KR100471077B1 - Bake Oven - Google Patents

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이종욱
이태욱
성한준
박재룡
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B3/00—Parts or accessories of ovens
    • A21B3/04—Air-treatment devices for ovens, e.g. regulating humidity

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
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Abstract

본 발명은 제빵기에 있어서, 물을 수용하며 상향 개구된 통형상의 물수용용기; 상기 물수용용기의 일측에 설치되며 상기 물수용용기의 물을 증기화하는 히터;상기 물수용용기 및 상기 히터를 둘러싸며, 증기배출구를 갖는 통형상의 케이싱; 및 상기 히터와 상기 케이싱 사이에 마련되어 상기 히터가 상기 물수용용기에 밀착고정되도록 상기 히터를 탄성부세하는 탄성부재를 포함하는 것을 특징으로 한다. 이에 따라 히터가 탄성부재에 의하여 물수용용기에 밀착되므로, 적은 열로도 물수용용기에 수용된 물을 효율적으로 증기화할 수 있다.The present invention provides a baking machine comprising: a tubular water container containing water and upwardly opening; A heater installed at one side of the water container to vaporize the water in the water container; surrounding the water container and the heater and having a tubular casing having a steam outlet; And an elastic member provided between the heater and the casing to elastically press the heater such that the heater is tightly fixed to the water container. Accordingly, since the heater is in close contact with the water container by the elastic member, it is possible to efficiently vaporize the water contained in the water container with little heat.

Description

제빵기{Bake Oven}Bake Oven}

본 발명은 제빵기에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 빵이 생성되는 제빵트레이에 증기를 공급하는 구조가 개선된 제빵기에 관한 것이다.The present invention relates to a baker, and more particularly, to a bakery having an improved structure for supplying steam to a bakery tray in which bread is produced.

통상적으로 제빵기에는 베이킹통의 반죽된 재료를 향해 증기를 공급하는 증기발생기가 마련되어 있다. 증기 발생기는 부품실내에 마련되어 외부로부터 공급되는 물을 수용하는 물수용용기와, 용기로부터 오븐실을 향해 연장된 증기배출관과, 물수용용기를 가열하여 용기내의 물을 증기로 기화시키는 히터를 가지고 있으며, 증기배출관은 증기가 베이킹통을 향해 토출되도록 오븐실 후벽에 형성된 안내공과 연결되어 있다.Typically, a bread maker is provided with a steam generator that supplies steam toward the kneaded material of the baking bin. The steam generator has a water container provided in the parts chamber to receive water supplied from the outside, a steam discharge tube extending from the container toward the oven chamber, and a heater to vaporize the water in the container by heating the water container. In addition, the steam discharge pipe is connected to the guide hole formed in the rear wall of the oven chamber so that steam is discharged toward the baking container.

이에 의해 제빵과정 중 용기의 물이 히터에 의해 증기로 기화하여 증기배출관을 통해 반죽된 재료로 공급됨으로써, 빵으로 구울때, 빵표면이 터지는 것을 방지하고 빵표면에 윤기를 형성하게 된다.As a result, the water in the container is vaporized by steam by a heater and supplied to the kneaded material through a steam discharge tube, thereby preventing bread from popping when baked with bread and forming a glossy surface on the bread surface.

그런데 이러한 종래의 제빵기에 있어서, 제빵트레이에 증기를 공급하기 위해서는 히터가 물수용용기의 물을 모두 증기화해야 하므로 많은 양의 열이 필요할 수 밖에 없다.However, in such a conventional bakery, in order to supply steam to the baking tray, the heater must vaporize all the water in the water container, so a large amount of heat is inevitably required.

따라서, 본 발명의 목적은 적은 열로도 물수용용기에 수용된 물을 효율적으로 증기화하여 완성된 빵의 질을 향상시킬 수 있는 제빵기를 제공하는 것이다.Accordingly, it is an object of the present invention to provide a baker that can improve the quality of finished bread by vaporizing the water contained in the water container with little heat.

상기 목적은 본 발명에 따라, 제빵기에 있어서, 물을 수용하며 상향 개구된 통형상의 물수용용기; 상기 물수용용기의 일측에 설치되며 상기 물수용용기의 물을 증기화하는 히터; 상기 물수용용기 및 상기 히터를 둘러싸며, 증기배출구를 갖는 통형상의 케이싱; 및 상기 히터와 상기 케이싱 사이에 마련되어 상기 히터가 상기 물수용용기에 밀착고정되도록 상기 히터를 탄성부세하는 탄성부재를 포함하는 것을 특징으로 하는 제빵기에 의해 달성된다.According to the present invention, in the bakery, a tubular water container containing water and opened upward; A heater installed at one side of the water container to vaporize the water in the water container; A tubular casing surrounding the water container and the heater and having a steam outlet; And an elastic member provided between the heater and the casing, the elastic member elastically biasing the heater such that the heater is tightly fixed to the water container.

