JPH0821647A - 風速調整板付排気フード - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 換気風量を増大することなく、煙や水蒸気等
を効率良く排気できるとともに、併せて不快な冷風によ
るドラフトを解消できる排気フードを提供する。 【構成】 排気フードＡ内部を隔壁２０で区画して、排
気フードＡ内部の中央に吸気室３０を、その水平方向の
周囲に給気室６０を設ける。吸気室３０の吸気開口部分
の略中央に、気流通過用の小孔１１０を複数有したプレ
ート１００を、プレート１００の周囲に開口部を残すよ
うにして設ける。排気フードＡの側面部分に給気室６０
の吹出開口７０を設ける。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、ガス台等の加熱用厨房
器具の上方に設ける厨房用排気処理装置の排気フードに
関する。

【０００２】

【従来の技術】調理場等の加熱用厨房器具の周辺は、家
庭の台所とは異なり、客の注文に合わせて絶えず煮炊き
等が行なわれるため、煙や水蒸気等が始終発生して熱気
が篭もり易い。このような場所では、ガス台等の加熱用
厨房器具の上方に厨房用の排気処理装置（例えば、図３
に示すように、排気ファンにより排気ダクトへ排気でき
るようにするとともに、給気ファンにより給気ダクトを
介して別途厨房内へ外気等を送風することができるよう
にしたもの等）が設けられている。排気処理装置には、
下方の加熱用厨房器具に向けて吸気開口面を有した角型
等の排気フードが取り付けられ、煮炊き等で発生する煙
や水蒸気等を厨房内に拡散させることなく、そのまま上
方に引いて排気できるようになっている（図３中、気流
の流れを矢印で示す）。このような調理場で使用する厨
房用の排気処理装置では、建築基準法により、加熱用厨
房器具の熱量に応じた換気風量が規定されている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、調理時に発生
する煙や水蒸気等は、空気中に微小な油滴等を沢山含ん
だものであるため、かかる物質を含まない空気に比べて
密度が大きい。そのため、排気フードの吸気開口面での
吸気時の風速が十分に得られない場合は、引きが悪くな
って効果的な排気ができなくなる。法定風量では往々に
して必要とされる十分な風速が得られないことがあり、
このような場合には、大きな換気風量の排気処理装置を
設けて排気を確保している。換気風量を上げるには、一
般に、排気処理装置の排気容量の増大で対処している。
しかし、かかる処置では、排気ファンのモーター出力の
増強や装置自体の大型化等が必要とされ、その分施工・
設備面でのコストやランニングコストが上昇したり、或
は設置スペースを拡大したり等種々の問題が発生する。

【０００４】さらに、諸種の状況下、換気風量の増大が
図れない場合には、換気回数を増やしたり、或は換気時
間を長くしたりして対処しなければならず、その分室内
の温度変化が大きくなるとともに、併せて換気等に関わ
る電力消費量自体も上昇することとなる。また、従来
は、厨房用の排気処理装置とは別に、厨房内への外気導
入による換気を目的として、天井面に外気用の吹出開口
を設けている。しかし、加熱調理等で比較的室温が高い
厨房内にいる者にとっては、特に冬期には、頭上の吹出
開口から吹き降ろす冷風によるドラフトは、往々にして
不快である。

【０００５】そこで、本発明は、上記問題点に鑑み提案
されたもので、換気風量を増大することなく、煙や水蒸
気等を効率良く排気できるとともに、併せて不快な冷風
によるドラフトを解消できる排気フードを提供すること
を目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明では、加熱用厨房器具等の上方に設けられる
排気処理装置用の排気フードにおいて、フードの吸気開
口面に、吸気面積の調整により吸気時の風速調整可能な
気流通過用の小孔を複数有したプレートを設けた。さら
に、プレートは、排気フードの吸気開口部をプレートの
周囲に残しながら、排気フードの吸気開口面の略中央部
に設ける。また、排気フード内部が隔壁により吸気室と
給気室とに区画され、前記吸気室の吸気開口面にプレー
トが設けられるとともに、給気室に吹出開口を設ける。
さらに、吸気室の吸気開口面を略鉛直下方へ向けて開口
し、吸気室の水平方向周囲に給気室を設けるとともに、
給気室の吹出開口を排気フード側面に設ける。

【０００７】

【作用】本発明の排気フードは、排気フードの吸気開口
面に、複数の気流通過用の小孔を設けたプレートを設け
て吸気開口面積を縮小するため、交換風量を変えること
なく吸気開口面での吸気風速を上げることができる。こ
のため、調理時に発生する煙や水蒸気等を拡散させるこ
となく効果的に吸引排気することができる。特に、プレ
ートを吸気開口面の略中央部分に設けるとともに、プレ
ートの周囲に開口部分を残すことにより、上記作用を維
持しつつ、排気フード周囲からの回り込み用の流路を確
保することができる。

