KR101168140B1 - 천연 섭취가 가능한 생 클로렐라의 제조 방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 클로렐라를 제조하는 방법에 관한 것으로, 물에 단백질, 무기염류를 포함하는 영양공급원을 혼합하여 혼합액을 제조하는 단계; 물 100 중량부당 상기 혼합액 1 내지 10 중량부, 식초 0.01 내지 0.1 중량부를 혼합하여 배양액을 제조하는 단계; 배양조에 담긴 상기 배양액의 수온을 20 ~ 30℃로 유지하면서 상기 배양액을 숙성시키는 단계; 숙성된 상기 배양액이 담긴 배양조에 생 클로렐라를 투입하여 혼합시키고, 공기를 불어 넣으며, 램프를 조사하여 상기 생 클로렐라를 배양하여 증식시키는 1차 배양 단계; 1차 배양된 상기 생 클로렐라가 담긴 배양조를 햇볕에 노출시켜 상기 생 클로렐라를 배양하여 증식시키는 2차 배양 단계;를 포함하는 천연 섭취가 가능한 생 클로렐라의 제조 방법을 제공한다.
본 발명에 의하면, 배양액에 적정량의 식초를 혼합하고, 독립영양배양과 종속영양배양이 혼합된 방법을 적용하여 세포를 파괴하지 않고 생 클로렐라를 제조할 수 있기 때문에 고품질의 살아있는 천연의 생 클로렐라를 섭취함으로써 천연의 클로로필 등 양질의 영양소를 충분히 흡수할 수 있고, 생 클로렐라를 높은 수율과 고농도로 얻을 수 있으며, 생 클로렐라의 세포벽을 연하고 부드럽게 유지하여 생 클로렐라에 대한 소화흡수율을 크게 향상시킬 수 있기 때문에 각종 음료나 건강보조식품은 물론 의약 치료제로서도 활용될 수 있는 우수한 효과가 있다.

Description

천연 섭취가 가능한 생 클로렐라의 제조 방법{MANUFACTURING METHOD OF LIVE CHLORELLA EATABLE WITH NATURAL CONDITION}
본 발명은 클로렐라의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 천연 섭취가 가능하고, 소화흡수율이 높은 살아있는 천연의 생 클로렐라를 제조하는 방법에 관한 것이다.
클로렐라(chlorella)는 녹조식물 클로렐라과에 속하는 담수조류 플랑크톤의 일종으로서, 강, 호수 및 습지 등에서 흔히 볼 수 있는 지름 10㎛ 이하의 구형 또는 타원형의 단세포 생물이다. 또한, 클로렐라는 편모가 없어 운동력이 없고, 세포는 1개의 핵과 컵 모양의 엽록체로 이루어지며, 성장한 세포는 특이한 세포 분열을 통해 빠르게 증식하고, 보통 4개의 딸세포가 내생포자를 형성하고 있으며, 피레노이도사(Pyrenoidosa), 불가리스(Bulgaris), 엘립소이데아(Ellipsoidea) 등 현재 약 10여종이 알려져 있다.
이러한 클로렐라는 5대 영양소를 비롯한 40여 가지의 영양소를 모두 함유하고 있을 뿐만 아니라, 광합성 능력도 우수하여 엽록소가 일반 채소류보다 10배나 많고, 현대인에게 결핍되어 있는 미네랄(mineral), 비타민 등이 다량 함유되어 있어 신체 영양의 균형을 맞추어 주고, 면역력 강화, 중금속 배출, 다이옥신 흡수 억제 등에 대한 뛰어난 효과가 있다. 게다가, 클로렐라는 알칼리성 식품으로서 육류나 곡류 등의 과다섭취로 인한 산성 체질을 알칼리성 체질로 변화시켜 주어 체내의 이온 밸런스의 균형을 유지해 주는 유용한 기능을 한다.
