JP4326480B2 - Coffee beverage production equipment - Google Patents

Coffee beverage production equipment Download PDF

Info

Publication number
JP4326480B2
JP4326480B2 JP2005013868A JP2005013868A JP4326480B2 JP 4326480 B2 JP4326480 B2 JP 4326480B2 JP 2005013868 A JP2005013868 A JP 2005013868A JP 2005013868 A JP2005013868 A JP 2005013868A JP 4326480 B2 JP4326480 B2 JP 4326480B2
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
hot water
water tank
coffee
tank
espresso
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
JP2005013868A
Other languages
Japanese (ja)
Other versions
JP2006198213A (en
Inventor
和弘 高橋
晃 後飯塚
丈夫 五十嵐
Original Assignee
三洋電機株式会社
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 三洋電機株式会社 filed Critical 三洋電機株式会社
Priority to JP2005013868A priority Critical patent/JP4326480B2/en
Publication of JP2006198213A publication Critical patent/JP2006198213A/en
Application granted granted Critical
Publication of JP4326480B2 publication Critical patent/JP4326480B2/en
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Images

Description

本発明は、コーヒー挽き豆から成るコーヒー原料粉末からコーヒー液の抽出を行うコーヒー飲料製造装置に関するものである。   The present invention relates to a coffee beverage production apparatus for extracting a coffee liquid from a coffee raw material powder composed of ground coffee beans.
従来よりレストラン等においては、コーヒーがソフトドリンクの必須メニューとされており、通常、散湯式ドリップコーヒーが一般的に飲用されている。このドリップ式コーヒーは所定の粒度に粉砕されたコーヒーの挽き豆から成るコーヒー原料粉末を、所定のチャンバー内に収容し、これに上方の散水器から湯を散布してコーヒー液を抽出するものである。
特許第3015249号公報
Conventionally, in restaurants and the like, coffee has been an essential menu for soft drinks, and usually, hot water drip coffee is generally drunk. This drip coffee is a coffee material powder consisting of ground coffee beans ground to a predetermined particle size in a predetermined chamber, and hot water is sprinkled from an upper sprinkler to extract the coffee liquid. is there.
Japanese Patent No. 3015249
ところで、従来ではこのようなドリップ式コーヒーを抽出製造するコーヒー飲料製造装置では、散水器に所定温度にまで加熱された湯を散布するため、市水から供給される水道水を一旦給水用湯タンクに貯溜し、当該給水用湯タンクにおいて、所定温度、例えば+70℃にまで加熱した後、散湯用湯タンクに供給し、当該散湯用湯タンクにおいて、散水器に供給するのに適した温度、例えば+95℃にまで更に加熱していた。   By the way, in the conventional coffee beverage manufacturing apparatus for extracting and producing such drip coffee, hot water heated to a predetermined temperature is sprayed on a watering device, so that tap water supplied from city water is once used as a hot water supply tank. In the hot water tank, after heating to a predetermined temperature, for example, + 70 ° C., the hot water tank is supplied to the hot water tank, and the hot water tank is suitable for supplying to the water sprayer. For example, it was further heated to + 95 ° C.
この場合、散湯用湯タンクから散水器に供給される湯は、常に、前記所定温度、即ち、約+95℃であることが好ましいため、コーヒー抽出指示に従い、予備加熱された給水用湯タンクの湯を所定量だけ散湯用湯タンクの下方に供給することにより、当該給湯量だけ散湯用湯タンク上方の湯をサイホンにより散水器に送出する方式を採用していた。   In this case, it is preferable that the hot water supplied from the hot water tank to the water sprinkler is always at the predetermined temperature, that is, about + 95 ° C. Therefore, in accordance with the coffee extraction instruction, A system has been employed in which a predetermined amount of hot water is supplied below the sprinkling hot water tank, and the hot water above the sprinkling hot water tank is sent by siphon to the sprinkler.
これにより、給水用湯タンクにおいて予備加熱された湯は、散湯用湯タンクの下部に供給されることで、当該散湯用湯タンクにおいて所定温度にまで加熱された湯が、サイホンによって散水器に供給されることとなる。そのため、常に所定温度にまで加熱された湯を散水器に供給することができると共に、給水用湯タンクにおいて予備加熱された湯を散湯用湯タンクに供給することで、短時間で、散湯用湯タンク全体の温度を所定温度にまで上昇させることができる。コーヒー抽出指示が複数回連続して行われる場合であっても、供給する湯の加熱時間を短縮することができ、短時間でコーヒー抽出を行うことができる。   Thereby, the hot water preheated in the hot water tank is supplied to the lower part of the hot water tank, so that the hot water heated to a predetermined temperature in the hot water tank is sprinkled by the siphon. Will be supplied. Therefore, hot water always heated to a predetermined temperature can be supplied to the water sprinkler, and hot water preheated in the hot water tank for water supply can be supplied to the hot water tank for water spraying in a short time. The temperature of the entire hot water tank can be raised to a predetermined temperature. Even when the coffee extraction instruction is continuously performed a plurality of times, the heating time of the hot water to be supplied can be shortened, and the coffee extraction can be performed in a short time.
しかしながら、上述した如き方式では、給水用湯タンクにおける加熱が所定温度まで行われないうちに、散湯用湯タンクから散水器への湯の供給を行うため、給水用湯タンク内の湯が散湯用湯タンクに供給される場合がある。係る場合には、比較的低い温度の湯が散湯用湯タンクに供給されることから、当該供給された湯が散湯用湯タンクにおいて所定温度にまで加熱されると、水の比容積が増加することとなる。   However, in the method as described above, since the hot water is supplied from the hot water tank to the water sprinkler before the water in the hot water tank is heated to a predetermined temperature, the hot water in the hot water tank is scattered. It may be supplied to a hot water tank. In such a case, since the hot water having a relatively low temperature is supplied to the hot water tank, when the supplied hot water is heated to a predetermined temperature in the hot water tank, the specific volume of water is increased. Will increase.
例えば、1700mlの湯を散湯用湯タンクから散水器へ供給する場合には、給水用湯タンクから当該供給量だけ、即ち、1700mlだけ散湯用湯タンクへ供給することで、サイホンにより散湯用湯タンクから1700ml、散水器に供給されることとなる。しかしながら、給水用湯タンクから例えば+20℃の湯が散湯用湯タンクへ供給された場合には、1700mlの+20℃の湯は、+95℃にまで加熱されることで、比容積が増加し、約1764mlにまで増加する。   For example, when 1700 ml of hot water is supplied from a hot water tank to a sprinkler, only the supply amount from the hot water tank, that is, 1700 ml is supplied to the hot water tank, so 1700 ml from the hot water tank will be supplied to the sprinkler. However, when, for example, + 20 ° C. hot water is supplied from the water supply hot water tank to the sprinkling hot water tank, 1700 ml of + 20 ° C. hot water is heated to + 95 ° C., and the specific volume increases. Increase to about 1764 ml.
これに対し、従来のコーヒー飲料製造装置では、次回の湯の供給時においても、給水用湯タンクから散湯用湯タンクには、所定量の1700mlだけ供給されていた。そのため、係る湯の供給時における給湯量は、前回供給した湯の増加分、即ち、上記においては64mlも同時に、サイホンから散水器に供給されるため、実際に散湯用湯タンクから散水器に供給される湯量は、1700+64mlとなり、抽出されるコーヒー液が所定濃度よりも薄められた状態となる。   On the other hand, in the conventional coffee beverage manufacturing apparatus, a predetermined amount of 1700 ml was supplied from the hot water supply tank to the hot water hot water tank even during the next hot water supply. Therefore, the amount of hot water supply at the time of supply of hot water is the amount of increase of the previously supplied hot water, that is, in the above, 64 ml is simultaneously supplied from the siphon to the sprinkler. The amount of hot water to be supplied is 1700 + 64 ml, and the extracted coffee liquid is in a state diluted with a predetermined concentration.
そこで、係る水の膨張による増加分が余計に散水器に供給されることを回避するため、給水用湯タンク内の水温に応じて、散湯用タンクへ供給する湯量を流量計での計測に補正を加えることで、散水器に供給される湯量を一定とする試みがなされていた。   Therefore, in order to avoid the increase due to the expansion of the water from being supplied to the sprinkler, the amount of hot water supplied to the hot water tank can be measured with a flow meter according to the water temperature in the hot water tank. Attempts have been made to keep the amount of hot water supplied to the sprinkler constant by adding correction.
しかしながら、流量計は測定対象となる水の温度によって誤差が生じる。そのため、補正を行った場合であっても、流量計による誤差を解消することができないことから、毎回、一定の湯量を散水器に供給することができないという問題があった。   However, an error occurs in the flow meter depending on the temperature of water to be measured. Therefore, even if correction is performed, there is a problem that a constant amount of hot water cannot be supplied to the sprinkler every time because the error due to the flow meter cannot be eliminated.
そのため、前回の給水用湯タンクから散湯用湯タンクへ供給される湯の温度によって、次回抽出されるコーヒー液の濃度が変動するという課題は未だ解消することができないこととなり、提供されるコーヒー液の品質を維持することができないという問題がある。   Therefore, the problem that the concentration of the coffee liquid to be extracted next time fluctuates due to the temperature of the hot water supplied from the previous hot water tank to the sprinkling hot water tank cannot be solved, and the provided coffee There is a problem that the quality of the liquid cannot be maintained.
本発明は、係る従来の技術的課題を解決するために成されたものであり、散水器への一回の給湯量を均一に保ち、抽出されるコーヒー液の品質を一定に保持することができるコーヒー飲料製造装置を提供するものである。   This invention is made in order to solve the conventional technical subject which concerns, and keeps the amount of hot water supplied to a sprinkler once, and maintains the quality of the extracted coffee liquid constant. An apparatus for producing a coffee beverage that can be used is provided.
本発明のコーヒー飲料製造装置は、ヒータを備えてコーヒー液抽出用の所定温度の湯を生成する散湯用湯タンクと、この散湯用湯タンクの前段に設けられ、供給された水をヒータにより加熱して予め所定温度の湯を生成する給水用湯タンクと、この給水用湯タンク内の湯を散湯用湯タンクに搬送する搬送手段と、散湯用湯タンクからの蒸気及び/又はオーバーフロー湯を排出するための蒸気管と、この蒸気管を開閉する開閉手段とを備え、搬送手段により給水用湯タンク内の湯を散湯用湯タンクに所定量供給することで、当該散湯用湯タンク内の湯を散水器に送出し、散水器からコーヒー原料粉末に湯を散布してコーヒー液を抽出し、散湯用湯タンクから散水器への給湯量を検出するための流量検出手段を当該散湯用湯タンクと散水器の間に設け、流量検出手段の出力に基づいて搬送手段を制御すると共に、常には開閉手段を開放しており、搬送手段の動作中は開閉手段を閉じることを特徴とする。 The coffee beverage production apparatus of the present invention includes a hot water tank that includes a heater and generates hot water at a predetermined temperature for extracting coffee liquid, and is provided in a front stage of the hot water tank. A hot water tank for supplying hot water at a predetermined temperature by heating with the above, a transport means for transporting the hot water in the hot water tank to the hot water tank, steam from the hot water tank and / or A steam pipe for discharging overflow hot water, and an opening / closing means for opening and closing the steam pipe, and supplying a predetermined amount of hot water in the hot water tank for water supply to the hot water tank for spraying by the transport means, Flow rate detection to send hot water in the hot water tank to the sprinkler, sprinkle hot water from the sprinkler to the coffee raw material powder to extract the coffee liquid, and detect the amount of hot water supplied from the hot water tank to the sprinkler Means between the hot water tank and the water sprinkler Only, to control the conveyance means based on output of the flow rate detecting means, always is open the opening and closing means, during operation of the conveying means, characterized in that closing the closing means.
請求項2の発明のコーヒー飲料製造装置は、上記発明において、搬送手段の出口側に、圧力変化に応じて流量を均一化する手段を設けたことを特徴とする。 According to a second aspect of the present invention, there is provided the coffee beverage production apparatus according to the present invention, wherein a means for equalizing a flow rate according to a pressure change is provided on the outlet side of the conveying means.
