JPH0576471A - 残菜処理洗浄装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 残菜の処理及び予洗の作業を無人化し、食器
をスプレーで均一に洗浄する。 【構成】 残菜が残存したままの食器２を受取口１ａか
らバケット４に投入する。バケット４は第１のコンベア
３で搬送する。この搬送の途中においてはスプレー８〜
１０がバケット４内の食器２を洗浄して残菜を取り除
く。また、残菜が取り除かれた後、バケット４が受渡口
１ｂ側に最接近した時点では、食器２を反転した状態で
排出すると共に、その食器２を第２のコンベア１１が洗
浄機へと移送する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、レストラン等の厨房
における食器の洗浄作業を無人化するのに好適な残菜処
理装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、レストラン等の厨房において客席
から回収した食器を洗浄する際は、食器内に残存する残
菜を手作業で処理した後、食器を手作業により予洗して
から洗浄機で最終的な洗浄を行っている。すなわち、こ
のような食器の洗浄作業では、洗浄機の部分のみが一部
自動化され、残菜の処理及び予洗の作業は手作業で行わ
れている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来は
上記の如く残菜の処理及び予洗の作業が手作業によるた
め、複数の食器に対して上記各作業を均一に行えないの
で、洗浄機で最終的な洗浄を行ったとしても、洗浄品質
が悪く均一な洗浄結果が得られない。

【０００４】しかも、上記残菜の処理及び予洗の作業者
に対しては、手荒れの虞があるのみならず、残菜に直接
触れる作業が強いられるので、衛生上好ましくない。

【０００５】また、上記のような残菜の処理及び予洗の
作業は通常厨房内の専門作業者に任せるが、セルフサー
ビスの店舗ではその作業を直接顧客に任せる場合も多
く、このような場合には、上記と同様に洗浄品質が悪く
均一な洗浄結果が得られず、衛生上好ましくないことは
勿論のこと、顧客にとって不快感を与える。

【０００６】この発明は、このような従来の問題点に着
目してなされたもので、残菜の処理及び予洗の作業を無
人化し、食器をスプレーで均一に洗浄することにより、
上記問題点を解決することを目的としている。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、請求項１に記載の発明は、食器の受取口と受渡口と
を有する筐体と、筐体内に位置しかつ上記受取口と対向
するように設置された第１のコンベアと、第１のコンベ
アに配設されると共に上記受取口から投入される食器を
受けて保持する複数のバケットと、バケット内に保持さ
れた食器を洗浄するスプレーと、上記バケットを上記受
渡口側で回転させることによりバケット内の食器を反転
させた状態で排出させる反転機構部と、上記バケットか
ら排出された食器を受取りかつ上記受渡口を介して洗浄
機へと移送する第２のコンベアとからなることを特徴と
する。

【０００８】請求項２に記載の発明は、第１のコンベア
の下方に配設されると共に食器から落下した残菜を回収
ボックスへと搬送する第３のコンベアを設けたことを特
徴とする。

【０００９】

【作用】この発明によれば、残菜が残存したままの食器
を受取口からバケットに投入すると、第１のコンベアが
バケットと共に食器を搬送し、これと同時にスプレーが
バケット内の食器を均一に洗浄して残菜を取り除くと共
に、反転機構部がバケット内の食器を反転させた状態で
排出させ、このように排出された食器を反転させたまま
の状態で第２のコンベアが洗浄機へと移送する。

【００１０】

【実施例】以下、この発明に係る残菜処理洗浄装置の一
実施例について図１ないし図８を用いて詳細に説明す
る。

【００１１】図１は残菜処理洗浄装置の説明用断面図で
あり、同図に示す筐体１には陶磁器又は樹脂等からなる
食器２の受取口１ａと受渡口１ｂとが互いに向かい合う
ように開設されていると共に、その筐体１内には上記受
取口１ａと対向するように第１のコンベア３が設置され
ている。

