KR101103869B1 - 즉석 음식 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 즉석 음식 - Google Patents

Abstract

본 발명은 즉석 음식 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 즉석 음식에 관한 것이다.

본 발명의 즉석 음식 제조방법은 특정형태의 형틀 안에 카레밥, 볶음밥, 알밥 등의 양념 밥을 넣는 단계; 상기 형틀을 가열하고 구워서 즉석 음식을 제조하는 단계; 및 소비자가 필요시에 해동하거나 데워서 먹을 수 있도록 상기 즉석 음식을 냉동 또는 냉장 처리하는 단계를 포함한다.

본 발명에 의하면, 영양분이 고르게 함유된 양념 밥을 적당한 크기와 형상으로 고형화시켜서 간편하게 먹을 수 있도록 함으로써, 충분한 영양분을 고르게 섭취할 수 있는 맛있는 즉석음식을 소비자들에게 제공하여 간식(間食) 및 주식(主食)으로 적극 활용할 수 있을 뿐 아니라 바쁜 일상을 살아가는 현대인들에게 때와 장소를 가리지 않고 널리 애용할 수 있다.

형틀, 즉석 음식, 냉동, 냉장

Description

즉석 음식 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 즉석 음식{Fast food manufacturing method and the fast food manufactured by the same}

본 발명은 즉석 음식 제조방법에 관한 것으로, 좀더 상세하게는 양념 밥을 형틀 안에 주입하고 가열하여 즉석에서 특정형태의 음식이 조리되어 영양분이 고르게 함유된 음식을 제공할 수 있을 뿐 아니라 밥으로 조리된 음식을 간편하게 먹을 수 있도록 구성하여 패스트푸드의 효과를 얻을 수 있을 뿐 아니라 국민들의 건강증진에 도움을 줄 수 있도록 한 발명에 관한 것이다.

현대에는 주로 서구적인 식단을 선호하여 육류의 섭취가 많고, 패스트푸드나 인스턴트 식품을 애용함에 따라 자라나는 청소년들의 체형과 신장이 커지는 등의 이점이 있으나, 불균형적인 영양분의 공급으로 인하여 비만형 체질이 많아지는 등의 문제점과 순수한 토종 음식들이 점차 소멸되어 고유한 우리의 음식 문화를 지킬 수 없었을 뿐 아니라 쌀 소비의 감소로 농가(農家)들의 경제에 상당한 부담으로 작용하고 있다.

특히, 즉석에서 조리된 음식을 종이에 포장하여 제공하면 들고다니면서 먹을 수 있도록 구성된 패스트푸드 등은 바쁜 일상을 살아가는 현대인들에게는 때와 장 소를 가리지 않고 널리 애용되는 음식이나 밥으로 조리한 음식과 같이 풍부한 영양분을 고르게 섭취할 수 없었다.

그러나, 밥으로 조리된 음식들은 숟가락, 젓가락 및 다양한 반찬들과 함께 격식을 갖춘 밥상에 놓여져 제공되는 것이므로 다양한 영양분을 고르게 섭취할 수는 있으나, 즉석에서 손으로 잡고 간편하게 먹을 수 없었으므로, 바쁜 일상을 살아가는 현대인들에게 즉석에서 제공되는 간이음식으로 널리 활용하기 어려웠다.

더욱이, 청소년들이나 직장인들이 아침을 먹지 못하고 등교 및 출근하여 밀가루가 주성분인 패스트푸드와 같은 즉석음식으로 아침을 대신하는 경우에는 충분한 영양분을 섭취할 수 없었을 뿐 아니라 위장에도 나쁜 영향을 주었으므로, 밥을 휴대하기 편한 특정형태로 제조하여 간편하게 들고다니면서 먹을 수 있는 즉석음식을 제안하게 되었다.

본 발명은 전술한 문제점을 해결하기 위한 것으로, 카레밥, 볶음밥, 알밥 등을 일정 형상으로 즉석 음식을 만들고, 누룽지, 붕어빵, 와플 처럼 표면을 약간 딱딱하게 만든 후, 이를 냉장 또는 냉동 처리하여, 별다른 조리기구가 없어도 장소에 구애받지 않고 데우거나 해동시켜서 간편하게 먹을 수 있는 즉석 음식 제조방법을 제공함에 그 목적이 있다.

전술한 목적을 달성하기 위하여 본 발명의 즉석 음식 제조방법은 특정형태의 형틀 안에 카레밥, 볶음밥, 알 밥 등의 양념 밥을 넣는 단계; 상기 형틀을 가열하여 즉석 음식을 제조하는 단계; 및 소비자가 필요시에 해동하거나 데워서 먹을 수 있도록 상기 즉석 음식을 냉동 또는 냉장 처리하는 단계를 포함한다.

