KR100800241B1 - Functional coffee and producing process thereof - Google Patents

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KR100800241B1 KR1020070059885A KR20070059885A KR100800241B1 KR 100800241 B1 KR100800241 B1 KR 100800241B1 KR 1020070059885 A KR1020070059885 A KR 1020070059885A KR 20070059885 A KR20070059885 A KR 20070059885A KR 100800241 B1 KR100800241 B1 KR 100800241B1
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Abstract

A method of producing functional coffee by extracting coffee powder in herbal and charcoal extract and putting into a vinyl or disposable cup is provided to make coffee with the functionality of herbs while retaining the original aroma and taste of coffee. Any one selected from herbs such as Cinnamon bark, red ginseng and Astragalus root, or charcoal is extracted with boiling water at more than 100deg.C. Coffee powder is allowed to settle by its own heat of water of 90 to 93deg.C, extracted with the herbal and charcoal extract of 90 to 93deg.C by a drip method and then put into a vinyl or disposable package(or cup)(1) with a cut-off line(11). The obtained functional coffee contains less than 0.05% by weight of gold powder.

Description

기능성 커피, 그의 제조방법 및 이의 포장방법{Functional coffee and producing process thereof}Functional coffee, its manufacturing method and packaging method thereof

도 1은 본 발명에 따라 제조된 기능성 커피의 유통을 위해 비닐 포장된 상태를 나타내는 도면이고, 1 is a view showing a state of vinyl packaging for the distribution of functional coffee produced according to the present invention,

도 2는 도 1의 횡단면도이고,2 is a cross-sectional view of FIG. 1,

도 3은 본 발명에 따라 제조된 기능성 커피를 편리하게 음용할 수 있도록 일회용 컵에 포장된 상태를 개략적으로 나타낸 도면이고, 3 is a view schematically showing a state packed in a disposable cup to conveniently drink the functional coffee produced according to the present invention,

도 4는 도 3에 따라 포장된 기능성 커피를 섭취하기 위해 물을 타는 모습을 개략적으로 나타낸 도면이다FIG. 4 is a view schematically illustrating a state in which water is burned in order to consume the functional coffee packaged according to FIG. 3. FIG.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 * Explanation of symbols for the main parts of the drawings

1 : 비닐포장지 2 : 커피원액1: Vinyl wrapping paper 2: Coffee solution

3 : 컵 4 : 뚜껑3: cup 4: lid

11 : 절취선부 12 : 물11: cutting line 12: water

본 발명은 기능성 커피, 그의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 커피의 포장방법에 관한 것으로, 보다 자세하게는 원두커피 원액을 한약재 추출물로 제조함으로 커피의 향을 차별화하였을 뿐 아니라 우수한 음용효과를 가질 수 있게 하고 또한 이러한 원액을 용이하게 유통할 수 있는 포장 방법을 제공하는 기능성 커피와 그의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 커피의 포장방법에 관한 것이다.The present invention relates to a functional coffee, a manufacturing method thereof and a packaging method of the coffee produced by the same, and more particularly, by preparing a coffee bean extract as a herbal extract to differentiate the aroma of coffee and to have an excellent drinking effect. The present invention also relates to a functional coffee providing a packaging method capable of easily distributing such a stock solution, a manufacturing method thereof, and a packaging method of the coffee produced thereby.

커피는 오늘날 가장 애용되고 기호식품의 하나로서, 커피나무 열매의 종자인 커피 생두를 원료를 선별하여 정제, 볶음, 배합, 분쇄 및 추출의 과정을 거쳐 제품화되고 있다. 이러한 커피는 이미 9C 이전부터 인류와 함께하고 있는 것으로 그 종류만도 약 40 여종에 이르는 것으로, 커피의 생두에는 주성분인 조당분 외에 수분, 회분, 지방, 조섬유, 조단백 및 카페인이 함유되어 있다.Coffee is one of the most used and favorite foods today, and it is commercialized through the process of refining, roasting, blending, pulverizing and extracting raw coffee beans, the seeds of the coffee tree fruit. These coffees have been with humans since 9C before, and their types are about 40 kinds, and coffee beans contain moisture, ash, fat, crude fiber, crude protein and caffeine in addition to the crude sugar.

