KR101135588B1 - Culture method of sprout vegetable using sterilization water and Light Emitting Diode irradiation - Google Patents

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Abstract

본 발명은 특정 파장 영역의 광원 조사와 살균수를 이용하여 기능성 성분이 증가되고 재배중 미생물 증식이 낮으면서 저장성이 향상된 새싹채소의 재배방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 특정 파장 영역의 광원, 바람직하게는 특정 파장 영역의 LED(Light Emitting Diode) 조사를 이용하여 비타민 C(vitamin C) 및/또는 폴리페놀화합물(polyphenol compounds)의 기능성 성분의 함량이 증가되고 저장성이 향상된 새싹채소의 재배방법에 관한 것에 관한 것이다.The present invention relates to a cultivation method of sprout vegetables with increased functional components and low storage of microorganisms during cultivation by using light source irradiation and sterilizing water in a specific wavelength region, and more particularly, a light source in a specific wavelength region, preferably The present invention relates to a method of cultivating sprout vegetables with increased content of vitamin C and / or polyphenol compounds and improved shelf life using light emitting diode (LED) irradiation in a specific wavelength region. It is about.

본 발명의 살균수와 특정 파장 영역의 광원조사를 이용한 새싹채소의 재배방법에 의해 재배한 새싹채소는 종래 물만을 새싹채소에 공급하고 키우는 새싹채소 재배방법으로 얻어진 새싹채소와 대비시 비타민 C 및/또는 폴리페놀화합물의 기능성 성분의 함량이 증가되고 새싹채소의 재배중 미생물의 증식을 억제하여 저장성을 향상시킬 수 있는 새싹채소를 제공할 수 있다.Using sterilizing water of the present invention and light source irradiation in a specific wavelength range Sprout vegetables grown by the sprout vegetable cultivation method have increased content of functional components of vitamin C and / or polyphenol compounds and sprout vegetables compared with the sprout vegetables obtained by the sprout vegetable cultivation method of supplying and growing only water to sprout vegetables. By suppressing the growth of microorganisms during the cultivation of can provide a sprout vegetable that can improve the shelf life.

새싹채소, LED 조사, 비타민 C, 폴리페놀화합물(polyphenol compounds), 살균수 Sprout vegetables, LED irradiation, vitamin C, polyphenol compounds, sterilized water

Description

살균수와 특정 파장 영역의 광원 조사를 이용한 새싹채소의 재배방법{Culture method of sprout vegetable using sterilization water and Light Emitting Diode irradiation}Culture method of sprout vegetable using sterilization water and Light Emitting Diode irradiation}

본 발명은 살균수와 특정 파장 영역의 광원 조사를 이용한 새싹채소의 재배방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 새싹채소의 재배방법에 있어서, 새싹채소에 살균수를 뿌려주고 특정 파장 영역의 광원, 바람직하게는 특정 파장 영역의 LED(Light Emitting Diode) 조사를 이용하여 비타민 C(vitamin C) 및/또는 폴리페놀화합물(polyphenol compounds)의 기능성 성분의 함량이 증가되고 새싹채소의 재배중 미생물의 증식을 억제하여 저장성을 향상시킬 수 있는 새싹채소의 재배방법에 관한 것에 관한 것이다.The present invention relates to a cultivation method of sprout vegetables using sterilized water and light source irradiation of a specific wavelength range, and more particularly, in the cultivation method of sprout vegetables, spraying sterilized water to sprout vegetables and a light source of a specific wavelength range, preferably Increasing the content of functional components of vitamin C and / or polyphenol compounds and suppressing the growth of microorganisms during the cultivation of shoot vegetables It relates to a cultivation method of sprout vegetables that can improve the shelf life.

새싹채소(sprout vegetable)는 짧은 기간 동안에 종자에서 발생하는 싹을 키워 생육 초기의 어린 배축(胚軸)과 떡잎을 식용으로 하거나 숙근초 등의 뿌리나 줄기를 묻어 움을 트게 하여 그 싹을 식용으로 하는 채소를 일컫는다.Sprout vegetable is a seed that grows sprouts from seeds for a short period of time to feed young embryos and cotyledon at the early stage of growth, or to bury roots or stems of sage roots to edify them. Refers to vegetables.

새싹채소는 싹기름채소 또는 싹채소라고도 하는데 어떤 특정한 채소를 일컫는 것이 아니라 채소류나 곡물류의 종자를 파종하여 얻어진 어린 떡잎이나 잎 또는 줄기를 수확하여 신선한 상태로 식용하는 것을 총칭한다. 보통 종자에서 싹이 나와 본잎이 1～3개쯤 달린 어린 채소이다. Sprout vegetables, also called sprout vegetable, do not refer to any specific vegetable, but rather to harvest fresh young leaves, leaves or stems obtained by sowing seeds of vegetables or cereals. Usually sprouts emerge from the seed and are young vegetables with 1 ~ 3 leaves.

채소는 종자에서 싹이 트는 시기에 자신의 성장을 위하여 영양소 등 소중한 물질을 생합성하므로, 새싹채소의 비타민, 미네랄 함량은 다 자란 채소의 3～4배에 이른다. 깨끗하고 신선함이 가장 중요하므로 농약을 사용하지 않는다. Vegetables biosynthesize precious substances such as nutrients for their growth at the time of sprouting, so the vitamin and mineral content of sprout vegetables is three to four times that of mature vegetables. Clean and fresh is the most important, so do not use pesticides.

새싹채소의 종류는 매우 다양한데, 가장 흔히 접할 수 있는 것은 콩나물과 녹두이다. 무순, 유채, 메밀, 배추, 쑥갓, 브로콜리, 양배추, 알팔파(자주개자리), 콩, 들깨, 완두 등도 새싹채소가 가능한 작물이다. 새싹채소는 재배하는데 흙이 필요 없고 깨끗한 물만 주면 되므로 가정집에서도 기를 수 있다. 원하는 종자를 구해 플라스틱 재배 상자에 솜이나 주방용 종이 수건을 깔고, 물을 충분히 적신 뒤에 종자를 뿌린다. 아침 저녁으로 물을 적당량 뿌려주고, 주변의 명암은 상관 없으나 어둡게 하면 더 빨리 자란다. 상자 안의 온도는 25℃ 이하로 유지한다. 기르기 시작한 지 7～10일이 지나면 수확할 수 있다.There are many different types of sprout vegetables, the most common being bean sprouts and green beans. Radish, rapeseed, buckwheat, Chinese cabbage, garland chrysanthemum, broccoli, cabbage, alfalfa, soybeans, perilla, and peas are also crops that can be sprouted. Sprout vegetables do not require soil to grow, and only clean water can be grown in homes. Get the seeds you want and place them in a plastic growing box with cotton or dishwashing paper towels. Sprinkle an appropriate amount of water in the morning and evening, and it doesn't matter how much contrast is around, but when it's dark, it grows faster. Keep the temperature in the box below 25 ℃. It can be harvested after 7 to 10 days of growing.

새싹채소는 대부분 익히지 않고 날것으로 먹을 수 있으며, 씹을수록 고소하며 향기도 좋다. 주로 비빔밥이나 샐러드, 샌드위치 등에 넣어 먹거나 면, 국 등의 음식에 고명으로 얹어 먹기도 한다. 새싹채소의 하나인 무순은 소화를 도와주므로 고기나 회를 먹을 때 곁들이면 좋다. 무순의 경우, 비타민A의 함량은 우유의 4배, 비타민 C는 우유의 29배, 칼슘은 감자의 10배이다. 녹두싹은 비타민 함량이 녹두보 다 훨씬 높으며, 녹두와 마찬가지로 해열, 고혈압, 숙취 해소에 효능이 있다. 브로콜리싹에는 암 예방 물질인 설포라페인이 다 자란 것보다 20배나 많이 함유되어 있다. 알팔파싹은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과가 있다. 양배추싹에는 피부를 건강하게 하고 항암 작용을 하는 셀레늄이 풍부한 것으로 알려져 있다.Most sprout vegetables can be eaten raw without being cooked. It is usually eaten in bibimbap, salad, sandwiches, or other foods such as noodles or soup. Radish, one of the sprout vegetables, helps digestion, so it is good to eat it when you eat meat or sashimi. In the case of radish sprouts, the vitamin A content is four times that of milk, vitamin C is 29 times that of milk, and calcium is 10 times that of potatoes. Mung bean sprouts are much higher in vitamins than mung beans and, like mung beans, are effective for fever, high blood pressure and hangovers. Broccoli sprouts contain twenty times more cancer-preventing sulforaphane than mature ones. Alfalfa sprouts are effective in lowering blood cholesterol levels. Cabbage sprouts are known to be rich in selenium, which makes skin healthy and anticancer.

한편 새싹채소는 재배과정중 고습도 환경에서 생육이 이루어지기 때문에 리스테리아, 살모넬라 등 각종 병원성 미생물의 증식이 조사되고 있으며 신선편이채소류 형태로 유통될 때 미생물적 안전성이 우려되는 채소류이다.On the other hand, sprout vegetables are grown in high-humidity environment during the cultivation process, and the growth of various pathogenic microorganisms such as Listeria and Salmonella is investigated, and they are vegetables that are concerned about microbial safety when they are distributed in the form of fresh vegetables.

본 발명은 비타민 C, 총 페놀 등의 기능성 성분의 함량이 증가되는 새싹채소의 재배방법에 대해 연구하던 중 새싹채소의 재배방법에 있어서, 새싹채소에 살균수를 뿌려주고 특정 파장 영역의 광원, 바람직하게는 특정 파장 영역의 LED를 새싹채소에 조사하면 새싹채소에 비타민 C 및/또는 폴리페놀화합물(polyphenol compounds)의 기능성 성분의 함량이 증가되고 새싹채소의 재배중 미생물의 증식을 억제하여 저장성을 향상시킬 수 있음을 알게되었다.The present invention is a method of cultivating sprout vegetables while increasing the content of functional components such as vitamin C, total phenol, etc. in the cultivation method of sprout vegetables, spraying sterilized water to sprout vegetables and a light source of a specific wavelength region, preferably In particular, irradiation of LEDs in specific wavelength ranges on sprout vegetables increases the content of functional components of vitamin C and / or polyphenol compounds in sprout vegetables and improves shelf life by inhibiting the growth of microorganisms during the cultivation of sprout vegetables. I found out that you can.