【００１２】また、上記第１のコンベア３には１２個の
バケット４，４…が等間隔で配設されており、これらの
バケット４は、コンベア３の一側面側に位置し、かつ図
２及び図３に示す如くコンベア３の送り方向（図中矢印
イで示す）に垂直な回転軸５を介してコンベア３に取り
付けられている。

【００１３】さらに、上記バケット４を介してコンベア
３と対向する位置には反転機構部として角度決めガイド
６が設けられており、この角度決めガイド６は、バケッ
ト４の係合ピン７を案内し、かつコンベア３との距離Ｌ
の変化に応じてバケット４の設置角度を変化させるもの
で、コンベア３の直線的な搬送ラインａ₁ ，ａ₂ におい
てはバケット４を所定の角度で維持するように、受取口
１ａ側の曲線的な搬送ラインｂ₁ ではバケット４内に食
器２を容易に投入できる角度までバケット４を回転させ
るように、受渡口１ｂ側の曲線的な搬送ラインｂ₂ では
バケット４から食器２が反転した状態で排出される角度
までバケット４を回転させるように構成されている。

【００１４】また、上記筐体１内には第１のコンベア３
に沿って３つのスプレー８〜１０が連設されており、こ
れらのスプレー８〜１０はバケット４内に保持された食
器２を洗浄するもので、前段のスプレー８及び中段のス
プレー９は筐体１の底面に対して垂直にシャワー８ａ，
９ａを噴霧するよう配設されている一方、後段のスプレ
ー１０は所定の角度だけ傾けて設置され、かつバケット
４内に保持された食器２の奥部へと直にシャワー１０ａ
が届くように構成されている。

【００１５】さらに、上記受渡口１ｂ側には第２のコン
ベア１１及びスプレー１２が設けられており、第２のコ
ンベア１１は上記の如くバケット４から反転した状態で
排出される食器２をそのままの状態で受取り、かつ受渡
口１ｂを介して洗浄機（図示省略）へと移送する。スプ
レー１２は第２のコンベア１１下方よりそのコンベア１
１上の食器２に向かってシャワー１２ａを噴霧するよう
に構成されている。なお、上記洗浄機は薬剤（殺菌を含
む）工程，リンス工程及び乾燥工程等からなるもので、
このような各工程で使用される薬剤，リンス液等は、反
転した状態の食器２に対して上記シャワー１２ａと同様
な方向から噴霧される。

【００１６】また、上記第１のコンベア３の下方には第
３のコンベア１３が配設されており、この第３のコンベ
ア１３は、上記各スプレー８〜１０のシャワーにより食
器２から落下する残菜１４を受け、それを回収ボックス
１５へと搬送するように構成されている。

【００１７】次に、上記の如く構成された残菜処理洗浄
装置の動作について図４に示すフローチャートを基に説
明する。この装置によれば、食器が客席より厨房へ戻る
と（ステップ１００）、食器内に残菜が残存しているか
否かに拘らず、残菜が残ったままの食器であっても、そ
れをそのまま図１に示す如く受取口１ａからバケット４
へ投入する（ステップ１０２）。このようにして投入さ
れた食器２はバケット４で保持され、バケット４と共に
第１のコンベア３で受渡口１ｂ側へ搬送される（スッテ
プ１０４）。

【００１８】この搬送の途中で、バケット４内の食器２
は３つのスプレー８〜１０からのシャワーにより均一に
洗浄される。これにより、食器２内の残菜１４は取り除
かれて第３のコンベア１３上に落下し、かつその第３の
コンベア１３で回収ボックス１５へと移送される（ステ
ップ１０６）。

【００１９】また、上記バケット４は、受渡口１ｂ側に
接近すると、連続的に角度を変えながら回転し始める
が、このバケット４が受渡口１ｂ側に最接近した時点
で、バケット４内の食器２は反転した状態で排出される
（ステップ１０８）。

【００２０】上記の如く反転した状態で排出された食器
２は、そのままの状態で第２のコンベア１１上に載置さ
れ、スプレー１２からのシャワー１２ａで洗浄されなが
ら、洗浄機へと移送される（ステップ１０９）。

