JP3140375B2 - 食品用起泡剤組成物 - Google Patents

食品用起泡剤組成物

Info

Publication number
JP3140375B2
JP3140375B2 JP08182743A JP18274396A JP3140375B2 JP 3140375 B2 JP3140375 B2 JP 3140375B2 JP 08182743 A JP08182743 A JP 08182743A JP 18274396 A JP18274396 A JP 18274396A JP 3140375 B2 JP3140375 B2 JP 3140375B2
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
acid ester
fatty acid
glycerin
saturated fatty
foaming
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
JP08182743A
Other languages
English (en)
Other versions
JPH104893A (ja
Inventor
裕 小野寺
久美 堀川
典子 井川
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Riken Vitamin Co Ltd
Original Assignee
Riken Vitamin Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=16123666&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=JP3140375(B2) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Riken Vitamin Co Ltd filed Critical Riken Vitamin Co Ltd
Priority to JP08182743A priority Critical patent/JP3140375B2/ja
Priority to MYPI97002685A priority patent/MY117303A/en
Priority to US08/877,575 priority patent/US6042865A/en
Priority to TW086108579A priority patent/TW414692B/zh
Priority to EP97304391A priority patent/EP0815730B1/en
Priority to AU26217/97A priority patent/AU722366B2/en
Priority to DK97304391T priority patent/DK0815730T3/da
Priority to CN97114895A priority patent/CN1112117C/zh
Priority to ES97304391T priority patent/ES2183088T3/es
Priority to KR1019970026603A priority patent/KR100410698B1/ko
Priority to DE69715318T priority patent/DE69715318T2/de
Priority to IDP972173A priority patent/ID17189A/id
Priority to SG1997002143A priority patent/SG73460A1/en
Publication of JPH104893A publication Critical patent/JPH104893A/ja
Publication of JP3140375B2 publication Critical patent/JP3140375B2/ja
Application granted granted Critical
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/16—Fatty acid esters
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/40—Foaming or whipping