【０００８】また、排気フード内部を隔壁で仕切って吸
気室と給気室とに区画し、吸気室の吸気開口面にプレー
トを設けるとともに、給気室に吹出開口を設けているた
め、厨房内に発生する煙等を吸気室を経由させて排気さ
せながら、同時に給気用ファンにより給気室に送られた
外気を吹出開口から室内に吹き出すことができる。さら
に、給気室に送られた外気は、熱気を帯びた排気により
暖められた隔壁に接触して幾分なりとも暖められるの
で、冷たい外気をそのまま厨房内に送風することを避け
ることができる。

【０００９】特に、給気室を吸気室の水平方向の周囲に
設けるようにするとともに、吸気開口面を略鉛直下方へ
向けて開口し、吹出開口を排気フード側面に設けること
により、加熱用厨房器具から立ち上る煙等を吸気し易く
するとともに、排気の流れに巻き込まれずに外気を吹出
すことができる。さらには、外気は排気フードの側面方
向に吹き出すため、厨房内の者にとっては往々にして不
快な頭上から吹き下ろすドラフトの発生を避けることが
できる。また、給気室を隔壁を隔てて吸気室の周囲に設
けているので、排気の熱により暖められた隔壁との接触
面積を大きくなり、間接的ながらこの隔壁に接触する外
気をより暖め易くすることができる。

【００１０】

【実施例】本発明の実施例を図により説明する。 （実施例１）本実施例に使用される排気フードＡは、図
１に示すように、外形が角形の函体１０に形成され、略
鉛直下方へ向けて吸気用に開口されている。函体１０の
内部は、矩形の吸気開口面１０ａの各辺から、函体１０
の天板１０ｂ部分の中央に向けて斜めに隔壁２０が設け
られ、隔壁２０と函体１０の天板１０ｂ部分とで角錐台
状に周囲が囲まれた吸気室３０が函体１０内部の中央空
間に形成されている。さらに、この角錐台状の吸気室３
０の天板１０ｂ部分には開口（図示せず）が設けられ、
排気ファン４０を有した排気ダクト４０ａに連通されて
いる。排気ファン４０により、加熱用厨房器具５０から
発生する煙等が、吸気室３０内に吸い込まれ、さらに排
気ダクト４０ａに送られて排気口４０ｂから排気される
ようになっている。気流の流れを矢印で示した。

【００１１】一方、給気室６０は、角錐台状の吸気室３
０の水平方向の周囲に、前記隔壁２０と排気フードＡ側
面部及び天板１０ｃ部分とで囲まれて形成されている。
給気室６０の四方の排気フードＡ側面部分には、それぞ
れ吹出開口７０が略水平方向へ向けて設けられている。
吹出開口７０は、側面部分の開口にガラリ７１を設けた
形状に形成されている。さらに、給気室６０の天板１０
ｃ部分にも開口（図示せず）が設けられ、給気ダクト８
０ａに連通されるようになっている。給気ファン８０に
より給気口８０ｂから取り入れられた外気は、給気ダク
ト８０ａを通って給気室６０に入り、さらに吹出開口７
０から厨房内に送風されるようになっている。

【００１２】また、吸気開口面１０ａには、左右に所定
間隔でプレート取付部材９０が一本ずつ２本平行に渡さ
れている。このプレート取付部材９０にねじ止め等する
ことにより、プレート１００を吸気開口面１０ａの中央
位置に脱着自在に取り付けることができるようになって
いる。プレート１００は脱着自在に取付けられるため、
適宜清掃を行なうことができる。また、プレート１００
の小孔１１０や開口面積が異なるプレート１００を数種
用意することにより、必要に応じて適切な吸気開口面１
０ａでの風速が得られるようにできる。

【００１３】プレート１００は、吸気開口面１０ａより
小さい矩形に形成され、その大きさはプレート１００を
吸気開口面１０ａの略中央に合わせたとき、プレート１
００の周囲に吸気開口面１１が残る程度の大きさに形成
されている。さらに、プレート１００には、下記の算出
方法により求められた数の気流通過用の小孔１１０が貫
通して設けられている。小孔１１０の数や小孔１１０の
個々の大きさ（開口面積）等は、使用する排気ファン４
０の交換風量と、煙等の排気に必要とする風速とから、
「風量＝吸気開口面積×吸気開口面での風速」の関係式
を用いて吸気開口面積を求めるとともに、これに小孔１
１０の全部の合計開口面積と非小孔部分の吸気開口面積
（図１では吸気開口面１１の面積が該当する）との合計
面積を勘案することにより適宜算出することができる。