특히, 커피에 다량 함유되어 있는 것으로 알려진 카페인은 강심작용과 이뇨작용 및 중추신경을 자극하는 각성작용을 가져 적당량의 커피를 마시면 스트레스 해소하고, 각성 정도가 향상되어 사고의 수행능력이 향상되며 피로가 줄어는 느낌을 갖게 하여 애용되고 있다. 또한, 커피에는 카페스톨(cafestol)과 카월(kahweol)이라는 성분을 포함하고 있어, 이들 성분이 아세트알데히드 분해 촉진에 의한 숙취해소의 효과 및 간의 독성도 예방할 수 있는 것으로 보고되고 있을 뿐 아니라, 다이어트, 콜레스테롤 저하 등의 효과를 갖는 것으로 알려져 현대인에게 사랑받고 있는 음료의 하나로 자리 잡고 있다.In particular, caffeine, which is known to be contained in a large amount of coffee, has awakening action that stimulates the heart, diuretic and central nervous system. I have a feeling of shrinking and am used habitually. In addition, coffee contains ingredients such as cafestol and kahweol, and these ingredients are reported to prevent hangover and liver toxicity by accelerating acetaldehyde decomposition, and also to prevent diet, It is known to have an effect such as lowering cholesterol, and has become one of the beverages loved by modern people.

그러나, 커피는 상기한 유용한 특성을 갖는 반면, 커피의 주요한 기능성분인 카페인은 그 독성을 무시할 만한 것으로 알려져 있으나 사회적으로는 카페인에 대해 호의적이지 않고 또 음용소비에 있어서도 카페인에 민감하게 반응하여 커피의 소비를 꺼리는 고객층 또한 상당한 수를 이루고 있는 것이 현실이며, 따라서 카페인을 화학적으로 제거한 디카페인 커피도를 개발하여 생산하고 있다.However, while coffee has the above useful properties, caffeine, the main functional ingredient of coffee, is known to ignore its toxicity, but socially, it is not favorable to caffeine and sensitive to caffeine in drinking consumption. It is a fact that a large number of customers who are reluctant to consume are also developing a caffeine-free decaf coffee.

