KR100654311B1 - Apparatus for measuring water holding capacity of meat - Google Patents

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KR100654311B1
KR100654311B1 KR1020050135208A KR20050135208A KR100654311B1 KR 100654311 B1 KR100654311 B1 KR 100654311B1 KR 1020050135208 A KR1020050135208 A KR 1020050135208A KR 20050135208 A KR20050135208 A KR 20050135208A KR 100654311 B1 KR100654311 B1 KR 100654311B1
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이치호
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건국대학교 산학협력단
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Abstract

An apparatus for measuring water holding capacity of meat is provided to simultaneously compress several meat samples at regular pressure, thereby measuring the water holding capacity value with reliability. The apparatus for measuring water holding capacity of meat comprises: a pressurizing member(12); a support(2) installed at the bottom under the pressurizing member; a plurality of guide rods(3) which is located to avoid a moving path of the pressurizing member and is extended toward the upward vertical direction of the support with a lower end portion being fixed at the support; a plurality of plates(1) which has a plurality of through-holes to allow the guide rods to pass through the through-holes and is accumulated on the support with layers in the vertical direction thereof with the guide rods penetrating therethrough; and a pressurizing member driving tool which is connected to the pressurizing member to move the pressurizing member up and down, thereby pressurizing the upper side of the uppermost layer plate among the accumulated plates through the pressurizing member and includes a compressor, a pneumatic cylinder(13), a piston(15) connected to the pressurizing member through a piston rod(14) and a support to support the pneumatic cylinder.

Description

육류 시료의 보수력 측정기 {Apparatus for measuring water holding capacity of meat}Apparatus for measuring water holding capacity of meat}

도 1은 종래 기술에 의한 보수력 측정기를 나타낸 사시도.1 is a perspective view showing a water holding power meter according to the prior art.

도 2는 본 발명에 의한 보수력 측정기를 나타낸 사시도.Figure 2 is a perspective view of a water holding power meter according to the present invention.

도 3은 본 발명에 의한 보수력 측정기를 나타낸 정단면도.Figure 3 is a front sectional view showing a water holding power meter according to the present invention.

※도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명※ Explanation of code for main part of drawing

1: 플레이트 2: 받침대1: plate 2: base

3: 안내봉 11: 지지대3: guide rod 11: support

12: 가압부재 13: 공기압 실린더12: pressure member 13: pneumatic cylinder

14: 피스톤 로드 15: 피스톤14: piston rod 15: piston

21: 공기 압축기 22: 공기 호스21: air compressor 22: air hose

본 발명은 육류 시료의 보수력 측정기에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 가압 장치를 이용하여 여러 개의 육류 시료를 일정한 압력으로 한꺼번에 가압함으로써 여러 개의 육류 시료의 보수력을 한꺼번에 측정하기 위한 측정기에 관한 것이다.The present invention relates to a holding force measuring device of a meat sample, and more particularly, to a measuring device for measuring the holding power of several meat samples at once by pressing several meat samples at a time using a pressure device at a time.

고기의 약 70%를 차지하고 있는 수분은 영양학적으로는 가치가 없지만 많은 성분들을 용해하고 있으므로 그 함량 및 화학적 존재 상태는 가공 적성, 저장성, 육색, 관능 특성 등 육질에 지대한 영향을 미친다. 고기의 수분 함량에 영향을 미치는 요인에는 여러　가지가 있지만, 고기의 구성 성분만을 토대로 보면, 일반적으로 수분 함량이 ６５％　정도를　차지한다．Water, which accounts for about 70% of meat, is nutritionally insignificant, but because it dissolves many components, its content and chemical presence significantly affect meat quality, including processing aptitude, shelf life, meat color, and sensory properties. There are many factors that affect the moisture content of meat, but based on the meat components, the moisture content is generally about 65%.

