JPH09285393A - 電子レンジ用調理器具 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】 電子レンジ内でマイクロ波のエネルギーを吸
収することにより、発熱して食材に焦げ目をつける電子
レンジ用調理器具に関する。 【解決手段】 マイクロ波吸収発熱体と該発熱体を載置
する載板を備えてなる電子レンジ用調理器具であって、
該発熱体の少なくとも外周部が絶縁材料で包覆されて
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、電子レンジ内でマ
イクロ波のエネルギーを吸収することにより、発熱して
食材に焦げ目をつける電子レンジ用調理器具に関するも
のである。

【０００２】

【従来の技術】マイクロ波吸収発熱体を用いて電子レン
ジで食材を加熱調理する際、従来はその食材の種類に応
じて、その発熱体の形状、構造を変える必要があった。
たとえばピザの場合は、下面のみ焦げ目をつければよい
ので、シート状の発熱体でよいが、焼きおにぎりでは、
両面を焦がす必要があるので、このシート状は使えな
い。この様に食材の種類に応じてそれぞれ、形状、構造
のことなる発熱体を準備する必要があったが、現実、食
材の種類に応じて何種類もの発熱体を準備しておくのは
不経済であり、かつ食材ごとの取換作業も繁雑である。
一方同じ食材を多数個調理したい場合、現状の電子レン
ジでは、ターンテーブルに載置できる面積に制限を受け
て、一度に沢山の個数を調理できない欠点がある。ま
た、発熱体を繰り返し使用しているうちに、発熱体が劣
化したり、付着したドリップ、または食材の焦げ付きに
よる炭化によってスパークが発生し、安全上の問題も発
生している。この様に従来の電子レンジ用調理器具で、
多種、多量の食材を迅速、かつスパークの発生のない安
全な状態で加熱調理することは、実質不可能である。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明はかかる問題に
鑑みてなされたもので、本発明の第一の目的は、食材が
変わっても、その都度発熱体の形状、構造を変える必要
のない、新しい構造の電子レンジ用調理器具を提供する
ことである。本発明の第二の目的は、ターンテーブルの
面積に制限を受けることなく、一回の調理で多数個調理
できる新しい構造の電子レンジ用調理器具を提供するこ
とである。第三の目的は、スパークの発生のない安全で
耐久性のある発熱体を備えた新規な構造の電子レンジ用
調理器具を提供することである。第四の目的は、肉汁の
発生する食材でも、清潔、安全に加熱調理できる新規な
構造の電子レンジ用調理器具を提供することである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記課題は次の手段で解
決することが判明した。すなわち、 １．マイクロ波吸収発熱体と該発熱体を載置する載板を
備えてなる電子レンジ用調理器具であって、該発熱体の
少なくとも外周部が絶縁材料で包覆されてなることを特
徴とする電子レンジ用調理器具。 ２．マイクロ波吸収発熱体と、該発熱体を載置し、該発
熱体の発熱面に対面する部分がくりぬかれた構造のプレ
ートと、該プレートを支持する脚を備えてなることを特
徴とする電子レンジ用調理器具。 ３．上記調理器具のプレートの上に別の調理器具の脚を
載置することによって複数の調理器具を積み重ねた構造
の電子レンジ用調理器具。 ４．上記発熱体の少なくとも外周部が絶縁材料で包覆さ
れてなる２〜３のいずれかに記載の電子レンジ用調理器
具。 ５．上記絶縁材料が、誘電体損失係数≦０．３の樹脂で
ある４に記載の電子レンジ用調理器具。なお、誘電体損
失係数＝誘電率×ｔａｎδ（誘電損失角） ６．上記樹脂がテフロンである５に記載の電子レンジ用
調理器具。 ７．上記プレートの材料が、誘電体損失係数≦０．３の
樹脂である２〜６のいずれかに記載の電子レンジ用調理
器具。 ８．上記プレートの材料が、不燃性樹脂あるいは難燃性
樹脂である２〜７のいずれかに記載の電子レンジ用調理
器具。 ９．肉汁の液溜用容器の上に、食品から出た肉汁が通過
できる孔を備えた載板が載置され、該載板と間隔をあけ
て面状のマイクロ波吸収発熱体が配置されてなり、該載
板の上に被加熱食品を載置して加熱調理することを特徴
とする電子レンジ用調理器具。