또한, 상기한 커피의 기능성에 기타 식품의 기능을 부가하여 새로운 기능을 갖는 음료를 개발하기 위한 시도가 있어왔는데, 예를 들어 대한민국 특허출원 제2001-0019865호는 "영지분말이 함유된 인스턴트 커피의 제조방법"이라는 명칭으로, "일정량의 영지버섯을 3단계에 거쳐 세척하여 이물질을 제거한 후 건조시키는 1공정(2); 상기 1공정(2)을 거친 영지버섯을 수직절단기를 이용하여 일정한 크기로 절단한 후 -8℃의 온도로 급속동결시킨 후 2~48시간 건조시키는 2공정(4); 상기 2공정(4)에서 건조된 영지버섯을 로라밀로 1차 분쇄시켜 잘게 부수는 3공정(6); 상기 3공정(6)에서 잘게 부순 영지버섯을 햄머밀로 2차 분쇄시켜 입도가 12 mesh의 분말 상으로 만드는 4공정(8); 상기 4공정(8)에서 얻어진 영지분말에 원적외선을 조사시킴으로써 영지 특유의 쓴맛을 순화시키는 5공정(10); 상기 5공정(10)을 거친 영지분말 0.35g, 커피 1.6g, 백설탕 3.5g, 프림 4.55g으로 혼합하여 밀봉 포장하는 6공정(12)으로 이루어짐을 특징으로 하는 영지분말이 함유된 인스턴트 커피의 제조방법"을 개시하고 있으며, 대한민국 특허출원 제2002-0037963호는 "녹용커피 및 그 제조방법"이라는 명칭으로, "일정량의 커피에 일정량의 녹용과 표고버섯, 대추, 컴푸리를 혼합한 것을 특징으로 하는 녹용커피"를 개시하고 있다. 또한, 대한민국 특 허출원 제2005-0046186호는 "카라기난을 포함하는 액상커피 및 그 제조방법"이라는 명칭으로, "액상커피의 제조방법에 있어서, A) 해동한 커피농축액: 0.100~0.300%를 배합탱크로 이송하여 정제수: 77.000~86.000%를 가하는 단계(S11); B) 상기 정제수에 인스탄트 커피: 0.650~1.100%, 우유: 7.000~9.000%, 설탕: 4.500~8.500%, 식물성 크림 또는 메밀 전분: 1.500~1.900%, 유화프리: 0.100~0.150%, 자몽종자추출물: 0.010~0.020%, 카라기난: 0.030~0.070%, 중조: 0.030~0.070%, 수크랄로스(SUCRALOSE): 0.002~0.004%, 모카향: 0.080~0.200%를 각각 혼합하는 단계(S12); C) 상기 혼합액을 여과하는 단계(S13); D) 상기 여과액을 살균하여 충전 및 밀봉하는 단계(S14); E) 상기 충전 및 밀봉된 제품을 냉각시킨 후 포장하는 단계(S15)로 이루어지는 것을 특징으로 하는 카라기난을 포함하는 액상커피의 제조방법"을 개시하고 있다.In addition, there has been an attempt to develop a beverage having a new function by adding other food functions to the functionality of the coffee, for example, Korean Patent Application No. 2001-0019865 describes the use of "immediate coffee containing gelatin powder." "Method of manufacturing", "one step (2) of washing a certain amount of ganoderma lucidum mushroom in three steps to remove foreign matters and then drying it; the ganoderma lucidum that passed the first step (2) to a constant size using a vertical cutter 2 steps (4) after the rapid freezing to a temperature of -8 ℃ and dried for 2 to 48 hours after cutting; three steps (6) to crush finely by grinding the Ganoderma lucidum dried in the second step (4) first with Lola Mill (4) the second step of grinding the crushed ganoderma lucidum in the third step (6) with a hammer mill into a powder of 12 mesh particle size; by irradiating far infrared rays to the ganoderma lucidum powder obtained in the fourth step (8) Purify the unique bitterness of ganoderma lucidum The estate is characterized in that it consists of six steps (12) to seal the packaging by mixing 5 step (10), 0.35 g of ganoderma lucidum powder, 0.3 g of coffee, 3.5 g of white sugar, 4.55 g of prim A method of manufacturing instant coffee containing powder ", and Korean Patent Application No. 2002-0037963 entitled" deer coffee and its manufacturing method "," a certain amount of antler and shiitake mushrooms, jujube, And a deer antler coffee characterized by mixing a combination of them. In addition, the Republic of Korea Patent Application No. 2005-0046186 is named "liquid coffee containing carrageenan and its manufacturing method", "in the manufacturing method of liquid coffee, A) thawed coffee concentrate: 0.100 ~ 0.300% blended tank Transfer to purified water: 77.000 ~ 86.000% step (S11); B) Instant coffee: 0.650 ~ 1.100%, milk: 7.000 ~ 9.000%, sugar: 4.500 ~ 8.500%, vegetable cream or buckwheat starch: 1.500 ~ 1.900%, Emulsification Free: 0.100 ~ 0.150%, Grapefruit Seed Extract: 0.010 ~ 0.020%, Carrageenan: 0.030 ~ 0.070%, Medium: 0.030 ~ 0.070%, Sucralose: 0.002 ~ 0.004%, Mocha Flavor: 0.080 ~ Mixing each 0.200% (S12); C) filtering the mixed solution (S13); D) sterilizing, filling and sealing the filtrate (S14); E) cooling the filled and sealed products Method of producing a liquid coffee containing carrageenan, characterized in that consisting of a step (S15) and then packaging. It is starting.

그러나, 상기와 같이 종래에 커피와 기능성 식품을 이용한 것으로는 단순히 커피에 기능성 식품을 일정비율로 혼합하여 제조하는 형식에 지나지 않으며, 따라서 커피의 고유의 향과 기능성 식품의 맛이 혼합되어 커피 본래의 향을 느끼기 힘들어 음용을 꺼리게 된다는 단점이 있다. However, using coffee and functional food in the conventional manner as described above is merely a form of mixing the functional food with a certain ratio to prepare the coffee, and thus the inherent aroma of the coffee and the taste of the functional food are mixed and the original coffee It's hard to feel the scent so you don't want to drink it.