여기서, 상기 케이싱의 측벽은 공기층을 갖는 이중벽구조로 이루어져 단열층을 형성하므로 별도의 단열재가 필요치 않다.Here, the side wall of the casing is made of a double wall structure having an air layer to form a heat insulating layer, so no separate heat insulating material is required.

이때, 상기 케이싱은 상기 물수용용기의 상단을 둘러싸는 상부케이싱 및 상기 물수용용기의 하단을 둘러싸는 하부케이싱이 서로 결합하여 구성될 수 있다.In this case, the casing may be configured by combining the upper casing surrounding the upper end of the water container and the lower casing surrounding the lower end of the water container.

그리고, 상기 케이싱은 내열성을 가지는 재질로 형성되는 것이 바람직하다.In addition, the casing is preferably formed of a material having heat resistance.

상기 상부케이싱은 상기 하부케이싱에 결합하는 후크걸림부를 가지며, 상기 하부케이싱은 상기 상부케이싱의 후쿠걸림부에 걸리는 걸림턱을 가져 상호 결합한다.The upper casing has a hook catching portion coupled to the lower casing, and the lower casing has a catching jaw caught on the hook portion of the upper casing and is coupled to each other.

한편, 상기 상부케이싱 및 상기 하부케이싱은 탄성재로된 실링부재에 의해 결합되어 기밀하게 차단되는 것이 바람직하다.On the other hand, it is preferable that the upper casing and the lower casing are coupled by a sealing member made of an elastic material to be hermetically blocked.

또한, 상기 물수용용기는 개구측단부가 반경방향 외측으로 절곡연장된 플랜지부를 가지며, 상기 실링부재는 상기 물수용용기의 상기 플랜지부를 따르는 그루브를 가진다.In addition, the water container has a flange portion of which the opening side end is bent radially outward, and the sealing member has a groove along the flange portion of the water container.

이하에서는 첨부도면을 참조하여 본 발명에 대해 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 발명에 따른 제빵기의 도어 개방상태 사시도이고, 도 2는 도 1의 Ⅱ-Ⅱ선에 따른 제빵기의 측 단면도이며, 도 3은 도 2의 증기발생기의 정면도이다.1 is a perspective view of a door open state of the bakery according to the present invention, FIG. 2 is a side sectional view of the bakery according to II-II of FIG. 1, and FIG. 3 is a front view of the steam generator of FIG. 2.

이들 도면에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 제빵기(1)는 오븐실(10)을 형성하는 본체(3)와 본체(3)의 전방 일측에 마련되어 기기의 운전상태를 표시하는 운전표시패널부(7)를 갖는다.As shown in these drawings, the bread maker 1 according to the present invention is provided on the main body 3 and the front side of the main body 3 forming the oven chamber 10 to display the operation state of the device unit Has (7).

오븐실(10)의 내측 상부와 하부에는 제빵재료가 담긴 밀봉팩의 양단부가 권취되는 상부반죽드럼(11)과 하부반죽드럼(13)이 상호 평행을 이루며 정역회전 가능하게 설치되어 있으며, 상,하부반죽드럼(11,13)사이의 오븐실(10) 하부에는 반죽된 재료가 수용되는 제빵트레이(15)가 수용되어 있다.The upper and lower kneading drums 11 and the lower kneading drums 13 in which both ends of the sealing pack containing the baking material are wound on the inner upper and lower portions of the oven chamber 10 are installed to be capable of forward and reverse rotation. In the lower part of the oven chamber 10 between the lower kneading drums 11 and 13, a baking tray 15 containing kneaded material is accommodated.

이 제빵트레이(15)는 상호 대칭되는 L자형상의 제1트레이(15a)와 제2트레이(15b)의 상호 결합에 의해 상향 개구된 통형상을 이루고 있다. 또한, 제빵트레이(15)와 상부반죽드럼(11) 사이의 오븐실(10)상부에는 밀봉팩내에서 반죽되는 재료가 제빵트레이(15) 상부영역에서 벗어나지 않도록 하는 한 쌍의 반죽걸림부재(17)가 설치되어 있다.The baking tray 15 has a tubular shape which is opened upward by mutual coupling of L-shaped first trays 15a and second trays 15b which are mutually symmetrical. In addition, the upper portion of the oven chamber 10 between the baking tray 15 and the upper kneading drum 11, a pair of dough catching members 17 to prevent the material kneaded in the sealing pack from deviating from the upper region of the baking tray 15. Is installed.