고기가 내적, 외적 환경 변화에 상대하여 자체 내에 있는 물을 보유하고 있는 능력을 보수력(water holding capacity)이라고 하는데, 이 보수력은 고기의 품질을 결정하는 주 요인이다. 고기는 무게로 판매되기 때문에 보수력이 좋지 않아 수분이 밖으로 빠져 나오게 되면 빠져나온 물의 무게만큼 금전적 손실이 발생하며, 이렇게 보수력이 나쁜 고기는 신선육으로의 소비로는 부적절하고 가공용으로서도 수율이 떨어지는 등 적절치 않다.The ability of meat to retain water within itself against internal and external environmental changes is called water holding capacity, which is a major determinant of meat quality. Because meat is sold by weight, the water is poorly conservative, and when water is drained out, there is a financial loss as much as the weight of the water drained out. .

이론적으로 보수력은 육이 자체의 수분을 전체적으로 또는 부분적으로 보지(保持)할 수 있는 능력으로 정의된다. 처음 과학적 문헌에 보고된 보수력 측정방법은 1934년 개발된 압착법(press method)으로 그 후 이 방법은 변형 발전되었다. 그 후 원심분리법, 모세관측정법, NMR 분광법, 단백질 용해성 이용법, 여과지흡수법, 드립감량법 등의 다양한 보수력 측정방법들이 개발되었다.Theoretically, conservative power is defined as the ability of the flesh to retain its moisture in whole or in part. The method of measuring water holding power, first reported in the scientific literature, was a press method developed in 1934, which has since been modified. Since then, various water holding methods such as centrifugation, capillary measurement, NMR spectroscopy, protein solubility, filter paper absorption, and drip loss have been developed.

이 중에서 지금까지 가장 많이 사용된 방법은 압착법인데 압착법의 가장 큰 장점은 실험 수행시간이 다른 방법에 비하여 훨씬 적게 소요된다는 점이다. 압착법에 의하면 시료 0.5~2.0g을 두 장의 여과지 사이에 위치시킨 후 압력을 가하여 고기 전체에 대한 물기가 퍼진 부분의 비율을 측정하고, 육조직이 붙어있는 면적을 수분이 젖어있는 부분을 포함한 총면적으로 나누고 100을 곱하면 보수력(%)이 구해진다.Among them, the most used method so far is the crimping method. The biggest advantage of the crimping method is that the experiment execution time is much less than that of other methods. According to the crimping method, 0.5 ~ 2.0g of the sample is placed between two sheets of filter paper, and the pressure is applied to measure the ratio of the wetted part to the whole meat, and the total area including the wetted part of the area where the meat tissue is attached. Divide by and multiply by 100 to get the water holding power (%).

도 1은 종래 기술에 따른 압착법을 적용하는 보수력 측정기를 나타낸 것이다.Figure 1 shows a water holding force meter applying a pressing method according to the prior art.

종래의 보수력 측정기는 상층 플레이트(101) 및 하층 플레이트(102)와, 하단부가 하층 플레이트(102)에 고정되고 두 개의 플레이트(101, 102)를 관통하는 수직한 볼트(103) 및 볼트(103)에 끼워지는 나비 너트(104)로 구성된다. 이러한 보수력 측정기를 이용하여 보수력을 측정하는 방법은 가운데에 1.5g의 육류 시료가 끼인 여과지를 상층 플레이트(101)와 하층 플레이트(102) 사이에 끼어넣고 두 개의 나비 너트(104)를 각각 조여서 상층 플레이트(101)와 하층 플레이트(102)가 밀착되게 하여 고기가 눌리고 수분이 빠져나오게 한 다음 나비 너트(104)를 풀고 여과지를 빼서 상기한 바와 같은 계산 방법을 이용해 보수력을 측정하는 것이다.Conventional water holding force meter is the upper plate 101 and the lower plate 102, the vertical bolt 103 and bolt 103 is fixed to the lower plate 102 and the lower plate 102 and penetrates the two plates (101, 102) It consists of a butterfly nut 104 fitted to. The method for measuring the water holding power using the water holding power meter is inserted into the filter paper between the upper plate 101 and the lower plate 102 sandwiching 1.5 g of the meat sample in the center and tightening the two butterfly nuts 104 respectively. The 101 and the lower plate 102 are in close contact with each other, so that the meat is pressed and the moisture is released. Then, the butterfly nut 104 is loosened and the filter paper is removed to measure the water holding power using the calculation method as described above.