이와 같이, 최근에 완전 식품에 가까운 클로렐라를 음료, 건강보조식품 및 의약 치료제 등으로 이용하기 위한 다양한 연구와 개발이 이루어지고 있고, 이를 위하여 클로렐라를 대량으로 배양하여 추출물의 수율 및 농도를 향상시킬 수 있는 방법들이 일부 제안되고 있다.
즉, 대한민국 등록특허공보 제10-0827422호에 클로렐라 생육인자(CGF)를 포함하는 클로렐라 추출물을 얻기 위해 클로렐라 현탁액에 효소를 첨가하여 반응시킨 후 추출하는 클로렐라 추출물의 제조방법이 공지되어 있으나, 생 클로렐라를 제공할 수 없고, 수율과 농도도 비교적 낮은 문제가 있다.
또한, 대한민국 등록특허공보 제10-0582792호에 클로렐라를 채취하여 선별 정선한 후 용기에 담아 분양받은 배양 종균을 접종하여 발효시킨 후 이를 건강보조식품이나 음료로 제조하는 방법이 공지되어 있으나, 소화흡수율을 높이기 위하여 세포벽을 갖는 클로렐라를 분해하기 때문에 살아있는 천연 상태의 생 클로렐라를 제공할 수 없어 그 효과가 떨어지고, 맛과 향기를 향상시키는 첨가제를 첨가한다고는 하나 음료로 제공시에 배양액의 질소 성분 분해로 발생하는 악취로 인하여 실제 음료화가 어려운 문제가 있다.
그렇다고 해서, 클로렐라를 그대로 생으로 제공할 경우에는 그 두꺼운 세포벽으로 인하여 인체의 소화 효소로는 충분한 소화 흡수가 곤란하다는 문제도 존재한다.
본 발명은 상술한 문제점들을 모두 해결하기 위하여 안출된 것으로, 세포를 파괴하지 않고 활성 높은 천연의 생 클로렐라를 제조할 수 있어 고품질의 살아있는 생 클로렐라를 천연 상태로 섭취가 가능하고, 생 클로렐라를 높은 수율과 고농도로 얻을 수 있으며, 생 클로렐라의 세포벽을 연하고 부드럽게 유지하여 생 클로렐라에 대한 소화흡수율이 크게 향상된 천연 섭취가 가능한 생 클로렐라의 제조 방법의 제공을 그 목적으로 한다.
본 발명은 물에 단백질, 미네랄을 포함하는 영양공급원을 혼합하여 혼합액을 제조하는 단계; 물 100 중량부당 상기 혼합액 1 내지 10 중량부, 식초 0.01 내지 0.1 중량부를 혼합하여 배양액을 제조하는 단계; 배양조에 담긴 상기 배양액의 수온을 20 ~ 30℃로 유지하면서 상기 배양액을 숙성시키는 단계; 숙성된 상기 배양액이 담긴 배양조에 생 클로렐라를 투입하여 혼합시키고, 공기를 불어 넣으며, 램프를 조사하여 상기 생 클로렐라를 배양하여 증식시키는 1차 배양 단계; 1차 배양된 상기 생 클로렐라가 담긴 배양조를 햇볕에 노출시켜 상기 생 클로렐라를 배양하여 증식시키는 2차 배양 단계;를 포함하는 천연 섭취가 가능한 생 클로렐라의 제조 방법을 제공한다.
이때, 상기 혼합액 제조 단계는, 상기 영양공급원이 청국장, 야채즙, 깻묵을 포함하되, 물 100 중량부당 청국장 1 내지 10 중량부, 야채즙 5 내지 20 중량부 및 깻묵 0.1 내지 5 중량부를 포함하는 것에도 그 특징이 있다.
게다가, 상기 혼합액 제조 단계 이후에 상기 혼합액을 100℃ 이상의 온도로 1 ~ 5시간 동안 가열하는 혼합액 가열 단계를 더 포함하는 것에도 그 특징이 있다.
뿐만 아니라, 상기 배양액 숙성 단계는, 1일 내지 3일 동안 이루어지고, 상기 배양액에 공기를 혼합시키는 공정을 포함하는 것에도 그 특징이 있다.
