KR100462938B1 - 할로겐 램프에 의해 참숯을 가열하는 로스터 및 가열방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 할로겐 램프를 이용한 원적외선 로스터는 소정의 형상으로 상면이 개방된 외통과 내통으로 마련하되, 상기 내통 상측에는 표면에 바이오세라믹 코팅층과 석영유리관이 끼워진 할로겐 램프가 체결되는 하우징이 서로 대응하게 위치하고, 상면이 개방된 내통으로는 기름받이대, 숯이 담겨진 숯통과 불판이 순차적으로 안착되며, 상기 내통과 외통사이에 부착된 온도감지센서가 불판 표면의 온도를 감지하면 제어부인 컨트롤박스는 할로겐 램프를 제어하여 불판 온도를 구이물이 타지않도록 약 190 - 200℃의 적정 온도로 유지한다.

따라서 상기 로스터는 바이오세라믹이 코팅된 할로겐 램프에서 방사되는 원적외선과 열기에 의해 구이물과 숯이 발화되지 않을 정도로 간접 가열하면 숯에서 발생하는 목초향과 목타르가 외부로 표출 증발되면서 구이물에 흡수되어 간접 숯불 구이효과를 가질 수 있다. 또한 식음자가 할로겐 램프의 온도를 고열로 조정하여 참숯에 10분정도 방사 가열하면 참숯이 발화되어 숯불과 할로겐 램프의 열원에 의해 구이물을 동시에 가열하여 구워먹을 수 있는 것으로 이는 시식자가 제어부인 컨트롤박스를 통한 할로겐 램프의 가열온도를 제어함에 따라 간접 숯불구이효과 및 숯불과 할로겐 램프를 통해 직접 가열하는 구이방법을 선택적으로 사용 할 수 있는 구이방법을 특징으로 한다.

Description

할로겐 램프에 의해 참숯을 가열하는 로스터 및 가열방법{The heating method of roast meat and the roaster which has a radiant heat halogan lamp and charcoal}

본 발명은 로스터에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 로스터 내부에 설치된 할로겐 램프에서 방사되는 원적외선과 반사열에 의해 불판에 올려진 구이물과 로스터 내부 숯통에 담겨진 숯을 발화하지않을 정도로 간접가열하면 숯에 함유된 목초액과 목타르가 표출 증발하면서 구이물에 흡수되어 수분증발을 억제하므로 구이물 특유의 맛을 느끼는 간접숯불구이 효과를 제공하도록 할로겐 램프에 의해 참숯을 가열하는 로스터 및 가열방법에 관한 것이다.

일반적으로 음식점 등에 사용하고 있는 구이기인 로스터는 원형이나 사각형상으로 테이블의 중앙에 형성된 홈부에 삽입 고정하여 사용하는 것으로 그 열원은 가스, 숯, 전기 등을 이용한다.

상기 종래의 로스터는 대다수가 숯불이나 가스를 열원으로 사용하면 구이물에 직접 열기가 전달되어 구이물에 함유되어있는 지방과 육즙이 단시간에 증발되어 타기 때문에 구이물 특유의 맛을 느낄 수 없어 식음자의 식욕 저하는 물론 의복에 연기 냄새가 흡수되어 불쾌감을 초래한다.

또한 가스를 사용하여 불판 위에 구이물을 올려놓고 구울 때는 구이물의 상태에 따라 화력 조절을 손쉽게 할 수 있으나 테이블에 삽입된 로스터마다 별도의 가스배관을 설치해야하는 것은 물론 가스폭발의 위험성을 가지고 있으며, 숯불을 열원으로 사용하는 경우에는 별도의 착화장치를 구비해야하고 사용 후에는 타고남은 재를 처리해야하는 번거로움이 있다.

따라서 최근에는 쾌적한 환경에서 구이물 특유의 맛을 느낄 수 있도록 열원을 전기로 사용하는 로스터는 내부에 할로겐 램프를 사용하여 구이물을 구우면 화력자체가 간접가열방식으로 구이물을 익히므로 지방과 육즙이 단시간에 증발되지않아타지않고 연기가 발생되지 않는 장점을 가지고 있다.

그러나 상기 기존의 할로겐 램프는 불꽃이 없어 직화가 아닌 복사열, 반사열로 구이물을 굽기 때문에 할로겐 램프에서 방사되는 원적외선과 열이 내부전체에 고르게 퍼져 열효율이 떨어지기 때문에 구이판에 올려진 구이물이 빨리 익지 않고 오래시간 예열상태를 가져야 하는 단점이 있다.또한 사용자가 육안으로 화력자체를 확인하기가 힘들어 구이물이 적당한 상태로 익은 후 온도를 조절하기가 쉽지 않고, 할로겐 램프만으로 사용하기 때문에 숯을 사용하여 가열하는것 만큼의 시각적인 즐거움이 떨어진다.