本発明によれば、ヒータを備えてコーヒー液抽出用の所定温度の湯を生成する散湯用湯タンクと、この散湯用湯タンクの前段に設けられ、供給された水をヒータにより加熱して予め所定温度の湯を生成する給水用湯タンクと、この給水用湯タンク内の湯を散湯用湯タンクに搬送する搬送手段とを備え、この搬送手段により給水用湯タンク内の湯を散湯用湯タンクに所定量供給することで、当該散湯用湯タンク内の湯を散水器に送出し、散水器からコーヒー原料粉末に湯を散布してコーヒー液を抽出すると共に、散湯用湯タンクから散水器への給湯量を検出するための流量検出手段を当該散湯用湯タンクと散水器の間に設け、流量検出手段の出力に基づいて搬送手段を制御するので、前回の給水用湯タンクから散湯用湯タンクに供給される湯の温度に影響されることなく、抽出されるコーヒー液の濃度を一定に維持することができ、毎回、高品質のコーヒー液を提供することができる。   According to the present invention, a hot water tank that is provided with a heater and generates hot water at a predetermined temperature for extracting coffee liquid, and provided in the front stage of the hot water tank for hot water, the supplied water is heated by the heater. A hot water tank for supplying hot water at a predetermined temperature in advance and a transport means for transporting the hot water in the hot water tank to the sprinkling hot water tank. By supplying a predetermined amount to the hot water tank, the hot water in the hot water tank is sent to the sprinkler, and hot water is sprinkled from the sprinkler to the coffee raw material powder to extract the coffee liquid. A flow rate detecting means for detecting the amount of hot water supplied from the hot water tank to the sprinkler is provided between the hot water tank for watering and the sprinkler, and the conveying means is controlled based on the output of the flow rate detecting means. Hot water supplied from the hot water tank to the hot water tank Without being affected by the time, the concentration of the coffee solution to be extracted can be kept constant, each time, it is possible to provide a high quality of the coffee liquid.
また、本発明では、散水器に供給される湯の量は散湯用湯タンクから散水器への給湯量を流量検出手段によって検出することで制御される。そのため、流量検出手段が検出対象である湯温によって検出誤差が生じる場合であっても、検出対象である湯を常に一定の温度である散湯用湯タンクからの湯とすることで、かかる検出誤差を最小限に止めることが可能となる。これにより、確実に、散湯用湯タンクから散水器に供給される湯量を所定量に制御することができるようになり、抽出されるコーヒー液の濃度を一定とすることができるようになる。そのため、抽出毎に生じる質のバラツキを是正することが可能となり、均一な質のコーヒー飲料を毎回提供することができるようになる。 In the present invention, the amount of hot water supplied to the sprinkler is controlled by detecting the amount of hot water supplied from the hot water tank for the sprinkler to the sprinkler by the flow rate detecting means. For this reason, even if a detection error occurs due to the hot water temperature that is the detection target of the flow rate detection means, the detection target hot water is always used as the hot water from the hot water tank for pouring water at a constant temperature. The error can be minimized. Thereby, the amount of hot water supplied from the hot water tank for sprinkling water to the sprinkler can be controlled to a predetermined amount, and the concentration of the extracted coffee liquid can be made constant. Therefore, it becomes possible to correct the quality variation that occurs at each extraction, and it becomes possible to provide a uniform quality coffee beverage every time.
特に、散湯用湯タンクからの蒸気及び/又はオーバーフロー湯を排出するための蒸気管と、この蒸気管を開閉する開閉手段を備え、常には開閉手段を開放すると共に、搬送手段の動作中は開閉手段を閉じることから、搬送手段を動作させた際に、前記流量検出手段が抵抗となり、蒸気管から湯が流出する不都合を回避することができる。また、円滑に散湯用湯タンクから散水器へ湯を流出させることが可能となる。 In particular, it has a steam pipe for discharging steam and / or overflow hot water from the hot water tank and an opening / closing means for opening and closing the steam pipe, and always opens and closes the opening / closing means and during operation of the conveying means. Since the opening / closing means is closed, it is possible to avoid the inconvenience that the flow rate detecting means becomes a resistance and hot water flows out of the steam pipe when the conveying means is operated. Moreover, it becomes possible to smoothly flow hot water from the hot water tank for the hot water to the water sprinkler.
また、請求項2の発明によれば、上記発明において、搬送手段の出口側に、圧力変化に応じて流量を均一化する手段を設けることにより、搬送手段の能力が変更された場合であっても、給水用湯タンクから散湯用湯タンクへの流量を均一とすることが可能となり、安定した給湯を実現することができるようになる。これにより、抽出されるコーヒー液の濃度をより一層、一定に維持することができ、毎回、高品質のコーヒー液を提供することが可能となる。 According to a second aspect of the present invention, in the above invention, the capability of the conveying means is changed by providing a means for equalizing the flow rate according to the pressure change on the outlet side of the conveying means. However, the flow rate from the hot water tank to the hot water tank can be made uniform, and stable hot water supply can be realized. Thereby, the density | concentration of the extracted coffee liquid can be kept still more constant, and it becomes possible to provide a high quality coffee liquid each time.
以下、図面に基づき本発明の実施形態を詳述する。図1は本発明のコーヒー飲料製造装置1の正面図、図2のコーヒー飲料製造装置1の側面図、図3及び図4はコーヒー飲料製造装置1の構成図をそれぞれ示している。   Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the drawings. FIG. 1 is a front view of a coffee beverage production apparatus 1 of the present invention, a side view of the coffee beverage production apparatus 1 of FIG. 2, and FIGS. 3 and 4 show a configuration diagram of the coffee beverage production apparatus 1.
実施例のコーヒー飲料製造装置1は、例えばファーストフード店等の厨房やカウンターに設置されるものであり、向かって右側のドリップコーヒー抽出部1Aと、向かって左側のエスプレッソコーヒー抽出部1Bとが一体化されて本体6が構成されている。ドリップコーヒー抽出部1Aでは、コーヒー原料粉末に湯を散布することで抽出されたコーヒー液である散湯式コーヒー、即ち、ドリップコーヒーが製造されると共に、エスプレッソコーヒー抽出部1Bでは、コーヒー原料粉末に湯を加圧供給することで抽出されたコーヒー液である加圧抽出式コーヒー、即ち、エスプレッソコーヒーが製造される。   The coffee beverage production apparatus 1 according to the embodiment is installed in a kitchen or counter of a fast food shop, for example, and the drip coffee extraction unit 1A on the right side and the espresso coffee extraction unit 1B on the left side are integrated. The main body 6 is configured. In the drip coffee extraction unit 1A, sprinkled hot coffee that is a coffee liquid extracted by spraying hot water on the coffee raw material powder, that is, drip coffee is manufactured, and in the espresso coffee extraction unit 1B, the coffee raw material powder A pressure extraction type coffee, that is, a coffee liquid extracted by supplying hot water under pressure, that is, espresso coffee is produced.
このエスプレッソコーヒー抽出部1Bの前面中程には、エスプレッソのコーヒー液を排出するコーヒー液ノズル2と、ミルクフォームを排出するミルクフォームノズル3とを一体に備えたノズル部材4が設けられている。そして、このノズル部材4の下方には、抽出されたコーヒー液を受容するカップを載置するカップ支持台7が設けられている。尚、ノズル部材4は、上下に高さ調節可能に構成されている。また、エスプレッソコーヒー抽出部1Bの前面上部には排出する飲料の種類を選択等を行う複数の操作ボタン5・・・が設けられると共に、ノズル部材4の向かって右側にはコーヒー液の抽出に使用された残滓を受容し、前方に引出自在に設けられた残滓受容部8が設けられている。また、9はコーヒー豆を収容する豆貯蔵容器である。   In the middle of the front surface of the espresso coffee extraction unit 1B, there is provided a nozzle member 4 integrally provided with a coffee liquid nozzle 2 for discharging the coffee liquid of espresso and a milk foam nozzle 3 for discharging milk foam. Below the nozzle member 4 is provided a cup support 7 on which a cup for receiving the extracted coffee liquid is placed. In addition, the nozzle member 4 is comprised so that height adjustment is possible up and down. In addition, a plurality of operation buttons 5 for selecting the type of beverage to be discharged are provided on the upper front of the espresso coffee extraction unit 1B, and the right side of the nozzle member 4 is used for extracting coffee liquid. There is provided a residue receiving portion 8 that receives the generated residue and is provided so as to be drawn forward. Reference numeral 9 denotes a bean storage container for storing coffee beans.
一方、ドリップコーヒー抽出部1Aの前面上部には散水器41が設けられており、この散水器41の下側にはドリップコーヒー用の粉チャンバー42が着脱自在に取り付けられる。更に、この粉チャンバー42の下側には保温ポット43が設けられると共に、この保温ポット43の下方にはデカンタ支持台44が構成され、このデカンタ支持台44上には、保温ポット43の下側に対応して保温デカンタ46が載置される。   On the other hand, a sprinkler 41 is provided at the upper front of the drip coffee extraction unit 1A, and a drip coffee powder chamber 42 is detachably attached to the lower side of the sprinkler 41. Further, a heat retaining pot 43 is provided below the powder chamber 42, and a decanter support base 44 is formed below the heat retention pot 43, and on the decanter support base 44, The heat retention decanter 46 is placed corresponding to the above.
この保温ポット43及び保温デカンタ46は、例えばステンレス製の真空二重構造とされており、極めて高い保温性能を有している。また、保温ポット43の取出口43Aには手動式の開閉弁47が設けられている。   The heat retaining pot 43 and the heat retaining decanter 46 have, for example, a stainless steel vacuum double structure and have extremely high heat retaining performance. A manual on-off valve 47 is provided at the outlet 43 </ b> A of the heat retaining pot 43.
次に、図3及び図4を参照してコーヒー飲料製造装置1の内部構成について説明する。尚、図3及び図4はコーヒー飲料製造装置1の本体6の内部構成を示しており、各部を分かり易く拡大して示すために*の箇所にて二分割して図示したものである。先ず、エスプレッソコーヒー抽出部1Bには、二個の給水弁48、49を介して給水管51から給水される給水用湯タンク10と、この給水用湯タンク10と連通されたエスプレッソ用湯タンク11と、エスプレッソ用湯タンク11の底部に取り付けられたエスプレッソ用ポンプ(ギヤポンプ)12と、エスプレッソ抽出メカ13と、ミルクフォーマー61等が設けられている。   Next, with reference to FIG.3 and FIG.4, the internal structure of the coffee drink manufacturing apparatus 1 is demonstrated. 3 and 4 show the internal structure of the main body 6 of the coffee beverage production apparatus 1, and are shown divided into two parts at * to show each part in an easily understandable manner. First, the espresso coffee extraction unit 1B includes a hot water tank 10 for water supplied from a water supply pipe 51 through two water supply valves 48 and 49, and an espresso hot water tank 11 communicated with the hot water tank 10 for water supply. And an espresso pump (gear pump) 12 attached to the bottom of the espresso hot water tank 11, an espresso extraction mechanism 13, a milk former 61, and the like.
給水用湯タンク10は、数リットルの飲料水を貯水可能なタンクであり、内部には当該給水用湯タンク10に貯溜された水を例えば+68℃〜+70℃に加熱保温する電気ヒータ(給水用電気ヒータ)52と水位スイッチ53が設けられると共に、当該給水用湯タンク10の温度を検出する給水用サーミスタ54及び空焚き防止用バイメタルサーモスタット55も取り付けられている。尚、給水用サーミスタ54は、後述するドリップ用湯タンク(散湯用湯タンク)27に接続される連通管(給湯経路)31の当該給水用湯タンク10内の湯中に開口された端部の付近温度又は、給水用タンク10内の全体の温度を検出するものとする。そして、本体6に設けられた制御手段としての制御装置20はサーミスタ54の検出温度に基づき、貯溜水の温度が+68℃まで低下した場合に電気ヒータ52に通電し、+70℃まで上昇した場合に通電を断つ。   The hot water supply tank 10 is a tank capable of storing several liters of drinking water, and has an electric heater (for water supply) that heats and keeps the water stored in the hot water supply tank 10 at, for example, + 68 ° C. to + 70 ° C. An electric heater) 52 and a water level switch 53 are provided, and a water supply thermistor 54 for detecting the temperature of the hot water tank 10 for water supply and a bimetal thermostat 55 for preventing idling are also attached. The water supply thermistor 54 is an end of a communication pipe (hot water supply path) 31 connected to a drip hot water tank (sprinkling hot water tank) 27, which will be described later, and is open into the hot water in the hot water supply water tank 10. It is assumed that the temperature in the vicinity of or the temperature inside the water supply tank 10 is detected. And the control apparatus 20 as a control means provided in the main body 6 energizes the electric heater 52 when the temperature of the stored water drops to + 68 ° C. based on the temperature detected by the thermistor 54, and when the temperature rises to + 70 ° C. Turn off the power.
