KR101119694B1

KR101119694B1 - 떡 제조장치 및 제조방법

Info

Publication number: KR101119694B1
Application number: KR1020090082133A
Authority: KR
Inventors: 서진봉; 장세용
Original assignee: 김정숙
Priority date: 2009-09-01
Filing date: 2009-09-01
Publication date: 2012-03-16
Also published as: KR20110024227A

Abstract

떡 제조장치 및 제조방법이 개시된다. 그러한 떡 제조장치는 프레임과; 상기 프레임의 일측에 구비되며, 압력챔버의 내부에 망에 의하여 쌀을 감싸고, 증기에 의하여 상기 쌀을 찜으로써 밥을 제조하는 조리부와; 상기 조리부에 의하여 쪄진 밥을 상기 압력챔버의 외부로 인출하는 인출부와; 상기 프레임의 타측에 승하강 가능하게 장착되며, 상기 인출부에 의하여 이동된 밥을 가압하여 하부로 낙하시키는 가압부와; 상기 가압부의 하부에 배치되어, 낙하된 밥을 스크류에 의하여 이송하는 과정에서 상기 스크류의 회전력 및 가압력에 의하여 상기 밥을 가압하고 으깸으로써 떡을 제조하는 떡 압출부와; 그리고 상기 조리부, 가압부, 떡 압출부를 제어하는 제어부를 포함한다.

떡볶이, 증기, 스팀, 가압, 챔버, 인출, 스크류

Description

떡 제조장치 및 제조방법{APPARATUS FOR MANUFACTURING CAKE AND METHOD OF THE SAME}

본 발명은 떡 제조장치 및 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 구조를 개선함으로써 떡볶이용 떡을 용이하게 제조할 수 있는 떡 제조장치 및 제조공정에 관한 것이다.

근래에는 한식의 세계화 추세에 따라 떡볶이, 갈비 등에 대한 관심이 증가하고 있다. 특히, 떡볶이의 경우, 소비자의 입맛에 따라 다양한 형태의 떡볶이가 개발되고 있다.

따라서, 이러한 떡볶이용 떡을 제조하기 위한 다양한 방안들이 제안되고 있다. 즉, 쌀을 분쇄하여 분말상태로 만든 후, 이 분말상태의 쌀가루를 열에 의하여 찜으로써 설기상태를 만들고, 설기상태의 떡을 원형홀을 통하여 인출함으로써 원형의 떡볶이 떡을 제조한다.

그러나, 종래의 떡을 제조하는 장치는 쌀을 분쇄단계, 설기제조단계, 인출단계 등 여러 단계를 거쳐서 떡을 제조하게 되므로 제조공정이 복잡한 문제점이 있다.

또한, 떡을 제조하는 과정의 상당 부분이 수작업으로 진행되므로 제조시간이 오래 걸리고 불편한 문제점이 있다.

따라서, 본 발명은 이러한 문제를 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 구조를 개선함으로써 떡을 용이하게 제조할 수 있는 떡 제조용 장치 및 제조공정을 제공하는 것이다.

상기와 같은 본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 프레임; 상기 프레임의 일측에 구비되며, 압력챔버의 내부에 망에 의하여 쌀을 감싸고, 증기에 의하여 상기 쌀을 찜으로써 밥을 제조하는 조리부; 상기 조리부에 의하여 쪄진 밥을 상기 압력챔버의 외부로 인출하는 인출부; 상기 프레임의 타측에 승하강 가능하게 장착되며, 상기 인출부에 의하여 이동된 밥을 가압하여 하부로 낙하시키는 가압부; 상기 가압부의 하부에 배치되어, 낙하된 밥을 스크류에 의하여 이송하는 과정에서 상기 스크류의 회전력 및 가압력에 의하여 상기 밥을 가압하고 으깸으로써 떡을 제조하는 떡 압출부; 그리고 상기 조리부, 가압부, 떡 압출부를 제어하는 제어부를 포함하는 떡 제조장치를 제공한다.

본 발명의 다른 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 압력챔버의 내부에 구비되며, 망부재에 의하여 사방이 둘러싸인 스팀쿠커에 쌀을 저장하고, 증기에 의하여 상기 쌀을 쪄서 밥을 제조하는 단계; 상기 밥이 제조된 후, 상기 도어의 외부로 인 출함으로써 상기 압력챔버의 도어에 연결된 상기 스팀쿠커가 상기 압력챔버의 외부로 인출되도록 하고, 상기 스팀쿠커의 인출시 상기 스팀쿠커의 하부가 개방되는 단계; 인출된 상기 스팀쿠커의 내부에 저장된 상기 밥을 피스톤으로 가압하여 하방으로 낙하시키는 단계; 그리고 공급된 상기 밥을 하우징 내부에 배치된 스크류 조립체로 이송하고, 이송과정에서 상기 밥을 으깨고 가압하여 떡볶이용 떡으로 제조하는 떡 압출단계를 포함하는 떡 제조방법을 제공한다.

상기한 바와 같이, 본 발명에 따른 떡 제조장치 및 방법은 쌀을 증기에 의하여 쪄서 밥으로 제조한 후, 떡을 제조함으로써 설기제조 공정을 생략할 수 있음으로 떡 제조공정이 간단하고, 용이한 장점이 있다.