그러나 상기와 같은 종래의 보수력 측정기를 이용하면 시료를 하나씩 번갈아끼우며 측정해야 하므로 여러 개의 시료의 보수력을 측정하는 데 있어 불편함이 크고 하나씩 수동으로 조작하는 방식인 만큼 각각의 시료의 측정에 있어서 압력이 일정하지 않기 때문에 적용된 압력에 따라 결과가 다르다는 문제점이 있다.However, when using the conventional water holding power meter as described above, it is necessary to alternately measure the samples one by one, so it is inconvenient to measure the water holding power of a plurality of samples, and the pressure in each sample is measured manually. Since this is not constant, there is a problem that the result is different depending on the pressure applied.

본 발명은 이러한 종래 기술의 문제점을 해결하기 위해서 안출된 것으로서, 본 발명은 여러 개의 육류 시료를 한꺼번에 일정한 압력으로 압착하여 대량으로 신뢰성있는 보수력 수치를 측정하도록 하는 육류 시료의 보수력 측정 장치를 제공하는 데 그 목적이 있다.The present invention has been made to solve the problems of the prior art, the present invention is to provide a water holding power measuring device of the meat sample to measure a large number of reliable water holding power by compressing a plurality of meat samples at a constant pressure at a time The purpose is.

이와 같은 상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명은 가압부재와, 상기 가압부재 아래의 바닥에 설치되는 받침대와, 상기 가압부재의 이동 경로를 피해서 위치하는 안내 봉으로서, 하단부가 상기 받침대에 고정되고 상기 받침대 위쪽 수직방향으로 길게 연장되는 복수 개의 안내 봉과, 상기 안내 봉이 지나도록 복수 개의 관통 구멍이 형성된 복수 개의 플레이트로서 상기 플레이트 모두에 상기 안내 봉이 관통하면서 상기 받침대 위에 수직 방향으로 층층이 쌓이는 복수 개의 플레이트와, 상기 가압부재와 연결되어 상기 가압부재를 수직 방향으로 왕복 운동시키고 이로써 상기 가압부재를 통해 상기 층층이 쌓인 플레이트들 중 최상층 플레이트의 상면을 가압할 수 있도록 하기 위한 가압부재 구동수단을 포함하여 구성될 수 있다. The present invention for achieving the above object is a pressurizing member, a pedestal is installed on the bottom under the pressing member, and a guide rod positioned to avoid the movement path of the pressing member, the lower end is fixed to the pedestal and the A plurality of guide rods extending in a vertical direction above the pedestal, a plurality of plates having a plurality of through-holes through which the guide rods pass, and a plurality of plates stacked in a vertical direction on the pedestal while the guide rods penetrate all the plates; It may be configured to include a pressing member driving means connected to the pressing member for reciprocating the pressing member in a vertical direction and thereby pressing the upper surface of the uppermost plate among the plates stacked with the layer through the pressing member. .

