KR100794200B1 - Takju's manufacturing method - Google Patents

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Abstract

본 발명은 탁주(濁酒)의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 비타민나무(sea buckthorn)의 잎과 줄기를 온수(溫水)에 우려낸 물로 탁주를 제조하여 탁주의 향미(香味)가 좋으면서도 영양분이 풍부하여 국민의 건강증진에 이바지할 수 있는 약주(藥酒)를 제공할 수 있도록 한 발명에 관한 것이다.The present invention relates to a method of manufacturing Takju, and more particularly, to prepare Takju with water soaked in leaves and stems of vitamins (sea buckthorn) in hot water (도 溫 으면) while the flavor of Takju is good (香味) The present invention relates to a medicine that is rich in nutrients and can provide medicines that can contribute to the health of the people.

전술한 본 발명은, 증자(蒸煮)시킨 전분질 원료에 곰팡이류(種麴)를 인위적으로 번식시켜 입국(粒麴)을 제조하는 단계; 입국을 사용하여 전분질을 당화시키고, 효모를 투여하여 전분질을 발효시켜 밑술(酒母)을 제조하는 단계; 제조된 밑술에 물, 입국을 투여하여 교반시킨 후 보관하는 1단 담금 단계; 1단 담금이 완료된 원료에 증자(蒸煮)시킨 백미와 물을 투여한 후 교반 및 보관시키는 2단 담금 단계; 2단 담금이 완료된 원료를 발효 숙성시켜 14∼16%의 주정을 갖도록 발효시키는 단계로 이루어진 탁주의 제조방법에 있어서, 비타민나무(sea buckthorn)에서 잎과 줄기를 채취하여 깨끗한 물로 세척하는 단계; 세척된 비타민나무의 잎과 줄기를 건조실에 투입하여 50∼60℃을 열풍을 분사하여 2∼3시간 건조시키는 단계; 건조된 비타민나무의 잎 3∼5중량%, 비타민나무의 줄기 3∼5중량%를 40∼50℃의 온도를 유지하는 깨끗한 물 90∼94중량%에 투입하여 9∼11 시간 동안 비타민나무의 잎과 줄기에서 영양소 성분들을 우려내는 단계; 영양소 성분들이 함유된 물을 고운 체로 걸러 비타민 잎과 줄기를 제거하는 단계; 비타민 나무의 줄기와 잎에서 영양소 성분이 우려난 물을 발효 숙성되어 14∼16%의 주정을 갖는 탁주 원료에 투 입하여 고르게 저어 주어 알코올도수 6∼7%가 되도록 주정을 낮추는 단계; 알코올도수 6∼7%의 주정을 갖는 탁주원료를 13∼15일간 숙성시켜 탁주를 완성하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 탁주의 제조방법에 의하여 달성될 수 있는 것이다.The present invention described above comprises the steps of artificially breeding fungi on the starch-based raw material which has been steamed to produce an entry; Saccharifying starch using immigration and fermenting starch to produce yeast liquor; 1 stage immersion step of storing and stirring the prepared base liquor with water, immigration; A two-stage immersion step of adding white rice and water to the raw material in which the one-stage immersion is completed, followed by stirring and storage; In the manufacturing method of Takju consisting of the fermentation of the raw material is completed two-stage fermentation to have a spirit of 14 to 16%, the step of harvesting leaves and stems from the vitamin (sea buckthorn) and washing with clean water; Putting the washed leaves and stems of the vitamin tree into a drying chamber and spraying hot air at 50 to 60 ° C. for 2 to 3 hours; 3 to 5% by weight of dried vitamin tree leaves and 3 to 5% by weight of stems of vitamin trees are added to 90 to 94% by weight of clean water maintaining a temperature of 40 to 50 ° C, and leaves of vitamin trees for 9 to 11 hours. Brewing nutrient components from the stem; Filtering the water containing the nutrients in a fine sieve to remove the vitamin leaves and stems; Fermenting and fermenting water containing nutrient components from the stems and leaves of the vitamin tree to the raw material of Takju having 14 to 16% alcohol, stir evenly to lower the alcohol so that the alcohol content is 6 to 7%; Takju raw material having alcohol of 6-7% alcohol can be achieved by the manufacturing method of Takju characterized in that the step consisting of aging 13-15 days to complete the takju.

