KR100679848B1 - 상황버섯성분이 함유된 곡물의 발아방법 및 발아장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 불량한 곡물를 제거하여 발아에 적합한 곡물를 선별하는 단계(S1)와, 선별된 곡물를 세척하는 단계(S2), 상황버섯성분 함유용액에 상기 세척된 곡물를 침지시켜서 대기하는 단계(S3), 상기 침지 및 대기 단계 후, 곡물를 발아시키는 단계(S4), 상기 발아 단계를 거친 곡물를 선별하기 위한 세척단계(S5), 건조포장 또는 진공 동결 건조시키는 단계(S6)를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 상황버섯 추출물이 함유된 곡물의 발아방법 및 발아장치를 제공한다.

Description

상황버섯성분이 함유된 곡물의 발아방법 및 발아장치{METHOD AND EQUIPMENT FOR SPROUTING THE GRAIN HAVING PHELLINUS LINTEUS COMPOSITIONS}

도 1은 본 발명에 따른 상황버섯 성분이 함유된 곡물의 발아방법의 단계를 나타낸 순서도,

도 2는 본 발명에 따른 상황버섯성분이 함유된 곡물를 발아시키기 위한 장치를 개략적으로 나타낸 도면이다.

<참조부호의 설명>

1 - 선별장치, 2 - 세척장치,

3 - 침지 및 대기장치, 4 - 발아장치,

5 - 세척장치, 6 - 건조장치.

본 발명은 현미, 보리, 콩 등의 곡물의 발아방법 및 발아장치에 관한 것으로, 특히 곡물의 재배에 사용되는 물과 온습도를 이용하여 곡물의 성장과 영양상태 를 양호하게 유지하면서 발아시키는 동시에, 곡물에서 발견할 수 없는 상황(桑黃)버섯성분을 함유토록한 상황버섯성분이 함유된 곡물의 발아방법 및 발아장치에 관한 것이다.

현대인들은 식생활 문화의 변화, 특히 인스턴트 식품이나 육류위주의 식생활로 인하여 각종 성인병 또는 질환 등에 노출되어 고통받고 있음은 여러 연구결과로 증명되고 있다. 이에 대한 대책으로 식생활을 개선하고 육류중심의 식생활을 대폭 줄임과 동시에 과일, 채소류의 섭취 및 콩과 보리 및 현미 등의 곡물 섭취를 생활화하는 것이 권장되고 있다.

그런데, 일반적으로 모든 곡물의 껍질은 단단한 껍질막으로 싸여있고, 종족번식의 일환으로 독성까지도 포함하고 있다. 예로서, 근래에 주식으로 널리 권장되고 있는 현미는 백미에 비해 배아가 살아있어 병에 대한 저항력을 높여주고, 혈액의 산화 현상을 막아주며, 알카리 혈액을 만들어 줌으로 노화 방지 및 장내 기능 강화에 유용하다는 것이 널리 알려져 있지만, 껍질이 단단하여 부드럽게 씹히지 않고, 소화율이 떨어지며, 꺼칠꺼칠하여 입맛에 맞지 않고, 일반 압력밥솥으로 조리하기 어려운 점 등으로 백미를 완전히 대용할 수 있을 정도로 일반화되지는 못한 실정이다.

한편, 모든 곡물, 특히 현미의 씨앗은 단단한 보호막으로 싸여있어 껍질을 벋기지 않고 먹기란 여러 면에서 문제가 있으며, 껍질을 벗기기 위해 도정을 하게 되면 그로인해 영양의 보고인 배아나 껍질 속에 다량 함유된 각종 영양소를 잃게 된다. 이러한 문제점을 해결하기 위하여 곡물를 발아시켜 껍질의 단단함과 꺼칠꺼 칠한 점을 해소하여, 부드럽고 입맛에 맞게 하고 있다.

또한, 곡물는 발아시 많은 식이섬유를 갖게 되며, 발아에 의해 아미노산이나 비타민 B군이 많아지고, 변비에 효과가 있는 등 인체에 유익한 성분이 증가하게 되어 성인병 예방에 도움이 되고 있다.