【０００５】

【発明の実施の形態】発熱体の外周部に金属がむきだし
になったり、外周部が発熱材料そのままの状態で電子レ
ンジで繰り返し加熱していると、火花放電（スパーク）
が発生しやすくなる。スパークの防止には、発熱体の外
周部を電気絶縁材料で包覆して絶縁することが効果的で
あり、レストランやコンビニエンスストアーの様に頻繁
に調理する必要がある場合でも安全に料理できるように
なる。また外周部だけでなく、発熱層を上記絶縁材料で
被覆してもよい。絶縁材料の被覆は発熱層の保護および
食材のくっつき防止に効果がある。ここで包覆とは、発
熱体の表面が絶縁材料で包み込まれてシールされた状態
を意味する。絶縁材料は発熱体に隙間なく密着した状態
でも隙間のある状態で包み込んでも、いずれの状態でも
よい。密着した状態とは、絶縁体を被覆した様な状態、
隙間のある状態で包むとは絶縁体のパイプを被せたよう
な状態である。

【０００６】絶縁材料は、不燃紙、ガラス、セラミッ
ク、樹脂等いずれの材料も使用できるが、中でもとりわ
け誘電損失係数の小さな樹脂が好ましい。樹脂の場合、
誘電体損失係数（＝誘電率×ｔａｎδ）≦０．３である
必要がある。なお、ここでｔａｎδは誘電損失角であ
る。

【０００７】この条件を満たす樹脂としては、テフロ
ン、ポリエチレン、ポリプロピレン、ポリスチレン、Ａ
ＢＳ樹脂、ポリ塩化ビニル、ポリ塩化ビニリデン、ポリ
エチレンテレフタレート、ナイロン、ポリカーボネー
ト、メタクリル樹脂、フェノール樹脂、ユリア樹脂、メ
ラミン樹脂等があり、これらの中でテフロンは、料理後
洗浄しやすく、耐熱限界も高いので最も好ましい。誘電
体損失係数（＝誘電率×ｔａｎδ）が０．３を越える
と、電子レンジ加熱中に樹脂が加熱されて溶融したり、
あるいは耐熱限界以上に加熱されて、材質が劣化して絶
縁が損なわれるので好ましくない。

【０００８】絶縁材料を包覆する方法としては、溶液
状、スラリー状の樹脂、セラミックを塗布して加熱、乾
燥して被覆したり、樹脂、不燃紙、セラミックのパイプ
を外周部に嵌めこんだりするのが効果的である。パイプ
を嵌め込む場合、長さ方向にスリットを設け、スリット
部を外周部の長さ方向に沿って嵌入して固定してもよ
い。

【０００９】発熱体はプレートの上に載置する。プレー
トに発熱体を載置したとき、発熱面に対面する部分のプ
レートはくりぬかれており、食材を発熱体の上側に置い
ても、下側に置いても加熱できるようになっている。従
って、食材は発熱体の上に載置するのみならず、適当な
高さの脚をプレートに付加して下側に空隙を与えること
により、発熱体の下にも置くことができるので、一度の
調理によって二つの食材に焦げ目をつけることができ
る。このプレートおよび脚は上記の目的を達成するため
のもので、形状には限定されず、握り手が付いていても
よい。また、この調理器具は食材を発熱体の上下に置く
ため、発熱体の形状は平面板状であればどの様な発熱体
でも利用できるが、特に調理の際に焼き鳥の様にドリッ
プを生じる食材については、発熱体はドリップが溜らな
いように穴を有するものが望ましく、網状であってもよ
い。プレートおよび脚は、発熱体や食材からの熱伝導に
よって、あるいはマイクロ波によってこれら自身も発熱
して温度が上昇するので、熱的損傷や、火傷などの危険
がないように、少なくともこれらの材料の最高到達温度
（約３００℃程度）では不燃性あるいは難燃性であるこ
とが必要で、また、これらの食材の誘電体損失係数も
０．３以下であることが望ましい。

