JP3686671B1 - バウムクーヘン焼成機 - Google Patents
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Abstract
膨張度とシットリ感(湿潤性)に富む高品質な焼成状態のバウムクーヘンを得る
【解決手段】
焼成炉(B)を生地皿(72)が存在する入口側の生地塗布ゾーン(Z1)と、加熱源のガスバーナー(8)(9)が存在する内奥側の生地焼成ゾーン(Z2)に仕切り区分できる第1、2仕切りシャッター(43)(45)を設置すると共に、その第1、2仕切りシャッター(43)(45)を回転ドラム(14)の間歇的な回転駆動と同期して、麺棒(16)の公転運動軌跡(R)を遮断する如く進退作動させることにより、その回転ドラム(14)の一旦停止中には上記生地焼成ゾーン(Z2)を密閉して、ここからの放熱を防止する一方、上記回転ドラム(14)の回転時には同じく生地焼成ゾーン(Z2)を生地塗布ゾーン(Z1)との連通状態に開放するように定めた。
【選択図】 図7
Description
(2)・サイド仕切り壁
(3)(4)・格納室
(7)・正面作業口
(8)・赤外線バーナー
(9)・パイプバーナー
(10)・自動点火バーナー
(13)・回転ドラム軸
(14)・回転ドラム
(16)(16a)・麺棒
(17)・ブレーキモーター
(18)・従動スプロケット
(19)・ギヤードモーター又は減速機
(20)・伝動スプロケット
(21)・出力スプロケット
(22)・第1次伝動チェン
(23)・回転中間軸
(24)(25)・中間スプロケット
(26)・原動スプロケット
(27)・第2次伝動チェン
(28)・第3次伝動チェン
(29)(29a)・ストライカー
(30)(30a)・停止位置検知センサー
(31)・ギヤードモーター
(32)(33)・原動スプロケット
(34)・第1次伝動チェン
(35)・出力スプロケット
(36)・従動スプロケット
(37)・第2次伝動チェン
(38)・テンションスプロケット
(39)・熱反射板
(39x)・他半面
(39y)・一半面
(40)・ハンガーフック
(41)・バランスウエイト
(42)・スライドガイドレール
(43)・第1仕切りシャッター
(44)・回転シャッター軸
(45)・第2仕切りシャッター
(46)・排気ガス導出口筒
(47)・滴下生地受け片
(48)・ギヤードモーター
(49)・枠フレーム
(50)・回転中間軸
(51)・原動スプロケット
(52)・出力スプロケット
(53)・第1次伝動チェン
(54)・中間スプロケット
(55)・回転従動軸
(56)・従動スプロケット
(57)・第2次伝動チェン
(58)・継手
(59)(60)・ストライカー
(61)(62)・位置検知センサー
(63)・コロ
(64)・伝動スプロケット
(65)(66)・ストライカー
(67)・ギヤードモーター
(68)・出力スプロケット
(69)・伝動チェン
(70)(71)・位置検知センサー
(72)・生地皿
(73)・支持ロッド
(77)・ギヤードモーター
(78)・枠フレーム
(79)・回転中間軸
(80)・原動スプロケット
(81)・第1次伝動チェン
(82)・出力スプロケット
(83)・中間スプロケット
(84)・回転従動軸
(85)・従動スプロケット
(86)・第2次伝動チェン
(88)・回転操作ハンドル
(90)・回転アーム軸
(91)・麺棒保持アーム
(93)・麺棒逃し入れ口
(94)・ギヤードモーター
(95)(96)・原動スプロケット
(97)・第1次伝動チェン
(98)・出力スプロケット
(99)・従動スプロケット
(100)・第2次伝動チェン
(101)・ブレーキモーター
(102)・従動スプロケット
(103)・ギヤードモーター又は減速機
(104)・伝動スプロケット
(105)・出力スプロケット
(106)・第1次伝動チェン
(107)・原動スプロケット
(108)・第2次伝動チェン
(109)(110)・ストライカー
(111)(112)・停止位置検知センサー
(113)・仕切りシャッター
(114)・ギヤードモーター
(115)・出力スプロケット
(116)・枠フレーム
(117)・回転従動軸
(118)・従動スプロケット
(119)・伝動チェン
(120)・ピニオンギヤ
(121)・ラックギヤ
(122)(123)・位置検知センサー
(124)・熱反射板
(125)・滴下生地受け片
(A)・第2仕切りシャッター進退作動機構
(B)・焼成炉
(C)・麺棒円弧運動機構
(D)・ドラム回転駆動機構
(L)・第1仕切りシャッター進退作動機構
(M)・生地
(S)・麺棒回転(自転)駆動機構
(T)・生地皿昇降作動機構
(H1)・昇降ストローク
(H2)・昇降ストローク
(Z1)・生地塗布ゾーン
(Z2)・生地焼成ゾーン
(F)・公転運動方向
(R)・麺棒の公転運動軌跡
(P)・麺棒の円弧運動軌跡
(α)(γ)(θ)・回転角度
Claims (7)