また、水位スイッチ53には、満水位及び、当該満水位から所定の水位が下がった位置、本実施例では、エスプレッソコーヒー一杯分の水量、例えば150mlが減少した位置に低水位が設けられており、制御装置20は、当該水位スイッチ53が低水位を検出した場合に給水弁48、49を開き、満水位を検出した場合に閉じる制御を行う。また、本実施例において制御装置20は、給水弁48、49を閉じてから所定期間、例えば15秒間は、給水弁48、49の開放を禁止するものとする。   Further, the water level switch 53 is provided with a low water level at a full water level and a position where a predetermined water level is lowered from the full water level, in this embodiment, a position where the amount of water for one cup of espresso coffee, for example, 150 ml is reduced. The control device 20 performs control to open the water supply valves 48 and 49 when the water level switch 53 detects a low water level and to close when the water level switch 53 detects a full water level. In the present embodiment, the control device 20 prohibits the opening of the water supply valves 48 and 49 for a predetermined period, for example, 15 seconds after the water supply valves 48 and 49 are closed.
更に、給水管51の開口下方には水面上で開口し、給水用湯タンク10内下部に降下して開口する降下管50が取り付けられている。尚、56は給水用湯タンク10からの蒸気やオーバーフローした湯が前記残滓受容部8に流出する蒸気管であり、この蒸気管56には沸騰防止用バイメタルサーモスタット59が取り付けられている。そして、万一制御に支障が生じて給水用湯タンク10内の湯が沸騰してしまった場合には、この蒸気管56から出てくる蒸気や湯の温度でバイメタルサーモスタット59を切り、給水用電気ヒータ52の通電を遮断する構成とされている。   Further, a downcomer pipe 50 that opens on the water surface and descends to the lower part of the hot water supply tank 10 is attached below the opening of the water supply pipe 51. Reference numeral 56 denotes a steam pipe through which steam from the hot water tank 10 or overflowed hot water flows out to the residue receiving portion 8, and a bimetal thermostat 59 for boiling prevention is attached to the steam pipe 56. If the hot water in the hot water supply tank 10 has boiled due to a problem with the control, the bimetal thermostat 59 is turned off at the temperature of the steam and hot water coming out of the steam pipe 56 to supply water. The electric heater 52 is turned off.
そして、この給水用湯タンク10とエスプレッソ用湯タンク11とは連通管57にて連通されている。この場合、連通管57の一端は給水用湯タンク10内上部の湯中にて開口しており、他端はエスプレッソ用湯タンク11の底面に接続されて内部に開口している。尚、58は連通管57の途中に設けられた排水栓である。   The hot water tank 10 for water supply and the hot water tank 11 for espresso are communicated with each other through a communication pipe 57. In this case, one end of the communication pipe 57 is opened in the hot water in the upper part of the hot water supply tank 10, and the other end is connected to the bottom surface of the espresso hot water tank 11 and opened to the inside. Reference numeral 58 denotes a drain plug provided in the middle of the communication pipe 57.
このエスプレッソ用湯タンク11も、数リットルの飲料水を貯水可能とされたタンクであり、内部には当該エスプレッソ用湯タンク11に貯溜された水を例えば+94℃〜+97℃に加熱保温(+85℃以上で適温とされ、制御装置20は図示しない適温ランプを点灯する。)する電気ヒータ(加圧抽出用電気ヒータ)70が設けられると共に、空焚き防止用バイメタルサーモスタット71及び当該エスプレッソ用湯タンク11の温度を検出するサーミスタ72も取り付けられている。制御装置20はサーミスタ72の検出温度に基づき、貯溜水の温度が+94℃まで低下すると加圧抽出用電気ヒータ70に通電し、+97℃まで上昇すると通電を断つ。   The espresso hot water tank 11 is also a tank capable of storing several liters of drinking water, and the water stored in the espresso hot water tank 11 is heated and maintained at, for example, + 94 ° C. to + 97 ° C. (+ 85 ° C.). The control device 20 is provided with an electric heater (pressurizing extraction electric heater) 70 that is set to an appropriate temperature and turns on an appropriate temperature lamp (not shown). In addition, a bimetal thermostat 71 for preventing airing and the hot water tank 11 for espresso are provided. A thermistor 72 for detecting the temperature is also attached. Based on the temperature detected by the thermistor 72, the control device 20 energizes the pressure extraction electric heater 70 when the temperature of the stored water decreases to + 94 ° C., and cuts off the energization when it rises to + 97 ° C.
尚、73はエスプレッソ用湯タンク11からの蒸気やオーバーフローした湯が前記残滓受容部8に流出する蒸気管であり、この蒸気管73も沸騰防止用バイメタルサーモスタット74が取り付けられている。そして、万一制御に支障が生じてエスプレッソ用湯タンク11内の湯が沸騰してしまった場合には、この蒸気管73から出てくる蒸気や湯の温度でバイメタルサーモスタット74を切り、加圧抽出用電気ヒータ70の通電を遮断する構成とされている。   Reference numeral 73 denotes a steam pipe through which steam from the espresso hot water tank 11 or overflowed hot water flows out to the residue receiving portion 8, and this steam pipe 73 is also attached with a bimetal thermostat 74 for preventing boiling. If the hot water in the espresso hot water tank 11 is boiled by any trouble, the bimetal thermostat 74 is turned off at the temperature of the steam and hot water coming out of the steam pipe 73 and pressurized. It is set as the structure which interrupts | blocks electricity supply of the electric heater 70 for extraction.
また、エスプレッソ用湯タンク11の底部に設けられたエスプレッソ用ポンプ12は、エスプレッソ用湯タンク11内の湯を加圧して排出するポンプであり、このエスプレッソ用ポンプ12の吸込口はエスプレッソ用湯タンク11内上部の湯中にて開口し、排出口には湯流量計14と、コーヒー抽出電磁弁15とが順次介設された給湯側配管16が接続され、この給湯側配管16の他端にエスプレッソ抽出メカ13が接続されている。   An espresso pump 12 provided at the bottom of the espresso hot water tank 11 is a pump that pressurizes and discharges hot water in the espresso hot water tank 11. 11 is opened in the hot water in the upper part of the water 11, and the hot water flow pipe 14 and the coffee extraction solenoid valve 15 are sequentially connected to the discharge port, and the hot water supply pipe 16 is connected to the other end of the hot water supply pipe 16. An espresso extraction mechanism 13 is connected.
そして、この給湯側配管16には、湯流量計14とコーヒー抽出電磁弁15との間に位置して循環経路を構成する湯循環電磁弁17を備えた循環用配管18が接続されており、この循環用配管18の他端は、エスプレッソ用湯タンク11内に接続されている。19はエスプレッソ用湯タンク11内上部の湯中に一端が開口した給湯管であり、給湯電磁弁21を備えている。この給湯管19の他端に取り付けられたノズル19Aはエスプレッソコーヒー抽出部1Bの前面右側に設けられ、操作スイッチ5の操作により湯のみを吐出する。   The hot water supply side pipe 16 is connected with a circulation pipe 18 provided with a hot water circulation electromagnetic valve 17 which is located between the hot water flow meter 14 and the coffee extraction electromagnetic valve 15 and constitutes a circulation path. The other end of the circulation pipe 18 is connected to the espresso hot water tank 11. A hot water supply pipe 19 is open at one end in the hot water in the upper part of the espresso hot water tank 11, and includes a hot water solenoid valve 21. A nozzle 19A attached to the other end of the hot water supply pipe 19 is provided on the front right side of the espresso coffee extraction unit 1B, and discharges only hot water by operating the operation switch 5.
他方、エスプレッソ抽出メカ13の上方には、前記豆貯蔵容器9が設置される。この豆貯蔵容器9の下方には、豆貯蔵容器9に貯蔵されたコーヒー豆を高速回転する図示しない粉砕刃によって所定の粒度にまで粉砕するコーヒーミル22が設けられており、更に、このコーヒーミル22の下方には、当該コーヒーミルにおいて粉砕されたコーヒー粉を計量する粉計量器23及び当該計量されたコーヒー粉をエスプレッソ抽出メカ13内に収容するためのシュート24が設けられている。そして、このエスプレッソ抽出メカ13の下部には、コーヒー液の抽出経路を構成する抽出側配管25が接続され、この抽出側配管25には、抽出されたコーヒー液の排出を制御するコーヒー抽出電磁弁26が介設されている。このコーヒー抽出電磁弁26の下流側の抽出側配管25には、前記コーヒー液ノズル2が接続されている。これにより、カップ支持台7に配置された図示しないカップにコーヒー液を注入可能としている。   On the other hand, the bean storage container 9 is installed above the espresso extraction mechanism 13. Below the bean storage container 9, there is provided a coffee mill 22 for pulverizing the coffee beans stored in the bean storage container 9 to a predetermined particle size by a grinding blade (not shown) that rotates at high speed. Below 22, a powder meter 23 for measuring the coffee powder crushed in the coffee mill and a chute 24 for storing the measured coffee powder in the espresso extraction mechanism 13 are provided. An extraction side pipe 25 constituting a coffee liquid extraction path is connected to the lower portion of the espresso extraction mechanism 13, and the extraction side pipe 25 is connected to a coffee extraction electromagnetic valve for controlling the discharge of the extracted coffee liquid. 26 is interposed. The coffee liquid nozzle 2 is connected to an extraction side pipe 25 downstream of the coffee extraction electromagnetic valve 26. As a result, the coffee liquid can be poured into a cup (not shown) arranged on the cup support 7.
尚、カップには、コーヒー液の注入と共に顧客の要望により砂糖やクリームが注入されるが、これらの供給系統については図示及び説明を省略する。   Note that sugar and cream are injected into the cup at the request of the customer along with the injection of the coffee liquid, but the illustration and explanation of these supply systems are omitted.
このエスプレッソ抽出メカ13は、シュート24に供給される挽き豆を収容するシリンダーと、このシリンダーに挿脱自在とされるピストンと、このピストンを駆動するピストン駆動モータ等を備えており、これらシリンダー、ピストン、ピストン駆動モータ等からシリンダーユニットを構成し、更に、このシリンダーユニット全体を所定の角度に傾斜させるためのユニットや、シリンダーユニットが傾斜した際にシリンダーの上面開口を閉塞する蓋部材等を備えて構成されている。また、コーヒー抽出電磁弁15は、当該電磁弁15内に浸入したコーヒー液を所定圧力以上となるように調整する調整機構を備えている。   The espresso extraction mechanism 13 includes a cylinder that stores ground beans supplied to the chute 24, a piston that can be inserted into and removed from the cylinder, a piston drive motor that drives the piston, and the like. The cylinder unit is composed of a piston, piston drive motor, etc., and further includes a unit for tilting the entire cylinder unit at a predetermined angle, and a lid member for closing the top opening of the cylinder when the cylinder unit is tilted. Configured. Further, the coffee extraction electromagnetic valve 15 includes an adjustment mechanism that adjusts the coffee liquid that has entered the electromagnetic valve 15 so as to have a predetermined pressure or higher.
次に、前記ミルクフォーマー61は、前記給水用湯タンク10から湯を取り出す湯供給配管62と、ミルクフォーム用電磁ポンプ63と、ミルクフォーム用ヒーターブロック(ミルクフォーム用電気ヒータ)64と、ミルカー65等を備えている。湯供給配管62は、一端が給水用湯タンク10内上部の湯中に開口すると共に、ミルクフォーム用電磁ポンプ63及びミルクフォーム用ヒーターブロック64が順次介設されている。湯供給配管62の他端には、ミルカー65が接続される。また、ミルクフォーム用電磁ポンプ63とミルクフォーム用ヒーターブロック64との間に位置する湯供給配管62には、分岐配管67が設けられ、当該分岐配管67には、所定圧力にて外部に開放する排水電磁弁68が設けられている。   Next, the milk former 61 includes a hot water supply pipe 62 for taking out hot water from the hot water supply tank 10, a milk foam electromagnetic pump 63, a milk foam heater block (milk foam electric heater) 64, and a milker. 65 etc. One end of the hot water supply pipe 62 opens into the hot water in the upper part of the hot water tank 10 for water supply, and an electromagnetic pump 63 for milk foam and a heater block 64 for milk foam are sequentially provided. A milker 65 is connected to the other end of the hot water supply pipe 62. Further, the hot water supply pipe 62 located between the milk foam electromagnetic pump 63 and the milk foam heater block 64 is provided with a branch pipe 67, and the branch pipe 67 is opened to the outside with a predetermined pressure. A drain electromagnetic valve 68 is provided.
ミルクフォーム用ヒーターブロック64は電気ヒータを内蔵しており、給水用湯タンク10から湯供給配管62及びミルクフォーム用電磁ポンプ63を介して供給された湯を例えば約+170℃に加熱して蒸気を生成し、この蒸気をミルカー65へ供給するものである。また、ミルクフォーム用ヒーターブロック64には図示しない温度センサが設けられており、この温度センサの検出に基づいて設定した蒸気温度となるように制御装置20により温度制御が行われる。   The milk foam heater block 64 incorporates an electric heater, and heats the hot water supplied from the hot water supply tank 10 through the hot water supply pipe 62 and the milk foam electromagnetic pump 63 to, for example, about + 170 ° C. to generate steam. The steam is generated and supplied to the milker 65. The milk foam heater block 64 is provided with a temperature sensor (not shown), and the controller 20 controls the temperature so that the steam temperature is set based on the detection of the temperature sensor.
ミルクフォーマー61は、ミルクフォーム用ヒーターブロック64で生成した蒸気をミルカーに吐出することで旋回流起こし、ミルクノズル66から所定の保冷庫69にて保冷されたミルクパック69Aよりミルクを吸引し、これに空気を混合して泡立てる。そして、前記ミルクフォームノズル3から吐出し、当該ノズル3の下方に載置されたカップなどに供給するものである。   The milk foamer 61 swirls by discharging steam generated by the milk foam heater block 64 to the milker, sucks milk from the milk pack 66A kept in a predetermined cool box 69 from the milk nozzle 66, This is mixed with air and foamed. And it discharges from the said milk foam nozzle 3, and supplies it to the cup etc. which were mounted under the said nozzle 3.
