JPH034730A

JPH034730A - イーストケーキの加工紙包装体

Info

Publication number: JPH034730A
Application number: JP13842089A
Authority: JP
Inventors: Akio Sato; 明男佐藤; Kazuo Nakayama; 一夫中山; Shizuyoshi Majima; 間島　静愿; Nobuaki Nakagawa; 信明中川; Hajime Kadokura; 門倉　一; Shiyoujirou Hara; 詳治郎原
Original assignee: Toyo Jozo KK
Current assignee: Toyo Jozo KK
Priority date: 1989-05-31
Filing date: 1989-05-31
Publication date: 1991-01-10

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は、パン製造等に用いられるイーストケーキの加
工紙包装体およびその製造法に関する。

更に詳しくは、保存安定性に冨み、シミの発生を防止す
ることができるイーストケーキの加工紙包装体およびそ
の製造法に関する。

〔従来の技術〕

イーストは、パン等の製造に用いられ、種々の形態によ
り提供されている０例えば、必要により安定性を増すた
めの安定剤等を入れ、乾燥し、顆粒状にしたドライイー
スト等や、半乾燥状態とした製品が知られているが、製
パン業界向けに出荷流通されているイーストは、安価で
あることから一般にイーストケーキとして用いられてい
る。このイーストケーキは、従来、培養後濾過脱水工程
を経て得られたイーストの含水状ケーキをそのままポリ
フィルム袋に充填して梱包するか、あるいはエクストル
ダー型整形機にてケーキ状に固め、所定重量をロウ紙で
包装して提供されていた。

しかしながら、上記イーストケーキは、保存、流通過程
において、力価の低下やベタつきを生じ易いものであっ
た。

本発明者らは、イーストを界面活性剤と練合し、かつ気
体透過性の大きい包装材で密封包装することにより、イ
ーストの力価の低下を防止することを見出した（特開昭
６２−１２６９６８号公報）。

〔発明が解決しようとする問題点〕

しかしながら、イーストケーキには、もう一つの大きな
問題としてシミの発生が起きやすいことが挙げられる。

このシミとは、ベトつきと力価の低下を伴う変色とは明
確に区別され、力価の低下は生じないで単にイースト表
面が褐色味を帯びるものであるが、商品としての品質を
著しく低下させるものである。このシミの発生は、従来
方法ばかりでなく、特開昭６２−１２６９６８号公報の
方法によっても完全に防止することはできず、大きな問
題となっている。

〔問題点を解決するための手段］本発明者らは、上記問題点について鋭意研究の結果、力
価の保存安定性に冨み、シミの発生を防止することがで
きるイーストケーキの加工紙包装体について完成した。

すなわち、本発明は、イーストケーキの包装において、
包装材料が、少なくともプラスチック層と紙層で構成さ
れ、片面または両面は紙面であり、かつＣＯ，透過度が
４５　（１〜２０００ｃｃ／ｍｔｈｒ−ａｔｏｍ、Ｏｔ
透過度が１２０〜５００ｃｃ／ｍｍ２ｈｒ−ａｔｏ−お
よび透湿度が２００〜１７００ｃｃ／Ｉ１１！−ｈｒで
ある物性を有する加工紙であって、該加工紙の紙面でイ
ーストケーキを包装してなるイーストケーキの加工紙包
装体およびそのイーストケーキの加工紙包装体の製造法
である。

本発明に用いられる加工紙は、包装用に使用しうるもの
であり、少なくともプラスチック層と紙層で構成され、
片面または両面は紙面であり、かつＣＯｚ透過度が４５
０〜２０００ｃｃ／ｍｍ２　・ｈｒ−ａ　ｔｏｍ、０！
透過度が１２０〜５００ｃｃ／ｍｍ２　−ｈｒ−ａ　ｔ
ｏｗおよび透湿度が２００〜１７００ｃｃ／ｌａ”　−
ｈｒである物性を有するものなら特に限定されない。