또한, 이와 같은 상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명은 가압부재와, 상기 가압부재 아래의 바닥에 설치되는 받침대와, 상기 가압부재의 이동 경로를 피해서 위치하는 안내 봉으로서, 하단부가 상기 받침대에 고정되고 상기 받침대 위쪽 수직방향으로 길게 연장되는 복수 개의 안내 봉과, 상기 안내 봉이 지나도록 복수 개의 관통 구멍이 형성된 복수 개의 플레이트로서 상기 플레이트 모두에 상기 안내 봉이 관통하면서 상기 받침대 위에 수직 방향으로 층층이 쌓이는 복수 개의 플레이트를 포함하여 하나의 보수력 측정기 유닛(unit)을 구성하고, 상기 보수력 측정기 유닛들의 가압부재와 연결되어 상기 가압 부재들을 동시에 수직 방향으로 왕복 운동시키고 이로써 상기 가압부재를 통해 각 유닛의 상기 층층이 쌓인 플레이트들 중 최상층 플레이트의 상면을 가압할 수 있도록 하기 위한 가압부재 구동수단을 포함하여 구성될 수 있다.In addition, the present invention for achieving the above object is a pressing member, a pedestal is installed on the bottom under the pressing member, and a guide rod positioned to avoid the movement path of the pressing member, the lower end is fixed to the pedestal And a plurality of guide rods extending in a vertical direction above the pedestal, and a plurality of plates having a plurality of through-holes through which the guide rods pass. Comprising one of the holding force measuring unit (unit), and connected to the pressing member of the holding force measuring unit unit reciprocating the pressing members in the vertical direction at the same time, thereby the plate layer of the laminated layer of each unit through the pressing member Top plate of mezzanine It may be configured to include a pressing member drive means for pressing the surface.

또한, 상기 가압부재 구동수단은 제어수단을 구비하는 공기 압축기와, 상기 공기 압축기와 연결되는 공기압 실린더와, 상기 공기압 실린더의 내부에 위치하고 상기 공기압 실린더 바깥에 위치되는 상기 가압부재와는 피스톤 로드에 의해 연결되는 피스톤과, 상기 공기압 실린더를 지지하는 지지대를 포함하여 구성되는 것이 바람직하다.In addition, the pressurizing member driving means is an air compressor having a control means, a pneumatic cylinder connected to the air compressor, and the pressurizing member located inside the pneumatic cylinder and located outside the pneumatic cylinder by a piston rod It is preferably configured to include a piston to be connected, and a support for supporting the pneumatic cylinder.

이하, 본 발명의 구체적인 실시 예를 첨부된 도면을 참고하여 상세하게 설명한다. Hereinafter, specific embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 2는 본 발명의 일　실시 예에 따른 보수력 측정기의 전체 구성을 나타낸 사시도이다.2 is a perspective view showing the overall configuration of a water holding power meter according to an embodiment of the present invention.

시료를 담은 여과지 여러 장을 끼우기 위한 플레이트 유닛(unit)은 네 개의 플렉시글래스(plexiglass)로 된 플레이트(1)가 플렉시글래스(plexiglass)로 된 받침대(2) 위에 층층이 쌓여 이루어진다. 받침대(2)에는 서로 일정한 거리만큼 떨어진 안내봉(3) 두 개의 하단부가 고정되고 안내봉(3)은 수직으로 서 있는 상태에 있게 된다. 각 플레이트(1)의 좌우 양쪽에는 안내봉(3)이 관통될 수 있도록 관통 구멍이 형성되어 플레이트(1)들이 안내봉(3)에 꿰어져 차곡차곡 포개진다. The plate unit for inserting several sheets of filter paper containing a sample consists of four layers of plexiglass plate 1 stacked on a pedestal 2 of plexiglass. Two lower ends of the guide rods 3 separated by a predetermined distance from each other are fixed to the pedestal 2, and the guide rods 3 are in a vertically standing state. Through holes are formed in the left and right sides of each plate 1 so that the guide rods 3 can penetrate, and the plates 1 are sewn on the guide rods 3 to be stacked on top of each other.