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明はスポンジケーキ、バター
ケーキなどのケーキ類に対して、安定性が良く、起泡力
に優れ、風味の良い食品用起泡剤組成物に関するもので
ある。更に詳しくはグリセリンモノ飽和脂肪酸エステ
ル、及びジグリセリンモノ飽和脂肪酸エステルを必須成
分とする、ケーキ用起泡剤組成物に関する。
【０００２】
【従来の技術】ケーキ類の調製に用いられる食品用改良
剤には、起泡性ショートニング、起泡性乳化油脂、起泡
剤（ペースト状）、粉末起泡剤などがある。これらの改
良剤は、いずれも乳化剤が配合されており、起泡性ショ
ートニングは、主にプロピレングリコール脂肪酸エステ
ルの起泡力を利用しているが、起泡性乳化油脂、起泡
剤、粉末起泡剤の起泡力は主にモノグリセライドのα結
晶に起因する。
【０００３】しかしながら、モノグリセライドのα結晶
は熱力学的に不安定で、順次β´，β結晶へと転移する
につれ起泡力は順次低下していく。α結晶を如何に維持
するかが、ケーキ用起泡剤の重要な問題点となってい
る。
【０００４】モノグリセライドのα結晶を他の食品用乳
化剤、例えばソルビタン脂肪酸エステル、アセチル化モ
ノグリセライド、ショ糖脂肪酸エステル、プロピレング
リコール脂肪酸エステルなどと組み合わせて、ソルビト
ール中に安定化させたペースト状起泡剤が市場に存在す
るが、安定性、耐油性、卵の温度による起泡性能のバラ
ツキなど問題点が多い。また風味上、ソルビタン脂肪酸
エステルやショ糖脂肪酸エスエル、プロピレングリコー
ル脂肪酸エステルを使用しない起泡剤の開発が求められ
ているが、未だ満足いくものは得られていないのが現状
である。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、風味が良好
で、且つ起泡性及び気泡安定性の良好なケーキ用起泡剤
組成物を提供するものである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、このよう
な現状に鑑み、上記問題点を解決すべく鋭意研究を重ね
た結果、乳化剤として、ソルビタン脂肪酸エステル、プ
ロピレングリコール脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エス
テルを含有しないことによって風味が良好で、且つグリ
セリンモノ飽和脂肪酸エステルとポリグリセリン飽和脂
肪酸エステルを重量比で１：0.5 〜１：４の範囲で使用
し且つグリセリンモノ飽和脂肪酸エステルとして、炭素
数20以上の飽和脂肪酸のグリセリンモノ脂肪酸エステル
を含有し、且つポリグリセリン飽和脂肪酸エステルの50
重量％以上がジグリセリンモノ飽和脂肪酸エステルであ
ることによって、起泡性及び気泡安定性の良好なケーキ
用起泡剤組成物を得ることができることを見いだした。
【０００７】本発明に用いられる乳化剤は、ソルビタン
脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステ
ル、ショ糖脂肪酸エステルを含有せず、グリセリンモノ
飽和脂肪酸エステル及びポリグリセリン飽和脂肪酸エス
テルを含有することを必須とするが、その他の乳化剤と
して、グリセリンジ脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸
有機酸エステル及びレシチンなどを使用することも可能
である。
【０００８】本発明に用いられるグリセリンモノ飽和脂
肪酸エステルは、グリセリンと食用植物性油脂、食用動
物性油脂、食用加工油脂、及びこれらの食用油脂由来の
脂肪酸とのエステル交換反応、エステル化反応によって
得られたグリセリン脂肪酸エステルを分子蒸留法や溶剤
分別法などの方法により、モノエステル純度を90重量％
以上に高めたグリセリンモノ飽和脂肪酸エステルが用い
られる。
【０００９】本発明に用いられるグリセリンモノ飽和脂
肪酸エステル、及びポリグリセリン飽和脂肪酸エステル
の構成脂肪酸は、一般に食用油脂に含まれる飽和脂肪
酸、即ち、炭素数12，14，16，18，20，22などの飽和脂
肪酸の混合物が使用可能であるが、炭素数16以上の飽和
脂肪酸を80重量％以上含有することが望ましい。また、
グリセリンモノ飽和脂肪酸エステルの構成脂肪酸は炭素
数20以上の飽和脂肪酸を５〜50重量％含有することが望
ましい。
【００１０】グリセリンモノ飽和脂肪酸エステル、及び
ポリグリセリン飽和脂肪酸エステルの構成脂肪酸とし
て、炭素数16以上の飽和脂肪酸がが80重量％より少ない
と、充分な起泡力が得られず、好ましくない。またグリ
セリンモノ飽和脂肪酸エステルの構成脂肪酸として、炭
素数20以上の飽和脂肪酸が５重量％より少ないと、気泡
の安定性が低下する結果となる。一方、炭素数20以上の
飽和脂肪酸が50重量％より多いと、焼成後の生地の硬さ
が増すこととなり、どちらも好ましくない。
【００１１】本発明に用いられるグリセリンモノ飽和脂
肪酸エステルとポリグリセリン飽和脂肪酸エステルとの
配合比は、重量比で１：0.5 〜１：４の範囲であること
が望ましい。この範囲よりもグリセリンモノ脂肪酸エス
テルの配合比が高いとグリセリンモノ脂肪酸エステルの
α結晶ゲルの安定性が低くなり、起泡力の低下、起泡剤
自体の保存安定性の低下が生じるため、好ましくない。
一方、この範囲よりもグリセリンモノ脂肪酸エステルの
配合比が低いと充分な起泡力が得られず、好ましくな
い。
【００１２】本発明に用いられるポリグリセリン飽和脂
肪酸エステルは、２〜10個のグリセリンが重合したポリ
グリセリンと数個の飽和脂肪酸とのエステル化物が使用
可能であるが、２個のグリセリンが重合したジグリセリ
ン１分子に対して、１分子の飽和脂肪酸がエステル結合
したジグリセリンモノ飽和脂肪酸エステルが、ポリグリ
セリン飽和脂肪酸エステル中の50重量％以上含まれるこ
とが望ましい。ジグリセリンモノ脂肪酸エステルが、ポ
リグリセリン飽和脂肪酸エステル中の50重量％より少な
いと、充分な起泡力が得られず、また起泡剤を長期保存
した場合に起泡力が経時的に低下する結果となり、好ま
しくない。
【００１３】本発明のケーキ用起泡剤組成物は、乳化剤
以外の成分として、水を含み、その他にグリセリンモノ
飽和脂肪酸エステルのα結晶を安定させる目的で液糖、
ショ糖、オリゴ糖、デンプン分解物などの糖類、及びソ
ルビトール、マルチトール、グリセリンなどの多価アル
コールなどを使用することが可能であるが、その他に好
みに応じて着香料や食用色素を加えることも可能であ
る。
【００１４】本発明のケーキ用起泡剤組成物は、例えば
以下のようにして製造することができる。グリセリン脂
肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、及びそ
の他の乳化剤を90〜100 ℃まで加熱溶解させ、均一に分
散混合させる。水、ソルビトール、グリセリンなどを同
様に加熱混合した水溶液を、保温攪拌している乳化剤中
に徐々に加えてゆき、ペースト状の均一なα結晶ゲルに
する。これを90〜100℃のまま、容器に移し、静置放冷
することで、本発明のケーキ用起泡剤組成物を得ること
ができる。しかしながら、本発明のケーキ用起泡剤は、
この製造方法に限定されるものではない。
【００１５】
【実施例】以下に実施例、及び応用例を示し、本発明を
より具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例、応
用例に限定されるものではない。
【００１６】実施例１〜４ 表１に示す配合により、前述の製造法にしたがってケー
キ用起泡剤組成物を作成した。なお、表１及び２中の乳
化剤の詳細を下記に示す。 （Ａ）理研ビタミン（株）製、エマルジーＭＳ （構成脂肪酸：炭素数16以上 100％、炭素数20以上 ０％） （Ｂ）理研ビタミン（株）製、ポエムＢ−１００ （構成脂肪酸：炭素数16以上 100％、炭素数20以上 85％） （Ｃ）理研ビタミン（株）製、ポエムＣ−１００ （構成脂肪酸：炭素数16以上 20％、炭素数20以上 ０％） （Ｄ）理研ビタミン（株）製、ポエムＤＳ−１００Ａ （ジグリセリンモノ飽和脂肪酸エステル 85％） （Ｅ）理研ビタミン（株）製、ポエムＪ−００８１ （ジグリセリンモノ飽和脂肪酸エステル ０％）
【００１７】比較例１〜６ 表２に示す配合により、前述の製造法にしたがってケー
キ用起泡剤組成物を作成した。
【００１８】
【表１】
【００１９】
【表２】
【００２０】応用例 以上のようにして得られた実施例１〜４及び比較例１〜
６のケーキ用起泡剤組成物を用いて、下記の配合及び製
造条件でスポンジケーキを作成し、評価した。
【００２１】スポンジケーキ配合 薄力粉 １００部 上白糖 １２０部 全卵 １５０部 ベーキングパウダー ２部 サラダ油 １５部 水 ２５部ケーキ 用起泡剤組成物 ３部
【００２２】ケーキ生地の調製はオールインミックス法
にて、縦型ミキサーを用いて予備混合後、連続ミキサー
を用いて、生地比重が0.56〜0.54になるように調製し
た。得られたケーキ生地を６号丸型に 360ｇ入れて、 1
80℃のオーブンにて30分間焼成した。得られたスポンジ
ケーキの評価及び起泡剤組成物の起泡力の評価は以下の
評価項目にて行った。
【００２３】評価項目 ・ケーキ生地の安定性：ケーキ生地を試験管に採り、60
℃の恒温機にて２時間保存後の生地の状態を肉眼にて確
認した。 ○：良好 △：僅かに分離あり ×：多量の分離あ
り ・ケーキの風味・食感：官能検査にて評価した。 ◎：良好 ○：やや良好 △：やや不良 ×：不
良 ・起泡力：上記のスポンジケーキ配合の起泡剤組成物を
５部にし、オールインミックス法にて縦型ミキサーを用
いて低速で１分間予備混合後、高速で２分間攪拌したケ
ーキ生地の生地比重を測定した。結果を表３に示す。
【００２４】
【表３】
【００２５】
【発明の効果】本発明のケーキ用起泡剤組成物は、乳化
剤としてソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコ
ール脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステルを含有せ
ず、且つグリセリンモノ飽和脂肪酸エステルとポリグリ
セリン飽和脂肪酸エステルの各成分と配合比を特定する
ことによって、ケーキ類を製造する際に風味に悪影響を
与えることなく、優れた起泡力と気泡安定性を供するこ
とができる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 平４−79834（ＪＰ，Ａ) 特開 平５−30890（ＪＰ，Ａ) 特開 昭50−154445（ＪＰ，Ａ) 特開 平８−140612（ＪＰ，Ａ) 特表 昭62−503021（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A21D 2/16 A23L 1/035 A23L 1/19 B01F 17/36