또한 할로겐 램프는 통상적으로 로스터에 고정식으로 부착되어 지속적인 사용으로 인한 파손이나 고정시에 교체가 용이하지 않으며 할로겐 램프에서 방사되는 원적외선이 극히 소량이라 구이물의 육질을 부드럽게 하지 못하는 단점을 가지고 있다.

따라서 상기와 같은 문제점을 해소하기 위한 본 발명의 목적은 로스터 내부에 설치한 할로겐 램프 표면에 바이오세라믹 코팅층을 형성하여 원적외선과 열을 방사하는 동시에 숯통에 담겨진 참숯을 발화되지 않을 정도로 가열하여 구이물에 지속적으로 목초액 및 목타르가 표출 증발되며서 구이물 내부로 스며들어 간접적인 숯불구이효과와 할로겐 램프를 고온으로 조절하여 방사되는 열기에 의해 숯을 발화시켜 원적외선 할로겐 램프와 숯불을 동시에 사용할 수 있는 구이방법을 선택적으로 제공한다.

또한 구이물을 구울 수 있도록 적당한 온도에 도달하면 온도감지센서에 의해 온도를 감지하여 제어부인 컨트롤박스를 통해 적정온도로 유지할 수 있도록 조절하여 구이물 고유의 맛을 느낄 수 있다.또한 로스터 내부에 장착된 할로겐 램프파손시 교체가 용이한 소켓 구조를 갖는 것을 특징으로 하는 할로겐 램프에 의해 참숯을 가열하는 로스터 및 가열방법을 제공하는 것이다.

도 1은 본 발명을 도시해 보인 분리사시도.

도 2는 본 발명 소켓부분을 확대해 보인 사시도.

도 3은 본 발명을 도시해 보인 결합단면도.

도 4는 본 발명 할로겐 램프에 다른 실시예를 도시해 보인 부분확대 단면도.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

1: 로스터 2: 숯통

3: 참숯 4: 기름받이대

5: 할로겐 램프 6: 바이오세라믹 코팅

7: 석영 유리관 8: 하우징

9: 내통 10: 외통

11: 기름받이통 12: 소켓

13: 통공부 14: 삽입부

15: 콘트롤 박스 16: 반사판

17: 경사면 19: 온도감지센서

20: 거치홈 21: 거치턱22: 불판

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은 통상의 바이오 세락믹이 코팅된 할로겐 램프가 장착된 로스타를 통해 구이물을 굽는 방법에 있어서,상기 로스터는 외통과 내통 구조로 상면이 개방되어, 상기 내통 상측에는 내측으로 반사판이 부착된 하우징이 양쪽으로 형성되어 석영유리관이 끼워진 할로겐 램프가 각각 체결되고, 상기 개방된 상면을 통해 내통으로 기름받이대, 참숯이 담겨진 숯통과 불판이 순차적으로 안착되며, 상기 내통과 외통 사이에는 불판의 적정온도인 약 190 ℃- 200℃ 온도를 감지하는 온도감지센서가 부착되어 제어부인 컨트롤박스의 제어에 따라 할로겐 램프에 전원을 인가하여 원적외선과 열기의 온도를 구이물과 숯이 발화되지 않을 정도로 동시에 방사하여 가열하면 숯에서 발생되는 목초향과 목타르가 표출 증발하여 구이물에 흡수되는 간접숯불구이효과와 또는 식음자가 할로겐 램프의 온도를 참숯이 발화되도록 고열로 조정 10분이상 방사하여 발화되는 참숯에 의한 숯불구이와 할로겐 램프의 방사열에 의해 구이물을 동시에 직접 가열하여 구워 먹을 수 있는 것으로 할로겐 램프의 온도 제어에 따라 간접숯불구이와 직접숯불구이를 선택하여 사용할 수 있는 구이방법을 특징으로 하는 할로겐 램프에 의해 참숯을 가열하는 방법을 특징으로 한다.

이하, 첨부된 도면에 의해 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명을 도시해 보인 분리사시도 이고, 도 2는 본 발명 소켓부분을 확대해 보인 사시도 이며, 도 3은 본 발명을 도시해 보인 결합단면도이다.

