JP6727576B1 - 麦類若葉乾燥粉末造粒物の飲食品組成物及びその製造方法 - Google Patents
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Abstract
Description
[発明1]
麦類若葉乾燥粉末造粒物の飲食品組成物であって、造粒物の比重が0.300〜0.350であり、且つ粒径250μm〜470μmの粒度分布が31%以上、粒径106μm〜250μmの粒度分布が44%以下である麦類若葉乾燥粉末造粒物の飲食品組成物。
[発明2]
麦類若葉乾燥粉末造粒物の比重が0.310〜0.350であって、且つ粒径250μm〜470μmの粒度分布が35%以上、粒径106μm〜250μmの粒度分布が41%以下である発明1に記載の麦類若葉乾燥粉末造粒物の飲食品組成物。
[発明3]
麦類若葉乾燥粉末が麦類若葉の搾汁乾燥粉末である発明1又は2に記載の麦類若葉乾燥粉末造粒物の飲食品組成物。
[発明4]
発明1乃至3何れか1の発明に記載の飲食品組成物を含有する機能性飲食品。
[発明5]
麦類若葉乾燥粉末造粒物の製造方法であって、
麦類若葉乾燥粉末を流動層造粒する造粒工程と、
麦類若葉乾燥粉末造粒物を乾燥させる乾燥工程と、を備え
麦類若葉乾燥粉末造粒物の比重が0.300〜0.350であり、且つ粒径250μm〜470μmの粒度分布が31%以上、粒径106μm〜250μmの粒度分布が44%以下となるように調製する麦類若葉乾燥粉末造粒物の製造方法。
[発明6]
麦類若葉乾燥粉末を流動層造粒する造粒工程と、
麦類若葉乾燥粉末造粒物を乾燥させる乾燥工程と、を1サイクルとしてサイクルを複数回繰り返す発明5に記載の麦類若葉乾燥粉末造粒物の製造方法。
[発明7]
麦類若葉乾燥粉末が麦類若葉の搾汁乾燥粉末である発明5又は6に記載の麦類若葉乾燥粉末造粒物の製造方法。
[発明8]
麦類若葉乾燥粉末造粒物の比重が0.310〜0.350であって、且つ粒径250μm〜470μmの粒度分布が35%以上、粒径106μm〜250μmの粒度分布が41%以下となるように調製する発明5乃至7何れか1の発明に記載の麦類若葉乾燥粉末造粒物の製造方法。
本実施形態に係る造粒物の飲食品組成物は、麦類若葉乾燥粉末を造粒したものであり、その比重が0.300〜0.350であり、且つ粒径250μm〜470μmの粒度分布が31%以上、粒径106μm〜250μmの粒度分布が44%以下であり、好ましくは、造粒物の比重が0.310〜0.350であって、且つ粒径250μm〜470μmの粒度分布が35%以上、粒径106μm〜250μmの粒度分布が41%以下である。これにより、水に迅速且つ均一に分散することができる麦類若葉乾燥粉末造粒物となる。
麦類若葉乾燥粉末には、麦類若葉を乾燥して粉末化した乾燥粉末、麦類若葉を圧縮して得られた搾汁液を乾燥した搾汁乾燥粉末、水または有機溶剤で抽出して得られた抽出エキスを乾燥した抽出エキス粉末等がある。麦類若葉の搾汁乾燥粉末の場合は、麦類若葉の搾汁液を低温濃縮により所定の固形分濃度にまで濃縮し、当該濃縮液を噴霧乾燥または凍結乾燥することで製造される。これは、新鮮な生の麦類若葉の風味と栄養価を保ったまま搾汁乾燥粉末を製造するためである。本発明に用いる麦類若葉としては、例えば、大麦、小麦、ライ麦、えん麦などを挙げることができる。
大麦若葉搾汁乾燥粉末を用いて流動層造粒を行い、水分散性の良いロット(以下「Gロット」と記載)と、水分散性の悪いロット(以下「Bロット」と記載)との粒度分布における水分散性の比較試験を行った。
大麦若葉搾汁乾燥粉末は大麦若葉を洗浄、粉砕、搾汁、濃縮、噴霧乾燥したものを400g使用して(日本薬品開発株式会社製)、流動層造粒により造粒を行った。流動層造粒機は、フローコーター(製品番号:FL0−1、フロイント産業株式会社)を用いて行った。造粒装置を予め65℃となるように暖気運転を実施した。大麦若葉搾汁乾燥粉末を、フローコーターの原料容器に入れ本体にセットした後、約10分間予熱乾燥した。フローコーターの運転条件は、吸気温度65℃、噴霧空気圧0.12kg/cm2に設定した。造粒工程は、80mlの水を約10分から25分かけて噴霧した後、5分間の乾燥を行った。