상기 형틀은 하부 틀과, 상기 하부 틀에 체결되는 상부 틀로 이루어지고, 록커에 의해서 상기 하부 틀에 상기 상부 틀이 록킹된다.

상기 카레밥, 볶음밥, 알 밥 등의 양념 밥은 햅쌀밥, 찹쌀밥, 맵쌀밥, 옥수수밥 등의 어느 하나를 원료로 한다.

상기 형틀을 가열장치로 가열하여 즉석 음식을 만드는 단계에서는, 중간 불로 2분 내지 5분 동안 가열하여 상기 즉석 음식이 특정형태를 유지하도록 한다.

상기 형틀 안에 양념 밥을 넣기 전에, 상기 즉석 음식의 표면에 특정문양이 형성(인쇄)되도록 상기 하부 틀 안에 식용 필름을 삽입할 수도 있다.

상기 즉석 음식이 상기 형틀에 의해서 눌려져 구워지는 과정에서는, 상기 즉석 음식은 상기 형틀의 형상대로 형성되고, 외면에 상기 형틀의 특정문양이 새겨진다.

한편, 전술한 방법에 의해 제조된 즉석 음식은 카레밥, 볶음밥, 알밥 등의 양념 밥이 특정형태의 형틀 안에서 소정시간 동안 가열되어 상기 형틀의 특정 형상을 유지하며, 소비자가 필요시에 해동하거나 데워서 먹을 수 있도록 냉동 또는 냉장 처리된다.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 의하면 영양분이 고르게 함유된 양념밥을 적당한 크기와 형상으로 고형화시켜서 간편하게 먹을 수 있도록 구성함으로써 충분한 영양분을 고르게 섭취할 수 있는 맛있는 즉석음식을 소비자들에게 제공하여 간식 및 주식으로 적극 활용할 수 있을 뿐 아니라 바쁜 일상을 살아가는 현대인들에게는 때와 장소를 가리지 않고 널리 애용할 수 있는 등의 이점이 있는 것으로 대외 경쟁력 높은 고품질의 즉석음식을 제공할 수 있다.

더욱이, 소비자의 입맛에 맞는 여러 가지의 양념 밥을 제공하는 것이므로 결국 쌀의 소비가 촉진되어 쌀 농사를 주업으로 하는 농가(農家)들의 경제적 부담을 상당 부분 덜어줄 수 있을 뿐 아니라 서구적인 식단을 선호함에 따라 자라나는 청소년들에게 불균형적인 영양분의 공급으로 인하여 비만형 체질이 많아 지는 등의 문제점과 순수한 토종 음식들이 점차 소멸되는 등의 종래의 제반 문제점들이 완벽하게 해소되어 맛있고 영양분이 고르게 함유된 고품질의 즉석음식을 제공할 수 있 는 등의 이점이 있다.

이하, 첨부 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 즉석 음식 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 즉석 음식에 대하여 상세하게 설명한다.

도 1은 본 발명의 일 실시 예에 따른 즉석 음식 제조방법을 보인 흐름도이고, 도 2는 본 발명의 일 실시 예에 따른 즉석 음식의 제조를 설명하는 구성도이다.

도 1 및 도 2를 참조하면, 본 발명의 일 실시 예에 따른 즉석 음식 제조방법은 냉동 또는 냉장 보관된 식품인 즉석 음식을 만드는 방법으로 특정형태의 형틀(10) 안에 카레밥, 볶음밥, 알 밥 등의 양념 밥(R1)을 넣는 단계(S110); 상기 형틀(10)을 가열하여 고형의 즉석 음식(100)을 제조하는 단계(S120); 및 소비자가 필요시에 해동(解冬)하거나 데워서 먹을 수 있도록 상기 즉석 음식(100)을 냉동 또는 냉장 처리하는 단계(S130)를 포함한다.

상기 형틀(10) 안에 양념 밥을 넣기 전에, 상기 형틀(10)을 약 불로 1분 정도 가열하고 그 형틀(10) 안에 식용유나 마가린과 같은 식용 박리제를 얇게 도포하여, 즉석 음식(100)을 손쉽게 꺼낼 수 있도록 하는 것이 바람직하다.

상기 형틀(10) 안에 각종 양념 밥(R1)을 넣는 단계(S110)에서는, 카레밥, 볶음밥, 알 밥은 물론 소고기 밥, 참치 밥, 자장밥, 불고기비빔밥, 고추장비빔밥,멸치볶음밥, 콩나물비빔밥, 오믈렛 밥, 김치 볶음밥, 오징어볶음밥,낙지볶음밥, 새우볶음밥, 팥호두밥, 오곡밥, 치킨 밥과 같이 매우 다양하여 소비자들의 요구에 따라 다양하게 제공할 수 있다.

