KR100373499B1 - 쌀뜨물을 이용한 유산균 발효 비료의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 쌀뜨물을 이용한 유산균 발효 비료의 제조 방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 먼저 쌀을 씻어낸 쌀뜨물을 상온에서 약 2시간 정치 침전하여 농축된 쌀뜨물을 일부 통기성의 초벌토기에 10∼15㎝ 높이로 넣고 한지와 같은 통기성의 막으로 덮어 옥외의 음지(섭씨 20∼25℃)에 방치하면 5∼6일 후 대기중의 토착 호기성 유산균이 1.0×10⁷cfu/ml∼9.0×10⁸cfu/ml 의 수치로 점점 증식되며, 이렇게 만들어진 유산균 액체에 유산균의 활성도를 높이고 쌀뜨물의 발효력을 높이기 위해 시유 약 10배를 혼합하여 상온(약 섭씨 20℃ 전후)에서 5∼6일 확대 배양하면 배양물의 하부에 쌀뜨물의 유산균 발효에 사용되는 노란색의 유산균 혈청을 1차 제조하며, 전기의 유산균 혈청을 10∼1,000배 정도의 쌀뜨물에 접종하여 2∼4일 발효하면 고농도의 유산균 발효 액비를 제조할 수 있다. 또한 상기 유산균 혈청은 냉장 보관 또는 당장 보관하면 상온에서 약 2∼3년 보관이 가능하다.

본 발명의 쌀뜨물을 이용한 유산균 발효비료는 유실수, 곡류 및 화훼류의 줄기와 잎의 미생물 동화능력을 보강하는 효과 및 유산균의 길항작용으로 유해균의 증식을 억제시킬 수 있으며, 일반 가정에서도 손쉽게 제조하여 사용할 수 있는 친 환경적인 비료를 제공한다.

Description

쌀뜨물을 이용한 유산균 발효 비료의 제조방법{Manufacturing Method for Fermentated Fertilizer of Lactobacillus Using Rice Washing Water}

본 발명은 쌀뜨물을 이용한 유산균 발효 비료의 제조 방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 농축된 쌀뜨물을 일부 통기성 초벌토기에 약 10∼15㎝ 높이로 넣고 한지와 같은 통기성 막으로 덮어 대기 중의 호기성 유산균이 선택적으로 접종되게 하여 그 유산균수가 1.0×10⁷∼9.9×10⁸cfu/ml인 쌀뜨물 발효 액비의 스타터(starte r)가 되는 노란색의 유산균 혈청이 생성되게 되며, 생성된 스타터를 다시 농축된 쌀뜨물(고형분 함량 0.2∼2.0%, 생물학적산소요구량 15,000~150,000 ppm)에 10∼ 1000배로 접종하면 상온에서 2∼3일 후 유산균 농도 1.0×10⁸∼9.9×10¹¹cfu/ml인 유산균 발효비료를 제공하게 된다.

또한 보관 및 유통, 저장안전성을 향상시키기 위해 흑설탕과 같은 당류를 상기 스타터와 동량 혼합하여 유산균의 안정적인 유지도 가능케 된다.

쌀을 포함한 대부분의 곡류는 최종 소비가 이루어지기 전에 미강 또는 유해미생물의 제거 및 식미의 향상, 보존성 증대 등의 목적으로 세정을 하게 된다. 또한 식품산업에서의 곡류의 2차 가공이나 대형급식시설에서의 대량으로 발생되는 쌀뜨물은 폐수처리에 따른 막대한 비용을 발생시키기도 하며 제대로 된 처리 없이 방류 시에는 하천과 소호에 부영양화를 야기하여 극심한 환경오염을 유발하고 있는 실정이다. 그러나 쌀뜨물을 포함한 곡류의 세정 부산물은 그 풍부한 영양적 특성 등으로 인해 쉽게 부패균에 의해 변폐되어 효용성을 갖기 어려웠다.