또한, 스크류 조립체에 다양한 스크류를 배치함으로써 떡을 효율적으로 으깨고 가압하여 치밀한 조직을 갖는 떡을 제조할 수 있는 장점이 있다.

스팀쿠커의 내부에서 쌀을 쪄서 밥을 제조한 후, 이 스팀쿠커를 외부로 인출하는 과정을 기계에 의하여 진행함으로써 사용이 편리한 장점이 있다.

이하, 본 발명의 실시예에 따른 떡 제조장치가 첨부된 도면을 참조하여 상세하게 설명된다.

도 1은 본 발명에 따른 떡 제조장치의 내부 구조를 보여주는 도면이고, 도 2는 도 1의 측면도이며, 도 3은 도 1의 평면도이다.

도시된 바와 같이, 본 발명이 제안하는 떡 제조장치(1)는 프레임(3)과; 상기 프레임(3)의 일측에 구비되어 쌀을 찜으로써 떡을 제조하는 조리부(5)와; 상기 조리부(5)에 의하여 쪄진 떡을 이동시키는 인출부(7)와; 상기 인출부(7)에 의하여 이동된 떡을 가압하는 가압부(9)와; 가압된 떡을 로울러에 의하여 성형함으로써 원형의 떡을 제조하는 떡 압출부(11)와; 그리고 상기 조리부(5), 가압부(9), 떡 압출부(11)를 제어하는 제어부(12)를 포함한다.

이러한 구조를 갖는 떡 제조장치에 있어서, 상기 조리부(5)는 증기에 의하여 쌀을 쪄서 밥을 제조한다.

보다 상세하게 설명하면, 상기 조리부(5)는 도 4 및 도 5에 도시된 바와 같이, 증기를 발생시키는 증기 발생부(13)와; 상기 증기 발생부(13)의 상부에 구비되며, 내부에 증기가 충전되어 일정 압력상태로 되는 압력챔버(15)와; 상기 압력챔버(15)의 내부에 이동가능하게 구비되며 쌀이 저장되어 증기에 의하여 쪄지는 스팀쿠커(19)와; 상기 압력챔버(15)의 일측에 개폐가능하게 구비되는 도어(20)를 포함한다.

이러한 조리부(5)에 있어서, 상기 증기 발생부(13)는 일정 온도 이상의 증기를 발생시키는 통상적인 구조의 증기 발생부(13)를 의미한다. 즉, 통형상의 케이스 내부에 물을 저장하고, 보일러에 의하여 일정한 열을 가함으로써 물을 증발시켜서 증기를 발생시킨다.

그리고, 상기 증기 발생부(13)에 의하여 발생된 증기는 상기 압력챔버(15)의 내부로 공급된다.

상기 압력챔버(15)는 내부에 공간이 형성된 케이스 형상을 가지며, 상부에는 뚜껑(21)이 개폐가능하게 구비된다. 그리고, 이 뚜껑(21)에는 밸브(23)가 구비됨으로써 압력챔버(15) 내부의 증기를 외부로 배출할 수도 있다.

따라서, 상기 압력챔버(15)는 공급된 증기에 의하여 일정 압력 및 온도 상태가 되며, 바람직하게는 쌀이 쪄질 수 있는 정도의 압력과 온도상태를 유지하게 된다.

상기에서는 압력챔버(15)에 증기를 공급하는 증기 발생부가 압력챔버(15)의 외부에 별도로 구비되는 것으로 설명하였지만, 본 발명은 이에 한정되는 것은 아니고 증기 발생수단이 압력챔버(15)의 내부에 구비될 수도 있다.

즉, 도 9에 도시된 바와 같이, 본 발명의 다른 실시예에 따른 증기발생부(95)는 압력챔버(90)의 내저부에 구비될 수 있다.

보다 상세하게 설명하면, 상기 증기발생부(95)는 압력챔버(90)의 내저부에 마련되는 단열커버(92)와, 상기 단열커버(92)의 내측에 배열되는 가열부재(91)와, 상기 압력챔버(90)의 하부에 배치되어 물을 외부로 배출하는 드레인관(93)을 포함한다.

상기 단열커버(92)는 단열재 혹은 보온재로 구성됨으로써 압력챔버(90) 내부의 열이 외부로 방열되는 것이 방지될 수 있다.

그리고, 상기 가열부재(91)는 가열판 혹은 열선, 열전소자 등의 발열체를 포함할 수 있다. 이러한 가열부재(91)는 압력챔버(90)의 내저부에 배치된다.

따라서, 전원 인가시 열이 발생됨으로써 압력챔버(90)의 내저부에 저장된 물이 열에 의하여 증발되어 증기가 발생된다.

결과적으로, 이러한 증기에 의하여 스팀쿠커(94)의 내부에 적치된 쌀이 쪄짐으로써 밥이 될 수 있다.

그리고, 상기 드레인관(93)에는 밸브(96)가 구비됨으로써 압력챔버(90) 내부에 잔류하는 물을 필요시 외부로 배출할 수 있다.

