JP3094558U - Cooking equipment - Google Patents
Cooking equipmentInfo
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 寿命が長く、構造が簡単でありながら、内壁
への付着を低減してムラなく被調理物を撹拌できるよう
にする。
【解決手段】 調理釜21は半円筒状の底部22と矩形
状の胴部23とで構成する。調理釜21の内部に回転軸
33に固定され、回転軸の回転により調理釜21の内壁
21aと非接触で回転する固定羽根31を有する。固定
羽根31に対して可動羽根32をスライド自在に取り付
ける。可動羽根32の取り付けは、固定羽根31に設け
たピン36に、可動羽根32に設けた長孔35を係合さ
せて、固定羽根31が回転して、可動羽根32が底部2
2内に入ると、可動羽根32はその自重で径方向外方に
スライドして底部22の内壁21aと接触し、さらに回
転して底部22から出ると、径方向内方にスライドして
引っ込むようにする。
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a stirrer for a cooking object having a long life and a simple structure, with reduced adhesion to an inner wall and evenness. A cooking pot (21) has a semi-cylindrical bottom (22) and a rectangular body (23). The fixed blade 31 is fixed to the rotating shaft 33 inside the cooking pot 21 and rotates without contact with the inner wall 21a of the cooking pot 21 by rotation of the rotating shaft. The movable blade 32 is slidably attached to the fixed blade 31. The movable blade 32 is attached by engaging a long hole 35 provided in the movable blade 32 with a pin 36 provided in the fixed blade 31, and rotating the fixed blade 31 to move the movable blade 32 to the bottom 2.
2, the movable blade 32 slides radially outward by its own weight to come into contact with the inner wall 21 a of the bottom portion 22. When the movable blade 32 further rotates and comes out of the bottom portion 22, it slides radially inward and retracts. To
Description
【考案の詳細な説明】 【0001】 【考案の属する技術分野】 本考案は、調理鍋内で羽根を回転して被調理物を撹拌する調理装置に係り、特 に、給食用、業務用など、多人数用の調理を行うのに適した調理装置に関する。 【0002】 【従来の技術】 多人数の調理を行う場合には、被調理物の量が多いため、被調理物を機械的に 回転させて調理することが通常行われている。被調理物を機械的に回転させる手 段として、調理鍋を回転させるロ−タリ方式の他に、固定した調理鍋の内部で羽 根を回転させて被調理物を撹拌する撹拌羽根方式がある。 一般に攪拌羽根は、調理鍋の内壁に沿って回転して、被調理物をすくい上げた 後、調理鍋の上部に持ち上げて撹拌羽根から落下させることによって炒め材料を 攪拌するものである。撹拌羽根と調理鍋の内壁との間に隙間が存在すると、調理 鍋の内壁に付着している被調理物を撹拌羽根によって有効にすくい上げることが できず、例えば調理が炒め煮の場合では、調理鍋の内壁に被調理物が付着して滞 留し、炒め煮中にコゲが発生して炒め煮物の品質を著しく損なう。逆に、撹拌羽 根と調理鍋の内壁との間に隙間が存在しないと、撹拌羽根がロックされて円滑な 回転が阻害される。 【0003】 そこで、従来は、撹拌羽根を、調理鍋内壁との摩擦抵抗の少ない板状の木片で 構成して、この木片を調理鍋の内壁に常時圧接することにより調理鍋の内壁に付 着した被調理物をかきおとすことが行われていた。また、スプリングで調理鍋の 内壁に撹拌羽根を押圧して、調理鍋の内壁に付着した被調理物をかきおとしてい るものもある(例えば特許文献1)。 【0004】 【特許文献1】 特開2000−253993号公報(段落番号0010、図7〜図15) 【0005】 【考案が解決しようとする課題】 しかしながら、上述した従来技術では、撹拌羽根を木片で構成したものは、円 滑な回転を確保しつつ、適切な押圧力で調理鍋の内壁に付着した被調理物をかき おとすことができるが、内壁との接触摩擦による木製撹拌羽根の摩耗が激しいた めに寿命が短く、交換頻度が高くなるという問題があった。また、接触摩擦によ る損傷が一様でないため、使用中にムラが生じるといった問題も生じていた。 【0006】 また、スプリングで押圧する特許文献1に記載のものは、羽根を金属で構成し ても押圧力を調整できるので、木製羽根のような寿命の問題はないが、押圧力調 整のバネ構造が複雑となるうえ、さらにバネ構造部が突出するので、そこに新た に被調理物が付着したりするという問題点があった。また、被調理物がバネ構造 部に付着すると人手によってかきおとさなければならなため、調理速度がダウン するという問題もあった。 【0007】 本考案の課題は、上述した従来技術の問題点を解消して、寿命が長く、構造が 簡単でありながら、調理鍋への付着を低減して被調理物をスピーディにムラなく 撹拌することが可能な調理装置を提供することにある 【課題を解決するための手段】 本考案は、調理容器の内部に水平軸を中心に回転する撹拌羽根を有し、該撹拌 羽根の回転により被調理物を撹拌して調理する調理装置において、前記撹拌羽根 は、前記調容器の内壁と非接触状態で回転する固定羽根と、前記固定羽根に前記 調理容器の内壁へ向けてスライド自在に設けられ、前記固定羽根が1回転する間 の所定角度範囲にわたって、前記固定羽根との間の摩擦抵抗に抗して自重により スライドして前記調理容器の内壁に当接する可動羽根とを備えることを特徴とす る調理装置である。 【0008】 撹拌羽根を固定羽根と可動羽根とから構成したので、固定羽根で被調理物の撹 拌を行うことができ、また可動羽根で内壁に付着した被調理物をかきとることが できる。また、固定羽根は調容器の内壁と非接触状態で回転するので、安定した 撹拌を行うことができる。また、可動羽根は調理容器の内壁に当接するので、内 壁に付着した被調理物を確実にかきとることができる。また、可動羽根は所定角 度範囲にわたって内壁に当接するので、その範囲の内壁に付着した被調理物を連 続してかきとることができる。また、可動羽根は自重により調理容器の内壁に当 接するので、可動羽根の自重を調整するだけで、円滑な回転を確保しつつ最適な かきとり力を得ることが可能となる。また、可動羽根は自重でスライドするので 、特別な動力が不要となり、スライド機構が簡単になる。 【0009】 【考案の実施の形態】 以下に本考案の調理装置の実施の形態を説明する。ここでは調理装置として炒 め煮機を説明する。 【0010】 図1は炒め煮機の要部を示す断面図であって、(a)は正断面図、(b)は側 断面図、図2は可動羽根の分解組立図、図3は炒め煮機の全体斜視図である。 【0011】 図3に示すように、炒め煮機は、U字形の支持フレーム1、直方体をした調理 容器2、ハンドル3、駆動源ボックス4、スイッチボックス5及びガス供給管6 を備えている。 【0012】 U字形の支持フレーム1はベース1aとベース両側に立ち上がった側板1b、 1cを有する。直方体をした調理容器2は上部に開口20をもつ調理釜21を内 部に有し、開口20から被調理物を調理釜21に対して出し入れできるようにな っている。この調理容器2は、支持フレーム1の両側板1b、1cに傾動自在に 支持され、傾斜角が一方の側板1cに設けられたハンドル3により調整可能にな ってる。調理容器2を傾動自在としたことにより、開口20からの食材の出し入 れが簡単で、コンパクト設計が可能となり、取り扱いが容易となる。 【0013】 ガス供給管6は、調理容器2下部に設けたバーナ9(図1(b)参照)に接続 され、調理容器2内の調理釜21を加熱するようになっている。なお、図1(b )において符号10は調理容器2の外壁に複数個設けた空気孔である。ガス供給 管6及びバーナ9から加熱手段が構成される。駆動源ボックス4は、撹拌羽根3 0を回転させるためのモータ、減速ギア、電源コードなどが格納されている。そ して、スイッチボックス5には、撹拌羽根30の回転速度を制御するボリューム が設けられている。 【0014】 この炒め煮機を用いて調整するには、ガス供給管6の途中に設けたガスコック 6aを開いてガスを流し、ガス供給管6から分岐した点火用ガスノズル8を用い て点火窓7からバーナ9に点火し、調理容器2内の調理釜21を加熱する。ハン ドル3を回して調理容器2を傾斜して開口20から油を入れて調理釜21に油を 敷く。開口20から調理容器2内の調理釜21に被調理物を放り込み、調理容器 2を起こす。スイッチボックス5のスイッチを回して撹拌羽根30を回転させ、 被調理物を撹拌して調理する。調理後、ガスを止め、ハンドル3を操作して、調 理容器2を大きく傾斜させ、開口20から調理物を受容器(図示せず)に取り出 す。 【0015】 図1に示すように、調理容器2内に一体的に形成される調理釜21は、半円筒 状に形成された底部22と、この底部22から立ち上がった矩形状の胴部23と からなっている。胴部23は調理容器2の一部を構成している。調理釜21は金 属で形成するが、例えば油に馴染みやすい鉄が好ましい。 【0016】 この調理釜21に回転軸33が回転自在に設けられる。回転軸33は半円筒状 底部22を構成する円筒形の中心に挿通されている。回転軸33は、前述したモ ータにより回転速度を可変できるようになっている。 【0017】 図2にも示すように、この回転軸33に被調理物を撹拌するステンレス製の回 転フレーム40が一体的に取り付けられている。回転フレーム40は矩形をして おり、フレーム両側に調理釜21の円筒直径よりもやや短い長さを有する2本の フラットバー状の支持部材34と、この支持部材34に取り付けられた半円筒状 底部の長さよりもやや短い長さを有する2枚の板状の固定羽根31とを有する。 