국내공개특허공보 제2000-37091호에는 발아용기에 타공판상의 물을 순환시키면서 현미를 세척하고 불리며, 다시 재순환시켜 물속에서 발아시킴과 동시에 일정기간 간격으로 상기 발아용기내의 물을 배출하고, 공기 주입모터를 구동하여 상기 타공판상의 수분이 침지되어 있는 현미에 공기를 공급하는 것을 반복하여 현미를 발아시키는 현미 발아장치가 기재되어 있다.

또한, 국내 공개특허공보 제2000-7517호에는 가열솥내에 수용된 항균성 내부솥내의 온도를 가열하여 히터와 온도시간을 제어하는 제어기로 구성된 식용 발아현미 제조용 전기가열기가 공개되어 있다.

또한, 국내등록특허 제247686호에는 왕겨를 벋겨내지 않은 벼를 염수통에 넣어 발아력이 왕성한 것을 선별하는 단계와, 선별된 벼를 현미로 도정하는 단계와, 현미를 일정시간 물에 넣는 수중발아단계와, 수면으로부터 일정거리만큼 이격되게 두는 발아과정을 반복시키는 발아단계로 이루어진 현미를 발아시키는 방법에 대해 기재되어 있다.

또한, 국내 공개특허공보 제2000-72776호에는 발아현미 재배에 사용되는 물을 계속하여 반복 사용할 수 있는 장치를 이용하여 발아현미의 성장과 영양상태를 양호하게 재배하여 종래의 현미에서 발견할 수 없는 사포닌을 함유토록하고 필요한 성분의 함유량을 증가시킨 발아현미를 재배하는 방법 및 그 장치에 관한 방법이 기재되었다.

그러나, 종래의 기술들은 현미의 발아를 촉진시키거나 현미의 성분에 사포닌을 함유할 수 있었으나, 현미의 발아를 위하여 수분 침지의 반복과 공기주입 기기의 이용 등 기술이 번거롭고 일손이 많이 소요되는 문제점이 있었다.

한편, 농촌 수입을 증가시키기 위해서 농가에서는 상황버섯을 생산하고 있다. 상황버섯은 면역능, 항암효과 등 다양한 약리기능이 과학적으로 입증되면서 건강식품 및 의약품의 개발 소재로서 많은 주목을 받고 있으며, 이러한 상황버섯을 음료 또는 그 밖의 식품으로써 활용함으로써 농가수입의 증대 및, 국민 건강의 증진을 위한 연구가 이루어져 왔다.

이러한 예로서, 국내공개특허 제2005-0003908호에는 상황버섯 추출물을 함유하는 면류를 제조하는 방법이 개시되고 있다.

상기 문헌에는 상황버섯을 건조하여 20 메쉬(mesh)로 분쇄한 후에 상황버섯 분말에 중량대비 10~15 배의 물을 가하고 100 ℃에서 5시간 추출하거나 압력을 가하여 끓는 점이 121 ℃가 되도록 하여 1시간 동안 추출하고 여과하며 동일한 과정을 3회 반복하여 추출물을 제조하고, 밀가루와 감자전분을 80~90 : 10~20으로 혼합한 전분원료, 소금(전분원료대비 w/w) 1.5~1.9 %, 알카리제(Na2CO3 : K2CO3 = 1 : 1, 전분원료대비 w/w) 0.15~0.19 %에 상황버섯 열수추출액(전분원료 대비 w/v) 32~36 %를 반죽수로 넣고 반죽하여 면을 제조하고 있다.

또한, 국내공개특허 제2003-0086174호에는 상황버섯을 열수추출하여 열수추 출액에 쌀을 침지하여 상황버섯 자실체의 생리활성 유효성분들을 함유한 기능성쌀의 제조방법을 제공하고 있다.

상기 문헌에는 상황버섯 자실체를 건조하고 분쇄하여 분말화 한 후 물을 첨가하여 열수추출하여 추출액을 제조하고, 이러한 상황버섯 추출액에 쌀을 침지하여 상황버섯의 유효성분들을 흡수시킨 후에 건조하여 기능성쌀을 제조하는 공정이 개시되어 있다.