또한 각종 환경오염에 대하여 최근 환경보존형 지속농업에 대한 관심은 세계적인 추세로서, 화학비료와 농약의 사용량을 줄여 토양생태계를 회복시키려 하고 있다. 그러나 국가간 농수산물 수출 및 수입이 증가하고 국민 식생활의 다변화로 인하여 채소, 과일의 소비량 증가 및 그 종류가 다양화됨에 따라 해마다 비료의 사용량이 증가하고 있으며, 이에 따라 과잉의 질소비료를 사용함으로써 막대한 자원의 낭비와 제조 비용의 손실을 초래하게 된다. 아울러 작물에 흡수되지 못한 비료성분이 토양에 과잉으로 축적되는 경우 염류 농도가 높아져 지하수와 하천수의 중요 오염원으로 작용하며 작물의 품질저하를 유발하기도 한다.

그러나 기존의 유통, 사용되고 있는 대부분의 유기질 비료는 제조회사에 따라 돈혈, 도축부산물, 오니, 석회, 톱밥, 계분, 왕겨, 미강유박, 폐사료, 축분, 채종유박, 맥주오니, 우유처리오니, 곡류처리오니, 면실박 등을 수급의 용이성과 경제성을 고려하여 가감 혼합하여 발효시켜 생산되고 있으며, 이에 따라 물류비와 생산비용의 증대, 효능의 불균질성 및 엽면시비 시의 효능 저하 등의 많은 문제점을 안고 있는 실정이다.

이에 본 발명은 쌀눈에 함유된 유산균 등의 많은 영양성분을 함유하고 있으면서도 재활용되지 못하고 폐기되어 환경오염을 유발시키고 있는 쌀뜨물을 이용하여 환경친화적인 고성능의 유산균 발효 액비를 개발코자 한 것이다.

본 발명은 유기질 비료의 뛰어난 효능과 더불어 시비 시 유산균의 길항작용으로 작물에 대한 유해균의 증식을 억제하는 농약의 효능까지 겸비하는 쌀뜨물을 이용한 유산균 발효비료를 제조하고자 한다.

본 발명은 쌀뜨물을 이용한 유산균 발효 비료의 제조 방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 농축된 쌀뜨물을 일부 통기성 초벌토기에 약 10∼15㎝ 높이로 넣고 한지와 같은 통기성 막으로 덮어 대기 중의 호기성 유산균이 선택적으로 접종되게 하여 그 유산균수가 1.0×10⁷∼9.9×10⁸cfu/ml인 쌀뜨물 발효 액비의 스타터가 되는 노란색의 유산균 혈청이 생성되게 되며, 생성된 스타터를 다시 농축된 쌀뜨물(고형분 함량 0.2∼2.0%, 생물학적 산소요구량 15,000∼150,000ppm)에 10∼1000배로 접종하면 상온에서 2∼3일 후 유산균 농도 1.0×10⁸∼9.9×10¹¹cfu/ml인 유산균 발효비료를 제공하게 된다.

<실시예>

일반 가정에서 취반 전 발생하는 쌀뜨물은 고형분 함량이 0.03∼0.04%, 생물학적 산소요구량(BOD)이 4,500ppm 이었으며, 세미기(쌀씻는 기계)에서 발생되는 쌀뜨물은 고형분 함량이 0.32∼1.2%, 생물학적 산소요구량이 약 60,000ppm을 나타내었다.

상기 쌀뜨물들은 각각 4시간과 1시간씩을 정치 침전하여 그 상등액은 버리고 농축액만 취하여 고형분 함량이 1.5%, BOD가 105,000ppm인 쌀뜨물 농축액을 얻었다.

이 쌀뜨물 농축액을 높이 50㎝인 일부 통기성을 갖는 토기에 15㎝ 높이로 넣고 토기 입구는 한지로 덮어 이물의 혼입을 막은 후 옥외의 음지에서 최저 기온 16℃, 최대기온 27℃으로 정치하였을 때 4일 경과 시 유산균 발효취가 나기 시작하여 6일 경과 시 유산균 발효취가 감소하기 시작하여 9일 경과 시에는 유산균 발효취가 없이 곰팡이의 증대와 함께 극심한 부패가 일어났다.