2本の支持部材34は、その中央部を、調理釜21内に配置された回転軸33に 挿通して、回転軸33の両側に固定する。2枚の板状の固定羽根31は、回転軸 33の両側に固定された2本の支持部材34の同じ側の端部間にそれぞれ連結し て、調理釜21の軸方向の内壁21aに沿って延在させ、回転軸33に対して線 対称となるように配設する。回転フレーム40は1回転する間に被調理物を2回 撹拌することが可能である。上述した一対の回転フレーム40は、回転により上 下が反対になることがあるが、便宜上、回転軸33を境にして、一方を上部回転 フレーム41、他方を下部回転フレーム42という。 【0018】 図1(b)に示すように、板状の固定羽根31はフラットバー状の支持部材3 4に対して、固定羽根31の表裏面が支持部材34の長さ方向に平行になるよう に、すなわち回転軸33を中心とする円筒の径方向を向くように取り付ける。こ のような向きで固定羽根31を取り付けることを、角度を付けないで取り付ける という。したがって固定羽根31に対して可動羽根32は径方向内方にスライド することになる。なお、調理釜21の内壁21aに対する可動羽根32の当接時 期を早めるために、固定羽根31を支持部材34に対して角度を付けて取り付け てもよい(図5参照)。 【0019】 固定羽根31と調理釜21の内壁21aとの間には隙間を形成して、固定羽根 31は内壁21aに対して非接触とする。したがって、隙間を形成せずに、固定 羽根を接触させるものと比べて、撹拌羽根30がロックされることがなく、撹拌 羽根30の円滑な回転を確保できる。形成された隙間は、後述する可動羽根32 によってカバーされる。なお、回転フレーム40は、図示例では、回転軸33を 軸として線対称に一対設けられているが、回転軸33の一方の側のみ1つ設けて も、あるいは回転軸周りに3つ以上放射状に設けてもよい。 【0020】 回転フレーム40の固定羽根31に、幅は大きくなっているが、固定羽根31 とほぼ同形状をしたステンレス製の板状の可動羽根32が設けられる。可動羽根 32は、調理釜21の内壁21aへ向けてスライド自在に取り付けられる。この スライド自在に取り付ける機構は、可動羽根32に設けた長孔35に、ピン(ボ ルト)36を挿通して固定羽根31に可動羽根32を結合するピン結合によって 行う。図2に示すように、固定羽根31には、その長さ方向に沿って等間隔かつ 直線上に複数個のピン36が取り付けられている。このピン36は、頭部に拡大 部を有し、脚部はネジで構成されて固定羽根31に螺着されるようになっている 。一方、可動羽根32には羽根の幅方向に縦長の長孔35が貫通形成されている 。長孔35は、固定羽根31に取り付けた複数のピン36に対応して、羽根の長 さ方向に沿って等間隔に複数個形成してある。また、長孔35の横幅はピン頭部 の拡大部より狭くなり、長孔35がピン36から抜けて、可動羽根32が固定羽 根31から落ちないようになっている。 【0021】 図2に示すように、固定羽根31に可動羽根32を重ね、ピン36を長孔35 に挿通して固定羽根31に螺着することにより、固定羽根31に対して可動羽根 32を取り付ける。この取付けに当たっては、バランスの関係上、1枚目の可動 羽根32を一方の固定羽根31の表に取り付けたら、2枚目の可動羽根32は、 他方の固定羽根31の裏面に取り付けるとよい。これにより可動羽根32はピン 36が長孔35内で動く範囲で長孔35に沿ってスライド自在となる。長孔35 及びピン36の個数は、スライド時に可動羽根32がロックしにくい奇数が好ま しい。なお、ピンと長孔との関係を逆にして、可動羽根32にピン36を設け、 固定羽根31に長孔35を設けるようにしもよい。 【0022】 図1(b)に示すように、時計方向に回転する可動羽根32は、上部回転フレ ーム41が底部22内の第1の回転角度θ(回転開始位置を最上部とした場合、 鉛直線とのなす角度)を越えると、自重で径方向外方にスライドして調理釜21 の底部22の内壁21aに当接する。第1の回転角度θから第2の回転角度φま での角度範囲(φ−θ)を回転している間は、底部22の内壁21aとの当接状 態を維持して調理釜21の底部22の内壁21aに付着した被調理物をかきとる 。底部22内の第1の回転角度θと反対側の第2の回転角度φを越えると、可動 羽根32は自重で径方向内方にスライドして調理釜21の内壁21aから離れる ようになっている。 【0023】 固定羽根31を角度を付けないで取り付ける場合、第1の回転角度θは、90 °〜180°の範囲内の角度である。第2の回転角度φは、270°〜360° の範囲内の角度である。これらの角度は固定羽根31との間の摩擦抵抗、及び可 動羽根32の自重によって調整可能である。また、可動羽根32の自重は被調理 物、調理内容に応じて適宜決定される。上述した固定羽根31と可動羽根32と から、本発明の撹拌羽根30が構成される。 【0024】 さて、上記のような構成における作用を次に説明する。 【0025】 当初、図1に示すように、回転軸33に固定した1対の回転フレーム40が鉛 直線上の上下位置にあり、この位置を始点に回転フレーム40が時計回りに回転 するものとして、図4も用いて説明する。初期の上下位置では、上部回転フレー ム41に取り付けられた可動羽根32は、その自重Wが全て径方向内方の成分W I としてかかるため、長孔35の上部がピン36に引っ掛かって、径方向内方に 引っ込んだ位置にある。上部回転フレーム41と180°反対の位置にある下部 回転フレーム42に取り付けられた可動羽根32は、逆に、その自重Wが全て径 方向外方成分WOとしてかかるため、径方向外方に飛出して、底部22の内壁2 1aに当接している状態にある。 【0026】 上部回転フレーム41について見ると、初期位置からの回転軸33の回転に伴 う可動羽根32の回転につれて、可動羽根32に加わる力に、径方向と直交する 方向の成分WRが現われ、回転角度の増加に伴いその成分WRが大きくなっていく 。可動羽根32が、回転角度が90°の水平位置に来ると径方向内方成分WIは ゼロとなり、可動羽根32の自重Wは全て直交方向成分WRとなる。そして、回 転角度90°を超えて調理釜21の底部22に入ると径方向成分に逆転が起こり 、今度は径方向内方成分WIに代わって径方向外方成分がWOが現われ、回転量に 応じてその値は大きくなっていく。そして、回転がさらに進んで、径方向外方成 分WOが径方向内方の摩擦抵抗に打ち勝つと、可動羽根32は径方向外方にスラ イドして、その径方向外方成分WOの大きさで調理釜21の底部22の内壁21 aに衝突する。この衝突地点(第1の回転角度)から調理釜21の内壁21aに 付着した被調理物のかきおとしが開始される。回転フレーム40が180°の真 下位置に来ると、自重Wは全て径方向外方成分WOとなって、可動羽根32は全 自重で完全にピン36にぶら下がった状態となり、かきおとし力も最大となる。 上部回転フレーム41の動きは、以降は、下部回転フレーム42の動きと同じに なる。 【0027】 初期位置から回転を始める下部回転フレーム42について見ると、初期位置か らの回転軸33の回転に伴う可動羽根32の回転につれて、可動羽根32に加わ る力に、径方向と直交する方向の成分WRが現われ、回転角度の増加に伴いその 成分WRが大きくなっていく。可動羽根32が、回転角度が90°の水平位置に 来ると径方向外方成分WOはゼロとなり、自重Wは全て直交方向成分WRとなる。 そして、回転角度90°を超えて底部22を脱すると径方向成分に逆転が起こり 、今度は径方向外方成分WOに代わって径方向内方成分がWIが現われ、回転量に 応じてその値は大きくなっていく。そして、回転がさらに進んで、径方向内方成 分WIが径方向外方の摩擦抵抗に打ち勝つと、可動羽根32は径方向内方にスラ イドして引っ込む。回転フレーム40が180°の真上位置に来ると、自重Wは 全て径方向内方成分WIとなって、可動羽根32は全自重で完全にピン36にぶ ら下がった状態となり、引っ込み力も最大となる。 【0028】 内壁21aと当接する可動羽根32の前縁は、図1(b)に示すような回転軌 跡Tを描く。すなわち、可動羽根32は、1回転する間において、角度θから角 度φまでの回転角度では、自重により径方向外方へ飛び出して底部22の内壁2 1aと衝突し、角度φから角度θまでの角度範囲では引っ込み、底部22の内壁 21aとは非接触となる。これらの突出位置(第1の回転角度)と引っ込み位置 (第2の回転角度)は、ちょうど180°反対の位置になる。 【0029】 さて、回転フレーム40は、調理釜21の内壁21aに沿って回転して、炒め 材料をすくい上げた後、調理釜21の上部に持ち上げて撹拌羽根30から落下さ せることによって炒め材料を攪拌する。これに応じて、可動羽根32が上述した ような軌跡を描くので、調理釜21の下半部の底部22の内壁21aでは、可動 羽根32と調理鍋の内壁21aとに隙間がなくなり、その内壁21aに付着して いる被調理物は可動羽根32によって有効にかきとり、かつすくい上げることが できる。したがって、調理鍋の内壁21aに被調理物が付着して滞留することが なく、また、炒め煮中にコゲが発生することもなく、炒め煮物の品質を損なうこ とがなくなる。 【0030】 また、本実施の形態によれば、可動羽根32が自重でスライドして内壁21a と接触し、調理釜21の底部22の内壁21aに付着した被調理物をかきとるよ うになっているので、内壁21aとの間に隙間が形成されることはなく、回転軸 に撹拌羽根を固定するだけのものや、バネにより撹拌羽根を内壁に押圧するもの と比較して、複雑な構造とすることなく、可動羽根32の重量に応じた適切な力 で内壁21aに付着した被調理物をかきとることができる。また、可動羽根32 の内壁21aへの当接力は自重によるので、撹拌羽根30の回転がロックするこ とはなく、撹拌羽根30の円滑な回転を維持できる。また可動羽根32は自重で 可動する独自の羽根構造をしているので、特別な動力を必要とせず、省力化を図 ることができる。また、内壁21aへの衝突力ないし当接力は可動羽根32の重 さ、摩擦抵抗力などにより調整できるので、可動羽根32による内壁21aの損 傷を最低限に押えながら、かきおとし能力を高めることが容易である。さらに、 可動羽根32のスライド機構はピン結合によって行っているので構造が簡単であ り、また、ピン結合を解除するだけで撹拌羽根を容易に交換できる。 【0031】 なお、本実施の形態によれば、調理が炒め煮である場合について説明したが、 具体的には、炒飯、焼そば、焼肉、スパゲッティ、キンピラ、メンマなどの炒め 調理の他、コロッケやハンバーグ類の具材、肉類、カレー、シチュー、牛丼、肉 じゃがなどの炒め煮調理、さらに各種スープ、タレ類などの煮調理にも適用でき る。 【0032】 なお、上述した実施の形態では、可動羽根32は、調理釜21の底部22に入 ってから内壁21aに当接するようにしたが、底部22に入る前に、早めに当接 させたい場合がある。そのような変形例を図5に示す。 