【００１０】この調理器具を二組積み重ねて、上下の発
熱体の間に食材を挟み込めば、食材をひっくり返すこと
なく、食材の両面に焦げ目を付けることができる。更
に、三組以上の調理器具を積み重ねると複数の食材を調
理可能である。この際に、発熱体とそれとほぼ同じ大き
さの穴空きプレートを上記脚付きプレートを用いて交互
に積み重ねることで、焦げ目を一方面のみに付けること
も可能である。

【００１１】肉汁が多量に発生する食材はしみでた肉汁
に火がついて電子レンジの中で火災が発生することがあ
る。また、しみでた肉汁が発熱体に付着し、これが炭化
して発熱体の発熱機能が損なわれることがある。この様
な食材に対しては、肉汁を速やかに取り去ることが必要
で、このためには、肉汁が通過できる孔を備えた板（載
板）を肉汁の液溜用の容器の上に載置し、食材はこの載
板の上に載せ、載板の上面、載板から適当な距離に離し
て配置した発熱体で加熱すると、肉汁は載板を通って速
やかに下に滴下して液溜に溜まり、上記したような問題
は解消できる。発熱体を載板の上面、載板から適当な距
離に離して配置するためには、上記したように中をくり
ぬいたプレートの上に発熱体を載置し、プレートに脚を
取り付け、この脚を載板あるいは液溜用の容器の上に載
置するようにすればよい。あるいは載板あるいは液溜用
の容器に脚を付け、この脚にプレートを載せるようにし
てもよい。

【００１２】

【実施例】実施例によって説明する。図１〜９は、本発
明の実施例の構造を説明した図である。図１は１段のみ
の構造の説明図、図２は２段重ねた時の説明図、図３
は、４段重ねた時の説明図、図４は片側（上面）だけに
焦げ目をつける時の構造の説明図、図５は片側（下面）
だけに焦げ目をつける時の構造の説明図、図６は発熱体
の外周部を絶縁体で被覆した時の構造を説明した図であ
る。図７は発熱体の外周部に樹脂（テフロン）のチュー
ブを嵌め込んで絶縁したときの構造を説明した図であ
る。図８は、図６、７の構造の発熱体をプレートの上に
載置して調理するときの状況を説明した図である。図９
は肉汁の液溜用の容器を備えた調理器具の構造を説明し
た図である。

【００１３】図１において、１は発熱体であり、線径
０．８ｍｍ、目開き１０ｍｍで横１４０ｍｍ、縦８０ｍ
ｍの金網にＦｅ３Ｏ４粉末を無機バインダーと混合して
膜厚が約０．５ｍｍになるようにコーティングし、乾燥
後５００℃で焼成を行い発熱体としたものである。ま
た、２は７ｍｍ×７ｍｍ×２５ｍｍの脚３と３０ｍｍ×
７０ｍｍ×７ｍｍの握り手４を持った１６０ｍｍ×１０
０ｍｍ×７ｍｍの磁器製のプレートであり、そのプレー
ト２の中央部には１３５ｍｍ×７５ｍｍの穴５が有り、
その穴の内縁には発熱体が収まるように窪み６を設けて
いる。発熱体１とプレート２を組み合わせて１組の調理
器具７と成し、それの発熱体１の上下に前調理済みの冷
凍食材８を置いた。なお、この時、下に置く食材は適当
な高さの皿９に載せて、上部が発熱体１に接触する様に
調整した。食材８としては市販の冷凍の焼おにぎりを用
いた。この条件において、電子レンジを用いて調理し、
焦げ目の状態と食感を評価した。調理後の食材８は上面
に置いたもの及び下面に置いたもののいずれにも接触面
に網目模様の焦げ目が付いた。また、食感も程良い香ば
しさがあり、食材の内部も十分に加熱されていて、本発
明の電子レンジ用調理器具を使用しないで、ただ単に電
子レンジで解凍加熱したものと比較すると格段に風味が
高かった。