본 발명 로스터(1)는 할로겐 램프(5)에서 발생되는 원적외선과 열기가 구이물과 숯통(2)에 담겨진 참숯(3)에 방사되어 가열할 때 식음자의 선택에 따라 참숯(3)을 발화되지 않을 정도로 가열하는 간접숯불구이효과와 또는 완전 발화시켜 숯불구이와 할로겐 램프로 동시에 직접 가열하는 방법을 갖는 로스터(1)의 구조는 내통(9)과 외통(10)으로 구분되어 할로겐 램프(5), 하우징(8) 온도감지센서(19), 기름받이대(4), 숯통(2), 불판(22), 컨트롤박스(15), 기름받이물통(11)으로 이루어져있다.

상기 로스터(1) 본체는 사각형상으로 내부에 공기가 순환할 수 있도록 이격된 외통(10)과 내통(9)은 상면이 개방된 상태를 갖는다.상기 외통(10) 일측 하부에는 길이방향으로 삽입부(14)를 형성하여 기름을 받는 기름받이물통(11)을 끼움 결합한다.

상기 기름받이물통(11)은 구이물에서 발생하는 기름을 받아서 손쉽게 세척할 수 있도록 바닥면에 약간의 물을 담아 기름을 받는다.

또한 상기 외통(10)과 공간부를 형성하도록 이격된 내통(9)은 상면이 개방된 상방하협의 삼각형형상으로 테이퍼진 중앙에 구이물에서 발생되는 기름을 기름받이 물통(11)으로 흘러내리도록 길이방향으로 통공부(13)를 형성하여 상면에 포개지는 기름받이대(4)를 지지한다.

또한 상기 내통(9) 상측에는 뚜껑을 거치하는 거치돌기(23)가 양모서리부에 각각 형성되어 도면에서 미도시된 유리재질의 뚜껑으로 로스터(1)를 사용하지 않을 때는 덮는다.

또한 상기 거치돌기(23) 하단 양쪽으로 대응하게 전면이 개방된 박스형상의 하우징(8) 상면은 불판(22)에서 떨어지는 기름이 기름받이대(4)로 흘러내리도록 경사각(17)을 갖으며 그 끝단은 만곡지게 소정의 길이만큼 연장된 단턱을 형성하여 내부로 기름이 흘러 들어가지 못하도록 한다.

또한 상기 전면이 개방된 하우징(8) 내부에는 L자형상으로 만곡지게 경사져 하우징(8)의 배면과 이격되게 반사판(16)이 위치하여 할로겐 램프(5)에서 방사되는 원적외선과 열기를 개방된 전면을 통하여 내통(9) 전체의 불판(22)과 숯통(2)에 담겨진 참숯(3)에 방사한다.따라서 로스터(1)의 열효율을 높일 수 있도록 원적외선과 열기의 집광, 집열은 L자형의 반사판(16)에 의해 이루어진다.상기 반사판(16)은 할로겐 램프(5) 뒷편에 장착되어 할로겐 램프(5)에서 나오는 원적외선과 열기를 할로겐 램프(5) 뒤편이나 하부로 손실되지 않고 상부의 불판(22)이나 숯통(2)쪽으로 방사되도록 유도하여 열효율을 높여주는 기능을 하도록 되어있다.

또한 상기 하우징(8) 내부 양측에는 할로겐 램프(5)에 전원을 공급하고 할로겐 램프(5)가 파손되거나 고장이 발생하면 손쉽게 교체할 수 있도록 소켓(12)이 부착된 상태에서 할로겐 램프(5)를 체결한다.

상기 소켓(12)방식으로 체결되는 할로겐 램프(5) 표면에는 원적외선을 방사하는 공지의 바이오세라믹을 코팅(6)하고, 할로겐 램프(5)의 석영유리관(7)을 끼운다.

상기 할로겐 램프(5)에 코팅된 바이오세라믹(6)은 이미 시중에 공지된 것으로 바이오세라믹(6) 코팅제인 도료는 기존 타 제품군에 사용되는 코팅을 할로겐 램프(5)에 적용하여 원적외선의 방출량을 높이고 또한 할로겐 램프(5)에서 나오는 강한 빛으로 인한 사용자의 눈부심 현상을 방지하기 위한 것이다.상기 할로겐 램프(5) 외주면에 끼워지는 유리재질에 양측이 통공된 관형상으로 로스터(1) 내부의 세척 및 기타충격으로 파손되기 쉬운 할로겐 램프(5)를 보호하고, 육류구이시 발생되는 기름 등의 오염물질로 부터 오염되는 것을 방지해 제품수명을 연장해 준다.또한 석영유리관(7)은 열팽창계수가 낮아 고온 사용이 가능하고 자외선 투과율이 양호하므로 고열을 발생시키는 할로겐 램프(5)를 고온에서도 별다른 열 손실없이 할로겐 램프(5)를 오염 및 충격으로부터 보호해 준다.또한 사용 후 석영유리관(7)은 할로겐 램프(5)와 분리 세척이 용이하며 강한 내구성을 갖는다.