따라서, 본 발명은 기능성 커피에 있어서 상기한 종래의 기능성 커피와 같이 단순히 커피에 기능성 물질을 혼합하는 개념에서 벗어나 기능성이 가미되면서도 커 피 본래의 우수한 향과 맛을 거의 그대로 지니는 기능성 커피를 제공하기 위한 것이다. Accordingly, the present invention is to provide a functional coffee having almost the original good aroma and taste of coffee, while adding functionality while leaving the concept of simply mixing a functional material in the coffee, as in the conventional functional coffee described above. will be.

본 발명의 다른 목적은 상기한 특징을 갖는 기능성 커피의 용이한 제조방법을 제공하기 위한 것이다. Another object of the present invention is to provide an easy method for producing a functional coffee having the above characteristics.

본 발명의 다른 목적은 상기한 방법에 의해 제조된 기능성 커피의 원액을 용이하게 유통할 수 있는 포장 방법을 제공하기 위한 것이다. Another object of the present invention is to provide a packaging method capable of easily distributing the stock solution of the functional coffee produced by the above method.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 기능성 커피는;Functional coffee of the present invention for achieving the above object;

영지, 계피, 홍삼, 황기와 같은 한약재 또는 숯에서 선택된 하나를 온수로 추출한 추출액을 이용하여 분말 원두커피를 드립(drip) 방식으로 추출하여서 얻어진 것임을 특징으로 한다.It is characterized in that it is obtained by extracting powdered coffee beans by a drip method using an extract extracted from Chinese medicine or charcoal, such as ganoderma, cinnamon, red ginseng, Astragalus with hot water.

본 발명의 다른 구성에 따르면, 상기 기능성 커피는 금가루가 0.05 내지 0.15 중량% 포함되어 진 것임을 특징으로 한다. According to another configuration of the present invention, the functional coffee is characterized in that it contains 0.05 to 0.15% by weight of gold powder.

상기 본 발명에 따른 금가루는 커피의 맛을 증진시키며 시각적으로도 보기좋게하는 작용을 하며, 인체에 거의 흡수되지 않고 배출됨으로 무해하다. 상기 금가루는 가루가 0.05 중량% 이하로 첨가되면 상기의 효과가 거의 없으며, 반대로 0.15 중량%를 초과하면 비용만이 상승할 뿐이어서 바람직하지 않다.The gold powder according to the present invention enhances the taste of the coffee and visually looks good, and is harmless as it is discharged without being almost absorbed by the human body. The gold powder has little effect as long as the powder is added in an amount of 0.05% by weight or less. On the contrary, when the powder content exceeds 0.15% by weight, only the cost increases, which is undesirable.

본 발명의 다른 목적을 달성하기 위한 기능성 커피의 제조방법은; Functional coffee production method for achieving another object of the present invention;

영지, 계피, 홍삼, 황기와 같은 한약재 또는 숯에서 선택된 하나를 온수탱크에 사입하여 100℃ 이상의 끓는 물로 추출하여 기능성 물질의 성분 추출액을 제조하는 공정; 및Preparing a component extract of a functional substance by inserting a selected one from medicinal herbs or charcoal such as ganoderma, cinnamon, red ginseng, and sulfuric acid into a hot water tank and extracting with boiling water of 100 ° C. or higher; And

상기 공정에서 제조된 추출액으로 분말 원두커피를 드립(drip) 방식으로 추출하여 원두 커피 추출원액을 제조하는 공정으로 구성됨을 특징으로 한다.Characterized in that it comprises a step of extracting the ground coffee beans with the extract prepared in the process by a drip (drip) method to prepare a coffee beans extract.

본 발명의 다른 구성에 따르면, 상기 원두 커피 추출원액에 금가루를 0.05 내지 0.15 중량% 부가하는 공정을 더 포함함을 특징으로 한다.According to another configuration of the present invention, characterized in that it further comprises the step of adding 0.05 to 0.15% by weight of gold powder to the coffee beans extract.

