KR100572077B1 - 생녹용 제리 제조방법 및 그에 의해 제조된 생녹용 제리 - Google Patents

생녹용 제리 제조방법 및 그에 의해 제조된 생녹용 제리 Download PDF

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Abstract

본 발명은 생녹용 제리 제조방법 및 그에 의해 제조된 생녹용 제리에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 물엿 50~65 중량부, 전분 17~21 중량부, 설탕 10~13 중량부, 호박 농축액 2.5~5 중량부, 녹용 1~3 중량부, 마가린 0.5~1 중량부, 비타민C 0.5~1 중량부, 유화제 0.5~1 중량부 및 기타 약재 3~5 중량부를 준비하는 단계와; 상기 전분 17~21 중량부와 상기 전분의 2배의 물이 혼합된 제 1 혼합물을 95~98℃에서 20~30분간 가열하는 단계와; 상기 제 1 혼합물에 상기 물엿 50~65 중량부와 설탕 10~13 중량부를 첨가하여 제 2 혼합물을 만들고, 이를 30~40분간 더 가열하는 단계와; 상기 제 2 혼합물에 마가린 0.5~1 중량부를 첨가하여 제 3 혼합물을 만들고, 이를 100~110℃에서 40~50분간 가열하는 단계와; 상기 제 3 혼합물에 105~110℃에서 상기 호박 농축액 2.5~5 중량부, 녹용 1~3 중량부, 비타민C 0.5~1 중량부 및 기타 약재 3~5 중량부를 첨가하여 제 4 혼합물을 만들고, 이를 100~110분간 가열하는 단계와; 상기 가열된 제 4 혼합물을 110~120℃가 될때까지 가열하면서 농축하는 단계와; 상기 농축된 제 4 혼합물에 유화제를 첨가하여 최종 혼합물을 만드는 단계와; 상기 최종 혼합물을 11~13시간 동안 보관하여 숙성하는 단계와; 상기 숙성된 최종 혼합물을 소정의 크기로 썰어 소정량씩 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 생녹용 제리 제조방법과 상기의 방법에 의해 제조된 생녹용 제리에 관한 것이다.
녹용, 물엿, 제리