나아가, 상기 1차 배양 단계는, 배양액 100 중량부당 상기 생 클로렐라 10 내지 30 중량부가 투입되어 혼합되는 것에도 그 특징이 있다.
더불어, 상기 1차 배양 단계는, 수온을 20 ~ 30℃로 유지하면서 10 ~ 20 시간 동안 배양하는 것에도 그 특징이 있다.
또한, 상기 2차 배양 단계는, 수온을 20 ~ 30℃로 유지하면서 3 ~ 10 시간 동안 배양하는 것에도 그 특징이 있다.
그리고, 상기 각 단계들을 다수 반복 수행하는 것에도 그 특징이 있다.
여기서, 상기 각 단계들을 5 내지 15 차례씩 여러 번 반복 수행하되, 여러 번 반복 수행함에 따라 상기 배양액 제조 단계에 혼합되는 식초의 양을 순차적으로 증가시키는 것에도 그 특징이 있다.
본 발명에 의하면, 배양액에 적정량의 식초를 혼합하고, 독립영양배양과 종속영양배양이 혼합된 방법을 적용하여 세포를 파괴하지 않고 활성 높은 천연의 생 클로렐라를 제조할 수 있기 때문에 고품질의 살아있는 천연의 생 클로렐라를 섭취함으로써 천연의 클로로필 등 양질의 영양소를 충분히 흡수할 수 있고, 생 클로렐라를 높은 수율과 고농도로 얻을 수 있으며, 생 클로렐라의 세포벽을 연하고 부드럽게 유지하여 생 클로렐라에 대한 소화흡수율을 크게 향상시킬 수 있기 때문에 각종 음료나 건강보조식품은 물론 의약 치료제로서도 활용될 수 있는 우수한 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 천연 섭취가 가능한 생 클로렐라의 제조 방법의 플로우 차트
본 발명자는 종래에 클로렐라를 배양하여 제품을 제조할 때 수율과 농도가 낮을 뿐 아니라, 클로렐라를 생으로 섭취할 경우 두꺼운 세포벽으로 인해 소화흡수율이 낮고, 소화흡수율을 높이기 위해 세포벽을 파괴하는 경우 살아있는 천연상태의 생 클로렐라를 섭취할 수 없어 양질의 영양소 흡수가 곤란한 문제가 있음을 인지하고, 이를 해결하기 위하여 연구와 노력을 거듭한 결과, 배양액에 적정량의 식초를 혼합하고, 독립영양배양과 종속영양배양이 혼합된 방법을 적용하여 세포를 파괴하지 않고 활성 높은 생 클로렐라를 제조할 수 있기 때문에 고품질의 살아있는 천연의 생 클로렐라를 섭취함으로써 천연의 클로로필 등 양질의 영양소를 충분히 흡수할 수 있고, 생 클로렐라를 높은 수율과 고농도로 얻을 수 있으며, 생 클로렐라의 세포벽을 연하고 부드럽게 유지하여 생 클로렐라에 대한 소화흡수율을 크게 향상시킬 수 있기 때문에 각종 음료나 건강보조식품은 물론 의약 치료제로서도 활용될 수 있는 본 발명을 완성시켰다.
이하, 도면을 참조하여 실시예를 중심으로 본 발명의 구성에 대하여 상세히 설명한다.
도 1의 플로우 차트에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 천연 섭취가 가능한 생 클로렐라의 제조 방법은 먼저 물에 생 클로렐라의 영양공급원을 혼합하여 혼합액을 제조하는 혼합액 제조 단계(S10 단계)를 수행한다. 상기 영양공급원은 생 클로렐라의 성장과 증식에 필요한 영양분으로서, 물에 단백질, 미네랄 등을 포함하는 영양공급원을 혼합하여 혼합액을 제조하게 된다.