【００２１】なお、図５はこの装置に使用されるバケッ
トの形状を示すもので、これは底板４ａと線材部４ｂと
から構成され、図６に示す如く１種類の食器を専門に洗
浄する際等に好適である。

【００２２】また、図７は他のバケットの形状を示すも
ので、これは底板４ａと２段の線材部４ｂ，４ｃとから
構成され、図８に示すように２種類の食器に対して兼用
できる。

【００２３】ここで、上記のような底板４ａは必ずしも
板状に形成する必要は無く、その底板４ａの部分も線材
部４ｂの如く線材で形成しても良い。

【００２４】したがって、上記のような実施例によれ
ば、残菜の処理及び予洗は無人化され、食器はスプレー
からのシャワーにより均一に洗浄されるので、洗浄品質
が良く均一な洗浄結果が得られると共に、手荒れの心配
が無く、衛生的になる。また、残菜の処理及び予洗を顧
客に任せるセルフサービスの店舗等においては、顧客の
不快感が無くなる。

【００２５】さらに、上記実施例においては、食器から
落下した残菜を第３のコンベアが回収ボックスへと移送
するため、回収ボックスで残菜の後始末を一括に行うこ
とができる。

【００２６】

【発明の効果】この発明に係る残菜処理洗浄装置にあっ
ては、上記の如く残菜が残存したままの食器を受取口か
らバケットに投入すると、第１のコンベアがバケットと
共に食器を搬送し、これと同時にスプレーがバケット内
の食器を洗浄して残菜を取り除くと共に、反転機構部が
バケット内の食器を反転させた状態で排出させ、このよ
うに排出された食器を反転させたままの状態で第２のコ
ンベアが洗浄機へと移送するように構成したため、残菜
の処理及び予洗は無人化され、食器はスプレーで均一に
洗浄されるので、 （１）洗浄品質が良く均一な洗浄結果が得られる。 （２）手荒れの心配が無く、衛生的になる。 （３）残菜の処理及び予洗を顧客に任せるセルフサービ
スの店舗等においては 、顧客の不快感が無くなり、サービスが向上する。

【００２７】特に、請求項２に記載の発明にあっては、
食器から落下した残菜を第３のコンベアが回収ボックス
へと移送するため、回収ボックスで残菜の後始末を一括
に行うことができるので、閉店後等の残菜後始末が容易
になる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明に係る残菜処理洗浄装置全体の説明
図。

【図２】図１に示すバケットの設置角度を変化させる反
転機構部の説明図。

【図３】図２に示すＡ−Ａ線断面図。

【図４】この装置の動作を説明するフローチャート。

【図５】この装置に用いられるバケットの一例を示す斜
視図。

【図６】図５に示すバケットに食器を収納したようすを
説明する説明図。

【図７】バケットの他の例を示す斜視図。

【図８】図７に示すバケットに食器を収納したようすを
説明する説明図。

【符号の説明】

１ 筐体 １ａ 受取口 １ｂ 受渡口 ２ 食器 ３ 第１のコンベア ４ バケット ６ 角度決めガイド（反転機構部） ８〜１０ スプレー １１ 第２のコンベア １３ 第３のコンベア １５ 回収ボックス

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 食器の受取口と受渡口とを有する筐体
   と、筐体内に位置しかつ上記受取口と対向するように設
   置された第１のコンベアと、第１のコンベアに配設され
   ると共に上記受取口から投入される食器を受けて保持す
   る複数のバケットと、バケット内に保持された食器を洗
   浄するスプレーと、上記バケットを上記受渡口側で回転
   させることによりバケット内の食器を反転させた状態で
   排出させる反転機構部と、上記バケットから排出された
   食器を受取りかつ上記受渡口を介して洗浄機へと移送す
   る第２のコンベアとからなることを特徴とする残菜処理
   洗浄装置。
2. 【請求項２】 第１のコンベアの下方に配設されると共
   に食器から落下した残菜を回収ボックスへと搬送する第
   ３のコンベアを設けたことを特徴とする請求項１に記載
   の残菜処理洗浄装置。