JP5061294B2 - Vitamin preparation - Google Patents

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本発明は、ビタミン製剤、より詳細にはビタミンB製剤に関する。 The present invention, vitamin preparations, on Vitamin B 1 formulation and more.
ビタミンBは、必須の栄養成分であるが、熱、紫外線、pHなどに対して不安定である。そのため、より安定性の高いビタミンBの塩または誘導体が、栄養強化目的で利用されている。また、ビタミンBの誘導体の中には、チアミンラウリル硫酸塩などの抗菌性を有するものがあり、このような誘導体は、安全性が高い食品用の日持向上剤などとして広く利用されている(例えば、特許文献1)。しかし、ビタミンBの塩や誘導体は、(1)独特のビタミン臭を有するため、添加量が制限されること、および特にビタミンBの誘導体については、(2)水に難溶性であることから、食品などの製品中に添加した場合、析出し、凝集するため、均一に混合しにくいことなどの理由から、上記の目的を充分に発揮することが難しいという問題がある。 Vitamin B 1 is an essential nutrient, but is unstable to heat, ultraviolet light, pH, and the like. Therefore, more stable high salt or derivative of vitamin B 1 is being used in fortification purposes. Some of the derivatives of vitamin B 1 have antibacterial properties such as thiamine lauryl sulfate, and such derivatives are widely used as food safety improvers and the like. (For example, patent document 1). However, since vitamin B 1 salts and derivatives have (1) a unique vitamin odor, the amount of addition is limited, and in particular, vitamin B 1 derivatives are (2) poorly soluble in water. Therefore, when added to a product such as food, it precipitates and agglomerates, so that there is a problem that it is difficult to sufficiently achieve the above-mentioned purpose because it is difficult to mix uniformly.
上記ビタミンBの誘導体などの難水溶性のビタミンBを製品(例えば、食品など)中に均一に混合させるために、そのビタミンBを含有する液状製剤が利用されている。この液状製剤には、安定的な液体状態を維持する観点から、溶媒として、水のみではなく、アルコール、酢酸などの有機溶媒、あるいは有機溶媒と水との混合溶媒などが用いられている。例えば、特許文献2には、チアミンラウリル硫酸塩と水とアルコールとを乳化剤の存在下で混合した水性液剤が開示されている。特許文献3には、チアミンラウリル硫酸塩と、酢酸と、水とを特定の割合で混合した食品添加用水性溶液組成物が開示されている。 The poorly water-soluble vitamin B 1 product, such as vitamin B 1 derivatives (e.g., food, etc.) in order to uniformly mix into a liquid formulation containing the vitamin B 1 is being used. In this liquid preparation, from the viewpoint of maintaining a stable liquid state, not only water but also an organic solvent such as alcohol and acetic acid or a mixed solvent of an organic solvent and water is used as a solvent. For example, Patent Document 2 discloses an aqueous liquid preparation in which thiamine lauryl sulfate, water, and alcohol are mixed in the presence of an emulsifier. Patent Document 3 discloses an aqueous solution composition for food addition in which thiamine lauryl sulfate, acetic acid, and water are mixed at a specific ratio.
しかし、上記のように、アルコール、酢酸などを用いて液状製剤を調製する場合には、溶媒の揮発性が高いことから、例えば、ビタミン臭をより誘発してしまう問題や、溶媒量が減少することによって保存中にビタミンBが再結晶化して析出するという問題が生じる。さらに、液状製剤は、粉末状、固形状などの場合に比べて、ビタミンBが分解され易くなるため、栄養強化目的が達成されなくなる、あるいは抗菌作用の持続性がなくなるといった問題も生じ得る。 However, as described above, when preparing a liquid preparation using alcohol, acetic acid, etc., the solvent is highly volatile, so that, for example, the problem of causing more vitamin odor and the amount of solvent are reduced. problem vitamin B 1 is precipitated by recrystallization occurs during storage by. Furthermore, since the liquid preparation is more easily decomposed than vitamin B 1 in a powder form, solid form, etc., it may cause a problem that the nutrition enhancement purpose is not achieved or the antibacterial action is not sustained.
現在、ビタミンBの分解および再結晶化を改善する液状組成物が提案されている(例えば、特許文献4および5)。液中でのビタミンBの安定性を高めた液状組成物としては、例えば、特許文献4には、大豆油などの脂肪を含む乳化液に、ビタミンBを添加した注射剤が開示され、特許文献5には、ビタミンBと、常温で液体状または流動性を示す油性成分とからなる油性組成物が開示されている。 Currently, liquid composition for improving decomposition and recrystallization of vitamin B 1 is proposed (e.g., Patent Documents 4 and 5). The liquid composition with enhanced stability of vitamin B 1 in the liquid, for example, Patent Document 4, the emulsion containing a fat such as soybean oil, injections is disclosed that the addition of vitamin B 1, Patent Document 5, a vitamin B 1, oleaginous composition comprising an oily component showing a liquid or flowable at room temperature is disclosed.
しかし、液状製剤である以上、ビタミンBが分解され易くなるという問題を十分に解消することは困難である。さらに、油性組成物とした場合には、用途が制限されるといった新たな問題も生じ得る。 However, more than a liquid formulation, it is difficult to vitamin B 1 is sufficiently solve the problem that is easy to be decomposed. Furthermore, when it is set as an oil-based composition, the new problem that a use is restrict | limited may also arise.
一方、粉末製剤は、食品などの製品中に均一に混合しにくいという難点はあるものの、液状製剤に比べて、保存中にもビタミンBが安定である点で好ましく用いられる。しかし、粉末製剤においては、ビタミン臭を低減すること、製品中に均一に混合し易くすることなどの検討は行われていない。粉末製剤においては、例えば、さらにビタミンBの分解防止の観点から検討される程度である(例えば、特許文献6および7)。 On the other hand, the powder formulation, although the disadvantage that uniform hard mixed in the product, such as food there, compared to a liquid formulation, vitamin B 1 is preferably used in that they are stable during storage. However, studies have not been made on reducing the vitamin odor and facilitating uniform mixing in products in powder formulations. In powder formulations, for example, is the extent to be considered further in view of stabilizing vitamin B 1 (e.g., Patent Documents 6 and 7).