水分散性は以下の方法で測定を行った。ロートの下方に100mlの水が入った300mlビーカーを設置した。ロートの出口をスパーテルで塞ぎ各サンプル1gをロートに入れた。次いで、ロートの出口を塞いでいたスパーテルを引き抜き、サンプルをビーカーの中に落下させ、サンプル全体が水に浸漬して水中に分散するまでの時間を測定した。試験はN=3で実施した。表1に結果を示す。本発明の造粒物において、「水への分散性が良い」とは、本試験を行った場合に20秒以内に水中に分散することをいい、好ましくは10秒以内に水中に分散することを言う。
GロットとBロットの大麦若葉搾汁乾燥粉末造粒物を用いて、分級した粒度分布別サンプルの水への分散性試験を行った。篩分けは、JIS規格のメッシュサイズで200メッシュ(目開き:75μm)、150メッシュ(目開き:106μm)、120メッシュ(目開き:125μm)、83メッシュ(目開き:180μm)、60メッシュ(目開き:250μm)のステンレス製の篩を用いて行った。Gロット及びBロットの大麦若葉搾汁乾燥粉末の造粒物を上記篩を使用して篩分けを行った。各分級サンプルの水分散性を測定した。水分散性の測定方法は(水分散性の測定方法)の項で説明した方法に従い実施した。表2に結果を示す。
大麦若葉搾汁乾燥粉末の造粒工程の実施回数の違いにおける造粒物の粒子の状態(水分含量、比重、写真観察)、及び水分散性について評価を行った。同じ試験を2回実施して評価した。以下に、試験の詳細を示す。
流動造粒乾燥機(製品番号:FLO−200、フロイント産業株式会社)を用いて所定の手順に従って、運転準備を行った。大麦若葉搾汁乾燥粉末120kgを流動造粒乾燥機の原料容器に投入し、所定の混合後サンプリングを行った。大麦若葉搾汁乾燥粉末の造粒は、所定の手順で水を噴霧して大麦若葉搾汁乾燥粉末を造粒する造粒工程と、噴霧後に造粒物を乾燥させる乾燥工程と、を実施した後、サンプリングを行った。当該造粒工程と乾燥工程とを、大麦若葉搾汁乾燥粉末の造粒の1サイクルとして、6サイクルを実施し、各サイクルのサンプルを採取した。サンプリングは、造粒後の原料容器の同じ位置及び深さから採取量を一定にして16メッシュ(目開き:1000μm)の篩で通過したサンプルを100g分取した。サンプリングした造粒物の水分含量は、3〜4%程度となるように流動造粒乾燥機を制御した。
水分散性の測定方法は(水分散性の測定方法)の項で説明した方法に従い行った。水分含量は、赤外線水分計(製品番号:PM100、メトラー・トレド株式会社)を用いて造粒後の大麦若葉搾汁乾燥粉末造粒物の水分含量を測定した。
比重=5÷(比容積試験機のメモリ)
大麦若葉搾汁乾燥粉末の造粒工程の実施回数と粒度分布及び水分散性の変化を再度調べた。
Claims (8)
- 麦類若葉乾燥粉末造粒物の飲食品組成物であって、前記造粒物の比重が0.300〜0.350であり、且つ粒径250μm〜470μmの粒度分布が31%以上、粒径106μm〜250μmの粒度分布が44%以下である麦類若葉乾燥粉末造粒物の飲食品組成物。
- 前記麦類若葉乾燥粉末造粒物の比重が0.310〜0.350であって、且つ粒径250μm〜470μmの粒度分布が35%以上、粒径106μm〜250μmの粒度分布が41%以下である請求項1に記載の麦類若葉乾燥粉末造粒物の飲食品組成物。
- 前記麦類若葉乾燥粉末が麦類若葉の搾汁乾燥粉末である請求項1又は2に記載の麦類若葉乾燥粉末造粒物の飲食品組成物。
- 請求項1乃至3何れか1項に記載の飲食品組成物を含有する機能性飲食品。
- 麦類若葉乾燥粉末造粒物の製造方法であって、
前記麦類若葉乾燥粉末を流動層造粒する造粒工程と、
前記麦類若葉乾燥粉末造粒物を乾燥させる乾燥工程と、を備え
前記麦類若葉乾燥粉末造粒物の比重が0.300〜0.350であり、且つ粒径250μm〜470μmの粒度分布が31%以上、粒径106μm〜250μmの粒度分布が44%以下となるように調製する麦類若葉乾燥粉末造粒物の製造方法。 - 前記麦類若葉乾燥粉末を流動層造粒する造粒工程と
前記麦類若葉乾燥粉末造粒物を乾燥させる乾燥工程と、を1サイクルとして該サイクルを複数回繰り返す請求項5に記載の麦類若葉乾燥粉末造粒物の製造方法。 - 前記麦類若葉乾燥粉末が麦類若葉の搾汁乾燥粉末である請求項5又は6に記載の麦類若葉乾燥粉末造粒物の製造方法。
- 前記麦類若葉乾燥粉末造粒物の比重が0.310〜0.350であって、且つ粒径250μm〜470μmの粒度分布が35%以上、粒径106μm〜250μmの粒度分布が41%以下となるように調製する請求項5乃至7何れか1項に記載の麦類若葉乾燥粉末造粒物の製造方法。
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