6일이 경과한 상기 시료의 유산균수는 4.8×10⁸cfu/ml이었으며, 이 유산균 발효된 쌀뜨물 농축액 0.1ℓ를 취한 후 시유 1ℓ를 혼합하여 높이 50㎝이 토기에 15㎝높이로 넣고 입구는 한지로 덮어 최저 기온 16℃, 최대기온 27℃에서 정치하여 2일 경과 시 유산균농도는 1.2×10¹¹cfu/ml를 나타내는 노란색의 유산균 혈청(state r)이 형성되었다.

형성된 유산균 혈청을 고형분함량 0.36%, BOD 48,000ppm인 쌀뜨물 1ℓ에 0.025ℓ를 접종하여 1일이 경과하면 유산균 농도는 2.6×10¹⁰cfu/ml인 양호한 쌀뜨물 발효 액비가 제조되었다.

또한 상기 유산균 혈청은 4℃ 이하로 냉장 보관하거나, 또는 유산균 혈청과동량의 설탕을 혼합하면 상온에서 약 2∼3년 보관이 가능한 유산균 발효 비료를 제조할 수 있다.

본 발명의 쌀뜨물을 이용한 유산균 발효비료는 엽채류를 포함한 유실수, 곡류 및 화훼류에 엽면살포 시 기존 살충제나 살균제를 뿌려 연약해진 줄기와 잎에 있어야 할 미생물이 줄어들어 약해진 동화능력을 보강하는 효과를 갖게되며 유산균의 길항작용으로 유해균의 증식을 억제시키게 된다. 또한 본 발명의 쌀뜨물을 이용한 유산균 발효비료는 경제적 부담이 없이 사용자가 직접 생산하여 사용할 수 있으며 쌀뜨물에 의한 환경오염을 막는 효과를 얻을 수 있다.

Claims (6)

1. 취반용 쌀을 세척하여 얻은 쌀뜨물을 1시간 내지 4시간 동안 정치한 후 상등액은 버리고 침전물을 얻는 단계와, 전기의 쌀뜨물 농축액을 통기성 토기에 넣어 뚜겅을 덮어 이물의 혼입을 막고 4일 내지 6일 동안 발효시켜 유산균 발효된 쌀뜨물 농축액에 시유를 혼합하여 16℃ 내지 27℃에서 정치하여 1일 내지 3일 동안 정치하여 노란색의 유산균 혈청의 스타터를 얻는 단계와, 전기의 유산균 혈청 스타터를 쌀뜨물에 접종하여 1일 내지 3일 동안 발효시켜 쌀뜨물 발효 액비를 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 쌀뜨물을 이용한 유산균 발효 비료의 제조방법
2. 제 1항에 있어서, 유산균 발효된 쌀뜨물 농축액 대비 10배의 시유를 첨가하여 유산균 발효를 촉진시키는 것을 특징으로 하는 쌀뜨물을 이용한 유산균 발효 비료의 제조방법
3. 제 1항에 있어서, 유산균 혈청 스타터를 쌀뜨물에 10∼1,000배로 접종하는 것을 특징으로 하는 쌀뜨물을 이용한 유산균 발효 비료의 제조방법
4. 제 1항에 있어서, 유산균 발효 비료는 유산균 농도가 1.0×10⁸∼9.9 ×10¹¹cfu/ml인 것을 특징으로 하는 쌀뜨물을 이용한 유산균 발효 비료의 제조방법
5. 제 1항에 있어서, 통기형 토기는 쌀눈에 함유되어 있는 유산균과 대기중의 호기성 유산균의 생육이 용이하도록 토기 입구를 한지로 덮어 이물의 혼입을 막은 후 옥외의 음지에서 발효시키는 것을 특징으로 하는 쌀뜨물을 이용한 유산균 발효 비료의 제조방법
6. 제 1항에 있어서, 유산균 혈청을 장기간 사용하기 위하여 냉장 보관하거나 또는 유산균 혈청과 동량의 설탕을 혼합하여 상온 보관하는 것을 특징으로 하는 쌀뜨물을 이용한 유산균 발효 비료의 제조방법