JP3634321B2 - ソーセージ原料のボーンセパレータ - Google Patents

Description

【０００１】
【産業上の利用分野】
この発明は、軟骨、骨くず、筋などの不純物を除去するソーセージ原料のボーンセパレータに関するものである。
【０００２】
【従来技術とその問題点】
たとえば、荒挽きソーセージについては、それに軟骨、骨くず、筋などの不純物が混入し、不純物によってソーセージの食感が損なわれるだけではなく、消費者の歯を傷め、社会問題を呈するおそれがある。したがって、ソーセージの製造工程において、ソーセージ原料から軟骨、骨くず、筋などの不純物を除去することは重要であり、それを達成する装置がすでに開発されている。特開２０００−３４２１６５号公報に記載されているボーンセパレータがそれである。
【０００３】
同公報のボーンセパレータでは、多数のスリットがスリットドラムの周壁に形成され、ソーセージ原料がスリットドラム内に導入され、スリットドラムのスリットを通り、排出される。したがって、スリットドラムによってソーセージ原料が濾過され、ソーセージ原料から軟骨、骨くず、筋などの不純物が除去される。さらに、不純物がスリットドラムのスリットに詰まったとき、その都度それを掻き落とす必要があり、同公報のボーンセパレータでは、スクレーパブレードがスリットドラムの内周面に沿って回転する。
【０００４】
しかしながら、同公報のボーンセパレータの場合、そのスクレーパブレードは必ずしも効果的ではない。スクレーパブレードはスリットドラムの内周面に沿って回転するだけであり、不純物がスリットドラムの内周面に付着したとき、スクレーパブレードによってそれを掻き落とすことはできるが、問題はスリットドラムの内周面に付着した不純物ではなく、スリットに詰まった不純物である。スクレーパブレードをスリットドラムの内周面に沿って回転させても、不純物がスリットドラムのスリットに詰まったとき、スクレーパブレードによってそれを掻き落とすことができるとは限らない。このため、不純物がそのまま残り、効率が大幅に低下することがあり、その改良が強く要望されている。
【０００５】
【発明の目的】
したがって、この発明は、軟骨、骨くず、筋などの不純物を除去するソーセージ原料のボーンセパレータにおいて、不純物がボーンセパレータに詰まらないようにすることを目的としてなされたものである。
【０００６】
【発明の構成】
この発明によれば、スクレーパプレートが多数のバーと組み合わされる。スクレーパプレートは多数の透孔を有し、バーは間隙を置いて平行に並列され、各透孔に挿入される。さらに、駆動機構がそれと組み合わされ、スクレーパプレートがバーの長さ方向に往復移動する。したがって、ソーセージ原料をバーの間隙に通し、バーによってソーセージ原料を濾過し、ソーセージ原料から軟骨、骨くず、筋などの不純物を除去することができ、不純物がバーの間隙に詰まったとき、スクレーパプレートによってそれを掻き落とすことができる。
【０００７】
好ましい実施例では、各透孔がスクレーパプレートの周縁に沿って形成され、各バーが環状に配列され、各透孔に挿入される。そして、ソーセージ原料がバーの配列位置の内側に導入され、バーの間隙を通り、排出される。
【０００８】
駆動機構はシリンダとロッドからなり、ロッドはバーの配列位置の内側に配置され、バーに平行にのび、スクレーパプレートに連結される。そして、シリンダによってロッドが軸方向移動する。
【０００９】
【実施例の説明】
以下、この発明の実施例を説明する。
【００１０】
図１および図２はこの発明にかかるソーセージ原料のボーンセパレータを示す。このボーンセパレータでは、スクレーパプレート１が多数のバー２と組み合わされており、スクレーパプレート１は多数の透孔３を有し、バー２は間隙を置いて平行に並列され、各透孔３に挿入されている。この実施例では、スクレーパプレート１としてディスク状のものが使用され、各透孔３がスクレーパプレート１の周縁に沿って形成されており、各バー２が環状に配列され、各透孔３に挿入されている。さらに、バー２の配列位置の内側において、連通孔４がスクレーパプレート１の適所に形成されており、ソーセージ原料をその連通孔４に通すことができる。
【００１１】
さらに、スクレーパプレート１およびバー２が円筒状のシェル５内に収容され、スクレーパプレート１はシェル５と同心に配置され、バー２はシェル５の軸方向にのび、シェル５と同心に配列されている。したがって、シェル５およびバー２が二重筒状に配置され、そのバー２がスクレーパプレート１の透孔３に挿入されているものである。さらに、エンドキャップ６がシェル５の一端に設けられ、エンドキャップ７がシェル５の他端に設けられ、各エンドキャップ６，７によってシェル５の両端が閉じられており、シェル５内において、取り付けリング８，９によってバー２の両端が固定され、支持され、取り付けリング８はシェル５の周壁に固定され、取り付けリング９はシェル５の周壁またはエンドキャップ７に固定されている。
【００１２】
さらに、このボーンセパレータはスクレーパプレート１の駆動機構を有する。駆動機構はシリンダ１０とロッド１１からなり、シリンダ１０は一方のエンドキャップ６の中央に取り付けられている。ロッド１１はシェル５内に収容され、バー２の配列位置の内側に配置され、バー２に平行にのび、スクレーパプレート１に連結されており、その位置はシェル５の周壁の中心軸上であり、バー２の配列位置の中心軸上である。そして、シリンダ１０によってロッド１１が軸方向移動する。したがって、スクレーパプレート１をバー２の長さ方向に往復移動させることができる。この実施例では、タイマによってシリンダ１０が駆動され、設定時間毎にスクレーパプレート１が往復移動する。
【００１３】
さらに、スリーブ１２が一方のエンドキャップ６の適所に設けられ、パイプ１３がそのスリーブ１２に接続されている。パイプ１３はピストン状の開閉バルブ１４を有し、開閉バルブ１４はパイプ１３内に収容され、スリーブ１２の位置に配置されている。したがって、開閉バルブ１４によってスリーブ１２の出口ポートが閉じられているものである。さらに、開閉バルブ１４がシリンダ１５に連結されており、タイマによってシリンダ１５が駆動され、設定時間毎に開閉バルブ１４が往復移動し、これによってスリーブ１２の出口ポートが開かれる。
【００１４】
さらに、カプラ１６が他方のエンドプレート７の中央に設けられ、パイプまたはホースによってカプラ１６と送りポンプが接続されており、カプラ１７がシェル５の周壁に設けられ、パイプまたはホースによってカプラ１７と充填機が接続されている。送りポンプはソーセージ原料を送るためのものである。充填機はソーセージ原料を充填するためのものである。
【００１５】
したがって、このボーンセパレータでは、送りポンプによってソーセージ原料が送られ、それがエンドプレート７のカプラ１６を通り、スクレーパプレート１の連通孔４を通り、バー２の配列位置の内側に導入される。その後、ソーセージ原料がバー２の間隙を通り、バー２とシェル５間に排出され、シェル５のカプラ１７に導入される。したがって、バー２によってソーセージ原料が濾過され、ソーセージ原料から軟骨、骨くず、筋などの不純物が除去され、不純物は各バー２に沿って流動し、エンドプレート６に向かって進行し、スリーブ１２内に導入される。その後、ソーセージ原料がシェル５のカプラ１７を通り、充填機に送られ、充填機において、ソーセージ原料がケーシングに充填される。したがって、製造されたソーセージに軟骨、骨くず、筋などの不純物が混入することはない。
【００１６】
さらに、これと同時に、タイマによってシリンダ１０が駆動され、ロッド１１が軸方向移動し、スクレーパプレート１が往復移動する。したがって、不純物がバー２の間隙に詰まったとき、スクレーパプレート１によってそれが掻き落とされる。スリーブ１２内に導入された不純物については、それがスリーブ１２内で堆積する。さらに、タイマによってシリンダ１５が駆動され、開閉バルブ１４が往復移動し、これによってスリーブ１２の出口ポートが開かれ、不純物がパイプ１３内に押し出され、排出され、回収される。
【００１７】
【発明の効果】
以上説明したように、この発明によれば、ソーセージ原料をバーの間隙に通し、バーによってソーセージ原料を濾過し、ソーセージ原料から軟骨、骨くず、筋などの不純物を除去することができる。さらに、不純物がバーの間隙に詰まったとき、スクレーパプレートによってそれを掻き落とすことができる。したがって、不純物がバーの間隙に残らず、効率が大幅に低下することはなく、所期の目的を達成することができるものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】この発明の実施例を示す断面図である。
【図２】図１のＩＩ−ＩＩ線断面図である。
【符号の説明】
１ スクレーパプレート
２ バー
３ 透孔
１０ シリンダ
１１ ロッド