상기한 바와 같이, 증기 발생부(95)는 압력챔버(90)의 외부에 별도로 구비할 수도 있고, 압력챔버(90)의 내부에 구비할 수도 있다.

한편, 도 1 내지 도 5를 참조하면, 이러한 압력챔버(15)의 내부에는 상기 스팀쿠커(19)가 배치되며, 이 스팀쿠커(19)의 내부에는 쌀이 저장됨으로써 압력챔버(15) 내부의 증기에 의하여 쪄질 수 있다.

즉, 상기 스팀쿠커(19)는 외형을 형성하는 지지대(25)와, 상기 지지대(25)의 측면에 장착되는 망부재(26)와, 상기 지지대(25)의 하부에 힌지 가능하게 장착되어 필요시 하부로 젖혀짐으로써 스팀쿠커(19) 내부의 쪄진 쌀이 하부로 인출되도록 하는 바닥판(28)을 포함한다.

그리고, 상기 지지대(25)는 원통형상, 혹은 육면체 형상 등 다양한 형상이 가능하지만, 바람직하게는 원통형상을 포함한다.

이러한 지지대(25)는 사방이 비어있는 형상이며, 비어 있는 부분은 망부재(26)가 설치됨으로써 스팀쿠커(19)의 내부에 저장된 쌀이 외부로 이탈되는 것을 방지함과 동시에, 압력챔버(15) 내부의 증기가 상기 망부재(26)를 통과하여 스팀쿠커(19)의 내부로 공급될 수 있다.

따라서, 스팀쿠커(19) 내부에 저장된 쌀은 망부재(26)를 통하여 공급된 증기 에 의하여 쪄짐으로써 떡으로 제조될 수 있다.

이때, 상기 스팀쿠커(19)는 압력챔버(15)의 내저부에 배치된 한 쌍의 지지브래킷(30)의 상부에 안착된 상태이며, 측방향으로 당겨지는 경우, 상기 스팀쿠커(19)는 한 쌍의 지지 브래킷(30)의 상부를 미끄러짐으로써 측방향으로 이동될 수 있다.

또한, 상기 망부재(26)의 눈크기는 쌀이 외부로 이탈되지 않을 정도의 크기를 갖는다.

그리고, 상기 스팀쿠커(19)가 압력챔버(15)의 도어(20) 외부로 인출되는 경우, 상기 바닥판(28)이 하부로 점차로 젖혀짐으로써 스팀쿠커(19)의 하부가 개방될 수 있다.

이러한 바닥판(28)은 스팀쿠커(19)의 지지대(25)중 하부 지지대에 힌지핀(32)에 의하여 연결된 상태이다.

따라서, 상기 바닥판(28)은 스팀쿠커(19)에 힌지 가능하게 연결된 상태에서 하부로 점차 젖혀질 수 있다.

그리고, 상기 압력챔버(15)의 일측에는 압력챔버(15)의 개폐가능하게 장착되어 개방홀을 개폐시키는 상기 도어(20)가 구비된다.

상기 도어(20)는 도 4 및 도 5에 도시된 바와 같이, 원형상이며, 테두리에 원주방향을 따라 다수개의 수납홈(34)이 일정 간격씩 떨어져서 배치된다.

그리고, 다수개의 수납홈(34)은 상기 압력챔버(15)의 개방홀(h) 테두리를 따라 원주방향으로 배치된 걸림턱(36)에 대응된다. 즉, 통상적인 압력밥솥의 도어 잠 금부와 동일한 구조를 갖는다.

따라서, 상기 도어(20)를 시계 혹은 반시계 방향을 따라 일정 각도 회전시키는 경우, 상기 도어(20)의 수납홈(34)에 압력챔버(15)의 걸림턱(36)이 삽입됨으로써 도어(20)가 압력챔버(15)의 개방홀을 밀폐시킬 수 있다.

반대로, 도어(20)를 역방향으로 회전시키는 경우, 상기 수납홈(34)으로부터 걸림턱(36)이 이탈됨으로써 도어(20)가 압력챔버(15)의 개방홀을 개방할 수 있다.

이러한 도어(20)의 내측면에는 한 쌍의 연결바(37)가 구비되어 상기 스팀쿠커(19)에 연결된다.

따라서, 상기 인출부(7)의 구동에 의하여 상기 도어(20)가 전후진 하는 경우, 상기 한 쌍의 연결바(37)에 의하여 도어(20)에 연결된 스팀쿠커(19)도 같이 전후진 하게 된다.

이와 같이, 상기 스팀쿠커(19)를 이동시키는 인출부(7)는 도 4 내지 도 6에 도시된 바와 같이, 프레임(3)의 내부 양측면에 각각 배치되며 수평방향으로 배치된 제 1 및 제 2상부레일(39,41)과; 제 1 및 제 2상부레일(39,41)의 하부에 수평방향으로 각각 배치된 제 1 및 제 2하부레일(43,45)과; 상기 제 1 및 제 2상부레일(39,41)과, 제 1 및 제 2하부레일(43,45)에 각각 구름접촉하는 제 1 및 제 2상부롤러(47,49)와, 제 1 및 제 2하부롤러(51,53)와; 상기 프레임(3)의 내부를 일측에서 타측방향으로 가로질러 배치되며 제 1 및 제 2상부롤러(47,49)를 서로 연결하고, 제 1 및 제 2하부롤러(51,53)를 서로 연결하는 연결 프레임(55)과; 상기 연결프레임(3)과, 상기 도어(20)를 연결하는 유니버셜 조인트(57)를 포함한다.