이러한 생 클로렐라의 주요 구성은 라이신, 알라닌, 시스틴, 이소로이신, 아스파틱산, 알기닌 등의 각종 아미노산과 단백질로 이루어지고, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등의 미네럴과 비타민 A, B, C, E, K 및 엽산 등의 비타민을 함유하고 있으므로, 생 클로렐라의 성장과 증식에 필요한 영양공급원도 이러한 영양소를 포함하고 있어야 한다.
이를 위해, 상기 영양공급원으로는 청국장, 야채즙 및 깻묵이 함께 사용되는데, 상기 청국장은 각종 아미노산, 단백질, 비타민 및 고분자 핵산(DNA) 등이 풍부한 식품이고, 상기 야채즙은 당근, 오이, 토마토, 양배추, 샐러리 등의 야채를 갈아서 만든 것으로서, 다양한 미네럴과 비타민이 풍부하게 함유된 식품이며, 상기 깻묵은 단백질의 함량이 높고, 질소, 인 등의 영양염류를 함유하고 있어 생 클로렐라의 영양 밸런스를 유지시켜 주고, 질소동화작용에 필요한 질소 성분의 공급원 역할을 한다.
이때, 물 100 중량부당 청국장 1 내지 10 중량부, 야채즙 5 내지 20 중량부 및 깻묵 0.1 내지 5 중량부를 포함하는 것이 바람직한 바, 이는 영양공급원이 너무 적게 포함되면 생 클로렐라의 성장과 증식이 억제되고, 영양공급원이 과도하게 포함되더라도 생 클로렐라의 성장과 증식에 필요한 양 이상이 공급됨으로써 별다른 도움이 되지 않아 경제적이지 못하기 때문이다.
상기 혼합액 제조 단계(S10 단계)를 수행한 후에, 상기 혼합액을 가열하는 혼합액 가열 단계(S15 단계)를 수행할 수 있다. 상기 혼합액 가열 단계(S15 단계)는 100℃ 이상의 온도로, 바람직하게는 100 ~ 150℃의 온도로 1 ~ 5시간 동안 가열하며, 이는 발효된 청국장에 포함되어 있는 각종 미생물을 사멸시켜 생 클로렐라 세포의 파괴를 방지하기 위함이다. 다만, 100℃ 이상의 온도로 5시간 이상 가열하게 되면, 혼합액에 포함된 영양소가 함께 파괴될 수 있으므로 가열 시간은 1 ~ 5시간으로 한정한다.
상기 혼합액 가열 단계(S15)를 수행한 후에, 생 클로렐라를 배양하기 위하여 배양조에서 배양액을 제조하는 배양액 제조 단계(S20 단계)를 수행한다. 상기 배양액 제조 단계(S20 단계)는 자연수에 해당하는 물에 상기 혼합액과 식초를 혼합한다.
여기서, 상기 혼합액은 물 100 중량부당 1 내지 10 중량부를 포함하는 것이 바람직한 바, 1 중량부 미만으로 포함되는 경우 생 클로렐라의 성장과 증식에 필요한 영양소의 부족으로 인해 생 클로렐라의 수율과 농도가 떨어지게 되고, 10 중량부를 초과하게 되더라도 생 클로렐라의 성장과 증식에 별다른 도움이 되지 못하기 때문이다.
또한, 상기 식초는 현미 식초로 혼합하는 것이 바람직하고, 상기 현미 식초는 현미에 들어있는 각종 영양소 뿐만 아니라 발효되면서 만들어진 유기산, 아미노산 등이 풍부하게 포함되어 있어 영양공급원으로서의 기능도 하며, 특히, 상기 현미 식초를 첨가함으로써 셀룰로오스로 이루어진 생 클로렐라의 단단한 세포벽을 연하고 부드럽게 하여 인체 내에서 쉽게 용해됨으로써 소화흡수율을 크게 증대시킬 수 있다.
이때, 상기 식초는 물 100 중량부당 0.01 내지 0.1 중량부를 혼합하는 것이 바람직한 바, 0.01 중량부 미만으로 포함되는 경우 세포벽을 연하고 부드럽게 하는 기능이 저하되고, 0.1 중량부를 초과하여 포함되는 경우 생 클로렐라의 활성이 떨어지게 되므로, 상기 식초의 첨가량은 물 100 중량부당 0.01 내지 0.1 중량부로 한정한다.