【0033】 支持部材34に対して固定羽根31を角度をつけて取り付ける。この角度は、 かきとり開始角度の要請に応じて決定する。この角度を付けた固定羽根31に可 動羽根32を取り付ける。この場合、半円筒状底部に入る前の矩形状胴部内で、 回転角度α(<θ)を過ぎると、可動羽根32が径方向外方へスライドして内壁 に当接することになり、角度を付けないで取り付けたときよりも、早めに可動羽 根32を当接させることができる。なお、回転角度αからさらに180°進んだ 回転角度β(<φ)を過ぎると、可動羽根32が径方向内方へ引っ込んで非接触 となる。 【0034】 【実施例】 調理鍋容量は144リットルとし、鍋厚は炒めや煮込みに最適な6mm厚の黒 皮厚板鉄板を使用した。また、構成材料として、調理鍋以外の回転フレームや可 動羽根は、耐久性に優れ、水洗い可能で衛生的なステンレスを使用した。その他 の仕様は次の通りである。 装置の外形寸法:幅1500×奥行750×高さ1400mm タンクの外形寸法:幅650×奥行550×高さ725mm 調理鍋の矩形状胴部:幅650×奥行500×高さ300mm 調理鍋の半円筒状底部の半径:225mm 可動羽根:長さ625mm×幅100mm、長孔:25mm 固定羽根:長さ588mm×幅40mm モータ:200V三相200W(1/4HP) ガス消費量(LPガス):21,000Kcal/H (3列、1,000Kcal TGノズル×21本) 処理量(能力):60kg/回Max 回転軸を駆動するモータは、インバータ変速付で、最適な回転を簡単に設定で きるようにした。 【0035】 この仕様の炒め煮機を使って、実際に炒飯、カレー、キンピラ、焼そばを作っ たところ、独自の羽根構造の採用により、スピーディにムラのない調理ができた 。 【0036】 【考案の効果】 本考案によれば、自重でスライドする可動羽根を設けたので、寿命が長く、構 造が簡単でありながら、調理鍋への付着を低減して被調理物をスピーディにムラ なく撹拌することができる。[Detailed description of the invention] [0001] [Technical field to which the invention belongs] The present invention relates to a cooking device that stirs a cooking object by rotating blades in a cooking pot. In addition, the present invention relates to a cooking device suitable for cooking for a large number of people, such as for lunch and business use. [0002] [Prior art] When cooking for many people, the amount of food to be cooked is large, It is common practice to rotate and cook. Hand that mechanically rotates the food As a step, in addition to the rotary method in which the cooking pot is rotated, feathers are set inside the fixed cooking pot. There is a stirring blade system that stirs the food by rotating the root. Generally, the stirring blades rotated along the inner wall of the cooking pot to scoop up the food. After that, the stir-fry ingredients are lifted to the top of the cooking pot and dropped from the stirring blades. Agitate. If there is a gap between the stirring blade and the inner wall of the cooking pot, It is possible to effectively scoop up the food adhered to the inner wall of the pot with stirring blades For example, when cooking is stir-fried, the object to be cooked adheres to the inner wall of During the standing and stir-fry, kogation occurs and the quality of the stir-fry is significantly impaired. Conversely, stirring blades If there is no gap between the root and the inner wall of the cooking pot, the stirring blades will be locked and smooth Rotation is inhibited. [0003] Therefore, conventionally, the stirring blades are made of a plate-like wooden piece with little frictional resistance with the inner wall of the cooking pot. This piece of wood is constantly pressed against the inner wall of the cooking pot to attach it to the inner wall of the cooking pot. Scratching the cooked item was performed. Also, cooking pot with spring Press the agitating blades against the inner wall to scrape off the food adhered to the inner wall of the cooking pot. There is also one (for example, Patent Document 1). [0004] [Patent Document 1] JP 2000-253993 A (paragraph number 0010, FIGS. 7 to 15) [0005] [Problems to be solved by the invention] However, according to the above-described conventional technology, the one in which the stirring blade is made of a piece of wood is circular. While ensuring smooth rotation, scrape the cooking object adhered to the inner wall of the cooking pan with appropriate pressing force. Can be laid down, but wooden agitating blades were severely worn due to contact friction with inner wall Therefore, there is a problem that the life is short and the frequency of replacement becomes high. Also, due to contact friction There is also a problem that unevenness occurs during use due to uneven damage. [0006] Further, in the device described in Patent Document 1 in which a spring is pressed, a blade is made of metal. Even though the pressure can be adjusted, there is no problem with the life like a wooden blade, The spring structure becomes complicated, and the spring structure protrudes further. However, there is a problem that the object to be cooked adheres to the food. Also, the cooking object has a spring structure If it adheres to the part, it will have to be scraped by hand and the cooking speed will decrease. There was also the problem of doing. [0007] The problem to be solved by the present invention is to solve the above-mentioned problems of the prior art, to provide a long service life and a structure. Despite being simple, the adherence to the cooking pot is reduced and the food is cooked quickly and evenly. To provide a cooking device capable of stirring. [Means for Solving the Problems] The present invention has a stirring blade rotating around a horizontal axis inside a cooking vessel, In a cooking device for stirring and cooking an object to be cooked by rotation of a blade, the stirring blade Are fixed blades