KR101217996B1 - 스팀 컨벡션 오븐의 자동 청소 정지 방법 - Google Patents

스팀 컨벡션 오븐의 자동 청소 정지 방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 스팀 컨벡션 오븐의 조리실 자동 청소 정지 방법에 관한 것으로, 제어부에서 자동 청소 버튼의 입력신호를 수신하는 단계와; 제어부에서 배수밸브를 일정시간 개방하여 서지탱크의 물을 완전 배수하는 단계와; 제어부에서 배수밸브를 닫고, 급수밸브를 개방하여 서지탱크에 물을 공급하는 단계와; 제어부에서 서지탱크 수위감지센서를 통해 서지탱크의 만수위 여부를 판단하는 단계와; 상기 판단 결과 서지탱크가 만수위이면 청소를 진행하는 단계;를 포함하며, 서지탱크가 만수위가 아니면 제어부에서 일정 급수시간이 경과하였는지를 판단하고, 일정 급수시간이 경과하였으면 단수 판단 후 모든 부하를 정지하고 청소의 진행을 정지하는 단계;를 더 포함한다.

Description

스팀 컨벡션 오븐의 자동 청소 정지 방법 {an auto cleaning stopping method for a steam convection oven}
본 발명은 스팀 컨벡션 오븐의 조리실 자동 청소 정지 방법에 관한 것으로, 더 자세하게는 단수가 발생되었을 때에 자동 청소가 진행되지 않도록 하여 세척펌프 등의 관련 부품을 보호할 수 있도록 한 것에 관한 것이다.
일반적으로 스팀 컨벡션 오븐은 고온의 스팀을 이용해 조리실 내부로 스팀을 분사하고, 스팀량에 의해 습도를 조절하는 기능을 갖춘 이른바 콤비형 오븐으로 제공되어 음식물이 건조되는 현상을 막아주고, 대량의 다단계 조리를 할 수 있을 뿐만 아니라 맛과 향의 증발을 차단하여 요리의 맛과 향을 유지시켜주는 복합적인 기능의 오븐 구성을 갖고 있다.
상기 스팀 컨벡션 오븐은 조리물이 투입되는 조리실(Cabinet Chamber)과; 스팀을 조리실로 유도하는 컨벡션 팬장치와; 스팀을 발생시켜 스팀 요리 및 콤비(Convection+Steam) 요리를 할 수 있도록 하는 스팀발생장치와; 조리 완료후 조리실과 컨벡션 팬을 청소할 수 있도록 하는 청소용수 저장탱크부;를 포함하는 구성을 가지는 것이 보통이다.
한편 상기 스팀 컨벡션 오븐에 있어서는 조리를 마친 후에 조리실부와 열발생부가 오염된 경우에 사용자가 제어판넬의 자동 청소 버튼을 누르게 되면 제어부에서 히터 및 세척펌프, 냉각팬 등을 순차 작동시켜 조리실부와 열발생부의 음식물 찌꺼기 등을 자동 제거할 수 있도록 하는 자동 청소 기능을 구비하는 예가 많다.
그런데 종래에는 단수가 발생하여 세척펌프에 물을 공급할 수 없는 상황에서 자동 청소 버튼이 작동되면 물 없이 세척펌프가 작동하게 되어 세척펌프에 부하가 많이 걸리게 되고, 그에 따라 세척펌프를 비롯한 자동 청소 관련 부품이 파손될 우려가 많게 되는 문제가 있었다.
한편 청소용수 저장탱크에 수위감지센서를 부착하여 물 없이 세척동작이 이루어지는 것을 방지할 수도 있지만, 상업용 스팀 컨벡션 오븐의 ??칭 박스(Quenching Box)를 이용한 자동세척시스템을 구축할 때에 ??칭 박스내에는 음식물 찌꺼기, 기름 등의 오염물질 때문에 정확한 수위감지가 어렵게 되고, 그에 따라 ??칭 박스의 수위를 감지하는 수위감지센서를 장착하기가 곤란하게 된다.
본 발명은 상기 종래의 문제점을 해결하기 위하여 안출한 것으로, 그 목적이 단수가 발생하였을 때에 자동 세척을 중단할 수 있도록 하여 세척펌프를 비롯한 관련 부품을 보호할 수 있도록 하는 스팀 컨벡션 오븐의 자동 청소 정지 방법을 제공하는 데에 있는 것이다.