상기 배양액 제조 단계(S20 단계)의 수행 후에, 상기 배양조 내에서 상기 배양액을 일정한 온도로 유지하면서 숙성시키는 배양액 숙성 단계(S30 단계)를 수행한다. 이때, 상기 배양조에 담긴 상기 배양액의 수온은 20 ~ 30℃를 유지하여 1일 내지 3일 동안 이루어지는 것이 바람직한 바, 이는 20 ~ 30℃의 온도가 생 클로렐라의 광합성 작용과 세포 분열이 가장 왕성한 최적의 온도이기 때문이고, 1일 내지 3일 동안 숙성시킴으로써 클로렐라의 성장과 증식에 최적의 환경을 조성하기 위함이다.
본 발명에서 생 클로렐라를 배양액에 바로 투입하지 않고 배양액 숙성 단계(S20 단계)를 거치는 이유는 상기 혼합액과 식초가 물에 충분히 용해됨으로써 생 클로렐라의 생육에 알맞은 환경이 조성될 뿐만 아니라, 식초가 충분히 분해될 수 있는 시간을 주어 후속되는 1차 및 2차 배양 단계에서 거품이 발생하는 것을 방지함으로써, 후속 단계에서의 거품 제거로 인한 생 클로렐라의 손실을 막고 조사된 빛이 바닥까지 도달하지 못함으로 인해 생 클로렐라의 배양 시간이 길어지는 것을 방지할 수 있기 때문이다. 게다가, 상기 식초의 분해로 인하여 CO2가 발생하므로 생 클로렐라의 증식에 필요한 탄소원으로서의 역할도 한다.
나아가, 상기 배양액 숙성 단계(S30 단계)는 상기 배양액 내에 공기를 혼합시키는 공정을 포함하는 바, 이는 에어스톤을 이용하여 배양액 내에 폭기함으로써 생 클로렐라의 탄소동화작용에 필요한 CO2를 공급하고, 식초가 분해될 때 발생되는 거품을 제거하기 위함이다.
상기 배양액 숙성 단계(S30 단계)의 수행 후에, 숙성된 상기 배양액에 생 클로렐라를 투입하여 혼합시켜 생 클로렐라를 배양하여 증식시키는 1차 배양 단계(S40 단계)를 수행하고, 상기 1차 배양 단계(S40 단계)는 옥내의 차광된 배양조에서 식물 재배용 램프를 이용한 종속영양배양으로 수행된다.
상기 1차 배양 단계(S40 단계)는 숙성된 상기 배양액이 담긴 배양조에 생 클로렐라를 투입하여 혼합시키는데, 상기 생 클로렐라는 10여종의 클로렐라 중 증식력이 뛰어나고 영양소가 풍부한 아열대성 품종인 클로렐라 불가리스(Chlorella Vulgaris)종을 사용하는 것이 바람직하며, 생 클로렐라의 최적의 생육 조건 유지를 고려하여 상기 배양액 100 중량부당 생 클로렐라 10 내지 30 중량부를 투입하는 것이 바람직하다.
또한, 상기 배양조에 에어스톤을 이용하여 공기를 폭기시키고, 식물 재배용 램프를 조사하여 생 클로렐라의 광합성 작용을 원활히 진행시켜 상기 생 클로렐라를 대량 배양하여 증식시키며, 이때, 폭기로 인하여 생 클로렐라의 탄소동화작용에 필요한 CO2를 공급하고, 생 클로렐라가 뭉쳐서 상기 배양조의 바닥으로 침전되는 것이 방지된다.