次に、ドリップコーヒー抽出部1Aについて説明する。このドリップコーヒー抽出部1Aには、ドリップ用湯タンク(散湯用湯タンク)27と、前記散水器41が設けられている。ドリップ用湯タンク27と前記給水用湯タンク10とは連通管(給湯経路)31にて連通されている。この場合、連通管31の一端は給水用湯タンク10内上部の湯中にて開口しており、他端はドリップ用湯タンク27内の上面に接続されている。ドリップ用湯タンク27には下方に降下してその底部にて開口する接続管33が取り付けられており、前記連通管31はこの接続管33の上端に連通されている。また、連通管31の途中には搬送手段としてのポンプ32及び当該ポンプ32の下流側に位置してフローワッシャー30が設けられている。尚、ポンプ32は、前記制御装置20に接続されており、詳細は後述する如くドリップ用流量計28にて検出された給湯量に基づきポンプ32が運転制御される。   Next, the drip coffee extraction unit 1A will be described. The drip coffee extraction unit 1A is provided with a drip hot water tank (sprinkling hot water tank) 27 and the sprinkler 41. The drip hot water tank 27 and the hot water tank 10 for water supply are connected by a communication pipe (hot water supply path) 31. In this case, one end of the communication pipe 31 opens in the hot water in the upper part of the hot water tank 10 for water supply, and the other end is connected to the upper surface in the hot water tank 27 for drip. A connecting pipe 33 is attached to the drip hot water tank 27 so as to descend downward and open at the bottom thereof, and the communicating pipe 31 communicates with the upper end of the connecting pipe 33. Further, in the middle of the communication pipe 31, a pump 32 as a conveying means and a flow washer 30 are provided on the downstream side of the pump 32. The pump 32 is connected to the controller 20, and the operation of the pump 32 is controlled based on the amount of hot water detected by the drip flow meter 28 as will be described in detail later.
フローワッシャー30は、弾性を有する材料、例えばゴム等により構成されており、略中央に形成された図示しない穴を介して流量を調整するものである。当該フローワッシャー30は、所定の図示しないケースに収容された状態で使用され、前記穴を通過する流体の圧力に応じて穴径が変化する。即ち、ポンプ32の能力が比較的大きい場合には、フローワッシャー30に加わる水圧が大きくなり、穴径は小さくなる。これにより、通過する流量は、水圧に対し、少なくなり、一定量の流量で送出することが可能となる。尚、ポンプ32の能力は比較的小さい場合には、フローワッシャー30の穴径は変化しない。この場合、ポンプ32の能力に応じた流量で送出される。   The flow washer 30 is made of an elastic material, such as rubber, and adjusts the flow rate through a hole (not shown) formed substantially at the center. The flow washer 30 is used in a state of being accommodated in a predetermined case (not shown), and the hole diameter changes according to the pressure of the fluid passing through the hole. That is, when the capacity of the pump 32 is relatively large, the water pressure applied to the flow washer 30 increases and the hole diameter decreases. As a result, the flow rate passing therethrough is reduced with respect to the water pressure, and it is possible to send out at a constant flow rate. When the capacity of the pump 32 is relatively small, the hole diameter of the flow washer 30 does not change. In this case, it is sent out at a flow rate corresponding to the capacity of the pump 32.
これにより、ポンプ32の下流側にフローワッシャー30を介在させることで、ポンプ32の能力が変更された場合であっても、給水用湯タンク10からドリップ用湯タンク27への流量を均一化することが可能となり、安定した給湯を実現することができるようになる。   Thereby, even if the capability of the pump 32 is changed by interposing the flow washer 30 on the downstream side of the pump 32, the flow rate from the hot water supply tank 10 to the drip hot water tank 27 is made uniform. This makes it possible to realize stable hot water supply.
ドリップ用湯タンク27は、数リットルの飲料水を貯水可能とされたタンクであり、内部には当該ドリップ用湯タンク27に貯溜された水を例えば+93℃〜+95℃に加熱保温(+93℃以上で適温とされ、制御装置20は図示しない適温ランプを点灯する。)する加熱用の電気ヒータ34(散湯用電気ヒータ)及び保温用の電気ヒータ35(空焚き防止用バイメタルサーモスタット36を備える。)が設けられると共に、当該ドリップ用湯タンク27の温度を検出するドリップ用サーミスタ37も取り付けられている。このドリップ用サーミスタ37は、後述するサイホン29の一端付近、即ち、ドリップ用湯タンク27の上部の温度を検出するものとする。   The drip hot water tank 27 is a tank capable of storing several liters of drinking water, and the water stored in the drip hot water tank 27 is heated and maintained at, for example, + 93 ° C. to + 95 ° C. (+ 93 ° C. or higher). The control device 20 includes a heating electric heater 34 (electric heater for hot water) and a heat retaining electric heater 35 (bimetal thermostat 36 for preventing airing). ) And a drip thermistor 37 for detecting the temperature of the drip hot water tank 27 is also attached. This drip thermistor 37 detects the temperature in the vicinity of one end of a siphon 29 described later, that is, the temperature of the upper part of the hot water tank 27 for drip.
制御装置20はドリップ用サーミスタ37の検出温度に基づき、貯溜水の温度が+93℃まで低下すると加熱用の電気ヒータ34に通電し、+95℃まで上昇したら電気ヒータ34の通電を断つ。また、制御装置20は同じくドリップ用サーミスタ37の検出温度に基づき、貯溜水の温度が+93℃まで低下すると保温用の電気ヒータ35に通電し、+95℃まで上昇したら電気ヒータ35の通電を断つ。   Based on the temperature detected by the drip thermistor 37, the controller 20 energizes the heating electric heater 34 when the temperature of the stored water drops to + 93 ° C., and cuts off the electric heater 34 when the temperature rises to + 95 ° C. Similarly, based on the temperature detected by the drip thermistor 37, the control device 20 energizes the heat retaining electric heater 35 when the temperature of the stored water falls to + 93 ° C., and cuts off the energization of the electric heater 35 when the temperature rises to + 95 ° C.
38はドリップ用湯タンク27からの蒸気やオーバーフローした湯が流出する蒸気管であり、この蒸気管38には、制御装置20にて、前記ポンプ32の運転時のみ閉鎖し、常には開放する制御が行われる電磁開閉弁(開閉手段)38Aが設けられていると共に、沸騰防止用バイメタルサーモスタット39が取り付けられている。そして、万一制御に支障が生じてドリップ用湯タンク27内の湯が沸騰してしまった場合には、この蒸気管38から出てくる蒸気や湯の温度でバイメタルサーモスタット39を切り、電気ヒータ34、35の通電を遮断する構成とされている。   Reference numeral 38 denotes a steam pipe through which steam from the drip hot water tank 27 or overflowed hot water flows out. The steam pipe 38 is controlled by the control device 20 so that it is closed only during the operation of the pump 32 and is always opened. An electromagnetic opening / closing valve (opening / closing means) 38A is provided, and a boil prevention bimetal thermostat 39 is attached. If the hot water in the drip hot water tank 27 is boiled by any trouble, the bimetal thermostat 39 is turned off at the temperature of the steam or hot water coming out of the steam pipe 38, and the electric heater It is set as the structure which interrupts | blocks the electricity supply of 34,35.
また、ドリップ用湯タンク27の上部にはドリップ用流量計(流量検出手段)28が介設されたサイホン29の一端が接続され、他端は前記散水器41に接続されている。当該ドリップ用流量計28は、内部に回転子を備え、流入する湯により当該回転子を回転させ、当該回転子の回転速度に応じた周波数パルスを検出することで、給湯量を検出するものである。尚、当該ドリップ用流量計28は、制御装置20に接続されており、当該ドリップ用流量計28の検出に基づき、前記ポンプ32の運転制御が行われる。また、ドリップ用湯タンク27の底面には排水手動弁40Aを備えた配水管40が接続されている。   One end of a siphon 29 having a drip flow meter (flow rate detecting means) 28 is connected to the upper portion of the drip hot water tank 27, and the other end is connected to the sprinkler 41. The drip flow meter 28 includes a rotor inside, detects the amount of hot water supply by rotating the rotor with flowing hot water and detecting a frequency pulse corresponding to the rotational speed of the rotor. is there. The drip flow meter 28 is connected to the control device 20, and the operation control of the pump 32 is performed based on the detection of the drip flow meter 28. Further, a water distribution pipe 40 having a drainage manual valve 40A is connected to the bottom surface of the drip hot water tank 27.
前記制御装置20は、プログラムやデータを記憶するメモリ、クロック信号を生成するタイマ、前記クロック信号及び前記プログラムに基づいて動作するCPUを備えている。更に、この制御装置20の入力側には、流量計14、28やサーミスタ37、54、72、水位スイッチ53等が接続されると共に、出力側には前記エスプレッソ用ポンプ12、コーヒー抽出電磁弁15、湯循環電磁弁17、給湯電磁弁21、コーヒー抽出電磁弁26、排水電磁弁68、エスプレッソ抽出メカ13、ポンプ32、電気ヒータ52、70、34、35、ミルクフォーム用ヒーターブロック64(実際にはその内部の電気ヒータ)、ミルクフォーム用電磁ポンプ63、給水弁48、49等が接続され、当該制御装置20の出力に基づき制御される。   The control device 20 includes a memory that stores programs and data, a timer that generates a clock signal, and a CPU that operates based on the clock signal and the program. Further, flow meters 14 and 28, thermistors 37, 54 and 72, a water level switch 53 and the like are connected to the input side of the control device 20, and the espresso pump 12 and the coffee extraction electromagnetic valve 15 are connected to the output side. , Hot water circulation solenoid valve 17, hot water supply solenoid valve 21, coffee extraction solenoid valve 26, drainage solenoid valve 68, espresso extraction mechanism 13, pump 32, electric heaters 52, 70, 34, 35, milk foam heater block 64 (actually Is connected to a milk foam electromagnetic pump 63, water supply valves 48 and 49, and the like, and is controlled based on the output of the control device 20.
以上の構成により、本実施例のコーヒー飲料製造装置1の動作について説明する。尚、操作ボタン5の操作が行われる前は、電磁開閉弁38A以外の何れの電磁弁も非通電とされ、閉鎖若しくは、一定圧力以上にて湯の流通を許容する状態とされているものとする。   With the above configuration, the operation of the coffee beverage manufacturing apparatus 1 of the present embodiment will be described. Before the operation button 5 is operated, any solenoid valve other than the solenoid on-off valve 38A is de-energized, and is closed or allowed to flow hot water at a certain pressure or higher. To do.
(1)給水
電源投入後、制御装置20は給水弁48、49に通電して開放し、給水用湯タンク10に給水を行う。このとき、エスプレッソ用湯タンク11は連通管57にて給水用湯タンク10と連通されているので、パスカルの原理でエスプレッソ用湯タンク11にも連通管57を経て給水され、給水用湯タンク10と同水位とされる。また、制御装置20はポンプ32を所定時間運転し、給水用湯タンク10内の水を連通管31からドリップ用湯タンク27内に流入させ、満水位とする。
(1) Water Supply After the power is turned on, the control device 20 energizes and opens the water supply valves 48 and 49 to supply water to the hot water supply tank 10. At this time, since the espresso hot water tank 11 is connected to the hot water supply tank 10 through the communication pipe 57, the espresso hot water tank 11 is also supplied to the espresso hot water tank 11 through the communication pipe 57 by the Pascal principle. And the same water level. Further, the control device 20 operates the pump 32 for a predetermined time, and causes the water in the hot water supply tank 10 to flow into the drip hot water tank 27 from the communication pipe 31 to reach the full water level.
このようにしてドリップ用湯タンク27が満水位となり、更に水位スイッチ53が給水用湯タンク10(エスプレッソ用湯タンク11)の満水位を検出すると、制御装置20は給水弁48、49を閉じる。   In this way, when the drip hot water tank 27 becomes full and the water level switch 53 detects the full water level of the hot water supply tank 10 (espresso hot water tank 11), the control device 20 closes the water supply valves 48 and 49.
(2)湯の生成
次に、制御装置20は各湯タンク10、11、27内にて湯を生成する。この場合、制御装置20は電気ヒータ52、70、34及びミルクフォーム用ヒーターブロック64のうちの何れか2つを同時に通電しないように制御すると共に、何れか一つと前述したドリップコーヒーやエスプレッソコーヒーの抽出のために必要な機器(ポンプ32、エスプレッソ用ポンプ12、コーヒー抽出電磁弁15、26、エスプレッソ抽出メカ13等。保温用電気ヒータ35も含む。)への通電を可能とする。
(2) Generation of hot water Next, the control device 20 generates hot water in each of the hot water tanks 10, 11 and 27. In this case, the control device 20 controls so that any two of the electric heaters 52, 70, 34 and the milk foam heater block 64 are not energized at the same time, and any one of the drip coffee or espresso coffee described above. It is possible to energize equipment necessary for extraction (pump 32, espresso pump 12, coffee extraction electromagnetic valves 15, 26, espresso extraction mechanism 13, etc., including an electric heater 35 for heat retention).
