KR100957751B1

KR100957751B1 - 생고기의 칼집 성형장치

Info

Publication number: KR100957751B1
Application number: KR1020100021807A
Authority: KR
Inventors: 김현철; 황일섭
Original assignee: 김현철
Priority date: 2010-03-11
Filing date: 2010-03-11
Publication date: 2010-05-12

Abstract

본 발명은 생고기의 표면과 이면에 칼집을 성형하는 장치에 관한 것으로 특히, 받침대의 안착홈으로 도마를 안착시키고 도마 일측부의 받침대 양측에는 지지대들을 입설시킨 다음 양측의 지지대를 연결하는 지지축을 지지시키며 지지축 양단부에는 지지편을 회전 가능토록 결합시키고 지지편으로 유동틀의 공간부를 결합하여 강성탄성부재로 탄지시킨 후 유동틀의 유동수단에 의해 유동틀을 회전시켜 도마 위의 생고기를 압지하도록 하는 동시에 유동틀을 직선상으로 이동시켜 도마 위의 생고기를 절결할 수 있도록 하고 유동틀의 후측부로 손잡이가 고정된 커터고정틀을 결합하여 다수개의 고정볼트들에 의해 고정시키며 커터고정틀에 형성된 다수개의 삽입홈에는 다수개의 커터들을 삽입한 다음 커터의 상측부로 다수개의 덮개를 결합하여 다수개의 고정볼트로 커터고정틀에 고정시켜서 된 생고기의 칼집 성형장치를 제공한다.

Description

생고기의 칼집 성형장치{APPARATUS FOR CUTTING MEAT}

본 발명은 생고기의 표면과 이면에 칼집을 성형하는 장치에 관한 것으로 특히, 받침대의 안착홈으로 도마를 안착시키고 도마 일측부의 받침대 양측에는 지지대들을 입설시킨 다음 양측의 지지대를 연결하는 지지축을 지지시키며 지지축 양단부에는 지지편을 회전 가능토록 결합시키고 지지편으로 유동틀의 공간부를 결합하여 강성탄성부재로 탄지시킨 후 유동틀의 유동수단에 의해 유동틀을 회전시켜 도마 위의 생고기를 압지하도록 하는 동시에 유동틀을 직선상으로 이동시켜 도마 위의 생고기를 절결할 수 있도록 하고 유동틀의 후측부로 손잡이가 고정된 커터고정틀을 결합하여 다수개의 고정볼트들에 의해 고정시키며 커터고정틀에 형성된 다수개의 삽입홈에는 다수개의 커터들을 삽입한 다음 커터의 상측부로 다수개의 덮개를 결합하여 다수개의 고정볼트로 커터고정틀에 고정시켜서 된 것으로 도마 위에 생고기를 올려 놓고 유동틀을 지지축을 중심으로 회전운동을 시킨 다음 직선운동을 시키면 커터들이 도마 위의 생고기를 설정된 깊이 만큼 절결하여 칼집을 성형시키는 것이므로 많은 양의 생고기에 신속하고 정확한 칼집 성형이 가능해 생산성 향상에 따른 대량생산이 가능하고 숙련된 사람 뿐만 아니라 초보자 누구라도 손쉽게 생고기에 칼집을 성형할 수 있게 되므로 인건비 절감효과 및 작업시간등을 단축할 수 있으며 작업자가 도마 위에 생고기를 올려 놓은 후 작업자가 유동틀을 수동적으로 회전운동 및 직선운동을 시키는 것이므로 오동작의 우려가 없어 손을 다치는 등의 불상사를 막을 수 있게 되므로 보다 안전한 성형장치를 제공할 수 있고 두께가 각기 다른 다수개의 도마들을 원하는 칼집 깊이에 맞춰 받침대의 안착홈으로 안착시키면 절결되는 생고기의 커팅 깊이를 조절할 수 있게 되므로 소고기나 돼지고기등의 부위에 따라 선택적인 사용이 가능하며 다수개의 커터들을 결합하고 있는 커터고정틀을 유동틀로 부터 분리가 가능하기 때문에 커터들의 교환이 원활하게 이루어질 수 있으며 청소등을 손쉽게 할 수 있어 보다 위생적인 장점을 가지고 있고 간단한 구성에 의해 제작 단가를 낮출 수 있어 보다 많은 가정이나 음식점에서 사용을 할 수 있는 동시에 잔 고장등이 발생치 않아 오랜기간 보수 없이도 사용이 가능한 생고기의 칼집 성형장치에 관한 것이다.