상기와 같이 구성된 플레이트 유닛 세 개가 병렬로 놓이고, 각 플레이트 유닛의 위쪽에는 가압부재(12)를 작동시키는 공기압 실린더(13)가 각 플레이트 유닛과 대응되도록 지지대(11)의 상부 부재 밑면에 일정한 간격을 두고 나란하게 설치된다. 공기압 실린더(13)는 공기 압축기(21)와 공기 호스(22)에 의해 연결되어 있고 콘트롤을 위한 제어부를 구비한다. 각 공기압 실린더(13)와 플레이트 유닛 사이에는 밑면이 편평한 원기둥 형태의 스테인레스 스틸 재질의 가압부재(12)가 위치된다. 각 가 압부재의 상단에는 피스톤 로드(14)가 연결되고 각 피스톤 로드(14)의 상단에는 공기압 실린더(13) 내부에서 왕복 운동하도록 설치된 피스톤(15)이 연결된다.Three plate units configured as described above are placed in parallel, and a predetermined interval on the bottom of the upper member of the support 11 so that the pneumatic cylinder 13 for operating the pressing member 12 on the upper portion of each plate unit corresponds to each plate unit. It is installed side by side. The pneumatic cylinder 13 is connected by an air compressor 21 and an air hose 22 and has a control unit for control. Between each pneumatic cylinder 13 and the plate unit, a pressing member 12 made of stainless steel of a cylindrical shape having a flat bottom is positioned. Piston rod 14 is connected to the upper end of each pressure member, and a piston 15 installed to reciprocate in the pneumatic cylinder 13 is connected to the upper end of each piston rod 14.

도 3은 본 발명의 일 실시 예에 따른 보수력 측정기의 주요 부분을 나타낸 정단면도이다.Figure 3 is a front sectional view showing the main part of the water holding power meter according to an embodiment of the present invention.

공기압 실린더(13)의 내부에 피스톤(15)이 설치되어 공기 압축기(21)로부터 공기 호스(22)를 통해서 공기압 실린더(13)의 위쪽 포트로 공기가 들어오면 피스톤(15)이 하강하고 공기압 실린더(13)의 아래쪽 포트로 공기가 들어오면 피스톤(15)이 상승한다. 피스톤(15)에는 공기압 실린더(13)의 바깥까지 아래쪽으로 뻗은 피스톤 로드(14)가 결합되어 있고 피스톤 로드(14)의 하단에 가압부재(12)가 결합된다.When the piston 15 is installed inside the pneumatic cylinder 13 and air enters the upper port of the pneumatic cylinder 13 from the air compressor 21 through the air hose 22, the piston 15 descends and the pneumatic cylinder Piston 15 ascends when air enters into the lower port of (13). The piston 15 is coupled to the piston rod 14 extending downward to the outside of the pneumatic cylinder 13, the pressure member 12 is coupled to the lower end of the piston rod (14).

상기와 같이 구성된 보수력 측정기의 작용은 다음과 같다.The action of the water holding power meter configured as described above is as follows.

사용자는 중앙에 육류 시료 1.5g이 사이에 끼워지도록 겹쳐진 여과지를 플레이트(1)와 플레이트(1) 또는 플레이트(1)와 받침대(2) 사이를 벌려서 그 사이에 끼운다. 각 플레이트(1)는 안내봉(3)을 따라 상하로 움직일 수 있다. 본 실시예의 경우 3열의 플레이트 유닛이 있고 각 플레이트 유닛마다 플레이트(1)와 플레이트(1) 사이 또는 플레이트(1)와 받침대(2) 사이가 총 4개씩 있으므로 모두 12개의 시료가 담긴 여과지를 끼울 수 있고, 이에 따라 한 번의 측정으로 12개의 시료를 측정할 수 있다. 더 많은 시료를 한꺼번에 측정하려면 플레이트(1)의 개수 또는 보수력 측정기 유닛의 수를 더 늘리면 된다.The user sandwiches the filter paper superposed between the plate 1 and the plate 1 or the plate 1 and the pedestal 2 so that 1.5 g of the meat sample is sandwiched in the center. Each plate 1 can move up and down along the guide rod 3. In this embodiment, there are three rows of plate units, and each plate unit has a total of four pieces between the plate 1 and the plate 1 or between the plate 1 and the pedestal 2 so that a filter paper containing 12 samples can be inserted. Therefore, 12 samples can be measured by one measurement. In order to measure more samples at once, the number of plates 1 or the number of water holding units may be increased.