Description

생녹용 제리 제조방법 및 그에 의해 제조된 생녹용 제리{Method for manufacturing jerry using the young antlers of the deer and jerry made by the same}
본 발명은 생녹용 제리 제조방법 및 그에 의해 제조된 생녹용 제리에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 생녹용의 성분을 기타 약재와 혼합하여 섭취하기 용이하도록 제리의 형태로 제조하는 생녹용 제리 제조방법 및 그에 의해 제조된 생녹용 제리에 관한 것이다.
녹용은 사슴과에 속하는 매화록, 마록 또는 기타 종속의 골질화 되지 않은 어린 뿔을 채취하여 건조한 것으로서, 예로부터 우수한 보혈강장제로 알려져왔다.
동의보감 등의 문헌에서도 녹용은 강장작용, 보기혈작용, 강정작용, 진통작용, 생장발육촉진작용, 심부전증 치료작용 및 기능항진작용 등에 효과가 있으며, 피로회복, 신체활력 증강에도 도움이 되는 것으로 알려져 있으며, 녹용에는 필수 마이노산을 포함한 16종의 아미노산, 지질, 당성분 및 미량원소가 함유되어 있다고 보고된다.
일반적으로 상기와 같은 효능을 가진 녹용은 얇게 저며 물에 넣은 후, 장시 간 다려서 복용하거나, 여러종류의 생약제들과 혼합하여 분쇄한 후, 물을 용매로 가열 추출하여 그 여액을 복용하여 왔다. 그러나, 상기와 같은 방법으로 녹용을 섭취할 시, 그 제조방법이 간단하지 않아 번거로우며, 녹용 특유의 향이 살아있어 향에 민감한 사람들은 섭취가 쉽지 않다는 단점이 있다.
또한, 녹용만을 단일제로 하는 의약품이나 음료 등의 드링크제가 최근들어 많이 상품화되고 있는데, 이는 물과 알코올의 혼합용액을 사용하여 추출한 틴크 또는 유동엑스의 녹용추출원액을 사용하여 제조된다. 그러나, 상기와 같은 제조액에는 20% 이상 고농도의 알코올이 함유되어 있어, 어린이나 알코올에 과민반응을 일으키는 사람들에게는 적합하지 않다는 단점이 있다.
따라서, 본 발명의 목적은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 생녹용과 함께 물엿, 전부, 생호박 등을 첨가한 후, 제리의 형태로 제조하면서 녹용의 유효성분이 함유된 생녹용 제리 제조방법 및 그에 의해 제조된 생녹용 제리를 제공하는 것이다.
상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명은 물엿 50~65 중량부, 전분 17~21 중량부, 설탕 10~13 중량부, 호박 농축액 2.5~5 중량부, 녹용 1~3 중량부, 마가린 0.5~1 중량부, 비타민C 0.5~1 중량부, 유화제 0.5~1 중량부 및 기타 약재 3~5 중량부를 준비하는 단계와; 상기 전분 17~21 중량부와 상기 전분의 2배의 물이 혼합된 제 1 혼합물을 95~98℃에서 20~30분간 가열하는 단계와; 상기 제 1 혼합물에 상기 물엿 50~65 중량부와 설탕 10~13 중량부를 첨가하여 제 2 혼합물을 만들고, 이를 30~40분간 더 가열하는 단계와; 상기 제 2 혼합물에 마가린 0.5~1 중량부를 첨가하여 제 3 혼합물을 만들고, 이를 100~110℃에서 40~50분간 가열하는 단계와; 상기 제 3 혼합물에 105~110℃에서 상기 호박 농축액 2.5~5 중량부, 녹용 1~3 중량부, 비타민C 0.5~1 중량부 및 기타 약재 3~5 중량부를 첨가하여 제 4 혼합물을 만들고, 이를 100~110분간 가열하는 단계와; 상기 가열된 제 4 혼합물을 110~120℃가 될때까지 가열하면서 농축하는 단계와; 상기 농축된 제 4 혼합물에 유화제를 첨가하여 최종 혼합물을 만드는 단계와; 상기 최종 혼합물을 11~13시간 동안 보관하여 숙성하는 단계와; 상기 숙성된 최종 혼합물을 소정의 크기로 썰어 소정량씩 포장하는 단계를 포함한다.
여기에서, 상기 물엿은 25~75℃의 온도에서 35~45분간 가열한 물엿인 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명은 상기와 같은 방법에 의하여 제조되는 것을 특징으로 하는 생녹용 제리를 제공한다.
우선, 본 발명인 생녹용 제리의 성분이 되는 물엿 50~65중량부, 전분 17~21중량부, 설탕 10~13중량부, 호박 농축액 2.5~5중량부, 녹용 1~3중량부, 마가린 0.5~1중량부, 비타민C 0.5~1중량부, 유화제 0.5~1중량부 및 기타 약재 3~5중량부를 준비한다.
먼저, 상기의 원료를 투입하고 혼합하는 단계이다.