that rotate in a non-contact state with the inner wall of the preparation container, and the fixed blades It is provided so as to be slidable toward the inner wall of the cooking vessel, and while the fixed blade rotates once. Over a predetermined angle range, by its own weight against the frictional resistance with the fixed blade A movable blade that slides and contacts an inner wall of the cooking container. Cooking device. [0008] Since the stirring blades consist of fixed blades and movable blades, the fixed blades stir the food to be cooked. Mixing can be performed, and the movable blades can scrape off the food adhered to the inner wall. it can. In addition, since the fixed blade rotates without contact with the inner wall of the preparation container, Stirring can be performed. In addition, since the movable blade contacts the inner wall of the cooking vessel, The cooking object adhered to the wall can be reliably scraped off. In addition, the movable blade has a predetermined angle The cooking object attached to the inner wall in that range. You can continue scraping. In addition, the movable blades hit the inner wall of the cooking container by its own weight. Because it contacts, only by adjusting the weight of the movable blade, It becomes possible to obtain a scraping force. Also, since the movable blade slides under its own weight, No special power is required, and the slide mechanism is simplified. [0009] [Embodiment of the invention] Hereinafter, an embodiment of the cooking device of the present invention will be described. Here is a fry as a cooking device The boiler will be described. [0010] 1 is a cross-sectional view showing a main part of a stir-fryer, (a) is a front cross-sectional view, and (b) is a side view. 2 is an exploded view of the movable blade, and FIG. 3 is an overall perspective view of the stirrer. [0011] As shown in FIG. 3, the stir-fryer has a U-shaped support frame 1 and a rectangular parallelepiped cooker. Container 2, handle 3, drive source box 4, switch box 5, and gas supply pipe 6 It has. [0012] The U-shaped support frame 1 includes a base 1a and side plates 1b rising on both sides of the base, 1c. The cooking container 2 having a rectangular parallelepiped shape has a cooking pot 21 having an opening 20 at the top. So that the object to be cooked can be taken in and out of the cooking pot 21 through the opening 20. ing. The cooking container 2 can be tilted to both side plates 1 b and 1 c of the support frame 1. Supported, and the inclination angle can be adjusted by a handle 3 provided on one side plate 1c. I'm By making the cooking container 2 tiltable, food can be taken in and out from the opening 20. This is simple, compact design is possible, and handling is easy. [0013] The gas supply pipe 6 is connected to a burner 9 (see FIG. 1B) provided at the lower part of the cooking vessel 2. Then, the cooking pot 21 in the cooking container 2 is heated. FIG. 1 (b) In the parentheses, reference numeral 10 denotes an air hole provided on the outer wall of the cooking container 2. Gas supply The tube 6 and the burner 9 constitute a heating means. The drive source box 4 includes the stirring blade 3 A motor for rotating 0, a reduction gear, a power cord, and the like are stored. So The switch box 5 has a volume for controlling the rotation speed of the stirring blade 30. Is provided. [0014] To adjust using this stirrer, a gas cock provided in the middle of the gas supply pipe 6 6a is opened to flow gas, and the ignition gas nozzle 8 branched from the gas supply pipe 6 is used. Then, the burner 9 is ignited from the ignition window 7 to heat the cooking pot 21 in the cooking vessel 2. Han Rotate the dollar 3 to incline the cooking container 2 and put oil through the opening 20 to fill the cooking pot 21 with oil. Lay. The object to be cooked is thrown into the cooking pot 21 in the cooking vessel 2 through the opening 20 and the cooking vessel Wake up 2. Turn the switch of the switch box 5 to rotate the stirring blade 30, The food is stirred and cooked. After cooking, stop gas and operate handle 3 to adjust The container 2 is tilted greatly, and the food is taken out from the opening 20 into a receiver (not shown). You. [0015] As shown in FIG. 1, a cooking pot 21 integrally formed in the cooking container 2 has a semi-cylindrical shape. And a rectangular body 23 rising from the bottom 22. Consists of The body 23 constitutes a part of the cooking container 2. Cooking pot 21 is gold Although it is formed with a genus, for example, iron that is easily compatible with oil is preferable. [0016] A rotating shaft 33 is rotatably provided on the cooking pot 21. Rotating shaft 33 is semi-cylindrical It is inserted through the center of the cylindrical shape constituting the bottom part 22. The rotation