Claims (4)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 乳化剤以外の成分として、水を含む、食
    品用起泡剤組成物であって、該乳化剤成分がグリセリン
    モノ飽和脂肪酸エステルと、ポリグリセリン飽和脂肪酸
    エステルとから成り、これら乳化剤の重量比が１：０．
    ５〜１：４であり、該グリセリンモノ飽和脂肪酸エステ
    ルの構成脂肪酸の８０％以上が、炭素数１６以上の飽和
    脂肪酸であり、且つその構成脂肪酸の５〜５０％が炭素
    数２０以上の飽和脂肪酸であり、更に、該ポリグリセリ
    ン飽和脂肪酸エステルの５０重量％以上がジグリセリン
    モノ飽和脂肪酸エステルであって、ソルビタン脂肪酸エ
    ステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル或いはシ
    ョ糖脂肪酸エステルを含有しないことを特徴とする、ケ
    ーキ用起泡剤組成物。
  2. 【請求項２】 グリセリンモノ飽和脂肪酸エステルのα
    結晶を安定させるために液糖、ショ糖、オリゴ糖、デン
    プン分解物などの糖類を使用する請求項１記載のケーキ
    用起泡剤組成物。
  3. 【請求項３】 グリセリンモノ脂肪酸エステルのα結晶
    を安定させるためにソルビトール、マルチトール、グリ
    セリンなどの多価アルコールを使用する請求項１記載の
    ケーキ用起泡剤組成物。
  4. 【請求項４】 グリセリンモノ飽和脂肪酸エステルとポ
    リグリセリン飽和脂肪酸エステルとから成る乳化剤成分
    を９０〜１００℃まで加熱溶解、均一に分散混合させる
    一方、水と多価アルコールを同様に加熱混合した水溶液
    を上記の保温攪拌している乳化剤成分中に徐々に加え
    て、ペースト状の均一なα結晶ゲルとし次いでこれを静
    置放冷することを特徴とする請求項３に記載のケーキ用
    起泡剤組成物の製造方法。
JP08182743A 1996-06-24 1996-06-24 食品用起泡剤組成物 Expired - Fee Related JP3140375B2 (ja)