따라서 본 발명은 새싹채소의 재배방법에 있어서 새싹채소에 오존수 및/또는 전해수의 살균수, 바람직하게는 700～2,000mV의 높은 산화환원전위(Oxidation-Reduction Potential, ORP)를 갖는 오존수 및/또는 전해수의 살균수를 뿌려주고 특정 파장 영역의 광원, 바람직하게는 특정 파장 영역의 LED(Light Emitting Diode)를 조사하는 단계를 포함하도록 하여 비타민 C(vitamin C) 및/또는 폴리페놀화합물(polyphenol compounds)의 기능성 성분의 함량이 증가되고, 새싹채소의 재배중 미생물의 증식을 억제하여 저장성을 향상시킬 수 있는 새싹채소의 재배방법을 제공 하고자 한다.Therefore, the present invention is a method for growing sprout vegetables, sterilized water of ozone water and / or electrolytic water in sprout vegetables, preferably ozone water and / or electrolyzed water having a high oxidation-reduction potential (ORP) of 700 to 2,000 mV. Spraying sterilizing water and irradiating a light source in a specific wavelength region, preferably a light emitting diode (LED) in a specific wavelength region, so that the vitamin C and / or polyphenol compounds The purpose of the present invention is to provide a cultivation method of sprout vegetables that can increase storage content by increasing the content of functional ingredients and inhibiting the growth of microorganisms during the cultivation of sprout vegetables.

한편, 본 발명과 관련된 선행기술로서 대한민국 공개특허 제2009-0041463호에는 뽕나무 가지를 채취한 후, 4～6℃ 저온에서 80～90％ 습도조건 하에 1～4개월간 저장시킨 후, 0.001～0.1M의 차아염소산나트륨 수용액 0.1～0.5 ml로 가지를 살균시킨 후, 가지 당 1～3개씩의 눈을 붙여 싹기름시킴을 특징으로 하는 뽕나무 가지를 이용한 새싹채소의 재배방법이 있으나 이의 선행기술은 본 발명과 대비시 기술적 구성이 서로 상이하다.On the other hand, as the prior art related to the present invention, the Republic of Korea Patent Publication No. 2009-0041463 after collecting the mulberry branch, and then stored for 1 to 4 months at 80 ~ 90% humidity conditions at 4-6 ℃ low temperature, 0.001 ~ 0.1M After sterilizing the eggplant with 0.1 ~ 0.5 ml of sodium hypochlorite aqueous solution, there is a method of cultivating sprout vegetables using mulberry branches, which is characterized by sprouting by attaching one to three eyes per eggplant. In contrast, the technical configurations are different.

본 발명은 새싹채소에 비타민 C 및/또는 폴리페놀화합물(polyphenol compounds)의 기능성 성분의 함량이 증가되고, 새싹채소의 재배중 미생물의 증식을 억제하여 저장성을 향상시킬 수 있는 새싹채소의 재배방법 제공을 목적으로 한다.The present invention is to increase the content of the functional components of vitamin C and / or polyphenol compounds (polyphenol compounds) in sprout vegetables, providing a method of cultivating sprout vegetables that can improve the shelf life by inhibiting the growth of microorganisms during the cultivation of sprout vegetables For the purpose.

본 발명은 상기에서 언급한 방법에 의해 비타민 C, 폴리페놀화합물의 기능성 성분의 함량이 증가되고 저장성이 향상된 새싹채소의 제공을 다른 목적으로 한다.Another object of the present invention is to provide a sprout vegetable with an increased content of vitamin C, a functional component of a polyphenol compound and an improved shelf life by the above-mentioned method.

본 발명은 새싹채소의 재배방법에 있어서, 새싹채소에 오존수 및/또는 전해수의 살균수, 바람직하게는 700～2,000mV의 높은 산화환원전위(Oxidation-Reduction Potential, ORP)를 갖는 오존수 및/또는 전해수의 살균수를 뿌려주고 새싹채소에 특정 파장 영역의 광원, 바람직하게는 특정 파장 영역의 LED를 조사하는 단계를 포함하도록 하여 새싹채소에 비타민 C 및/또는 폴리페놀화합물의 기능성 성분의 함량이 증가되고, 새싹채소의 재배중 미생물의 증식을 억제하여 저장성을 향상시킬 수 있는 새싹채소의 재배방법을 제공하고자 한다.According to the present invention, in the cultivation method of sprout vegetables, ozone water and / or electrolytic water in ozone water and / or electrolytic water, preferably ozone water and / or electrolyzed water having a high Oxidation-Reduction Potential (ORP) of 700 to 2,000 mV. Spraying the germicidal water with and irradiating the light source of a specific wavelength region, preferably the LED of a specific wavelength region, to the sprout vegetable to increase the content of functional components of vitamin C and / or polyphenol compounds in the sprout vegetable; To provide a cultivation method of sprout vegetables that can improve the shelf life by inhibiting the growth of microorganisms during the cultivation of sprout vegetables.

본 발명의 오존수 및/또는 전해수의 살균수, 바람직하게는 700～2,000mV의 높은 산화환원전위(Oxidation-Reduction Potential, ORP)를 갖는 오존수 및/또는 전해수의 살균수와 특정 파장 영역의 광원 조사를 이용한 새싹채소의 재배방법에 의해 재배한 새싹채소는 종래 물만을 새싹채소에 공급하고 키우는 새싹채소 재배방법으로 얻어진 새싹채소와 대비시 비타민 C 및/또는 폴리페놀화합물의 기능성 성분의 함량이 증가되고 새싹채소의 재배중 미생물의 증식을 억제하여 저장성을 향상시킬 수 있는 새싹채소를 제공할 수 있다.Sterilization water of ozone water and / or electrolytic water of the present invention, preferably, sterilizing water of ozone water and / or electrolytic water having a high oxidation-reduction potential (ORP) of 700 to 2,000 mV and light source irradiation in a specific wavelength region Used Sprout vegetables grown by the sprout vegetable cultivation method have increased content of functional components of vitamin C and / or polyphenol compounds and sprout vegetables compared with the sprout vegetables obtained by the sprout vegetable cultivation method, which supplies and grows only water to sprout vegetables. By suppressing the growth of microorganisms during the cultivation of can provide a sprout vegetable that can improve the shelf life.

본 발명은 새싹채소의 재배방법을 나타낸다.The present invention shows a cultivation method of sprout vegetables.

본 발명은 오존수 또는 전해수의 살균수와 특정 파장 영역의 광원 조사를 이용한 새싹채소의 재배방법을 나타낸다.The present invention shows a cultivation method of sprout vegetables using the sterilized water of ozone water or electrolyzed water and light source irradiation in a specific wavelength region.

본 발명은 높은 산화환원전위(Oxidation-Reduction Potential, ORP)를 갖는 오존수 또는 전해수의 살균수와 특정 파장 영역의 광원 조사를 이용한 새싹채소의 재배방법을 나타낸다.The present invention shows a method of cultivating sprout vegetables using the sterilization water of ozone water or electrolyzed water having a high oxidation-reduction potential (ORP) and light source irradiation in a specific wavelength region.

본 발명은 새싹채조 재배방법에 있어서 새싹채소에 살균수를 뿌려주고 특정 파장 영역의 광원을 조사하는 단계를 포함하는 것을 새싹채소의 재배방법을 나타낸다.The present invention shows a method for cultivating sprout vegetables, including the step of spraying sterilized water to sprout vegetables in the sprout vegetable cultivation method and irradiating a light source in a specific wavelength range.

본 발명은 새싹채조 재배방법에 있어서, 새싹채소에 살균수를 뿌려주고 특정 파장 영역의 광원을 조사하는 단계를 포함하도록 하여 비타민 C 및/또는 폴리페놀화합물(polyphenol compounds)의 기능성 성분의 함량이 증가되고, 새싹채소의 재배중 미생물의 증식을 억제하여 저장성을 향상시킬 수 있는 새싹채소의 재배방법을 나타낸다.According to the present invention, in the method of cultivating sprout harvesting, spraying sterilized water on sprout shoots and irradiating a light source in a specific wavelength range increases the content of functional components of vitamin C and / or polyphenol compounds. It shows a cultivation method of sprout vegetables that can improve the shelf life by inhibiting the growth of microorganisms during the cultivation of sprout vegetables.

상기에서 새싹채소의 재배는 새싹채소의 씨앗을 발아시키는 것으로부터 성숙된 새싹채소를 얻기까지의 과정을 포함한다. Cultivation of sprout vegetables in the above includes a process from germinating seeds of sprout vegetables to obtaining mature sprout vegetables.

일반적으로 새싹채소는 새싹채소의 씨앗에 적절한 온도상에서 물을 공급하고 3～10일 길러서 얻을 수 있다.In general, sprout vegetables can be obtained by feeding seeds of sprout vegetables at a suitable temperature and growing them for 3 to 10 days.

본 발명은 새싹채소 재배방법에 있어서 새싹채소의 씨앗에 물을 공급하여 발아를 시킨 후 상기 발아한 새싹채소에 살균수를 뿌려주고 특정 파장 영역의 광원을 조사하여 새싹채소를 재배하는 방법을 나타낸다.According to the present invention, after sprouting by supplying water to the seed of the sprout vegetable in the sprout vegetable cultivation method, it shows a method of cultivating the sprout vegetable by spraying sterilized water on the germinated sprout vegetable and irradiating a light source in a specific wavelength region.