탁주, 비타민나무, 줄기, 잎 Takju, vitamins, stems, leaves

Description

탁주의 제조방법{a manufacturing method of unrefined rice wine}Manufacture method of Takju {a manufacturing method of unrefined rice wine}

도 1은 본 발명에 의한 탁주의 제조과정을 공정별로 순차적으로 나열한 제조공정도,1 is a manufacturing process diagram sequentially listing the manufacturing process of Takju according to the present invention,

도 2는 본 발명에 의한 탁주의 제조과정의 다른 실시예를 순차적으로 나열한 제조공정도.Figure 2 is a manufacturing process chart sequentially listing another embodiment of the manufacturing process of Takju according to the present invention.

본 발명은 탁주(濁酒)의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 비타민나무(sea buckthorn)의 잎과 줄기를 온수(溫水)에 우려낸 물로 탁주를 제조하여 탁주의 향미(香味)가 좋으면서도 영양분이 풍부하여 국민의 건강증진에 이바지할 수 있는 약주(藥酒)를 제공할 수 있도록 한 발명에 관한 것이다.The present invention relates to a method of manufacturing Takju, and more particularly, to prepare Takju with water soaked in leaves and stems of vitamins (sea buckthorn) in hot water (도 溫 으면) while the flavor of Takju is good (香味) The present invention relates to a medicine that is rich in nutrients and can provide medicines that can contribute to the health of the people.

일반적으로 탁주는 증자(蒸煮)시킨 전분질 원료에 곰팡이류(種麴)를 인위적으로 번식시킨 입국(粒麴)을 사용하여 전분질을 당화시키고 효모를 투여하여 발효시킨 밑술(酒母)을 제조하고, 제조된 밑술에 물, 입국을 투여하여 1단 담금 시킨 후, 다시 물과 증자된 쌀을 투여하여 2단 담금 시킨 후 숙성시켜 고운 체로 걸러내면 탁주 원액이 제조된다.In general, Takju was prepared by saponifying starch by fermenting starch using artificially propagated molds on the increased starch raw material and producing yeast fermented by administering yeast. Takju undiluted solution is prepared by immersing 1st stage by administering water and immigration to the lower liquor, and then immersing 2nd stage by administering water and steamed rice.

이와 같이 제조되는 탁주는 영양분이 풍부할 뿐 아니라 특유의 감칠맛과 시원한 맛을 느낄 수 있어 고된 작업 후 농부들의 갈증을 덜어주는 농주(農酒)로서 많이 애용되는 민족 고유의 술로 인체에 유해성이 가장 적은 술로 판명되고 있다.Takju produced in this way is not only rich in nutrients, but also has a unique flavor and a cool taste. It turns out to be alcohol.

전술한 탁주는 사람에게 유용한 필수 아미노산이 10여종 함유되어 있고, 다른 술과는 달리 단백질이 다량 함유되어 영양분이 풍부하다.Takju mentioned above contains 10 kinds of essential amino acids useful to humans, and unlike other alcohols, it contains a large amount of protein and is rich in nutrients.

그러나, 탁주에는 각종 비타민 성분과 무기질 성분들은 거의 포함되어 있지 않는 것이므로 보다 영양소를 고르게 섭취할 수 있는 고품질의 탁주를 제공할 수 없었다.However, since Takju contains few vitamins and minerals, it could not provide a high-quality Takju that can be consumed more nutrients.

또한, 종래의 탁주들은 발효가 진행중인 미숙된 탁주를 체로 걸러 제품화하기 때문에 이를 마셨을 경우 소화를 방해하는 효소들로 인해 트림이 발생되거나 전분질이 분해되어 에칠알코올이 형성되는 과정에서 아세트알데히드 화학성분과 단백질이 분해되면서 형성되는 아밀알코올 성분 때문에 두통과 속쓰림과 같은 후유증이 발생되었다.In addition, conventional Takju sifts the immature Takju during the fermentation process, so that when produced, enzymes that interfere with digestion may cause trimming or starch breakdown to form ethanol and acetaldehyde chemicals and proteins. The amyloal alcohol component formed by the decomposition causes sequelae such as headache and heartburn.