また、制御装置20は実施例ではエスプレッソ用湯タンク11の電気ヒータ70とドリップ用湯タンク27の散湯用電気ヒータ34を優先して通電すると共に、操作スイッチ5への入力操作により、エスプレッソ用湯タンク11の電気ヒータ70とドリップ用湯タンク27の散湯用電気ヒータ34の何れを最優先とするかを設定可能とされている。   In the embodiment, the control device 20 preferentially energizes the electric heater 70 of the espresso hot water tank 11 and the hot water electric heater 34 of the drip hot water tank 27, and performs an espresso operation by an input operation to the operation switch 5. It is possible to set which of the electric heater 70 of the hot water tank 11 and the hot water electric heater 34 of the drip hot water tank 27 is given the highest priority.
実施例の店舗ではドリップコーヒーが多く販売されることから散湯用電気ヒータ34が優先設定されたものとすると、制御装置20は電気ヒータ52、70、散湯用電気ヒータ34及びミルクフォーム用ヒーターブロック64のうちの散湯用電気ヒータ34への通電を最初に開始する。そして、ドリップ用湯タンク27内の湯の温度が前述した+93℃まで上昇したら散湯用電気ヒータ34の通電を断ち、以後は保温用電気ヒータ35を前述の如く通電制御してドリップ用湯タンク27内の湯の温度を+93℃〜+95℃に保持する。   Since many drip coffees are sold in the store of the embodiment, if the hot water heater 34 is preferentially set, the control device 20 includes the electric heaters 52 and 70, the hot water heater 34, and the milk foam heater. First, energization of the water heater 34 in the block 64 is started. When the temperature of the hot water in the drip hot water tank 27 rises to + 93 ° C. described above, the energization of the water heater 34 is cut off, and thereafter, the heat retaining electric heater 35 is energized and controlled as described above. The temperature of the hot water in 27 is kept at + 93 ° C. to + 95 ° C.
次に、制御装置20は散湯用電気ヒータ34への通電を断った時点から今度はエスプレッソ用湯タンク11の電気ヒータ70への通電を開始する。そして、エスプレッソ用湯タンク11内の湯の温度が前述した+97℃まで上昇したら電気ヒータ70の通電を断つ。次に、制御装置20は電気ヒータ70への通電を断った時点から今度は給水用湯タンク10の電気ヒータ52への通電を開始する。そして、給水用湯タンク10内の湯の温度が前述した+70℃まで上昇したら電気ヒータ52の通電を断つ。そして、この電気ヒータ52への通電を断った時点からミルクフォーム用ヒーターブロック64への通電を開始し、前述した温度まで昇温させることになる。   Next, the control device 20 starts energization of the electric heater 70 of the espresso hot water tank 11 from the time when the energization of the hot water electric heater 34 is cut off. When the hot water temperature in the espresso hot water tank 11 rises to + 97 ° C., the electric heater 70 is deenergized. Next, the control device 20 starts energizing the electric heater 52 of the hot water supply tank 10 from the time when the energization to the electric heater 70 is cut off. And if the temperature of the hot water in the hot water tank 10 for water supply rises to +70 degreeC mentioned above, electricity supply to the electric heater 52 will be cut off. Then, energization of the milk foam heater block 64 is started from the time when the energization of the electric heater 52 is cut off, and the temperature is raised to the above-described temperature.
尚、後述するようなドリップコーヒーの抽出によってドリップ用湯タンク27内の湯の温度が+93℃まで低下した場合には再び散湯用電気ヒータ34への通電を開始するが、その際に優先度の低い他の電気ヒータ52、70、ミルクフォーム用ヒーターブロック64に通電されている場合には、それら電気ヒータ52、70、ミルクフォーム用ヒーターブロック64への通電を中断する。同様にエスプレッソコーヒーの抽出によってエスプレッソ用湯タンク11内の湯の温度が+94℃まで低下した場合には再び電気ヒータ70への通電を開始するが、その際に優先度の低い他の電気ヒータ52、ミルクフォーム用ヒーターブロック64に通電されている場合には、それら電気ヒータ52、ミルクフォーム用ヒーターブロック64への通電を中断する。同様に給水用湯タンク10内の湯の温度が+68℃まで低下した場合には再び電気ヒータ52への通電を開始するが、その際に優先度の低いミルクフォーム用ヒーターブロック64に通電されている場合には、当該ミルクフォーム用ヒーターブロック64への通電を中断する。   When the temperature of the hot water in the drip hot water tank 27 is lowered to + 93 ° C. due to the extraction of the drip coffee as described later, the energization to the electric water heater 34 is started again. When the other electric heaters 52 and 70 and the milk foam heater block 64 having a low current are energized, the energization of the electric heaters 52 and 70 and the milk foam heater block 64 is interrupted. Similarly, when the temperature of the hot water in the espresso hot water tank 11 is lowered to + 94 ° C. due to the extraction of espresso coffee, the electric heater 70 is energized again. When the milk foam heater block 64 is energized, the energization of the electric heater 52 and the milk foam heater block 64 is interrupted. Similarly, when the temperature of the hot water in the hot water supply tank 10 drops to + 68 ° C., the electric heater 52 is energized again. At that time, the low-priority milk foam heater block 64 is energized. If it is, the energization to the milk foam heater block 64 is interrupted.
このようにして、ドリップ用湯タンク27、エスプレッソ用湯タンク11、給水用湯タンク10内に所定量の湯を生成すると共に、ミルクフォーム用ヒーターブロック64を待機温度まで加熱する。   In this way, a predetermined amount of hot water is generated in the drip hot water tank 27, the espresso hot water tank 11, and the hot water tank 10, and the milk foam heater block 64 is heated to the standby temperature.
(3)エスプレッソコーヒーの抽出
そして、本体6に設けられた操作ボタン5でエスプレッソコーヒーを選択すると、制御装置20にエスプレッソコーヒーの抽出開始入力が行われる。これにより、制御装置20は湯循環電磁弁17を開放し、所定時間、実施例では4秒間、エスプレッソ用ポンプ12の低速運転を行う配管昇温工程を実行する。これにより、エスプレッソ用湯タンク11内の湯がエスプレッソ用ポンプ12により循環経路を構成する湯循環電磁弁17及び循環用配管18に送出される。
(3) Extraction of espresso coffee When espresso coffee is selected with the operation button 5 provided on the main body 6, espresso coffee extraction start input is performed to the control device 20. Thereby, the control apparatus 20 opens the hot water circulation electromagnetic valve 17, and performs the pipe | tube temperature rising process which performs the low speed driving | operation of the espresso pump 12 for predetermined time, 4 seconds in the Example. Thereby, the hot water in the espresso hot water tank 11 is sent out by the espresso pump 12 to the hot water solenoid valve 17 and the circulation pipe 18 constituting the circulation path.
そして、エスプレッソ用ポンプ12とコーヒー抽出電磁弁15との間に位置する給湯側配管16内に滞留する湯は湯循環電磁弁17を介して循環用配管18に圧送され、エスプレッソ用湯タンク11に戻される。これにより、エスプレッソ用湯タンク11から供給される約+94℃乃至+97℃の高温の湯でエスプレッソ用ポンプ12とコーヒー抽出電磁弁15との間に位置する給湯側配管16の昇温を行うことができる。   The hot water staying in the hot water supply side pipe 16 located between the espresso pump 12 and the coffee extraction electromagnetic valve 15 is pumped to the circulation pipe 18 via the hot water circulation electromagnetic valve 17 and is supplied to the espresso hot water tank 11. Returned. Thus, the hot water supply side pipe 16 positioned between the espresso pump 12 and the coffee extraction electromagnetic valve 15 is heated with hot water of about + 94 ° C. to + 97 ° C. supplied from the espresso hot water tank 11. it can.
上記配管昇温工程が開始してから上記所定時間経過後に、制御装置20は、エスプレッソ用ポンプ12の運転を停止し、次いで湯循環電磁弁17を閉鎖し、配管昇温工程を終了する。一方、エスプレッソ抽出メカ13は、前回のコーヒー液の供給工程の終了後に次回の抽出準備工程が行われている。即ち、抽出準備工程では、先ず、制御装置20はエスプレッソ抽出メカ13の前記シリンダーを直立した状態とし、予め豆貯蔵容器9内のコーヒー豆をコーヒーミル22において粉砕し、挽き豆(コーヒー原料粉末)とした状態で、粉計量器23にて計量された所定量のコーヒー粉をシュート24を介して前記シリンダー内に供給する。   After the predetermined time has elapsed since the start of the pipe temperature raising step, the control device 20 stops the operation of the espresso pump 12, then closes the hot water circulation electromagnetic valve 17, and ends the pipe temperature raising step. On the other hand, the espresso extraction mechanism 13 is subjected to the next extraction preparation process after the end of the previous coffee liquid supply process. That is, in the extraction preparation step, first, the control device 20 puts the cylinder of the espresso extraction mechanism 13 in an upright state, pulverizes the coffee beans in the bean storage container 9 in advance in the coffee mill 22, and grinds the beans (coffee raw material powder). In this state, a predetermined amount of coffee powder measured by the powder meter 23 is supplied into the cylinder through the chute 24.
その後、挽き豆の供給が終了した時点で、制御装置20はピストン駆動モータに通電して作動させ、シリンダーユニットの全体を下端を中心として下方に回動させ、シリンダーを所定の角度に傾斜させる。その後、制御装置20は蓋部材でシリンダーの上端開口を密封する。このとき、制御装置20はシリンダーユニットの傾斜に同期して蓋部材を下降させ、シリンダー内に挿入し、ピストン駆動モータの駆動を停止する。更に、制御装置20は、ピストン駆動モータを作動させてピストンを押し上げ、シリンダー内の挽き豆を圧縮する。   Thereafter, when the supply of the ground beans is completed, the control device 20 energizes and operates the piston drive motor, rotates the entire cylinder unit downward about the lower end, and tilts the cylinder at a predetermined angle. Thereafter, the control device 20 seals the upper end opening of the cylinder with a lid member. At this time, the control device 20 lowers the lid member in synchronization with the inclination of the cylinder unit, inserts it into the cylinder, and stops the drive of the piston drive motor. Furthermore, the control apparatus 20 operates a piston drive motor, pushes up a piston, and compresses the ground beans in a cylinder.
そして、この状態で制御装置20は、コーヒー液抽出工程に移行し、コーヒー抽出電磁弁15を開放すると共にエスプレッソ用ポンプ12を駆動する。これにより、0.3MPaの圧力で約+94℃乃至+97℃に加熱されたエスプレッソ用湯タンク11内上部の高温の湯がエスプレッソ抽出メカ13のシリンダーに供給される。   In this state, the control device 20 proceeds to the coffee liquid extraction step, opens the coffee extraction electromagnetic valve 15 and drives the espresso pump 12. As a result, the hot water in the upper portion of the espresso hot water tank 11 heated to about + 94 ° C. to + 97 ° C. at a pressure of 0.3 MPa is supplied to the cylinder of the espresso extraction mechanism 13.
その後、制御装置20は蓋部材で密封されたシリンダーに高温且つ加圧された湯を給湯側配管16を介して供給し、圧縮された挽き豆からコーヒー液を抽出する。このとき、シリンダー内には、高温高圧の湯が供給されるため、抽出初期からコーヒー成分を十分に溶出した濃いコーヒー液、即ち、エスプレッソコーヒーが抽出される。   After that, the control device 20 supplies hot and pressurized hot water to the cylinder sealed with the lid member via the hot water supply side pipe 16 to extract the coffee liquid from the compressed ground beans. At this time, high-temperature and high-pressure hot water is supplied into the cylinder, so that a dark coffee liquid, that is, espresso coffee from which the coffee components are sufficiently eluted from the beginning of extraction is extracted.
そして、エスプレッソ抽出メカ13のシリンダーにて抽出されたコーヒー液は、抽出側配管25及びコーヒー抽出電磁弁26を介してコーヒー液ノズル2に排出される。ここで、コーヒー抽出電磁弁26は、制御装置20により、一定圧力、例えば0.3MPa以上にてコーヒー液の流通を許容する状態とすることにより、抽出されるコーヒー液に一定圧力(本実施例では、エスプレッソ用ポンプ12にて0.3MPaの圧力が加えられており、シリンダーにおいて膨潤した挽き豆により更に圧力が加えられることから、実際には0.4MPa以上の圧力)を加えることができるようになる。これにより、コーヒー液の液面上にきめ細かい良質な泡を生成することができると共に、濃い芳醇な味と香りのコーヒー液を得ることができ、コーヒー液の品質の向上を図ることができるようになる。   Then, the coffee liquid extracted by the cylinder of the espresso extraction mechanism 13 is discharged to the coffee liquid nozzle 2 via the extraction side pipe 25 and the coffee extraction electromagnetic valve 26. Here, the coffee extraction electromagnetic valve 26 is controlled by the control device 20 so as to allow the coffee liquid to flow at a constant pressure, for example, 0.3 MPa or more, so that a constant pressure (this embodiment) Then, a pressure of 0.3 MPa is applied by the espresso pump 12 and further pressure is applied by the ground beans swollen in the cylinder, so that a pressure of 0.4 MPa or more can be actually applied) become. As a result, fine fine bubbles can be generated on the surface of the coffee liquid, and a coffee liquid with a rich and mellow taste and aroma can be obtained, so that the quality of the coffee liquid can be improved. Become.
そして、カップ等にコーヒー液の抽出を行っている際に、制御装置20によりミルクフォーム用電磁ポンプ63に通電されると、ミルクフォーマー61が上述した如く作動され、抽出されたコーヒー液の上面に泡立てられたミルクが注がれることになる。   When the control unit 20 energizes the milk foam electromagnetic pump 63 while the coffee liquid is being extracted from the cup or the like, the milk foamer 61 is operated as described above, and the upper surface of the extracted coffee liquid. The frothed milk will be poured.
