KR100328479B1

KR100328479B1 - Composition of brown rice and pumpkin gruel

Info

Publication number: KR100328479B1
Application number: KR1019990004092A
Authority: KR
Inventors: 이석인
Original assignee: 이석인
Priority date: 1999-02-06
Filing date: 1999-02-06
Publication date: 2002-03-16
Also published as: KR19990045895A

Abstract

PURPOSE: Provided is a composition of porridge of unpolished rice and pumpkin which has the taste and flavor peculiar to pumpkin and contains abundant nutrients. CONSTITUTION: A composition of porridge of unpolished rice and pumpkin is characterized by comprising 30-40% of pumpkin puree, 3-7% of unpolished rice flour, 0.05-0.08% of peanut powder, 0.01% of pine nut powder, 0.02-0.085 of glutinous rice flour, 0.85-2% of red beans, 0.05-1% of starch, 0.018-0.0285 of jujube, 0.012-0.022% of chestnut, 0.012-0.0225 of carrot, 0.001-0.003% of vitamin B2, 0.2-0.65 of dietary salt, and 0.012-0.017% of aspartame.

Description

Composition of brown rice pumpkin porridge {Composition of brown rice and pumpkin gruel}

본 발명은 현미호박죽의 조성물에 관한 것으로 더욱 상세하게는 우리고유의 호박과 여러 농산물을 혼합가공하여 호박이 갖고 있는 고유의 소박한 향과 독특한 맛 및 영양을 얻을 수 있도록 하는 현미호박죽의 조성물에 관한 것이다.The present invention relates to a composition of brown rice zucchini, and more particularly, to a composition of brown rice zucchini so as to obtain a unique rustic flavor and unique taste and nutrition of the pumpkin by mixing the unique pumpkin and various agricultural products .

일반적으로 박과의 한 해살이 덩굴풀인 호박은 옛부터 우리나라 고유의 농산물로서 가정에서 전통적으로 이어져 내려오는 가공방법에 따라 건강식품인 호박죽을 만들어 먹고 있었다.Pumpkin, which is generally a vine of a gourd, has been eating pumpkin porridge, which is a health food, according to the processing method that is traditionally passed down from home as a traditional Korean agricultural product.

이러한 호박죽은 전통적으로 내려오는 우리나라 고유의 건강식품으로서 그 가공에 있어서 복잡한 공정과정과 가공기술의 특이성으로 인하여 호박가공이 용이치 않았으며, 또한 대량생산이 되고 있지 않아서 다량보급이 어렵기 때문에 특정인들에게만 그 맛이 유지되어서 보급에 다중화가 요구되었던 것이다.These pumpkin porridges are traditional Korean health foods that have traditionally come down, and due to the complex process and specificity of the processing technology, pumpkin processing is not easy, and because it is not mass-produced, it is difficult to supply large quantities. Only the taste was maintained, so multiplexing was required for dissemination.

그리고, 국내 특허공보에 게재된바 있는 공고 제91-2484호와 같은 것에 있어서는 원숙한 호박을 건조후 분홰하여 소량의 쌀가루와 밀가루와 혼입하고 볶은 호박씨와 나란히 밀봉포장하고 있으나 호박죽을 먹기위하여 밀봉포장된 분말을 끓는 물에서 조리하여야 하는 불편이 있었고, 분말상태로 보관하게 되므로 미숙한 보관상태에서는 분말이 변질되어 호박죽을 만들어도 고유의 향과 특유의 맛을 얻을 수 없는 문제가 있다.이에따라, 국내공개특허공보 제 94-19246호인 잘게 썰어 건조시킨 호박과 옥수수, 쌀 및 찹싹을 각기 180-190℃의 온도로 팽화시키는 제 1공정과 건조된 밤과 감자, 대두 및 보리를 각기 110-120℃의 온도에서 알맞게 볶은 제 2공정과 상기 팽화된 호박과 옥수수, 쌀 및 찹쌀 그리고 볶은 밤과 감자, 대두 및 보리를 60-80매쉬로 분쇄하여 분말화 하는 제 3공정과 상기 제 3공정을 거친 분말물질을 배합비율 100%중량에 대하여 알파화호박분말 12%, 포도당 25%, 알파옥수수23%, 아파미분14%, 대용분유13%, 알파찹쌀분 3%, 식염 2.8%, 밤분말 2%, 대두분말 2%, 보리분말 2%, 카제인나트륨 0.17%, 아스파탐 0.03%의 비율로 배합하여서 됨을 특징으로 하는 분말 호박죽의 제조방법이 제공되었다. 이는 분말로 제조되었기 때문에 소정량의 물과 혼합하여야 하는 음용에 불편한 문제점이 있다.그리고, 국내특허공고 제 95-8270호와 같은 것에 있어서도 분말로 제조되고 있어서 보관의 불편과 함께 변질로 제맛을 볼 수 없는 문제가 있다.And, in the same as the publication No. 91-2484 published in the domestic patent publication, ripe pumpkin is dried and then mixed and mixed with a small amount of rice flour and flour and sealed side by side with roasted pumpkin seeds, but is sealed and packed for eating pumpkin porridge Inconvenient to cook the powder in boiling water, and because it is stored in the powder state, there is a problem that the inherent aroma and peculiar flavor can not be obtained even if the powder is deteriorated to make the pumpkin porridge in the immature storage state. Patent Publication No. 94-19246, the first step of swelling chopped and dried pumpkin, corn, rice and glutinous sprouts to a temperature of 180-190 ℃ and dried chestnuts, potatoes, soybeans and barley, respectively 110-120 ℃ The second step of moderately roasted and the crushed pumpkin and corn, rice and glutinous rice and roasted chestnuts, potatoes, soybeans and barley in 60-80 mash to powder The powdered material, which was subjected to the third step and the third step, was mixed with 100% by weight of alpha zucchini powder 12%, glucose 25%, alpha corn corn 23%, apami powder 14%, substitute milk powder 13%, and alpha glutinous rice powder. 3%, salt 2.8%, chestnut powder 2%, soybean powder 2%, barley powder 2%, sodium caseinate 0.17%, aspartame 0.03% was provided a method for producing powdered pumpkin porridge. Since it is made of powder, it is inconvenient for drinking to be mixed with a predetermined amount of water. In addition, it is made of powder even in the same thing as Korean Patent Publication No. 95-8270. There is no problem.