이에 본 발명은 상기와 같은 사정을 감안하여 이루어진 것으로, 쌀수입 개방과 수입농산물의 범람으로 인하여 우리의 농업을 지키고 경쟁력을 갖출 수 있도록 저노동력으로, 소규모시설에도 쉽게 접목되어 사용할 수 있는 상황버섯성분이 함유된 곡물의 발아방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

또한, 본 발명은 소정의 발아공정을 거쳐 효과적으로 현미 및 보리 콩류 등의 곡물를 발아 재배시킴으로써 조리가 용이하고, 부드럽고, 맞이 좋으며, 잔류농약성분을 제거할 뿐 아니라, 인체에 유익한 성분들의 함량을 극대화시키며, 특히 상황버섯성분이 함유된 곡물의 발아방법(공정)을 제공하는 것을 목적으로 한다.

또한, 본 발명은 상기와 같은 발아방법을 이용하여 곡물를 발아시킬 수 있는 저노동력의 소규모시설인 상황버섯 추출물이 함유된 곡물의 발아장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.

또한, 본 발명은 상기와 같은 발아방법 및 발아장치에 의해 생산되는 상황버 섯 추출물이 함유된 현미를 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기 목적을 위하여, 본 발명은 곡물를 발아시키는 과정 중 물의 삼투압의 원리를 이용하여 상황(桑黃)버섯성분을 곡물에 흡수시키도록 한다.

이를 위해, 공기중에서 발아, 수분, 온도, 공기의 조건을 최적화시키게 된다.

본 발명의 방법에 의해 곡물, 즉 현미, 보리, 콩류가 처리되면, 발아라는 생리작용에 의해 모든 영양소가 활성화되어, 단백질은 백미 및 발아현미에 비해 증가하고, 비타민 B1, B2, B6, B12가 증가되며, 특히 상황버섯성분을 함유하게 된다.

(실시예)

이하 도면을 참조로 본 발명의 실시예를 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명에 따른 상황버섯성분이 함유된 곡물의 발아방법의 단계를 나타낸 순서도로, 불량한 곡물를 제거하고 발아에 적합한 곡물를 선별하는 단계(S1)와, 선별된 곡물를 세척하는 단계(S2), 상황버섯성분 함유용액에 상기 세척된 곡물를 침지시키서 대기하는 단계(S3), 상기 침지 및 대기 단계 후, 곡물를 발아시키는 단계(S4), 상기 발아 단계를 거친 곡물를 선별하기 위한 세척단계(S5) 및, 건조 또는 진공 동결 건조시키는 단계(S6)를 포함하게 된다.

이하, 콩과 보리 현미 등의 곡물중 현미를 대상으로 하여 본 발명의 상황버섯성분이 함유된 곡물의 발아방법을 설명한다.

선별단계 -단계1(S1)

단계1에서는 통상의 미숙 파손된 불량종자를 제거하는 공정이다.

만일, 불양 종자들이 발아 진행 과정중에 포함하게 되면 이로 인해 정상적으로 발아가 진행되는 다른 씨앗에 심각한 영향을 줄 수 있기 때문에 이러한 불량 종자들을 제거하는 단계이다. 단계1에서 사용되는 선별기는 통상적으로 사용되는 종자 선별장치를 사용하여 수행할 수 있다.

세척단계 - 단계2(S2)

단계2는 상기 단계1에서 제거되지 않은 종자 및 이물질을 제거하기 위하여, 통상적인 깨끗한 물로 수회 세척하여 양질의 현미를 선별하기 위한 단계이다.

상기 단계1 및 단계2를 통해 발아에 사용할 수 없는 불량한 씨앗 및 불순물을 완전히 제거한다.

침지단계 - 단계3(S3)

상기 단계1 및 단계2를 거쳐 선별된 씨앗을 상황버섯성분 함유용액을 저장하고 있는 저장소에 담그는 단계이다.