本発明に用いられる加工紙の構造として、加工紙の片面
または、両面が紙であればよく、複数のプラスチック層
および複数の紙層が存在してもよいが、調製が容易であ
ることから、−のプラスチック層と−の紙層とから調製
することが好ましい。

該加工紙は、例えば、プラスチックを溶融後、紙の上に
塗布、押出塗布又は吹きつけ等により溶着する方法や、
紙にプラスチックフィルムを接着剤等を用いて接着する
方法（湿式、乾式、ホットメルトラミネーション法）等
により調製される。

前述の加工紙を構成するプラスチック層および紙層は、
上述の物性を有する加工紙が調製されうるちのなら、特
に限定されないが、プラスチック層に用いられるプラス
チックとしては、熱可塑性の合成プラスチックが好まし
く、例えばポリエチレン（低、中、高密度）、無延伸ポ
リプロピレン等が挙げられる。プラスチックには、必要
に応じて安定化剤、可塑化剤等を添加してもよい。また
、プラスチック層としては、上記プラスチックを紙等に
含浸したものであっても゛よい。

プラスチック層の厚さは、包装するに際し柔軟性等にお
いて適当となる厚さであればよく、５〜３０μｍが好ま
しい例として挙げられる。

また、紙層に用いられる紙としては、特に限定されない
が、加工紙の外面となる紙面は平坦であることが好まし
く、紙質としては、上質紙、クラフト紙、晒クラフト紙
、アート紙、模造紙、和紙等が例示される。また、加工
紙の製造において、溶着および接着を容易にするために
、プラスチッり層と接する紙の表面は、コロナ放電処理
やチタン、ポリウレタン等の塗布を予め行うと更に好ま
しい。

紙の厚さは、包装するに際し柔軟性等において適当とな
る厚さであればよく、５〜ｌＯＯμｍが好ましい例とし
て挙げられる。

本発明のイーストケーキの加工紙包装体を製造するに当
たっては、上記の加工紙の少なくとも片面に存在する紙
面でイーストケーキを包装する。

本発明のイーストケーキの積層紙包装体は、流通過程の
損傷等を考慮して、ロウ祇や種々の加工紙等で更に包装
、する方法が好ましい。

〔実施例］次いで本発明の実施例を挙げるが、本発明はこれらによ
って何ら限定されるものではない。

参考例　　イーストケーキの製法１００ｍ”タンクにて、炭素源としてサトウキビ廃糖蜜
、窒素源として尿素、硫酸アンモニウム、リン酸アンモ
ニウム、リン源として７５％リン酸液、リン酸アンモニ
ウムの添加された培養液で好気的に培養されたパン酵母
（東洋醸造社製）をプロスアウト後、イーストセパレー
ターにて集菌、洗浄、濃縮して得られたイーストクリー
ムをさらにデバイトレーターにて濾過脱水して常法によ
り脱水パン酵母を得た。

次いで得られた脱水パン酵母に、大豆油、エマゾールＳ
−１０Ｆ、ソルビタンモノステアリン酸エステルを添加
練合した後、エクルトルーダ型成形機にて、５００ｇの
イーストケーキ（６，５Ｘ６゜５Ｘ１３Ｃｍ）を調製し
た。

実施例１　　イーストケーキの加工紙包装体低密度ポリ
エチレンフィルム（厚さ；１０μｍ）と上質紙（厚さ；
８０μｍ）との加工紙（厚さ；９０μｍ、大きさ；１６
Ｘ２９ｃｍ、Ｃｏ、透過度；　１６８０ｃｃ／ｍｍ２　
−ｈｒ−ａｔｏｍ　（２４°Ｃｄｒｙ）、Ｏ２透過度；
　４５０ｃｃ／ｍｍ２　−ｈｒ−ａｔｏｍ（２４℃ｄｒ
ｙ）および透湿度；　１１００ｃｃ／ｍｍ２　・ｈｒ）
を用いて、参考例で得られたイーストケーキを包装し、
イーストケーキの加工紙包装体を得た。