또한 상기 내통(9) 통공부(13)를 중심으로 내통(9)과 동일한 상방하협의 삼각형 형상으로 상면이 개방되어 양측에 거치홈(20)과 중앙에 길이방향으로 통공부(13)를 형성한 기름받이대(4)가 긴밀하게 포개진다.

상기 포개진 기름받이대(4) 양측에 형성된 거치홈(20)에는 사각형상으로 내부에 참숯(3)을 담아 거치홈(20)에 거치할 수 있도록 양측에 거치턱(21)이 형성된 숯통(2)을 거치한다.

상기 거치된 숯통(2) 위에는 불판(22) 양단이 하우징(8) 상면 경사각(17)을 따라 대응하게 형성되어 안착되고, 상기 외통(10)과 내통(9)사이에는 불판(22)의 적정온도인 약 190℃ - 200℃ 의 온도를 유지할 수 있게 온도를 감지하는 온도감지센서(19)가 부착된다.상기 온도감지센서(19)에서 감지된 온도를 공지의 플러그 형태로 로스터(1)본체와 착탈 가능한 컨트롤박스(15)에 전달하여 할로겐 램프(5) 온도를 제어한다.

상기 콘트롤박스(15)는 전원을 수동으로 1단에서 10단까지 제어하여 할로겐 램프(5)에서 방사되는 발열 온도를 조절해주어, 참숯(3)을 발화시키거나 간접가열 한다.

따라서 할로겐 램프(5)에서 방사되는 원적외선과 열기는 석영유리관(7)을 통해 구이물과 숯통(2)에 담겨진 참숯(3)에 방사하며 열기는 파장이 긴 적외선으로 내부 침투력이 뛰어나 참숯(3) 내부 깊숙이 침투하여 목초액과 목타르를 표출 증발시켜 구이물에 간접적으로 숯불구이 효과를 제공한다.또한 컨트롤박스(15)를 통해 할로겐 램프(5)의 온도를 고온으로 간접 가열하면 10분정도 경과후 숯이 발화되고, 착화재가 함유된 숯을 사용하면 2-3분정도에 발화되어 할로겐 램프(5)의 원적외선과 숯불을 겸용으로 사용할 수 있는 것이다.

이때 참숯(3)등은 표면에 윤기가 없으나, 할로겐 램프(5)에서 방사되는 열기에 의해 표출된 목초액과 목타르로 인하여 표면은 윤기가 나고 단단해진다.

따라서 상기 본 발명 로스터(1)의 가열방법은, 1차 발열체인 공지의 바이오세라믹 코팅층(6)을 갖는 할로겐 램프(5)에서 참숯(3)이 발화되지 않을 정도의 열을 지속적으로 가열하면 참숯(3)에 함유된 목초액과 목타르가 표출 증발하면서 구이물에 흡수된다.

이때 증발되는 성분은 구이물에 흡수되면서 숯불을 피우지 않고 참숯(3)에서 나는 숯향과 목초액 및 목타르를 표출시켜 숯불구이 효과를 내는 간접구이 방법이다.또한 참숯(3)은 불이 붙지 않을 정도로만 가열하여 연소에 따르는 유해가스가 발생되지 않고, 참숯(3)의 재사용 및 후처리가 편리하다.

또한 식음자가 숯불구이 및 할로겐 램프(5)에 의한 동시 가열하는 방법으로 1차발열체인 바이오세라믹 코팅(6)된 할로겐 램프(5)에 의해 참숯(3)을 가열하여 발화시키는 방법으로 1차 발열체인 할로겐 램프(5)와 2차 발열체인 숯불에 의해 구이물을 동시 가열하는 방법이다.

따라서, 바이오세라믹(5)이 코팅된 할로겐 램프(5)와 발화된 숯불을 통한 2가지 열원을 동시에 이용하여 빠른시간안에 구이물을 구울 수 있으나 참숯(3)이 발화되면 목초액과 목타르도 참숯(3)과 함께 타버려 표출되지 않는다.

또한 도 4는 본 발명 할로겐 램프에 다른 실시예를 도시해 보인 부분확대 단면도로 할로겐 램프(5)에 석영유리관(7)을 분리하여 사용할 수 도있다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명은 바이오세락믹이 코팅된 할로겐 램프에 석영유리관을 끼워 구이물과 참숯에 원적외선과 열기를 방사 가열하여 간접참숯구이 효과에 목초액과 목타르가 표출 증발되어 지방을 분해시키고 수분증발을 억제시켜 구이물 특유의 부드러움과 고유의 맛을 시식이 끝날 때까지 보존하여 식욕을 고취시키고, 또한 할로겐 램프의 고열로 인해 참숯을 가열 발화시켜 할로겐 램프와 숯불 동시에 열원으로 사용할 수 있는 효과를 가지고 있다.