- 焼成炉(B)へ水平な回転ドラム軸(13)により、間歇回転可能に支架された向かい合う左右一対の回転ドラム(14)と、その両回転ドラム(14)の左右相互間へ全体的な放射対称分布型として、且つ自転運動も行なえるように横架された水平な複数本の麺棒(16)(16a)と、その麺棒(16)(16a)へ生地(M)を塗布すべく、上記焼成炉(B)の入口側をなす生地塗布ゾーン(Z1)へ、下方からの昇降作動自在に設置された生地皿(72)とを備え、
上記回転ドラム(14)の一旦停止時に生地皿(74)から麺棒(16)(16a)へ、1層づつ巻き付け状態に塗布された生地(M)を、その麺棒(16)(16a)が上記焼成炉(B)の内奥側を占める生地焼成ゾーン(Z2)での運動中に焼成するバウムクーヘン焼成機であって、
上記生地塗布ゾーン(Z1)と生地焼成ゾーン(Z2)とを区分する第1、2仕切りシャッター(43)(45)を、上記回転ドラム(14)の間歇回転と同期して、麺棒(16)(16a)の公転運動軌跡(R)を遮断する如く進退作動させることにより、その回転ドラム(14)の一旦停止中には上記生地焼成ゾーン(Z2)を密閉する一方、回転時には同じく生地焼成ゾーン(Z2)を開放するように定めたことを特徴とするバウムクーヘン焼成機。 - 焼成炉(B)内における生地焼成ゾーン(Z2)の背面へ、加熱源となる赤外線バーナー(8)とパイプバーナー(9)並びにその自動点火バーナー(10)を並列設置し、
その赤外線バーナー(8)の熱反射板(39)を断面ほぼヘ字型に屈曲形成して、回転ドラム軸(13)へ上方から掛脱自在に吊り掛けると共に、
第1仕切りシャッター(43)を上記熱反射板(39)の約一半面(39y)に向かって、麺棒(16)(16a)の公転運動軌跡(R)を遮断する如く下方から一定のストローク(H1)だけ昇降作動させる一方、
第2仕切りシャッター(45)を同じく熱反射板(39)の残る他半面(39x)に向かって、やはり麺棒(16)(16a)の公転運動軌跡(R)を遮断する如く一定の角度(γ)だけ起伏的に円弧運動させるように定めたことを特徴とする請求項1記載のバウムクーヘン焼成機。 - 第2仕切りシャッター(45)が麺棒(16)(16a)の公転運動軌跡(R)に向かって張り出す先端部を、滴下生地受け片(47)として折り曲げることにより、生地焼成ゾーン(Z2)内での焼成中にある生地(M)が麺棒(16)(16a)から垂れ落ち汚損することを防止したことを特徴とする請求項1又は2記載のバウムクーヘン焼成機。
- 焼成炉(B)を据付機筐(1)の中央部に区画形成して、その正面を生地塗布ゾーン(Z1)と連通する作業口(7)として全開状態に保つ一方、
上記据付機筐(1)における焼成炉(B)の両サイド部へ垂直な仕切り壁(2)を介して、ドラム回転駆動機構(D)用格納室(3)と麺棒自転駆動機構(S)用格納室(4)との左右一対を並列させたことを特徴とする請求項1又は2記載のバウムクーヘン焼成機。 - 焼成炉(B)へ水平な回転アーム軸(90)により、間歇的な往復円弧運動可能に支架された向かい合う左右一対の麺棒保持アーム(91)と、その両保持アーム(91)の左右相互間へ自転運動も行なえるように横架された水平な1本の麺棒(16)と、その麺棒(16)へ生地(M)を塗布すべく、上記焼成炉(B)の入口側をなす生地塗布ゾーン(Z1)へ、下方からの昇降作動自在に設置された生地皿(72)とを備え、
上記麺棒保持アーム(91)の一旦停止時に生地皿(72)から麺棒(16)へ、1層づつ巻き付け状態に塗布された生地(M)を、その麺棒(16)が上記焼成炉(B)の内奥側を占める生地焼成ゾーン(Z2)での自転運動中に焼成するバウムクーヘン焼成機であって、
上記生地塗布ゾーン(Z1)と生地焼成ゾーン(Z2)とを区分する仕切りシャッター(113)を、上記麺棒保持アーム(91)の間歇的な往復円弧運動と同期して、麺棒(16)の円弧運動軌跡(P)を遮断する如く進退作動させることにより、その麺棒保持アーム(91)の一旦停止中には上記生地焼成ゾーン(Z2)を密閉する一方、円弧運動時には同じく生地焼成ゾーン(Z2)を開放するように定めたことを特徴とするバウムクーヘン焼成機。 - 焼成炉(B)を据付機筐(1)の中央部に区画形成して、その正面を生地塗布ゾーン(Z1)と連通する作業口(7)として全開状態に保ち、
その正面作業口(7)の真上位置へ水平な回転アーム軸(90)を横架させると共に、
仕切りシャッター(113)をその回転アーム軸(90)に向かう前上がり傾斜状態として、麺棒(16)の円弧運動軌跡(P)を遮断する如く、下方から一定のストローク(H1)だけ昇降作動させるように定めたことを特徴とする請求項5記載のバウムクーヘン焼成機。 - 焼成炉(B)内における生地焼成ゾーン(Z2)の背面へ、加熱源となる赤外線バーナー(8)とパイプバーナー(9)並びにその自動点火バーナー(10)を並列設置し、
その赤外線バーナー(8)の熱反射板(124)を仕切りシャッター(113)へ着脱自在に被着させると共に、
その熱反射板(124)の下端部を滴下生地受け片(125)として折り曲げることにより、生地焼成ゾーン(Z2)内での焼成中にある生地(M)が麺棒(16)から垂れ落ち汚損することを防止したことを特徴とする請求項6記載のバウムクーヘン焼成機。
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