공기 압축기(21)는 8kg/cm2의 일정한 압력이 가해지도록 설정되고 공기 압축기(21) 를 작동시키면 각각의 공기압 실린더(13)와 이어진 공기 호스(22)를 통해 공기압 실린더(13)의 위쪽으로 공기가 유입됨으로써 3개의 가압부재(12)가 한꺼번에 상기 압력으로 각 플레이트 유닛의 최상층 플레이트의 상면을 내리누르게 된다.The air compressor 21 is set to apply a constant pressure of 8 kg / cm 2 , and when the air compressor 21 is operated, the air compressor 21 is moved upward of the pneumatic cylinder 13 through the air hose 22 connected to each pneumatic cylinder 13. As the air flows in, the three pressing members 12 press the upper surface of the uppermost plate of each plate unit at the same time with the pressure.

시료가 눌려져서 시료 내의 수분이 배출되어 여과지에 퍼지게 한 다음, 공기 압축기(21)를 작동시키되 이번에는 공기압 실린더(13)의 아래쪽으로 공기가 유입되게 하면 가압부재(12)가 상승되고 사용자가 플레이트(1)를 들어올려 여과지를 뺄 수 있게 된다. 여과지를 빼서 그 결과를 보고 각 시료의 보수력을 계산한다.The sample is depressed so that the moisture in the sample is discharged and spread on the filter paper, and then the air compressor 21 is operated. This time, when the air is introduced into the lower portion of the pneumatic cylinder 13, the pressure member 12 is raised and the user plate (1) can be lifted to remove the filter paper. Remove the filter paper and look at the results to calculate the water holding capacity of each sample.

이상에서와 같이, 본 발명에 의한 보수력 측정기에 의하면 수십 개까지의 시료를 한꺼번에 측정할 수 있고 기계적인 장치를 통해 균일한 압력이 미치게 되어 한꺼번에 측정되는 시료들에 가해지는 압력이 동일하여 측정의 정확도가 높으며 수동으로 하나씩 측정하는 것에 비하여 간편하고 시간이 절약된다는 장점이 있다.As described above, according to the water-retaining force measuring device according to the present invention can measure up to several dozen samples at once, the uniform pressure is exerted through a mechanical device, the pressure applied to the samples measured at the same time, the accuracy of the measurement Is high and has the advantage of being simple and time-saving compared to measuring one by one manually.

이상의 설명에서와 같이 본 발명은 바람직한 구체적인 예들에 대해서만 기술하였으나, 상기의 구체적인 예들을 바탕으로 한 본 발명의 기술사상 범위 내에서의 다양한 변형 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 또한, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속함은 당연한 것이다.As described above, the present invention has been described only with respect to specific examples, but it will be apparent to those skilled in the art that various changes and modifications can be made within the technical spirit of the present invention based on the above specific examples. And modifications belong to the appended claims.

Claims (4)