본 발명의 일 실시 예에 따른 즉석 음식 제조방법에 있어서는, 양념 밥(R1)의 일 예로 볶음밥을 만들었다. 쌀밥 5Kg, 계란 2Kg, 소시지/햄 1Kg, 각종 삶은 야채 1Kg, 물 4L, 소금 115g, 정제 설탕 미량, 마가린 1,250g을 각각 준비하였다. 준비된 재료들을 혼합하고 골고루 비벼서 볶음밥을 만들었다.

본 발명의 일 실시 예에 따른 즉석 음식 제조방법은 볶음 밥(R1)을 일정 형상으로 만들고, 누룽지, 붕어빵, 와플 처럼 표면을 약간 딱딱하게 만든 후, 이를 냉장 또는 냉동시켜서 소비자가 필요시에 별다른 조리기구가 없어도 장소에 구애받지 않고 데우거나 해동시켜서 간편하게 먹을 수 있다.

상기 방법에 의해 제조된 즉석 음식은 직장인의 바쁜 아침 출근길의 조식 대용이나 밤늦게 공부하는 수험생의 야식 대용으로 사용할 수 있음은 물론 어린이의 간식용, 특히 아토피가 심한 어린이에게 적합하다.

상기 형틀(10)은 특정형태, 예를 들어 하트모양으로 형성될 수도 있는바, 양념 밥이 담기는 하부 틀(11)와, 상기 하부 틀(11)에 체결되는 상부 틀(12)로 이루어지고, 록커(13)에 의해서 상기 하부 틀(11)에 상기 상부 틀(12)가 록킹된다.

상기 형틀(10)을 가열장치로 가열하여 즉석 음식(100)을 만드는 단계(S120)에서는, 중간 불(中火)로 2분 내지 5분 동안 가열하여 상기 즉석 음식(100)이 특정형태를 유지하도록 한다. 여기서 즉석 음식(100)이 일정 형태를 유지하기 위해서 즉석 음식(100)의 표면이 누룽지처럼 눌게 하되, 소비자가 필요시에 해동하거나 데워서 먹을 때, 너무 딱딱하여 불편하지 않게 형성하는 것이 바람직하다.

상기 즉석 음식(100)이 상기 형틀(10)에 의해서 눌려져 구워지는 과정에서는, 상기 즉석용 음식(100)은 상기 형틀(10)의 형상대로 형성되고, 외면에 상기 형틀(10)의 특정문양이 새겨질 수도 있다.

전술한 방법에 의해 제조된 즉석 음식(100)은 카레밥, 볶음밥, 알밥 등의 양념 밥이 형틀(10) 안에서 소정시간 동안 가열되고 구워져서 상기 형틀(10)의 특정 형상대로 형성된다. 그리고 소비자가 필요시에 마이크로웨이브 오븐(일명, 전자레인지) 또는 후라이 팬에 해동하거나 데워서 먹을 수 있도록 냉동 또는 냉장 처리된다.

이와 같이 본 발명의 일 실시 예에 따른 즉석 음식 제조방법에 의해 제조된 즉석 음식(100)은 휴대가 간편하고 마이크로웨이브 오븐 또는 후라이 팬을 이용하여 해동하거나 데워서 장소에 구애받지 않고 간편하게 먹을 수 있다.

본 발명의 일 실시 예에 따른 즉석 음식은 카레밥, 볶음밥, 알 밥은 물론 소고기 밥, 참치 밥을 원료로 하여 만들어지므로, 소비자의 구미에 따라 선호하는 것을 취사 선택할 수 있다.

특히, 본 발명의 즉석 음식(100)은 크기를 달리하여 제조하는 것이 가능하므로, 조식이나 야식으로 대용 가능하고, 친환경 식재를 사용하며 별도의 첨가물이 첨가되지 않고 제조되므로 어린이 간식용으로도 매우 적합하다.

한편, 도 3은 본 발명의 다른 실시 예에 따른 즉석 음식 제조방법을 보인 흐름도이고, 도 4는 본 발명의 다른 실시 예에 따른 즉석 음식의 제조를 설명하는 구성도이다.