特許文献6には、高級脂肪酸またはグリセリン脂肪酸エステルと、脂肪酸エステル型界面活性剤またはリン脂質型界面活性剤とを含むコーティング剤中に、チアミンまたはその塩類を懸濁し、この懸濁液を噴霧することによって、ビタミンBを被膜した養魚用チアミン被膜製剤が開示されている。この製剤は、被膜されているため、飼料などに混合する場合にもビタミンBの分解が少ない。しかし、抗菌力を有するビタミンBを被膜してしまう結果、充分な抗菌効果が得られなくなる場合があり、さらに食品などに利用する場合には、被膜する多量のコーティング剤が味に影響を与える場合もある。 In Patent Document 6, thiamine or a salt thereof is suspended in a coating agent containing a higher fatty acid or glycerin fatty acid ester and a fatty acid ester type surfactant or a phospholipid type surfactant, and this suspension is sprayed. it allows thiamine coating formulation fish were coated vitamin B 1 is disclosed. This formulation, because it is coated, less degradation of vitamin B 1 also in the case of mixing the like to the feed. However, as a result of coating vitamin B 1 having antibacterial activity, a sufficient antibacterial effect may not be obtained, and when used in foods, a large amount of coating agent affects the taste. In some cases.
特許文献7には、ビタミンBと、ニンニクに含有される刺激臭の油性物質であるアリシンとを反応させることによって、脂溶性のアリチアミンが得られることが記載されている。アリチアミンは、アノイリナーゼなどのビタミンB分解因子によって分解されない安定な化合物であることが記載されている。しかし、このアリチアミンは脂溶性であるため用途が限られる。さらに原料のアリシンは刺激臭を有するため、このアリシンが残存する場合には、添加する食品に悪影響を与え得る。 Patent Document 7, a vitamin B 1, by reacting allicin is an oily substance pungent odor contained in garlic, it is described that allithiamine lipophilic can be obtained. Allithiamine is described that THIAMINASE a stable compound which is not degraded by vitamin B 1 degradation factors such as. However, the use of this alliamine is limited because it is fat-soluble. Furthermore, since allicin as a raw material has an irritating odor, if this allicin remains, it may adversely affect the food to be added.
このように、栄養強化および抗菌作用の目的を十分達成することが可能なビタミン製剤については、十分な検討がなされていないのが現状である。
特許第2684636号公報 特開2004−210749号公報 特許第2654522号公報 特開平9−12458号公報 特許第3229842号公報 特公昭61−43978号公報 特開平4−121168号公報
Thus, the present condition is that sufficient examination is not made | formed about the vitamin formulation which can fully achieve the objective of nutrient reinforcement | strengthening and an antimicrobial effect.
Japanese Patent No. 2684636 JP 2004-210749 A Japanese Patent No. 2654522 Japanese Patent Laid-Open No. 9-12458 Japanese Patent No. 3229842 Japanese Patent Publication No. 61-43978 JP-A-4-121168
本発明の目的は、独特のビタミン臭が少なく、製品中に均一に混合(分散)することができ、安定性に優れたビタミン製剤を提供することにある。   An object of the present invention is to provide a vitamin preparation that has a low characteristic vitamin odor, can be uniformly mixed (dispersed) in a product, and has excellent stability.
本発明者らは、上記課題を解決するために、独特のビタミン臭が少なく、製品中に均一に混合(分散)することができる、粉末状のビタミン製剤について鋭意検討を行った。その結果、ビタミンBと、脂肪酸またはその塩もしくはエステルとを粉末状で混合することによって得られる製剤が、ビタミンB特有のビタミン臭およびビタミン味が少なく、食品、飼料などへの分散性に優れることを見出した。さらに、抗菌力を有するビタミンBを用いて得られる上記ビタミン製剤は、そのビタミンBを単独で食品に添加する場合に比べて、優れた抗菌効果を有し、かつこの効果が長期間持続することを見出して、本発明を完成するに至った。 In order to solve the above-mentioned problems, the present inventors have intensively studied a powdered vitamin preparation that has a unique vitamin odor and can be uniformly mixed (dispersed) in a product. As a result, a preparation obtained by mixing vitamin B 1 and fatty acid or a salt or ester thereof in a powder form has little vitamin odor and vitamin taste peculiar to vitamin B 1 and is dispersible in foods, feeds, etc. I found it excellent. Furthermore, the above-mentioned vitamin preparation obtained using vitamin B 1 having antibacterial activity has an excellent antibacterial effect as compared with the case where the vitamin B 1 is added to food alone, and this effect lasts for a long time. As a result, the present invention has been completed.
本発明のビタミン製剤は、ビタミンBと、脂肪酸またはその塩もしくはエステルとを粉末状態で混合して得られる。 Vitamin preparations of the present invention, vitamin B 1, obtained by mixing a fatty acid or a salt or ester thereof in a powder state.
本発明のビタミン製剤はまた、ビタミンBと、脂肪酸を含む食品素材とを粉末状態で混合して得られる。 Vitamin preparations of the present invention is also a vitamin B 1, obtained by mixing the food material containing the fatty acid in a powder state.
好ましい実施態様においては、さらに抗菌物質を含む。   In a preferred embodiment, it further comprises an antimicrobial substance.
好ましい実施態様においては、上記抗菌物質は、アミノ酸、有機酸およびその塩、リン酸塩、ε−ポリリジン、プロタミン、リゾチーム、エタノール、キトサン、ペクチン分解物、ユッカ抽出物、カンゾウ抽出物、唐辛子抽出物、ホップ抽出物、カラシ抽出物、ワサビ抽出物、および孟宗竹抽出物からなる群より選択される少なくとも1種である。   In a preferred embodiment, the antibacterial substance is an amino acid, an organic acid and a salt thereof, phosphate, ε-polylysine, protamine, lysozyme, ethanol, chitosan, pectin degradation product, yucca extract, licorice extract, chili extract , A hop extract, a mustard extract, a wasabi extract, and a Misotake extract.
本発明の抗菌剤は、ビタミンBと、脂肪酸またはその塩もしくはエステルとを粉末状態で混合して得られる。 Antibacterial agent of the present invention, vitamin B 1, obtained by mixing a fatty acid or a salt or ester thereof in a powder state.
本発明の抗菌剤はまた、ビタミンBと、脂肪酸を含む食品素材とを粉末状態で混合して得られる。 Antibacterial agent of the present invention is also a vitamin B 1, obtained by mixing the food material containing the fatty acid in a powder state.
好ましい実施態様においては、さらにビタミンB以外の抗菌物質を含む。 In a preferred embodiment, an antibacterial substance other than vitamin B 1 is further contained.
好ましい実施態様においては、上記抗菌物質は、アミノ酸、有機酸およびその塩、リン酸塩、ε−ポリリジン、プロタミン、リゾチーム、エタノール、キトサン、ペクチン分解物、ユッカ抽出物、カンゾウ抽出物、唐辛子抽出物、ホップ抽出物、カラシ抽出物、ワサビ抽出物、および孟宗竹抽出物からなる群より選択される少なくとも1種である。   In a preferred embodiment, the antibacterial substance is an amino acid, an organic acid and a salt thereof, phosphate, ε-polylysine, protamine, lysozyme, ethanol, chitosan, pectin degradation product, yucca extract, licorice extract, chili extract , A hop extract, a mustard extract, a wasabi extract, and a Misotake extract.