그리고, 상기 1차 배양 단계(S40 단계)는 수온을 20 ~ 30℃로 유지하면서 10 ~ 20 시간 동안 배양하는 바, 20 ~ 30℃의 수온은 생 클로렐라가 가장 왕성한 광합성 활동을 할 수 있는 최적온도이고, 이때 생 클로렐라가 급격히 증식되며, 배양 시간이 10시간 미만이면 증식 효과가 떨어지고, 배양 시간이 20시간을 초과하면 생 클로렐라의 활성이 떨어지는 문제가 있기 때문에 배양 시간을 10 ~ 20시간으로 한정한 것이다.
상기 1차 배양 단계(S40 단계)의 수행 후에, 1차 배양된 상기 생 클로렐라가 담긴 배양조를 햇볕에 노출시켜 생 클로렐라를 배양 증식시키는 2차 배양 단계(S50 단계)를 수행하고, 따라서, 상기 2차 배양 단계(S50 단계)는 상기 배양조를 자연 채광인 햇볕에 노출시켜 독립영양배양으로 수행된다.
이때, 상기 2차 배양 단계(S50 단계)는 수온을 20 ~ 30℃로 유지하면서 3 ~ 10 시간 동안 배양하며, 전술한 바와 같이, 20 ~ 30℃의 수온은 생 클로렐라가 가장 왕성한 광합성 활동을 할 수 있는 최적온도이고, 배양 시간이 3시간 미만이면 증식 효과가 떨어지고, 배양 시간이 10시간을 초과하면 영양공급원의 부족으로 생 클로렐라가 사멸할 수 있기 때문에 배양 시간을 3 ~ 10시간으로 한정한 것이다.
이와 같이, 본 발명에서 종속영양배양인 1차 배양 단계(S40 단계) 독립영양배양인 2차 배양 단계(S50 단계)가 혼합된 방법을 적용한 이유는 1차 배양 단계(S40 단계)만으로 종속 배양하는 경우 생 클로렐라의 활성이 떨어져 품질이 저하되는 문제가 있고, 2차 배양 단계(S50 단계)만으로 독립 배양하는 경우 햇볕이 나지 않는 흐린 날이나 우천시에 생 클로렐라의 광합성 작용이 활발하지 못하여 많은 시간과 비용이 소요되기 때문이다.
한편, 상기 S10 내지 S50 단계를 5 내지 15 차례씩 여러 번 반복 수행하되, 여러 번 반복 수행함에 따라 상기 배양액 제조 단계(S20 단계)에 혼합되는 식초의 양을 순차적으로 증가시키는 것이 바람직한 바, 예를 들면, 상기 S10 내지 S30 단계를 10차례씩 3번 반복 수행한다면, 최초 배양액에 식초를 물 100 중량부당 0.02 중량부를 혼합하여 상기 S10 내지 S50 단계를 10 차례 반복 수행한 후, 다시 식초를 물 100 중량부당 0.03 중량부를 혼합하여 동일한 조건 하에 10 차례 반복 수행하고, 또 다시 식초를 물 100 중량부당 0.04 중량부를 혼합하여 동일한 조건 하에 10 차례 반복 수행하는 것이다.
이는 처음부터 식초의 첨가량을 증가시킬 경우 생 클로렐라가 쉽게 활성을 잃게 되기 때문에 처음엔 적은 량을 첨가하되 점차 조금씩 첨가량을 증가시킴에 따라서 생 클로렐라가 식초에 적응하게 하여 생 클로렐라의 활성을 유지하기 위함이다.
[ 발명예 ]
청국장 100g, 당근, 오이 및 샐러리를 갈아서 만든 야채즙 1컵(200g) 및 깻묵 30g 등의 영양공급원을 용기에 넣고 자연수 1,500g을 부어 혼합하여 혼합액을 제조한 후에, 상기 혼합액을 100℃의 온도에서 3시간 동안 가열하여 혼합액의 양이 1,000g이 되도록 하였다.
그 후, 깊이 20cm의 배양기에서 자연수 1,000g과 상기 혼합액 25g 및 현미 식초 0.2g을 혼합하여 배양액을 제조한 후, 상기 배양액의 수온을 22 ~ 24 ℃로 유지하면서 에어스톤으로 배양액을 폭기시켜 공기를 불어 넣고 24시간동안 숙성시킨다.