axis 33 is The rotation speed can be changed by the data. [0017] As shown in FIG. 2, a stainless steel stirrer for stirring the object to be cooked is The rolling frame 40 is integrally mounted. The rotating frame 40 has a rectangular shape And two on both sides of the frame having a length slightly shorter than the cylindrical diameter of the cooking pot 21. A flat bar-shaped support member 34 and a semi-cylindrical shape attached to the support member 34 It has two plate-shaped fixed blades 31 having a length slightly shorter than the length of the bottom. The two support members 34 have their central portions connected to a rotating shaft 33 arranged in the cooking pot 21. It is inserted and fixed to both sides of the rotating shaft 33. The two plate-shaped fixed blades 31 are provided with a rotating shaft. 33 are respectively connected between the same side ends of two support members 34 fixed to both sides of And extend along the inner wall 21 a in the axial direction of the cooking pot 21, and Arrange them symmetrically. The rotating frame 40 holds the object twice during one rotation. It is possible to stir. The above-mentioned pair of rotating frames 40 are rotated upward. The lower part may be opposite, but for convenience, one part is rotated upward with the rotation axis 33 as a boundary. The frame 41 and the other are referred to as a lower rotating frame 42. [0018] As shown in FIG. 1 (b), the plate-shaped fixed blade 31 is a flat bar-shaped support member 3. 4, the front and back surfaces of the fixed blade 31 are parallel to the length direction of the support member 34. , That is, in such a manner as to face in the radial direction of the cylinder about the rotation axis 33. This Attaching the fixed blade 31 in an orientation like That. Therefore, the movable blade 32 slides radially inward with respect to the fixed blade 31. Will do. When the movable blade 32 abuts against the inner wall 21a of the cooking pot 21, Attach the fixed blade 31 at an angle to the support member 34 to accelerate the period (See FIG. 5). [0019] A gap is formed between the fixed blade 31 and the inner wall 21a of the cooking pot 21 so that the fixed blade Reference numeral 31 denotes a non-contact with the inner wall 21a. Therefore, fixing without forming a gap The stirring blade 30 is not locked as compared with the one in which the blade is Smooth rotation of the blade 30 can be ensured. The formed gap corresponds to a movable blade 32 described later. Covered by In the illustrated example, the rotating frame 40 has a rotating shaft 33. A pair of shafts are provided in line symmetry, but only one is provided on one side of the rotating shaft 33. Alternatively, three or more radial lines may be provided around the rotation axis. [0020] Although the width of the fixed blade 31 of the rotating frame 40 is large, the fixed blade 31 A movable plate 32 made of stainless steel and having substantially the same shape as the above is provided. Movable feather 32 is slidably attached to the inner wall 21a of the cooking pot 21. this The mechanism for slidably attaching is provided with a pin (bore) in an elongated hole 35 provided in the movable blade 32. The movable blade 32 is connected to the fixed blade 31 through the Do. As shown in FIG. 2, the fixed blades 31 have equal intervals along the length direction thereof. A plurality of pins 36 are mounted on a straight line. This pin 36 extends to the head And the leg is formed of a screw and is screwed to the fixed blade 31. . On the other hand, a vertically long slot 35 is formed through the movable blade 32 in the width direction of the blade. . The elongated holes 35 correspond to the plurality of pins 36 attached to the fixed A plurality are formed at equal intervals along the length direction. The width of the long hole 35 is the pin head. The elongated hole 35 comes out of the pin 36, and the movable blade 32 is fixed to the fixed blade. It does not fall from the root 31. [0021] As shown in FIG. 2, the movable blade 32 is superimposed on the fixed blade 31 and the pin 36 is inserted into the elongated hole 35. , And screwed to the fixed blade 31 to move the movable blade with respect to the fixed blade 31. Attach 32. In this installation, the first movable When the blade 32 is attached to the front of one fixed blade 31, the second movable blade 32 It may be attached to the back surface of the other fixed blade 31. As a result, the movable blade 32 It becomes slidable along the long hole 35 within a range where the 36 moves in the long hole 35. Slot 35 The number of pins 36 is preferably an odd number that makes it difficult for the movable blade 32 to lock when sliding. New In addition, the relation between the pin and the long hole is reversed, and the movable blade 32 is provided with