상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 스팀 컨벡션 오븐의 자동 청소 정지 방법은 자동 청소를 시작할 때에 서지탱크의 물을 완전 배수한 후 다시 서지탱크의 물을 채워 서지탱크가 일정 수위이상으로 될 때에 다음 청소 단계를 진행하도록 하는 것을 특징으로 한다.
즉, 본 발명은 본체의 내부에 마련되고 조리물이 조리되는 조리실과; 상기 조리실의 일측 상부에 마련되어 조리실에 스팀을 공급하는 스팀발생장치와; 상기 조리실의 일측에 마련되어 조리실 내부의 스팀을 더 가열하거나 습도를 조절하면서 순환시키는 컨벡션 팬장치와; 상기 조리실의 하부에 마련되고 상기 조리실 및 컨벡션 팬장치를 청소하기 위한 용수를 공급하는 청소용수 저장탱크부;를 구비하며, 본체의 전면에 조작부가 마련되고, 스팀발생장치의 서지탱크에 수위감지센서가 설치되며, 서지탱크와 청소용수 저장탱크부사이의 배수관에 배수밸브가 설치되고, 서지탱크에 물을 공급하는 급수관에 급수밸브가 설치되며, 청소용수 저장탱크부와 조리실 상부의 청소노즐 사이의 세척수 공급관에 세척펌프가 설치되고, 상기 각 밸브, 세척펌프의 작동이 조작부의 조작신호가 입력되는 제어부를 통해 제어되는 스팀 컨벡션 오븐의 자동 청소 정지 방법에 있어서, 상기 제어부에서 자동 청소 버튼의 입력신호를 수신하는 단계와; 제어부에서 배수밸브를 일정시간 개방하여 서지탱크의 물을 완전 배수하는 단계와; 제어부에서 배수밸브를 닫고, 급수밸브를 개방하여 서지탱크에 물을 공급하는 단계와; 제어부에서 서지탱크 수위감지센서를 통해 서지탱크의 만수위 여부를 판단하는 단계와; 상기 판단 결과 서지탱크가 만수위이면 청소를 진행하는 단계;를 포함한다.
아울러 본 발명의 스팀 컨벡션 오븐의 자동 청소 정지 방법은 상기 판단 결과 서지탱크가 만수위가 아니면 제어부에서 일정 급수시간이 경과하였는지를 판단하고, 일정 급수시간이 경과하였으면 단수 판단 후 모든 부하를 정지하고 청소의 진행을 정지하는 단계;를 더 포함한다.
본 발명의 스팀 컨벡션 오븐의 자동 청소 정지 방법에 의하면 단수가 되었을 때에 청소의 진행을 정지할 수 있게 되므로 세척펌프 등의 청소 관련 부품이 과부하로 인해 파손되는 것 등을 방지할 수 있게 되며, 그에 따라 스팀 컨벡션 오븐의 상품성을 크게 향상시킬 수 있게 되는 등의 효과를 얻을 수 있게 된다.
도 1은 본 발명이 관계하는 스팀 컨벡션 오븐의 사시도
도 2는 동 스팀 컨벡션 오븐의 내부 구성도
도 3은 본 발명의 한 실시예의 제어 흐름도
이하 본 발명의 구체적인 기술 내용을 첨부도면에 의거하여 더욱 자세히 설명하면 다음과 같다.
도 1에는 본 발명이 관계하는 스팀 컨벡션 오븐의 사시도가 도시되어 있고, 도 2에는 동 스팀 컨벡션 오븐의 내부 구성도가 도시되어 있다.
도 1 및 도 2와 같이 본 발명이 관계하는 스팀 컨벡션 오븐(100)은 본체(10)의 내부에 마련되고 조리물이 조리되는 조리실(11)과; 상기 조리실(11)의 일측 상부에 마련되어 조리실(11)에 스팀을 공급하는 스팀발생장치(20)와; 상기 조리실(11)의 일측에 마련되어 조리실(11) 내부의 스팀을 더 가열하거나 습도를 조절하면서 순환시키는 컨벡션 팬장치(30)와; 상기 조리실(11)의 하부에 마련되고 상기 조리실(11) 및 컨벡션 팬장치(30)를 청소하기 위한 용수를 공급하는 청소용수 저장탱크부(60);를 구비한다.