일반적으로 소고기나 돼지고기 등과 같은 생고기 표면과 이면에 칼집을 성형하는 이유는 불 또는 열과의 접촉 면적을 넓혀주기 위함이다.

즉, 상기 생고기의 표면과 이면에 성형된 칼집에 의해 익는 속도가 빨라지게 되고 골고루 잘 익기 때문에 맛있는 고기를 먹을 수 있는 것이다.

그러나, 상기 생고기 표면에 칼집을 성형하기 위해서는 칼집의 간격이 일정해야 하고 칼집의 깊이도 일정해야 했기 때문에 숙련된 사람만이 칼집을 보기 좋게 성형할 수 있었을 뿐 비숙련된 사람은 엄두도 못 내고 있는 실정이었다.

또한, 갈비를 전문적으로 판매하는 음식점에서는 대량으로 하루 100-200인분의 갈비 표면과 이면에 칼집을 성형해야 했기 때문에 너무 힘든 노동이 아닐 수 없었으며 칼집만을 전문적으로 성형하는 종업원을 따로 두는 음식점도 있었다.

종래에는 상기의 문제점등을 해결하기 위한 칼집 성형장치가 출현하였는바, 종래의 칼집 성형장치는 대부분 자동화시키는데 역점을 두고 있다.

상기의 종래 기술은 모터에 의해 회전되는 다수개의 원형 커터들을 구비하고 커터들의 하측부에는 육류를 이송시킬 수 있는 콘베어벨트를 구비한 기본적인 구성을 취하고 있다.

즉, 상기 콘베어벨트 상면으로 생고기를 올려 놓고 이송시켜가며 원형커터에 의해 소정의 깊이 만큼 절결을 하여 칼집을 내는 방식이었다.

그러나, 상기와 같은 종래 기술은 냉동육을 절결할 경우에는 아무런 문제가 없었으나 생고기를 절결할 경우에는 회전되는 커터에 의해 생고기의 살들이 밀리기 때문에 원하는 간격이나 깊이 만큼 절결할 수 없었다.

또한, 상기 종래의 기술은 복잡한 구성을 취하고 있기 때문에 높은 제작 단가로 책정되었으며 복잡한 구성인 만큼 잔고장이 많이 발생하여 잦은 보수 및 교환을 해야하는 번거롭고 불편한 문제점을 가지고 있었다.

그리고, 상기 종래기술은 다수개의 원형커터들의 칼날이 무뎌져서 교환을 해야 할 경우에는 기술자가 취급을 해야 했기 때문에 신속한 교환이 이루어지지 못하는 문제점도 가지고 있었으며 복잡한 구성인 만큼 물청소등이 용이치 못해 비위생적인 문제점도 가지고 있었다.