이러한 구조를 갖는 인출부에 있어서, 상기 제 1상부레일(39)은 프레임(3)의 내부 일측에 배치되며, 수평부(61) 및 수직부(59)로 이루어지는 "ㄴ"자 형상을 갖는다.

또한, 상기 제 2상부레일은 프레임(3)의 내부 타측에 배치되며 제 1상부레일(39)과 대응되도록 배치된다. 그리고, 제 2상부레일은 수평부(62) 및 수직부(63)로 이루어지는 형상을 갖음으로 제 1상부레일(39)과 동일한 형상이다.

따라서, 상기 연결 프레임(55)의 양단부에 각각 구비된 제 1 및 제 2상부롤러(47,49)가 상기 제 1 및 제 2상부레일(39,41)의 수평부(61,62) 상면에 각각 구름접촉하게 된다.

그리고, 상기 제 1하부레일(43) 및 제 2하부레일(45)도 상기 제 1 및 제 2상부레일(39,41)과 유사한 형상을 가지며, 제 1 및 제 2상부레일(39,41)의 하부에 배치된다.

즉, 상기 제 1하부레일(43)은 프레임(3)의 내부 일측에 배치되며, 수평부(64) 및 수직부(65)로 이루어지는 "ㄴ"자 형상을 갖는다. 그리고, 상기 수평부(64)의 저면에는 원형 단면을 갖는 제 1레일(L1)이 배치된다.

또한, 상기 제 2하부레일(45)도 제 1하부레일(43)과 동일한 형상을 가지며, 프레임(3)의 내부 타측에 배치된다. 그리고, 상기 제 2하부레일(45)도 수평부(66) 및 수직부(67)로 이루어지며, 수평부(66)의 저면에 원형 단면을 갖는 제 2레일(L2)이 배치된다.

상기 제 1 및 제 2하부롤러(51,53)는 상기 연결 프레임(55)의 양단부로부터 하부 방향으로 각각 절곡된 연장바(68a,68b)의 하단에 회전가능하게 구비된다.

그리고, 제 1 및 제 2하부롤러(51,53)의 원주면에는 오목한 형상의 레일홈(g)이 각각 형성되며, 이 레일홈(g)은 제 1 및 제 2레일(L1,L2)에 결합된다.

따라서, 상기 인출부(7)가 전후진 하는 경우, 상기 제 1 및 제 2하부롤러(51,53)는 제 1 및 제 2레일(L1,L2)에 결합된 상태에서 이동하게 되므로 일정한 방향으로 전후진 할 수 있다.

한편, 상기 연결 프레임(55)의 내측과 도어(20)의 외측 사이에는 상기 유니버셜 조인트(57)가 장착됨으로써 도어(20)를 연결 프레임(55)에 일체로 연결시키거나, 도어(20)가 일정 기울기로 기울어질 수 있다.

이러한 유니버셜 조인트(57)는 도 6에 도시된 바와 같이, 연결 프레임(55)의 내측면에 연결된 볼부(Ball Portion;69)와, 상기 도어(20)의 외측면에 돌출되어 상기 볼부(69)가 선회가능하게 삽입되는 볼 지지구(70)를 포함한다.

따라서, 상기 도어(20)와 연결 프레임(55)은 유니버셜 조인트(57)에 의하여 서로 연결됨으로써 상기 연결 프레임(55)이 전후진 하는 경우, 상기 도어(20)도 같이 전후진하게 된다.

또한, 상기 스팀쿠커(19)가 인출되는 등과 같이 도어(20)가 압력챔버(15)의 개방홀(h)을 개방하는 경우, 상기 도어(20)는 유니버셜 조인트(57)에 의하여 기울어질 수도 있다.

아울러, 상기 도어(20)의 일측에는 핸들(h)이 돌출된다. 따라서, 사용자는 이 핸들(h)을 잡고 도어(20)를 전,후진 시킬 수 있다.

상기한 바와 같이, 상기 스팀쿠커(19)는 인출부(7)에 의하여 압력챔버(15)의 외부로 인출되며, 상기 가압부(9)에 의하여 스팀쿠커(19) 내부의 떡이 하부로 배출될 수 있다.

이러한 가압부(9)는 도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이, 상기 프레임(3)에 수직방향으로 배치된 회전축(72)과; 상기 회전축(72)의 하부에 연결되어 상기 회전축(72)을 회전시키는 모터(M)와; 상기 회전축(72)상에 기어에 의하여 치합됨으로써 회전시 승하강하는 승강판(74)과; 상기 승강판(74)의 일단에 연결되어 상기 스팀쿠커(19)로부터 인출된 떡을 상기 떡 압출부(11)로 가압하는 피스톤(P)과; 상기 프레임(3)에 수직방향으로 배치된 한 쌍의 가이드 레일(75)과; 상기 승강판(74)의 타단에 연결되며 상기 한 쌍의 가이드 레일(75)을 따라 승하강하는 가이드 롤러(76)를 포함한다.