Priority Applications (13)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP08182743A JP3140375B2 (ja) 1996-06-24 1996-06-24 食品用起泡剤組成物
MYPI97002685A MY117303A (en) 1996-06-24 1997-06-16 Cake batter foaming composition.
US08/877,575 US6042865A (en) 1996-06-24 1997-06-17 Food foaming agent composition
TW086108579A TW414692B (en) 1996-06-24 1997-06-19 Foaming agent composition for food
ES97304391T ES2183088T3 (es) 1996-06-24 1997-06-23 Composicion espumante parala preparacion de pasteles.
AU26217/97A AU722366B2 (en) 1996-06-24 1997-06-23 Food foaming agent composition
DK97304391T DK0815730T3 (da) 1996-06-24 1997-06-23 Skummende kagedejssammensætning
CN97114895A CN1112117C (zh) 1996-06-24 1997-06-23 食品发泡剂组合物
EP97304391A EP0815730B1 (en) 1996-06-24 1997-06-23 Cake batter foaming composition
KR1019970026603A KR100410698B1 (ko) 1996-06-24 1997-06-23 식품용기포제조성물
DE69715318T DE69715318T2 (de) 1996-06-24 1997-06-23 Schäumende Kuchenteigzusammensetzung
IDP972173A ID17189A (id) 1996-06-24 1997-06-24 Komposisi bahan busa makanan
SG1997002143A SG73460A1 (en) 1996-06-24 1997-06-24 Food foaming agent composition