本発明のビタミン製剤は、ビタミンB特有のビタミン臭およびビタミン味が少ないため、食品などの製品に添加し易く、さらに分散性に優れることから、製品中に均一に混合することができる。特に抗菌力を有するビタミンBを用いて得られる本発明のビタミン製剤は、上記抗菌力を有するビタミンBを単独で製品(食品など)に添加する場合に比べて、優れた抗菌効果を有する。 Vitamin preparations of the present invention, since less vitamin B 1 specific vitamin odor and vitamin taste, easily added to products such as food, since the further excellent dispersibility and can be uniformly mixed in the product. Vitamin preparations of the present invention are particularly obtained by using vitamin B 1 having antibacterial activity, as compared with the case of adding to the product (such as food) and vitamin B 1 having the above-mentioned antibacterial alone, it has an excellent antimicrobial effect .
本発明のビタミン製剤は、ビタミンBと、脂肪酸またはその塩もしくはエステル、あるいは脂肪酸を含む食品素材とを粉末状態で混合して得られる。本発明のビタミン製剤は、さらに必要に応じて、抗菌物質およびその他の成分を含有し得る。本発明のビタミン製剤は、優れた抗菌効果を有するため、抗菌剤として用いることも可能である。以下、本発明に用いられる各成分、およびビタミン製剤または抗菌剤について説明する。 Vitamin preparations of the present invention, vitamin B 1, obtained by mixing the food material in powder form comprising a fatty acid or a salt or ester or a fatty acid. The vitamin preparation of the present invention may further contain an antibacterial substance and other components as necessary. Since the vitamin preparation of the present invention has an excellent antibacterial effect, it can also be used as an antibacterial agent. Hereafter, each component used for this invention, a vitamin formulation, or an antibacterial agent is demonstrated.
(ビタミンB
本発明のビタミン製剤に用いられるビタミンBは、粉末状であればよく、特に制限されない。例えば、食品、飼料などに当業者が通常添加するビタミンBが用いられる。具体的には、チアミン塩酸塩、チアミン硝酸塩、ジベンゾイルチアミン、ジベンゾイルチアミン塩酸塩、チアミンセチル硫酸塩、チアミンラウリル硫酸塩、チアミンナフタレン−1,5−ジスルホン酸塩、チアミンチオシアン酸塩、ビスベンチアミンなどが挙げられる。好ましくはチアミンラウリル硫酸塩およびチアミンセチル硫酸塩である。ビタミンBは、単独で用いてもよいし、組み合わせて用いてもよい。
(Vitamin B 1 )
Vitamin B 1 used in the vitamin preparation of the present invention is not particularly limited as long as it is in powder form. For example, food, vitamin B 1 that those skilled in such feed is normally added used. Specifically, thiamine hydrochloride, thiamine nitrate, dibenzoyl thiamine, dibenzoyl thiamine hydrochloride, thiamine cetyl sulfate, thiamine lauryl sulfate, thiamine naphthalene-1,5-disulfonate, thiamine thiocyanate, bisbench An amine etc. are mentioned. Thiamine lauryl sulfate and thiamin cetyl sulfate are preferred. Vitamin B 1 may be used alone or in combination.
(脂肪酸またはその塩もしくはエステル、あるいは脂肪酸を含む食品素材)
本発明のビタミン製剤に用いられる必須成分の1つは、脂肪酸またはその塩もしくはエステルである。本発明においては、この脂肪酸を含む食品素材も、脂肪酸として好ましく用いることができる。本明細書において、これらの脂肪酸、脂肪酸の塩、脂肪酸のエステル、および脂肪酸を含む食品素材をまとめて脂肪酸等という場合がある。上記脂肪酸等は、単独で用いてもよいし、あるいは組み合わせて用いてもよい。これらの脂肪酸等は粉末状で用いられる。
(Fatty acid or its salt or ester, or food material containing fatty acid)
One of the essential components used in the vitamin preparation of the present invention is a fatty acid or a salt or ester thereof. In the present invention, a food material containing this fatty acid can also be preferably used as the fatty acid. In the present specification, these fatty acids, fatty acid salts, fatty acid esters, and food materials containing fatty acids may be collectively referred to as fatty acids. The above fatty acids and the like may be used alone or in combination. These fatty acids are used in powder form.
上記脂肪酸は、常温において固体であればよく、特に制限されない。飽和脂肪酸および不飽和脂肪酸のいずれであってもよく、直鎖状および分岐状のいずれであってもよい。好ましくは炭素数が12〜24、より好ましくは16〜22の脂肪酸である。脂肪酸としては、例えば、ラウリン酸、ミリスチン酸、ペンタデカン酸、パルミチン酸、ヘプタデカン酸、ステアリン酸、アラキン酸、ベヘン酸、リグノセリン酸などの飽和脂肪酸、ペンタデセン酸、ヘキサデセン酸、ヘプタデセン酸、オクタデカテトラエン酸、ドコセン酸、テトラコセン酸などの不飽和脂肪酸などが挙げられる。好ましくはパルミチン酸およびステアリン酸である。   The fatty acid is not particularly limited as long as it is solid at room temperature. Either a saturated fatty acid or an unsaturated fatty acid may be used, and either a linear or branched fatty acid may be used. Preferably, it is a fatty acid having 12 to 24 carbon atoms, more preferably 16 to 22 carbon atoms. Examples of the fatty acid include saturated fatty acids such as lauric acid, myristic acid, pentadecanoic acid, palmitic acid, heptadecanoic acid, stearic acid, arachidic acid, behenic acid, lignoceric acid, pentadecenoic acid, hexadecenoic acid, heptadecenoic acid, octadecatetraene Examples thereof include unsaturated fatty acids such as acid, docosenoic acid and tetracosenoic acid. Palmitic acid and stearic acid are preferred.
上記脂肪酸の塩としては、例えば、上記脂肪酸のナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩などが挙げられる。   Examples of the fatty acid salts include sodium salts, potassium salts, calcium salts, and magnesium salts of the above fatty acids.
上記脂肪酸のエステルとしては、例えば、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステルなどが挙げられる。   Examples of the fatty acid ester include glycerin fatty acid ester, sucrose fatty acid ester, propylene glycol fatty acid ester, and sorbitan fatty acid ester.