상기 물엿 50~65중량부를 용기에 넣고 25~75℃의 온도범위에서 35~45분간 가 열한다. 이때, 상기 물엿은 이온정제 공정을 거친 맑은 색의 물엿을 사용하는 것이 완성물인 생녹용 제리의 색을 변화시키지 않으므로 가장 바람직하나, 시중에 유통되는 다른 물엿으로도 대체가 가능하다. 상기 물엿을 가열하는 이유는 한깥 기온이 낮은 겨울철에 굳어 있는 물엿을 유동성이 있는 상태로 만들기 위한 것으로서 상온에서도 물엿이 굳지 않는 여름철에는 상기 가열공정을 생략할 수 있다.
다음, 상기 전분 17~21중량부와 상기 전분의 2배에 해당하는 물을 혼합하여 제 1 혼합물을 만들고, 이를 95~98℃의 온도에서 20~30분간 가열한다. 이때, 상기 전분은 가루형태의 옥수수 전분을 넣는 것이 가장 바람직하며, 상기 옥수수 전분을 넣음으로서 고소한 맛을 향상시킬 수 있다.
다음, 상기 제 1 혼합물에 상기 가열된 물엿 50~65 중량부와 설탕 10~13중량부을 첨가하여 제 2 혼합물을 제조한 후, 30~40분간 더 가열한다.
다음, 상기 제 2 혼합물에 마가린 0.5~1 중량부를 첨가하여 제 3 혼합물을 제조한 후, 이를 100~110℃의 온도에서 40~50분간 가열한다. 이때, 가열하는 용기에 디지털 온도계를 부착하여 상기 범위의 온도를 유지하도록 한다. 100℃ 이하나 110℃ 이상의 온도로 가열할 경우에는 생녹용 제리의 질감과 맛이 떨어지게 된다.
다음, 상기 제 3 혼합물에 105~110℃의 온도에서 호박농축액 2.5~5 중량부, 녹용 1~3 중량부, 비타민C 0.5~1 중량부 및 기타 약재 3~5 중량부를 첨가하여 제 4 혼합물을 제조하고, 이를 100~110분간 가열한다. 이때, 상기 녹용은 잘게 썰은 형태의 것을 사용하고, 상기 비타민C는 가루형태의 것을 사용하는 것이 바람직하다. 또한, 상기 기타 약재는 복분자 딸기, 사철쑥, 하수오, 당귀, 황기, 백작약, 숙지 황, 천궁, 계피, 갈근, 감초, 진피, 백출, 백봉령, 구기자, 산수유 등을 소정량씩 첨가한 후, 물과 함께 달인 형태로 첨가된다. 여기에서, 본 발명이 상기 약재로 한정되는 것이 아니므로 상기 약재는 계절이나 가격에 맞추어 다른 약재를 첨가하거나 제외하는 것이 가능하다.
다음, 상기 제 4 혼합물을 온도를 상승시키면서 110~120℃의 온도가 될때까지 가열하면서 농축하고, 상기 제 4 혼합물에 유화제를 첨가하여 최종 혼합물을 생성한다. 이때, 상기 유화제는 주성분이 글리세린 지방산 에스테르로서 시중에 판매되고 있는 모노구리를 사용하는 것이 바람직하며, 상기 유화제를 첨가함으로서, 본 발명에 의한 생녹용 제리의 질감을 부드럽게하고 보형성을 향상시킬 수 있다.
다음, 상기 최종 혼합물을 용기에 담아 11~13시간 동안 보관하는 숙성단계를 거친다. 상기 숙성시간을 11시간 이하로 할 경우에는 최종 생성물인 생녹용 제리가 충분히 굳지 않아 묽은 상태로 모양의 변형이 쉽게 되고, 상기 숙성시간을 13시간 이상으로 할 경우에는 생녹용 제리가 딱딱해져 섭취하는데 알맞지 않게 된다.
그리고, 상기 숙성된 최종 생성물을 섭취가 용이하도록 알맞은 크기로 잘라 적당량씩 포장한다.
이하, 실시예에 의거하여 본 발명을 보다 상세히 설명한다. 하기 실시예는 본 발명의 이해를 보다 용이하게 하기 위하여 제공되는 것으로서, 본 발명의 범위가 이들 실시예로 한정되는 것은 아니다.
먼저, 이온정제 공정을 거친 맑은 색의 물엿 70kg을 75℃의 온도에서 40분간 가열하여 물엿을 유동성있는 상태로 만든다.
물 60ℓ에 옥수수 전분 33kg을 넣고 98℃의 온도에서 25분간 가열한 후, 상기 가열된 물엿 70kg를 넣고 30분간 더 가열한다.
여기에 마가린 4.5kg을 넣고 104℃의 온도까지 45분간 가열한다.
그리고, 108℃의 온도가 되면 호박 농축액 11kg, 녹용 5kg, 비타민C 1.5kg 및 기타 한약재를 달인 물 17kg을 첨가하여 105분 동안 가열한다. 이때, 상기 한약재 달인 물은 복분자, 사철쑥, 하수오, 당귀, 황기, 백작약, 숙지황, 천궁, 계피, 갈근, 감초, 진피, 백출, 백복령, 구기자, 산수유를 넣고 달인 것이다.
그리고, 상기 가열된 혼합물을 112℃의 온도가 될 때까지 농축하고 여기에 유화제인 모노구리 3kg을 첨가한다.
상기 유화제가 첨가된 혼합물을 용기에 담아 상온에서 12시간 정도 숙성시키고, 숙성이 끝나면 용도에 알맞게 적당한 크기로 잘라 포장한다.
본 발명에 의한 생녹용 제리를 간편하게 섭취함으로써 녹용의 효능을 통하여 현대인의 스트레스로 인한 피로를 해소할 수 있고, 원기 회복을 도울 수 있다.
또한, 본 발명에 의한 생녹용 제리는 복용방법의 번거로움으로 인해 구입이 쉽지 않은 녹용을 언제 어디서나 섭취할 수 있고, 휴대하기 간편한 제리의 형태로 제조되어 있어 복용이 용이하다.
또한, 본 발명에 의한 생녹용 제리는 그 제조과정에 있어서 녹용 특유의 냄새를 줄이기 위하여 물엿 등을 첨가하였으므로, 녹용의 향에 거부감을 나타내는 사람들이나 어린이도 섭취하기가 용이하게 하였다.