the pin 36, An elongated hole 35 may be provided in the fixed blade 31. [0022] As shown in FIG. 1 (b), the movable blade 32 that rotates clockwise rotates the upper rotating frame. The first rotation angle θ in the bottom portion 22 (when the rotation start position is the uppermost portion, When the angle exceeds the angle formed by the vertical line), the cooking pot 21 slides radially outward by its own weight. Abuts against the inner wall 21a of the bottom portion 22 of the base. From the first rotation angle θ to the second rotation angle φ Abuts on the inner wall 21a of the bottom portion 22 while rotating the angle range (φ-θ) at While maintaining the state, the object to be cooked attached to the inner wall 21a of the bottom portion 22 of the cooking pot 21 is scraped off. . When the second rotation angle φ opposite to the first rotation angle θ in the bottom portion 22 is exceeded, The blade 32 slides radially inward by its own weight and separates from the inner wall 21 a of the cooking pot 21. It has become. [0023] When the fixed blade 31 is attached without an angle, the first rotation angle θ is 90 The angle is in the range of ° to 180 °. The second rotation angle φ is 270 ° to 360 ° Angle within the range. These angles determine the frictional resistance between the fixed blade 31 and the angle. It can be adjusted by the weight of the moving blade 32. In addition, the weight of the movable blade 32 is It is appropriately determined according to the product and the content of cooking. The fixed blade 31 and the movable blade 32 described above Thus, the stirring blade 30 of the present invention is configured. [0024] Now, the operation of the above configuration will be described. [0025] Initially, as shown in FIG. 1, a pair of rotating frames 40 fixed to the rotating shaft 33 are The rotating frame 40 rotates clockwise from this position as the starting point. This will be described with reference to FIG. In the initial vertical position, the upper rotating frame The movable blade 32 attached to the movable member 41 has its own weight W which is a radially inward component W. I Therefore, the upper portion of the long hole 35 is hooked on the pin 36, and It is in the retracted position. Lower part 180 ° opposite to upper rotating frame 41 On the other hand, the movable blade 32 attached to the rotating frame 42 Direction outward component WOAs a result, the inner wall 2 of the bottom 22 protrudes radially outward. 1a. [0026] Looking at the upper rotating frame 41, as the rotating shaft 33 rotates from the initial position, As the movable blade 32 rotates, the force applied to the movable blade 32 is orthogonal to the radial direction. Directional component WRAppears, and its component W increases as the rotation angle increases.RGrows larger . When the movable blade 32 comes to a horizontal position at a rotation angle of 90 °, the radial inner component WIIs And the weight W of the movable blade 32 is all orthogonal component WRBecomes And times When the rotation angle exceeds 90 ° and enters the bottom 22 of the cooking pot 21, the radial component reverses. , This time the radial inward component WIInstead of WOAppears and the amount of rotation The value increases accordingly. Then, the rotation proceeds further, and Min WOWhen the movable blade 32 overcomes the frictional resistance inward in the radial direction, the movable blade 32 slides outward in the radial direction. And the radially outward component WOInner wall 21 of bottom 22 of cooking pot 21 Collide with a. From this collision point (first rotation angle) to the inner wall 21a of the cooking pot 21 The scraping of the adhered food is started. 180 ° true rotation frame 40 When it comes to the lower position, all of its own weight W is radially outward component WOAnd the movable blades 32 The weight is completely hung on the pin 36 by its own weight, and the pushing force is maximized. The movement of the upper rotating frame 41 is the same as the movement of the lower rotating frame 42 thereafter. Become. [0027] Looking at the lower rotating frame 42 that starts rotating from the initial position, As the movable blade 32 rotates with the rotation of the rotation shaft 33, the movable blade 32 Component W in the direction orthogonal to the radial directionRAppears as the rotation angle increases. Component WRIs getting bigger. The movable blade 32 is in a horizontal position with a rotation angle of 90 °. When it comes, radial outer component WOIs zero, and the weights W are all orthogonal components WRBecomes When the bottom portion 22 is removed beyond the rotation angle of 90 °, the radial component reverses. , This time the radially outward component WOIs W instead of WIAppears and the amount of rotation The value increases accordingly. Then, the