본 발명은 상기한 문제점을 감안하여 창안한 것으로서, 그 목적은 비타민나무(sea buckthorn)의 잎과 줄기를 온수(溫水)에 우려낸 물로 탁주를 제조하여 탁주의 향미(香味)가 좋으면서도 영양분이 풍부한 고품질 탁주의 제조방법을 제공함에 있는 것이다.The present invention has been made in view of the above-mentioned problems, and its object is to prepare takju with water soaked with leaves and stems of vitamin buckwheat (sea buckthorn) in hot water (溫水), while the flavor of takju is good (香味) It is to provide a rich manufacturing method of high quality takju.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징은, 증자(蒸煮)시킨 전분질 원료에 곰팡이류(種麴)를 인위적으로 번식시켜 입국(粒麴)을 제조하는 단계; 입국을 사용하여 전분질을 당화시키고, 효모를 투여하여 전분질을 발효시켜 밑술(酒母)을 제조하는 단계; 제조된 밑술에 물, 입국을 투여하여 교반시킨 후 보관하는 1단 담금 단계; 1단 담금이 완료된 원료에 증자(蒸煮)시킨 백미와 물을 투여한 후 교반 및 보관시키는 2단 담금 단계; 2단 담금이 완료된 원료를 발효 숙성시켜 14∼16%의 주정을 갖도록 발효시키는 단계로 이루어진 탁주의 제조방법에 있어서, 비타민나무(sea buckthorn)에서 잎과 줄기를 채취하여 깨끗한 물로 세척하는 단계; 세척된 비타민나무의 잎과 줄기를 건조실에 투입하여 50∼60℃을 열풍을 분사하여 2∼3시간 건조시키는 단계; 건조된 비타민나무의 잎 3∼5중량%, 비타민나무의 줄기 3∼5중량%를 40∼50℃의 온도를 유지하는 깨끗한 물 90∼94중량%에 투입하여 9∼11 시간 동안 비타민나무의 잎과 줄기에서 영양소 성분들을 우려내는 단계; 영양소 성분들이 함유된 물을 고운 체로 걸러 비타민 잎과 줄기를 제거하는 단계; 비타민 나무의 줄기와 잎에서 영양소 성분이 우려난 물을 발효 숙성되어 14∼16%의 주정을 갖는 탁주 원료에 투입하여 고르게 저어 주어 알코올도수 6∼7%가 되도록 주정을 낮추는 단계; 알코올도수 6∼7%의 주정을 갖는 탁주원료를 13∼15일간 숙성시켜 탁주를 완성하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 탁주의 제조방법에 의하여 달성될 수 있는 것이다.Features of the present invention for achieving the above object, the step of artificially breeding the fungus (種 麴) on the starch raw material to increase the steam (증) to produce an entry; Saccharifying starch using immigration and fermenting starch to produce yeast liquor; 1 stage immersion step of storing and stirring the prepared base liquor with water, immigration; A two-stage immersion step of adding white rice and water to the raw material in which the one-stage immersion is completed, followed by stirring and storage; In the manufacturing method of Takju consisting of the fermentation of the raw material is completed two-stage fermentation to have a spirit of 14 to 16%, the step of harvesting leaves and stems from the vitamin (sea buckthorn) and washing with clean water; Putting the washed leaves and stems of the vitamin tree into a drying chamber and spraying hot air at 50 to 60 ° C. for 2 to 3 hours; 3 to 5% by weight of dried vitamin tree leaves and 3 to 5% by weight of stems of vitamin trees are added to 90 to 94% by weight of clean water maintaining a temperature of 40 to 50 ° C, and leaves of vitamin trees for 9 to 11 hours. Brewing nutrient components from the stem; Filtering the water containing the nutrients in a fine sieve to remove the vitamin leaves and stems; Fermenting and fermenting water containing nutrient components from the stems and leaves of the vitamin tree to Takju raw materials having 14-16% alcohol, stir evenly to lower the alcohol so that the alcohol content is 6-7%; Takju raw material having alcohol of 6-7% alcohol can be achieved by the manufacturing method of Takju characterized in that the step consisting of aging 13-15 days to complete the takju.