ここで、このようなエスプレッソコーヒーの製造・抽出(一杯分約150ml)によってエスプレッソ用湯タンク11の水位が低下すると、連通管57で連通された給水用湯タンク10の水位は前記低水位にまで低下する。制御装置20は水位スイッチ53で当該低水位を検出すると、給水弁48、49を開いて給水用湯タンク10に飲料水を補充する。補充された水は降下管50を経て給水用湯タンク10内下部に流入する。そして、制御装置20は所定の満水位を検出することで給水弁48、49を閉じるが、この水位上昇分の湯が連通管57を経てエスプレッソ用湯タンク11内下部に流入することになる。尚、上述した如く給水弁48、49は、制御装置20により閉じられてから所定時間、即ち15秒間は、開放が禁止されている。   Here, when the water level of the espresso hot water tank 11 is lowered by the production / extraction of espresso coffee (about 150 ml for one cup), the water level of the hot water tank 10 connected through the communication pipe 57 reaches the low water level. descend. When the water level switch 53 detects the low water level, the control device 20 opens the water supply valves 48 and 49 and replenishes the hot water tank 10 for water supply with drinking water. The replenished water flows into the lower part of the hot water supply tank 10 through the downcomer 50. Then, the control device 20 closes the water supply valves 48 and 49 by detecting a predetermined full water level, but hot water corresponding to the increased water level flows into the lower part of the espresso hot water tank 11 through the communication pipe 57. As described above, the water supply valves 48 and 49 are prohibited from being opened for a predetermined time, that is, 15 seconds after being closed by the control device 20.
この場合に給水用湯タンク10からエスプレッソ用湯タンク11に分配供給される湯は、給水用湯タンク10内上部の温度の高い湯であるので(補充される水は降下管50で給水用湯タンク10内下部に流入するため、エスプレッソ用湯タンク11には+70℃程の湯が流入する)、給水用湯タンク10からの湯の補充に起因するエスプレッソ用湯タンク11内の湯の温度低下は最小限に抑えられる。   In this case, the hot water distributed and supplied from the hot water tank 10 to the espresso hot water tank 11 is hot water in the upper part of the hot water tank 10 (the water to be replenished is the hot water for water supply through the downcomer 50). The hot water of about + 70 ° C. flows into the espresso hot water tank 11 because it flows into the lower part of the tank 10), and the temperature drop of the hot water in the espresso hot water tank 11 due to the replenishment of hot water from the hot water tank 10 for water supply Is minimized.
尚、制御装置20は前述の如くエスプレッソ用湯タンク11内の湯の温度が+94℃まで低下すると電気ヒータ70に通電して昇温させるが、+97℃まで上昇させる時間も短時間で済む。これにより、適温とされる+85℃より低くなる期間をできるだけ無くし、販売ロスの発生を防止する。   The controller 20 energizes the electric heater 70 to raise the temperature when the temperature of the hot water in the espresso hot water tank 11 is lowered to + 94 ° C. as described above, but the time for raising the temperature to + 97 ° C. is short. This eliminates as much as possible the period of lower than + 85 ° C., which is the appropriate temperature, and prevents sales loss.
(4)ドリップコーヒーの抽出
次に、ドリップコーヒーを抽出する場合には、先ず粉チャンバー42内にドリップ用の挽き豆(コーヒー原料粉末)を所定量(本実施例では8杯分)投入して散水器41下側にセットする。そして、本体6に設けられた操作ボタン5でドリップコーヒーを選択すると、制御装置20にドリップコーヒーの抽出開始入力が行われる。これにより、制御装置20はドリップ用流量計28の出力に基づきポンプ32を運転して給水用湯タンク10からドリップ用湯タンク27に8杯分の湯、本実施例では、1回のドリップ抽出に要する湯量を例えば1700mlとしているため、当該1700mlを補充する。ドリップ用湯タンク27は常時満水とされているので、この補充された分の湯がドリップ用湯タンク27内上部からサイホン29に押し出され、このサイホン29を経て散水器41から粉チャンバー42に散布される。詳しくは、ドリップ用流量計28は、初めの1000パルスにおける流出量を検出し、制御装置20により当該1000パルスにおける流出量に基づきフィードバック制御を行うことで、所定量、即ち、本実施例では1700mlの湯が散水器41に供給されるようにする。
(4) Extraction of drip coffee Next, when extracting drip coffee, first, a predetermined amount (for 8 cups in this embodiment) of ground beans for coffee drip (coffee raw material powder) is put into the powder chamber 42. Set under the sprinkler 41. When drip coffee is selected with the operation button 5 provided on the main body 6, drip coffee extraction start input is performed to the control device 20. Accordingly, the control device 20 operates the pump 32 based on the output of the drip flow meter 28 to extract eight cups of hot water from the hot water supply tank 10 to the drip hot water tank 27, in this embodiment, one drip extraction. Since the amount of hot water required for 1700 ml is, for example, 1700 ml, the 1700 ml is replenished. Since the drip hot water tank 27 is always full, the replenished hot water is pushed out from the upper part of the drip hot water tank 27 to the siphon 29 and sprayed from the sprinkler 41 to the powder chamber 42 via the siphon 29. Is done. Specifically, the drip flow meter 28 detects the outflow amount in the first 1000 pulses, and performs feedback control based on the outflow amount in the 1000 pulses by the control device 20, so that a predetermined amount, that is, 1700 ml in this embodiment. Water is supplied to the sprinkler 41.
この場合において、給水用湯タンク10からの湯は接続管33下端からドリップ用湯タンク27内下部に流入するので、サイホン29にはドリップ用湯タンク27内上部の+96℃程の温度の高い湯が押し出されることになる。サイホン29に介設されるドリップ用流量計28は、ドリップ用湯タンク27から送出される湯を計測するため、常に、一定の温度、即ち本実施例では+95℃〜+96℃の湯を計測することとなる。これにより、流量計28における検出対象の温度にバラツキが生じないため、流量計28の流量検出の際に温度による検出誤差を最小限とすることができる。そのため、従来の如く流量計を給水用湯タンク10とドリップ用湯タンク27との間に設けていた場合に比して、温度による検出誤差を著しく小さくすることができることから、ドリップ用湯タンク27に供給される温度に影響されることなく、一定量の湯を散水器41に供給することができるようになる。   In this case, the hot water from the hot water supply tank 10 flows from the lower end of the connecting pipe 33 into the lower part of the drip hot water tank 27, so that the siphon 29 has hot water having a high temperature of about + 96 ° C. Will be pushed out. Since the drip flow meter 28 provided in the siphon 29 measures the hot water delivered from the drip hot water tank 27, it always measures a constant temperature, that is, hot water of + 95 ° C. to + 96 ° C. in this embodiment. It will be. Thereby, since the temperature of the detection target in the flow meter 28 does not vary, the detection error due to the temperature can be minimized when the flow rate of the flow meter 28 is detected. Therefore, the detection error due to temperature can be remarkably reduced as compared with the conventional case where the flow meter is provided between the hot water tank 10 for supplying water and the hot water tank 27 for drip. A certain amount of hot water can be supplied to the sprinkler 41 without being affected by the temperature supplied to the water sprinkler.
これにより、抽出毎に生じる質のバラツキを是正することが可能となり、抽出されるコーヒー液の濃度を一定に維持することができる。そのため、毎回、均一な質、高品質のコーヒー液を提供することができる。   This makes it possible to correct the quality variation that occurs at each extraction, and to maintain a constant concentration of the extracted coffee liquid. Therefore, it is possible to provide a uniform and high quality coffee liquid every time.
尚、かかる場合において、ドリップ用流量計28は、所定の抵抗を有することから、蒸気管38が開放された状態であると、給水用湯タンク10からの給湯により押し出された湯の一部が当該蒸気管38から溢出してしまう。当該高温の湯により前記沸騰防止用バイメタルサーモスタット39が作動し、ポンプ32の運転が停止してしまう。そのため、本実施例では、かかる不都合を抑制するため、ポンプ32の運転時は、前記電磁開閉弁38Aを閉鎖し、当該蒸気管38からの湯の溢出を防止するものとする。これにより、多少、ドリップ用流量計28が抵抗となった場合であっても、蒸気管38から湯が流出し、サーモスタット39の作動によりポンプ32の運転が停止してしまう不都合を回避することができる。また、円滑にドリップ用湯タンク27から散水器41へ湯を流出させることが可能となる。   In such a case, since the drip flow meter 28 has a predetermined resistance, when the steam pipe 38 is in an open state, a part of the hot water pushed out by the hot water supply from the hot water supply tank 10 is part of the drip flow meter 28. The steam pipe 38 overflows. The high temperature hot water activates the boiling prevention bimetal thermostat 39 and stops the operation of the pump 32. Therefore, in this embodiment, in order to suppress such inconvenience, the solenoid on-off valve 38A is closed during operation of the pump 32 to prevent hot water from overflowing from the steam pipe 38. Thereby, even when the drip flow meter 28 becomes a resistance, the problem that hot water flows out from the steam pipe 38 and the operation of the pump 32 is stopped by the operation of the thermostat 39 can be avoided. it can. In addition, the hot water can be smoothly discharged from the drip hot water tank 27 to the sprinkler 41.
そして、粉チャンバー42内に上述した如く+95℃程の温度の高い湯が押し出されることで、粉チャンバー42内では挽き豆が十分に蒸されて円滑なコーヒー液の抽出が行われることになる。   Then, as described above, hot water having a high temperature of about + 95 ° C. is extruded into the powder chamber 42, so that the ground beans are sufficiently steamed in the powder chamber 42 and smooth coffee liquid extraction is performed.
この粉チャンバー42内で抽出されたコーヒー液は下端から保温ポット43内に流下して貯溜される。この保温ポット43は1乃至数リットルの容量を有しており、また、真空二重構造とされて高い保温能力を備えているので、保温用のヒーターなしで抽出されたドリップコーヒーを所定期間適温に保温することができる。そして、ドリップコーヒーを提供する際には保温ポット43のコーヒー抽出手動弁47を開放し、保温ポット43内のドリップコーヒーをその下方に配置された保温デカンタ46内に排出して、保温デカンタ46にてカップに注ぐことになる。この保温デカンタ46も真空二重構造とされて高い保温能力を備えているので、保温用のヒーターなしで内部のドリップコーヒーを所定期間適温に保温できる。   The coffee liquid extracted in the powder chamber 42 flows down into the heat retaining pot 43 from the lower end and is stored. The heat retaining pot 43 has a capacity of 1 to several liters, and has a high heat retaining capacity with a vacuum double structure, so that the drip coffee extracted without a heat retaining heater is kept at a suitable temperature for a predetermined period. Can keep warm. When the drip coffee is provided, the coffee extraction manual valve 47 of the heat retaining pot 43 is opened, and the drip coffee in the heat retaining pot 43 is discharged into the heat retaining decanter 46 disposed below it. Will be poured into the cup. Since this heat retention decanter 46 is also of a vacuum double structure and has a high heat retention capability, the internal drip coffee can be kept at a suitable temperature for a predetermined period without a heat retaining heater.
尚、実施例ではドリップコーヒーとエスプレッソコーヒーを例にあげて説明したが、散湯式コーヒーや加圧抽出式コーヒーはこれらに限定されるものでは無く、各抽出方式の如何なる名称のコーヒーも含むものとする。   In the embodiment, drip coffee and espresso coffee have been described as examples. However, the hot water type coffee and the pressure extraction type coffee are not limited to these, and include any name of coffee of each extraction method. .
本実施例のコーヒー飲料製造装置の正面図である。It is a front view of the coffee drink manufacturing apparatus of a present Example. 図1のコーヒー飲料製造装置の側面図である。It is a side view of the coffee drink manufacturing apparatus of FIG. 図1のコーヒー飲料製造装置の内部構成図である。It is an internal block diagram of the coffee drink manufacturing apparatus of FIG. 同じく図1のコーヒー飲料製造装置の内部構成図である。It is an internal block diagram of the coffee drink manufacturing apparatus of FIG. 1 similarly.
1 コーヒー飲料製造装置
1A ドリップコーヒー抽出部
1B エスプレッソコーヒー抽出部
5 操作ボタン
6 本体
10 給水用湯タンク
20 制御装置
27 ドリップ用湯タンク(散湯用湯タンク)
28 ドリップ用流量計
29 サイホン
30 フローワッシャー
31 連通管(給湯経路)
33 接続管
34 電気ヒータ(散湯用電気ヒータ)
37 ドリップ用サーミスタ
38 蒸気管
38A 電磁開閉弁
41 散水器
42 粉チャンバー
48、49 給水弁
52 電気ヒータ(給水用電気ヒータ)
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Coffee drink manufacturing apparatus 1A Drip coffee extraction part 1B Espresso coffee extraction part 5 Operation button 6 Main body 10 Hot water supply tank 20 Control device 27 Hot water tank for drip (hot water tank for hot water)
28 Flow meter for drip 29 Siphon 30 Flow washer 31 Communication pipe (hot water supply route)
33 Connecting pipe 34 Electric heater (electric heater for hot water)
37 Drip Thermistor 38 Steam Pipe 38A Electromagnetic On-off Valve 41 Sprinkler 42 Powder Chamber 48, 49 Water Supply Valve 52 Electric Heater (Electric Heater for Water Supply)