본 발명에 따른 상기 제조공정에서 한약제를 두 종류 이상 혼합하여 추출한 추출액을 사용할 경우 사용된 한약제 고유의 맛을 상실하고 커피의 맛을 저해하여 바람직하지 않다.When using the extract extracted by mixing two or more kinds of herbal medicine in the manufacturing process according to the present invention it is not preferable to lose the taste of the herbal medicine used and inhibit the taste of coffee.

본 발명의 또 다른 구성에 따르면, 상기 기능성 물질의 성분 추출액은 추출 후 다음공정에 사용되기까지 계속적으로 90 내지 93℃로 유지함을 특징으로 한다. 만일 90℃ 이하의 온도에서 유지하면 시거나 텁텁한 맛을 내며, 93℃ 이상의 온도로 유지하면 쓴맛을 내어 음용에 바람직하지 않다.According to another configuration of the present invention, the component extract of the functional material is characterized in that it is continuously maintained at 90 to 93 ℃ until used in the next step after the extraction. If it is maintained at a temperature below 90 ° C, it gives a sour or hot taste, and if it is maintained at a temperature above 93 ° C, it is not suitable for drinking because of its bitter taste.

본 발명의 또 다른 구성에 따르면, 상기 분말 커피의 추출 시간은 특별히 한정하지는 않으나, 바람직하기로는 30분을 넘지 않음을 특징으로 한다. 만일 추출 시간이 30분을 경과하면 맛이 변질될 수 있어 바람직하지 않다. 이는 30분을 경과하면 추출용액의 온도가 상기 바람직한 온도 이하로 냉각되기 때문에 맛이 쓰게 되는 것으로 생각된다.According to another configuration of the present invention, the extraction time of the powdered coffee is not particularly limited, but is preferably characterized in that it does not exceed 30 minutes. If the extraction time is over 30 minutes, the taste may be altered, which is undesirable. It is thought that after 30 minutes, the temperature of the extraction solution is cooled down to below the desired temperature, causing the taste to become bitter.

본 발명의 또 다른 구성에 따르면, 상기 분말 커피에 대한 추출액의 사용량 은 특별히 한정하지는 않으나, 약 3 내지 4배로 추출하여 커피 농축액의 상태로 제조함이 보관 및 유통의 관점에서 바람직하다. According to another configuration of the present invention, the amount of the extract used for the powdered coffee is not particularly limited, but it is preferable from the viewpoint of storage and distribution to extract about 3 to 4 times to prepare in the state of the coffee concentrate.

상기와 같이 제조된 본 발명에 따른 기능성 커피는 바람직하기로는 냉각장치로 냉각하여 보관 유통할 수 있다.Functional coffee according to the present invention prepared as described above is preferably cooled by a cooling device for distribution.

본 발명의 다른 목적을 달성하기 위한 기능성 커피의 포장방법은;Functional coffee packaging method for achieving another object of the present invention;

본 발명에 따라 제조된 기능성 커피를 농축액 상태 그대로 소정의 용량으로 비닐 포장하거나 또는 1회용 컵에 주입 후 밀봉하여 포장하거나 또는 상기 비닐 포장된 커피를 뚜껑이 제공된 일회용 컵에 담아 포장함을 특징으로 한다.The functional coffee prepared according to the present invention is characterized in that the packaging is packed in a disposable cup provided with a lid or sealed after injecting into a disposable cup in a predetermined capacity as a concentrated liquid, or packed in a disposable cup provided with a lid. .

상기와 같이 포장되어 유통되는 커피는 개봉한 후 기호에 따라 약 8배의 물로 희석하여 간단하게 음용할 수 있다.The coffee packaged and circulated as described above can be simply drinkable after diluting with water of about 8 times according to preference.

상기한 본 발명에 따른 기능성 커피의 포장방법 및 그 이용에 대해 첨부도면을 참고로 자세히 설명하면 다음과 같다.Referring to the accompanying drawings for the functional coffee packaging method and use thereof according to the present invention described above in detail as follows.