이하, 상기한 목적을 달성하기 위한 바람직한 실시예를 첨부된 도면에 의하여 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, described in detail by the accompanying drawings a preferred embodiment for achieving the above object is as follows.

도 1의 제조공정도에서 도시한 바와 같이, 전분질 원료를 분쇄하여 고온의 스팀으로 찐 다음 곰팡이류(種麴)를 투여하여 집중적으로 번식시켜 입국(粒麴 : 누룩)을 제조하였다.As shown in the manufacturing process of Figure 1, the starch raw material was pulverized and steamed with high-temperature steam, followed by the administration of fungi (種 麴) to produce concentrated (粒 麴: yeast).

상기 입국은 전분질을 당화시키고 잡균의 오염을 방지하며 술을 만들 때 발효제로 사용되는 것으로서 주로 생산성(生酸性)이 강한 흑국균에서 변이된 변이주의 일종인 백국균(白麴菌)이나 황국균(黃麴菌)을 사용하였다.The entry is used as a fermentation agent when saccharifying starch, preventing contamination of various germs, and making alcohol, mainly Baekkuk or Hwangkuk, which is a kind of mutant strain mutated from highly productive Black Bacillus. I) was used.

이어서, 제조된 입국에 물, 전분질, 효모를 투여하여 전분질을 당화시키면서 발효시켜 밑술(酒母)을 제조하였다.Subsequently, water, starch, and yeast were administered to the prepared entry and fermented while saccharifying the starch, thereby preparing sake.

상기 밑술(酒母)은 발효를 영위하는 효모를 확대 배양하여 후술되는 1단 담금을 할 때 잡균의 오염을 방지하고 술에 필요한 효모를 중점적으로 배양하여 건전한 주정을 생성시킬 수 있는 토양을 마련하는 단계이다.The base liquor (酒母) is to expand the cultivation of yeast for fermentation to prevent the contamination of various germs when the first stage immersion described below to provide a soil that can produce a healthy spirit by cultivating the yeast necessary for alcohol to be.

이어서, 청결히 소독된 용기에 제조된 밑술, 물, 입국을 주입시킨 후 깨끗한 봉으로 잘 저어서 교반시킨 후 1차 숙성시켜 1단 담금을 실시하였다.Subsequently, the prepared base liquor, water, and immigration were injected into a clean sterilized container, and then stirred well with a clean rod, followed by stirring.

이어서, 1단 담금이 완료된 원료에 증자(蒸煮)시킨 백미와 물을 주입하여 깨끗한 봉으로 잘 저어서 2단 담금을 실시하였다.Subsequently, white rice and water which were added to the raw material in which the one-stage immersion was completed were injected, and the two-stage immersion was performed by stirring well with a clean rod.

상기 백미는 수분을 흡수한 쌀에 100℃ 이상의 강한 수증기를 부여하여 증자(蒸煮)시킨 후 냉각하여 사용한다. 이와 같이 백미를 찌면 백미의 전분입자를 겔 (gel) 상태로 호화(Gelatirization)시켜 좁은 틈새의 묶음으로 이루어진 백미의 미셀(Micell) 입자 사이가 넓게 형성되어 각종 효소의 작용이 용이하게 이루어지도록 함으로써 후술되는 숙성단계에서 발효를 촉진시킬 수 있는 것이다.The white rice is used by cooling the rice after absorbing water by giving strong steam at 100 ° C. or higher. When steaming white rice, the starch particles of white rice are gelatinized in a gel state so that micelle particles of white rice, which are made of bundles of narrow gaps, are widely formed to facilitate the action of various enzymes. Will be able to promote fermentation in the ripening step.

