JP7007670B2 - Cooking oil antioxidant device - Google Patents
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Description
本発明は、貯留された食用油に浸漬した電極から電子を放出して食用油の酸化を防止するための食用油酸化防止装置に関するものである。 The present invention relates to an edible oil antioxidant device for emitting electrons from an electrode immersed in stored edible oil to prevent oxidation of the edible oil.
従来より、フライヤー等で使用される食用油は、長時間にわたって貯留槽に貯留された状態となっている。 Conventionally, cooking oil used in fryer and the like has been stored in a storage tank for a long time.
そして、貯留槽に貯留された食用油は、空気中の酸素と接触して酸化してしまい、劣化してしまう。 Then, the cooking oil stored in the storage tank comes into contact with oxygen in the air and is oxidized and deteriorates.
そのため、従来より、貯留槽に貯留された食用油の酸化を防止するための食用油酸化防止装置が開発されている。 Therefore, conventionally, an edible oil antioxidant device for preventing the oxidation of the edible oil stored in the storage tank has been developed.
この従来の食用油酸化防止装置では、直流電圧を生成する直流電源の接地端子（グランド端子）を金属製の貯留槽に接続するとともに、直流電源に電極をケーブルを介して接続し、電極を貯留槽の内部に貯留された食用油に浸漬させる。そして、直流電源から接地端子と電極との間に負電圧を印加することによって、電極から電子を放出させて、食用油の酸化を防止している。 In this conventional edible oil antioxidant device, the ground terminal (ground terminal) of the DC power supply that generates DC voltage is connected to the metal storage tank, and the electrode is connected to the DC power supply via a cable to store the electrode. Immerse in the cooking oil stored inside the tank. Then, by applying a negative voltage between the ground terminal and the electrode from the DC power supply, electrons are emitted from the electrode to prevent oxidation of cooking oil.
ところが、上記従来の食用油酸化防止装置では、直流電源と電極とをケーブルを介して接続しているために、食用油の熱によってケーブルのビニール製の被覆が溶けてしまうおそれがあった。 However, in the above-mentioned conventional edible oil antioxidant device, since the DC power supply and the electrode are connected via a cable, there is a risk that the vinyl coating of the cable will be melted by the heat of the edible oil.
そのため、上記従来の食用油酸化防止装置では、被覆が溶けて内部の導電ワイヤが作業者の身体や金属製の貯留槽などと接触して誤電流が漏出してしまうおそれや、溶けたビニール製の被覆が食用油に混入してしまうおそれなどがあり、安全上での問題があった。 Therefore, in the above-mentioned conventional edible oil antioxidant device, the coating may be melted and the conductive wire inside may come into contact with the operator's body or a metal storage tank to leak an erroneous current, or the melted vinyl may be used. There is a risk that the coating of the wire will be mixed with the cooking oil, which poses a safety problem.
そこで、請求項１に係る本発明では、貯留された食用油に浸漬した電極から電子を放出して食用油の酸化を防止するための食用油酸化防止装置において、電極は、貯留された食用油の内部に挿入して電子を放出するための中空円筒形状の導電体に、直流電源と接続するための導電ワイヤを接続するとともに、導電ワイヤを中空状のセラミックス体で被覆し、電極の外周で導電ワイヤを接続して、電極全体を中空円筒形状とすることにした。
Therefore, in the present invention according to claim 1, in the edible oil antioxidant device for emitting electrons from the electrode immersed in the stored edible oil to prevent the oxidation of the edible oil, the electrode is the stored edible oil. A conductive wire for connecting to a DC power supply is connected to a hollow cylindrical conductor for inserting into the inside of the electrode to emit electrons, and the conductive wire is covered with a hollow ceramic body at the outer periphery of the electrode. We decided to connect conductive wires to make the entire electrode a hollow cylindrical shape .
また、請求項２に係る本発明では、前記請求項１に係る本発明において、前記セラミックス体は、複数の環状のセラミックスリングで構成することにした。
Further, in the present invention according to
また、請求項３に係る本発明では、前記請求項１又は請求項２に係る本発明において、前記電極は、導電体の両端部に導電体の外径よりも拡大した絶縁体を設け、絶縁体は、中空円筒形状で、端部に内側に張り出した鍔部を形成して、導電体の両端部の端面が露出しないようにすることにした。
Further, in the present invention according to claim 3, in the present invention according to
そして、本発明では、以下に記載する効果を奏する。 Then, in the present invention, the effects described below are obtained.