rotation proceeds further, and the radial inward Min WIWhen the movable blade 32 overcomes the radially outward frictional resistance, the movable blade 32 slides radially inward. Iid and withdraw. When the rotating frame 40 comes to a position directly above 180 °, its own weight W becomes All radial inward components WIThe movable blade 32 completely hits the pin 36 under its own weight. And the retraction force is maximized. [0028] The front edge of the movable blade 32 that abuts on the inner wall 21a has a rotating gauge as shown in FIG. Draw trace T. That is, during one rotation, the movable blade 32 moves from the angle θ to the angle At a rotation angle up to the degree φ, the inner wall 2 of the bottom 22 protrudes radially outward due to its own weight. 1a, retracts in the angle range from the angle φ to the angle θ, and the inner wall of the bottom 22 21a is not in contact. These protruding position (first rotation angle) and retracted position (The second rotation angle) is exactly 180 ° opposite. [0029] Now, the rotating frame 40 rotates along the inner wall 21a of the cooking pot 21 and stirs. After scooping up the material, it is lifted to the upper part of the cooking pot 21 and dropped from the stirring blade 30. Stir the stir fry material by letting it go. In response, the movable blade 32 is Since such a locus is drawn, the inner wall 21a of the bottom 22 of the lower half of the cooking pot 21 is movable. There is no gap between the blade 32 and the inner wall 21a of the cooking pot, and the blade 32 adheres to the inner wall 21a. The object to be cooked can be effectively scraped and scooped by the movable blades 32. it can. Therefore, the object to be cooked may adhere to and stay on the inner wall 21a of the cooking pot. And the quality of the stir-fry is not impaired. Disappears. [0030] Further, according to the present embodiment, the movable blade 32 slides by its own weight and slides on the inner wall 21a. , And scrapes the food adhered to the inner wall 21a of the bottom portion 22 of the cooking pot 21. Therefore, no gap is formed between the inner wall 21a and the rotating shaft. That simply fix the stirring blades to the blade, or that press the stirring blades against the inner wall with a spring As compared with, appropriate force according to the weight of the movable blade 32 without a complicated structure Thus, the food adhered to the inner wall 21a can be scraped off. The movable blade 32 The rotation of the stirring blade 30 is locked because the contact force against the inner wall 21a depends on its own weight. On the contrary, smooth rotation of the stirring blade 30 can be maintained. The movable blade 32 is under its own weight. Because it has a unique movable wing structure, it does not require special power and saves labor. Can be Further, the collision force or the contact force against the inner wall 21a is the weight of the movable blade 32. Since it can be adjusted by a frictional resistance or the like, the movable blade 32 damages the inner wall 21a. It is easy to increase scratching ability while minimizing scratches. further, The structure of the movable blade 32 is simple because the slide mechanism of the movable blade 32 is connected by a pin. Further, the stirring blade can be easily replaced simply by releasing the pin connection. [0031] According to the present embodiment, the case where cooking is stir-fried has been described, Specifically, stir fried rice, yakisoba, yakiniku, spaghetti, nectar, menma etc. In addition to cooking, croquettes and hamburger ingredients, meat, curry, stew, gyudon, meat It can be used for stir-fried cooking of potatoes, as well as for various soups and sauces. You. [0032] In the above-described embodiment, the movable blade 32 enters the bottom 22 of the cooking pot 21. Before contacting the inner wall 21 a, but before entering the bottom 22, You may want to do that. FIG. 5 shows such a modification. [0033] The fixed blade 31 is attached to the support member 34 at an angle. This angle is Determined according to the request for the scraping start angle. Applicable to the fixed blade 31 with this angle The moving blade 32 is attached. In this case, in the rectangular body before entering the semi-cylindrical bottom, After the rotation angle α (<θ), the movable blade 32 slides outward in the radial direction and The movable wings earlier than when mounted without an angle. The root 32 can abut. In addition, it has advanced by 180 ° from the rotation angle α. After the rotation angle β (<φ), the movable blade 32 is retracted inward in the radial direction and is not in contact. Becomes [0034] 【Example】 The cooking pot capacity is 144 liters and the pot thickness is 6mm thick black which is ideal for stir-fry and stew. A thick steel plate