이어서, 2단 담금이 완료된 원료를 20∼25℃에서 3일간 발효 숙성시켰다.Subsequently, the raw material on which the two stage immersion was completed was fermented and aged at 20-25 degreeC for 3 days.

상기 숙성단계에 의하여 백미의 미셀(Micell) 입자들의 사이가 넓게 확산되면서 발효가 진행되는 동시에 각종 효소의 작용이 원활하게 이루어지면서 발효가 더욱 확실히 진행되어 알코올도수 약 15% 이상의 주정을 갖는 미숙된 탁주가 완성되었다.The fermentation proceeds as the fermentation progresses while the fermentation proceeds widely between the micelle particles of white rice by the aging step, and the fermentation proceeds more reliably. Takju is completed.

전술한 제조공정 중에서 백미, 입국, 밑술, 물의 배합비율과 각종 공정에 소요되는 시간, 온도 등은 이미 알려진 방법이므로 상세한 배합비율 및 시간의 표시는 생략하였다.In the above-described manufacturing process, the mixing ratio of white rice, entry, base liquor, water, time required for various processes, temperature, and the like are already known methods, and thus the detailed mixing ratio and time display are omitted.

물론, 전술한 제조과정에 의하여 1차 탁주를 완성하는 기술은 이미 알려진 공지의 기술사상이다.Of course, the technique of completing the primary takju by the above-described manufacturing process is a known technical idea known.

그러나, 본 발명의 가장 중요한 특징은 비타민나무의 잎과 줄기를 온수에서 우려내는 제조과정과 우려진 물을 탁주에 투입하여 최종적으로 탁주를 완성하는 단계들이 더 포함되어 약주(藥酒)의 효과를 얻을 수 있는 탁주를 제공할 수 있도록 한 것에 있다.However, the most important feature of the present invention further includes the manufacturing process of boiling the leaves and stems of the vitamin tree from hot water and adding the water of concern to Takju to finally complete the Takju to obtain the effect of Yakju (藥酒) It is to be able to provide takju that can be.

즉, 비타민나무(sea buckthorn)에서 잎과 줄기를 채취하여 깨끗한 물에 세척하였다.That is, the leaves and stems were taken from the vitamin buckles (sea buckthorn) and washed with clean water.

이어서, 세척된 비타민나무의 잎과 줄기를 건조실에 투입하여 50∼60℃을 열 풍을 분사하여 약 2시간 건조시켰다.Subsequently, the leaves and stems of the washed vitamin trees were put in a drying chamber, and then dried by blowing hot air at 50 to 60 ° C. for about 2 hours.

이어서, 건조된 비타민나무의 잎 600g, 비타민나무의 줄기 600g을 40∼50℃의 온도를 유지하는 깨끗한 물 1.8리터에 투입하여 10시간 동안 두었더니 비타민나무의 잎과 줄기에서 영양소 성분들이 우러나 비타민과 같은 다양한 영양소가 함유된 물을 얻을 수 있었다.Subsequently, 600 g of dried vitamin tree leaves and 600 g stems of vitamin trees were placed in 1.8 liters of clean water maintained at a temperature of 40-50 ° C. and left for 10 hours. We could get water containing the same various nutrients.

이어서, 영양소 성분들이 함유된 물을 약 400메시의 입도를 갖는 고운 체로 걸러 비타민 잎과 줄기를 제거하였더니 영양소가 풍부한 맑은 물을 얻을 수 있었다.Subsequently, the water containing the nutrient components was filtered through a fine sieve having a particle size of about 400 mesh to remove the vitamin leaves and stems, thereby obtaining clear water rich in nutrients.

이어서, 영양소가 풍부한 맑은 물 18리터를 2단 담금에서 발효 숙성되어 약 15%의 주정을 갖는 탁주 원료 18리터에 투입하여 고르게 저어 주었더니 알코올 도수가 낮아져 주정이 6∼7%가 되었다.Subsequently, 18 liters of nutrient-rich clear water was fermented and matured in two stages of immersion and added to 18 liters of Takju raw material having about 15% of alcohol. The alcohol content was lowered to give 6-7% alcohol.