이러한 종래의 문제점등을 해결 보완하기 위한 본 발명의 목적은,

도마 위에 생고기를 올려 놓고 유동틀을 지지축을 중심으로 회전운동을 시킨 다음 직선운동을 시키면 커터들이 도마 위의 생고기를 설정된 깊이 만큼 절결하여 칼집을 성형시키는 것이므로 많은 양의 생고기에 신속하고 정확한 칼집 성형이 가능해 생산성 향상에 따른 대량생산이 가능하고 숙련된 사람 뿐만 아니라 초보자 누구라도 손쉽게 생고기에 칼집을 성형할 수 있게 되므로 인건비 절감효과 및 작업시간등을 단축할 수 있으며 작업자가 도마 위에 생고기를 올려 놓은 후 작업자가 유동틀을 수동적으로 회전운동 및 직선운동을 시키는 것이므로 오동작의 우려가 없어 손을 다치는 등의 불상사를 막을 수 있게 되므로 보다 안전한 성형장치를 제공할 수 있고 두께가 각기 다른 다수개의 도마들을 원하는 칼집 깊이에 맞춰 받침대의 안착홈으로 안착시키면 절결되는 생고기의 커팅 깊이를 조절할 수 있게 되므로 소고기나 돼지고기등의 부위에 따라 선택적인 사용이 가능하며 다수개의 커터들을 결합하고 있는 커터고정틀을 유동틀로 부터 분리가 가능하기 때문에 커터들의 교환이 원활하게 이루어질 수 있으며 청소등을 손쉽게 할 수 있어 보다 위생적인 장점을 가지고 있고 간단한 구성에 의해 제작 단가를 낮출 수 있어 보다 많은 가정이나 음식점에서 사용을 할 수 있는 동시에 잔 고장등이 발생치 않아 오랜기간 보수 없이도 사용이 가능토록 하는 목적을 제공한다.

상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명은,

받침대의 안착홈으로 도마를 안착시키고 도마 일측부의 받침대 양측에는 지지대들을 입설시킨 다음 양측의 지지대를 연결하는 지지축을 지지시키며 지지축 양단부에는 지지편을 회전 가능토록 결합시키고 지지편으로 유동틀의 공간부를 결합하여 강성탄성부재로 탄지시킨 후 유동틀의 유동수단에 의해 유동틀을 회전시켜 도마 위의 생고기를 압지하도록 하는 동시에 유동틀을 직선상으로 이동시켜 도마 위의 생고기를 절결할 수 있도록 하고 유동틀의 후측부로 손잡이가 고정된 커터고정틀을 결합하여 다수개의 고정볼트들에 의해 고정시키며 커터고정틀에 형성된 다수개의 삽입홈에는 다수개의 커터들을 삽입한 다음 커터의 상측부로 다수개의 덮개를 결합하여 다수개의 고정볼트로 커터고정틀에 고정시키면 본 발명의 목적을 달성할 수 있다.

이와 같이 된 본 발명은, 도마 위에 생고기를 올려 놓고 유동틀을 지지축을 중심으로 회전운동을 시킨 다음 직선운동을 시키면 커터들이 도마 위의 생고기를 설정된 깊이 만큼 절결하여 칼집을 성형시키는 것이므로 많은 양의 생고기에 신속하고 정확한 칼집 성형이 가능해 생산성 향상에 따른 대량생산이 가능한 효과를 가진다.

이와 같이 된 본 발명은, 숙련된 사람 뿐만 아니라 초보자 누구라도 손쉽게 생고기에 칼집을 성형할 수 있게 되므로 인건비 절감효과 및 작업시간등을 단축할 수 있는 효과를 가진다.

이와 같이 된 본 발명은, 작업자가 도마 위에 생고기를 올려 놓은 후 작업자가 유동틀을 수동적으로 회전운동 및 직선운동을 시키는 것이므로 오동작의 우려가 없어 손을 다치는 등의 불상사를 막을 수 있게 되므로 보다 안전한 성형장치를 제공할 수 있는 효과를 가진다.

이와 같이 된 본 발명은,두께가 각기 다른 다수개의 도마들을 원하는 칼집 깊이에 맞춰 받침대의 안착홈으로 안착시키면 절결되는 생고기의 커팅 깊이를 조절할 수 있게 되므로 소고기나 돼지고기등의 부위에 따라 선택적인 사용이 가능한 효과를 가진다.

이와 같이 된 본 발명은, 다수개의 커터들을 결합하고 있는 커터고정틀을 유동틀로 부터 분리가 가능하기 때문에 커터들의 교환이 원활하게 이루어질 수 있으며 청소등을 손쉽게 할 수 있어 보다 위생적인 효과를 가진다.

이와 같이 된 본 발명은, 간단한 구성에 의해 제작 단가를 낮출 수 있어 보다 많은 가정이나 음식점에서 사용을 할 수 있는 동시에 잔 고장등이 발생치 않아 오랜기간 보수 없이도 사용이 가능한 유용한 효과를 가진다.

