JP4448212B2 - ビタミンｋ２高含有鶏肉の生産方法 - Google Patents
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Description
【発明の属する技術分野】
本発明はビタミンＫ2を高濃度に含有する鶏肉の生産方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
ビタミンＫは肝臓においてプロトロンビンの合成を促進する作用を有し、ビタミンＫの欠乏は血液凝固能の低下をもたらすので、抗出血性ビタミンともよばれる。ビタミンＫはブタ肝臓やキャベツに含まれているといわれるが、その含有量は個体により異なり、これら天然の食物から充分量摂取するのは困難である。
【０００３】
一方、ビタミンＫの中でもビタミンＫ3はビタミンＫ1およびビタミンＫ2に比べて強力なビタミンＫ作用を有するが、肝障害の毒性の問題がある。またビタミンＫ2は、ビタミンＫ1およびビタミンＫ3に比べてかなり高価であり、これを直接摂取するのには問題がある。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
従って、本発明の目的はビタミンＫ2を個体差なく、高濃度に含有する安全性の高い食品の生産方法を提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
そこで本発明者は鋭意研究を行った結果、家禽にビタミンＫ1またはＫ3を給餌させるとビタミンＫ2に変化し、ビタミンＫ2が鶏肉中に移行すること、さらに飼料中にビタミンＫ1またはＫ3を１０００ppmを超えて配合するとビタミンＫ3の肝臓への移行量が高くなるため好ましくないことを見出し、本発明を完成するに至った。
【０００６】
すなわち、本発明は、家禽にビタミンＫ3を５０〜１０００ｐｐｍ含有する飼料を与えて飼育することを特徴とするビタミンＫ2高含有鶏肉の生産方法を提供するものである。
【０００７】
【発明の実施の形態】
本発明においては、ビタミンＫ1または／およびビタミンＫ3を単独または合計で１０〜１０００ppm含有する飼料を給餌することが必要である。飼料中のビタミンＫ1またはビタミンＫ3の含量が１０ppm未満では充分に鶏肉中にビタミンＫ2を移行させることができず、一方ビタミンＫ3の含量が１０００ppmを超えると、鶏肉、特に肝臓中のビタミンＫ3の残留量が多くなるので安全性の面から好ましくない。また、ビタミンＫ1に比べてビタミンＫ3は、安価であり、より好ましい。また、飼料中のより好ましいビタミンＫ1またはビタミンＫ3の濃度は５０〜１０００ppmであり、特に好ましくは５０〜５００ppmである。
【０００８】
また、ビタミンＫ1またはビタミンＫ3を家禽に給餌すると家禽卵中にビタミンＫ2が移行することが知られている（特公平７−１６３６５号公報）。しかし、ビタミンＫ3を大量に給餌しても卵中のビタミンＫ3残留量はあまり増加しないのに対し、鶏肉、特に肝臓中のビタミンＫ3残留量は飼料中濃度が１０００ppmを超えると顕著に増加する。この点から、ビタミンＫ3の卵中の残留性と鶏肉中の残留性は明らかに異なるものと考えられる。
【０００９】
ビタミンＫ3としては、メナジオン亜硫酸水素ナトリウム、メナジオン重亜硫酸ジメチルピリミジノール等が挙げられる。
【００１０】
ビタミンＫ1または／およびビタミンＫ3の給与方法は、通常の家禽用飼料中にビタミンＫ1または／およびビタミンＫ3を前記の濃度になるように添加し、得られた飼料を通常の手段により与えればよい。
【００１１】
本発明の方法によりビタミンＫ3を家禽に与えると、ビタミンＫ3はその大部分が家禽体内でビタミンＫ2に変化し、給与約１〜２週間後にはビタミンＫ2として鶏肉中に移行する。従って、給与期間は１〜２週間でよく、また対象となる家禽は、成鶏でもブロイラーでもよい。
【００１２】
【実施例】
次に実施例を挙げて更に本発明を説明するが、本発明はこれにより何ら制限されるものではない。
【００１３】
実施例１
ブロイラー用鶏チャンキー１群１０羽を使用し、表１に示す鶏飼料にビタミンＫ3（メナジオン亜硫酸水素ナトリウム）を０〜１０００ppmの濃度に添加したものを給与した。なお、５区は基礎飼料を２週間、その後ビタミンＫ3１００ppm添加飼料を１週間給与した。また６区は基礎飼料を１週間、その後ビタミンＫ3１００ppm添加飼料を２週間給与した。給与後３週間目に屠殺しモモ肉および肝臓中のビタミンＫ2およびビタミンＫ3濃度を測定した。その結果を表２に示す。
【００１４】
【表１】
【表２】
その結果、表２から明らかなように、ビタミンＫ3を１０〜１０００ppm配合した飼料を添加すると高濃度ビタミンＫ2含有鶏肉が得られるが、ビタミンＫ3の配合濃度が１０００ppmを超えると肝臓へビタミンＫ3が残留する傾向にあった。また、８区および９区の成績から、ビタミンＫ2高含有鶏肉を得るには、ビタミンＫ1または／およびビタミンＫ3含有飼料を１〜２週間給与すればよいことがわかる。一方、別途採卵用鶏にビタミンＫ3含有飼料を給与し、産卵した卵黄中のビタミンＫ2およびＫ3濃度を測定したところ、ビタミンＫ3を大量に給与しても卵黄中へのビタミンＫ3残留は変化しなかった。
【００１７】
【発明の効果】
本発明によれば、安価なビタミンＫ1およびビタミンＫ3を使用して、人体に活性の高いビタミンＫ2を多量に含む鶏肉を得ることができ、しかも鶏肉中のビタミンＫ3濃度を低く維持することができるので、本発明で得られる鶏肉はビタミンＫ欠乏症の予防食品として極めて有用である。
Claims (1)
- 家禽にビタミンＫ3を５０〜１０００ｐｐｍ含有する飼料を与えて飼育することを特徴とするビタミンＫ2高含有鶏肉の生産方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP26579599A JP4448212B2 (ja) | 1999-09-20 | 1999-09-20 | ビタミンｋ２高含有鶏肉の生産方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| JP26579599A JP4448212B2 (ja) | 1999-09-20 | 1999-09-20 | ビタミンｋ２高含有鶏肉の生産方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2001086939A JP2001086939A (ja) | 2001-04-03 |
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| JP26579599A Expired - Lifetime JP4448212B2 (ja) | 1999-09-20 | 1999-09-20 | ビタミンｋ２高含有鶏肉の生産方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP4448212B2 (ja) |
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1999
- 1999-09-20 JP JP26579599A patent/JP4448212B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2001086939A (ja) | 2001-04-03 |
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