이어서, 알코올도수 6∼7%의 주정을 갖는 탁주원료를 14일간 숙성시켰더니 풍미(風味)가 그윽하고 영양분의 풍부한 고품질의 탁주를 완성할 수 있었다.Subsequently, after aging for 14 days, Takju raw materials with alcohol having 6-7% alcohol content were able to complete high-quality Takju with rich flavor and rich nutrients.

전술한 제조과정을 통해 완성된 탁주에는 사람에게 유용한 10여종의 필수 아미노산과 단백질이 함유되어 영양분이 풍부할 뿐 아니라 비타민나무의 잎과 줄기에서 우러난 각종 비타민과 무기질 성분들이 다량 포함되어 영양분이 고르게 함유된 고품질의 탁주를 제공할 수 있는 것이므로 국민들의 건강을 증진시킬 수 있을 뿐 아니라 비타민나무의 잎과 줄기에 포함된 그윽한 향미(香味)가 탁주 고유의 향미와 잘 어우러져 보다 감칠맛 나는 맛있는 탁주를 제공할 수 있는 것으로서 탁주의 대외 경쟁력을 최대한 높여줄 수 있는 등의 이점이 있는 것이다.Takju completed through the above-mentioned manufacturing process contains 10 kinds of essential amino acids and proteins that are useful to humans, and is rich in nutrients, and contains a large amount of various vitamins and minerals from the leaves and stems of the vitamin tree. It can not only improve the health of the people, but also provide the delicious flavor of Takju with the delicious flavor contained in the leaves and stems of vitamin trees. As can be, there is an advantage such as to enhance the external competitiveness of Takju as much as possible.

한편, 바람직하기로는 도 2에서 도시한 바와 같이, 숙성되어 완성된 탁주를 400메시의 입도를 갖는 체로 걸러서 전분질 찌꺼기를 제거하는 단계가 더 포함되도록 하여 탁주를 보다 맑게 하면 비타민나무의 잎과 줄기에 포함된 그윽한 향미(香味)를 느낄 수 있는 부드러운 약주를 완성할 수 있는 것이므로 탁주가 충분히 숙성되어 탁주의 고유한 맛과 향은 장기간 살려가며 트림, 두통, 속쓰림 등을 유발하지 않는 영양분이 풍부하고 신선한 맛을 느낄 수 있는 고품질의 탁주를 제공할 수 있는 것이다.On the other hand, preferably, as shown in Figure 2, by filtering the aged Takju finished sieve having a particle size of 400 mesh to remove starch residues to further clear the Takju to the leaves and stems of the vitamin tree Takju is fully matured, so you can feel the soft flavor of the fragrance included. The unique taste and aroma of Takju is long-lived and rich in nutrients that do not cause burping, headache, or heartburn. It is possible to provide high quality Takju that can taste.

한편, 상기 비타민나무의 특성은 다음과 같다.On the other hand, the characteristics of the vitamin tree are as follows.

즉, 비타민나무(sea buckthorn)는 갈매보리수나무라고도 하며 학명은 Hippophae rhamnoides L./ Rhamnus davurica이고, 보리수과에 속하는 아교목성 식물로 아시아의 히말라야 산맥에 분포하는 희귀성 나무이며 산성, 중성, 염기성의 건조하거나 축축한 토양에 자생하는 식물로 강가나 바닷가 둔덕에서 자라고 꽃이 없이 노란색에서 주홍색에 이르는 타원형의 열매가 열리는 게 특징이다.In other words, the sea buckthorn is also called sea buckthorn and its scientific name is Hippophae rhamnoides L. / Rhamnus davurica. It is a plant that grows wild or in damp soil. It grows on riversides or on beach mounds, and it has yellow flowers to yellow flowers without flowers.