Claims (3)

  1. 물엿 50~65 중량부, 전분 17~21 중량부, 설탕 10~13 중량부, 호박 농축액 2.5~5 중량부, 녹용 1~3 중량부, 마가린 0.5~1 중량부, 비타민C 0.5~1 중량부, 유화제 0.5~1 중량부 및 기타 약재 3~5 중량부를 준비하는 단계와;
    상기 전분 17~21 중량부와 상기 전분의 2배의 물이 혼합된 제 1 혼합물을 95~98℃에서 20~30분간 가열하는 단계와;
    상기 제 1 혼합물에 상기 물엿 50~65 중량부와 설탕 10~13 중량부를 첨가하여 제 2 혼합물을 만들고, 이를 30~40분간 더 가열하는 단계와;
    상기 제 2 혼합물에 마가린 0.5~1 중량부를 첨가하여 제 3 혼합물을 만들고, 이를 100~110℃에서 40~50분간 가열하는 단계와;
    상기 제 3 혼합물에 105~110℃에서 상기 호박 농축액 2.5~5 중량부, 녹용 1~3 중량부, 비타민C 0.5~1 중량부 및 기타 약재 3~5 중량부를 첨가하여 제 4 혼합물을 만들고, 이를 100~110분간 가열하는 단계와;
    상기 가열된 제 4 혼합물을 110~120℃가 될때까지 가열하면서 농축하는 단계와;
    상기 농축된 제 4 혼합물에 유화제를 첨가하여 최종 혼합물을 만드는 단계와;
    상기 최종 혼합물을 11~13시간 동안 보관하여 숙성하는 단계와;
    상기 숙성된 최종 혼합물을 소정의 크기로 썰어 소정량씩 포장하는 단계;
    를 포함하는 것을 특징으로 하는 생녹용 제리 제조방법.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 물엿은 25~75℃의 온도에서 35~45분간 가열한 물엿인 것을 특징으로 하는 생녹용 제리 제조방법.
  3. 청구항 제 1 항 및 제 2 항 중 어느 한 항에 따른 방법에 의하여 제조되는 것을 특징으로 하는 생녹용 제리.
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