그리고, 오븐실(10)의 후벽면 상부 및 하부와, 오븐실(10)을 향하는 도어(5)의 배면 상부 및 하부에는 오븐실(10) 내부를 가열하는 제빵히터(19a,19b,19c)가 설치되어 있다.Baking heaters 19a, 19b, and 19c for heating the inside of the oven chamber 10 are disposed on the upper and lower rear walls of the oven chamber 10 and the upper and lower rear surfaces of the door 5 facing the oven chamber 10. Is installed.

한편 본 제빵기는 제빵과정 중 반죽된 빵 재료를 가열하는 발효 및 굽는 과정에서 빵 재료에 증기를 공급해 주는 증기발생기(30)를 가진다(도 2 참조).On the other hand, the bread maker has a steam generator 30 for supplying steam to the bread material during the fermentation and baking process of heating the kneaded bread material during the baking process (see Fig. 2).

도 2 및 3에 도시된 바와 같이, 증기발생기(30)는 물을 수용하며 상향 개구된 통형상의 물수용용기(31)와, 물수용용기(31)의 물을 가열하여 증기화하는 히터(33)를 가진다.As shown in FIGS. 2 and 3, the steam generator 30 accommodates water and has a tubular water container 31 upwardly opened, and a heater for heating and vaporizing water in the water container 31. 33).

물수용용기(31)의 상단은, 외부의 급수원으로부터 물이 유입되는 물유입구(45) 및 물수용용기(31)로 유입된 물을 증기화하여 제빵기의 오븐내로 배출시키는 증기배출구(47)를 가지는 상부케이싱(37)에 의해 둘러싸여 있으며, 물유입구(45) 및 증기배출구(47)는 밸브(49a,49b)에 의해 각 튜브(50a,50b)와 연결되어 있어 물의 누수가 방지된다. The upper end of the water container (31) is a water inlet (45) through which water enters from an external water supply source and a steam outlet (47) for vaporizing water introduced into the water container (31) and discharging it into the oven of the baker. It is surrounded by an upper casing 37 having a water inlet 45 and a steam outlet 47 are connected to the respective tubes 50a and 50b by valves 49a and 49b to prevent water leakage.

한편 물수용용기(31)의 하측에 위치하는 히터(33)는 하부케이싱(39)에 의해 둘러싸여 있고 상부케이싱(37) 및 하부케이싱(39)의 사이에는 이들을 연결하며 뼈대 역할을 하는 중간케이싱(41)이 마련되어 있으며, 중간케이싱(41) 및 하부케이싱(39)의 측벽은 공기층(60a,60b)을 갖는 이중벽구조로 형성되어 있다. 따라서 물수용용기(31)가 히터(33)에 의해 가열되어 온도가 상승되면 상기의 공기층(60a,60b)에 의해 단열되므로 별도의 단열재가 필요없다.Meanwhile, the heater 33 positioned below the water container 31 is surrounded by the lower casing 39 and connects them between the upper casing 37 and the lower casing 39 and serves as an intermediate casing that serves as a skeleton. 41 is provided, and the side walls of the intermediate casing 41 and the lower casing 39 are formed in a double wall structure having air layers 60a and 60b. Therefore, when the water container 31 is heated by the heater 33 and the temperature is increased, the water container 31 is insulated by the air layers 60a and 60b.

또한 물수용용기(31)와 히터(33)를 둘러싸는 케이싱(37,39,41)은 내열성 재질로 형성할 수 있다.In addition, the casing (37, 39, 41) surrounding the water container 31 and the heater 33 may be formed of a heat resistant material.