【００１４】上記算出に際しては、実際上の一つの目安
として、本出願人は小孔１１０を口径約３〜６ｍｍの範
囲の円形開口とし、吸気時の風速を０．３〜０．６ｍ／
ｓの範囲とした。因に、本実施例１では、図１に示す排
気ファン４０及び給気ファン８０の交換風量をそれぞれ
５７００ＣＭＨとしても、その吸気開口面積（小孔１１
０部分の全開口面積と非小孔部分の吸気開口面積との総
和）を図３に示す従来の交換風量１１９００ＣＭＨでの
吸気開口面積の半分とすることにより、従来と同じ吸気
開口面１０ａでの風速を得ることができた。つまり、交
換風量を上げることなく、吸気開口面積を調整すること
により、吸気開口面１０ａでの風速を上げて煙等の排気
を従来とは異なり確実に行なうことができた。

【００１５】（実施例２）本実施例２では、図２に示す
ように、排気フードＢ内部に給気室を設けない形状のも
のである。本実施例の排気フードＢは、角形状の函体１
２０に形成され、下方開口に形成された給気開口面１２
０ａに、プレート１３０の取付用の２本のプレート取付
部材１４０が実施例１と同様に設けられている。プレー
ト１３０は、その小孔１５０の数や開口面積等は、実施
例１に記載した要領で適宜設定すればよい。さらには、
排気フードＢの天板１２０ｂ部分には、実施例１と同様
に排気ファン（図示せず）を有した排気ダクト１６０に
連結できる開口（図示せず）が設けられている。

【００１６】また、上記実施例１、２では、プレート取
付部材９０、１４０を排気フードＡ、Ｂ内部に予め設け
た構成としたが、厨房で実際に使用されている排気フー
ドの吸気開口面の縁部分にねじ止め等で取付けできるよ
うにプレート取付部材を構成し、そのプレート取付部材
を用いてプレートを取り付けることにより、既存の排気
フードを活かして排気効率の改善を図ることもできる。
さらに、排気フードＡ内の吸気室３０と給気室６０の隔
壁２０部分は、熱交換効率の点からは金属板を使用する
ことが好ましい。

【００１７】

【発明の効果】本発明により、交換風量を増加させるこ
となく、フードの吸気開口面での風速を上げることによ
り煙等の排気効率を向上させることができる。そのた
め、排気処理装置にかかわるランニングコストを低減さ
せるとともに、施工・設備面での省スペース、省力化、
コスト低減を積極的に図ることができる。また、排気と
給気を同時に行なうことができるため、排気時の熱を利
用して給気する外気を暖め、冬期等の不快なドラフトを
解消することもできる。さらに、排気効率を向上させた
分、換気回数や換気時間を減らすことができるため、換
気に伴う室内温度の大きな変化を解消するとともに、併
せて消費電力の節約が行なえる。

【図面の簡単な説明】

【図１】給気室を設けた実施例１の排気フードの取付状
況を模式的に示した部分断面説明図（ａ）。排気フード
の側断面図（ｂ）と吸気開口面の平面図（ｃ）。

【図２】実施例２の排気フードの側断面図（ａ）と吸気
開口面の平面図（ｂ）。

【図３】吹出開口と排気開口を別系統で設けた従来の排
気フードの取付状況を模式的に示した部分断面説明図。

【符号の説明】

１０ａ 吸気開口面 ２０ 隔壁 ３０ 吸気室 ４０ 排気ファン ５０ 加熱用厨房器具 ６０ 給気室 ７０ 吹出開口 ８０ 給気ファン １００ プレート １１０ 小孔 １３０ プレート １５０ 小孔 Ａ 排気フード Ｂ 排気フード

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 加熱用厨房器具等の上方に設けられる排
   気処理装置用の排気フードにおいて、排気フードの吸気
   開口面に、吸気面積の調整により吸気時の風速調整可能
   な気流通過用の小孔を複数有したプレートを設けたこと
   を特徴とする風速調整板付排気フード。
2. 【請求項２】 プレートは、排気フードの吸気開口部を
   プレートの周囲に残しながら、排気フードの吸気開口面
   の略中央部に設けられていることを特徴とする請求項１
   に記載の風速調整板付排気フード。
3. 【請求項３】 排気フード内部が隔壁により吸気室と給
   気室とに区画され、前記吸気室の吸気開口面にプレート
   が設けられるとともに、給気室に吹出開口を設けたこと
   を特徴とする請求項１又は２に記載の風速調整板付排気
   フード。
4. 【請求項４】 吸気室の吸気開口面を略鉛直下方へ向け
   て開口し、吸気室の水平方向の周囲に給気室を設けると
   ともに、給気室の吹出開口を排気フード側面に設けたこ
   とを特徴とする請求項３に記載の風速調整板付排気フー
   ド。