가압부재;Pressing member; 상기 가압부재 아래의 바닥에 설치되는 받침대;Pedestal is installed on the floor under the pressing member; 상기 가압부재의 이동 경로를 피해서 위치하는 안내 봉으로서, 하단부가 상기 받침대에 고정되고 상기 받침대 위쪽 수직방향으로 길게 연장되는 복수 개의 안내 봉;A guide rod positioned to avoid a movement path of the pressing member, the guide rod being fixed to the pedestal and extending in a vertical direction above the pedestal; 상기 안내 봉이 지나도록 복수 개의 관통 구멍이 형성된 복수 개의 플레이트로서, 상기 플레이트 모두에 상기 안내 봉이 관통하면서 상기 받침대 위에 수직 방향으로 층층이 쌓이는 복수 개의 플레이트;A plurality of plates in which a plurality of through holes are formed to pass through the guide rods, the plurality of plates stacked in a vertical direction on the pedestal while the guide rods penetrate all of the plates; 상기 가압부재와 연결되어 상기 가압부재를 수직 방향으로 왕복 운동시키고 이로써 상기 가압부재를 통해 상기 층층이 쌓인 플레이트들 중 최상층 플레이트의 상면을 가압할 수 있도록 하기 위한 가압부재 구동수단;A pressurizing member driving means connected to the pressurizing member to reciprocate the pressurizing member in a vertical direction and thereby pressurize the upper surface of the uppermost plate among the plates in which the layer layer is stacked through the pressurizing member; 을 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 육류 시료의 보수력 측정기.The water holding power meter of the meat sample, characterized in that comprises a. 가압부재;Pressing member; 상기 가압부재 아래의 바닥에 설치되는 받침대;Pedestal is installed on the floor under the pressing member; 상기 가압부재의 이동 경로를 피해서 위치하는 안내 봉으로서, 하단부가 상기 받침대에 고정되고 상기 받침대 위쪽 수직방향으로 길게 연장되는 복수 개의 안내 봉;A guide rod positioned to avoid a movement path of the pressing member, the guide rod being fixed to the pedestal and extending in a vertical direction above the pedestal; 상기 안내 봉이 지나도록 복수 개의 관통 구멍이 형성된 복수 개의 플레이트로서, 상기 플레이트 모두에 상기 안내 봉이 관통하면서 상기 받침대 위에 수직 방향으로 층층이 쌓이는 복수 개의 플레이트;A plurality of plates in which a plurality of through holes are formed to pass through the guide rods, the plurality of plates stacked in a vertical direction on the pedestal while the guide rods penetrate all of the plates; 를 포함하여 하나의 보수력 측정기 유닛(unit)을 구성하고,Configure a single water holding unit, including 상기 보수력 측정기 유닛들의 가압부재와 연결되어 상기 가압 부재들을 수직 방향으로 왕복 운동시키고 이로써 상기 가압부재를 통해 각 유닛의 상기 층층이 쌓인 플레이트들 중 최상층 플레이트의 상면을 가압할 수 있도록 하기 위한 가압부재 구동수단;Pressing member driving means connected to the pressing members of the water holding force measuring unit to reciprocate the pressing members in the vertical direction and thereby to press the upper surface of the uppermost plate of the stacked plate layer of each unit through the pressing member ; 을 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 육류 시료의 보수력 측정기.The water holding power meter of the meat sample, characterized in that comprises a. 제1항에 있어서,The method of claim 1, 상기 가압부재 구동수단은 제어수단을 구비하는 공기 압축기와, 상기 공기 압축기와 연결되는 공기압 실린더와, 상기 공기압 실린더의 내부에 위치하고 상기 공기압 실린더 바깥에 위치되는 상기 가압부재와는 피스톤 로드에 의해 연결되는 피스톤과, 상기 공기압 실린더를 지지하는 지지대를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 육류 시료의 보수력 측정기.The pressure member driving means is connected to the air compressor having a control means, a pneumatic cylinder connected to the air compressor, and the pressure member located inside the pneumatic cylinder and located outside the pneumatic cylinder by a piston rod. And a piston and a support for supporting the pneumatic cylinder. 제2항에 있어서,The method of claim 2, 상기 가압부재 구동수단은 제어수단을 구비하는 공기 압축기와, 상기 공기 압축기와 연결되는 상기 가압부재 수만큼의 공기압 실린더와, 상기 각각의 공기압 실린더의 내부에 위치하고 상기 공기압 실린더 바깥에 위치되는 상기 가압부재 중 하나와는 피스톤 로드에 의해 연결되는 피스톤과, 상기 공기압 실린더들을 지지하는 지지 대를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 육류 시료의 보수력 측정기.The pressurizing member driving means includes an air compressor including a control means, as many pneumatic cylinders as the pressurizing members connected to the air compressor, and the pressurizing members located inside the respective pneumatic cylinders and located outside the pneumatic cylinders. And a piston connected by one of the piston rods and a support for supporting the pneumatic cylinders.
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