그리고 본체(10)의 전면에는 조작부(12a)가 마련되고, 스팀발생장치(20)의 서지탱크(21)에는 수위감지센서(22)가 설치되며, 서지탱크(21)와 청소용수 저장탱크부(60) 사이의 배수관(51)에는 배수밸브(V1)가 설치되고, 서지탱크(21)에 물을 공급하는 급수관(52)에는 급수밸브(V2)가 설치되며, 청소용수 저장탱크부(60)와 조리실(11) 상부의 청소노즐(42a) 사이의 세척수 공급관(53)에는 세척펌프(P)가 설치된다.
상기 각 밸브(V1)(V2), 세척펌프(P)의 작동은 조작부(12a)의 조작신호가 입력되는 제어부를 통해 제어됨은 물론이다.
상기의 스팀 컨벡션 오븐(100)에 있어서 자동 세척 방법은 스팀발생장치(20)와 컨벡션 팬장치(30)를 통해 조리실(11) 내부 온도를 상승시켜 고착물과 유분이 쉽게 떨어질 수 있도록 불림단계와; 세척펌프(P)를 통해 청소용수 저장탱크부(60)의 세척수를 조리실(11)로 분사하는 세척단계와; 세척펌프(P)를 통해 세척수와 세제를 혼합 분사하는 세제단계와; 세척펌프(P)를 통해 세척수와 린스를 혼합 분사하는 린스단계와; 세척펌프(P)를 통해 세척수를 분사하는 헹굼단계와; 컨벡션 팬장치(30)를 작동하여 조리실(11) 내부를 건조하는 건조단계;로 구성될 수 있다.
한편 도 3에는 본 발명의 한 실시예의 제어흐름도가 도시되어 있다.
도 3과 같이 본 발명의 스팀 컨벡션 오븐의 자동 청소 정지 방법은
제어부에서 조작부(12a)의 자동 청소 버튼의 입력신호를 수신하는 단계와;
제어부에서 배수밸브(V1)를 일정시간 개방하여 서지탱크(21)의 물을 완전 배수하는 단계와;
제어부에서 배수밸브(V1)를 닫고, 급수밸브(V2)를 개방하여 서지탱크(21)에 물을 공급하는 단계와;
제어부에서 서지탱크 수위감지센서(22)를 통해 서지탱크(21)의 만수위 여부를 판단하는 단계와;
상기 판단 결과 서지탱크(21)가 만수위이면 청소를 계속 진행하는 단계;를 포함한다.
아울러 본 발명의 스팀 컨벡션 오븐의 자동 청소 정지 방법은 상기 판단 결과 서지탱크(21)가 만수위가 아니면 제어부에서 일정 급수시간이 경과하였는지를 판단하고, 일정 급수시간이 경과하였으면 단수 판단 후 모든 부하를 정지하고 청소의 진행을 정지하는 단계;를 더 포함한다.
본 발명의 스팀 컨벡션 오븐의 자동 청소 정지 방법에 있어서 사용자의 조작부(12a)의 버튼 입력에 의해 자동 세척이 시작되면 제어부에서는 우선 서지탱크(21)와 청소용수 저장탱크부(60) 사이의 배수관(51)에 설치된 배수밸브(V1)를 일정시간동안(예를 들면 2분 동안) 열어 서지탱크(21)의 물을 완전 배수한다.
그리고 서지탱크(21)의 배수가 완료되면 제어부는 배수밸브(V1)를 닫고 서지탱크(21)에 물을 공급하는 급수관(52)에 설치된 급수밸브(V2)를 열어 서지탱크(21)에 물을 채우게 되며, 서지탱크 수위감지센서(22)를 통해 만수위가 감지되면 제어부는 급수밸브(V2)를 닫고 예를 들어 불림단계, 세척단계, 세제단계, 린스단계, 헹굼단계, 건조단계로 이루어지는 청소 단계를 계속 진행한다.
한편 급수밸브(V2)를 열었음에도 불구하고 서지탱크(21)의 만수위가 일정시간동안(예를 들면 3분) 감지되지 않으면 제어부는 단수판정을 하고 세척펌프(P)를 포함한 모든 부하를 정지하여 더 이상의 청소 단계를 진행하지 않으며, 조작부(12a)의 표시창에 에러표시를 하게 된다.