한편 상부케이싱(37) 및 하부케이싱(39)에는 중간케이싱(41)에 결합하는 후크걸림부(51,53)가 마련되어 있고 중간케이싱(41)에는 상기 후크걸림부(51)에 결합하는 걸림턱(55a,55b)이 마련되어 있어 이들이 상호 걸리면서 상기 케이싱(37,39,41)이 결합한다. 또한 각 케이싱의 결합은 상술한 후크걸림부와 걸림턱 외에 스냅결합 등으로도 구현할 수 있다. 그리고 하부케이싱(39)은 지지부재(57)에 의해 지지되며 상기의 지지부재(57)는 오븐실(10)의 후벽배면에 나사(59)로 결합한다.On the other hand, the upper casing 37 and the lower casing 39 are provided with hook catching portions 51 and 53 for coupling to the intermediate casing 41, and the intermediate casing 41 has catching jaws for engaging with the hook catching portion 51. 55a and 55b are provided so that the casings 37, 39 and 41 are engaged with each other. In addition, the coupling of each casing can be implemented by a snap coupling in addition to the hook engaging portion and the locking jaw described above. The lower casing 39 is supported by the support member 57, and the support member 57 is coupled to the rear wall rear surface of the oven chamber 10 by a screw 59.

한편 물수용용기(31)의 일측에는 물수용용기(31)의 물을 가열하는 히터(33)가 장착되며, 하부케이싱(39)과 히터(33)사이에는 히터(33)를 탄성부세하는 판스프링(35)이 개재된다. 물수용용기(31)의 물을 가열하여 모두 증기화하기 위해서는 다량의 열이 요구되므로 그만큼 히터(33)가 많은 일을 해야하지만 히터(33)를 물수용용기(31)에 최대한 밀착한다면 손실되는 열이 적어 효율적이게 된다. 따라서 판스프링(35)에 의해 히터(33)를 물수용용기(31)에 밀착고정하는 것이다.On the other hand, one side of the water container 31 is mounted with a heater 33 for heating the water of the water container 31, the plate between the lower casing 39 and the heater 33 elastically boost the heater 33 The spring 35 is interposed. Since a large amount of heat is required to heat and vaporize the water in the water container 31, the heater 33 needs to work a lot. However, if the heater 33 is closely adhered to the water container 31, it is lost. Less heat makes it more efficient. Therefore, the heater 33 is fixed to the water container 31 by the leaf spring 35.

통상적으로 물수용용기(31)의 물을 가열하는 수단은 히터(33) 외에 초음파 발진기 등, 물을 가열하여 증기화시킬 수 있는 모든 수단으로 구현될 수 있다.Typically, the means for heating the water of the water container 31 may be implemented by any means capable of heating and vaporizing the water, such as an ultrasonic oscillator in addition to the heater 33.

또한 물수용용기(31)는, 개구측단부가 반경방향 외측으로 절곡연장된 플랜지부(44)를 가지며 이 플랜지부(44)는 실링부재(43)를 매개로 하여 중간케이싱(41)과 결합되어 있어 외부에 대해 기밀하게 차단된다. 따라서 실링부재(43)는 물수용용기(31)의 플랜지부(44)를 따르는 그루브를 가지게 된다.In addition, the water container 31 has a flange portion 44 whose opening side end is bent radially outward, and the flange portion 44 engages with the intermediate casing 41 via the sealing member 43. It is closed to the outside confidentially. Therefore, the sealing member 43 has a groove along the flange portion 44 of the water container (31).

이러한 구성에 의하여 본 발명에 따른 제빵기는 밀봉팩에 수용된 제빵재료가 반죽과정을 거친 후, 제빵트레이 내에서 발효 및 굽는 과정을 거칠 때, 증기발생기(30)로부터 증기가 안내공(20)을 통과해 오븐(10)내로 배출된다.By this configuration, the bakery according to the present invention, after the baking material accommodated in the sealing pack through the kneading process, the fermentation and baking process in the baking tray, steam from the steam generator 30 passes through the guide hole 20 Sea is discharged into oven 10.

본 발명에 따른 제빵기는 히터(33)가 판스프링(35) 등의 탄성부재에 의하여 물수용용기(31)에 밀착고정되므로 증기를 발생시키기 위해 히터의 열을 효율적으로 사용할 수 있다.The bread maker according to the present invention can be efficiently used the heat of the heater to generate steam because the heater 33 is fixed to the water container 31 by the elastic member such as the leaf spring (35).

본 명세서에서는 물수용용기(31) 및 히터(33)를 둘러싸는 케이싱이 상부케이싱(37), 중간케이싱(39) 및 하부케이싱(41)으로 분설되었으나, 이들 케이싱이 하나의 통형상의 케이싱으로 구현될 수 있으며, 상부케이싱이 하부케이싱에 직접결합하여 구현될 수도 있다.In the present specification, the casing surrounding the water container 31 and the heater 33 is divided into an upper casing 37, an intermediate casing 39, and a lower casing 41, but these casings are formed into one cylindrical casing. The upper casing may be implemented by directly coupling to the lower casing.