なお、ＣＯｔ透過度およびＯｔ透過度はＡＳＴＭ（米国
材料試験協会）Ｄ１４３４−５８測定法により測定した
。また、透湿度はＪＩＳ　　Ｚ　　０２０８測定法によ
り測定した。

実施例２実施例１に用いた加工紙を、低密度ポリエチレンフィル
ム（厚さ；２０μｍ）と上質紙（厚さ；１００μｍ）か
らなる加工紙（厚さ；１２０μｍ）と替え、その他は実
施例１と同様にしてイーストケーキの加工紙包装体を得
た。

実施例３実施例１に用いた加工紙を、低密度ポリエチレンフィル
ム（厚さ；３０μｍ）と上質紙（厚さ；５０μｍ）から
なる加工紙（厚さ；８０μｍ）と替え、その他は実施例
１と同様にしてイーストケーキの加工紙包装体を得た。

実施例４実施例１に用いた加工紙を、中密度ポリエチレンフィル
ム（厚さ；３０μｍ）と上質紙（厚さ；５０μｍ）から
なる加工紙（厚さ；８０μｍ、　Ｃ０２透過度；　７８
０ｃｃ／ｍｍ２　−ｈｒ−ａｔｏｍ　（２４°Ｃｄｒｙ
）、０．透過度；　２１０ｃｃ／ｍｍ２　−ｈｒ−ａｔ
ｏｍ（２４°Ｃｄｒｙ）および透湿度＋　７２０ｃｃ／
ｍｍ２　−ｈｒ）と替え、その他は実施例１と同様にし
てイーストケーキの加工紙包装体を得た。

実施例５実施例１に用いた加工紙を、高密度ポリエチレンフィル
ム（厚さ；３０μｍ）と上質紙（厚さ；５０μｍ）から
なる加工紙（厚さ；８０μｍ、　ＣＯｔ透過度；　６５
６ｃｃ／ｍｍ２　・ｈｒ−ａｔｏｍ　（２４°Ｃｄｒｙ
）、Ｏ２透過度；　１５３ｃｃ／ｍｍ２　−ｈｒ−ａｔ
ｏｍ（２４°Ｃｄｒｙ）および透湿度；　２６０ｃｃ／
ｍｍ２　−ｈｒ）と替え、その他は実施例１と同様にし
てイーストケーキの加工紙包装体を得た。

実施例６実施例１に用いた加工紙を、無延伸ポリプロピレンフィ
ルム（厚さ；３０μｍ）と上質紙（厚さ；５０μｍ）か
らなる加工紙（厚さ；８０μｍ、ＣＯ２透過度；　５１
０ｃｃ／ｍｍ２　−ｈｒ−ａｔｏｍ　（２４°Ｃｄｒｙ
）、Ｏ２透過度；　１　Ｂ　７ｃｃ／ｍｍ２　−ｈｒ−
ａｔｏｍ（２４°Ｃｄｒｙ）および透湿度；　５２０ｃ
ｃ／ｍｍ２　−ｈｒ）と替え、その他は実施例１と同様
にしてイーストケーキの加工紙包装体を得た。

比較例１実施例１に用いた加工紙の代わりに、低密度ポリエチレ
ンフィルム（厚さ；３０μｍ、大きさ；１６Ｘ２９ｃｍ
、ＣＯ，透過度；　１６８０ｃｃ／ｍｍ２　−ｈｒ−ａ
ｔｏｍ　（２４°Ｃｄｒｙ）、０．透過度；　４５０　
ｃｃ／ｍｍ２ｈｒ−ａｔｏｍ（２４’Ｃｄｒｙ）および
透湿度；　１１００ｃｃ／ｍ２・ｈｒ）で包装した。