여기서, 상기 저장소의 평균 온도는 28 내지 30℃로 일정하게 유지시키고, 현미의 씨앗을 8-10시간 동안 저장소에 담그도록 한다. 상기 온도의 범위보다 낮으면 발아 대기시간이 길어지고, 높으면 짧아지게 되며, 온도가 너무 높게 설정되 면 정상 발아단계에서 부패가 발생하는 문제점이 있다.

이하의 표 1은 침지단계의 온도에 따라서 설정되는 최적의 침지대기 시간 및 그에 따른 발아단계에서의 발아율을 나타내는 비교표이다.

	침지 대기 온도	최적의 침지 대기시간	발아율	평가
본발명의 실시예	28~30℃	8~10시간	97% 이상의 씨앗이 정상발아(현미의 경우, 0.5~1mm 이하로 발아)	양호
비교예1	10~15℃	10시간 이상	60% 이하의 발아	최적의 온도 및 대기시간 설정 요구됨.
비교예2	31~35℃	6~8시간	부패발생.	"

한편, 상기 상황버섯성분 함유용액[이하에 상황버섯성분 함유용액의 제조방법에 따라 제조됨]은 물과 농축된 액상의 상황버섯성분 함유용액이 4:6의 비율로 혼합되도록 한다. 본 발명자들은 이와 같은 조건하에서, 상기 씨앗에 상황버섯성분이 최적으로 흡수되는 것을 실험을 통해 확인하였다.

침지단계에서 건조한 종자의 발아에 영향을 미치는 수분 흡수에 관해서, [향문사-식물생리학]의 자료를 보면 수분퍼텐셜에 대해 정의하고 있는데, 수분퍼텐셜은 생체막을 포함하여 반투막을 사이에 두고 한쪽에는 물 다른쪽에는 삼투압을 갖는 용액이 있을 때, 물이 용액쪽으로 발생하는 압력의 원동력이라고 설명하고 있고, 식물체에서는 수분을 이동시키는 원동력이 바로 수분퍼텐셜이라고 정의하고 있으며, 이러한 수분퍼텐셜은 쉽게 식물체의 수분압력으로 압력퍼텐셜(팽압)+삼투퍼텐셜(삼투압)+매트릭스 퍼텐셜+중력이 합쳐짐을 설명하고 있고, 매트릭스 퍼텐셜은 세포벽이 마이크로퍼브릴, 점도, 입자 등의 모세관력, 흡관력 등에 의한 퍼텐셜 저 하로 종자나 토양의 흡수에 중요한 힘, 즉 식물이 물을 끌어들이는 힘이라고 정의하고 있다.

즉, 씨앗은, 수분흡수, 온도, 공기 등의 발아조건을 만들어주면, 이러한 발아조건에 따라 상황버섯성분을 흡수하게 된다. 씨앗은 자체로도 충분히 성장 발아하나 본 발명에서는 씨앗에 상황버섯의 유용한 영양분을 흡수하게 하여 왕성하고 강력하게 성장함은 물론 상황버섯의 약효성분을 함유한 씨앗을 식용할 수 있게 하여 국민건강에 이바지하고자 하는 것이다.

여기서, 상기 상황버섯성분 함유용액은, 이물질 및 부패된 상황버섯을 제거하여 적합한 상황버섯을 선별하는 단계(S'1)와, 선별된 상황버섯을 2 내지 3cm의 크기로 절단하는 단계(S'2), 절단된 상황버섯을 저장소에 넣고 100℃의 온도를 3 내지 4시간 동안 유지 한 후 고농도 액상의 상황버섯성분 함유용액을 추출하는 단계(S'3), 상황버섯 추출물과 잔여물을 분리하면서 여과시키는 단계(S'4)를 통해 만들어진다.

예컨대, 5 내지 10kg의 선별된 상황버섯을 2 내지 3cm로 절단하고, 물 20리터(litter)를 넣고, 100℃의 온도가 유지되도록 하면서 3 내지 4시간 동안 유지하면, 농축된 액상의 상황버섯성분 함유용액이 생성된다. 따라서, 이 액상의 농축된 상황버섯성분 함유용액을 물에 희석시켜서 상황버섯성분 함유용액을 만들게 된다. 이때, 물과 농축된 액상의 상황버섯성분 함유용액의 혼합비는 4:6이 바람직하나 필요에 따라 그 비율을 변경할 수 있다.

