JP3221557U - 菓子 - Google Patents
菓子 Download PDFInfo
- Publication number
- JP3221557U JP3221557U JP2019000306U JP2019000306U JP3221557U JP 3221557 U JP3221557 U JP 3221557U JP 2019000306 U JP2019000306 U JP 2019000306U JP 2019000306 U JP2019000306 U JP 2019000306U JP 3221557 U JP3221557 U JP 3221557U
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- dough
- confectionery
- forming die
- frying
- mold
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 55
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 239000002184 metal Substances 0.000 claims description 14
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 11
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 11
- 238000005452 bending Methods 0.000 claims description 9
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 9
- 238000005336 cracking Methods 0.000 claims description 8
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 abstract description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 19
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 5
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 5
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 2
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 2
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 2
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 2
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 1
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 1
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 description 1
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 241000352057 Solanum vernei Species 0.000 description 1
- 235000004976 Solanum vernei Nutrition 0.000 description 1
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 description 1
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 235000007215 black sesame Nutrition 0.000 description 1
- 238000005219 brazing Methods 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- -1 for example Substances 0.000 description 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000003466 welding Methods 0.000 description 1
- 235000019222 white chocolate Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
【課題】揚げたあとに容易に湾曲させることができ、美感に優れた菓子を提供する。【解決手段】菓子2は、穀粉と水とを主原料とするとともに、その広い面を縦方向とする帯状かつ複数の花弁状をなす生地が、揚げ油で揚げられた状態で放射状に開かれて花形に形成された。生地に野菜若しくは果物の粉末又はペーストを着色剤として混入させ、菓子2の上に割れ止め剤としてのチョコレート33をコーティングした。【選択図】図9
Description
本考案は、成形型に生地を付着させた後に油で揚げ、さらにその後に湾曲させることで花形に形成される菓子に関する。
従来、成形型を熱した油に浸して熱くした後、この成形型を生地に浸して生地を成形型に付着させ、生地の付着した成形型を揚げ油の中に入れ、生地がきつね色に揚がったら、成形型を揚げ油の中で上下させて生地を離型させることによって、成形型に応じた形状に製造される菓子が開示されている(特許文献1)。
しかし、特許文献1に開示されている技術では、成形型が肉厚の部材で構成されており、離型された生地が断面略コ字状又はV字状のものを組み合わせたものとなるため曲げづらく、製造される菓子が成形型の形状に倣ったものしかできないという課題があった。