본 발명은 새싹채소 재배방법에 있어서 새싹채소의 씨앗에 살균수를 공급하여 발아를 시킨 후 상기 발아한 새싹채소에 재차 살균수를 뿌려주고 특정 파장 영역의 광원을 조사하여 새싹채소를 재배하는 방법을 나타낸다.The present invention provides a method for growing sprout vegetables by supplying sterilized water to the seed of the sprout vegetable in the sprout vegetable cultivation method and spraying the germinated sprout vegetable again and irradiating a light source in a specific wavelength region. Indicates.

본 발명의 새싹채소 재배방법에서 새싹채소에 살균수를 뿌려주는 방법은 살균수가 함유된 살균수 공급장치를 이용하여 상기 살균수 공급장치에 의해 자동으로 살균수를 공급하거나 또는 작업자가 새싹채소에 살균수를 손수 뿌려주는 방법을 이용하여 실시할 수 있다. In the sprout vegetable cultivation method of the present invention, the method of spraying sterilized water on the sprout vegetable is automatically supplied by the sterilizing water supply apparatus using a sterilizing water supply device containing sterilizing water, or an operator sterilizes the sprout vegetable. This can be done by hand spraying water.

본 발명의 새싹채소 재배방법에서 살균수는 높은 산화환원전위(Oxidation-Reduction Potential, ORP)를 갖는 오존수 또는 높은 산화환원전위(ORP)를 갖는 차아염소산수을 함유한 전해수를 사용할 수 있다. In the sprout vegetable cultivation method of the present invention, the sterilized water may use electrolyzed water containing ozone water having a high oxidation-reduction potential (ORP) or hypochlorous acid water having a high redox potential (ORP).

본 발명의 새싹채소 재배방법에서 살균수는 700～2,000mV의 높은 산화환원전위(Oxidation-Reduction Potential, ORP)를 갖는 오존수 또는 700～2,000mV의 높은 산화환원전위(ORP)를 갖는 차아염소산수를 함유한 전해수를 사용할 수 있다. In the sprout vegetable growing method of the present invention, the sterilizing water is ozone water having a high oxidation-reduction potential (ORP) of 700 to 2,000 mV or hypochlorous acid water having a high redox potential (ORP) of 700 to 2,000 mV. The electrolyzed water contained can be used.

본 발명의 새싹채소 재배방법에서 살균수는 700～2,000mV의 높은 산화환원전위(ORP)를 갖는 0.1～2ppm의 오존수 또는 700～2,000mV의 높은 산화환원전위(ORP)를 갖는 50～150ppm의 차아염소산을 함유한 전해수를 사용할 수 있다.In the sprout vegetable growing method of the present invention, the sterilized water is 0.1 to 2 ppm of ozone water having a high redox potential (ORP) of 700 to 2,000 mV or 50 to 150 ppm of germs having a high redox potential (ORP) of 700 to 2,000 mV. Electrolyzed water containing chloric acid can be used.

본 발명의 새싹채소 재배방법에서 특정 파장 영역의 광원 조사는 광원 조사장치를 이용하거나 또는 광원 조사장치가 구비된 챔버(chamber) 내에서 실시할 수 있다. 이때 새싹채소에 특정 파장 영역의 광원 조사는 살균수를 새싹채소에 뿌려주는 시간이외에 새싹채소를 얻기까지 계속적으로 실시하는 것이 좋다.In the sprout vegetable cultivation method of the present invention, light source irradiation in a specific wavelength region may be performed using a light source irradiation apparatus or in a chamber provided with a light source irradiation apparatus. At this time, the irradiation of the light source in the specific wavelength region of the sprout vegetable is better to be carried out continuously until the sprout vegetable is obtained in addition to the time of spraying the sterilized water on the sprout vegetable.

본 발명에서 새싹채소를 재배시 특정 파장 영역의 광원은 375nm～640nm 파장의 광원(light source)를 사용할 수 있다.When cultivating sprout vegetables in the present invention, a light source having a wavelength range of 375 nm to 640 nm may be used as a light source of a specific wavelength region.

본 발명에서 새싹채소를 재배시 특정 파장 영역의 광원은 375nm～640nm 파장의 발광다이오드(Light Emitting Diode, LED)를 사용할 수 있다.When cultivating sprout vegetables in the present invention, a light source of a specific wavelength region may use a light emitting diode (LED) having a wavelength of 375 nm to 640 nm.

본 발명에서 새싹채소를 재배시 특정 파장 영역의 광원은 385±10nm 파장의 LED, 470±10nm 파장의 LED, 525±10nm 파장의 LED 또는 630±10nm 파장의 LED를 사용할 수 있다.When cultivating sprout vegetables in the present invention, a light source having a specific wavelength region may use an LED having a wavelength of 385 ± 10nm, an LED having a wavelength of 470 ± 10nm, an LED having a wavelength of 525 ± 10nm, or an LED having a wavelength of 630 ± 10nm.

본 발명에서 새싹채소를 재배시 특정 파장 영역의 광원은 385nm 파장의 LED, 470nm 파장의 LED, 525nm 파장의 LED 또는 630nm 파장의 LED를 사용할 수 있다.In the present invention, when cultivating sprout vegetables, a light source having a specific wavelength region may use an LED of 385 nm wavelength, an LED of 470 nm wavelength, an LED of 525 nm wavelength, or an LED of 630 nm wavelength.

본 발명의 새싹채소 재배방법에 있어서, 새싹채소의 씨앗을 정제수에 침지하고발아시켜 새싹채소 싹을 얻을 때 새싹채소의 씨앗으로부터 새싹채소의 싹이 발아되기까지 0.1～5kHz의 저주파 처리하에서 실시할 수 있다.In the sprout vegetable cultivation method of the present invention, when the seed of the sprout vegetable is immersed in the purified water and germinated to obtain the sprout vegetable bud, it may be carried out under a low frequency treatment of 0.1 to 5 kHz until the germination of the sprout vegetable sprouts from the seed of the sprout vegetable. have.

본 발명에서 새싹채소는 녹두, 무순, 유채, 메밀, 배추, 쑥갓, 브로콜리, 양배추, 알팔파(자주개자리), 들깨의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상을 나타낸다.Sprout vegetables in the present invention represents any one or more selected from the group of mung bean, radish, rapeseed, buckwheat, Chinese cabbage, garland chrysanthemum, broccoli, cabbage, alfalfa (perfection), perilla.

본 발명에서 새싹채소는 브로콜리 및 무순의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상을 나타낸다.In the present invention, sprout vegetables represent at least one selected from the group of broccoli and radish sprouts.

본 발명은 상기에서 언급한 살균수와 특정 파장 영역의 광원 조사를 이용한 새싹채소의 재배방법에 의해 재배한 새싹채소를 포함한다.The present invention includes sprout vegetables grown by the cultivation method of sprout vegetables using the above-mentioned sterilized water and light source irradiation of a specific wavelength range.

본 발명은 상기에서 언급한 살균수와 특정 파장 영역의 광원 조사를 이용한 새싹채소의 재배방법에 의해 재배한 새싹채소로서 녹두, 무순, 유채, 메밀, 배추, 쑥갓, 브로콜리, 양배추, 알팔파, 들깨의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상을 나타낸다.The present invention is a sprout vegetable grown by the cultivation method of sprout vegetables using the above-mentioned sterilized water and light source irradiation of a specific wavelength region, and the green beans, radish, rapeseed, buckwheat, Chinese cabbage, garland chrysanthemum, broccoli, cabbage, alfalfa, perilla Any one or more selected from the group.

본 발명은 상기에서 언급한 살균수와 특정 파장 영역의 광원 조사를 이용한 새싹채소의 재배방법에 의해 재배한 새싹채소로서 브로콜리(broccoli sprout) 및/또는 무순(radish sprout)을 나타낸다.The present invention represents broccoli sprout and / or radish sprout as sprout vegetables grown by the cultivation method of sprout vegetables using the above-mentioned sterilized water and light source irradiation of a specific wavelength region.

본 발명의 살균수와 특정 파장 영역의 광원 조사를 이용한 새싹채소의 재배방법에 대해 다양한 조건에 의해 조사한바, 본 발명의 목적을 달성하기 위해서는 상기에서 언급한 조건에 의해 살균수와 특정 파장 영역의 광원의 조사를 이용한 새싹채소의 재배방법을 제공하는 것이 바람직하다.The cultivation method of the sprout vegetable using the sterilizing water and the light source irradiation of a specific wavelength range of the present invention was investigated under various conditions, in order to achieve the object of the present invention, It is desirable to provide a method for cultivating sprout vegetables using irradiation of a light source.

이하 본 발명의 내용을 실시예 및 시험예를 통하여 구체적으로 설명한다. 그러나, 이들은 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 것으로 본 발명의 권리범위가 이들에 의해 한정되는 것은 아니다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to Examples and Test Examples. However, these are intended to explain the present invention in more detail, and the scope of the present invention is not limited thereto.

<실시예 1-1> 오존수 및 LED 조사를 이용한 무순 재배<Example 1-1> Non-cultivation using ozone water and LED irradiation

재배판에 무순 씨앗을 놓고 무순 씨앗에 1000mV의 산화환원전위(ORP)를 갖는 0.5ppm의 오존수를 공급하고 4시간 침지한 후 새싹재배기에 넣어 하루 동안 발아시켰다The seedless seed was placed on the redistribution and 0.5 ppm ozonated water having a redox potential (ORP) of 1000 mV was supplied to the seedless seed, soaked for 4 hours, and then germinated for 1 day.