Claims (2)

  1. ヒータを備えてコーヒー液抽出用の所定温度の湯を生成する散湯用湯タンクと、
    該散湯用湯タンクの前段に設けられ、供給された水をヒータにより加熱して予め所定温度の湯を生成する給水用湯タンクと、
    該給水用湯タンク内の湯を前記散湯用湯タンクに搬送する搬送手段と
    前記散湯用湯タンクからの蒸気及び/又はオーバーフロー湯を排出するための蒸気管と、
    該蒸気管を開閉する開閉手段とを備え、
    前記搬送手段により前記給水用湯タンク内の湯を前記散湯用湯タンクに所定量供給することで、当該散湯用湯タンク内の湯を散水器に送出し、該散水器からコーヒー原料粉末に湯を散布してコーヒー液を抽出し、
    前記散湯用湯タンクから散水器への給湯量を検出するための流量検出手段を当該散湯用湯タンクと散水器の間に設け、該流量検出手段の出力に基づいて前記搬送手段を制御すると共に、
    常には前記開閉手段を開放しており、前記搬送手段の動作中は前記開閉手段を閉じることを特徴とするコーヒー飲料製造装置。
    A hot water tank for watering that has a heater and generates hot water at a predetermined temperature for coffee liquid extraction;
    A hot water tank for water supply which is provided in a front stage of the hot water tank for watering and which heats the supplied water by a heater to generate hot water at a predetermined temperature in advance;
    Conveying means for conveying the hot water in the hot water tank to the hot water tank ;
    A steam pipe for discharging steam and / or overflow hot water from the hot water tank;
    Opening and closing means for opening and closing the steam pipe ,
    By supplying a predetermined amount of hot water in the hot water tank for water supply by the transport means to the hot water tank for hot water, the hot water in the hot water tank for hot water is sent to the water sprayer, and the coffee raw material powder from the water sprinkler Sprinkle hot water on the top to extract the coffee liquid ,
    A flow rate detecting means for detecting the amount of hot water supplied from the hot water tank to the sprinkler is provided between the hot water tank for watering and the sprinkler, and the transport means is controlled based on the output of the flow rate detecting means. As well as
    The coffee beverage production apparatus characterized in that the opening / closing means is always opened and the opening / closing means is closed during operation of the conveying means .
  2. 前記搬送手段の出口側に、圧力変化に応じて流量を均一化する手段を設けたことを特徴とする請求項1のコーヒー飲料製造装置。 2. The coffee beverage production apparatus according to claim 1, wherein means for equalizing a flow rate according to a pressure change is provided on the outlet side of the conveying means .
JP2005013868A 2005-01-21 2005-01-21 Coffee beverage production equipment Expired - Fee Related JP4326480B2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2005013868A JP4326480B2 (en) 2005-01-21 2005-01-21 Coffee beverage production equipment