【００１４】図２は両面同時に焦げ目を付けるために実
施例１の構造の調理器具７を２組上下に重ねて、上下１
対の発熱体の間に食材８を挟み置いた。この時、調理器
具を積み重ねたときの安定性を付与するために、プレー
ト１１の４隅に別のプレートの脚を嵌め込むための窪１
２を設けた。食材として冷凍の焼きおにぎりを用い、加
熱テストした。焼きおにぎりの両面に網目模様の焦げ目
ができ、食感も程良い香ばしさがあって内部も十分に加
熱されており、おいしく食べることができた。

【００１５】図３は調理器具１０を４組積み重ね、食材
８を３段載置したものである。食材８として冷凍のおに
ぎりを用い、加熱テストした。３個の焼きおにぎりは共
に同じ様に両面が程良く焦がされ、食感も程良い香ばし
さがあって内部も十分に加熱されており、おいしく食べ
ることができた。

【００１６】図４は焦げ目を上面のみに付けたい食材を
２段重ねて調理するために、４つのプレート１１を積み
重ね、上から１段目と３段目に発熱体１を、２段目と４
段目には磁器製の穴空きプレート１３を載置して、更に
食材１４をその穴空きプレート１３の上に載置した。こ
の場合の食材１４には市販の冷凍グラタンを用いた。グ
ラタンの表面はきつね色にコンガリ焦げて風味があっ
た。２個のグラタンは共に同じ様な焦げ具合いで、多段
に重ねても上下の位置による差異は発生しないことが確
認できた。

【００１７】図５は焦げ目を下面のみに付けたい食材を
２段重ねて調理する場合についてであり、積み重ねた４
つのプレート１１の上から２段目と４段目に発熱体１
を、１段目と３段目には磁器製の穴空きプレート１３を
載置して、食材１５は発熱体１の上に載置した。この場
合の食材１５には市販の冷凍ピザを用いた。ピザの下面
はコンガリと焦げ、風味があっておいしく食べられた。

【００１８】図６は、スパークの発生を防止するため
に、発熱体１の外周部に電気絶縁体１６を被覆した構造
を説明したものである。電気絶縁膜は、樹脂塗料、セラ
ミック塗料を塗着することによって、あるいは樹脂を融
着させる等の手段によって形成できる。

【００１９】図７は、スパークの発生を防止するため
に、テフロンパイプ１７の長さ方向、側面を切り開き、
この部分を発熱体１の外周部に嵌め込んで絶縁したもの
である。

【００２０】図８は、図６、７の構造を持つ発熱体をそ
れぞれプレートの上に載置して調理するときの状況を説
明したものである。実際の食材を使って加熱テストして
絶縁特性のテストをした。

【００２１】図９の様に中央部を窪ませて肉汁溜めとな
した容器１８に孔空きプレートを載置し、その上に畜
肉、魚肉を主成分とした食材を載置した。更にその容器
の上に外周部を電気絶縁被覆した発熱体を備えたプレー
トを覆い被せた。食材１９として焼鳥、焼肉、ステー
キ、ハンバーグ、焼魚、ベーコン、鰻の蒲焼き、鮪ステ
ーキ、海老グリルについて電子レンジによる調理試験を
行った。その結果を表１に示した。マイクロ波の照射に
より、食材は加熱され、次第に肉汁や油汁が食材の表面
ににじみでてきた。その肉汁は食材の表面を流れ落ち、
穴空きプレートの穴を通って下の肉汁溜めに溜まった。
溜まった肉汁はマイクロ波を受けて加熱され、水分が蒸
発するので連続使用において肉汁溜めから溢れ出すこと
は無かった。食材はマイクロ波による内部加熱と、発熱
体から発生した赤外線および遠赤外線による表面加熱に
よって食材の表面の乾燥ならびに焦げが同時に与えられ
るので、調理時間がガスオーブンやグリル等の他の調理
方法より著しく短縮できた。また、調理試験を通して発
熱体のスパーク発火は全く見られず、安全性が極めて高
いことが明らかになった。