上記脂肪酸を含む食品素材は、安全性の点から、好ましく用いられる。例えば、卵黄、乳、肉類などの動物由来の食品素材、種子類などの植物由来の食品素材、これらの食品素材の乾燥粉末(卵黄粉、粉乳など)、および食品素材の抽出物(動物性油脂、植物性油脂など)が挙げられる。中でも、卵黄粉は、脂肪酸を60質量%以上、好ましくは70質量%以上と高い割合で含有し、さらにビタミン臭抑制効果に優れる点で、特に好適に用いられる。   The food material containing the fatty acid is preferably used from the viewpoint of safety. For example, animal-derived food materials such as egg yolk, milk and meat, plant-derived food materials such as seeds, dry powders (egg yolk powder, milk powder) of these food materials, and food material extracts (animal fats and oils) Vegetable oils and fats). Among these, egg yolk powder is particularly preferably used in that it contains a fatty acid in a high proportion of 60% by mass or more, preferably 70% by mass or more, and further has an excellent vitamin odor suppression effect.
(抗菌物質)
本発明のビタミン製剤は、抗菌作用をさらに増強させる目的から、抗菌物質を好ましく含有し得る。このような抗菌物質としては、例えば、アミノ酸(例えば、グリシン)、有機酸およびその塩(例えば、酢酸ナトリウム)、リン酸塩、ε−ポリリジン、プロタミン、リゾチーム、エタノール、キトサン、ペクチン分解物、ユッカ抽出物、カンゾウ抽出物、唐辛子抽出物、ホップ抽出物、カラシ抽出物、ワサビ抽出物、孟宗竹抽出物などが挙げられる。好ましくはグリシンおよび酢酸ナトリウムである。抗菌物質は、単独で用いてもよいし、組み合わせて用いてもよい。
(Antibacterial substance)
The vitamin preparation of the present invention can preferably contain an antibacterial substance for the purpose of further enhancing the antibacterial action. Examples of such antibacterial substances include amino acids (eg, glycine), organic acids and salts thereof (eg, sodium acetate), phosphates, ε-polylysine, protamine, lysozyme, ethanol, chitosan, pectin degradation products, yucca An extract, a licorice extract, a chili extract, a hop extract, a mustard extract, a horseradish extract, a scorpion bamboo extract and the like can be mentioned. Glycine and sodium acetate are preferred. Antibacterial substances may be used alone or in combination.
(ビタミン製剤および抗菌剤)
本発明のビタミン製剤または抗菌剤は、上記ビタミンBと、脂肪酸またはその塩もしくはエステル、あるいは脂肪酸を含む食品素材とを粉末状態で混合して得られる。
(Vitamin preparations and antibacterial agents)
Vitamin preparations or antimicrobial agents of the present invention, the above-mentioned vitamin B 1, obtained by mixing the food material in powder form comprising a fatty acid or a salt or ester or a fatty acid.
上記混合において、ビタミンBと、脂肪酸またはその塩もしくはエステルとの割合に特に制限はない。好ましくは、ビタミンB100質量部に対して、脂肪酸等を好ましくは10質量部〜300質量部、より好ましくは10質量部〜250質量部、さらに好ましくは50質量部〜250質量部、最も好ましくは50質量部〜200質量部である。本発明において、脂肪酸として、脂肪酸を含む食品素材を用いる場合は、通常、食品素材中に含まれる脂肪酸量が上記の割合となるように混合される。しかし、脂肪酸を多く含む食品素材、例えば、卵黄粉を用いる場合は、より簡便に食品素材の量を脂肪酸量として混合してもよい。混合は、例えば、ミキサーなどを用いて行われる。 In the mixing of vitamin B 1, there is no particular limitation on the proportion of the fatty acid or a salt or ester thereof. Preferably, fatty acid or the like is preferably 10 to 300 parts by mass, more preferably 10 to 250 parts by mass, further preferably 50 to 250 parts by mass, most preferably 100 parts by mass of vitamin B 1. Is 50 parts by mass to 200 parts by mass. In this invention, when using the foodstuff material containing a fatty acid as a fatty acid, it mixes so that the amount of fatty acid contained in a foodstuff material may become said ratio normally. However, when using a food material rich in fatty acids, such as egg yolk powder, the amount of the food material may be more easily mixed as the amount of fatty acid. Mixing is performed using a mixer etc., for example.
本発明のビタミン製剤または抗菌剤は、必要に応じて、さらに抗菌物質を含む。抗菌物質の含有量は、好ましくはビタミンB1質量部に対して、4質量部〜9999質量部、より好ましくは19質量部〜199質量部である。上記抗菌物質は、当業者が通常行う方法によって含有される。例えば、抗菌物質が粉末状の場合、上記ビタミンBと脂肪酸等とを混合する際に、添加することによって含有させてもよいし、ビタミンBと脂肪酸等との混合物を得た後に、該混合物と抗菌物質とをさらに混合することによって含有させてもよい。抗菌物質が液状の場合、例えば、ビタミンBと脂肪酸等との混合物を得た後、該混合物に抗菌物質を添加あるいは噴霧するなどの方法によって含有される。 The vitamin preparation or antibacterial agent of the present invention further contains an antibacterial substance as necessary. The content of the antibacterial substance is preferably 4 parts by mass to 9999 parts by mass, and more preferably 19 parts by mass to 199 parts by mass with respect to 1 part by mass of vitamin B 1 . The antibacterial substance is contained by a method usually performed by those skilled in the art. For example, when the antibacterial substance is in a powder form, the vitamin B 1 and the fatty acid or the like may be added when mixed, or after obtaining a mixture of the vitamin B 1 and the fatty acid or the like, You may make it contain by further mixing a mixture and an antimicrobial substance. If the antimicrobial substance is a liquid, for example, after obtaining a mixture of vitamins B 1 and fatty acids, it is contained by a method such as adding or spraying the antibacterial agent to the mixture.
本発明のビタミン製剤または抗菌剤は、目的に応じて、種々の食品、飼料などに使用される。このような食品、飼料などの形態は、特に制限されず、固形状、ペースト状、油状、液状などであり得る。固形状の食品としては、ハンバーグ、卵焼き、水練り製品(ちくわ、かまぼこなど)などが挙げられる。ペースト状の食品としては、カスタードクリーム、ホワイトソースなどが挙げられる。油状の食品としては、ドレッシングソースなどが挙げられる。液状の食品としては、たれ、調味液などが挙げられる。   The vitamin preparation or antibacterial agent of the present invention is used for various foods, feeds and the like depending on the purpose. The form of such food, feed and the like is not particularly limited, and may be solid, pasty, oily, liquid or the like. Examples of solid foods include hamburgers, fried eggs, and water-dried products (such as chikuwa and kamaboko). Examples of pasty foods include custard cream and white sauce. Examples of oily foods include dressing sauces. Examples of liquid foods include sauces and seasonings.