すなわち、本発明では、貯留された食用油に浸漬した電極から電子を放出して食用油の酸化を防止するための食用油酸化防止装置において、電極は、電子を放出するための導電体に、直流電源と接続するための導電ワイヤを接続するとともに、導電ワイヤを中空状のセラミックス体で被覆することにしているために、食用油の熱に耐えることができ、食用油酸化防止装置の安全性を向上させることができる。 That is, in the present invention, in the edible oil antioxidant device for emitting electrons from the electrode immersed in the stored edible oil to prevent the oxidation of the edible oil, the electrode is a conductor for emitting electrons. Since the conductive wire for connecting to the DC power supply is connected and the conductive wire is covered with a hollow ceramic body, it can withstand the heat of edible oil and the safety of the edible oil antioxidant device. Can be improved.
特に、セラミックス体を複数の環状のセラミックスリングで構成した場合には、可撓性を持たせることができ、使い勝手を向上させることができる。 In particular, when the ceramic body is composed of a plurality of annular ceramic rings, flexibility can be provided and usability can be improved.
また、電極を直流電源に接続した一対の正側電極と負側電極とで構成することにした場合には、導電性を有しない貯留槽であっても使用することが可能となり、これによっても使い勝手を向上させることができる。 Further, when the electrodes are composed of a pair of positive electrodes and negative electrodes connected to a DC power supply, it is possible to use even a storage tank having no conductivity. Usability can be improved.
以下に、本発明に係る食用油酸化防止装置の具体的な構成について図面を参照しながら説明する。 Hereinafter, a specific configuration of the edible oil oxidation inhibitor according to the present invention will be described with reference to the drawings.
図１に示すように、食用油酸化防止装置１は、所定電圧の直流電圧を生成する直流電源２に電極３（一対の正側電極４と負側電極５）とを接続している。
As shown in FIG. 1, the edible oil antioxidant device 1 connects an electrode 3 (a pair of positive electrode 4 and a negative electrode 5) to a
この食用油酸化防止装置１では、食用油を貯留するフライヤー等の貯留槽６の内部に正側電極４と負側電極５とを載置することで、貯留槽６の内部に貯留された食用油に電極３（正側電極４及び負側電極５）を浸漬させる。
In this edible oil antioxidant device 1, the positive electrode 4 and the
そして、食用油酸化防止装置１では、直流電源２から正側電極４と負側電極５との間に直流電圧を印加する。すると、負側電極５から正側電極４に向けて食用油の内部を通過して電子が流動する。食用油は、電子を放出してプラスイオン化すると、酸素のマイナスイオンと結合して酸化が生じる。そのため、食用油中に電子を流動させることで、電子の作用によって食用油がプラスイオン化してしまうのを抑制し、食用油の酸化（酸素のマイナスイオンとの結合）を防止する。
Then, in the edible oil oxidation prevention device 1, a DC voltage is applied from the
電極３は、正側電極４及び負側電極５とも同様の構成となっている。そのため、ここでは、負側電極５の構成について説明する。なお、正側電極４は、負側電極５と異なる構造としてもよく、貯留槽６が金属等の導電性を有する素材で形成されている場合には、貯留槽６の外部において直流電源２と貯留槽６とを直接ケーブル等で接続してもよい。
The electrode 3 has the same configuration as that of the positive electrode 4 and the
負側電極５は、図２に示すように、電極体７と導電線８とで構成している。
As shown in FIG. 2, the
電極体７は、電子を放出するための金属等の導電性を有する素材からなる導電体９の両端部にプラスチック等の絶縁性を有する素材からなる絶縁体10,10を取付けている。
In the
この電極体７（導電体９及び絶縁体10,10）は、中空円筒形状となっている。絶縁体10は、端部に内側及び外側に張り出した鍔部11を形成するとともに、絶縁体10の外径を導電体９の外径よりも拡大しており、絶縁体10の内側中空部分に導電体９を挿入して、導電体９の両端部の外周面及び端面が露出（通電）しないようにしている。
The electrode body 7 (conductor 9 and
このように電極体７は、導電体９よりも絶縁体10を拡径することで、導電体９が貯留槽６に直接接触して誤電流が漏出してしまうのを防止している。
In this way, the
