JPS58198276A - 結び昆布の製法 - Google Patents
結び昆布の製法Info
- Publication number
- JPS58198276A JPS58198276A JP57080563A JP8056382A JPS58198276A JP S58198276 A JPS58198276 A JP S58198276A JP 57080563 A JP57080563 A JP 57080563A JP 8056382 A JP8056382 A JP 8056382A JP S58198276 A JPS58198276 A JP S58198276A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- sea tangle
- vinegar
- kelp
- water
- tied
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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Landscapes
- Edible Seaweed (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、炊込み米飯時間を半減できかつかびの発生を
防止できる結び昆布の製法を提供しようとするものであ
る。
防止できる結び昆布の製法を提供しようとするものであ
る。
結び昆布は第１〜４図のごとく三つ折の場合でも最大８
枚重ねの個所が生じる。したがって結び昆布を軟かく煮
炊するには６０分を必要とする。
枚重ねの個所が生じる。したがって結び昆布を軟かく煮
炊するには６０分を必要とする。
また結び部の内部に乾燥時に残留した水分が原因となっ
て白いかびが発生し商品価値が下るという欠点がある。
て白いかびが発生し商品価値が下るという欠点がある。
本発明は上記欠、αを解消したもので、乾燥状態の材料
昆布を数％（３％前後）の酢を含む水中で数秒（１秒前
後）間だけ潰して洗い約１０数分間ざる上に放置して材
料昆布に付着している水分を吸収させ、次に数％の酢を
含む水中で数秒（３秒前後）間だけすすいだ後の半乾燥
状態の材料昆布を切断（切断はこの時点の前または後工
程で行ってもよい）して結び、その後、乾燥させること
を４８徴とするものである。
昆布を数％（３％前後）の酢を含む水中で数秒（１秒前
後）間だけ潰して洗い約１０数分間ざる上に放置して材
料昆布に付着している水分を吸収させ、次に数％の酢を
含む水中で数秒（３秒前後）間だけすすいだ後の半乾燥
状態の材料昆布を切断（切断はこの時点の前または後工
程で行ってもよい）して結び、その後、乾燥させること
を４８徴とするものである。
上記において、ざる上で約１０分間放置すると、１．５
〜３倍に膨張し、材料昆布の表面に付着しているごみ等
が浮上るため、次にすすぐとごみは簡単に取除くことが
できる。また半乾燥状態の材料昆布を結ぶので、結びや
すく、結んでも自然に元にもどることもなく、かつ乾燥
も早くできる。
〜３倍に膨張し、材料昆布の表面に付着しているごみ等
が浮上るため、次にすすぐとごみは簡単に取除くことが
できる。また半乾燥状態の材料昆布を結ぶので、結びや
すく、結んでも自然に元にもどることもなく、かつ乾燥
も早くできる。
なお結ぶときには、第５図のごとく材料昆布の裏面３が
表側となるよう結ぶのが望しい。それは裏面は葉緑素を
多く含んで光パがあり外観がよいためである。
表側となるよう結ぶのが望しい。それは裏面は葉緑素を
多く含んで光パがあり外観がよいためである。
以上の説明から明らかな通り、本発明は、乾燥状態の材
料昆布を数％の酢を含む水中で数秒間だけ潰して洗い約
１０数分間ざる上に放置して材料昆布に付着している水
分を吸収させ、次に数％の酢を含む水中で数秒間だけす
すいだ後の生乾燥状態の材料昆布を結び、その後、乾燥
させることをｖｆ徴とするものである。したがって本発
明では煮炊時間を半減できかつかびの発生を防止できる
優れた効果かある。
料昆布を数％の酢を含む水中で数秒間だけ潰して洗い約
１０数分間ざる上に放置して材料昆布に付着している水
分を吸収させ、次に数％の酢を含む水中で数秒間だけす
すいだ後の生乾燥状態の材料昆布を結び、その後、乾燥
させることをｖｆ徴とするものである。したがって本発
明では煮炊時間を半減できかつかびの発生を防止できる
優れた効果かある。
第１．２．３図は本発明結び昆布の製造工程にそった斜
視図゛、第４図は第３図の結び部の断面図、第５図は材
料昆布の断面図である。 １：結び部、２：小魚、３：裏面。 代理人中村恒久 第１図 第３図 ？ 第５図 （−イ ワ
視図゛、第４図は第３図の結び部の断面図、第５図は材
料昆布の断面図である。 １：結び部、２：小魚、３：裏面。 代理人中村恒久 第１図 第３図 ？ 第５図 （−イ ワ
Claims (1)
- 乾燥状態の材料昆布を数％の酢を含む水中で数秒間だけ
潰して洗い、約１０数分開ざる上に放置して材料昆布に
付着している水分を吸収させ、次に数％の酢を含む水中
で数秒間だけすすいだ後の半乾燥状態の材料昆布を結び
、その後、乾燥させることを特徴とする結び昆布の製法
。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57080563A JPS58198276A (ja) | 1982-05-12 | 1982-05-12 | 結び昆布の製法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57080563A JPS58198276A (ja) | 1982-05-12 | 1982-05-12 | 結び昆布の製法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58198276A true JPS58198276A (ja) | 1983-11-18 |
Family
ID=13721803
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57080563A Pending JPS58198276A (ja) | 1982-05-12 | 1982-05-12 | 結び昆布の製法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58198276A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61108355A (ja) * | 1984-10-31 | 1986-05-27 | Shigeharu Endo | 味付根昆布の製造方法 |
| JPH0466075A (ja) * | 1990-07-05 | 1992-03-02 | Ueda Konbu Kk | 味付け乾燥昆布の製造方法 |
| CN105533517A (zh) * | 2016-01-14 | 2016-05-04 | 陈鸿 | 拉结机构 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5743667A (en) * | 1980-08-27 | 1982-03-11 | Koji Tanaka | Preparation of decorated tangle |
-
1982
- 1982-05-12 JP JP57080563A patent/JPS58198276A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5743667A (en) * | 1980-08-27 | 1982-03-11 | Koji Tanaka | Preparation of decorated tangle |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61108355A (ja) * | 1984-10-31 | 1986-05-27 | Shigeharu Endo | 味付根昆布の製造方法 |
| JPH0466075A (ja) * | 1990-07-05 | 1992-03-02 | Ueda Konbu Kk | 味付け乾燥昆布の製造方法 |
| CN105533517A (zh) * | 2016-01-14 | 2016-05-04 | 陈鸿 | 拉结机构 |
| CN105533517B (zh) * | 2016-01-14 | 2019-11-05 | 陈鸿 | 拉结机构 |
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