本発明のビタミン製剤は、ビタミンB特有のビタミン臭およびビタミン味が少ないため、食品などの製品に添加し易く、大量に添加することも可能である。さらに分散性に優れることから、製品中に均一に混合することができる。特に抗菌力を有するビタミンBを用いて得られる本発明のビタミン製剤は、上記抗菌力を有するビタミンBを単独で製品(食品など)に添加する場合に比べて、優れた抗菌効果を有し、かつこの効果が安定的に長期間持続する。したがって、本発明のビタミン製剤は、ビタミン強化の目的、あるいは抗菌効果の目的で、食品、飼料などに容易に利用することができる。 Vitamin preparations of the present invention, since less vitamin B 1 specific vitamin odor and vitamin taste, easily added to products such as foods, it is also possible to mass added. Furthermore, since it is excellent in dispersibility, it can mix uniformly in a product. Vitamin preparations of the present invention are particularly obtained by using vitamin B 1 having antibacterial activity, as compared with the case of adding to the product (such as food) and vitamin B 1 having the above-mentioned antibacterial alone, have the excellent antimicrobial effect In addition, this effect is stably maintained for a long time. Therefore, the vitamin preparation of the present invention can be easily used for foods, feeds and the like for the purpose of vitamin enhancement or antibacterial effect.
(実施例1)
チアミンラウリル硫酸塩、脂肪酸としてステアリン酸、およびデキストリンの各粉末を用いて、表1に記載の割合で混合して粉末製剤を得た(製剤Aとする)。
Example 1
Using each powder of thiamin lauryl sulfate, stearic acid and dextrin as fatty acid, mixing was carried out in the proportions shown in Table 1 to obtain a powder formulation (formulation A).
得られた製剤Aについて、ビタミン臭抑制効果を以下のようにして評価した。まず、対照例として、チアミンラウリル硫酸塩およびデキストリンを混合して粉末製剤(対照製剤とする)を調製した。このチアミンラウリル硫酸塩を単独で含む対照粉末のビタミン臭を5とした場合の製剤Aのビタミン臭を1〜10の10段階で評価し、4以下であれば、ビタミン臭抑制効果があると判断した。結果を表1に示す。   About the obtained formulation A, the vitamin odor suppression effect was evaluated as follows. First, as a control example, thiamin lauryl sulfate and dextrin were mixed to prepare a powder formulation (referred to as a control formulation). When the vitamin odor of the control powder containing this thiamin lauryl sulfate alone is 5, the vitamin odor of the preparation A is evaluated in 10 stages of 1 to 10, and if it is 4 or less, it is judged that there is a vitamin odor suppressing effect. did. The results are shown in Table 1.
(実施例2〜10)
チアミンラウリル硫酸塩、脂肪酸としてステアリン酸または卵黄粉、およびデキストリンの各粉末を用いて、以下の表1に記載の割合で混合して粉末製剤を得た(製剤B〜Jとする)。得られた各粉末について、実施例1と同様に、ビタミン臭抑制効果を評価した。
(Examples 2 to 10)
Using thiamin lauryl sulfate, stearic acid or egg yolk powder as fatty acid, and dextrin powders, they were mixed at the ratios shown in Table 1 below to obtain powder formulations (formulations B to J). About each obtained powder, the vitamin odor suppression effect was evaluated similarly to Example 1.
さらに、製剤B、C、D、G、H、およびIならびに対照製剤については、40℃にて1ヶ月保存した後(各々、製剤B40、C40、D40、G40、H40、およびI40ならびに対照製剤40とする)、上記と同様に、ビタミン臭抑制効果を評価した。結果を表1に併せて示す。   In addition, Formulations B, C, D, G, H, and I and the control formulation were stored at 40 ° C. for 1 month (Formulations B40, C40, D40, G40, H40, and I40 and Control formulation 40, respectively). And the vitamin odor suppression effect was evaluated in the same manner as described above. The results are also shown in Table 1.
表1の結果から、実施例のチアミンラウリル硫酸塩と脂肪酸とを組み合わせた製剤は、対照例のチアミンラウリル硫酸塩単独の場合に比べて、ビタミン臭抑制効果を有することがわかる。このビタミン臭抑制効果は、実施例2〜4および実施例7〜9の結果からも明らかなように、各製剤を40℃1ヶ月保存した場合にも安定に発揮される。   From the results in Table 1, it can be seen that the preparations combining the thiamine lauryl sulfates of the examples and fatty acids have a vitamin odor suppressing effect as compared with the case of the thiamine lauryl sulfate alone of the control example. As is apparent from the results of Examples 2 to 4 and Examples 7 to 9, this vitamin odor suppression effect is stably exhibited even when each preparation is stored at 40 ° C. for 1 month.
なお、製剤A〜Jおよび対照製剤の含有量が5質量%となるように水に分散させたところ、対照製剤ではビタミンBが比較的大きな結晶となり、析出し、沈殿したが、製剤A〜JではビタミンBは析出したものの、結晶にはならず、分散性が良好であった。 In addition, when the preparations A to J and the control preparation were dispersed in water so that the content thereof was 5% by mass, vitamin B 1 was relatively large crystals and precipitated and precipitated in the control preparation. although vitamin B 1 in J is precipitated, not the crystal was good dispersibility.
(実施例11:カスタードクリーム中におけるビタミン臭およびビタミン味抑制効果、ならびに抗菌効果)
実施例1〜10で得られた各製剤(製剤A〜J、製剤B40、C40、D40、G40、H40、およびI40)、グリシン、薄力粉、および上白糖の各粉末を表2に記載の割合で混合した。この混合物に、牛乳、卵黄、およびバターを表2に記載の割合で加えて、よく撹拌しながら電子レンジで加熱して糖度30度のカスタードクリームをそれぞれ調製した(試験例1〜16とする)。
(Example 11: Vitamin odor and vitamin taste suppressing effect in custard cream, and antibacterial effect)
Each formulation (Formulations A to J, Formulations B40, C40, D40, G40, H40, and I40), glycine, soft flour, and white sucrose obtained in Examples 1 to 10 in the proportions shown in Table 2. Mixed. To this mixture, milk, egg yolk, and butter were added at the ratios shown in Table 2, and heated in a microwave oven with good stirring to prepare custard creams each having a sugar content of 30 degrees (referred to as Test Examples 1 to 16). .
他方、上記製剤の代わりに対照製剤または対象製剤40を用いて、あるいは製剤を用いずに、表2に記載の割合で混合したこと以外は、上記と同様にして、糖度30度のカスタードクリームをそれぞれ調製した(比較試験例1〜4とする)。   On the other hand, a custard cream having a sugar content of 30 degrees was prepared in the same manner as described above except that the control preparation or the target preparation 40 was used instead of the preparation, or the preparation was used and mixed at the ratio shown in Table 2. Each was prepared (referred to as Comparative Test Examples 1 to 4).