또한, 비타민 나무는 낙엽성 식물이며 높이는 6m이상 자라고, 꽃은 4월에 피며 종자는 8∼9월에 여무는 것으로서 주요성분은 탄닌(tannin), 비타민 C, 비타민 E, 카로틴, 티아민, 리보플라빈 등으로 구성되어 비타민이 풍부하며 다양한 영양소가 포함되어 있고 향기가 풍부하다.In addition, the vitamin tree is a deciduous plant, grows more than 6m in height, blooms in April and seeds bloom in August to September. The main ingredients are tannin, vitamin C, vitamin E, carotene, thiamine, riboflavin, etc. Consists of rich in vitamins, contains a variety of nutrients and rich in fragrance.

상기 비타민나무의 줄기와 잎에는 4∼5%의 탄닌(tannin)이 포함되어 있어 수렴제나 구충제로도 사용되며 부드러운 줄기와 잎에는 오일(oil)이 포함되어 있고, 오일은 심장병, 습진, 방사선에 의한 손상, 위장질환 등의 치료제로 사용되며, 풍부한 비타민과 무기질이 포함되어 암의 성장을 억제시키는 작용을 한다는 기록이 있으며, 완벽한 비타민 C의 보고로 고급 불포화지방산 풍부할 뿐 아니라 20여 종의 질병에 대해 예방과 치료 효과가 뛰어나고, 장수에 좋은 성분이 100여 종이나 포함되어 있다는 연구 결과가 있다.The stem and leaves of the vitamin tree contain 4 to 5% of tannins, which are also used as astringents or repellents. The soft stems and leaves contain oil, and the oil is used for heart disease, eczema and radiation. It is used as a therapeutic agent for damage caused by gastrointestinal diseases, and it has a record that it contains abundant vitamins and minerals to inhibit cancer growth.It is a complete report of vitamin C. It is rich in higher unsaturated fatty acids as well as 20 kinds of diseases. There is a research showing that there are more than 100 species of ingredients that are excellent for prevention and treatment, and good for longevity.

또한, 캐나다는 국가적 차원으로 비타민 나무를 장려하여 대규모로 경작하고 있고, 캐나다 최고의 식물성 약용 화장품 제약 브랜드에서 비타민나무가 피부점막의 재생력이 높아 노화 방지에 탁월한 성분으로 선정해 제품화하고 있다.In addition, Canada promotes vitamin trees at a national level and cultivates them on a large scale. In Canada, vitamin trees are selected as the best ingredient for preventing aging due to the high regeneration of skin mucous membranes.

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이상에서는 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 도시하고 또한 설명하였으나, 본 발명은 상기한 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 본 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형 실시가 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 기재된 청구범위 내에 있게 된다.Although the preferred embodiments of the present invention have been illustrated and described above, the present invention is not limited to the above-described embodiments, and the present invention is not limited to the above-described embodiments without departing from the spirit of the present invention as claimed in the claims. Various modifications can be made by those skilled in the art, and such modifications are intended to fall within the scope of the appended claims.

이상이 제조과정에 의하여 완성된 탁주에는 사람에게 유용한 10여종의 필수 아미노산과 단백질이 함유되어 영양분이 풍부할 뿐 아니라 비타민나무의 잎과 줄기에서 우러난 각종 비타민과 무기질 성분들이 다량 포함되어 영양분이 고르게 함유된 고품질의 탁주를 제공할 수 있는 것이므로 각종 현대인의 질병이 예방되어 국민들의 건강을 증진시킬 수 있을 뿐 아니라 비타민나무의 잎과 줄기에 포함된 그윽한 향미(香味)가 탁주 고유의 향미와 잘 어우러져 보다 감칠맛이 있는 맛있는 탁주를 제공할 수 있는 것으로서 탁주의 대외 경쟁력을 최대한 높여줄 수 있는 등의 이점이 있는 것이다.Takju completed by the manufacturing process contains more than 10 kinds of essential amino acids and proteins useful to humans, which is rich in nutrients, and contains a large amount of various vitamins and minerals from the leaves and stems of vitamin trees. As it can provide high quality Takju, not only can modern diseases be prevented, it can improve the health of the people, and the delicious flavors contained in the leaves and stems of vitamin trees are combined with the unique taste of Takju. It is possible to provide a delicious takju with a rich flavor, such as to enhance the external competitiveness of takju as possible.