또한, 숙성된 배양액에 생 클로렐라 불가리스 250g을 혼합시키고, 수온을 22 ~ 24℃로 유지하면서 에어스톤으로 배양액을 폭기시키며, 차광된 배양조 내에서 식물 재배용 램프를 14시간 동안 조사하여 1차 배양시켰다.
그리고, 1차 배양된 생 클로렐라가 담긴 배양조를 자연 채광에 노출시키고, 수온을 22 ~ 24℃를 유지하면서 8시간 동안 2차 배양시켰다(발명예1).
상기의 과정들을 10차례 반복 수행한 후, 현미 식초의 첨가량을 0.3g으로 늘려 다시 동일한 과정을 10차례 반복 수행한 다음, 현미 식초의 첨가량을 0.4g으로 늘려 또 다시 동일한 과정을 반복 수행하여 생 클로렐라의 증식 배양을 완료하였다(발명예2). 배양이 완료된 생 클로렐라는 출하시까지 생 클로렐라의 광합성 활동을 억제시키기 위하여 5℃의 저온에서 저장 보관하였다.
[ 비교예 ]
'발명의 배경이 되는 기술'에 기재된 대한민국 공개특허공보 제10-0827422호의 클로렐라 추출물의 제조방법에 의해 액상 클로렐라 음료를 제조하였고(비교예1), 대한민국 대한민국 등록특허공보 제10-0582792호의 클로렐라 음료의 제조방법에 의해 클로렐라 음료를 제조하였다(비교예2).
그리고, 상기 빌명예와 비교예들에 의해 제조된 클로렐라 음료에 포함된 클로렐라 개체수를 매 24시간마다 현미경상에서 혈구계산기(hemocytometer)를 이용하여 개체수를 측정하여 그 평균값과, 생 클로렐라인지 여부 및 악취 발생 유무를 하기의 표 1에 나타내었다.
또한, 상기 발명예와 비교예들에 의해 제조된 클로렐라 음료를 1주일 동안 신체 건강한 각 10인에게 아침, 저녁으로 1일 2회 음료로 복용시킨 후 모니터링하여 그 변의 색을 조사하였고 그 모니터링 결과를 하기의 표 1에 나타내었다.
[표 1]
Figure 112011102170085-pat00003
상기, 표 1에 도시된 바와 같이, 클로렐라의 평균 개체수적인 면에서 발명예1이 비교예1, 비교예2에 비하여 각각 약 1.5배와 약 2배의 개체수 증가를 나타내었음을 확인할 수 있고, 특히, 발명예2는 비교예1 및 2에 비하여 보다 많은 개체수 증가를 나타내었으며, 이로 인하여, 발명예들의 경우에는 살아있는 천연의 생 클로렐라를 높은 수율과 고농도로 얻을 수 있기 때문에 생 클로렐라를 그대로 섭취할 수 있도록 함으로써 활성이 높고 천연의 클로로필을 흡수할 수 있다.
더불어, 발명예들의 경우에는 음료에 악취가 나지 않았으나, 비교예들의 경우에는 배양액의 질소 성분이 분해되면서 악취가 발생하였다.
그리고, 발명예1의 경우 모니터인 10인 중 7인이 황금색 변을 배설하여 70%의 황금색 변 비율을 나타내었고, 특히 발명예2의 경우에는 그 비율이 90%에 육박하였다. 그러나, 비교예1은 40%, 비교예2는 20%에 불과하였는 바, 따라서, 발명예1 및 2가 비교예1 및 2보다 클로렐라의 소화흡수율이 매우 우수함을 확인할 수 있었다.