이러한 구조를 갖는 가압부(9)에 있어서, 상기 회전축(72)은 상단은 프레임(3)에 회전가능하게 연결되고 하단은 상기 모터(M)에 기어물림 방식에 의하여 연결된다. 또한, 상기 회전축(72)의 외주면에는 기어가 형성된다.

따라서, 상기 모터(M)가 구동하는 경우, 상기 회전축(72)이 회전되며, 상기 회전축(72)에 기어물림 방식에 의하여 결합된 승강판(74)이 상하로 승하강 될 수 있다.

이러한 승강판(74)은 중간부에 기어가 형성됨으로써 상기 회전축(72)의 기어와 치합되어, 회전축(72)의 회전시 승하강될 수 있다.

그리고, 상기 피스톤(P)은 바람직하게는 원판 형상이며, 상기 스팀쿠커(19) 의 내부로 삽입될 수 있다.

따라서, 상기 스팀쿠커(19)가 인출부(7)에 의하여 압력챔버(15)로부터 인출되어 정위치에 도달하면, 상기 피스톤(P)이 하강함으로써 상기 스팀쿠커(19)의 내부에 적치된 떡을 가압하여 하부로 낙하시키게 된다.

그리고, 상기 승강판(74)의 타측에는 가이드 롤러(76)가 구비되어 상기 가이드 레일(75)에 구름접촉한 상태이다. 이때, 상기 가이드 레일(75)은 한 쌍이 서로 일정 거리 떨어진 상태에서 수직방향으로 배치된다. 또한, 상기 가이드 롤러(76)도 한 쌍이 구비되어 한 쌍의 가이드 레일(75) 각각에 구름접촉한다.

따라서, 상기 승강판(74)은 가이드 롤러(76)가 가이드 레일(75)에 구름접촉한 상태에서 승하강하므로 안정적인 승하강이 가능하다.

상기한 바와 같이, 상기 가압부(9)에 의하여 하부로 가압된 밥은 상기 떡 압출부(11)로 투입되어 떡볶이용 떡으로 성형될 수 있다.

이러한 떡 압출부(11)는 도 7 내지 도 8에 도시된 바와 같이, 프레임(3)의 내부에 배치되며 밥을 투입되는 호퍼(77)와; 상기 호퍼(77)의 하부에 가로방향으로 배치되어 투입된 밥을 롤러이송에 의하여 가압함으로써 떡볶이용 떡으로 제조하는 스크류 조립체(78)와; 상기 스크류 조립체(78)를 회전시키는 모터(M1)를 포함한다.

이러한 떡 압출부(11)에 있어서, 상기 스크류 조립체(78)는 상기 호퍼(77)의 하부에 장착되며 내부에 공간이 형성되는 하우징(85)과, 상기 하우징(85)의 내부에 회전가능하게 장착되는 스크류축(S)을 포함한다.

또한, 상기 스크류 조립체(78)는 상기 스크류축(S)의 일측에 배열되며 투입 된 밥을 배출구(84) 방향으로 이송시키는 과정에서 으깨어 1차적으로 떡으로 제조하는 제 1스크류(79)와, 상기 제 1스크류(79)와 이웃하여 배치되며 이송된 떡을 추가적으로 으깨는 돌기부(80)와, 상기 돌기부(80)와 이웃하여 배치되며, 으깨진 떡이 다수개의 홀(81)을 통과함으로써 다수개의 떡으로 제조되는 성형판(81)과, 상기 성형판(81)과 이웃하여 배치되며 다수개로 제조된 떡을 2차적으로 으깨는 제 2스크류(82)와, 상기 제 2스크류(82)를 통과한 떡을 일정한 형상으로 배출시키는 배출구(84)를 포함한다.

상기 하우징(85)의 유입구로 투입된 밥은 제 1스크류(79)의 회전에 의하여 배출구(84) 방향으로 이송되며, 이 과정에서 제 1스크류(79)의 가압력에 의하여 밥이 으깨어지고 가압될 수 있다.

즉, 밥이 으깨어지고 가압됨으로써 밥 보다 더 치밀한 조직을 갖는 떡상태로 제조될 수 있다.

상기 돌기부(80)는 스크류축(S)상에 일정 길이로 돌출된 다수개의 돌기(87)로 구성된다. 이러한 다수개의 돌기(87)는 축의 원주면에서 방사방향으로 돌출되며 서로 어긋나거나 동일 방향으로 배치될 수 있다.

따라서, 상기 제 1스크류(79)에 의하여 이송된 떡은 이 돌기부(80)에 의하여 다시 교반됨으로써 떡 내부에 잔류할 수 있는 공간들이 제거되어 보다 치밀한 조직의 떡이 제조될 수 있다.

이와 같이, 돌기부(80)의 교반에 의하여 더 치밀하게 다져진 떡은 상기 제 1스크류(79)의 회전으로 인한 가압력에 의하여 상기 성형판(81) 방향으로 이송된다.

상기 성형판(81)에 도달한 떡은 성형판(81)에 형성된 다수개의 홀(81)을 통과하게 되고, 다수개의 홀(81)을 통과한 떡은 직경이 작은 다수개의 떡으로 제조된다.