도 3 및 도 4를 참조하면, 본 발명의 다른 실시 예에 따른 즉석 음식 제조방법은 특정형태의 형틀(10) 안에 식용 필름을 까는(투입하는) 단계(S 210); 상기 형틀(10 안에 카레밥, 볶음밥, 알 밥 등의 양념 밥을 넣는 단계(S 220); 상기 형틀(10)을 가열하고 구워서 즉석 음식을 제조하되, 중간 불로 2분 내지 5분 동안 가열하여 상기 즉석 음식이 특정형태를 유지하도록 하고, 상기 즉석 음식이 상기 형틀(10)에 의해서 눌려져 구워지는 과정에서 상기 식용 필름(F)에 의해서 상기 즉석 음식의 표면에 특정문양이 형성되도록 하는 단계(S 230); 및 소비자가 필요시에 해동하거나 데워서 먹을 수 있도록 상기 즉석 음식을 냉동 또는 냉장 처리하는 단계(S 240);를 포함한다.

본 발명의 다른 실시 예에 따른 즉석 음식(200)은 상기 식용 필름(F)에 의해서 상기 즉석 음식(200)의 표면에 특정문양이 형성되므로, 좀더 고급스럽고 맛깔스럽게 보이게 형성된다.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 의하면 영양분이 고르게 함유된 양념밥을 적당한 크기와 형상으로 고형화시켜서 밥을 간편하게 먹을 수 있도록 구성함으로써 충분한 영양분을 고르게 섭취할 수 있는 맛있는 즉석음식을 소비자들에게 제공하여 간식 및 주식으로 적극 활용할 수 있을 뿐 아니라 바쁜 일상을 살아가는 현대인들에게는 때와 장소를 가리지 않고 널리 애용할 수 있는 등의 이점이 있는 것으로 대외 경쟁력 높은 고품질의 즉석음식을 제공할 수 있다.

더욱이, 소비자의 입맛에 맞는 여러 가지의 양념 밥을 제공하는 것이므로 결국 쌀의 소비가 촉진되어 쌀 농사를 주업으로 하는 농가(農家)들의 경제적 부담을 상당 부분 덜어줄 수 있을 뿐 아니라 서구적인 식단을 선호함에 따라 자라나는 청소년들에게 불균형적인 영양분의 공급으로 인하여 비만형 체질이 많아 지는 등의 문제점과 순수한 토종 음식들이 점차 소멸되는 등의 종래의 제반 문제점들이 완벽 하게 해소되어 맛있고 영양분이 고르게 함유된 고품질의 즉석음식을 제공할 수 있는 등의 이점이 있다.

이와 같이 본 발명의 권리는 상기 설명된 실시 예에 한정되지 않고, 청구범위에 기재된 바에 의해 정의되며, 본 발명의 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 청구범위에 기재된 권리범위 내에서 다양한 변형을 할 수 있다는 것은 자명하다.

도 1은 본 발명의 일 실시 예에 따른 즉석 음식 제조방법을 보인 흐름도

도 2는 본 발명의 일 실시 예에 따른 즉석 음식의 제조를 설명하는 구성도

도 3은 본 발명의 다른 실시 예에 따른 즉석 음식 제조방법을 보인 흐름도

도 4는 본 발명의 다른 실시 예에 따른 즉석 음식의 제조를 설명하는 구성도

*주요부분에 대한 도면 설명

10: 형틀

11: 하부 형틀

12: 상부 형틀

100,200: 즉석 음식

F: 식용필름

Claims (7)

1. 특정형태의 형틀(10) 안에 식용 필름을 까는 단계(S 210);

   상기 형틀(10) 안에 카레밥, 볶음밥, 알 밥 등의 양념 밥을 넣는 단계(S 220);

   상기 형틀(10)을 가열하고 구워서 즉석 음식을 제조하되, 중간 불로 2분 내지 5분 동안 가열하여 상기 즉석 음식이 특정형태를 유지하도록 하고, 상기 즉석 음식이 상기 형틀(10)에 의해서 눌려져 구워지는 과정에서 상기 식용 필름(F)에 의해서 상기 즉석 음식의 표면에 특정문양이 형성되도록 하는 단계(S 230); 및

   소비자가 필요시에 해동하거나 데워서 먹을 수 있도록 상기 즉석 음식을 냉동 또는 냉장 처리하는 단계(S 240);를 포함하는 즉석 음식 제조방법.
2. 삭제
3. 삭제
4. 삭제
5. 삭제
6. 삭제
7. 특정형태의 형틀 안에 식용 필름이 투입된 후, 카레밥, 볶음밥, 알 밥 등의 양념 밥이 투입되고, 상기 형틀을 가열하고 구워서 제조되며, 중간 불로 2분 내지 5분 동안 가열하여 특정형태를 유지하고, 상기 형틀에 의해서 눌려져 구워지는 과정에서 상기 식용 필름에 의해서 표면에 특정문양이 형성되며, 소비자가 필요시에 해동하거나 데워서 먹을 수 있도록 냉동 또는 냉장 처리되는 것을 특징으로 하는 즉석 음식.

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