本考案は上記の点に鑑みなされたもので、成形型を帯状金属板とすることで、成形型から分離された生地が帯状のものを組み合わせたものとなり、揚げたあとに湾曲させ形成させることで、美感に優れた菓子とすることを目的とする。
本考案の菓子は、
成形型を熱した油に浸して予熱する予熱工程と、
前記予熱工程で熱せられた前記成形型を穀粉と水とを主原料とする生地に浸して前記生地を前記成形型に付着させる付着工程と、
前記成形型を前記生地から引き上げて成形型に付着した生地とともに揚げ油の中に入れる第1揚げ工程と、
前記第1揚げ工程で前記付着した生地が所定の程度揚がった時点で前記成形型を上下させ、前記付着した生地を前記成形型から分離させる分離工程と、
前記分離工程で分離させた生地を完全に揚げる第2揚げ工程と、を経て製造される菓子であって、
前記成形型が帯状金属板をその面を縦にして平面視で花形になるよう折曲げて構成されるとともに、前記第2揚げ工程の後に揚げ上がった菓子を湾曲させる形成工程を経ることによって花形に形成されることを特徴とする。
成形型を熱した油に浸して予熱する予熱工程と、
前記予熱工程で熱せられた前記成形型を穀粉と水とを主原料とする生地に浸して前記生地を前記成形型に付着させる付着工程と、
前記成形型を前記生地から引き上げて成形型に付着した生地とともに揚げ油の中に入れる第1揚げ工程と、
前記第1揚げ工程で前記付着した生地が所定の程度揚がった時点で前記成形型を上下させ、前記付着した生地を前記成形型から分離させる分離工程と、
前記分離工程で分離させた生地を完全に揚げる第2揚げ工程と、を経て製造される菓子であって、
前記成形型が帯状金属板をその面を縦にして平面視で花形になるよう折曲げて構成されるとともに、前記第2揚げ工程の後に揚げ上がった菓子を湾曲させる形成工程を経ることによって花形に形成されることを特徴とする。
本考案の菓子によれば、成形型が帯状金属板をその面を縦にして平面視で花形になるよう折曲げて構成されているため、分離工程で分離された生地が帯状のものを組み合わせたものとなり、第2揚げ工程の後になされる形成工程による湾曲加工が可能となる。また、形成工程による湾曲加工により、帯状部分が放射状に開かれることで帯状部分が花弁の様に花形に形成され、美感に優れた菓子とすることができる。
本考案の菓子の好ましい例は、
前記生地に野菜若しくは果物の粉末又はペーストを着色剤として混入させたことを特徴とする。
前記生地に野菜若しくは果物の粉末又はペーストを着色剤として混入させたことを特徴とする。
本考案の菓子の好ましい例によれば、着色剤を生地に混入させているため、菓子を様々な色とすることができ美感により優れた菓子とすることができる。また、着色剤として野菜若しくは果物の粉末又はペーストを用いているため、野菜又は果物の味を楽しむことができるとともに、栄養に優れた菓子とすることができる。
本考案の菓子の好ましい例は、
前記形成工程の後に割れ止め剤をコーティングしたことを特徴とする。
前記形成工程の後に割れ止め剤をコーティングしたことを特徴とする。
本考案の菓子の好ましい例によれば、形成工程の後に割れ止め剤をコーティングしているため、菓子に衝撃が加わっても割れにくくなる。
本考案の菓子の好ましい例は、
前記割れ止め材がチョコレートであることを特徴とする。
前記割れ止め材がチョコレートであることを特徴とする。
本考案の菓子の好ましい例によれば、割れ止め材がチョコレートであるため、穀粉とチョコレートとの調和のとれた味とすることができる。また、チョコレートを様々な色及び模様とすることが可能となり、より美感に優れた菓子とすることができる。
本考案の菓子の好ましい例は、
前記割れ止め材がアイシングクリームであることを特徴とする。
前記割れ止め材がアイシングクリームであることを特徴とする。
本考案の菓子の好ましい例によれば、割れ止め材がアイシングクリームであるため、輸送時に高温となっても溶けることがなく、品質に影響が及びにくくなる。
以上説明したように、本考案の菓子によれば、成形型を帯状金属板とすることで、成形型から分離された生地が帯状のものを組み合わせたものとなり、揚げたあとに容易に湾曲させることができ、美感に優れたものとすることができる。
以下、本考案の菓子の実施の形態について、添付図面を参照して詳細に説明する。
先ず、本実施形態の菓子を製造するための成形型について説明する。図1は本考案の一実施形態に係る菓子を製造するための成形型10を示す図、図2は図1のA−A線断面図である。
図1、図2に示すように、成形型10は、帯状金属板をその面を縦にして平面視で花形になるよう折曲げて構成されたもので、中心部11と、第1円筒部12と、第1花弁部13と、第2円筒部14と、第2花弁部15とを備える。中心部11は、成形型10の中心に設けられた、十字状に組まれた帯状金属板からなる。第1円筒部12は、中心部11の外周に中心部11の周囲を巻くように設けられた、円筒形をなす帯状金属板からなる。第1花弁部13は、第1円筒部12の周囲に設けられた複数の花弁、ここでは5枚の花弁が放射状に開くように折曲げられた帯状金属板からなる。第2円筒部14は、第1花弁部13の外周に第1花弁部13の周囲を巻くように設けられた、円筒形をなす帯状金属板からなる。第2花弁部15は、第2円筒部14の周囲に設けられた複数の花弁、ここでは10枚の花弁が放射状に開くように折曲げられた帯状金属板からなる。
そして、これらの中心部11、第1円筒部12、第1花弁部13、第2円筒部14、第2花弁部15は、ろう付け、溶接等の公知の方法で互いに接合される。また、成形型10を構成する帯状金属板に囲まれた部分は、空間18となっており上下に貫通している。なお、中心部、円筒部及び花弁部の態様は上記の例に限られず、花形をなしていれば様々な態様とすることができる。また、成形型10はその中心部11が縦棒16の下端に連結されるとともに、縦棒16の上端には取っ手17が連結され、製造者が取っ手17を持って成形型10を操作することができる構成となっている。
次に、図3〜図9を参照して、本実施形態の菓子を製造する方法を説明する。図3は予熱工程を説明する図、図4は付着工程を説明する図、図5は第1揚げ工程を説明する図、図6は分離工程と第2揚げ工程を説明する図、図7は形成工程を説明する図である。また、図8は本考案の一実施形態に係る菓子1を示す図、図9はチョコレート33をコーティングした菓子2を示す図である。