본 발명은, 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출한 것으로써, 종래의 복잡하고 불편한 호박죽 가공공정과, 다량공급에 있어 미흡하던 문제를 해결하여 보다 편리하고 간소한 공정으로 다량생산을 이루게 하면서 손쉽게 즐겨먹을 수 있게 함과 동시에 경제성은 물론 다이어트식품과 기호식품으로 각광받아 국민건강복지를 실현할 수 있는 현미호박죽의 조성물을 제공하는데 그 목적이 있다.The present invention, which was devised to solve the above problems, solves the conventional complex and inconvenient pumpkin porridge processing process, and the problem that was insufficient in the large amount supply to make a mass production in a more convenient and simple process easily The objective of the present invention is to provide a composition of brown rice porridge that can be enjoyed and at the same time economical as well as diet foods and favorite foods to realize the national health welfare.

상기 목적은, 본 발명에 따라, 호박죽에 있어서, 원료 100중량비에 대하여 늙은 호박퓨레30~40%, 현미분말3~7%, 땅콩분말0.05~0.08%, 잣분말0.01%, 찹쌀분말0.02~0.08%, 팥0.85~2%, 전분0.05~1%, 대추0.018~0.028%, 밤0.012~0.022%, 당근0.012~0.022%, 비타민B₂0.001~0.003%, 식염0.2~0.6%, 아스파탐0.012~0.017%, 나머지는 정제수로 정량하여 조성한 것을 특징으로 하는 현미호박죽의 조성물에 의해 달성된다.이하, 실시예를 이용하여 본 발명인 현미호박죽의 조성물에 관해 상세하게 설명하면 다음과 같다.According to the present invention, according to the present invention, in the pumpkin porridge, 30-40% of old pumpkin puree, brown rice powder 3-7%, peanut powder 0.05-50.08%, pine powder 0.01%, glutinous rice powder 0.02-0.08 %, Red bean 0.85 ~ 2%, Starch 0.05 ~ 1%, Jujube 0.018 ~ 0.028%, Chestnut 0.012 ~ 0.022%, Carrot 0.012 ~ 0.022%, Vitamin B ₂ 0.001 ~ 0.003%, Salt 0.2 ~ 0.6%, Aspartame0.012 ~ 0.017 %, The remainder is achieved by the composition of brown rice porridge with quantitative composition with purified water. Hereinafter, the composition of brown rice porridge of the present invention will be described in detail using Examples.