上記の試験例1〜16および比較試験例1〜4の各カスタードクリームについて、ビタミン臭およびビタミン味抑制効果、抗菌効果1(細菌に対する抗菌効果)、および抗菌効果2(カビに対する抗菌効果)を以下のようにして評価した。   For each of the custard creams of Test Examples 1 to 16 and Comparative Test Examples 1 to 4, vitamin odor and vitamin taste suppression effect, antibacterial effect 1 (antibacterial effect against bacteria), and antibacterial effect 2 (antibacterial effect against mold) are as follows: It evaluated as follows.
(1)ビタミン臭およびビタミン味抑制効果
比較試験例1で得られたチアミンラウリル硫酸塩を単独で含む対照製剤を用いたカスタードクリームのビタミン臭を5とした場合の各カスタードクリームのビタミン臭を1〜10の10段階で評価した。そして評価が4以下であれば、ビタミン臭抑制効果があると判断した。結果を表3に示す。ビタミン味抑制効果についても、ビタミン臭抑制効果と同様の方法で評価した。
(1) Vitamin odor and vitamin taste inhibitory effect The vitamin odor of each custard cream is 1 when the vitamin odor of the custard cream using the control preparation containing thiamine lauryl sulfate alone obtained in Comparative Test Example 1 is 5. It was evaluated in 10 grades. And if evaluation was 4 or less, it judged that there was a vitamin odor suppression effect. The results are shown in Table 3. The vitamin taste suppression effect was also evaluated by the same method as the vitamin odor suppression effect.
(2)抗菌効果1
まず、調製されたカスタードクリーム中の細菌数が10個/gとなるように、予め卵黄液に細菌(Bacillus cereus)を接種しておき、この細菌接種後の卵黄液を用いて、上記と同様に、試験例1〜16および比較試験例1〜4のカスタードクリームを調製した。これらのカスタードクリームを30℃にて保存し、保存後0時間、24時間、48時間、および72時間経過時の菌数を、標準寒天培地を用いた希釈法にて計測した。保存後72時間経過時において、比較試験例1のチアミンラウリル硫酸塩を単独で含む場合に比べて、菌数が少なければ、抗菌効果があるとし(○)、菌数が同等、あるいは多ければ、抗菌効果がない(×)として評価した。結果を表3に併せて示す。
(2) Antibacterial effect 1
First, as the number of bacteria in the custard cream prepared of 10 1 / g, previously inoculated with bacteria (Bacillus cereus) in advance yolk solution, using the egg yolk solution after the bacterial inoculation, and the Similarly, custard creams of Test Examples 1 to 16 and Comparative Test Examples 1 to 4 were prepared. These custard creams were stored at 30 ° C., and the number of bacteria at 0, 24, 48, and 72 hours after storage was measured by a dilution method using a standard agar medium. When the number of bacteria is small compared to the case of containing thiamin lauryl sulfate of Comparative Test Example 1 alone at the end of 72 hours after storage, the antibacterial effect is assumed (◯), and if the number of bacteria is equal or large, It was evaluated as having no antibacterial effect (×). The results are also shown in Table 3.
(3)抗菌効果2
上記で得られた試験例1〜16および比較試験例1〜4の各カスタードクリームの表面に、青カビ(Penicillium chrysogenum)の希釈溶液を菌数が約100個/gとなるように噴霧して15℃にて保存した。保存7日目、8日目、および9日目にそれぞれカビの状態を観察し、以下の基準で評価した。この評価は、−、±、および+の順に抗菌効果が高いことを示す。なお、試験はいずれも試験数3で行い、最も抗菌効果が高い評価を採用した:
−: カビ未確認
±: カビの菌糸を確認
+: カビの胞子を確認。
(3) Antibacterial effect 2
A diluted solution of blue mold (Penicillium chrysogenum) is sprayed on the surface of each custard cream of Test Examples 1 to 16 and Comparative Test Examples 1 to 4 obtained above so that the number of bacteria is about 100 cells / g. Stored at ° C. Mold conditions were observed on the 7th, 8th, and 9th days of storage, and evaluated according to the following criteria. This evaluation shows that the antibacterial effect is high in the order of-, ±, and +. All tests were performed with 3 tests, and the evaluation with the highest antibacterial effect was adopted:
-: Mold not confirmed ±: Mold mycelium confirmed +: Mold spores confirmed.
保存7日目、8日目、および9日目のいずれかにおいて、比較試験例1のチアミンラウリル硫酸塩を単独で含む場合の結果に比べて、抗菌効果が高ければ、抗菌効果があるとし(○)、比較試験例1の結果と差がない、あるいは抗菌効果が低ければ、抗菌効果なし(×)として評価した。結果を表3に併せて示す。   On the 7th, 8th, and 9th days of storage, if the antibacterial effect is higher than the result of containing the thiamine lauryl sulfate of Comparative Test Example 1 alone, the antibacterial effect ( (Circle)) If there was no difference with the result of the comparative test example 1 or the antibacterial effect was low, it evaluated as no antibacterial effect (x). The results are also shown in Table 3.
表3の結果から、ビタミン臭およびビタミン味抑制効果については、チアミンラウリル硫酸塩と脂肪酸とを組み合わせた製剤を用いた場合(試験例1〜16)は、チアミンラウリル硫酸塩単独で含む対照製剤を用いた場合(比較試験例1および2)に比べて、ビタミン臭およびビタミン味の優れた抑制効果を有していた。このビタミン臭およびビタミン味抑制効果は、試験例2〜7および試験例10〜15からも明らかなように、各製剤を40℃1ヶ月保存した場合にも安定に発揮される。   From the results in Table 3, for the vitamin odor and vitamin taste-suppressing effects, when a preparation combining thiamine lauryl sulfate and fatty acid was used (Test Examples 1 to 16), a control preparation containing thiamine lauryl sulfate alone was used. Compared with the case of using (Comparative Test Examples 1 and 2), it had an excellent inhibitory effect on vitamin odor and vitamin taste. As apparent from Test Examples 2 to 7 and Test Examples 10 to 15, this vitamin odor and vitamin taste suppressing effect is stably exhibited even when each preparation is stored at 40 ° C. for 1 month.
細菌に対する抗菌効果(抗菌効果1)については、試験例1〜16から明らかなように、チアミンラウリル硫酸塩と脂肪酸とを組み合わせた製剤を用いた場合に発揮される傾向があった。中でも、チアミンラウリル硫酸塩100質量部に対して、脂肪酸を50質量部〜200質量部混合して得られた製剤B〜Dおよび製剤G〜Iを用いた場合(試験例2〜7および試験例10〜15)は、特に優れた抗菌効果が得られた。   As is apparent from Test Examples 1 to 16, the antibacterial effect against bacteria (antibacterial effect 1) tended to be exhibited when a preparation comprising a combination of thiamine lauryl sulfate and a fatty acid was used. Especially, when preparations B to D and preparations G to I obtained by mixing 50 parts by mass to 200 parts by mass of a fatty acid with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate (Test Examples 2 to 7 and Test Examples) In 10-15), particularly excellent antibacterial effects were obtained.