도 1은 본 발명에 따라 제조된 기능성 커피의 유통을 위해 비닐 포장된 상태를 나타내는 도면이고, 도 2는 도 1의 횡단면도이다. 도면에 도시된 바와 같이 본 발명에 따라 제조된 기능성 커피 원액(2)은 소정의 용량, 예를 들어 50ml, 100ml, 500ml 또는 1000ml로 비닐포장지(1)에 포장되어 질 수 있다.1 is a view showing a state of vinyl packaging for distribution of functional coffee produced according to the present invention, Figure 2 is a cross-sectional view of FIG. As shown in the figure, the functional coffee stock solution 2 prepared according to the present invention may be packaged in a plastic bag 1 at a predetermined capacity, for example, 50 ml, 100 ml, 500 ml or 1000 ml.

도 3은 본 발명에 따라 제조된 기능성 커피를 편리하게 음용할 수 있도록 일회용 컵에 포장된 상태를 개략적으로 나타낸 도면이고, 도 4는 도 3에 따라 포장된 기능성 커피를 섭취하기 위해 물을 타는 모습을 개략적으로 나타낸 도면이다. 도 3 에 도시된 바와 같이, 일회용 컵(3)에 기능성 커피(2)가 소량으로 포장된 비닐포장지(1)를 넣은 후 개폐 가능한 뚜껑(4)을 덮어 포장 유통하면, 소비자가 커피를 마시기 위해서는 뚜껑(4)을 열어 비닐포장지(1)를 개봉하여 커피원액(2)을 컵에 따른 후 적정량의 물, 일반적으로 약 8배의 물(12)을 부어 간편하게 마실 수 있도록 되어 있다.3 is a view schematically showing a state packed in a disposable cup to conveniently drink the functional coffee prepared according to the present invention, Figure 4 is a view of burning water to intake the functional coffee packaged according to FIG. Figure is a schematic diagram. As shown in FIG. 3, when the disposable coffee cup 3 is put in a plastic packaging paper 1 packed with a small amount of functional coffee 2, and then covered with a lid 4 that can be opened and closed, the consumer can drink coffee. Open the plastic bag (1) by opening the lid (4) to pour the coffee stock solution (2) to the cup and then pour an appropriate amount of water, generally about 8 times the water (12) to drink easily.

상기와 같이 구성되는 본 발명의 기능성 커피 및 그 제조 방법은 각종 한약재에서 선택된 단일의 물질의 추출물을 사용하여 원두커피 원액을 제조하여 음용에 제공함으로 추출액으로 이용된 한약제를 유용한 효과를 커피의 고유의 향과 맛을 즐기면서 음용할 수 있어 건강에 보다 유익한 음료의 기능을 제공할 수 있을 뿐 아니라, 여러 가지의 한약제를 혼합하여 사용하지 않음으로 단일의 고유의 맛과 향을 제공하며, 또한 이러한 한약재를 종래의 방법과 같이 단순하게 커피와 혼합하여 사용하지 않고 일차로 우려낸 물을 일정한 온도로 유지하면서 커피 원두를 추출하는 추출액으로 사용함으로 커피 고유의 향과 맛을 거의 그대로 지니게 하여 기호에 맞게 기능성 커피를 즐길 수 있게 한다. 또한 본 발명의 포장방법은 원액을 비닐이나 1회용 컵 밀봉 포장하거나 또는 상기 비닐 포장된 커피를 뚜껑이 제공된 일회용 컵에 담아 포장하여 유통함으로 유통되는 커피는 개봉한 후 기호에 따라 물로 희석하여 간단하게 음용할 수 있게 한다.Functional coffee of the present invention configured as described above and a method for producing the same by using the extract of a single substance selected from a variety of herbal medicines to prepare a coffee bean juice solution for drinking to provide useful effects of the herbal medicine used as extract liquid Not only can you drink while enjoying the aroma and taste, but also provide the function of beverages that are more beneficial to your health, and also provide a single unique taste and aroma by not using various herbal medicines. It is a functional coffee to your liking, having almost the inherent aroma and taste of coffee by using it as an extract to extract coffee beans while maintaining the water initially soaked at a constant temperature without using it simply mixed with coffee as in the conventional method. To enjoy. In addition, the packaging method of the present invention can be easily sealed by diluting the water in accordance with the preferences after opening the coffee in the distribution by packaging the stock solution in a disposable cup provided with a lid or a vinyl or disposable cup sealed packaging or the vinyl-packed coffee Allow to drink.