또한 상기 본 발명은 할로겐 램프의 체결구를 소켓으로 형성하여 파손시 수리 교환이 용이하며 내통에 온도감지센서를 부착하여 불판 표면의 온도를 약190℃-200℃의 적정온도로 유지한다.또한 열효율이 떨어지는 로스터의 단점을 극복할 수 있도록 할로겐 램프 배면에 반사판을 설치하여 열효율을 극대화시킬 수 있는 효과를 가지고 있다.

Claims (2)

1. 통상의 바이오 세락믹이 코팅된 할로겐 램프가 장착된 로스타를 통해 구이물을 굽는 방법에 있어서,

   상기 로스터는 외통과 내통 구조로 상면이 개방되어, 상기 내통 상측에는 내측으로 반사판이 부착된 하우징이 양쪽으로 형성되어 석영유리관이 끼워진 할로겐 램프가 각각 체결되고, 상기 개방된 상면을 통해 내통으로 기름받이대, 참숯이 담겨진 숯통과 불판이 순차적으로 안착되며, 상기 내통과 외통 사이에는 불판의 적정온도인 약 190 ℃- 200℃ 온도를 감지하는 온도감지센서가 부착되어 제어부인 컨트롤박스의 제어에 따라 할로겐 램프에 전원을 인가하여 원적외선과 열기를 구이물과 참숯이 발화되지 않을 정도로 동시에 방사하여 가열하면 숯에서 발생되는 목초향과 목타르가 표출 증발하여 구이물에 흡수되는 간접숯불구이효과와 또는 식음자가 할로겐 램프의 온도를 참숯이 발화되도록 고열로 조정 10분이상 방사하여 발화되는 참숯에 의한 숯불구이와 할로겐 램프의 방사열에 의해 구이물을 동시에 직접 가열하여 구워 먹을 수 있는 것으로 할로겐 램프의 온도 제어에 따라 간접숯불구이와 직접숯불구이를 선택하여 사용할 수 있는 구이방법을 특징으로 하는 할로겐 램프에 의해 참숯을 가열하는 방법.
2. 통상의 바이오 세락믹이 코팅된 할로겐 램프를 열원으로 하는 로스타에 있어서,

   상기 로스터는 외통과 내통 구조로 마련하되, 하부 일측면에 삽입부가 형성되어 기름받이물통이 끼움 결합되는 외통과;

   상기 외통 내측에는 공간부를 갖도록 이격되어 상면이 개방된 상방하협 형상으로 테이퍼진 중앙에 길이방향으로 통공부가 형성된 내통과;

   상기 내통 상측에는 뚜껑을 거치하는 각각 형성된 거치돌기와;

   상기 거치돌기 하단에는 박스형상으로 불판에서 떨어지는 기름이 흘러내리도록 상면은 경사각을 갖으며 끝단은 수직으로 만곡지게 연장되어 길이방향으로 전면이 개방되어 내통 양측으로 대응하게 각각 설치된 하우징과;

   상기 하우징 내부에 L자형상으로 만곡지게 경사져 하우징의 배면과 사이를 두고 불판과 숯통에 할로겐 램프에서 발생되는 원적외선과 열기를 반사하는 반사판과;

   상기 하우징 내부에 부착된 소켓에 체결되는 바이오 세라믹이 코팅된 공지의 할로겐 램프와;

   상기 할로겐 램프의 표면이 이물질에 오염되는 것을 방지하고 충격에서 보호할 수 있도록 양측이 통공되어 할로겐 외주면에 끼워지는 관형상의 석영유리관과;

   상기 개방된 내통에 긴밀하게 포개지도록 상방하협의 동일형상에 상면은 개방되어 양측에 거치홈이 형성되고 하부 중앙에는 길이방향으로 통공부를 형성하는 기름받이대와;

   상기 기름받이대 상면에 사각형상으로 내부에 참숯이 담아 양측에 거치턱이 형성되어 거치홈에 거치하는 숯통과;

   상기 하우징의 상면 경사각에 안착되는 불판과;

   상기 외통과 내통사이에 불판의 온도를 감지하는 온도감지센서가 부착되어 플러그형태로 로스터 본체와 착탈 결합된 컨트롤박스로 구성된 것을 특징으로 하는 할로겐 램프에 의해 참숯을 가열하는 로스타.