Claims (3)

1. 多数の透孔を有するスクレーパプレートと、
   間隙を置いて平行に並列され、前記各透孔に挿入された多数のバーと、
   前記スクレーパプレートを前記バーの長さ方向に往復移動させる駆動機構とからなり、
   ソーセージ原料を前記バーの間隙に通し、前記バーによって前記ソーセージ原料を濾過し、前記ソーセージ原料から軟骨、骨くず、筋などの不純物を除去するとともに、前記不純物が前記バーの間隙に詰まったとき、前記スクレーパプレートによってそれを掻き落とすようにしたことを特徴とするソーセージ原料のボーンセパレータ。
2. 前記各透孔が前記スクレーパプレートの周縁に沿って形成され、前記各バーが環状に配列され、前記各透孔に挿入されており、前記ソーセージ原料が前記バーの配列位置の内側に導入され、前記バーの間隙を通り、排出されるようにしたことを特徴とする請求項１に記載のボーンセパレータ。
3. 前記駆動機構はシリンダとロッドからなり、前記ロッドは前記バーの配列位置の内側に配置され、前記バーに平行にのび、前記スクレーパプレートに連結されており、前記シリンダによって前記ロッドが軸方向移動するようにしたことを特徴とする請求項２に記載のボーンセパレータ。

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