Claims (2)

증자(蒸煮)시킨 전분질 원료에 곰팡이류(種麴)를 인위적으로 번식시켜 입국(粒麴)을 제조하는 단계; 입국을 사용하여 전분질을 당화시키고, 효모를 투여하여 전분질을 발효시켜 밑술(酒母)을 제조하는 단계; 제조된 밑술에 물, 입국을 투여하여 교반시킨 후 보관하는 1단 담금 단계; 1단 담금이 완료된 원료에 증자(蒸煮)시킨 백미와 물을 투여한 후 교반 및 보관시키는 2단 담금 단계; 2단 담금이 완료된 원료를 발효 숙성시켜 14∼16%의 주정을 갖도록 발효시키는 단계로 이루어진 탁주의 제조방법에 있어서, Artificially breeding fungi on the starch raw material which has been steamed to prepare entry; Saccharifying starch using immigration and fermenting starch to produce yeast liquor; 1 stage immersion step of storing and stirring the prepared base liquor with water, immigration; A two-stage immersion step of adding white rice and water to the raw material in which the one-stage immersion is completed, followed by stirring and storage; In the manufacturing method of Takju consisting of the step of fermenting the raw material is completed two-stage immersion to have a spirit of 14-16%, 비타민나무(sea buckthorn)에서 잎과 줄기를 채취하여 깨끗한 물로 세척하는 단계;Harvesting leaves and stems from the vitamin buckles (sea buckthorn) and washing them with clean water; 세척된 비타민나무의 잎과 줄기를 건조실에 투입하여 50∼60℃을 열풍을 분사하여 2∼3시간 건조시키는 단계;Putting the washed leaves and stems of the vitamin tree into a drying chamber and spraying hot air at 50 to 60 ° C. for 2 to 3 hours; 건조된 비타민나무의 잎 3∼5중량%, 비타민나무의 줄기 3∼5중량%를 40∼50℃의 온도를 유지하는 깨끗한 물 90∼94중량%에 투입하여 9∼11 시간 동안 비타민나무의 잎과 줄기에서 영양소 성분들을 우려내는 단계;3 to 5% by weight of dried vitamin tree leaves and 3 to 5% by weight of stems of vitamin trees are added to 90 to 94% by weight of clean water maintaining a temperature of 40 to 50 ° C, and leaves of vitamin trees for 9 to 11 hours. Brewing nutrient components from the stem; 영양소 성분들이 함유된 물을 고운 체로 걸러 비타민 잎과 줄기를 제거하는 단계; Filtering the water containing the nutrients in a fine sieve to remove the vitamin leaves and stems; 비타민 나무의 줄기와 잎에서 영양소 성분이 우려난 물을 발효 숙성되어 14∼16%의 주정을 갖는 탁주 원료에 투입하여 고르게 저어 주어 알코올도수 6∼7% 가 되도록 주정을 낮추는 단계;Fermenting and fermenting water containing nutrient components from the stems and leaves of the vitamin tree to Takju raw materials having 14-16% alcohol, stir evenly to lower the alcohol so that the alcohol content is 6-7%; 알코올도수 6∼7%의 주정을 갖는 탁주원료를 13∼15일간 숙성시켜 탁주를 완성하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 탁주의 제조방법.Takju raw material having a alcohol of 6 to 7% alcohol aging 13-15 days to complete the Takju production method characterized in that consisting of a step. 제 1항에 있어서,The method of claim 1, 상기 제조과정에 의하여 완성된 탁주를 400메시의 입도를 갖는 체로 걸러서 전분질 찌꺼기를 제거하는 단계가 더 포함되도록 한 것을 특징으로 하는 탁주의 제조방법.Takju produced by the manufacturing process by filtering the sieve having a particle size of 400 mesh to remove the starch residues characterized in that it further comprises a step.
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