이러한 다수개의 떡은 상기 제 2스크류(82)에 의하여 다시 으깨어지고 가압됨으로써 보다 치밀한 조직을 갖게 된다.

그리고, 제 2스크류(82)에 의하여 이송된 떡은 상기 배출구(84)를 통하여 외부로 배출됨으로써 떡볶이용 떡으로 제조될 수 있다.

이때, 상기 배출구(84)의 형상을 원형, 사각형, 오각형, 별 형상 등 다양하게 변경함으로써 다양한 단면형상을 갖는 떡볶이용 떡을 제조할 수 있다.

상기 모터(M1)는 풀리에 의하여 상기 스크류축(S)의 일단과 연결됨으로써 모터(M1)의 회전력을 상기 스크류축(S)에 전달할 수 있다.

이하, 상기한 떡 제조장치에 의하여 떡볶이용 떡을 제조하는 과정을 더욱 상세하게 설명한다.

도 1 내지 도 3과, 도 10에 도시된 바와 같이, 본 발명이 제안하는 떡 제조방법은 쌀을 압력챔버(15)에 저장하고 증기에 의하여 쪄서 밥을 제조하는 단계(S100)와, 밥을 압력챔버(15)의 외부로 인출하는 단계(S110)와, 인출된 밥을 가압하여 떡 압출부(11)로 공급하는 단계(S120)와, 공급된 밥을 스크류로 이송하는 과정에서 으깨고 가압하여 떡볶이용 떡을 제조하는 떡 압출단계(S130)를 포함한다.

상기 밥 제조단계(S100)에서는 증기 발생부(13)에 의하여 증기를 발생시키며, 발생된 증기는 압력챔버(15)로 공급된다. 이때, 상기 스팀쿠커(19)의 내부에는 쌀이 저장된 상태이다.

따라서, 증기가 공급된 압력챔버(15)는 일정 압력 및 온도 상태가 되며, 바람직하게는 쌀이 쪄질 수 있는 정도의 압력과 온도상태가 된다.

그리고, 스팀쿠커(19)의 내부에 저장된 쌀은 망부재(26)를 통하여 공급된 증기에 의하여 쪄짐으로써 밥이 되며, 스팀쿠커(19)의 내부에 저장된 상태에서 밥이 되므로 원통형상의 밥이 될 수 있다.

이와 같이, 밥 제조단계(S100)가 완료되면, 스팀쿠커(19)를 인출하는 인출단계(S110)가 진행된다.

상기 인출단계(S110)에서는 인출부(7)에 의하여 스팀쿠커(19) 내부의 밥을 인출하게 된다.

즉, 도어(20)에 장착된 핸들(71)을 잡고 시계 혹은 반시계 방향으로 일정 각도 회전시킴으로써 도어(20)의 수납홈(34)이 압력챔버(15)의 걸림턱(36)으로부터 이탈된다

이 상태에서, 상기 도어(20)에 연결된 핸들(71)을 잡고 후방으로 당김으로써 도어(20)가 열려서 압력챔버(15)의 개방홀이 개방될 수 있다.

이때, 상기 도어(20)와 인출부(7)의 연결 프레임(55)은 유니버셜 조인트(57)에 의하여 서로 연결됨으로써 도어(20)가 일정 각도로 기울어질 수 있다.

이와 같이, 압력챔버(15)의 개방홀(h)이 개방된 상태에서, 도어(20)의 핸들(71)을 지속적으로 후방으로 당김으로써 도어(20)의 연결바(37)에 의하여 스팀쿠커(19)가 압력챔버(15)의 외부로 인출될 수 있다.

그리고, 스팀쿠커(19)가 압력챔버(15)의 외부로 인출되면, 제 1 및 제 2상부롤러(47,49)가 제 1 및 제 2상부레일(39,41)에 구름접촉하고, 제 1 및 제 2하부롤러(51,53)가 제 1 및 제 2하부레일(43,45)에 구름접촉함으로써 스팀쿠커(19)를 하부 낙하 위치까지 이동시킬 수 있다.

이때, 상기 스팀쿠커(19)가 압력챔버(15)의 외부로 인출됨에 따라 스팀쿠커(19)의 바닥에 힌지가능하게 장착된 바닥판(28)이 점차 아래 방향으로 젖혀짐으로써 스팀쿠커(19)의 하부가 개방될 수 있다.

따라서, 스팀쿠커(19) 내부에 저장된 밥의 일부분이 스팀쿠커(19)의 하부를 통하여 인출될 수 있다.

이와 같이, 밥 덩어리 인출단계(S110)가 완료되면, 밥을 하방으로 가압하는 가압단계(S120)가 진행될 수 있다.

상기 가압단계(S120)는 가압부(9)에 의하여 진행된다. 즉, 상기 가압부(9)의 모터가 구동하는 경우, 상기 회전축(72)이 자전한다.

그리고, 상기 회전축(72)이 자전함에 따라, 상기 회전축(72)에 기어물림 방식에 의하여 결합된 승강판(74)이 상하로 승하강 될 수 있다.