また、電極体７は、全体を中空円筒形状とすることで、貯留槽６に貯留された食用油の内部（貯留槽６の底）に抵抗なく円滑に挿入することができるようにしている。
Further, the
導電線８は、金属製等の導電性及び可撓性を有する素材からなる導電ワイヤ12をセラミック製の絶縁性及び耐熱性を有する素材からなるセラミックス体13で被覆している。
In the conductive wire 8, the
導電ワイヤ12は、一端にハトメ14を介して電極体７の導電体９の外周に接続するとともに、他端に直流電源２に装着されるバナナクリップ等の端子15を接続している。この導電ワイヤ12は、食用油の熱で溶けないように耐熱性を有している。
The
セラミックス体13は、１本の中空円筒形状として、中空部分に導電ワイヤ12を挿通させてもよいが、ここでは、複数の環状のセラミックスリング16で構成し、各セラミックスリング16の中空部分に導電ワイヤ12を挿通させている。
The
以上に説明したように、上記食用油酸化防止装置１は、電極３を、電子を放出するための導電体９に、直流電源２と接続するための導電ワイヤ12を接続するとともに、導電ワイヤ12を中空状のセラミックス体13で被覆する構成となっている。
As described above, in the edible oil antioxidant device 1, the electrode 3 is connected to the conductor 9 for emitting electrons, and the
そのため、上記構成の食用油酸化防止装置１では、導電ワイヤ12を被覆するセラミックス体13が食用油の熱に耐えることができ、被覆の溶出や食用油への混入のおそれがなくなり、食用油酸化防止装置１の安全性を向上させることができる。
Therefore, in the edible oil antioxidant device 1 having the above configuration, the
また、上記食用油酸化防止装置１は、セラミックス体13を複数の環状のセラミックスリング16で構成している。
Further, in the edible oil antioxidant device 1, the
そのため、上記構成の食用油酸化防止装置１では、導電ワイヤ12を被覆するセラミックス体13に可撓性を持たせることができ、電極３の引き回しなどが楽に行え、食用油酸化防止装置１の使い勝手を向上させることができる。
Therefore, in the edible oil oxidation inhibitor 1 having the above configuration, the
また、上記食用油酸化防止装置１は、電極３を直流電源２に接続した一対の正側電極４と負側電極５とで構成している。
Further, the edible oil antioxidant device 1 is composed of a pair of positive electrode 4 and
そのため、上記構成の食用油酸化防止装置１では、導電性を有しない貯留槽６であっても使用することが可能となり、また正側電極４と負側電極５とを貯留槽６の内部に自由に配置することができ、これによっても食用油酸化防止装置１の使い勝手を向上させることができる。
Therefore, in the edible oil antioxidant device 1 having the above configuration, even a storage tank 6 having no conductivity can be used, and the positive electrode 4 and the
１ 食用油酸化防止装置 ２ 直流電源
３ 電極 ４ 正側電極
５ 負側電極 ６ 貯留槽
７ 電極体 ８ 導電線
９ 導電体 10 絶縁体
11 鍔部 12 導電ワイヤ
13 セラミックス体 14 ハトメ
15 端子 16 セラミックスリング
1 Edible
11
13
15
Claims (3)
電極は、貯留された食用油の内部に挿入して電子を放出するための中空円筒形状の導電体に、直流電源と接続するための導電ワイヤを接続するとともに、導電ワイヤを中空状のセラミックス体で被覆し、電極の外周で導電ワイヤを接続して、電極全体を中空円筒形状としたことを特徴とする食用油酸化防止装置。 In an edible oil antioxidant device for emitting electrons from an electrode immersed in stored edible oil to prevent oxidation of the edible oil.
The electrode is a hollow cylindrical conductor that is inserted inside the stored edible oil to emit electrons, and a conductive wire for connecting to a DC power supply is connected, and the conductive wire is a hollow ceramic body. An edible oil oxidation antioxidant device characterized in that the entire electrode has a hollow cylindrical shape by being covered with a conductive wire at the outer periphery of the electrode .
The electrodes are provided with insulators at both ends of the conductor that are larger than the outer diameter of the conductor. The edible oil oxidation inhibitor according to claim 1 or 2, wherein the end faces of both ends are not exposed .
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