도 1은 본 발명 칼집 성형장치의 구성을 나타낸 평면도
도 2는 본 발명 칼집 성형장치의 구성을 나타낸 측단면도
도 3은 본 발명 칼집 성형장치의 회전이동 작용을 설명하기 위한 작용도
도 4는 본 발명 칼집 성형장치의 직선이동 작용을 설명하기 위한 작용도
도 5는 본 발명 칼집 성형장치의 두께가 다른 도마를 나타낸 도면
도 6은 본 발명 칼집 성형장치에 의해 생고기 표면과 이면에 성형된 칼집을 나타낸 도면

본 발명의 구성을 첨부된 도면에 의해 상세히 설명하기로 한다.

받침대(101)에 형성된 안착홈(102)으로 안착되는 도마(103)와,

상기 도마(103) 일측부의 받침대(101) 양측으로 입설되는 지지대(104)와,

상기 양측의 지지대(104)를 연결하여 지지하는 지지축(108)과,

상기 지지축(108) 양단부로 회전이 가능토록 결합되는 지지편(113)과,

상기 지지편(113)에 공간부(112)를 결합하여 강성탄성부재(114)로 탄지되는 유동틀(111)과,

상기 유동틀(111)을 회전시켜 도마(103) 위의 생고기(131)를 압지하도록 한 다음 유동틀(111)을 직선상으로 이동시켜 도마(103) 위의 생고기(131)를 절결할 수 있도록 하기 위한 유동틀의 유동수단과,

상기 유동틀(111)의 후측부로 결합되어 다수개의 고정볼트(126)들에 의해 고정되고 손잡이(123)를 고정하고 있는 커터고정틀(121)과,

상기 커터고정틀(121)에 형성된 다수개의 삽입홈(122)으로 삽입되는 다수개의 커터(124)와,

상기 커터(124)의 상측부로 결합되어 다수개의 고정볼트(126)로 커터고정틀 (121)에 고정되는 다수개의 덮개(125)를 구비한 구성이다.

그리고, 상기 유동틀의 유동수단은 양측 유동틀(111) 내측부로 회전용이토록 결합되는 작동로울러(119)와,

상기 작동로울러(119)가 삽입되어 회전운동을 할 수 있도록 양측 지지대 (104)에 형성되어 회전운동을 안내하는 곡선통로(105)와,

상기 곡선통로(105)와 이어진 상태로 지지대(104)의 하측부에 형성되어 회전운동이 완료된 작동로울러(119)를 직선상으로 이동 안내하는 직선통로(106)로 구비하였다.

또한, 상기 유동틀(111)이 회전운동을 종료하고 직선운동으로 돌입시 유동틀(111)의 후측부를 안정된 상태로 지지시켜주기 위해 유동틀(111)의 후측부 양측에 고정된 브라켓(117)으로 회전용이토록 결합되어 받침대(101) 상면으로 접촉 지지되는 지지용로울러(118)를 더 구비하였다.

그리고, 상기 유동틀(111)의 복귀가 원활하게 이루어지도록 지지대(104)에 체결된 고정볼트(107)와 유동틀(111)에 부착된 부착편(127)을 연결하는 연성탄성부재(128)를 더 구비하였다.

또한, 상기 도마(103)와 커터(124) 사이의 간격을 조절하여 절결되는 생고기 (131)의 커팅 깊이를 조절하기 위해 두께(T1)(T2)(T3)가 각기 다른 다수개의 도마(103)들을 더 구비하였다.

이와 같이 된 본 발명의 작용을 설명하면 다음과 같다.

먼저, 본 발명의 지지축(108) 양단부에 결합된 지지편(113)으로 일측부의 공간부(112)를 결합하고 있는 유동틀(111)은, 유동틀(111)에 부착된 부착편(127)과 지지대(104)에 체결된 고정볼트(107)를 연결하고 있는 연성탄성부재(128)의 탄성력에 의해 도 2에 나타낸 바와같이 손잡이(123)가 상측에 위치되어 있다.

그리고, 본 발명 받침대(101)의 안착홈(102)에 안착되는 도마(103)는 도 1에 나타낸 바와같이 마름모꼴 형상으로 안착되어진다.

또한, 상기의 도마(103)는 도 5에 나타낸 바와 같이 여러 종류의 두께(T1) (T2)(T3)로 제작되기 때문에 도마(103)와 커터(124) 사이의 간격을 조절하여 절결할 수 있는 것이다.

상기와 같이 준비된 상태에서 생고기(131)를 도마(131)에 올려 놓고 작업자는 커터고정틀(121)에 고정된 손잡이(123)를 파지한 다음 화살표 방향으로 하강시킨다.

상기 손잡이(123)의 하강력에 의해 지지축(108)에 결합된 지지편(113)과 유동틀(111)이 지지축(108)을 중심으로 회전하게 되므로 유동틀(111)의 내측면에 결합된 작동로울러(119)도 지지대(104)에 형성된 곡선통로(105)를 따라 도 2에서 도3에 나타낸 바와같이 회전 이동되어진다.

또한, 상기 유동틀(111)의 회전에 의해 유동틀(111) 후측부의 브라켓(117)에 회전용이토록 결합된 지지용로울러(118)도 회전이동을 하여 받침대(101)와 접촉되면서 지지를 하게 된다.

그리고, 상기 유동틀(111)의 회전에 의해 부착편(127)과 고정볼트(107)를 연결하고 있는 연성탄성부재(128)가 이완되면서 유동틀(111)의 회전을 허용하게 된다.

또한, 상기 유동틀(111)의 후측부와 지지판(115)에 다수개의 고정볼트(116)로 고정된 커터고정틀(121)의 커터(124)들도 회전이동을 하여 도마 위의 생고기 (131)를 압지하고 있는 상태가 된다.

상기와 같이 유동틀(111)이 회전 이동을 완료한 상태에서 작업자는 손잡이 (123)를 전방 즉, 지지축(108) 방향으로 민다.

상기 손잡이(123)를 미는 동작에 의해 유동틀(111)은 공간부(112)에 탄지된 강성탄성부재(114)를 압축하는 동시에 유동틀(111)에 결합된 작동로울러(119)를 지지대(104)에 형성된 직선통로(106)를 따라 직선 이동을 시키게 된다.

또한, 상기 유동틀(111)의 후측부 브라켓(117)에 결합된 지지용로울러(118)도 받침대(101) 표면과 접촉하는 동시에 유동틀(111)의 후측부를 지지하면서 이동하게 되므로 유동틀(111)이 안정된 상태로 직선이동을 할 수 있는 것이다.

그리고, 상기 커터고정틀(121)의 삽입홈(122)으로 결합되어 덮개(125)들에 의해 고정되어 있는 다수개의 커터(124)들은 도마(103) 위의 생고기(131)를 누르고 있는 상태에서 유동틀(111)과 함께 도 3 에서 도 4에 나타낸 바와같이 직선 이동을 하게 되므로 생고기(131)를 1차적으로 절결하여 칼집(132)을 성형시킬 수 있는 것이다.

또한, 상기 유동틀(111)의 직선이동 완료 후 파지하고 있던 손잡이(123)를 놓으면 유동틀(111)의 공간부(112)와 지지편(113)사이에서 압축되어 있던 강성탄성부재(114)가 이완되면서 유동틀(111)을 도 4에서 도 3에 나타낸 바와 같이 후진시키게 된다.

상기 유동틀(111)의 후진에 의해 커터고정틀(121)의 커터(124)들도 후진을 하면서 2차적으로 생고기(131)를 절결하여 정확하게 칼집(132)을 성형하게 된다.

아울러, 상기 유동틀(111)의 작동로울러(119)도 지지대(104)의 직선통로 (106)내에서 후진을 하여 곡선통로(105)의 입구로 원 위치되는 것과 동시에 이완되어 있던 연성탄성부재(128)의 압축력에 의해 도 3에서 도 2에 나타낸 바와같이 원위치되어 다음 동작을 기다리게 된다.

상기와 같이 커터(124)들에 의해 도마(103)위의 생고기(131)표면에 칼집 (132)을 성형한 후에는 작업자가 생고기(131)를 뒤집어서 상기와 동일한 과정을 반복하면 생고기(131)의 표면과 이면에 도 6에 나타낸 바와 같은 칼집(132)을 성형시킬 수 있는 것이다.

한편, 본 발명의 커터(124)들을 고정하고 있는 커터고정틀(121)은 도 2의 가상선으로 나타낸 바와같이 커터고정틀(121)을 유동틀(111)로 부터 분리가 가능하고 커터고정틀(121)에서 고정볼트(126)들을 풀면 덮개(125) 및 커터(124)들의 분리도 가능하기 때문에 커터(124)의 교환을 간편하게 할 수 있고 물 청소등도 손쉽게 할 수 있어 청결한 위생상태를 유지시킬 수 있는 것이다.

101-받침대 102-안착홈
103-도마 104-지지대
105-곡선통로 106-직선통로
107-고정볼트 108-지지축
111-유동틀 112-공간부
113-지지편 114-강성탄성부재
115-지지판 116-고정볼트
117-브라켓 118-지지용로울러
119-작동로울러 121-커터고정틀
122-삽입홈 123-손잡이
124-커터 125-덮개
126-고정볼트 127-부착편
128-연성탄성부재 131-생고기
132-칼집

Claims

받침대에 형성된 안착홈으로 안착되는 도마와,
상기 도마 일측부의 받침대 양측으로 입설되는 지지대와,
상기 양측의 지지대를 연결하여 지지하는 지지축과,
상기 지지축 양단부로 회전이 가능토록 결합되는 지지편과,
상기 지지편에 공간부를 결합하여 강성탄성부재로 탄지되는 유동틀과,
상기 유동틀을 회전시켜 도마 위의 생고기를 압지하도록 한 다음 유동틀을 직선상으로 이동시켜 도마 위의 생고기를 절결할 수 있도록 하기 위한 유동틀의 유동수단과,
상기 유동틀의 후측부로 결합되어 다수개의 고정볼트들에 의해 고정되고 손잡이를 고정하고 있는 커터고정틀과,
상기 커터고정틀에 형성된 다수개의 삽입홈으로 삽입되는 다수개의 커터와,
상기 커터의 상측부로 결합되어 다수개의 고정볼트로 커터고정틀에 고정되는 다수개의 덮개를 구비한 것을 특징으로 하는 생고기의 칼집 성형장치.
제 1 항에 있어서,
상기 유동틀의 유동수단은 양측 유동틀 내측부로 회전용이토록 결합되는 작동로울러와,
상기 작동로울러가 삽입되어 회전운동을 할 수 있도록 양측 지지대에 형성되어 회전운동을 안내하는 곡선통로와,
상기 곡선통로와 이어진 상태로 지지대의 하측부에 형성되어 회전운동이 완료된 작동로울러를 직선상으로 이동 안내하는 직선통로로 구비한 것을 특징으로 하는 생고기의 칼집 성형장치.
제 1 항 또는 제 2 항중 어느 한항에 있어서,
상기 유동틀이 회전운동을 종료하고 직선운동으로 돌입시 유동틀의 후측부를 안정된 상태로 지지시켜주기 위해 유동틀의 후측부 양측에 고정된 브라켓으로 회전용이토록 결합되어 받침대 상면으로 접촉 지지되는 지지용로울러를 더 구비한 것을 특징으로 하는 생고기의 칼집 성형장치.
제 1 항에 있어서,
상기 유동틀의 복귀가 원활하게 이루어지도록 지지대에 체결된 고정볼트와 유동틀에 부착된 부착편을 연결하는 연성탄성부재를 더 구비한 것을 특징으로 하는 생고기의 칼집 성형장치.
제 1 항에 있어서,
상기 도마와 커터 사이의 간격을 조절하여 절결되는 생고기의 커팅 깊이를 조절하기 위해 두께가 각기 다른 다수개의 도마들을 더 구비한 것을 특징으로 하는 생고기의 칼집 성형장치.