이때, 상기 승강판(74)의 일측에는 피스톤(P)이 연결되며, 이 피스톤(P)이 하강함으로써 상기 스팀쿠커(19)의 내부로 삽입될 수 있다.

결과적으로, 상기 스팀쿠커(19)가 인출부(7)에 의하여 압력챔버(15)로부터 인출되어 정위치에 도달하면, 상기 피스톤(P)이 하강함으로써 상기 스팀쿠커(19)의 내부에 적치된 떡을 가압하여 하부로 낙하시키게 된다.

이때, 상기 승강판(74)은 가이드 롤러(76)가 가이드 레일(75)에 구름접촉한 상태에서 승하강하므로 안정적인 승하강이 가능하다.

이와 같이, 가압단계(S120)가 완료되면, 떡 압출부(11)에 의하여 떡볶이용 떡을 제조하는 떡 압출단계(S130)가 진행될 수 있다.

즉, 호퍼(77)로 공급된 밥은 스크류 조립체(78)의 유입구를 통하여 하우징(85)의 내부로 투입된다. 이때, 상기 스크류축(S)은 모터(M1)의 구동에 의하여 자전하고 있는 상태이다.

이러한 상태의 하우징(85) 내부로 밥을 투입되는 경우, 제 1스크류(79)의 회전력과 가압력에 의하여 밥이 1차적으로 으깨어지고 가압되어 조직이 다져짐으로써 떡상태가 된다.

이와 같은 떡은 제 1스크류(79)의 회전에 의하여 돌기부(80)로 공급되고, 돌기부(80)에 의하여 교반됨으로써 다시 뒤섞이는 과정을 통하여 조직이 균일화될 수 있다.

그리고, 돌기부(80)의 교반에 의하여 더 치밀하게 다져진 떡은 상기 제 1스크류(79)의 회전으로 인한 가압력에 의하여 상기 성형판(81) 방향으로 이송된다.

그리고, 제 2스크류(82)에 의하여 이송된 떡은 상기 배출구(84)를 통하여 외부로 배출됨으로써 떡볶이용 떡으로 제조될 수 있다. 상기한 바와 같은 과정을 통하여 떡볶이용 떡이 제조될 수 있다.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 떡 제조장치를 보여주는 정면도이다.

도 2는 도 1의 측면도이다.

도 3은 도 1의 평면도이다.

도 4는 도 1에 도시된 압력챔버와, 스팀쿠커를 보여주는 도면이다.

도 5는 도 1에 도시된 압력챔버의 도어와 인출부를 보여주는 도면이다.

도 6은 도 4에 도시된 도어와 유니버셜 조인트를 확대하여 보여주는 도면이다.

도 7은 도 1에 도시된 떡 압출부를 보여주는 도면이다.

도 8은 도 7에 도시된 스크류축을 보여주는 사시도이다.

도 9는 도 1에 도시된 증기 발생부의 다른 실시예를 보여주는 도면이다.

도 10은 본 발명의 실시예에 따른 떡 제조방법을 보여주는 순서도이다.

Claims

프레임;

상기 프레임의 일측에 구비되며, 압력챔버의 내부에 망에 의하여 쌀을 감싸고, 증기에 의하여 상기 쌀을 찜으로써 밥을 제조하는 조리부;

상기 조리부에 의하여 쪄진 밥을 상기 압력챔버의 외부로 인출하는 인출부;

상기 프레임의 타측에 승하강 가능하게 장착되며, 상기 인출부에 의하여 이동된 밥을 가압하여 하부로 낙하시키는 가압부;

상기 가압부의 하부에 배치되어, 낙하된 밥을 스크류에 의하여 이송하는 과 정에서 상기 스크류의 회전력 및 가압력에 의하여 상기 밥을 가압하고 으깸으로써 떡을 제조하는 떡 압출부; 그리고

상기 조리부, 가압부, 떡 압출부를 제어하는 제어부를 포함하는 떡 제조장치.
제 1항에 있어서,

상기 조리부는 통체의 내부에 물을 저장하고 보일러에 의하여 가열함으로써 증기를 발생시키는 증기 발생부와; 상기 증기 발생부의 상부에 연결되며, 내부에 증기가 충전되어 일정 압력상태로 되는 압력챔버와; 상기 압력챔버의 내부에 이동가능하게 구비되며 쌀이 저장되어 증기에 의하여 쪄지는 스팀쿠커와; 상기 압력챔버의 일측에 개폐가능하게 구비되며, 상기 스팀쿠커와 연결바에 의하여 연결되는 도어를 포함하는 떡 제조장치.
제 1항에 있어서,

상기 조리부는 내부에 공간이 형성되어 일정 압력상태로 되는 압력챔버와, 상기 압력챔버의 내저부에 마련되어 증기를 발생시키는 증기 발생부와, 상기 압력챔버의 내부에 이동가능하게 구비되며 쌀이 저장되어 증기에 의하여 쪄지는 스팀쿠커와; 상기 압력챔버의 일측에 개폐가능하게 구비되며, 상기 스팀쿠커와 연결바에 의하여 연결되는 도어를 포함하며,