was used. In addition, rotating frames other than cooking pots and The moving blades are made of stainless steel which is durable, washable and sanitary. Other Is as follows. External dimensions of the device: width 1500 x depth 750 x height 1400 mm Tank external dimensions: width 650 x depth 550 x height 725 mm Rectangular body of cooking pot: width 650 x depth 500 x height 300 mm Radius of semi-cylindrical bottom of cooking pot: 225mm Movable blade: length 625 mm x width 100 mm, long hole: 25 mm Fixed blade: length 588mm x width 40mm Motor: 200V three-phase 200W (1 / 4HP) Gas consumption (LP gas): 21,000 Kcal / H (3 rows, 1,000Kcal TG nozzle x 21) Processing capacity (capacity): 60 kg / time Max The motor that drives the rotating shaft is equipped with inverter speed change, so that optimum rotation can be easily set. I was able to do it. [0035] Actually make fried rice, curry, noodles, yakisoba using a stir-fry machine of this specification However, the unique wing structure enabled speedy and uniform cooking . [0036] [Effect of the invention] According to the present invention, since the movable blades that slide by their own weight are provided, the life is long, The structure is simple, but the adhesion to the cooking pot is reduced and the food is uneven Without agitation.
【図面の簡単な説明】
【図1】実施の形態による調理装置としての炒め煮機の
要部を示す断面図であって、(a)は正断面図、(b)
は側断面図である。
【図2】実施の形態による回転フレームに対する可動羽
根の分解組立図である。
【図3】実施の形態による炒め煮機の全体斜視図であ
る。
【図4】実施の形態による可動羽根に加わる自重成分の
推移を示す説明図である。
【図5】実施の形態による角度を付けて可動羽根を取り
付けた場合の、可動羽根の動きを示す説明図である。
【符号の説明】
2 調理容器
21 調理釜
21a 調理釜の内壁
22 半円筒状の底部
23 矩形状の胴部
31 固定羽根
32 可動羽根
33 回転軸
34 支持部材
40 回転フレーム
θ,α 第1の回転角度
φ,β 第2の回転角度BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a cross-sectional view showing a main part of a stir-fryer as a cooking device according to an embodiment, where (a) is a front cross-sectional view and (b)
Is a side sectional view. FIG. 2 is an exploded view of the movable blade with respect to the rotating frame according to the embodiment. FIG. 3 is an overall perspective view of the stir-fryer according to the embodiment. FIG. 4 is an explanatory diagram showing a transition of a weight component applied to a movable blade according to the embodiment. FIG. 5 is an explanatory diagram showing the movement of the movable blade when the movable blade is attached at an angle according to the embodiment. DESCRIPTION OF SYMBOLS 2 Cooking vessel 21 Cooking pot 21a Inner wall 22 of cooking pot 22 Semi-cylindrical bottom 23 Rectangular body 31 Fixed blade 32 Movable blade 33 Rotary shaft 34 Support member 40 Rotating frame θ, α First rotation Angle φ, β Second rotation angle
Claims (1)
撹拌羽根を有し、該撹拌羽根の回転により被調理物を撹
拌して調理する調理装置において、前記撹拌羽根は、 前記調容器の内壁と非接触状態で回転する固定羽根と、 前記固定羽根に前記調理容器の内壁へ向けてスライド自
在に設けられ、前記固定羽根が1回転する間の所定角度
範囲にわたって、前記固定羽根との間の摩擦抵抗に抗し
て自重によりスライドして前記調理容器の内壁に当接す
る可動羽根とを備えることを特徴とする調理装置。[Claim 1] A cooking apparatus which has a stirring blade rotating around a horizontal axis inside a cooking vessel, and stirs the object to be cooked by rotation of the stirring blade. A fixed blade rotating in a non-contact state with the inner wall of the preparation container; a fixed angle slidably provided on the fixed blade toward the inner wall of the cooking container; and a predetermined angle during one rotation of the fixed blade. A cooking apparatus comprising: a movable blade that slides by its own weight against a frictional resistance between the fixed blade and an inner wall of the cooking container over a range.
Priority Applications (1)
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JP2002007801U JP3094558U (en) | 2002-12-09 | 2002-12-09 | Cooking equipment |
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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JP2002007801U JP3094558U (en) | 2002-12-09 | 2002-12-09 | Cooking equipment |
Publications (1)
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JP3094558U true JP3094558U (en) | 2003-06-27 |
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ID=43248528
Family Applications (1)
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JP2002007801U Expired - Lifetime JP3094558U (en) | 2002-12-09 | 2002-12-09 | Cooking equipment |
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Country | Link |
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR200467579Y1 (en) | 2011-12-19 | 2013-06-21 | 김진일 | Multi purpose apparatus for roasting |
JP2016136084A (en) * | 2016-01-22 | 2016-07-28 | 光洋サーモシステム株式会社 | Powder cooler |
-
2002
- 2002-12-09 JP JP2002007801U patent/JP3094558U/en not_active Expired - Lifetime
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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KR200467579Y1 (en) | 2011-12-19 | 2013-06-21 | 김진일 | Multi purpose apparatus for roasting |
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