상기 재배판 내부의 발아된 무순 씨앗을 오존수 공급기 및 LED 조사장치를 구비하고 20℃ 온도로 조절된 챔버에 넣은 후 오존수 공급기를 이용하여 1000mV의 산화환원전위(ORP)를 갖는 0.5ppm의 오존수를 발아된 무순 씨앗에 1시간 동안 뿌려준 후, LED 조사장치로부터 385nm 파장의 LED를 발아된 무순 씨앗에 5시간 동안 조사하는 것을 1사이클로 하고 이를 4일 및 6일 동안 반복하여 실시하여 무순(radish sprout)을 재배하였다.Germinated pure seeds in the redistribution plate are placed in a chamber equipped with an ozone water supply and an LED irradiation device and controlled at a temperature of 20 ° C., and then germinated 0.5 ppm ozonated water having a redox potential (ORP) of 1000 mV using an ozone water supply. After sprinkling for 1 hour on dried radish seeds, irradiate 385nm wavelength LED to germinated radish seeds for 5 hours from LED irradiation device for 1 hour and repeat this for 4 days and 6 days. Cultivated.

<실시예 1-2> 오존수 및 LED 조사를 이용한 무순 재배<Example 1-2> Non-cultivation using ozone water and LED irradiation

470nm 파장의 LED를 4일, 6일 동안 조사하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1-1과 동일한 방법으로 무순을 재배하였다.Radish was grown in the same manner as in Example 1-1, except that the LED having a wavelength of 470 nm was irradiated for 4 days and 6 days.

<실시예 1-3> 오존수 및 LED 조사를 이용한 무순 재배<Example 1-3> Non-cultivation using ozone water and LED irradiation

525nm 파장의 LED를 4일, 6일 동안 조사하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1-1과 동일한 방법으로 무순을 재배하였다.Radish was grown in the same manner as in Example 1-1, except that the LED having a wavelength of 525 nm was irradiated for 4 days and 6 days.

<실시예 1-4> 오존수 및 LED 조사를 이용한 무순 재배Example 1-4 Cultivation of Non-Current Using Ozone Water and LED Irradiation

630nm 파장의 LED를 4일, 6일 동안 조사하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1-1과 동일한 방법으로 무순을 재배하였다.Radish was grown in the same manner as in Example 1-1, except that the LED having a wavelength of 630 nm was irradiated for 4 days and 6 days.

<실시예 2-1> 전해수 및 LED 조사를 이용한 무순 재배<Example 2-1> Non-cultivation using electrolyzed water and LED irradiation

재배판에 무순 씨앗을 놓고 무순 씨앗에 900mV의 산화환원전위(ORP)를 갖는 100ppm의 차아염소산을 함유한 전해수를 공급하고 4시간 침지한 후 새싹재배기에 넣어 하루 동안 발아시켰다The seedless seed was placed on the redistribution, and 100 ppm of hypochlorous acid with 900 mV of redox potential (ORP) was supplied to the pure seed, and soaked for 4 hours, and then germinated for 1 day.

상기 재배판 내부의 발아된 무순 씨앗을 전해수 공급기 및 LED 조사장치를 구비하고 20℃ 온도로 조절된 챔버에 넣은 후 전해수 공급기를 이용하여 1000mV의 산화환원전위(ORP)를 갖는 100ppm의 차아염소산을 함유한 전해수를 발아된 무순 씨앗에 1시간 동안 뿌려준 후, LED 조사장치로부터 385nm 파장의 LED를 발아된 무순 씨앗에 5시간 동안 조사하는 것을 1사이클로 하고 이를 4일 및 6일 동안 반복하여 실시하여 무순(radish sprout)을 재배하였다.The germinated pure seeds inside the redistribution plate were provided with an electrolyzed water supply and an LED irradiation device and placed in a chamber controlled at a temperature of 20 ° C., and then containing 100 ppm of hypochlorous acid having a redox potential (ORP) of 1000 mV using an electrolytic water supply. After spraying an electrolyzed water on the sprouted radish seeds for 1 hour, irradiate the LED of 385nm wavelength to the germinated radish seeds for 5 hours from the LED irradiation apparatus for 1 cycle, and repeat this for 4 days and 6 days. radish sprouts were grown.

<실시예 2-2> 전해수 및 LED 조사를 이용한 무순 재배Example 2-2 Non-Cultivated Cultivation Using Electrolyzed Water and LED Irradiation

470nm 파장의 LED를 4일, 6일 동안 조사하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1-1과 동일한 방법으로 무순을 재배하였다.Radish was grown in the same manner as in Example 1-1, except that the LED having a wavelength of 470 nm was irradiated for 4 days and 6 days.

<실시예 2-3> 전해수 및 LED 조사를 이용한 무순 재배<Example 2-3> Non-cultivation using electrolyzed water and LED irradiation

525nm 파장의 LED를 4일, 6일 동안 조사하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1-1과 동일한 방법으로 무순을 재배하였다.Radish was grown in the same manner as in Example 1-1, except that the LED having a wavelength of 525 nm was irradiated for 4 days and 6 days.

<실시예 2-4> 전해수 및 LED 조사를 이용한 무순 재배Example 2-4 Non-Cultivated Cultivation Using Electrolyzed Water and LED Irradiation

630nm 파장의 LED를 4일, 6일 동안 조사하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1-1과 동일한 방법으로 무순을 재배하였다.Radish was grown in the same manner as in Example 1-1, except that the LED having a wavelength of 630 nm was irradiated for 4 days and 6 days.

<비교예 1>Comparative Example 1

재배판에 무순 씨앗을 놓고 물을 공급한 다음 무순 씨앗을 물에 4시간 침지한 후 새싹재배기에 넣어 하루 동안 발아시켰다. After placing the seedless seed on the redistribution and supplying water, the seedless seed was immersed in water for 4 hours and placed in a sprout cultivator for germination for one day.

상기의 발아된 무순 씨앗을 20℃ 온도에서 형광등이 구비된 재배실에서 4일, 6일 동안 방치하여 무순을 재배하였다.The sprouted radish sprouts were grown for 4 days and 6 days in a growing room equipped with a fluorescent lamp at 20 ° C. to cultivate radish sprouts.

<시험예 1><Test Example 1>

상기 실시예 1-1 내지 실시예 1-4 및 실시예 2-1 내지 실시예 2-4에서 제조한 무순을 실험군으로 하고, 상기 비교예 1에서 제조한 무순을 대조군(control)으로 하여 실험군 및 대조군에서 각각 제조한 무순에 함유된 비타민 C(Vitamin C)를 측정하고 그 결과를 아래의 표 1에 나타내었다. The experimental group was prepared by using the radish prepared in Examples 1-1 to 1-4 and Examples 2-1 to 2-4 as an experimental group, and the radish prepared in Comparative Example 1 as a control. Vitamin C (Vitamin C) contained in each of the radish prepared in the control group was measured and the results are shown in Table 1 below.

무순에 함유된 비타민 C 함량은 2,4-dinitrophenylhydrazine(DNP) 비색법으로 측정하였다. 즉, 실험군 및 대조군의 각각의 시료 5g에 5％ meta-phosphoric acid 용액을 25㎖ 첨가하여 호모게나이저(homogenizer, LOO4638, IKA, German)로 균질화한 후, 10,000rpm에서 10분간 원심분리하여 와트만(Whatman No.2) 여과지로 여과하고 UV-VIS spectrophotometer(V-530, Jasco Co., Japan)를 이용하여 540nm에서 비타민 C 함량을 측정하였다.Vitamin C content in radish was measured by 2,4-dinitrophenylhydrazine (DNP) colorimetric method. That is, 5 ml of 5% meta-phosphoric acid solution was added to 5 g of each sample of the experimental and control groups, homogenized with a homogenizer (homogenizer, LOO4638, IKA, German), and centrifuged at 10,000 rpm for 10 minutes. (Whatman No. 2) was filtered through a filter paper and the vitamin C content was measured at 540 nm using a UV-VIS spectrophotometer (V-530, Jasco Co., Japan).

표 1. 비교예 1 및 실시예 1-1 내지 실시예 2-4 무순의 비타민 C 함량 변화(mg/100g FW)Table 1. Changes in vitamin C content of mg-1 in Comparative Example 1 and Example 1-1 to Example 2-4 (mg / 100g FW)

무순
Random
재배기간(day)Cultivation Day 4일4 days 6일6 days 비교예 1Comparative Example 1 27.08±1.4427.08 ± 1.44 18.30±1.4618.30 ± 1.46 실시예 1-1Example 1-1 28.65±0.6028.65 ± 0.60 22.94±0.9422.94 ± 0.94 실시예 1-2Example 1-2 34.63±0.3234.63 ± 0.32 34.43±0.8534.43 ± 0.85 실시예 1-3Example 1-3 37.75±0.7237.75 ± 0.72 32.86±1.2632.86 ± 1.26 실시예 1-4Example 1-4 36.07±0.5936.07 ± 0.59 36.55±1.5636.55 ± 1.56 실시예 2-1Example 2-1 27.65±0.6027.65 ± 0.60 21.94±0.9421.94 ± 0.94 실시예 2-2Example 2-2 33.63±0.3233.63 ± 0.32 33.43±0.8533.43 ± 0.85 실시예 2-3Example 2-3 35.75±0.7235.75 ± 0.72 30.86±1.2630.86 ± 1.26 실시예 2-4Examples 2-4 34.07±0.5934.07 ± 0.59 34.55±1.5634.55 ± 1.56

상기 표 1에서와 같이 실시예 1-1 내지 실시예 1-4 및 실시예 2-1 내지 실시예 2-4와 같이 본 발명에 의해 제조한 무순은 비교예 1에서 제조한 무순에 비해 비타민 C의 함량이 더 많이 존재함을 알 수 있어 본 발명에 의해 제조한 무순은 종래 방법에 의해 제조한 무순에 비해 비타민 C의 함량면에서 우수한 특성이 있음을 알 수 있었다.As shown in Table 1, the radish prepared by the present invention as in Example 1-1 to Example 1-4 and Example 2-1 to Example 2-4 is vitamin C as compared to the radish prepared in Comparative Example 1 It can be seen that there is more content of the radish prepared by the present invention has been found to have excellent properties in terms of the content of vitamin C compared to the radish prepared by the conventional method.