比較例２実施例１に用いた加工紙の代わりに、上質紙（厚さ；１
００μｍ、大きさ；　１６Ｘ２９　ｃ　ｍ　）で包装し
た。

比較例３実施例１に用いた加工紙の代わりに、塩化ビニリデンフ
ィルム（厚さ；３０μｍ、大きさ；１６Ｘ２９ｃｍ、Ｃ
ｏ、透過度；　２０５ｃｃ／Ｉ１１”　・ｈｒ−ａｔｏ
ｍ（２４°Ｃｄｒｙ）、Ｏｔ透過度；　０．　８ｃｃ／
ｍｍ２　・ｈｒ−ａｔｏｓ　（２４°（：　ｄｒｙ）お
よび透湿度；　５２ｃｃ／ｍｍ２　・ｈｒ）で包装した
。

試験例実施例１〜６および比較例１〜３をロウ紙（大昭和紙工
社製、２０Ｘ５Ｂｃｍ）で包装し、冷蔵（５°Ｃ）７日
間保存後、高糖生地醗酵力と表面のシミの発生を測定し
た。その結果は、第１表に示す通りである。

第１表注）表中事項の説明ｌ）高糖生地醗酵力ガラグラフ法（小麦粉３０ｇ、砂糖２７ｇ、１０％食塩
水１．５ｃｃ、１０ｗ／ｖ％パン酵母液９ｃｃ、３０°
Ｃ水３４．５ｃｃ）１．５時間目のガス発生量値（ガソ
グラフ単位）により行った。

保存開始前の高糖生地醗酵力は、５２．０ｍｆである。

２）シミの測定；シミなし ±：はんのわずかに有り＋ニジミ有り＋＋ニジミ多い〔発明の効果〕本発明のイーストケーキの加工紙包装体は、力価の保存
安定性に富み、シミの発生を防止することができるもの
であり、従来の紙のみで包装するものや、ポリビニール
等で包装したイーストケーキの包装体に比べ、シミの発
生の問題を良好に改善したイーストケーキの加工紙包装
体を提供するものである。

手続補正書平成　２年り月／７日平成１年特許願第１３８４２０号Ｚ　発明の名称イーストケーキの加工紙包装体３、補正をする者事件との関係　特許出願人住所　静岡県田方郡大仁町三福６３２番地の１自　　発５、　補正により増加する請求項の数６、　補正の対象明細書の発明の詳細な説明の欄７、補正の内容

Claims

【特許請求の範囲】

（１）イーストケーキの包装において、包装材料が、少
なくともプラスチック層と紙層で構成され、片面または
両面は紙面であり、かつＣＯ＿２透過度が４５０〜２０
００ｃｃ／ｍｍ＾２・ｈｒ・ａｔｏｍ、Ｏ＿２透過度が
１２０〜５００ｃｃ／ｍ＾２・ｈｒ・ａｔｏｍおよび透
湿度が２００〜１７００ｃｃ／ｍ＾２・ｈｒである物性
を有する加工紙であって、該加工紙の紙面でイーストケ
ーキを包装してなるイーストケーキの加工紙包装体。
（２）プラスチックフィルムが、ポリエチレン、無延伸
ポリプロピレンである請求項第１項記載のイーストケー
キの加工紙包装体。
（３）紙の厚さが、５〜１００μｍである請求項第１項
記載のイーストケーキの加工紙包装体。
（４）プラスチックフィルムの厚さが、５〜３０μｍで
ある請求項第１項記載のイーストケーキの加工紙包装体
。
（５）イーストケーキの包装において、包装材料が、少
なくともプラスチック層と紙層で構成され、片面または
両面は紙面であり、かつＣＯ＿２透過度が４５０〜２０
００ｃｃ／ｍ＾２・ｈｒ・ａｔｏｍ、Ｏ＿２透過度が１
２０〜５００ｃｃ／ｍ＾２・ｈｒ・ａｔｏｍおよび透湿
度が２００〜１７００ｃｃ／ｍ＾２・ｈｒである物性を
有する加工紙であって、該加工紙の紙面でイーストケー
キを包装することを特徴とするイーストケーキの加工紙
包装体の製造法。