カビに対する抗菌効果(抗菌効果2)については、試験例1〜16から明らかなように、チアミンラウリル硫酸塩と脂肪酸とを組み合わせた製剤を用いる場合に発揮される傾向があった。特に、チアミンラウリル硫酸塩100質量部に対して、脂肪酸を50質量部〜200質量部混合して得られた製剤B〜Dおよび製剤G〜Iを用いた場合(試験例2、4、6、10、12、および14)に優れた抗菌効果が得られた。これに対して、チアミンラウリル硫酸塩を単独で含む対照製剤を用いた場合はカビに対する抗菌効果は得られなかった。これらのことは、カビに対する抗菌効果が、チアミンラウリル硫酸塩と脂肪酸とを粉末状態で混合することによって得られる効果であることを示す。   As is apparent from Test Examples 1 to 16, the antibacterial effect against mold (antibacterial effect 2) tended to be exhibited when using a combination of thiamine lauryl sulfate and a fatty acid. In particular, when Formulations B to D and Formulations G to I obtained by mixing 50 parts by mass to 200 parts by mass of a fatty acid with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate (Test Examples 2, 4, 6, An antibacterial effect excellent in 10, 12, and 14) was obtained. On the other hand, when a control preparation containing thiamine lauryl sulfate alone was used, an antibacterial effect against mold was not obtained. These facts show that the antibacterial effect against mold is an effect obtained by mixing thiamine lauryl sulfate and fatty acid in a powder state.
(実施例12:卵焼き中におけるビタミン臭およびビタミン味抑制効果、ならびに抗菌効果)
まず、水66.6質量部、味醂6質量部、醤油2質量部、塩0.6質量部、砂糖24質量部、および粉末だし0.8質量部を配合して調味液を準備した。
(Example 12: Vitamin odor and vitamin taste inhibitory effect and antibacterial effect during fried egg)
First, 66.6 parts by mass of water, 6 parts by mass of miso, 2 parts by mass of soy sauce, 0.6 parts by mass of salt, 24 parts by mass of sugar, and 0.8 parts by mass of powdered soup were prepared to prepare a seasoning liquid.
次いで、実施例1〜10で得られた各製剤(製剤A〜J)、コーンスターチ、およびグリシンの各粉末を表4に記載の割合で混合した。この混合物に、上記調味液および全卵液を表4に記載の割合で加えて、撹拌し、これを用いて約200gの卵焼きを調理した(試験例1〜10とする)。   Subsequently, each formulation (formulation AJ) obtained in Examples 1-10, corn starch, and each powder of glycine were mixed in the ratio of Table 4. To this mixture, the above-mentioned seasoning liquid and whole egg liquid were added in the proportions shown in Table 4, stirred, and about 200 g of fried egg was cooked (referred to as Test Examples 1 to 10).
他方、上記製剤の代わりに対照製剤を用いて、あるいは製剤を用いずに、表4に記載の割合で混合したこと以外は、上記と同様にして、卵焼きをそれぞれ調理した(比較試験例1〜3とする)。   On the other hand, fried eggs were cooked in the same manner as described above except that the control preparation was used instead of the above preparation, or the preparation was used and mixed at the ratio shown in Table 4 (Comparative Test Examples 1 to 3). 3).
上記の試験例1〜10および比較試験例1〜3の各卵焼きについて、実施例11と同様にして、(1)ビタミン臭およびビタミン味抑制効果、ならびに(2)抗菌効果1(細菌に対する抗菌効果)を評価した。なお、(2)の抗菌効果1における細菌の接種は、卵焼きの原料である全卵液に対して行った。結果を表5に示す。   About each fried egg of said Test Examples 1-10 and Comparative Test Examples 1-3, it carries out similarly to Example 11, (1) Vitamin odor and vitamin taste suppression effect, and (2) Antibacterial effect 1 (Antimicrobial effect with respect to bacteria) ) Was evaluated. In addition, inoculation of the bacteria in the antibacterial effect 1 of (2) was performed with respect to the whole egg liquid which is a raw material of fried egg. The results are shown in Table 5.
表5の結果から、ビタミン臭およびビタミン味抑制効果については、チアミンラウリル硫酸塩と脂肪酸とを組み合わせた製剤を用いた場合(試験例1〜10)は、チアミンラウリル硫酸塩単独で含む対照製剤を用いた場合(比較試験例1)に比べて、ビタミン臭およびビタミン味の優れた抑制効果を有していた。   From the results of Table 5, for the vitamin odor and vitamin taste-suppressing effects, when a preparation combining thiamine lauryl sulfate and fatty acid was used (Test Examples 1 to 10), a control preparation containing thiamine lauryl sulfate alone was used. Compared with the case of using (Comparative Test Example 1), it had an excellent inhibitory effect on vitamin odor and vitamin taste.
細菌に対する抗菌効果(抗菌効果1)については、試験例1〜10から明らかなように、チアミンラウリル硫酸塩と脂肪酸とを組み合わせた製剤を用いた場合に発揮される傾向があった。特に、チアミンラウリル硫酸塩100質量部に対して、脂肪酸を50質量部〜200質量部混合して得られた製剤B〜D、製剤G〜Iを用いた場合(試験例2〜4、試験例7〜9)は、特に優れた抗菌効果が得られた。   As is apparent from Test Examples 1 to 10, the antibacterial effect against bacteria (antibacterial effect 1) tended to be exhibited when a preparation combining thiamine lauryl sulfate and a fatty acid was used. Particularly, when Formulations B to D and Formulations G to I obtained by mixing 50 parts by mass to 200 parts by mass of a fatty acid with respect to 100 parts by mass of thiamine lauryl sulfate (Test Examples 2 to 4, Test Examples) In 7 to 9), a particularly excellent antibacterial effect was obtained.