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2005013868A JP4326480B2 (en) 2005-01-21 2005-01-21 Coffee beverage production equipment

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JP2006198213A JP2006198213A (en) 2006-08-03
JP4326480B2 true JP4326480B2 (en) 2009-09-09

Family

ID=36956709

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP2005013868A Expired - Fee Related JP4326480B2 (en) 2005-01-21 2005-01-21 Coffee beverage production equipment

Country Status (1)

Country Link
JP (1) JP4326480B2 (en)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US8522668B2 (en) * 2008-08-08 2013-09-03 The Coca-Cola Company Systems and methods for on demand iced tea
JP5199783B2 (en) * 2008-08-18 2013-05-15 三洋電機株式会社 Beverage supply equipment
GB2530520A (en) 2014-09-24 2016-03-30 Sean Martin Moran A sprayhead for a coffee brewing machine

Also Published As

Publication number Publication date
JP2006198213A (en) 2006-08-03

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP4397341B2 (en) Milk former
US5498757A (en) Milk frothing and heating system
US7507430B2 (en) Method for preparing a heated flavored beverage
JP2006014922A (en) Coffee beverage making apparatus
JP6108365B2 (en) Beverage preparation equipment
EP2303076B1 (en) Device and method for producing a frothed whitened beverage
CN106419541B (en) Beverage supply device
JP2007259928A (en) Milk foamer and coffee beverage production apparatus
JP4711747B2 (en) Milk foamer and coffee beverage production apparatus equipped with the same
JP4326480B2 (en) Coffee beverage production equipment
JP4393414B2 (en) Coffee beverage production equipment
JP4162649B2 (en) Coffee beverage production equipment
EP3713458B1 (en) Machine for preparing beverages and method of control
NL1031389C2 (en) Beverage facility.
GB2475290A (en) Nozzle for beverage preparation machines
JP2006158772A (en) Coffee beverage-making apparatus
JP5659569B2 (en) Water heater
TWM527289U (en) Beverage machine with water supplied at constant temperature
JP2007151723A (en) Current protector for apparatus and coffee drink production apparatus
JP2021504006A (en) Equipment and methods for preparing beverages
JP2020130194A (en) Beverage supply device
TW201736783A (en) Beverage machine with constant-temperature water supply capable of preventing the temperature and pressure of a beverage-making water flow from being influenced by external weather factors, and providing hot water at a constant temperature for making a beverage
JP2011242914A (en) Cup type vending machine

Legal Events

Date Code Title Description
A621 Written request for application examination

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621

Effective date: 20071218

A977 Report on retrieval

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007

Effective date: 20090129

A131 Notification of reasons for refusal

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131

Effective date: 20090203

A521 Written amendment

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523

Effective date: 20090401

TRDD Decision of grant or rejection written
A01 Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model)

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01

Effective date: 20090512

A01 Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model)

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01

A61 First payment of annual fees (during grant procedure)

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61

Effective date: 20090609

FPAY Renewal fee payment (prs date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120619

Year of fee payment: 3

FPAY Renewal fee payment (prs date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120619

Year of fee payment: 3

FPAY Renewal fee payment (prs date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130619

Year of fee payment: 4

LAPS Cancellation because of no payment of annual fees