필요에 따라서는, 상기 단계를 거처 추출된 상황버섯성분 함유용액을 105℃ 의 온도로 5초간 순갈 살균 후 냉각 처리한다(S'5).

한편, 상기된 종래의 문헌(공개특허공보 제2003-0086174호 및 제2005-0003908호)에 있어서는 상황버섯성분 함유용액(상황버섯 열수추출액)의 제조방법과 다른 제조방법이 공지되어 있다. 본 발명에서는 상기된 상황버섯성분 함유용액의 제조방법에 구애됨이 없이 다양한 상황버섯성분 함유용액의 제조방법을 사용할 수 있음은 물론이다.

발아단계 - 단계4(S4)

발아단계는 상기 침지단계(S3)가 종료되는 시점으로부터 정상 발아시키는 공정으로 발아실에서 씨앗을 발아시키면서 소정의 시간 간격으로 소정 비율로 물이 혼합된 상황버섯성분 함유용액을 공급하는 과정을 반복하여 원하는 크기의 발아 현미등 씨앗을 재배하는 단계이다. 한편, 상기 침지단계(S3)에서도 발아는 어느정도 진행하게 된다.

발아단계(S4)에서는 발아실의 평균 온도를 28 내지 30℃로 유지시키는 한편, 약 3-4시간 간격으로 상황버섯성분 함유용액을 씨앗이 발아하고 있는 발아실에 충분히 공급하여 발아실의 습도가 80%를 유지하게 한다. 이러한 반복 과정을 거쳐 20-25시간 동안의 정상 발아 단계를 마침으로써(총 7 내지 8회의 상황버섯성분 함유용액의 분무가 일어난다), 본 발명에서 목적하는 발아 현미를 완성할 수 있다. 이때, 발아현미의 눈의 최종 발아길이는 0.5-1mm인 것이 바람직하다.

한편, 상기 단계를 마친 곡물이 보리일 때는 최종 발아길이가 1-2cm인 것이 바람직하다.

한편, 상기 단계를 마친 곡물이 콩류일 때는 최종 발아길이가 5mm-15cm인 것이 바람직하다.

이하의 표 2는 발아단계의 온도 및 대기 시간에 따라서 따른 발아단계에서의 발아율을 나타내는 비교표이다.

	발아 대기 온도	발아 대기 시간	발아율	평가
본발명의 실시예	28~30℃	20~25시간	97% 이상의 씨앗이 정상발아(현미의 경우, 0.5~1mm 이하로 발아)	양호
비교예1	10~15℃	20~25시간	60% 이하의 발아	최적의 온도 및 대기시간 설정 요구됨.
비교예2	31~35℃	20~25시간	부패발생.	"

세척단계 - 단계5(S5)

상기 단계1 내지 단계4를 거쳐 발아 완료된 현미를 건조시키기 전에 깨끗한 물로 세척하여 미발아 및 불완전한 종자를 선별하여 양질의 현미를 선별하기 위한 마지막 선별단계이다.

건조단계 - 단계6(S6)

건조단계는 발아 완료된 현미를 건조시키는 단계로서, 본 발명의 발아 현미 제조방법에 있어서의 마지막 단계이다. 바람직하게는 씨앗의 평균 수분 함량이 13-14% 이하가 되도록 건조시킨다.

이러한 건조 단계는 상황버섯성분 함유용액의 공급과 세척 과정에서의 물 사용으로 인해 발아 씨앗의 수분함량이 50% 이상 올라가게 되는데, 이를 그대로 방치 하게 되면 발아가 계속 진행될 수 있기 때문에 실시된다.

따라서, 발아 현미의 평균 수분 함량이 13-14%가 되게 하면 발아가 정지되어 유통 및 저장에 알맞게 된다.

이러한 건조 단계는 통상의 곡물 건조기를 사용하여 수행할 수 있으며, 동결 진공건조, 열풍건조 등 통상적으로 곡물을 건조시키는데 사용하는 다양한 방법을 사용할 수 있다.

