스토리푸드 | 토마토 감자탕의 제조방법 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR100685450B1 (ko) | 2006-04-25 | 2007-02-26 | 오두교 | 청국장을 이용한 감자탕 제조방법 및 감자탕 |
KR100855374B1 (ko) | 2006-10-13 | 2008-09-04 | 문윤봉 | 콩 감자탕 및 그의 조리 방법. |
KR100959255B1 (ko) | 2010-03-18 | 2010-05-26 | 이경섭 | 감자탕 및 그 제조방법 |
KR20110048905A (ko) * | 2009-11-03 | 2011-05-12 | 최광문 | 마 감자탕의 제조방법 |
-
2013
- 2013-06-28 KR KR1020130075592A patent/KR101399082B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR100685450B1 (ko) | 2006-04-25 | 2007-02-26 | 오두교 | 청국장을 이용한 감자탕 제조방법 및 감자탕 |
KR100855374B1 (ko) | 2006-10-13 | 2008-09-04 | 문윤봉 | 콩 감자탕 및 그의 조리 방법. |
KR20110048905A (ko) * | 2009-11-03 | 2011-05-12 | 최광문 | 마 감자탕의 제조방법 |
KR100959255B1 (ko) | 2010-03-18 | 2010-05-26 | 이경섭 | 감자탕 및 그 제조방법 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20170004458A (ko) | 2015-07-02 | 2017-01-11 | 주식회사 희스토리푸드 | 토마토 감자탕의 제조방법 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101274254B1 (ko) | 황토지장수를 이용한 삼계탕용 육수 및 삼계탕의 제조방법 | |
CN110477340A (zh) | 一种清油无渣火锅底料及其制备方法 | |
CN103704746A (zh) | 一种熏鸡的制作方法 | |
KR102132334B1 (ko) | 육류 또는 생선의 이취 제거를 위한 소스 조성물 및 이를 이용하여 육류 또는 생선의 이취를 제거하는 방법 | |
KR100815375B1 (ko) | 닭과 한약재를 이용한 닭 대보중탕 및 그 제조방법 | |
KR100879016B1 (ko) | 한방 개량간장의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 한방 개량간장 조성물 | |
KR20100060966A (ko) | 약선 육수 및 그 제조방법 | |
KR101148006B1 (ko) | 인삼 및 해삼을 포함하는 양삼계탕의 제조방법 및 그 양삼계탕 | |
KR100980249B1 (ko) | 해물삼계탕의 제조방법 | |
KR101782879B1 (ko) | 황칠나무를 함유하는 육류의 제조방법 | |
KR101328116B1 (ko) | 한방 감자탕 및 그 제조방법 | |
KR101399082B1 (ko) | 뽕나무를 이용한 감자탕의 제조방법 | |
KR101699219B1 (ko) | 한방약재를 이용한 가금류 조리 방법 및 그 방법에 의해 조리된 한방 오리 또는 한방 닭 | |
KR102042514B1 (ko) | 장어 숙성소스 및 그 숙성방법 | |
KR102126179B1 (ko) | 건강백숙의 제조방법 | |
KR20180034905A (ko) | 삼백초 및 어성초가 포함된 약선 소스, 이를 사용한 수산물의 염장방법 및 이를 통해 제조된 자반 고등어 | |
KR20170061852A (ko) | 한약재를 이용한 훈제오리 가슴살 제조방법 | |
KR20080093314A (ko) | 유황오리와 작물을 이용한 건강식품 제조방법 및 그 제품 | |
KR101249666B1 (ko) | 메추리로 부터 추출된 엑기스 제조방법 | |
CN109938297A (zh) | 一种黄山毛峰鱼及其制备方法 | |
KR101763472B1 (ko) | 한방 삼겹살 제조방법 | |
KR101392530B1 (ko) | 매실액이 함유된 명이양념절임 및 그 제조방법 | |
KR102141507B1 (ko) | 마라 육포의 제조방법 | |
KR102598690B1 (ko) | 항산화 활성을 나타내는 가지 장아찌 및 이의 제조방법 | |
KR102520661B1 (ko) | 솔잎 소금의 제조방법 및 이에 의해 제조된 솔잎 소금 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A201 | Request for examination | ||
A302 | Request for accelerated examination | ||
E902 | Notification of reason for refusal | ||
E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
N231 | Notification of change of applicant | ||
GRNT | Written decision to grant | ||
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20170527 Year of fee payment: 4 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20180521 Year of fee payment: 5 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20190806 Year of fee payment: 6 |