先ず、図3に示すように、予熱工程として、成形型10をフライヤー20等の中に入れ、熱せられた油30に浸す。これにより、成形型10が熱せられる。また、成形型10の周囲に油膜が形成されることで、後述する分離工程でなされる成形型10と成形型10に付着した生地32との分離が行ないやすくなる。
次に、図4に示すように、付着工程として、上記予熱工程で熱せられた成形型10を、ボウル21等に入れられた生地31に、成形型10の上端が露出するように浸して、生地31を成形型10に付着させる。このとき、予熱工程で成形型10が熱せられているとともに、成形型10に油膜が形成されているため、成形型10に接触した生地31が適量かつ適度な強度で成形型10に付着することとなる。なお、生地31は穀粉と水とを主原料とされ、その穀粉としては、小麦粉、片栗粉、米粉、トウモロコシ粉等が採用できる。また、水以外にも牛乳、卵等の材料を使用することができ、砂糖、塩等の調味料も適宜使用される。
また、菓子1の出来上がりの色を鮮やかにするとともに、味付けと栄養の改善のため、着色剤として生地31に野菜若しくは果物の粉末又はペーストを混入させることができる。これらの着色材としては、例えば、かぼちゃ、トマト、紫いも、ほうれん草、黒ごま、苺、柑橘類、柿等の粉末又はペーストが採用できる。また、粒状の胡麻などをそのまま混入させてもよい。
次に、図5に示すように、第1揚げ工程として、成形型10を生地31から引き上げて、成形型10に付着した生地32とともに揚げ油30の中に入れて揚げる。このとき、成形型10に付着した生地32及び成形型10がフライヤー20の側面又は底面に接触しないよう、成形型10を揚げ油30の中で保持させることが好ましい。
次に、図6に示すように、分離工程として、付着した生地32が所定の程度揚がった時点で、揚げ油30の中で成形型10を上下させ、成形型10に付着した生地32を成形型10から分離させる。この分離させるタイミングとしては、上記第1揚げ工程で付着した生地32が分離できる程度まで揚がると、成形型10と成形型10に付着した生地32との間に隙間が生じる。この隙間が生じた時点で成形型10を揚げ油30の中で上下させるのである。すると、付着した生地32が成形型10から分離する。そして、同じく図6に示すように、第2揚げ工程として、上記分離工程で分離された生地32を完全に揚げる。
次に、図7に示すように、形成工程として、上記第2揚げ工程の後に揚げ上がった菓子1を、まだ熱いうちに円筒の上端が凸状に構成された治具22等に押し当てて湾曲させ、縦に帯状となった部分を開かせて花形に形成させる。この形成工程を経て、図8に示すような菓子1が完成する。
また、上記の工程を経て製造された菓子1は、衝撃等に弱く割れやすい性質を有している。そこで、上記形成工程の後に食材からなる割れ止め剤を菓子の表面にコーティングすることができる。このコーティングとしては、チョコレートやアイシングクリーム等を採用することができる。例として、図9にチョコレート33をコーティングした菓子2を示す。これは、先ずベースにホワイトチョコレート33aを花形に形成された菓子1の表面全体にコーティングし、さらにその上から茶色のチョコレート33bをまだらに振りかけて模様を施したものである。なお、チョコレート33やアイシングクリームは上記の例に限られず、様々な色が採用でき、塗り分けや重ね塗りをすることで様々な模様を施すこともできる。
以上説明したように、本実施形態の菓子によれば、成形型が帯状金属板をその面が縦となるように折曲げて構成されているため、成形型から分離された生地が帯状のものを組み合わせたものとなり、揚げたあとに容易に湾曲させることが可能となり、あたかも花が咲いたような形状の菓子とすることができ、美感に優れたものとすることができる。
また、生地に野菜若しくは果物の粉末又はペーストを着色剤として混入させることで、華やかな色とすることができるとともに、風味と栄養に優れた菓子とすることができる。
また、割れ止め剤としてチョコレートやアイシングクリーム等をコーティングさせることで菓子が割れにくくなり、梱包や輸送にかけるコストを低減させることができるとともに、チョコレートやアイシングクリームを加味した味を楽しむことができる。また、チョコレートやアイシングクリームを様々な色や模様とすることで、より美感に優れた菓子とすることができる。また、割れ止め剤をアイシングクリームとすることで、夏季等の温度上昇にも耐えうるコーティングとすることができる。
なお、上述の菓子は本考案の例示であり、考案の趣旨を逸脱しない範囲においてその構成を適宜変更することができる。
1,2・・菓子、
10・・成形型、11・・中心部、12・・第1円筒部、13・・第1花弁部、14・・第2円筒部、15・・第2花弁部、16・・縦棒、17・・取っ手、18・・空間、
20・・フライヤー、21・・ボウル、22・・治具、
30・・油、31・・生地、32・・生地(成形型に付着した生地)、33・・チョコレート
10・・成形型、11・・中心部、12・・第1円筒部、13・・第1花弁部、14・・第2円筒部、15・・第2花弁部、16・・縦棒、17・・取っ手、18・・空間、
20・・フライヤー、21・・ボウル、22・・治具、
30・・油、31・・生地、32・・生地(成形型に付着した生地)、33・・チョコレート
Claims (5)
- 成形型を熱した油に浸して予熱する予熱工程と、
前記予熱工程で熱せられた前記成形型を穀粉と水とを主原料とする生地に浸して前記生地を前記成形型に付着させる付着工程と、
前記成形型を前記生地から引き上げて成形型に付着した生地とともに揚げ油の中に入れる第1揚げ工程と、
前記第1揚げ工程で前記付着した生地が所定の程度揚がった時点で前記成形型を上下させ、前記付着した生地を前記成形型から分離させる分離工程と、
前記分離工程で分離させた生地を完全に揚げる第2揚げ工程と、を経て製造される菓子であって、
前記成形型が帯状金属板をその面を縦にして平面視で花形になるよう折曲げて構成されるとともに、前記第2揚げ工程の後に揚げ上がった菓子を湾曲させる形成工程を経ることによって花形に形成されることを特徴とする菓子。 - 前記生地に野菜若しくは果物の粉末又はペーストを着色剤として混入させたことを特徴とする請求項1に記載の菓子。