(実施例13:ハンバーグ中におけるビタミン臭およびビタミン味抑制効果、ならびに抗菌効果)
まず、食塩60質量部、砂糖20質量部、および胡椒20質量部を混合して調味料を準備した。次いで、実施例2〜4および7〜9で得られた各製剤(製剤B〜DおよびG〜I)および酢酸ナトリウムの各粉末を表6に記載の割合で混合した。この混合物に、合挽肉、炒め玉葱、パン粉、上記調味料、牛乳、および全卵液を表6に記載の割合で加えて、よく混練した。この混練物50gを成形して180℃にて15分間焼成して、ハンバーグを得た(試験例1〜6とする)。
(Example 13: Vitamin odor and vitamin taste suppressing effect in hamburger and antibacterial effect)
First, 60 mass parts of salt, 20 mass parts of sugar, and 20 mass parts of pepper were mixed to prepare a seasoning. Subsequently, each formulation (formulations B to D and G to I) obtained in Examples 2 to 4 and 7 to 9 and each powder of sodium acetate were mixed at a ratio shown in Table 6. To this mixture, minced meat, stir-fried onion, bread crumbs, the above-mentioned seasonings, milk, and whole egg liquid were added in the proportions shown in Table 6 and well kneaded. 50 g of this kneaded product was molded and fired at 180 ° C. for 15 minutes to obtain hamburgers (referred to as Test Examples 1 to 6).
他方、上記製剤の代わりに対照製剤を用いて、あるいは製剤を用いずに、表6に記載の割合で混合したこと以外は、上記と同様にして、卵焼きをそれぞれ調理した(比較試験例1〜3とする)。   On the other hand, each of the fried eggs was cooked in the same manner as above except that the control preparation was used instead of the preparation or the preparation was used and mixed at the ratio shown in Table 6 (Comparative Test Examples 1 to 3). 3).
上記の試験例1〜6および比較試験例1〜3の各卵焼きについて、実施例11と同様にして、(1)ビタミン臭およびビタミン味抑制効果、ならびに(2)抗菌効果1(細菌に対する抗菌効果)を評価した。なお、(2)の抗菌効果1における細菌の接種は、ハンバーグの原料である全卵液に対して行った。結果を表7に示す。   About each fried egg of said Test Examples 1-6 and Comparative Test Examples 1-3, it is the same as Example 11, (1) Vitamin odor and vitamin taste suppression effect, and (2) Antibacterial effect 1 (Antibacterial effect with respect to bacteria) ) Was evaluated. In addition, inoculation of bacteria in the antibacterial effect 1 of (2) was performed on whole egg liquid which is a raw material of hamburger. The results are shown in Table 7.
表7の結果から、ビタミン臭およびビタミン味抑制効果については、チアミンラウリル硫酸塩と脂肪酸とを組み合わせた製剤を用いた場合(試験例1〜6)は、チアミンラウリル硫酸塩単独で含む対照製剤を用いた場合(比較試験例1)に比べて、ビタミン臭およびビタミン味の優れた抑制効果を有していた。   From the results of Table 7, for the vitamin odor and vitamin taste-suppressing effects, when a preparation combining thiamine lauryl sulfate and a fatty acid was used (Test Examples 1 to 6), a control preparation containing thiamine lauryl sulfate alone was used. Compared with the case of using (Comparative Test Example 1), it had an excellent inhibitory effect on vitamin odor and vitamin taste.
細菌に対する抗菌効果(抗菌効果1)については、試験例1〜6から明らかなように、チアミンラウリル硫酸塩と、脂肪酸とを組み合わせた製剤を用いることによって、優れた抗菌効果が発揮された。   About the antibacterial effect (antibacterial effect 1) with respect to bacteria, the outstanding antibacterial effect was exhibited by using the formulation which combined thiamine lauryl sulfate and a fatty acid so that it may be clear from Test Examples 1-6.
本発明のビタミン製剤は、ビタミンB特有のビタミン臭およびビタミン味が少ないため、食品などの製品に添加し易く、大量に添加することも可能である。さらに分散性に優れることから、製品中に均一に混合することができる。特に抗菌力を有するビタミンBを用いて得られる本発明のビタミン製剤は、上記抗菌力を有するビタミンBを単独で製品(食品など)に添加する場合に比べて、優れた抗菌効果を有し、かつこの効果が安定的に長期間持続する。したがって、本発明のビタミン製剤は、ビタミン強化の目的、あるいは抗菌効果の目的で、食品、飼料などに容易に利用することができる。 Vitamin preparations of the present invention, since less vitamin B 1 specific vitamin odor and vitamin taste, easily added to products such as foods, it is also possible to mass added. Furthermore, since it is excellent in dispersibility, it can mix uniformly in a product. Vitamin preparations of the present invention are particularly obtained by using vitamin B 1 having antibacterial activity, as compared with the case of adding to the product (such as food) and vitamin B 1 having the above-mentioned antibacterial alone, have the excellent antimicrobial effect In addition, this effect is stably maintained for a long time. Therefore, the vitamin preparation of the present invention can be easily used for foods, feeds and the like for the purpose of vitamin enhancement or antibacterial effect.

Claims (4)

  1. チアミンラウリル硫酸塩の粉末と、脂肪酸またはその塩もしくはエステルの粉末とを、該チアミンラウリル硫酸塩100質量部に対して該脂肪酸またはその塩もしくはエステル50〜200質量部で混合して得られる混合粉末を含む、抗菌剤。 A mixed powder obtained by mixing thiamine lauryl sulfate powder and fatty acid or salt or ester powder thereof with 100 to 100 parts by mass of the thiamine lauryl sulfate with 50 to 200 parts by mass of the fatty acid or salt or ester thereof. Including antibacterial agents.
  2. チアミンラウリル硫酸塩の粉末と、卵黄粉末とを、該チアミンラウリル硫酸塩100質量部に対して該卵黄に含まれる脂肪酸が50〜200質量部となるように混合して得られる混合粉末を含む、抗菌剤。 Including a powder of thiamine laurylsulfate, and egg yolk powder, a mixed powder obtained by mixing as fatty acids contained in the egg yolk per 100 parts by weight of the thiamine lauryl sulfate is 50 to 200 parts by weight, Antibacterial agent.
  3. さらに前記チアミンラウリル硫酸塩以外の抗菌物質を含む、請求項またはに記載の抗菌剤。 Furthermore, the antibacterial agent of Claim 1 or 2 containing antibacterial substances other than the said thiamine lauryl sulfate .
  4. 前記抗菌物質が、アミノ酸、有機酸およびその塩、リン酸塩、ε−ポリリジン、プロタミン、リゾチーム、エタノール、キトサン、ペクチン分解物、ユッカ抽出物、カンゾウ抽出物、唐辛子抽出物、ホップ抽出物、カラシ抽出物、ワサビ抽出物、および孟宗竹抽出物からなる群より選択される少なくとも1種である、請求項に記載の抗菌剤。 The antibacterial substances include amino acids, organic acids and salts thereof, phosphates, ε-polylysine, protamine, lysozyme, ethanol, chitosan, pectin degradation product, yucca extract, licorice extract, chili extract, hop extract, mustard The antibacterial agent according to claim 3 , wherein the antibacterial agent is at least one selected from the group consisting of an extract, a horseradish extract, and a Miso bamboo extract.
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