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP08182743A JP3140375B2 (ja) 1996-06-24 1996-06-24 食品用起泡剤組成物

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPH104893A JPH104893A (ja) 1998-01-13
JP3140375B2 true JP3140375B2 (ja) 2001-03-05

Family

ID=16123666

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP08182743A Expired - Fee Related JP3140375B2 (ja) 1996-06-24 1996-06-24 食品用起泡剤組成物

Country Status (13)

Country Link
US (1) US6042865A (ja)
EP (1) EP0815730B1 (ja)
JP (1) JP3140375B2 (ja)
KR (1) KR100410698B1 (ja)
CN (1) CN1112117C (ja)
AU (1) AU722366B2 (ja)
DE (1) DE69715318T2 (ja)
DK (1) DK0815730T3 (ja)
ES (1) ES2183088T3 (ja)
ID (1) ID17189A (ja)
MY (1) MY117303A (ja)
SG (1) SG73460A1 (ja)
TW (1) TW414692B (ja)

Families Citing this family (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA2308294A1 (en) * 1997-11-14 1999-05-27 Danisco A/S Delivery system based on a dispersion of an emulsifier in an aqueous solution of sugar
JP2004254612A (ja) * 2003-02-26 2004-09-16 Sakamoto Yakuhin Kogyo Co Ltd 起泡性乳化剤及びこれを用いた気泡含有食品
GB201109272D0 (en) * 2011-06-02 2011-07-20 Danisco Use of pgms in anti-boil
US9655374B1 (en) 2015-03-02 2017-05-23 Url Ip Holdings, Llc Process for making a chocolate food product
JP6727882B2 (ja) * 2016-03-31 2020-07-22 理研ビタミン株式会社 ケーキ用乳化起泡剤
CN108013089B (zh) * 2018-01-22 2021-06-22 广东广益科技实业有限公司 粉状糕点起泡剂及其制备方法
TWI732567B (zh) * 2020-05-27 2021-07-01 統一企業股份有限公司 厚片蛋糕的製作方法及其預混組成物
CN112317136A (zh) * 2020-10-16 2021-02-05 吉安天卓选矿药剂有限公司 一种无异味环保型起泡剂及其制备方法

Family Cites Families (16)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS4024504B1 (ja) * 1962-12-13 1965-10-26
BE664041A (ja) * 1964-05-15
US3637523A (en) * 1968-09-12 1972-01-25 Scm Corp Esters of glycerol and polyhydric alcohol copolymers useful as emulsifying agents and process for their production
US3876805A (en) * 1972-11-01 1975-04-08 Foremost Mckesson Dough conditioner product and process
US4199608A (en) * 1977-11-30 1980-04-22 Scm Corporation Low calorie containing imitation dairy products
US4159952A (en) * 1977-12-21 1979-07-03 Southland Corporation Powdered hydrated emulsifiers and their method of preparation
US4351852A (en) * 1980-07-21 1982-09-28 Scm Corporation Low calorie cake batter or mix
NO151159C (no) * 1982-07-06 1985-02-20 Ameco Hamar As Fremgangsmaate og innretning for energigjenvinning og avgassrensing under fremstilling av asfaltmasse
US4491596A (en) * 1983-04-26 1985-01-01 Fleer Corporation Method for preparing aerated gum confection
DK159907C (da) * 1986-02-14 1991-05-21 Grindsted Prod As Fremgangsmaade ved fremstilling af additiver til brug ved fremstilling af haevede bageriprodukter og piskede desserter
US4869920A (en) * 1988-07-01 1989-09-26 Kawana Frank S Process for preparing surimi products
EP0402090B1 (en) * 1989-06-07 1993-09-01 Kao Corporation Edible oil-in water emulsion
JPH0716353B2 (ja) * 1991-04-23 1995-03-01 理研ビタミン株式会社 粉末起泡剤
JPH04354528A (ja) * 1991-05-30 1992-12-08 Amakosu:Kk 起泡性粉末乳化剤組成物及びその製造方法
JPH0533688A (ja) * 1991-07-31 1993-02-09 Japan Electron Control Syst Co Ltd 車両用自動変速機のトルクダウン制御装置
WO1997026296A1 (en) * 1996-01-16 1997-07-24 Opta Food Ingredients, Inc. Starch-emulsifier composition and methods of making