본 발명의 스팀 컨벡션 오븐의 자동 청소 정지 방법에 있어서 사용자의 조작부(12a)의 버튼 입력에 의해 자동 세척이 시작될 때에 제어부가 서지탱크(21)에 대한 배수를 실시하는 이유는 이전에 조리를 한 상태일 경우 서지탱크(21)에 물이 채워져 있어서 단수가 되었다고 하더라도 단수 판단을 할 수 없기 때문이다.
즉, 한 사이클의 동작이 끝났을 때에도 서지탱크(21)에 물이 항상 채워져 있게 되므로 일부러 시작전 제어부의 작동으로 배수 작업을 시킨 후 사용해야 하는 것이다.
또한 서지탱크(21)에 대한 급수 실시 후에 단수를 판정하는 시간의 설정은 수압과 서지탱크의 크기 등을 고려하여 설정한다.
예를 들어 통상 업소의 수압은 2kgf/cm2~ 7kgf/cm2를 사용하는데, 서지탱크(21)의 크기가 15L이고, 수압이 2kgf/cm2일 경우 유량은 10L/min이 되므로 15L의 서지탱크(21)에 물을 완전히 채우기 위해서는 1분 30초가 소요되며, 이 때 단수판단기준시간은 그 두 배인 3분 정도로 하는 것이 바람직하다.
이상에서 설명한 본 발명은 전술한 설명에 의해 한정되는 것은 아니고, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경이 가능함은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어 명백할 것이다.
10 - 본체
11 - 조리실
20 - 스팀발생장치
30 - 컨벡션 팬장치
40 - 직수관로
41 - 배출관로
42 - 청소관로
60 - 청소용수 저장탱크
100 - 스팀 컨벡션 오븐

Claims (2)

  1. 본체(10)의 내부에 마련되고 조리물이 조리되는 조리실(11)과; 상기 조리실(11)의 일측 상부에 마련되어 조리실(11)에 스팀을 공급하는 스팀발생장치(20)와; 상기 조리실(11)의 일측에 마련되어 조리실(11) 내부의 스팀을 더 가열하거나 습도를 조절하면서 순환시키는 컨벡션 팬장치(30)와; 상기 조리실(11)의 하부에 마련되고 상기 조리실(11) 및 컨벡션 팬장치(30)를 청소하기 위한 용수를 공급하는 청소용수 저장탱크부(60);를 구비하며,
    본체(10)의 전면에 조작부(12a)가 마련되고, 스팀발생장치(20)의 서지탱크(21)에 수위감지센서(22)가 설치되며, 서지탱크(21)와 청소용수 저장탱크부(60) 사이의 배수관(51)에 배수밸브(V1)가 설치되고, 서지탱크(21)에 물을 공급하는 급수관(52)에 급수밸브(V2)가 설치되며, 청소용수 저장탱크부(60)와 조리실(11) 상부의 청소노즐(42a) 사이의 세척수 공급관(53)에 세척펌프(P)가 설치되고,
    상기 각 밸브(V1)(V2), 세척펌프(P)의 작동이 조작부(12a)의 조작신호가 입력되는 제어부를 통해 제어되는 스팀 컨벡션 오븐의 자동 청소 정지 방법에 있어서,
    제어부에서 조작부(12a)의 자동 청소 버튼의 입력신호를 수신하는 단계와;
    제어부에서 배수밸브(V1)를 일정시간 개방하여 서지탱크(21)의 물을 완전 배수하는 단계와;
    제어부에서 배수밸브(V1)를 닫고, 급수밸브(V2)를 개방하여 서지탱크(21)에 물을 공급하는 단계와;
    제어부에서 서지탱크 수위감지센서(22)를 통해 서지탱크(21)의 만수위 여부를 판단하는 단계와;
    상기 판단 결과 서지탱크(21)가 만수위이면 청소를 계속 진행하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 스팀 컨벡션 오븐의 자동 청소 정지 방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기 판단 결과 서지탱크(21)가 만수위가 아니면 제어부에서 일정 급수시간이 경과하였는지를 판단하고, 일정 급수시간이 경과하였으면 단수 판단 후 모든 부하를 정지하고 청소의 진행을 정지하는 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 스팀 컨벡션 오븐의 자동 청소 정지 방법.
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