본 발명의 조성물에 사용되는 호박은 비타민 성분이 풍부하여 소화를 돕는 섬유질이 다량함유되어 있고, 장이 약하고 마른 사람이나 출산직후 산모의 다이어트 식품과 영양식품으로 유명하다. 이 같은 호박을 이용한 호박죽의 제조공정을 설명하면, 찹쌀, 현비 잣, 땅콩을 구입하여 파쇄기로 파쇄하여 마련하고, 팥을 세척, 1차 증자 한 후, 늙은 호박의 껍질과 씨를 제거한 후 소정크기로 절단하여 90℃에서 5분간 증자한 후 믹서기로 믹서한다. 이후, 상기 원료를 100중량비에 대하여 늙은 호박퓨레30~40%, 현미3~7%, 땅콩0.05~0.08%, 잣0.01%, 찹쌀0.02~0.08%, 팥0.85~2%, 전분0.05~1%, 대추0.018~0.028%, 밤0.012~0.022%, 당근0.012~0.022%, 비타민B₂0.001~0.003%, 식염0.2~0.6%, 아스파탐0.012~0.017%, 나머지는　정제수로 정량하고 준비된 첨가물을 용기(이중 증자솥)에 넣어 교반하여 90~100℃에서 5~15분간 증자후 정량을 용기에 주액하여 충진하고, 살균한 다음 검사하고 포장한다.이에따른, 제품공정과정을 설명하면 원료주입-세척-파쇄- 정량-증자-교반-배합-여과-주액-충진-고압살균-포장-검사-출하하는 과정을 통하여 본 발명의 공정이 완성되며 호박퓨레의 첨가비율이 상기 범위를 초과하는 경우에는 원액의 농도가 너무 작게 되어 관능상의 문제로 사람들이 기피하게 될 우려가 있으므로 바람직하지 못하며, 상기 범위에 미달하는 경우에는 향과 맛 및 영양이 부족하여 음미하는 욕구에 효과적이지 못한 단점이 부각될 우려가 있으므로 바람직하지 못하다.Zucchini used in the composition of the present invention is rich in vitamins and contains a large amount of fiber to aid digestion. When explaining the manufacturing process of the pumpkin porridge using such a pumpkin, buy glutinous rice, sesame pine nuts, peanuts and crushed with a crusher, and prepared by crushing, red beans washed, the first increase, after removing the peel and seeds of the old pumpkin to a predetermined size After cutting, the mixture is cooked for 5 minutes at 90 ° C. and mixed with a blender. Then, the raw material is 100-40% by weight of old pumpkin puree 30-40%, brown rice 3-7%, peanuts 0.05 ~ 0.08%, pine nuts 0.01%, glutinous rice 0.02 ~ 0.08%, red bean 0.85 ~ 2%, starch 0.05 ~ 1% , Jujube 0.018 ~ 0.028%, Chestnut 0.012 ~ 0.022%, Carrot 0.012 ~ 0.022%, Vitamin B ₂ 0.001 ~ 0.003%, Salt 0.2 ~ 0.6%, Aspartame 0.012 ~ 0.017%, The rest is quantified by purified water and the prepared additives Put it into a double cooker) and stir for 5 to 15 minutes at 90-100 ° C, and then pour it into a container, fill it, sterilize it, inspect it, and pack it. When the process of the present invention is completed through the process of crushing-quantitating-potato-stirring-mixing-filtration-liquid-filling-high pressure sterilization-packaging-testing-shipping and the addition rate of amber puree exceeds the above range, It is not preferable because the concentration is too small and people may avoid it due to sensory problems. Yiwu is undesirable because it may disadvantage ineffective the desire to enjoy the lack of aroma and flavor and nutrition will be emphasized.

이와 같은 본 발명은 자동화 기계시설과 자동화 공정을 통하여 다량생산함으로서 손쉽게 즐겨 먹을 수 있으며, 특히 핵가족 시대에도 불편함이 없이 언제나 즐겨 먹을 수 있고,각종 영양분이 함유되어 있어서 허약체질, 산모 등이 즐겨먹으면 다이어트식품과 영양식품으로 탁월한 효능을 얻을 수 있는 것이다.Such a present invention can be easily enjoyed by producing a large amount through automated mechanical facilities and automated processes, especially in the age of nuclear family, always enjoyed without inconvenience, and contains various nutrients, if you enjoy weak constitution, maternal etc. Diet foods and nutritional foods will be able to get excellent efficacy.

이상과 같은 본 발명의 조성에 따라 제조된 현미호박죽의 조성물은 고유호박이 지니고 있는 소박한 향과 전통적으로 이어온 특유의 맛과 영양이 탁월할 뿐만 아니라, 공정과정이 자동화되어 불편을 해소하면서 다량보급으로 손쉽게 즐겨 먹을 수 있도록 하고, 또한 경제성을 물론 다이어트 식품과 기호식품으로 각광받아 국민 건강복지를 이루게 하고, 농산물재배를 업으로 하는 농촌의 경제발전을 구축함과 동시에 우리농산물의 널리 홍보하여 경제유통의 활성화를 이루어 경제 수입을 크게하는 효과가 있는 것이다.The composition of brown rice buckwheat porridge prepared according to the composition of the present invention as described above is not only excellent in the simple aroma of traditional pumpkin and the unique taste and nutrition that have been traditionally carried out, but also the process is automated to solve the inconvenience and provide a large amount. Easily enjoy eating, and also become economical as well as diet foods and favorite foods to achieve the health of the people, to build economic development of rural areas to grow agricultural products, and to promote economic distribution by promoting our agricultural products widely The effect is to increase economic income.

Claims

For pumpkin porridge,

Pumpkin puree 30-40%, brown rice powder 3-7%, peanut powder0.05 ~ 0.08%, pine powder 0.01%, glutinous rice powder 0.02 ~ 0.08%, red bean 0.85 ~ 2%, starch 0.05 ~ 1% , Jujube 0.018 ~ 0.028%, Chestnut 0.012 ~ 0.022%, Carrots 0.012 ~ 0.022%, Vitamin B ₂ 0.001 ~ 0.003%, Salt 0.2 ~ 0.6%, Aspartame 0.012 ~ 0.017%, The rest is quantified by purified water The composition of brown rice pumpkin porridge.

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