한편, 상기 단계를 거처 발아된 현미는 도정 및 포장을 통해 일반인에게 제공되는 완제품으로 만들어진다.

도 2는 본 발명에 따른 상황버섯성분이 함유된 곡물를 발아시키기 위한 장치를 개략적으로 나타낸 도면으로, 불량한 곡물를 제거하여 발아에 적합한 곡물를 선별하기 위한 선별장치(1)와, 선별된 곡물를 세척하는 세척장치(2), 상황버섯성분 함유용액에 상기 세척된 곡물를 침지시키기 위한 침지장치(3)와, 상기 침지장치(3)에서 소정시간 침지된 곡물를 발아시키기 위한 발아장치(4)와, 이 발아장치(4)를 거친 곡물를 선별하기 위한 세척장치(5) 및, 곡물의 건조장치(6)가 구비된다.

여기서, 상기 침지장치(3)는 저장소(3a)와, 저장소의 온도를 유지하기 위한 온열장치(3b), 저장소에 물 및 상황버섯성분 함유용액을 공급하는 공급장치(3c)와, 저장소(3a)의 온도를 감지하는 검출센서(3d) 및 제어기(3e)를 구비하여 구성된다.

이에 의하면, 상기 세척장치(2)를 거친 곡물이 저장소(3a)에 저장되면, 제어기(3e)의 제어에 따라 공급장치(3c)로부터 물 또는 상황버섯성분 함유용액이 저장소(3a)로 공급된다. 이때, 제어기(3e)는 상기 공급장치(3c)를 통한 함유용액의 공 급을 제어하는 한편, 상기 온열장치(3b)를 동작시키고, 저장소의 온도를 상기 검출센서(3d)로 감지함으로써 상기 저장소의 온도를 일정온도, 예컨대 25 내지 30℃로 유지시킨다.

한편, 상기 발아장치(4)는 침지를 거친 곡물이 놓여지는 발아대(4a)와, 이 발아대를 소정 온도로 유지시키는 온열장치(4b), 발아대의 온도 및 습도를 검지하는 검출센서(4c), 상기 발아대로 상황버섯성분 함유용액을 분사하는 공급장치(4d), 곡물의 발아에 따라 발생하는 냄새를 제거하기 위한 환풍장치(4e) 및, 발아대의 온도 및 습도를 제어하는 제어기(4f)를 구비하여 구성된다.

이에 의하면, 상기 제어기(4f)는 상기 검출센서(4c)로부터 전송되는 발아대의 온도 및 습도 정보에 따라 상기 공급장치(4d)를 구동시켜 발아대(4a)에 상황버섯성분 함유용액을 공급하고, 온열장치(4b)를 구동시켜서 발아실 또는 발아대의 온도를 유지시키며, 필요에 따라 환풍장치(4e)를 구동시켜서 발아실을 환기시킨다. 여기서, 상기 제어기(4f)는 발아 중인 곡물이 위치하는 발아대(4a)의 평균 습도가 80%를 유지하고, 평균 온도가 28-30℃ 유지하도록 제어한다.

한편, 상기 침지장치(3) 및 발아장치(4)에는 곡물의 침지 및 대기 시간과 발아시간을 알려주는 타이머수단(도시생략)이 구비되어, 사용자가 곡물이 장치에 머문 시간을 알 수 있도록 구성될 수 있다.

한편, 상기 공급장치(3c 또는 4d)는 순수한 물과 상황버섯성분 함유용액이 저장된 저장소(도시생략)를 구분하여 구비할 수 있으며, 상기 제어기(3e 또는 4f)의 제어에 의해 물과 상황버섯성분 함유용액을 적정 비율로 혼합하여 공급할 수 있 도록 구성될 수 있다.

이러한 장치의 구성에 의하면, 선별장치(1)와 세척장치(2,5) 건조장치(6)는 통상 농가에 구비된 설비를 전용하여 사용할 수 있고, 다만 침지장치(3)와 발아장치(4)만을 농가에 구비된 설비를 변경하여 구성할 수 있으므로, 새로운 설비의 추가 없이 간단하게 농가에서 상황버섯성분이 함유된 곡물의 발아장치를 구성하여 이용할 수 있게 된다.