이상 설명한 바와 같이, 본 발명에 따르면, 증기발생기의 물수용용기에 수용된 물을 효율적으로 증기화하도록 하여 완성된 빵의 질을 향상시킬 수 있는 제빵기가 제공된다.As described above, according to the present invention, there is provided a baker that can improve the quality of the finished bread by efficiently vaporizing the water contained in the water container of the steam generator.

도 1은 본 발명에 따른 제빵기의 도어 개방상태 사시도,1 is a perspective view of a door open state of the bakery according to the present invention;

도 2는 도 1의 Ⅱ-Ⅱ선에 따른 제빵기의 측 단면도,2 is a side cross-sectional view of the bakery line taken along line II-II of FIG.

도 3은 도 2의 증기발생기의 정면도이다.3 is a front view of the steam generator of FIG.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명* Explanation of symbols for the main parts of the drawings

1 : 제빵기 3 : 본체1: bread machine 3: body

10 : 오븐실 20 : 안내공10: oven chamber 20: guide

30 : 증기발생기 31 : 물수용용기30: steam generator 31: water container

33 : 히터 35 : 판스프링33: heater 35: leaf spring

37 : 상부케이싱 39 : 하부케이싱37: upper casing 39: lower casing

41 : 중간케이싱 43 : 실링부재41: intermediate casing 43: sealing member

60a,60b : 공기층60a, 60b: air layer

Claims (7)

제빵기에 있어서,In the bakery, 물을 수용하며 상향 개구된 통형상의 물수용용기;A tubular water container containing water and opening upwardly; 상기 물수용용기의 일측에 설치되며 상기 물수용용기의 물을 증기화하는 히터;A heater installed at one side of the water container to vaporize the water in the water container; 상기 물수용용기 및 상기 히터를 둘러싸며, 증기배출구를 갖는 케이싱; 및A casing surrounding the water container and the heater and having a steam outlet; And 상기 히터와 상기 케이싱 사이에 마련되어 상기 히터가 상기 물수용용기에 밀착고정되도록 상기 히터를 탄성부세하는 탄성부재를 포함하는 것을 특징으로 하는 제빵기.And an elastic member provided between the heater and the casing to elastically press the heater such that the heater is tightly fixed to the water container. 제1항에 있어서,The method of claim 1, 상기 케이싱의 측벽은 공기층을 갖는 이중벽구조를 가지는 것을 특징으로 하는 제빵기.The side wall of the casing has a double wall structure having an air layer. 제1항 또는 제2항에 있어서,The method according to claim 1 or 2, 상기 케이싱은 상기 물수용용기의 상단을 둘러싸는 상부케이싱 및 상기 물수용용기의 하단을 둘러싸는 하부케이싱이 서로 결합하는 것을 특징으로 하는 제빵기.The casing is a bread maker, characterized in that the upper casing surrounding the upper end of the water container and the lower casing surrounding the lower end of the water container are coupled to each other. 제3항에 있어서,The method of claim 3, 상기 케이싱은 내열성을 가지는 재질로 형성되는 것을 특징으로 하는 제빵기.The casing is a bread maker, characterized in that formed of a material having heat resistance. 제3항에 있어서,The method of claim 3, 상기 상부케이싱은 상기 하부케이싱에 결합하는 후크걸림부를 가지며, 상기 하부케이싱은 상기 상부케이싱의 후쿠걸림부에 걸리는 걸림턱을 가지는 것을 특징으로 하는 제빵기.The upper casing has a hook engaging portion coupled to the lower casing, and the lower casing has a locking jaw caught by the hook portion of the upper casing. 제3항에 있어서,The method of claim 3, 상기 상부케이싱 및 상기 하부케이싱은 탄성재로된 실링부재에 의해 결합되는 것을 특징으로 하는 제빵기.And the upper casing and the lower casing are joined by a sealing member made of an elastic material. 제6항에 있어서,The method of claim 6, 상기 물수용용기는 개구측단부가 반경방향 외측으로 절곡연장된 플랜지부를 가지며, 상기 실링부재는 상기 물수용용기의 상기 플랜지부를 따르는 그루브를 가지는 것을 특징으로 하는 제빵기. And the water container has a flange portion of which the opening side end portion is bent outward in the radial direction, and the sealing member has a groove along the flange portion of the water container.
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