Also Published As

Publication number Publication date
KR980000066A (ko) 1998-03-30
AU722366B2 (en) 2000-08-03
AU2621797A (en) 1998-01-15
ES2183088T3 (es) 2003-03-16
EP0815730B1 (en) 2002-09-11
DK0815730T3 (da) 2003-01-20
CN1112117C (zh) 2003-06-25
EP0815730A1 (en) 1998-01-07
DE69715318T2 (de) 2003-05-15
US6042865A (en) 2000-03-28
ID17189A (id) 1997-12-11
JPH104893A (ja) 1998-01-13
KR100410698B1 (ko) 2004-05-07
MY117303A (en) 2004-06-30
CN1179901A (zh) 1998-04-29
SG73460A1 (en) 2000-06-20
TW414692B (en) 2000-12-11
DE69715318D1 (de) 2002-10-17

Similar Documents

Publication Publication Date Title
TWI374012B (ja)
CN102711495A (zh) 高甘油二酯结构化组合物和产品及其使用方法
JPS59156242A (ja) 油脂組成物
JP3140375B2 (ja) 食品用起泡剤組成物
JPS6345182B2 (ja)
WO2021182315A1 (ja) 練り込み用油中水型乳化組成物
US3228772A (en) Emulsification agents
JPH0328168B2 (ja)
JPH02186942A (ja) フィリング組成物
JP2835126B2 (ja) 練り込み用油中水型乳化油脂組成物
US3679430A (en) Conditioner for baked goods
JPS6253131B2 (ja)
JP3008439B2 (ja) ケーキ用起泡性ショートニング
JPH11155482A (ja) 油中水型乳化油脂組成物及び該乳化油脂組成物を用いる菓子の製造方法
JP2914056B2 (ja) 油脂のクリーミング性向上剤及びそれを含む油脂組成物
JPH049506B2 (ja)
JPS6240973B2 (ja)
JPS6240976B2 (ja)
JPH01218537A (ja) 乳化油脂組成物
JP2004329156A (ja) ケーキ生地用のペースト状乳化起泡剤、及びこれを用いたケーキ
JPS594094B2 (ja) ケ−キ用起泡性油脂組成物
JP3840270B2 (ja) 小麦粉食品用乳化油脂組成物及びこれを用いて製造したパン類又はケーキ類
JPH11225670A (ja) 乳化組成物
JPH0910579A (ja) 水中油型起泡性乳化脂組成物
JPH05227873A (ja) パンの製造法

Legal Events

Date Code Title Description
A01 Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model)

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01

Effective date: 20001205

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20081215

Year of fee payment: 8

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20091215

Year of fee payment: 9

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20091215

Year of fee payment: 9

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20101215

Year of fee payment: 10

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20111215

Year of fee payment: 11

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20111215

Year of fee payment: 11

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20121215

Year of fee payment: 12

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20121215

Year of fee payment: 12

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20131215

Year of fee payment: 13

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

LAPS Cancellation because of no payment of annual fees