이하, 본 발명을 실시예 및 실험예에 의하여 보다 자세하게 설명하지만 본 발며이 이들 실시예에 한정되는 것이 아님은 물론이다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to Examples and Experimental Examples, but the present invention is not limited to these Examples.

실시예 1Example 1

세절한 영지 100g을 1L의 물에 침지한 후 약 1시간 동안 끓여 영지 추출액을 제조하고 이를 90℃로 유지하였다. 100g of fine Ganoderma lucidum was immersed in 1L of water and then boiled for about 1 hour to prepare Ganoderma lucidum extract, which was maintained at 90 ° C.

여과지가 제공된 원두 추출장치의 여과지 위에 분말 원두 커피 80g을 고르게 깔고 그 위에 위에서 약 93℃의 물을 적량 부어 약 30초 동안 유지하면서 뜸을 들인 후 상기에서 제조된 영지 추출액 370ml를 90℃로 유지하면서 부어 분말 원두커피를 드립(drip) 방식으로 추출하였으며 이때 추출 시간은 25분으로 하였다. Evenly spread 80 g of powdered coffee beans on the filter paper of the coffee bean extractor provided with filter paper, pour appropriate amount of water of about 93 ° C on it, hold for 30 seconds, and keep moisturizing 370ml prepared above at 90 ° C. Poured ground coffee was extracted by a drip method, and the extraction time was 25 minutes.

추출된 원두 커피 추출원액에 금가루를 0.04g을 부가하고 냉각하여 비닐 포장하였다. 0.04 g of gold powder was added to the extracted coffee beans extract, and the mixture was cooled and vinyl-packed.

실시예 2 Example 2

영지 추출액을 93℃로 유지하여 사용하고 추출 시간을 30분으로 하는 외에는 실시예 1과 동일하게 하여 기능성 커피를 제조하였다. Functional coffee was prepared in the same manner as in Example 1 except that the ganoderma lucidum extract was maintained at 93 ° C. and used for 30 minutes.

실시예 3Example 3

영지 대신 계피를 사용하는 외에는 실시예 1과 동일하게 하여 기능성 커피를 제조하였다. Functional coffee was prepared in the same manner as in Example 1 except for using cinnamon instead of ganoderma lucidum.

실시예 4Example 4

영지 대신 홍삼을 사용하는 외에는 실시예 1과 동일하게 하여 기능성 커피를 제조하였다. Functional coffee was prepared in the same manner as in Example 1 except that red ginseng was used instead of ganoderma lucidum.

실시예 5Example 5

영지 대신 황기를 사용하는 외에는 실시예 1과 동일하게 하여 기능성 커피를 제조하였다. Functional coffee was prepared in the same manner as in Example 1 except for using Astragalus instead of Ganoderma lucidum.

비교예 1Comparative Example 1

영지와 계피를 1:1의 중량비로 혼합하여 사용하는 외에는 실시예 1과 동일하게 하여 기능성 커피를 제조하였다. Functional coffee was prepared in the same manner as in Example 1 except that Ganoderma lucidum and cinnamon were mixed in a weight ratio of 1: 1.

비교예 2Comparative Example 2

영지 추출액을 85℃로 유지하여 사용하는 외에는 실시예 1과 동일하게 하여 기능성 커피를 제조하였다. A functional coffee was prepared in the same manner as in Example 1 except that the ganoderma lucidum extract was maintained at 85 ° C. and used.

비교예 3Comparative Example 3

영지 추출액을 95℃로 유지하여 사용하는 외에는 실시예 1과 동일하게 하여 기능성 커피를 제조하였다. A functional coffee was prepared in the same manner as in Example 1 except that the ganoderma lucidum extract was maintained at 95 ° C. and used.

비교예 4Comparative Example 4

원두커피의 추출을 35분 동안 실시한 외에는 실시예 1과 동일하게 하여 기능성 커피를 제조하였다. Functional coffee was prepared in the same manner as in Example 1 except that the extraction of the coffee beans was performed for 35 minutes.