본 발명의 상기 단계에 있어서는 현미를 주로 하여 설명하고 있지만, 콩 및 보리에 있어서도 동일한 단계를 통해서 상황버섯성분 함유용액을 포함하는 곡물를 만들 수 있음은 물론이다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에 의하면, 저노동력으로, 소규모시설에도 쉽게 접목되어 사용할 수 있는 상황버섯성분이 함유된 곡물과, 곡물의 발아방법(공정) 및 발아장치가 제공된다.

또한, 본 발명은 소정의 발아공정을 거쳐 효과적으로 현미 및 보리 콩류 등의 곡물를 발아 재배시킴으로써 조리가 용이하고, 부드럽고, 맞이 좋으며, 잔류농약성분을 제거할 뿐 아니라, 인체에 유익한 성분들의 함량을 극대화시키며, 특히 상황버섯성분을 함유한 곡물과, 곡물의 발아방법 및, 발아장치가 제공된다.

특히, 본 발명에 의하면, 상황버섯 추출물이 함유된 현미를 제공하는 효과가 있게 된다.

Claims (10)

1. 불량한 곡물를 제거하여 발아에 적합한 곡물를 선별하는 단계(S1)와,

   선별된 곡물를 세척하는 단계(S2),

   상황버섯성분 함유용액에 상기 세척된 곡물를 침지시켜서 대기하는 단계(S3),

   상기 침지 및 대기 단계 후, 곡물를 발아시키는 단계(S4),

   상기 발아 단계를 거친 곡물를 선별하기 위한 세척단계(S5),

   건조 또는 진공 동결 건조시키는 단계(S6)를 포함하여 이루어지고,

   상기 침지 단계(S3)에서 상기 곡물은 28 내지 30℃의 상황버섯성분 함유용액에 8 내지 10시간 침지되어 대기되고,

   상기 발아 단계(S4)에서 상기 곡물은 온도 28 내지 30℃로 유지되고, 3-4시간 간격으로 상황버섯성분 함유용액을 분무로 공급하여 습도 80%의 분위기에서 20 내지 25시간 대기하며,

   상기 상황버섯성분 함유용액은,

   이물질 및 부패된 상황버섯을 제거하여 적합한 상황버섯을 선별하는 단계와(S'1),

   선별된 상황버섯을 2 내지 3cm의 크기로 절단하는 단계(S'2),

   절단된 상황버섯을 저장소에 넣고 100℃의 온도를 3 내지 4시간 동안 유지 한 후, 상황버섯 함유용액 추출하는 단계(S'3),

   추출된 농축된 액상의 상황버섯 함유용액에서 잔여물을 분리하면서 여과시키는 단계(S'4)를 거처 제조되는 것을 특징으로 하는 상황버섯성분이 함유된 곡물의 발아방법.
2. 삭제
3. 제1항에 있어서,

   상기 건조 단계(S6)에서 곡물의 수분 함량이 13 내지 14%이하로 유지하는 것을 특징으로 하는 상황버섯성분이 함유된 곡물의 발아방법.
4. 제1항에 있어서,

   상기 곡물는 현미, 보리, 콩 중 어느 하나인 것을 특징으로 하는 상황버섯성분이 함유된 곡물의 발아방법.
5. 제1항에 있어서,

   상기 발아단계(S4)에서 현미의 눈이 0.5 내지 1mm 이하로 발아되는 것을 특징으로 하는 상황버섯성분이 함유된 곡물의 발아방법.
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7. 제1항에 있어서,

   상기 추출된 상황버섯성분 함유용액을 105℃의 온도로 5초간 순간 살균 후 냉각 처리하는 단계(S'5)를 더 구비하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 상황버섯성분이 함유된 곡물의 발아방법.
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10. 제1항에 따른 방법에 따라 발아된 것을 특징으로 하는 상황버섯성분이 함유된 발아현미.

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