결국, 본 발명에 의하면, 배양액에 적정량의 식초를 혼합하고, 독립영양배양과 종속영양배양이 혼합된 방법을 적용하여 세포를 파괴하지 않고 생 클로렐라를 제조할 수 있기 때문에 고품질의 살아있는 천연의 생 클로렐라를 섭취함으로써 천연의 클로로필 등 양질의 영양소를 충분히 흡수할 수 있고, 생 클로렐라를 높은 수율과 고농도로 얻을 수 있으며, 생 클로렐라의 세포벽을 연하고 부드럽게 유지하여 생 클로렐라에 대한 소화흡수율을 크게 향상시킬 수 있기 때문에 각종 음료나 건강보조식품은 물론 의약 치료제로서도 활용될 수 있는 것이다.
본 발명에서 상기 실시 형태는 하나의 예시로서 본 발명이 여기에 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 특허청구범위에 기재된 기술적 사상과 실질적으로 동일한 구성을 갖고 동일한 작용효과를 이루는 것은 어떠한 것이라도 본 발명의 기술적 범위에 포함된다.

Claims (9)

  1. 물에 단백질, 미네랄을 포함하는 영양공급원을 혼합하여 혼합액을 제조하는 혼합액 제조 단계;
    물 100 중량부당 상기 혼합액 1 내지 10 중량부, 식초 0.01 내지 0.1 중량부를 혼합하여 배양액을 제조하는 배양액 제조 단계;
    배양조에 담긴 상기 배양액의 수온을 20 ~ 30℃로 유지하면서 상기 배양액을 숙성시키는 배양액 숙성 단계;
    숙성된 상기 배양액이 담긴 배양조에 생 클로렐라를 투입하여 혼합시키고, 공기를 불어 넣으며, 램프를 조사하여 상기 생 클로렐라를 배양하여 증식시키는 1차 배양 단계;
    1차 배양된 상기 생 클로렐라가 담긴 배양조를 햇볕에 노출시켜 상기 생 클로렐라를 배양하여 증식시키는 2차 배양 단계;를 포함하되,
    상기 혼합액 제조 단계는, 상기 영양공급원이 청국장, 야채즙, 깻묵을 포함하되, 물 100 중량부당 청국장 1 내지 10 중량부, 야채즙 5 내지 20 중량부 및 깻묵 0.1 내지 5 중량부를 포함하는 천연 섭취가 가능한 생 클로렐라의 제조 방법.
  2. 삭제
  3. 제 1항에 있어서,
    상기 혼합액 제조 단계 이후에 상기 혼합액을 100℃ 이상의 온도로 1 ~ 5시간 동안 가열하는 혼합액 가열 단계를 더 포함하는 천연 섭취가 가능한 생 클로렐라의 제조 방법.
  4. 제 1항에 있어서,
    상기 배양액 숙성 단계는, 1일 내지 3일 동안 이루어지고,
    상기 배양액에 공기를 혼합시키는 공정을 포함하는 천연 섭취가 가능한 생 클로렐라의 제조 방법.
  5. 제 1항에 있어서,
    상기 1차 배양 단계는, 배양액 100 중량부당 상기 생 클로렐라 10 내지 30 중량부가 투입되어 혼합되는 것을 특징으로 하는 천연 섭취가 가능한 생 클로렐라의 제조 방법.
  6. 제 1항에 있어서,
    상기 1차 배양 단계는, 수온을 20 ~ 30℃로 유지하면서 10 ~ 20 시간 동안 배양하는 것을 특징으로 하는 천연 섭취가 가능한 생 클로렐라의 제조 방법.
  7. 제 1항에 있어서,
    상기 2차 배양 단계는, 수온을 20 ~ 30℃로 유지하면서 3 ~ 10 시간 동안 배양하는 것을 특징으로 하는 천연 섭취가 가능한 생 클로렐라의 제조 방법.
  8. 삭제
  9. 제 1항에 있어서,
    상기 천연 섭취가 가능한 생 클로렐라의 제조 방법의 전체 공정을 5 내지 15 차례씩 여러 번 반복 수행하되,
    여러 번 반복 수행함에 따라 상기 배양액 제조 단계에 혼합되는 식초의 양을 순차적으로 증가시키는 것을 특징으로 하는 천연 섭취가 가능한 생 클로렐라의 제조 방법.
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