JPH04112743A - 非水溶性食物繊維入りヨーグルト及その製法

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(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

【発明の詳細な説明】１　食物繊維及びヨーグルトは、それぞれ人の健康保持
に有効であるとされている。

非水溶性食物繊維及びヨーグルトを混合し、同時に両者
を摂取できることは、！康保持に一段と有効な効果を持
たせることになる。

ところが、非水溶性食物繊維は、一般に乾燥状態の物を
粉砕し、これを分級するのが通常である。

このために、ヨーグルトの粒状に比較すると、非水溶性
食物繊維の粒状は荒い。

その結果、ヨーグルトに混入したときに素材としての固
さがざらつきとして残り。

ヨーグルトの滑らかな食感を、阻害することになって、
実用性に欠ける面があった。

本発明は、ヨーグルトに糊状の非水溶性食物繊維を混入
することにより、ヨーグルトの滑らかな食感を阻害しな
い、実用的な非水溶性食物繊維入りヨーグルトとしたも
のである。

２　この発明の製法は、非水溶性食物繊維を粉砕する時
に、液体、例えば水を加えて粉砕する。そうすることに
より、非水溶性食物繊維は糊状の粒子の細かい滑らかな
形状になる。

この非水溶性食物繊維に、例えばブレンヨーグルトを、
例えば同量加えて撹拌し、混合すれば、本発明が出来上
がる。こうする事で両者は分離せずに馴染む。

糊状の非水溶性食物繊維を、味付けしてからヨーグルト
と混合する事も出来る。

着色し、＠香する事で、バラエテーに冨んだ製品にする
事も出来る。

味付けに甘味料としてオリゴ糖を用いることも可能であ
る。

また、酸味料としてビタミンＣを用いることも可能であ
る。

オリゴ糖やビタミンＣを加えることは、健康保持に、更
に一段と効果がある。