【００２２】

【表１】 ━─────────────━────━─────────── 食 材 調理時間 焦げ目 食 感 ─━───────────────────━─────━─── 焼 鳥 ９０秒 優 良 優 良 焼 肉 ６０秒 優 良 優 良 ステーキ １８０秒 良 良 ハンバーグ １２０秒 優 良 優 良 焼 魚 ９０秒 優 良 優 良 ベーコン ６０秒 優 良 優 良 鰻の蒲焼き ９０秒 良 優 良 鮪ステーキ １２０秒 優 良 優 良 海老グリル １２０秒 優 良 優 良 ────────────────────━──────━───

【００２３】

【発明の効果】本発明は次のような効果を有する。 １．食材が変わってもその都度発熱体の形状、構造を変
える必要がない。 ２．ターンテーブルの面積に制限を受けることなく、一
回の調理で多数個が調理できる。 ３．スパークの発生がなくなり、安全性と発熱体の耐久
性が格段に向上した。 ４．肉汁の発生する食材でも、清潔、安全に加熱調理で
きる。

【図面の簡単な説明】

【図１】図１は１段のみの構造の説明図

【図２】図２は２段重ねたときの説明図

【図３】図３は、４段重ねたときの説明図

【図４】図４は片側（上面）だけに焦げ目を付けるとき
の構造の説明図

【図５】図５は片側（下面）だけに焦げ目を付けるとき
の構造の説明図

【図６】図６は発熱体の外周部を絶縁体で被覆した時の
構造の説明図

【図７】図７は発熱体の外周部に樹脂（テフロン）のチ
ューブを嵌め込んで絶縁した時の説明図

【図８】図６、７の構造の発熱体をプレートの上に載置
して調理するときの状況を説明した図

【図９】図９は肉汁の液溜用の容器を備えた調理器具の
構造を説明した図

【符号の説明】

１．発熱体 ２．プレート ３．脚 ４．握り手 ５．穴 ６．窪み ７．１組の調理器具 ８．前調理済みの冷凍食材 ９．皿 １０．調理器具 １１．プレート １２．脚を嵌め込むための窪み １３．穴空きプレート １４．市販の冷凍グラタン １５．市販の冷凍ピザ １６．電気絶縁体 １７．テフロンパイプ １８．容器 １９．食材

Claims (9)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 マイクロ波吸収発熱体と該発熱体を載置
   する載板を備えてなる電子レンジ用調理器具であって、
   該発熱体の少なくとも外周部が絶縁材料で包覆されてな
   ることを特徴とする電子レンジ用調理器具。
2. 【請求項２】 マイクロ波吸収発熱体と、該発熱体を載
   置し、該発熱体の発熱面に対面する部分がくりぬかれた
   構造のプレートと、該プレートを支持する脚を備えてな
   ることを特徴とする電子レンジ用調理器具。
3. 【請求項３】 上記調理器具のプレートの上に別の調理
   器具の脚を載置することによって複数の調理器具を積み
   重ねた構造の電子レンジ用調理器具。
4. 【請求項４】 上記発熱体の少なくとも外周部が絶縁材
   料で包覆されてなる請求項２〜３のいずれかに記載の電
   子レンジ用調理器具。
5. 【請求項５】 上記絶縁材料が、誘電体損失係数≦０．
   ３の樹脂である請求項４に記載の電子レンジ用調理器
   具。なお、誘電体損失係数＝誘電率×ｔａｎδ（誘電損
   失角）
6. 【請求項６】 上記樹脂がテフロンである請求項５に記
   載の電子レンジ用調理器具。
7. 【請求項７】 上記プレートの材料が、誘電体損失係数
   ≦０．３の樹脂である請求項２〜６のいずれかに記載の
   電子レンジ用調理器具。
8. 【請求項８】 上記プレートの材料が、不燃性樹脂ある
   いは難燃性樹脂である請求項２〜７のいずれかに記載の
   電子レンジ用調理器具。
9. 【請求項９】 肉汁の液溜用容器の上に、食品から出た
   肉汁が通過できる孔を備えた載板が載置され、該載板と
   間隔をあけて面状のマイクロ波吸収発熱体が配置されて
   なり、該載板の上に被加熱食品を載置して加熱調理する
   ことを特徴とする電子レンジ用調理器具。