<시험예 2><Test Example 2>

상기 실시예 1-1 내지 실시예 1-4 및 실시예 2-1 내지 실시예 2-4에서 제조한 무순을 실험군으로 하고, 상기 비교예 1에서 제조한 무순을 대조군(control)으로 하여 실험군 및 대조군에서 각각 제조한 무순에 함유된 총 페놀(total phenol) 성분을 측정하고 그 결과를 아래의 표 2에 나타내었다. The experimental group was prepared using the radish prepared in Examples 1-1 to 1-4 and Examples 2-1 to 2-4 as an experimental group, and the radish prepared in Comparative Example 1 as a control. The total phenol component contained in the radish prepared in the control group was measured, and the results are shown in Table 2 below.

무순에 함유된 페놀성분 함량은 각각의 실험군 및 대조군의 시료 10g에 70％ 에탄올 20ml를 가하여 호모게나이저(homogenizer, LOO4638, IKA, German)로 균질화한 후 상온에서 1시간 동안 추출하였다. 10,000rpm에서 10분간 원심분리하여 와트만(Whatman No.2) 여과지로 여과한 후, 100ml로 정용하였다. 이 추출한 용액 0.5ml에 0.2N Folin-Ciocalteu(Sigma co., USA) 용액 0.5ml를 첨가하여 상온에서 3분간 반응 시킨 후 2％ NaCO3(w/v)를 넣어 상온에서 1시간 동안 방치하였다. 그런 다음 UV-VIS spectrophotometer(V-530, Jasco Co., Japan)를 이용하여 725nm에서 흡광도를 측정하였다. 표준물질로서 gallic acid(Sigma co., USA)를 사용하였다.The content of phenol component contained in radish was added to 20 g of 70% ethanol in 10 g of each experimental group and the control group, homogenized with a homogenizer (homogenizer, LOO4638, IKA, German), and extracted at room temperature for 1 hour. After centrifugation at 10,000 rpm for 10 minutes, the resultant was filtered with Whatman No. 2 filter paper, followed by dialysis at 100 ml. 0.5 ml of the 0.2N Folin-Ciocalteu (Sigma co., USA) solution was added to 0.5 ml of the extracted solution and reacted at room temperature for 3 minutes, followed by 2% NaCO 3 (w / v). Then, absorbance was measured at 725 nm using a UV-VIS spectrophotometer (V-530, Jasco Co., Japan). Gallic acid (Sigma co., USA) was used as a standard.

표 2. 비교예 1 및 실시예 1-1 내지 실시예 2-4 무순의 총 페놀 함량 변화(mg/100g FW)Table 2. Changes in total phenolic content in mg (g / 100g FW) of Comparative Example 1 and Examples 1-1 to 2-4

무순
Random
재배기간(day)Cultivation Day 4일4 days 6일6 days 비교예 1Comparative Example 1 116.41±2.25116.41 ± 2.25 94.12±2.3794.12 ± 2.37 실시예 1-1Example 1-1 117.91±2.77117.91 ± 2.77 96.50±1.0396.50 ± 1.03 실시예 1-2Example 1-2 145.15±4.40145.15 ± 4.40 114.83±1.61114.83 ± 1.61 실시예 1-3Example 1-3 128.62±1.64128.62 ± 1.64 97.25±2.5797.25 ± 2.57 실시예 1-4Example 1-4 134.45±0.61134.45 ± 0.61 100.09±0.74100.09 ± 0.74 실시예 2-1Example 2-1 115.91±2.77115.91 ± 2.77 94.50±1.0394.50 ± 1.03 실시예 2-2Example 2-2 143.15±4.40143.15 ± 4.40 112.83±1.61112.83 ± 1.61 실시예 2-3Example 2-3 125.62±1.64125.62 ± 1.64 95.25±2.5795.25 ± 2.57 실시예 2-4Examples 2-4 133.45±0.61133.45 ± 0.61 99.09±0.7499.09 ± 0.74

상기 표 2에서와 같이 실시예 1-1 내지 실시예 1-4 및 실시예 2-1 내지 실시예 2-4와 같이 본 발명에 의해 제조한 무순은 비교예 1에서 제조한 무순에 비해 총 페놀의 함량이 더 많이 존재함을 알 수 있어 본 발명에 의해 제조한 무순은 종래 방법에 의해 제조한 무순에 비해 총 페놀의 함량면에서 우수한 특성이 있음을 알 수 있었다.As shown in Table 2, the non-purity prepared according to the present invention as in Examples 1-1 to 1-1 and 2-1 to 2-4 was less than the total phenol produced in Comparative Example 1. It can be seen that there is more content of the radish prepared by the present invention has excellent properties in terms of the total phenol content compared to the radish prepared by the conventional method.

<시험예 3> 저장성 측정<Test Example 3> storage capacity measurement

상기 실시예 1-1 내지 실시예 1-4 및 실시예 2-1 내지 실시예 2-4에서 제조한 무순을 실험군으로 하고, 상기 비교예 1에서 제조한 무순을 대조군(control)으로 하여 실험군 및 대조군에서 각각 제조한 무순을 PET 용기에 담아 5℃에서 저장하면서, 상기 실험군 및 대조군에서 각각 제조한 무순에 대해 싱싱한 정도를 육안으로 측정하여 무순의 저장성을 측정하고 그 결과를 아래의 표 3에 나타내었다.The experimental group was prepared by using the radish prepared in Examples 1-1 to 1-4 and Examples 2-1 to 2-4 as an experimental group, and the radish prepared in Comparative Example 1 as a control. The radish prepared in the control group was stored in a PET container and stored at 5 ° C., while the freshness of the radish prepared in the experimental group and the control group was measured with the naked eye, and the shelf life of radish was measured. The results are shown in Table 3 below. It was.

표 3. 저장기간에 따른 비교예 1 및 실시예 1-1 내지 실시예 2-4 무순의 저장성Table 3. Comparative Example 1 and Example 1-1 to Example 2-4 Random Storage According to Storage Period

무순
Random
저장기간(day)Storage period (day) 0일0 days 4일4 days 8일8 days 비교예 1Comparative Example 1 ◎◎ ○○ ×× 실시예 1-1Example 1-1 ◎◎ ◎◎ ◎◎ 실시예 1-2Example 1-2 ◎◎ ◎◎ ◎◎ 실시예 1-3Example 1-3 ◎◎ ◎◎ ◎◎ 실시예 1-4Example 1-4 ◎◎ ◎◎ ◎◎ 실시예 2-1Example 2-1 ◎◎ ◎◎ ◎◎ 실시예 2-2Example 2-2 ◎◎ ◎◎ ◎◎ 실시예 2-3Example 2-3 ◎◎ ◎◎ ◎◎ 실시예 2-4Examples 2-4 ◎◎ ◎◎ ◎◎

*저장성 : 모두 싱싱함(◎), 2/3 이상이 싱싱함(○), 1/2 이상이 시듬(×)* Storability: all fresh (◎), more than 2/3 is fresh (○), more than 1/2 is tasting (×)

상기 표 3에서처럼 본 발명에 의해 제조한 무순은 저장 8일까지 대부분 싱싱하였으나, 대조구의 무순은 저장 4일부터 부패한 것이 많아져서, 본 발명에 의해 제조한 무순은 저장성이 우수함을 알 수 있었다.As shown in Table 3, most of the radish prepared by the present invention was fresh up to 8 days of storage, but the radish of the control was more decayed from 4 days of storage, and the radish produced by the present invention was found to have excellent storage properties.

<시험예 4> 미생물 양 변화 측정Test Example 4 Measurement of Change in Microbial Amount

상기 실시예 1-1 내지 실시예 1-4 및 실시예 2-1 내지 실시예 2-4에서 제조한 무순을 실험군으로 하고, 상기 비교예 1에서 제조한 무순을 대조군(control)으로 하여 실험군 및 대조군에서 각각 제조한 무순을 PET 용기에 담아 5℃에서 3일 동안 저장하면서, 상기 실험군 및 대조군에서 각각 제조한 무순에 대한 초기 미생물(coliform) 및 3일 후 미생물의 양을 측정하고 그 결과를 아래의 표 4에 나타내었다.The experimental group was prepared by using the radish prepared in Examples 1-1 to 1-4 and Examples 2-1 to 2-4 as an experimental group, and the radish prepared in Comparative Example 1 as a control. Each of the radish prepared in the control group was stored in a PET container and stored at 5 ° C. for 3 days, and the amount of the initial microorganisms (coliform) and the microorganisms after 3 days were measured for the radish prepared in the experimental group and the control group, respectively. It is shown in Table 4.

표 4. 저장기간에 따른 비교예 1 및 실시예 1-1 내지 실시예 2-4 무순의 미생물 양Table 4. Comparative Example 1 and Examples 1-1 to 2-4 according to the storage period of the amount of microorganisms in order

무순
Random
재배기간(day)Cultivation Day 4일4 days 6일6 days 비교예 1Comparative Example 1 6.8E+066.8E + 06 7.1E+077.1E + 07 실시예 1-1Example 1-1 5.8E+045.8E + 04 5.0E+055.0E + 05 실시예 1-2Example 1-2 4.8E+044.8E + 04 4.8E+054.8E + 05 실시예 1-3Example 1-3 6.6E+046.6E + 04 4.7E+054.7E + 05 실시예 1-4Example 1-4 5.7E+045.7E + 04 4.6E+054.6E + 05 실시예 2-1Example 2-1 5.9E+045.9E + 04 5.2E+055.2E + 05 실시예 2-2Example 2-2 5.0E+045.0E + 04 4.7E+054.7E + 05 실시예 2-3Example 2-3 6.9E+046.9E + 04 4.9E+054.9E + 05 실시예 2-4Examples 2-4 5.9E+045.9E + 04 4.8E+054.8E + 05

상기 표 4에서처럼 본 발명에 의해 제조한 실시예 1-1 내지 실시예 2-4에서 제조한 무순은 저장 3일 후 미생물(coliform)의 양이 감소하였으나, 대조구의 무순 은 저장 3일 후 미생물(coliform)의 양이 증가하고 있음을 알 수 있다. 이러한 결과는 상기 표 3에서와 같이 본 발명에 의해 제조한 무순의 저장성이 우수함을 뒷받침하는 결과와 거의 일치한 결과임을 알 수 있었다.As shown in Table 4, the amount of microorganisms produced in Examples 1-1 to 2-4 of the present invention was reduced after 3 days of storage, but the control of the control group was 3 days after storage of microorganisms ( coliform) is increasing. These results were found to be almost the same as the results supporting the excellent shelf life of the radish prepared by the present invention as shown in Table 3.

<실시예 3-1> 오존수 및 LED 조사를 이용한 브로콜리 재배Example 3-1 Growing Broccoli Using Ozone Water and LED Irradiation

재배판에 브로콜리 씨앗을 놓고 브로콜리 씨앗에 900mV의 산화환원전위(ORP)를 갖는 0.5ppm의 오존수를 공급하고 4시간 침지한 후 새싹재배기에 넣어 하루 동안 발아시켰다Broccoli seeds were placed in the redistribution, and 0.5 ppm ozone water having 900 mV of redox potential (ORP) was fed to the broccoli seeds, soaked for 4 hours, and sprouted in a sprout cultivator for one day.

상기 재배판 내부의 발아된 브로콜리 씨앗을 오존수 공급기 및 LED 조사장치를 구비하고 20℃ 온도로 조절된 챔버에 넣은 후 오존수 공급기를 이용하여 900mV의 산화환원전위(ORP)를 갖는 0.5ppm의 오존수를 발아된 브로콜리 씨앗에 1시간 동안 뿌려준 후, LED 조사장치로부터 385nm 파장의 LED를 발아된 브로콜리 씨앗에 5시간 동안 조사하는 것을 1사이클로 하고 이를 4일 및 6일 동안 반복하여 실시하여 브로콜리(broccoli sprout)를 재배하였다.The germinated broccoli seeds inside the redistribution plate were placed in a chamber equipped with an ozone water supply and an LED irradiation device and controlled at a temperature of 20 ° C., and then germinated 0.5 ppm ozonated water having an ORP of 900 mV using an ozone water supply. After sprinkling the broccoli seeds for 1 hour, irradiate the germinated broccoli seeds for 5 hours with 385 nm wavelength LED from the LED irradiation apparatus for 1 hour and repeat this for 4 days and 6 days to broccoli sprouts. Cultivated.

<실시예 3-2> 오존수 및 LED 조사를 이용한 브로콜리 재배Example 3-2 Broccoli Cultivation Using Ozone Water and LED Irradiation

470nm 파장의 LED를 4일, 6일 동안 조사하는 것을 제외하고는 상기 실시예 3-1과 동일한 방법으로 브로콜리를 재배하였다.Broccoli was grown in the same manner as in Example 3-1, except that the LED having a wavelength of 470 nm was irradiated for 4 days and 6 days.

<실시예 3-3> 오존수 및 LED 조사를 이용한 브로콜리 재배Example 3-3 Broccoli Cultivation Using Ozone Water and LED Irradiation

525nm 파장의 LED를 4일, 6일 동안 조사하는 것을 제외하고는 상기 실시예 3-1과 동일한 방법으로 브로콜리를 재배하였다.Broccoli was grown in the same manner as in Example 3-1, except that the LED having a wavelength of 525 nm was irradiated for 4 days and 6 days.

<실시예 3-4> 오존수 및 LED 조사를 이용한 브로콜리 재배<Example 3-4> Broccoli cultivation using ozone water and LED irradiation

630nm 파장의 LED를 4일, 6일 동안 조사하는 것을 제외하고는 상기 실시예 3-1과 동일한 방법으로 브로콜리를 재배하였다.Broccoli was grown in the same manner as in Example 3-1, except that the LED having a wavelength of 630 nm was irradiated for 4 days and 6 days.

<실시예 4-1> 전해수 및 LED 조사를 이용한 브로콜리 재배Example 4-1 Growing Broccoli Using Electrolyzed Water and LED Irradiation

재배판에 브로콜리 씨앗을 놓고 브로콜리 씨앗에 800mV의 산화환원전위(ORP)를 갖는 90ppm의 차아염소산을 함유한 전해수를 공급하고 4시간 침지한 후 새싹재배기에 넣어 하루 동안 발아시켰다Broccoli seeds were placed on a redistribution plate and broccoli seeds were fed with electrolytic water containing 90 ppm hypochlorous acid with 800 mV of redox potential (ORP), soaked for 4 hours, and then germinated for 1 day.

상기 재배판 내부의 발아된 브로콜리 씨앗을 전해수 공급기 및 LED 조사장치를 구비하고 20℃ 온도로 조절된 챔버에 넣은 후 전해수 공급기를 이용하여 800mV의 산화환원전위(ORP)를 갖는 90ppm의 차아염소산을 함유한 전해수를 발아된 브로콜리 씨앗에 1시간 동안 뿌려준 후, LED 조사장치로부터 385nm 파장의 LED를 발아된 브로콜리 씨앗에 5시간 동안 조사하는 것을 1사이클로 하고 이를 4일 및 6일 동안 반복하여 실시하여 브로콜리(broccoli sprout)를 재배하였다.The germinated broccoli seeds inside the redistribution plate were provided with an electrolyzed water supply and an LED irradiator and placed in a chamber controlled at 20 ° C., and then containing 90 ppm hypochlorous acid having an 800 mV redox potential (ORP) using an electrolyzed water supply. After spraying one electrolyzed water on the germinated broccoli seeds for 1 hour, irradiating the germinated broccoli seeds with the 385nm wavelength LED for 5 hours from the LED irradiation apparatus as one cycle and repeating them for 4 days and 6 days. broccoli sprout) was grown.

<실시예 4-2> 전해수 및 LED 조사를 이용한 브로콜리 재배Example 4-2 Growing Broccoli Using Electrolyzed Water and LED Irradiation

470nm 파장의 LED를 4일, 6일 동안 조사하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4-1과 동일한 방법으로 브로콜리를 재배하였다.Broccoli was grown in the same manner as in Example 4-1, except that the LED having a wavelength of 470 nm was irradiated for 4 days and 6 days.

<실시예 4-3> 전해수 및 LED 조사를 이용한 브로콜리 재배Example 4-3 Broccoli Cultivation Using Electrolyzed Water and LED Irradiation

525nm 파장의 LED를 4일, 6일 동안 조사하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4-1과 동일한 방법으로 브로콜리를 재배하였다.Broccoli was grown in the same manner as in Example 4-1, except that the LED having a wavelength of 525 nm was irradiated for 4 days and 6 days.

<실시예 4-4> 전해수 및 LED 조사를 이용한 브로콜리 재배Example 4-4 Growing Broccoli Using Electrolyzed Water and LED Irradiation

630nm 파장의 LED를 4일, 6일 동안 조사하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4-1과 동일한 방법으로 브로콜리를 재배하였다.Broccoli was grown in the same manner as in Example 4-1, except that the LED having a wavelength of 630 nm was irradiated for 4 days and 6 days.

<비교예 2>Comparative Example 2

재배판에 브로콜리 씨앗을 놓고 물 공급기를 통해 브로콜리 씨앗에 물을 공급한 다음 브로콜리 씨앗을 물에 4시간 침지한 후 새싹재배기에 넣어 하루 동안 발아시켰다. Broccoli seeds were placed in the redistribution, and the broccoli seeds were watered through a water feeder, and the broccoli seeds were soaked in water for 4 hours, and then sprouted in a sprout cultivator for one day.

상기의 발아된 브로콜리 씨앗을 20℃ 온도의 형광등이 구비된 재배실에서 4일, 6일 동안 방치하여 브로콜리를 재배하였다The germinated broccoli seeds were grown for 4 days and 6 days in a growing room equipped with a fluorescent lamp at a temperature of 20 ° C. to grow broccoli.

<시험예 5>&Lt; Test Example 5 >

상기 실시예 3-1 내지 실시예 3-4에서 제조한 브로콜리와 실시예 4-1 내지 실시예 4-4에서 제조한 브로콜리를 실험군으로 하고, 상기 비교예 2에서 제조한 브 로콜리를 대조군(control)으로 하여 실험군 및 대조군에서 각각 제조한 브로콜리에 함유된 비타민 C(Vitamin C)를 측정하고 그 결과를 아래의 표 5에 나타내었다. The broccoli prepared in Examples 3-1 to 3-4 and the broccoli prepared in Examples 4-1 to 4-4 are experimental groups, and the broccoli prepared in Comparative Example 2 is a control group ( As a control), vitamin C (Vitamin C) contained in broccoli prepared in the experimental group and the control group was measured, and the results are shown in Table 5 below.

브로콜리에 함유된 비타민 C 함량은 2,4-dinitrophenylhydrazine(DNP) 비색법으로 측정하였다. 즉, 실험군 및 대조군의 각각의 시료 5g에 5％ meta-phosphoric acid 용액을 25㎖ 가하여 호모게나이저(homogenizer, LOO4638, IKA, German)로 균질화한 후, 10,000rpm에서 10분간 원심분리하여 와트만(Whatman No.2) 여과지로 여과하고 UV-VIS spectrophotometer(V-530, Jasco Co., Japan)를 이용하여 540nm에서 비타민 C 함량을 측정하였다.Vitamin C content in broccoli was measured by 2,4-dinitrophenylhydrazine (DNP) colorimetric method. That is, 5 ml of 5% meta-phosphoric acid solution was added to 5 g of each sample of the experimental group and the control group, and homogenized with a homogenizer (homogenizer, LOO4638, IKA, German), followed by centrifugation at 10,000 rpm for 10 minutes. Whatman No. 2) was filtered through a filter paper and the vitamin C content was measured at 540 nm using a UV-VIS spectrophotometer (V-530, Jasco Co., Japan).

표 5. 비교예 2 및 실시예 3-1 내지 실시예 4-4에서 제조한 브로콜리의 비타민 C 함량 변화(mg/100g FW)Table 5. Changes in Vitamin C Content of Broccoli Prepared in Comparative Example 2 and Examples 3-1 to 4-4 (mg / 100g FW)

무순
Random
재배기간(day)Cultivation Day 4일4 days 6일6 days 비교예 2Comparative Example 2 44.95±0.6344.95 ± 0.63 45.66±1.0145.66 ± 1.01 실시예 3-1Example 3-1 46.65±1.4246.65 ± 1.42 47.13±0.7547.13 ± 0.75 실시예 3-2Example 3-2 45.73±0.9545.73 ± 0.95 49.06±1.4849.06 ± 1.48 실시예 3-3Example 3-3 45.32±0.1645.32 ± 0.16 46.87±0.4146.87 ± 0.41 실시예 3-4Example 3-4 46.11±0.8146.11 ± 0.81 46.45±0.2046.45 ± 0.20 실시예 4-1Example 4-1 44.65±1.4244.65 ± 1.42 45.13±0.7545.13 ± 0.75 실시예 4-2Example 4-2 44.73±0.9544.73 ± 0.95 47.06±1.4847.06 ± 1.48 실시예 4-3Example 4-3 43.32±0.1643.32 ± 0.16 45.87±0.4145.87 ± 0.41 실시예 4-4Example 4-4 44.11±0.8144.11 ± 0.81 44.45±0.2044.45 ± 0.20

상기 표 5에서와 같이 실시예 3-1 내지 실시예 3-4 및 실시예 4-1 내지 실시예 4-4와 같이 본 발명에 의해 제조한 브로콜리는 비교예 2에서 제조한 브로콜리에 비해 비타민 C의 함량이 더 많이 존재함을 알 수 있어 본 발명에 의해 제조한 브로콜리는 종래 방법에 의해 제조한 브로콜리에 비해 비타민 C의 함량면에서 우수한 특성이 있음을 알 수 있었다.Broccoli prepared according to the present invention as in Example 3-1 to Example 3-4 and Example 4-1 to Example 4-4 as shown in Table 5 compared to the broccoli prepared in Comparative Example 2 vitamin C It can be seen that there is more content of broccoli prepared by the present invention was superior to the broccoli prepared by the conventional method in terms of the content of vitamin C it can be seen that.

<시험예 6><Test Example 6>

상기 실시예 3-1 내지 실시예 3-4에서 제조한 브로콜리와 실시예 4-1 내지 실시예 4-4에서 제조한 브로콜리를 실험군으로 하고, 상기 비교예 2에서 제조한 브로콜리를 대조군(control)으로 하여 실험군 및 대조군에서 각각 제조한 브로콜리에 함유된 총 페놀(total phenol) 성분을 측정하고 그 결과를 아래의 표 6에 나타내었다. The broccoli prepared in Examples 3-1 to 3-4 and the broccoli prepared in Examples 4-1 to 4-4 are experimental groups, and the broccoli prepared in Comparative Example 2 is a control. The total phenol (total phenol) component contained in the broccoli prepared in each of the experimental group and the control group was measured and the results are shown in Table 6 below.

브로콜리에 함유된 페놀성분 함량은 각각의 실험군 및 대조군의 시료 10g에 70％ 에탄올 20ml를 가하여 호모게나이저(homogenizer, LOO4638, IKA, German)로 균질화한 후 상온에서 1시간 동안 추출하였다. 10,000rpm에서 10분간 원심분리하여 Whatman NO.2 여과지로 여과한 후, 100ml로 정용하였다. 이 추출한 용액 0.5ml에 0.2N Folin-Ciocalteu(Sigma co., USA) 용액 0.5ml를 첨가하여 상온에서 3분간 반응 시킨 후 2％ NaCO3(w/v)를 넣어 상온에서 1시간 동안 방치하였다. 그런 다음 UV-VIS spectrophotometer(V-530, Jasco Co., Japan)를 이용하여 725nm에서 흡광도를 측정하였다. 표준물질로서 gallic acid(Sigma co., USA)를 사용하였다.The phenolic content contained in broccoli was homogenized with a homogenizer (homogenizer, LOO4638, IKA, German) by adding 20 ml of 70% ethanol to 10 g of the sample of each experimental group and the control group, and extracted at room temperature for 1 hour. After centrifugation at 10,000 rpm for 10 minutes, the filter was filtered through Whatman NO. 0.5 ml of the 0.2N Folin-Ciocalteu (Sigma co., USA) solution was added to 0.5 ml of the extracted solution and reacted at room temperature for 3 minutes, followed by 2% NaCO 3 (w / v). Then, absorbance was measured at 725 nm using a UV-VIS spectrophotometer (V-530, Jasco Co., Japan). Gallic acid (Sigma co., USA) was used as a standard.

표 6. 비교예 2 및 실시예 3-1 내지 실시예 4-4에서 제조한 브로콜리의 총 페놀 함량 변화(mg/100g FW)Table 6. Change in Total Phenol Content (mg / 100g FW) of Broccoli Prepared in Comparative Example 2 and Examples 3-1 to 4-4

브로콜리broccoli 재배기간(day)Cultivation Day 4일4 days 6일6 days 비교예 2Comparative Example 2 180.23±2.53180.23 ± 2.53 140.38±1.99140.38 ± 1.99 실시예 3-1Example 3-1 209.15±1.55209.15 ± 1.55 150.30±1.17150.30 ± 1.17 실시예 3-2Example 3-2 311.03±1.74311.03 ± 1.74 230.75±1.74230.75 ± 1.74 실시예 3-3Example 3-3 201.25±2.69201.25 ± 2.69 150.90±1.03150.90 ± 1.03 실시예 3-4Example 3-4 214.81±1.17214.81 ± 1.17 152.90±0.36152.90 ± 0.36 실시예 4-1Example 4-1 205.15±1.55205.15 ± 1.55 148.30±1.17148.30 ± 1.17 실시예 4-2Example 4-2 301.03±1.74301.03 ± 1.74 232.75±1.74232.75 ± 1.74 실시예 4-3Example 4-3 200.25±2.69200.25 ± 2.69 152.90±1.03152.90 ± 1.03 실시예 4-4Example 4-4 212.81±1.17212.81 ± 1.17 150.90±0.36150.90 ± 0.36

상기 표 6에서와 같이 실시예 3-1 내지 실시예 3-4 및 실시예 4-1 내지 실시예 4-4와 같이 본 발명에 의해 제조한 브로콜리는 비교예 2에서 제조한 브로콜리에 비해 총 페놀의 함량이 더 많이 존재함을 알 수 있어 본 발명에 의해 제조한 브로콜리는 종래 방법에 의해 제조한 브로콜리에 비해 총 페놀의 함량면에서 우수한 특성이 있음을 알 수 있었다.As shown in Table 6, broccoli prepared according to the present invention as in Examples 3-1 to 3-4 and 4-1 to 4-4 was compared to the total phenols compared to broccoli prepared in Comparative Example 2. It can be seen that the content of more broccoli prepared by the present invention has superior properties in terms of the total phenol content compared to broccoli prepared by the conventional method.

<시험예 7> 브로콜리 저장성 측정<Test Example 7> Broccoli storage performance measurement

상기 실시예 3-1 내지 실시예 3-4에서 제조한 브로콜리와 실시예 4-1 내지 실시예 4-4에서 제조한 브로콜리를 실험군으로 하고, 상기 비교예 2에서 제조한 브로콜리를 대조군(control)으로 하여 실험군 및 대조군에서 각각 제조한 브로콜리를 PET 용기에 담아 5℃에서 저장하면서, 상기 실험군 및 대조군에서 각각 제조한 브로콜리에 대해 신선도를 육안으로 측정하여 무순의 저장성을 측정하고 그 결과를 아래의 표 6에 나타내었다.The broccoli prepared in Examples 3-1 to 3-4 and the broccoli prepared in Examples 4-1 to 4-4 are experimental groups, and the broccoli prepared in Comparative Example 2 is a control. The broccoli prepared in the experimental group and the control group were stored in a PET container and stored at 5 ° C., while the freshness was measured visually for the broccoli prepared in the experimental group and the control group, respectively. 6 is shown.

표 7. 비교예 2 및 실시예 3-1 내지 실시예 4-4에서 제조한 브로콜리의 저장성 Table 7. Shelf life of broccoli prepared in Comparative Example 2 and Examples 3-1 to 4-4

브로콜리broccoli 저장기간(day)Storage period (day) 0일0 days 4일4 days 8일8 days 비교예 2Comparative Example 2 ◎◎ ×× ×× 실시예 3-1Example 3-1 ◎◎ ◎◎ ○○ 실시예 3-2Example 3-2 ◎◎ ◎◎ ○○ 실시예 3-3Example 3-3 ◎◎ ◎◎ ○○ 실시예 3-4Example 3-4 ◎◎ ◎◎ ○○ 실시예 4-1Example 4-1 ◎◎ ◎◎ ○○ 실시예 4-2Example 4-2 ◎◎ ◎◎ ○○ 실시예 4-3Example 4-3 ◎◎ ◎◎ ○○ 실시예 4-4Example 4-4 ◎◎ ◎◎ ○○

*저장성 : 모두 싱싱함(◎), 2/3 이상이 싱싱함(○), 1/2 이상이 시듬(×)* Storability: all fresh (◎), more than 2/3 is fresh (○), more than 1/2 is tasting (×)

상기 표 7에서처럼 본 발명에 의해 제조한 브로콜리는 저장 9일까지 대부분 싱싱하였으나, 대조구의 브로콜리는 저장 6일부터 시든 것이 많아져서, 본 발명에 의해 제조한 브로콜리는 저장성이 우수함을 알 수 있었다.Broccoli prepared by the present invention as shown in Table 7 was fresh most up to 9 days of storage, broccoli of the control was increased from 6 days of storage, broccoli prepared by the present invention was found to be excellent storage.

<시험예 8> 미생물 양 변화 측정Test Example 8 Measurement of Change in Microbial Amount

상기 실시예 3-1 내지 실시예 3-4에서 제조한 브로콜리와 실시예 4-1 내지 실시예 4-4에서 제조한 브로콜리를 실험군으로 하고, 상기 비교예 2에서 제조한 브로콜리을 대조군(control)으로 하여 실험군 및 대조군에서 각각 제조한 브로콜리를 PET 용기에 담아 5℃에서 3일 동안 저장하면서, 상기 실험군 및 대조군에서 각각 제조한 브로콜리에 대한 초기 미생물(coliform) 및 3일 후 미생물의 양을 측정하고 그 결과를 아래의 표 8에 나타내었다.Broccoli prepared in Examples 3-1 to 3-4 and Broccoli prepared in Examples 4-1 to 4-4 as an experimental group, broccoli prepared in Comparative Example 2 as a control (control) The broccoli prepared in the experimental group and the control group were stored in a PET container and stored at 5 ° C. for 3 days. The results are shown in Table 8 below.

표 8. 저장기간에 따른 비교예 2 및 실시예 3-1 내지 실시예 4-4에서 제조한 브로콜리의 미생물 양 Table 8. Microbial amount of broccoli prepared in Comparative Example 2 and Examples 3-1 to 4-4 according to the storage period

브로콜리broccoli 재배기간(day)Cultivation Day 4일4 days 6일6 days 비교예 2Comparative Example 2 7.8E+067.8E + 06 7.0E+077.0E + 07 실시예 3-1Example 3-1 4.8E+044.8E + 04 5.2E+045.2E + 04 실시예 3-2Example 3-2 5.8E+045.8E + 04 4.9E+054.9E + 05 실시예 3-3Example 3-3 6.8E+046.8E + 04 4.8E+044.8E + 04 실시예 4-4Example 4-4 3.8E+043.8E + 04 4.7E+054.7E + 05 실시예 4-1Example 4-1 4.9E+044.9E + 04 5.0E+065.0E + 06 실시예 4-2Example 4-2 5.6E+045.6E + 04 5.1E+055.1E + 05 실시예 4-3Example 4-3 6.4E+046.4E + 04 4.9E+054.9E + 05 실시예 4-4Example 4-4 4.2E+044.2E + 04 4.8E+054.8E + 05

상기 표 8에서처럼 본 발명에 의해 제조한 실시예 3-1 내지 실시예 4-4에서 제조한 브로콜리는 저장 3일 후 미생물(coliform)의 양이 감소하였으나, 대조구의 무순은 저장 3일 후 미생물(coliform)의 양이 증가하고 있음을 알 수 있다. 이러한 결과는 상기 표 7에서와 같이 본 발명에 의해 제조한 브로콜리의 저장성이 우수함을 뒷받침하는 결과와 거의 일치한 결과임을 알 수 있었다.Broccoli prepared in Examples 3-1 to 4-4 prepared by the present invention as shown in Table 8, the amount of microorganisms (coliform) was reduced after 3 days of storage, but the control of the control was microorganisms (3 days after storage) coliform) is increasing. These results were found to be almost the same as the results supporting the excellent shelf life of broccoli prepared by the present invention as shown in Table 7.

<실시예 5> 오존수 및 LED 조사를 이용한 무순 재배<Example 5> Non-cultivation using ozone water and LED irradiation

재배판에 무순 씨앗을 놓고 무순 씨앗에 1500mV의 산화환원전위(ORP)를 갖는 0.5ppm의 오존수를 공급하고 4시간 침지한 후 새싹재배기에 넣어 하루 동안 발아시켰다The seedless seed was placed in the redistribution, and 0.5 ppm ozone water having 1500 mV of redox potential (ORP) was supplied to the seedless seed, soaked for 4 hours, and then germinated for 1 day.

상기 재배판 내부의 발아된 무순 씨앗을 오존수 공급기 및 LED 조사장치를 구비하고 20℃ 온도로 조절된 챔버에 넣은 후 오존수 공급기를 이용하여 1500mV의 산화환원전위(ORP)를 갖는 0.5ppm의 오존수를 발아된 무순 씨앗에 1시간 동안 뿌려준 후, LED 조사장치로부터 385nm 파장의 LED를 발아된 무순 씨앗에 5시간 동안 조사하는 것을 1사이클로 하고 이를 4일 및 6일 동안 반복하여 실시하여 무순(radish sprout)을 재배하였다.Germinated pure seeds inside the redistribution plate were placed in a chamber equipped with an ozone water supply and an LED irradiation device and controlled at a temperature of 20 ° C., and then germinated 0.5 ppm ozone water having an ORP of 1500 mV using an ozone water supply. After sprinkling for 1 hour on dried radish seeds, irradiate 385nm wavelength LED to germinated radish seeds for 5 hours from LED irradiation device for 1 hour and repeat this for 4 days and 6 days. Cultivated.

상기에서 무순 씨앗을 발아시킬 때 1kHz의 저주파 처리하에서 실시하였다.When sprouting the seedless seed in the above it was carried out under a low frequency treatment of 1kHz.

<실시예 6> 전해수 및 LED 조사를 이용한 무순 재배<Example 6> Non-cultivation using electrolyzed water and LED irradiation

재배판에 브로콜리 씨앗을 놓고 브로콜리 씨앗에 1300mV의 산화환원전위(ORP)를 갖는 120ppm의 차아염소산을 함유한 전해수를 공급하고 4시간 침지한 후 새싹재배기에 넣어 하루 동안 발아시켰다Broccoli seeds were placed on a redistribution plate and broccoli seeds were fed with electrolytic water containing 120 ppm hypochlorous acid having 1300 mV of redox potential (ORP), soaked for 4 hours and germinated for 1 day.

상기 재배판 내부의 발아된 브로콜리 씨앗을 전해수 공급기 및 LED 조사장치를 구비하고 20℃ 온도로 조절된 챔버에 넣은 후 전해수 공급기를 이용하여 0.5ppm의 오존수를 발아된 브로콜리 씨앗에 1시간 동안 뿌려준 후, LED 조사장치로부터 385nm 파장의 LED를 발아된 브로콜리 씨앗에 5시간 동안 뿌려주는 것을 1사이클로 하고 이를 4일 및 6일 동안 반복하여 실시하여 브로콜리(broccoli sprout)를 재배하였다.The germinated broccoli seeds inside the redistribution plate were provided with an electrolyzed water supply and an LED irradiation device and placed in a chamber controlled at 20 ° C., and then sprinkled with 0.5 ppm ozone water to the germinated broccoli seeds for 1 hour using an electrolytic water supply. Broccoli sprouts were cultivated by spraying 385 nm wavelength LEDs from the LED irradiator onto the germinated broccoli seeds for 1 hour and repeating them for 4 days and 6 days.

상기에서 브로콜리 씨앗을 발아시킬 때 1kHz의 저주파 처리하에서 실시하였다.The broccoli seeds were germinated under low frequency treatment at 1 kHz.

상술한 바와 같이, 본 발명의 바람직한 실시예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다. As described above, although described with reference to a preferred embodiment of the present invention, those skilled in the art will be variously modified and modified within the scope of the present invention without departing from the spirit and scope of the invention described in the claims below. It will be appreciated that it can be changed.

본 발명의 살균수와 특정 파장 영역의 광원 조사를 이용한 새싹채소의 재배방법에 의해 재배한 새싹채소는 종래 물만을 새싹채소의 씨앗에 공급하고 키우는 새싹채소의 재배방법으로 얻어진 새싹채소와 대비시 비타민 C 및/또는 폴리페놀화합물의 기능성 성분의 함량이 증가되고 저장성이 향상된 새싹채소를 제공할 수 있다.Sprout vegetables grown by the cultivation method of sprout vegetables using the sterilized water and light source irradiation of a specific wavelength region of the present invention vitamins when compared with the sprout vegetables obtained by the cultivation method of sprout vegetables that supply and grow only the water to the seeds of conventional sprouts It is possible to provide sprout vegetables with increased content of C and / or polyphenolic compounds and improved shelf life.

Claims (7)

새싹채소의 재배방법에 있어서,In the cultivation method of sprout vegetables, 브로콜리, 무순, 녹두, 유채, 메밀, 배추, 쑥갓, 양배추, 알팔파, 들깨의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상 새싹채소의 씨앗에 700～2,000mV의 산화환원전위(ORP)를 갖는 50～150ppm의 차아염소산을 함유한 전해수의 살균수를 공급하고 0.1～5kHz의 저주파 처리하에서 새싹채소를 발아시키는 단계;50-150 ppm hypochlorous acid with 700-2,000 mV redox potential (ORP) in the seeds of at least one sprout vegetable selected from the group of broccoli, radish, green beans, rapeseed, buckwheat, cabbage, garland chrysanthemum, cabbage, alfalfa, and perilla Supplying sterilized water of electrolyzed water containing and sprouting sprout vegetables under low frequency treatment of 0.1-5 kHz; 상기 발아한 새싹채소에 700～2,000mV의 산화환원전위(ORP)를 갖는 50～150ppm의 차아염소산을 함유한 전해수의 살균수를 뿌려주고 375nm～640nm 파장의 발광다이오드(LED)의 광원을 조사하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 새싹채소의 재배방법.The germinated sprout vegetable is sprayed with sterilized water of electrolytic water containing 50-150 ppm hypochlorous acid having a redox potential (ORP) of 700-2,000 mV and irradiated with a light source of a light emitting diode (LED) having a wavelength of 375 nm to 640 nm. Step; Cultivation method of sprout vegetable, characterized in that it comprises a. 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete
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