상기 증기 발생부는 상기 압력챔버의 내저부에 마련되는 단열커버와, 상기 단열커버의 내측에 배열되는 가열부재와, 상기 압력챔버의 하부에 배치되어 물을 외부로 배출하는 드레인관을 포함하는 떡 제조장치.
제 2항 또는 제 3항에 있어서,

상기 스팀쿠커는 외형을 형성하는 지지대와, 상기 지지대의 사방에 장착되는 망부재와, 상기 지지대의 하부에 힌지 가능하게 장착되어 외부로 인출시 하부로 젖혀짐으로써 상기 스팀쿠커 내부의 쪄진 쌀이 하부로 인출되도록 하는 바닥판을 포함하는 떡 제조장치.
제 1항에 있어서,

상기 인출부는 상기 프레임의 내부 양측면에 각각 배치되며 수평방향으로 배치된 제 1 및 제 2상부레일과; 상기 제 1 및 제 2상부레일의 하부에 수평방향으로 각각 배치된 제 1 및 제 2하부레일과; 상기 제 1 및 제 2상부레일과, 제 1 및 제 2하부레일에 각각 구름접촉하는 제 1 및 제 2상부롤러와, 제 1 및 제 2하부롤러와; 상기 프레임의 내부를 일측에서 타측방향으로 가로질러 배치되며 제 1 및 제 2상부롤러를 서로 연결하고, 제 1 및 제 2하부롤러를 서로 연결하는 연결 프레임과; 상기 연결프레임과, 상기 도어를 연결하는 유니버셜 조인트를 포함하는 떡 제조장치.
제 1항에 있어서,

상기 가압부는 상기 프레임에 수직방향으로 배치된 회전축과; 상기 회전축의 하부에 연결되어 상기 회전축을 회전시키는 모터와; 상기 회전축상에 기어에 의하여 치합됨으로써 회전시 승하강하는 승강판과; 상기 승강판의 일단에 연결되어 상기 스팀쿠커로부터 인출된 떡을 상기 떡 압출부로 가압하는 피스톤과; 상기 프레임에 수직방향으로 배치된 한 쌍의 가이드 레일과; 상기 승강판의 타단에 연결되며 상기 한 쌍의 가이드 레일을 따라 승하강하는 가이드 롤러를 포함하는 떡 제조장치.
제 1항에 있어서,

상기 떡 압출부는 상기 프레임의 내부에 배치되며 상기 밥을 투입되는 호퍼와; 상기 호퍼의 하부에 가로방향으로 배치되어 투입된 밥을 롤러이송에 의하여 가압함으로써 떡볶이용 떡으로 제조하는 스크류 조립체와; 상기 스크류 조립체를 회전시키는 모터를 포함하는 떡 제조장치.
제 7항에 있어서,

상기 스크류 조립체는 상기 호퍼의 하부에 장착되며 내부에 공간이 형성되는 하우징과; 상기 하우징의 내부에 회전가능하게 장착되는 스크류축과; 상기 스크류축의 일측에 배열되며 투입된 밥을 배출구 방향으로 이송시키는 과정에서 으깨어 1차적으로 떡으로 제조하는 제 1스크류와; 상기 제 1스크류와 이웃하여 배치되며 이송된 떡을 추가적으로 으깨는 돌기부와; 상기 돌기부와 이웃하여 배치되며, 으깨진 떡이 다수개의 홀을 통과함으로써 다수개의 떡으로 제조되는 성형판과; 상기 성형 판과 이웃하여 배치되며 다수개로 제조된 떡을 2차적으로 으깨는 제 2스크류와; 상기 제 2스크류를 통과한 떡을 일정한 형상으로 배출시키는 배출구를 포함하는 떡 제조장치.
도어를 갖춘 압력챔버의 내부에 구비되며, 망부재에 의하여 사방이 둘러싸인 스팀쿠커에 쌀을 저장하고, 증기에 의하여 상기 쌀을 쪄서 밥을 제조하는 단계;

상기 밥이 제조된 후, 상기 도어의 외부로 인출함으로써 상기 압력챔버의 도어에 연결된 상기 스팀쿠커가 상기 압력챔버의 외부로 인출되도록 하고, 상기 스팀쿠커의 인출시 상기 스팀쿠커의 하부가 개방되는 단계;

인출된 상기 스팀쿠커의 내부에 저장된 상기 밥을 피스톤으로 가압하여 하방으로 낙하시키는 단계; 그리고

공급된 상기 밥을 하우징 내부에 배치된 스크류 조립체로 이송하고, 이송과정에서 상기 밥을 으깨고 가압하여 떡볶이용 떡으로 제조하는 떡 압출단계를 포함하는 떡 제조방법.
제 9항에 있어서,

상기 떡 압출단계에서는 공급된 밥을 제 1스크류에 의하여 배출구 방향으로 이송시키는 과정에서 으깨어 1차적으로 떡으로 제조하고, 돌기부에 의하여 떡을 추가적으로 으깨고, 으깨진 떡이 성형판의 홀을 통과함으로써 다수개의 떡으로 제조되고, 제 2스크류에 의하여 떡을 2차적으로 으깨고, 배출구를 통과시킴으로써 일정 한 형상을 갖는 떡을 제조하는 것을 특징으로 하는 떡 제조방법.