실험예 Experimental Example

상기 각 실시예 및 비교예에 따라 제조된 기능성 커피를 20명으로 구성된 관능 시험단에게 각각 음용시켜 맛과 향에 대해 양호는 3점, 보통은 2점 그리고 불량은 1점으로 계산하여 그 총점을 집계한 결과를 다음 표 1에 나타냈다.The functional coffee produced according to each of the above examples and comparative examples was drunk to the sensory test group consisting of 20 people, and the total score was calculated as 3 points for taste and aroma, 2 points for poor and 1 point for poor. The aggregated results are shown in Table 1 below.

구분division flavor incense 실시예 1Example 1 5555 5454 실시예 2Example 2 5656 5656 실시예 3Example 3 5656 5555 실시예 4Example 4 5454 5353 실시예 5Example 5 5555 5555 비교예 1Comparative Example 1 4848 4545 비교예 2Comparative Example 2 3535 5050 비교예 3Comparative Example 3 3232 5252 비교예 4Comparative Example 4 3030 4949

상기와 같이 구성되는 본 발명의 기능성 커피 및 그 제조 방법은 각종 한약재에서 선택된 단일의 물질의 추출물을 사용하여 원두커피 원액을 제조하여 음용에 제공함으로 추출액으로 이용된 한약제를 유용한 효과를 커피의 고유의 향과 맛을 거의 그대로 즐기면서 음용할 수 있어 건강에 보다 유익한 음료의 기능을 제공할 수 있을 뿐 아니라, 본 발명의 포장방법은 원액을 비닐이나 1회용 컵 밀봉 포장하거나 또는 상기 비닐 포장된 커피를 뚜껑이 제공된 일회용 컵에 담아 포장하여 유통함으로 유통되는 커피는 개봉한 후 기호에 따라 물로 희석하여 간단하게 음용할 수 있게 하는 유용한 발명이다.Functional coffee of the present invention configured as described above and a method for producing the same by using the extract of a single substance selected from a variety of herbal medicines to prepare a coffee bean juice solution for drinking to provide useful effects of the herbal medicine used as extract liquid It is possible to drink while enjoying the aroma and taste almost as it is not only to provide the function of a more beneficial drink for health, the packaging method of the present invention is a liquid or sealed packaging of the original liquid or the vinyl-packed coffee The coffee, which is packaged in a disposable cup provided with a lid and distributed in a distribution box, is a useful invention that can be simply consumed by opening and diluting with water according to a preference.

Claims (5)

삭제delete 삭제delete 계피, 홍삼, 황기와 같은 한약재 또는 숯에서 선택된 하나를 온수탱크에 사입하여 100℃ 이상의 끓는 물로 추출하여 기능성 물질의 성분 추출액을 제조하는 공정; 및Preparing a component extract of a functional substance by injecting a selected one from a herb or charcoal such as cinnamon, red ginseng, or sulfuric acid into a hot water tank and extracting it with boiling water of 100 ° C. or higher; And 상기 공정에서 제조된 추출액은 계속적으로 90 내지 93℃로 유지하면서 이 추출액으로, 90 내지 93℃의 물로 뜸을 들인 분말 원두커피를 드립(drip) 방식으로 추출하여 원두 커피 추출원액을 제조하는 공정; 및 The extract prepared in the above process is continuously maintaining the 90 ~ 93 ℃ to extract the ground coffee with a drip method to extract the ground coffee with the extract moistened with water, 90 to 93 ℃ water to prepare a raw coffee extract; And 상기 공정에서 얻어진 원두 커피 추출원액을 소정의 용량으로 비닐 포장하거나 또는 1회용 컵에 주입 후 밀봉하여 포장하거나 또는 상기 비닐 포장된 커피를 뚜껑이 제공된 일회용 컵에 담아 포장하는 공정으로 구성됨을 특징으로 하는 기능성 커피의 제조방법.Characterized in that it comprises a process of packaging the coffee beans extract obtained in the above process by plastic packaging or a sealed cup after injection into a disposable cup or packing the vinyl-packed coffee in a disposable cup provided with a lid Method for producing functional coffee. 삭제delete 삭제delete
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