- 前記形成工程の後に割れ止め剤をコーティングしたことを特徴とする請求項1又は2に記載の菓子。
- 前記割れ止め材がチョコレートであることを特徴とする請求項3に記載の菓子。
- 前記割れ止め材がアイシングクリームであることを特徴とする請求項3に記載の菓子。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2019000306U JP3221557U (ja) | 2019-01-30 | 2019-01-30 | 菓子 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2019000306U JP3221557U (ja) | 2019-01-30 | 2019-01-30 | 菓子 |
Related Parent Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2015133292A Continuation JP2017012105A (ja) | 2015-07-02 | 2015-07-02 | 菓子 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP3221557U true JP3221557U (ja) | 2019-06-06 |
Family
ID=66691107
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2019000306U Active JP3221557U (ja) | 2019-01-30 | 2019-01-30 | 菓子 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP3221557U (ja) |
-
2019
- 2019-01-30 JP JP2019000306U patent/JP3221557U/ja active Active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
AU695128B2 (en) | Conical food article and process for making same | |
KR101856471B1 (ko) | 김부각의 제조방법 | |
BG113295A (bg) | Нов индустриално произведен макаронен продукт с дълъг срок на годност и метод за производството му | |
CN100459865C (zh) | 制作甜或咸饼的深冻半成品的方法及所得到的半成品 | |
JP3221557U (ja) | 菓子 | |
KR102067097B1 (ko) | 박막형의 뻥튀기 스낵 제조방법 | |
JP2017012105A (ja) | 菓子 | |
KR20180007270A (ko) | 김부각의 제조방법 | |
EP2982250B1 (en) | Bar- or stick-type food and process for producing same | |
US20060121169A1 (en) | Artistic pasta and method of making | |
RU2246219C2 (ru) | Способ получения вафельного изделия под жиросодержащий кондитерский продукт | |
JP3133154U (ja) | 造形ケーキ菓子 | |
EP1056344B1 (fr) | Procede de fabrication d'un produit alimentaire, a base de pate a pizza, du genre pizza, produit alimentaire obtenu et installation de fabrication | |
JP2015231340A (ja) | 揚げプリンおよび揚げプリンの製造方法 | |
FR2743472A1 (fr) | Produit a base de pate laminee et/ou feuilletee et/ou extrudee et son procede de fabrication | |
CN211091606U (zh) | 酥饼改良结构 | |
EP3860366B1 (en) | A method of making fresh filled pasta and filled pasta obtained thereby | |
TWI308062B (ja) | ||
JPH06261688A (ja) | 菓子類およびその製造方法 | |
KR20170099139A (ko) | 떡 샌드위치 및 이의 제조방법 | |
KR20060102668A (ko) | 천공자 절편 및 절편의 제조방법 | |
RU2002108571A (ru) | Способ получения вафельного изделия под жиросодержащий кондитерский продукт | |
KR20170026072A (ko) | 김부각 및 그 제조방법 | |
EP1234505B1 (en) | Filled crepe products and the process for their preparation | |
JP2002058430A (ja) | きんつば及びその製造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20190327 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 3221557 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |